grado superior de dietÉtica · 2016-12-12 · programaciÓn mÓdulo 23 md7501pr01 cfgs dietÉtica...
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CICLO FORMATIVO:
GRADO SUPERIOR DE DIETÉTICA
CURSO: 2016-2017
MÓDULO: CONTROL ALIMENTARIO
PROFESORA: PILAR CRISTINA MÁRQUEZ INFANTES
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INDICE
1. Introducción.
2. Objetivos.
3. Competencia profesional.
4. Capacidades terminales del módulo.
5. Organización y secuencia de contenidos.
6. Temporalización.
7. Metodología.
8. Estrategias, criterios, procedimientos de evaluación y criterios de calificación.
9. Actividades de recuperación (para el alumnado con módulos pendientes de evaluación positiva).
10. Contenidos trasversales.
11. Materiales y recursos.
12. Medidas de atención a la diversidad.
13. Actividades complementarias y extraescolares.
14. Observaciones.
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1- INTRODUCCIÓN:
De acuerdo con el Real Decreto 536/1995, de 7 de abril, por el que se establece
el título de Técnico Superior en Dietética y las correspondientes enseñanzas mínimas,
la duración del Ciclo Formativo de Dietética son de 2000 horas y está compuesto por 8
módulos profesionales asociados a la competencia.
El Decreto 39/1996, de 30 de enero, por el que se establecen las enseñanzas
correspondientes al Título de Formación Profesional de Técnico Superior en Dietética
en la Comunidad Autónoma de Andalucía, la Competencia General del título permite al
Técnico en Dietética: “elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la
calidad de la alimentación humana, analizando sus comportamientos alimentarios y sus
necesidades nutricionales; programar y aplicar actividades educativas que mejoren los
hábitos de alimentación de la población, bajo la supervisión correspondiente”.
La presente programación corresponde al módulo profesional 4 denominado
Control Alimentario del título de Formación Profesional de Técnico Superior en
Dietética.
El número de horas asignadas al módulo es de 160, impartidas en el 1er. curso
del citado C.F. lo que corresponde a 5 horas semanales, repartidas en bloques horarios
de 2 h los lunes (teoría) y 3 h los jueves(teoría y prácticas).
Este módulo formativo va a permitir al Técnico Superior adquirir un conjunto de
conocimientos y destrezas que le permitan desarrollar su tarea con suficientes garantías
de seguridad en lo que respecta al manipulador de alimentos, entendiéndose en el
sentido más amplio posible, por tanto incluye desde la programación de la compra más
adecuada hasta su utilización final pasando por una serie de procesos de
transformación y conservación.
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2- OBJETIVOS
Son varios los objetivos didácticos que se pretenden conseguir en este módulo.
En primer lugar, y como objetivo principal, que el alumno sea capaz de
controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su
calidad higiénico-dietética.
En segundo lugar, los objetivos generales del módulo son:
- Obtener adecuadamente muestras de alimentos y disponer su preparación para
el envío al laboratorio de análisis, en condiciones idóneas para su posterior
procesamiento.
- Comprender la importancia de los microorganismos, como responsables de las
alteraciones y/o transformaciones que sufren los alimentos, y su potencial como
agentes patógenos para los alimentos y la salud de las personas.
- Explicar las transformaciones y alteraciones que sufre la calidad nutritiva de los
alimentos, durante los procesos de conservación y elaboración más frecuentes.
3 3. COMPETENCIA PROFESIONAL:
Las competencias profesionales que corresponden a este módulo son los
siguientes:
- Determinar la calidad alimentaria e higiénico-sanitaria de los alimentos aplicando
técnicas analíticas sencillas, interpretar resultados analíticos e informar,
elaborando y/o proponiendo medidas correctoras.
- Controlar la conservación, manipulación y transformación de alimentos de
consumo humano, detectando los riesgos para la salud y proponiendo medidas
correctoras de los mismos.
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- Prevenir los riesgos laborales, aplicando medidas de higiene y protección, tanto
personales como de instalaciones.
- Colaborar con los miembros del equipo de trabajo en el que está integrado,
asumiendo sus responsabilidades, cumpliendo los objetivos asignados y
manteniendo el flujo de información adecuado.
- Responder ante las contingencias, planteando soluciones y resolviendo los
problemas surgidos en la realización del trabajo.
4.- CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO
Las Capacidades Terminales son los resultados que se esperan alcanzar de los
alumnos/as durante su periodo de formación:
4.1. Analizar las necesidades (y/o realizar) de mantenimiento y calibración de los
equipos y aparatos para hacer análisis in situ, relacionando y/o explicando las
aplicaciones, los parámetros de calibración y características de funcionamiento
adecuado.
4.2. Analizar el proceso para evaluar el grado de calidad higiénico-dietética de los
alimentos de consumo humano, en función de los factores de riesgo predominantes en
la cadena de producción distribución.
4.3. Analizar las condiciones que deben cumplir las muestras de alimentos para su
envío al laboratorio, relacionándola con el tipo de análisis.
4.4. Analizar el proceso y realizar análisis simples de alimentos, obteniendo el resultado
cualitativo correcto.
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5.- ORGANIZACIÓN Y SECUENCIACIÓN DE LOS CONTENIDOS
La organización y secuenciación de contenidos para conseguir una mejor
comprensión de los mismos es la siguiente:
BLOQUE I: INTRODUCCIÓN AL LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
UD.1: Recomendaciones generales para el trabajo en el laboratorio.
- Organización del trabajo.
- Hábitos personales.
- Hábitos de trabajo.
- Identificación de productos químicos
- Productos y reacciones químicas peligrosas.
- Material de laboratorio.
- Elementos de protección.
- Eliminación de residuos.
UD.2: Seguridad en el laboratorio. Actuación en caso de accidente.
- Botiquín de laboratorio.
- Vías de entrada de agentes químicos y efectos que producen.
- Accidentes de laboratorio: casos más frecuentes.
- Actuación en caso de incidentes.
UD.3: Magnitudes y medidas.
- Sistema Internacional de medida.
- Instrumentos y aparatos de medida.
- Técnicas de medida de longitud, masa, volumen, densidad y temperatura.
UD. 4: Operaciones Básicas de Laboratorio (OBL).
- Operaciones de pretratamiento: secado, incineración, disoluciones y diluciones.
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- Operaciones de separación mecánica: decantación, tamización, filtración y
centrifugación.
- Operaciones de separación térmica: destilación.
- Operaciones de separación difusional: extracción líquido/líquido y extracción
sólido/líquido.
BLOQUE II: CALIDAD ALIMENTARIA
UD.5: Reglamentación y control de la calidad.
- Codex Alimentarius.
- Código Alimentario Español (CAE).
- Normalización, Certificación y Acreditación.
- Análisis de riesgos y el control de puntos críticos.
UD.6: Alteraciones de los alimentos.
- Alteraciones bióticas.
- Alteraciones abióticas.
UD.7: Control de calidad de los distintos grupos de alimentos.
- Grupos de alimentos.
- Análisis sensorial.
- Análisis físico-químicos.
- Técnicas instrumentales.
BLOQUE III: TOMA DE MUESTRAS EN ALIMENTOS
UD.8: El proceso analítico general.
- Definición del problema analítico.
- Etapas implicadas en la resolución de un problema analítico.
- Importancia de la calidad de los resultados analíticos.
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UD.9: Toma de muestra.
- Términos relacionados con la toma de muestra.
- Representatividad de la toma de muestra y plan de muestreo.
- Aspectos estadísticos de la toma de muestra.
- Técnicas y equipos de muestreo-
UD. 10: Almacenaje, transporte y conservación de las muestras.
- Condiciones generales de almacenamiento.
- Envasado y transporte. Tipos.
- Elección de los contenedores.
6. TEMPORALIZACIÓN
EVALUACIÓN BLOQUE UD TÍTULO
1ª
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.
UD.1 Recomendaciones generales para el trabajo en el laboratorio
1ª UD.2: Seguridad en el laboratorio. Actuación en caso de accidente.
1ª UD.3 Magnitudes y medidas.
1ª UD.4 Operaciones Básicas de Laboratorio (OBL).
2ª
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NT
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UD.5 UD.5: Reglamentación y control de la calidad.
2ª UD.6: Alteraciones de los alimentos.
2ª UD.7 Control de calidad de los distintos grupos de alimentos.
3ª
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TR
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NT
OS
. UD.8 El proceso analítico general.
3ª UD.9 Toma de muestra.
3ª UD.10: Almacenaje, transporte y conservación de las muestras.
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7- METODOLOGÍA.
Adoptamos un modelo metodológico constructivista, procurando que el/la alumno/a
relacione los nuevos contenidos con otros que ya conoce, lo que le permitirá realizar un
aprendizaje significativo, revisando, modificando o enriqueciendo los esquemas previos.
Para planificar el proceso de adquisición de aprendizaje significativos tendremos en
cuenta:
- Partir de los conocimientos previos de los/as alumnos/as.
- Favorecer la motivación por el aprendizaje.
- Asegurarse de que el/la alumno/a sabe lo que hace y por qué lo hace (sentido de
la tarea).
- Adoptar un planteamiento metodológico flexible.
- Realizar una evaluación formativa del proceso y en función de los resultados
modificar la ayuda pedagógica.
Para lograrlo se aplicarán estrategias didácticas diversas entre las que
destacaríamos:
- Clase expositiva-investigación bibliográfica.
- Discursos en pequeños / gran grupo.
- Simulaciones.
- Diario y realización de trabajos prácticos.
- Debates/Conferencias.
Dichas estrategias se elegirán con relación al tipo y grado de aprendizaje que
deseemos conseguir, llegando a lograr un aprendizaje de carácter conceptual,
procedimental y actitudinal.
En general, seguiremos las siguientes pautas de actuación.
- Presentación del tema a tratar.
- Investigación de las ideas previas del alumno sobre el tema.
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- Explicación realizada por el/la profesor/a de los contenidos de la unidad, con la
ayuda de los recursos didácticos más adecuados a su alcance. Para esto el/la
profesor/a:
- Facilitará la comprensión del tema ejercitando al/la alumno/a en técnicas de
estudio como la lectura comprensiva de los apuntes, el subrayado, realización de
esquemas, resúmenes, dibujos y búsqueda de términos en el diccionario,
llevados a cabo por el/la alumno/a tanto en el aula como en casa.
- Intentará conseguir que el/la alumno/a obtenga una visión global del tema
utilizando medios de apoyo audiovisuales, diapositivas, transparencias, etc.
- Realización de actividades didácticas que nos permitan desarrollar las
estrategias formativas bajo la supervisión, dirección, coordinación y corrección de
el/la profesora. Serán de varios tipos:
Actividades introducción-motivación donde se iniciarán al alumno/a en un objeto de
estudio determinado.
Actividades de exploración de conocimientos previos, donde se conocerán las
ideas, opiniones e intereses de los alumnos sobre los contenidos a desarrollar.
Actividades de desarrollo que permitirán el aprendizaje de conceptos,
procedimientos y actitudes y su comunicación a los demás de la labor realizada.
Actividades de consolidación donde se compare las nuevas ideas con las previas
del alumno.
Actividades de refuerzo y recuperación dirigida a aquellos alumnos/as que no han
logrado los aprendizajes previstos.
Actividades de ampliación que permite aportar nuevos conocimientos a aquellos/as
alumnos/as que han desarrollado de manera satisfactoria las actividades de
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desarrollo.
Confección de temas o realización de trabajos orientados por el/ la profesor/a con
el fin de que el/la alumno/a se familiarice con la búsqueda de bibliografía.
Desarrollo práctico de las técnicas procedimentales correspondientes utilizando los
equipos y materiales necesarios.
Los procedimientos se realizarán en grupos de alumnos e individualmente, hasta
que se adquiera la suficiente habilidad y destreza en la ejecución de los mismos.
Los alumnos se distribuirán en grupos de trabajo para el desarrollo de las
actividades y deberán hacer una memoria de cada actividad realizada.
- En el taller se asignará un grupo de mantenimiento responsable del taller con
carácter rotatorio.
Actividades complementarias. Eventualmente se podrá contar con la presencia de
personal especializado en la materia (odontoestomatólogos, personal de casas
comerciales), que nos ayudarán a ponernos al día en los últimos avances
científicos, así como representantes de distintas firmas comerciales que informarán
acerca de los últimos avances tecnológicos.
En esta metodología a seguir entendemos al profesorado no solo como un mero
transmisor de conocimientos, sino como orientador, conductor y dinamizador del
proceso de enseñanza-aprendizaje e intentando que el alumnado tome parte activa.
El profesorado pondrá en conocimiento del alumnado los objetivos generales que se
pretenden alcanzar con este módulo.
También intentará poner a su alcance aquellos instrumentos que se consideren
necesarios para lograr el desarrollo de la Competencia general del Módulo,
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estableciendo cauces adecuados de comunicación.
8- ESTRATEGIAS, CRITERIOS, PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
La evaluación se ajustará a las disposiciones legales sobre evaluación y
calificación en ciclos formativos y a los criterios del Departamento, que han sido
expuestos en el tablón de anuncios del mismo para conocimiento de los alumnos. Se
realizarán 5 evaluaciones: una evaluación inicial en el mes de septiembre, tres
evaluaciones parciales, la 1ª en diciembre, la 2ª en marzo, la 3ª se realizara al final de
mayo y una evaluación final en el mes de junio para aquellos alumnos que no hayan
obtenido calificación positiva por evaluaciones parciales.
EVALUACIÓN INICIAL: consistirá en la realización de cuestiones a los alumnos
sobre conceptos básicos relacionados con el módulo profesional o una prueba escrita
para la valoración de la expresión escrita, presentación del trabajo, orden, ortografía,
etc…y la valoración de los datos aportados por el alumno/a en la ficha de clase y focha
de tutoría. Esta evaluación servirá para adaptar la programación a las exigencias del
aula, tanto en contenidos como en metodología.
EVALUACIONES PARCIALES: consistirá en la realización de 1 o 2 pruebas
objetivas escritas. Las pruebas podrán ser de preguntas cortas, preguntas largas,
preguntas de relacionar, de completar, tipo test, verdadero /falso o examen oral. Al
inicio de la siguiente evaluación se realizarán, además, exámenes de recuperación.
En las evaluaciones parciales no se realizarán exámenes para subir nota.
No se admitirán cambios en la fecha de los exámenes, salvo casos particulares y con
justificación, previa consulta con el equipo educativo.
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La no asistencia a un examen, sin causa justificada, implicará el suspenso en la
evaluación y la obligación de ir a la recuperación.
La nota de cada evaluación conlleva la media de todas las notas que se han obtenido
durante esa evaluación.
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN:
- Pruebas objetivas: Nos permiten valorar los contenidos conceptuales y
procedimentales.
- El cuaderno de actividades del alumno: Nos permite evaluar todas las
actividades realizadas durante el curso: realización de esquemas, resúmenes,
cuadros sinópticos, comentarios de textos, de gráficos, etc. Con ello valoramos la
asimilación de los contenidos conceptuales y procedimentales, así como los
actitudinales. El cuaderno de actividades conlleva por tanto una apartado para
procedimientos (cuaderno de prácticas) en el que se anotarán todos los datos
relevantes de las experiencias llevadas a cabo en el laboratorio.
- El cuaderno del profesor: Facilita el registro de las faltas de la participación activa
diaria de los alumnos/as a lo largo del curso. También se anotan las actividades
valoradas, trabajos individuales y en grupo y la calificación de las pruebas
realizadas por cada alumno.
- Observación directa del alumno: favorece la valoración de la actitud en relación
al interés, participación, motivación, conducta, tolerancia, etc.
- Realización de trabajos de investigación individual o grupal y exposición de los
mismos por el alumnado. Se valorarán la originalidad, el interés y la participación
en las actividades, así como la claridad en la exposición de los contenidos.
- Se evaluará tanto la calidad como la claridad de las exposiciones, el interés y la
participación en las actividades.
- Informes de prácticas de cada uno de los procedimientos realizados en el taller.
Para evaluar los informes se atenderá a una rúbrica que valora la presentación,
ortografía y tratamiento de los siguientes puntos:
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- Título de la práctica.
- Objetivo de la práctica.
- Fundamento teórico.
- Materiales, instrumental y productos utilizados.
- Procedimiento práctico (protocolo).
- Resultados (fotografías)
- Conclusión.
- Opinión personal.
- Presentación, ortografía
SISTEMA DE CALIFICACIÓN:
La evaluación del aprendizaje del alumno se realizará en su triple vertiente de
contenidos teóricos, contenidos prácticos y actitudes.
La evaluación será continua durante todo el curso, donde los alumnos pueden
demostrar sus conocimientos y habilidades, así como la oportunidad de valorar sus
actitudes. Tendremos en cuenta los siguientes aspectos:
CONTENIDOS CONCEPTUALES (50% de la nota)
Prueba objetiva (30%): prueba escritas de preguntas cortas o tipo test, resolución de
problemas o actividades que versarán sobre los contenidos teóricos y prácticos tratados
en la evaluación,
Comité de Expertos (20%). Esta actividad de evaluación se llevará a cabo según la
disponibilidad de tiempo: elaboración y exposición oral de presentación tipo PowerPoint,
en pequeño grupo, de los contenidos referidos a una UD de la evaluación, para
comprobar si se han superado los objetivos y detectar posibles problemas y dificultades,
con el objeto de aplicar las oportunas medidas educativas complementarias La
valoración se llevará a cabo mediante rúbrica de expresión oral y escrita (80% de la
nota), test de Autoevaluación (10% de la nota) y test de Coevaluación (10% de la nota).
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La nota final de estos contenidos será la media ponderada de las pruebas (que se
realizará cuando en cada uno de ellas se haya obtenido una nota mínima de 5 puntos),
posteriormente se calcula el 50% para la nota de la evaluación.
Si la disponibilidad de tiempo no permite llevar a cabo el Comité de Expertos la nota de
la prueba objetiva tendrá un valor del 50% del total de la evaluación.
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES (30% de la nota)
Dentro de los contenidos prácticos, que constituirán un 30% de la nota de
cada evaluación, se valorarán:
Realización correcta de las actividades (10% de la nota) (individuales y de grupo)
propuestas en su cuaderno de prácticas, valorando especialmente, no sólo la
adquisición correcta de sus contenidos, sino también las capacidades de síntesis, orden
y claridad en la presentación, búsqueda bibliográfica y otras fuentes, elaboración o
presentación de imágenes y gráficos, así como la ausencia o presencia de faltas
ortográficas y serios errores de contenido. Su valoración se llevará a cabo mediante
rúbrica con registro en el cuaderno del profesor.
Realización correcta de informes de prácticas (20% de la nota) de cada uno de los
procedimientos realizados en el taller. Para evaluar los informes se atenderá a una
rúbrica que valora la presentación, ortografía y tratamiento de los siguientes puntos
señalados en los instrumentos de evaluación-
La nota final de estos contenidos será la media ponderada de las pruebas (que se
realizará cuando en cada uno de ellas se haya obtenido una nota mínima de 5 puntos),
posteriormente se calcula el 30% para la nota de la evaluación.
CONTENIDOS ACTITUDINALES (20% de la nota)
Participación activa diaria (10%): se valorará participación en la resolución de
actividades y problemas propuestos para resolver en clase y en casa. Además, se
tendrán en cuenta las respuestas a las preguntas que, durante la explicación, formula el
profesor para enlazar conocimientos nuevos con los ya explicados anteriormente; y las
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que se realizan en el comienzo de cada unidad didáctica como exploración de ideas
previas. El seguimiento de la participación se llevará a cabo en el cuaderno de clase y
los criterios de calificación serán los siguientes:
PARTICIPACIÓN ACTIVA
DIARIA 90-100% 70-90% 40-70% 10-40% 0-10%
CALIFICACIÓN 1 pto 0.75 ptos 0.5 ptos 0.25 ptos 0 ptos
Actitud (10%). Se tendrá en cuenta:
- Puntualidad a las clases y las faltas a clase en días de examen de otros módulos.
- Seguimiento de las normas del módulo.
- Seguimiento de las normas del ROC como el uso de móvil en clase).
- Cuidado de materiales y mantenimiento de la limpieza del aula
- Respeto al profesorado.
- Tolerancia y respeto a los compañeros
- Trabajo en equipo.
- Presentación adecuada de trabajos y exámenes
- Puntualidad en la entrega de trabajos y exámenes
- Interés por las diferentes unidades didácticas.
- El adecuado uso de los materiales usados en este módulo.
- El orden y mantenimiento de los materiales.
- La capacidad de trabajo en grupo.
- Uso de bata en el taller -
- Estilo de comunicación asertivo y empatía –
- Trato cordial y respetuoso hacia los compañeros -
- Trato cordial y respetuoso hacia cualquier miembro de la comunidad educativa –
- Cualquier elemento actitudinal descrito anteriormente
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El cumplimiento de estas pautas actitudinales a lo largo de cada evaluación
supondrá la calificación actitudinal máxima establecida. Cada situación dada, contraria
a estas pautas actitudinales adecuadas, supondrá la no puntuación de un 5% a un 10%
de la calificación actitudinal. Las situaciones que el docente estime inadecuadas por su
reiteración o gravedad se establecerán en un 10%, mientras que el resto de situaciones
implicarán un 5%.
La evaluación será continua, siendo necesaria la asistencia a clase,
considerándose la evaluación negativa con un 20% de faltas de horas lectivas en cada
evaluación, justificadas y sin justificar, según lo establecido en las normas del
Departamento.
En las faltas justificadas se tendrá en cuenta la validez del tipo de justificación
entregado, las faltas reiterativas, si se producen en exámenes de este módulo o ante la
proximidad de exámenes de otros módulos, etc. y ante casos especiales se seguirá el
criterio del equipo educativo. En las faltas no justificadas además, se dejará de sumar
actitud y se consideran faltas más graves si se producen en la proximidad de exámenes
de otros módulos, bien el mismo día o al día siguiente.
El alumno/a con evaluación negativa en la asistencia deberá realizar, al final de
dicha evaluación, un examen teórico -práctico en el que pueda demostrar su destreza
en los contenidos de la evaluación; además, debe entregar el cuaderno de clase (con
todas las actividades realizadas en clase y en casa), el glosario de términos (por
unidades didácticas) y los trabajos realizados a lo largo de la evaluación.
En la evaluación final los alumnos se examinarán de todo el módulo.
A criterio del profesor se podrá realizar un EXAMEN PRÁCTICO sobre los
procedimientos trabajados en la evaluación. En la valoración que se hará durante el
proceso de enseñanza-aprendizaje y al final del mismo, el porcentaje asignado a este
apartado será de un 20% de la calificación total, quedando la ponderación de los
contenidos de la evaluación de la siguiente manera:
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20% Prueba objetiva de la evaluación. (Si no se lleva acabo el Comité de
expertos será del 40%).
20% Comité de expertos.
20% Prueba práctica.
10% Actividades diarias.
10% Elaboración de informes.
10% Participación activa diaria.
10% Actitud.
CRITERIOS GENERALES DE EVALUACIÓN
Los contenidos teóricos, prácticos y los contenidos referentes a participación
activa diaria y actitud se evaluarán por separado, siendo necesario obtener un mínimo
de 5 puntos en los contenidos teóricos para realizar los cálculos con los contenidos
prácticos y los contenidos referentes a asistencia y actitud.
Para superar la evaluación es necesario haber superado cada uno de los tres
bloques de contenidos.
Dado que el programa de gestión docente Séneca no admite decimales las
calificaciones superiores a 5 puntos se redondearán hacia el número entero
inmediatamente superior o inferior. En el caso de que la nota sea de 5,5 se subirá a 6 y
si la nota es de 5,4 bajará a 5.
Para una calificación positiva en el módulo, al finalizar la 2ª evaluación, se
deberán tener superados los contenidos evaluados en las evaluaciones anteriores.
La nota final se modulará teniendo en cuenta el criterio del profesor/a,
consensuado con el equipo educativo.
Cualquier alumno o alumna que utilice cualquier tipo de medio no lícito o
inadecuado en la celebración de una prueba escrita o práctica para tratar de superarla,
o que se atribuya indebidamente la autoría de trabajos académicos requeridos para la
evaluación, tendrá la calificación de negativa para el módulo en esa evaluación. Se
examinará de todos los contenidos correspondientes a la evaluación en que hubiese
ocurrido ese hecho, en la prueba global de recuperación correspondiente a la misma..
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Los alumnos/as que al final de curso deseen subir nota, una vez que el módulo
esté superado, deberán presentarse al examen final con toda la materia de dicho
módulo.
Los alumnos/as que no han superado el curso a lo largo de las evaluaciones
parciales se presentarán con toda la materia en la evaluación final. Deberán superar
una prueba de carácter teórico-práctica acerca de todos los contenidos del módulo.
Las fechas de los exámenes serán fijadas por el equipo educativo, teniendo en
cuenta, las sugerencias de los alumnos.
ALUMNOS QUE SE INCORPOREN DESPUÉS DEL INICIO DEL CURSO
A los alumnos que se incorporen después de iniciado el curso debido a las
sucesivas adjudicaciones de plazas, se les proporcionará la información necesaria para
conseguir una pronta incorporación al resto del grupo y teniendo en cuenta sus
circunstancias se valorarán sobre todo los contenidos conceptuales y actitudinales.
REGISTRO DE CONTENIDOS Y CALIFICACIÓN
En la ficha de cada alumno/a se registrarán las diferentes calificaciones en
cuanto a contenidos teóricos, prácticos y los referentes a asistencia y actitud.
9. ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN. ( PARA EL ALUMNADO CON MÓDULOS PENDIENTES DE EVALUACIÓN POSITIVA)
Para los alumnos que no superen una evaluación, se realizarán, a lo largo de la
evaluación siguiente, actividades de recuperación.
Las actividades de recuperación tendrán las mismas características que las de la
evaluación no superada (pruebas teóricas y/o prácticas) y será necesario la entrega de
las actividades que el profesor considere oportunas desarrolladas durante la evaluación.
Con las notas de estas actividades de recuperación y las de la evaluación no
superada, se realizará una media, teniendo en cuenta, en todo caso, que si obtiene el
aprobado, éste será siempre respetado.
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En el caso de los alumnos que no se hayan presentado al examen de la
evaluación (teórico o práctico) sin una causa justificada, a la nota de recuperación
obtenida no se le sumará la nota correspondiente a contenidos referentes a asistencia y
actitud, sólo se sumarán los contenidos teóricos o prácticos, si los ha superado durante
la evaluación.
En el supuesto de que el motivo de la no presentación se haya justificado por
causas de fuerza mayor, se respetará la calificación alcanzada en la recuperación. Igual
consideración se tendrá cuando el alumno se haya incorporado tarde al curso por
motivos justificados.
El alumnado que no haya superado alguna/s de las evaluaciones parciales se
examinará de toda la materia en la evaluación final, en el mes de junio.
Es condición indispensable para presentarse a la evaluación final presentar todas
las actividades que no se hayan entregado a lo largo del curso. Si no las presentara se
le podrá realizar una serie de pruebas relacionadas con las mismas.
El alumnado que por haber faltado a clase haya sido evaluado negativamente se
realizará una prueba específica de carácter teórico-práctico sobre toda la programación
del módulo; así como se le requerirán todas las actividades y trabajos realizados a lo
largo del curso, como condición previa a la prueba.
Los alumnos (LOGSE) que tengan este módulo del primer curso pendiente de
superar, tendrán derecho a 2 evaluaciones finales, a elegir entre tres, según el
calendario aprobado por la Jefatura de Estudios. Estas evaluaciones consistirán en una
prueba específica de carácter teórico-práctico sobre toda la programación del módulo.
10. CONTENIDOS TRASVERSALES ( EDUCACIÓN EN VALORES)
Trataremos este apartado de la programación de diferente forma según los
temas, en algunos casos comentándolos cuando surjan noticias de actualidad en los
medios de comunicación y en otros mediante el trabajo habitual del alumnado en clase.
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Se consideran temas de interés para la formación integral del alumnado, teniendo en
cuenta por un lado su condición de personal sanitario y por otro de personas jóvenes, la
mayoría.
Todos los temas están enfocados a fomentar la educación en valores y reforzar
la madurez del alumnado.
A través de la Educación en valores se pretende:
- Potenciar la dimensión ética de los alumnos
- Desarrollar un modelo de persona humanística
- Permitir capacidades que permitan reflexionar sobre conflictos
- Construir capacidades en torno a un principio ético que genere actitudes
democráticas: tolerancia, responsabilidad, participación.
- Generar actitudes de implicación que nos conduzcan a alternativas justas.
Educación moral y cívica
- Se abordarán temas como la Eutanasia, Donación de órganos, etc. y cada
alumno defenderá su postura con un razonamiento lógico.
- Conciencia cívica como miembros de la Unión Europea (bases de una
cultura europea común, el papel de España en la Unión Europea, temas
sociales de debate (como los asuntos de la cooperación europea),
aprendizaje de valores (comprensión y promoción de la actual diversidad
socio-cultural).
- Conocimiento del trabajo que desarrollan las ONGD en defensa de los derechos
humanos como ayuda en situaciones de conflicto en diferentes países y ayuda a
refugiados.
Educación para la salud
Conductas, hábitos y prácticas saludables de la vida cotidiana: dieta
saludable, lucha antitabaquismo, prevención de la drogadicción, detección
precoz del cáncer, etc.
Educación medioambiental
Respecto a la generación de residuos, implicándoles en la conservación del
medio ambiente. A través de la inmersión en el programa Kioto.
PROGRAMACIÓN
MÓDULO
MD7501PR01
CFGS
DIETÉTICA
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Actiividad: “Curso básico de elaboración de jabones” para concienciar al
alumnado sobre el concepto que transmite las 3R: Reutiliza, Recicla, Reduce.
Educación para la igualdad
Aprovechando los trabajos en grupo, se hará hincapié en el trabajo en equipo,
la igualdad entre sexos, la colaboración y el compañerismo.
Fomento de las tecnologías de la información
Utilización de recursos TIC en las diferentes Unidades de Trabajo.
Los contenidos que se van a desarrollar a lo largo del curso serán:
- Alimentación y hábitos de vida saludable
- Gestión de residuos sanitarios y domésticos
- Riesgos laborales
- Igualdad de género
- Uso de aplicaciones informáticas.
11.- MATERIALES Y RECURSOS.
a) Humanos:
- Profesor del centro
- Especialistas en el campo de la alimentación de industrias del entorno
b) Materiales
- Laboratorio del Centro con su material propio de un Laboratorio de análisis
fisicoquímico, vidrio volumétrico no volumétrico, estufas, autoclave, etc…
- Muestras de alimentos y agua de bebida
- Ordenador - Material audiovisual (videos, proyector, transparencias, etc.)
- Código Alimentario Español, BOE y BOJA
- Envases y etiquetas de alimentos
PROGRAMACIÓN
MÓDULO
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- Bibliografía adecuada
- Medios informáticos: ordenador
13- MEDIDAS DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD:
Se establecerá un plan de adaptación para los alumnos con necesidades
educativas especiales, mediante estrategias metodológicas que permitan al alumno
conseguir los resultados de aprendizaje necesarios para adquirir la competencia
profesional exigida por el Título.
Las estrategias metodológicas consistirán en una atención individualizada y en el
refuerzo de conocimientos teóricos, mediante cuestiones de tipo práctico que servirán
para alcanzar los objetivos mínimos necesarios que capaciten al alumno
profesionalmente y que están incluidos en el módulo.
14- ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES:
Han quedado recogidas en la Programación de actividades del departamento de
Sanidad, especificando su temporalización y objetivos.
Entre otras se recogen:
Jornadas de convivencia, exposición de trabajos, participación en cursos de formación,
asistencia a jornadas, congresos, exposiciones, conferencias de casas comerciales,
laboratorios o especialistas, visitas culturales, y actividades enfocadas a su formación
laboral, a su integración como profesionales y como personas en nuestra sociedad.
Se participará en las diversas actividades organizadas tanto por el departamento de
sanitaria como por el departamento de DACE del centro.