Gestión de Operaciones II

Semestre 1°/2015Profesor Cristian Cuadra U

Gestión de Operaciones• Bibliografia:• a)Apuntes de Clases y lecturas complementarias.• b)Administración de Operaciones. Decisiones Estratégicas y

Tácticas, Heizer y Barry Render. Octava Edición.• c)Administración de la Producción y Operaciones, Chase,

Jacobs y Aquilano, Quinta Edición.

Evaluación:• Dos pruebas solemnes : 30% cada una.• Una prueba solemne : 20%.• (1) Tareas y (2) Controles : 20%.

Planeación de Operaciones

Son las fuerzas directas (proveedores,clientes, competencias,..) e indirectas (tecnología, leyes, economía,política, geografía) que condicionan la vida de la empresa, suactuación y sus logros o fracasos.

Entorno Empresarial

Planeación de OperacionesLas empresas se mueven en un ENTORNO caracterizado por:

– Creciente globalización de los mercados, de las fuentes desuministros como en las ventas,

– Mercados abiertos a economías mixtas con empresasinterrelacionadas,

– Intensificación de los mecanismos de cooperación entre empresasdentro de un mismo sector y fuera de estos, con estrategiasempresariales conjuntas,

– Aceleración de la competencia tecnológica, que implica reducciónde los ciclos de vida de los productos, y en relación directamenteproporcional la rápida obsolescencia de procesos.

– Extensión de la tecnología a todos los campos, e interacción entreellos.

Planeación de Operaciones– Integración de los productos y

servicios, y atención a los serviciosdel producto.

– Visión hacia la demanda en lugar dela oferta.

– La calidad como elementodiferenciador de las empresas.

– Intensificación del movimientoecológico y condena a la degradaciónnatural.

– Una sociedad con orientación alservicio.

Planeación de Operaciones• Las empresas tienen que

responder a las exigenciasdel entorno, a los cambiosque cada vez son másintensos y frecuentes. Espor ello que, sus sistemasde trabajo tienen queconsiderar distintasformas de hacer las cosasdonde la culturaorganizacional juega unpapel fundamental.

Planeación de Operaciones• Por lo tanto, se hace necesario:

– La gestión de procesos y el desarrollosostenible,

– el mejoramiento continuo en laproducción y los servicios,

– liderazgo participativo,– los sistemas de gestión de la calidad,– la descentralización,– los cambios en las estructuras

organizacionales hacia estructurasmás planas y flexibles,

– el aprendizaje continuo y sistemático,cada vez se hacen necesarios.

Planeación de Operaciones

• Las Empresas deben ser innovadoras debido a:

La presión competitiva, donde se vuelve más exigente, debenir reconfigurando continuamente su cartera de productos, susmétodos operativos, sus enfoques de mercado y su proceso deadquisición de tecnología.

Innovación

Gestión de la innovación

Gestión de Operaciones

Marco innovador para definir la estrategia deoperaciones.

• La gerencia de operaciones es la función de laempresa que se ocupa de gestionar losprocesos mediante los cuales una serie deelementos, que constituyen entradas a estosprocesos (materiales, mano de obra, capital,información, el propio cliente, etc.), setransforman en productos que tienen un valorpara los clientes superior al que tenían lasentradas al proceso.

Gestión de OperacionesMarco innovador para definir la estrategia de operaciones.

• Estos productos son los bienes y servicios que las personas compran yusan todos los días: desde los esquís hasta las lavadoras, desde serviciossanitarios hasta servicios turísticos.

Gestión de OperacionesMarco innovador para definir la estrategia de operaciones.

• En los procesos encontramos una serie de actividades relacionadas ysecuenciadas, que pueden ser tan diferentes entre ellas como lo son lasde montaje, control y embalaje en un proceso fabril y las de facturación,embarque y vuelo en un proceso de transporte de una línea aérea.

Gestión de Operaciones

Los procesos como elemento fundamental en la Gerencia de operaciones

Gestión de Operaciones• En la economía actual, las empresas manufactureras deben ser

híbridas, es decir, no sólo deben ser excelentes en los aspectosfísicos del producto, sino que también necesitan actuar comohábiles suministradores de servicios. Los productos ampliados quecombinen una parte tangible, el producto clásico, con otra parte deservicio.

Fig. Productos ampliados.

Estrategia• La estrategia de operaciones en el marco de la estrategiaempresarial.Se entiende por estrategia empresarial, la determinación de losobjetivos que la empresa quiere asumir de acuerdo con su visiónde futuro y sus prioridades competitivas, así como las vías quedebe seguir para alcanzar dichos objetivos desde la situaciónactual, que es la que refleja su misión.

• Se debe caracterizar en:– Ser Mas Competitivo– Ver como la estrategia se convierte en un

medio de comunicación dentro y fuera de laorganización

– Entregar la base para estrategias ganadoras

EstrategiaLa estrategia de operaciones es una estrategia funcional que, enel marco de la estrategia general de la empresa, plantea ydesarrolla objetivos para la gerencia de operaciones. Estosobjetivos deben reforzar la estrategia empresarial y ser coherentescon los del resto de áreas funcionales (marketing, finanzas,recursos humanos, etc.).La estrategia debe dar respuesta a las prioridades competitivas delas operaciones que se señalan en la siguiente diapositva.

Estrategia

Las prioridades competitivas de operaciones.

Estrategia

Las empresas deben centrar sus esfuerzos en priorizardeterminadas áreas. Así, las empresas del sector decomida rápida se centran en el coste y el servicio,mientras que empresas como BMW se centran en lacalidad de las prestaciones y la innovación.

Las prioridades competitivas evolucionan de acuerdocon la posición en el ciclo de vida del producto.

¿podría una empresa competir en todos ellos a la vez?

– Si bien en algunos casos la mejora en un área afectará demanera simultánea a otras (por ejemplo, el hecho de que unaempresa industrial reduzca el porcentaje de devolucionestendrá un efecto favorable en los costes y la flexibilidad), engeneral la respuesta es negativa.

Estrategia

Evolución de las prioridades competitivas de acuerdo con el ciclo de vida del producto.

Estrategia• Las empresas para mantenerse en el mercado pasa a

menudo por ser capaces de establecer un ritmo elevado de lanzamiento de nuevos productos.

Lanzamiento constante de nuevos productos

Estrategia

Decisiones estructurales e infraestructurales de la estrategia de operaciones

Sistema de planeación, programación y control de la producción.

• Planificación es la actividad fundamental para poderanticipar y determinar lo que debemos hacer, tantoen el futuro (acciones que debemos realizar a largo, amedio y a corto plazo), como en el momento actual.

• Están formados por los Planes Agregados, los PlanesMaestros, la Gestión de Inventarios, así como losniveles de Ejecución o Gestión de Taller.

• No debemos olvidar que los planes o las previsionesdifícilmente se cumplen!

Sistema de planeación, programación y control de la producción.

• Existen diferentes alternativas de Sistemas de Gestiónde la Producción acorde a las características propias delproceso productivo (variedad, volumen de producción,complejidad del producto, nivel técnico y tecnológico,etc.), cuyo objetivo es controlar el proceso deproducción dentro del sistema empresarial:

• •MRP/ MRP-II (Planeación de RequerimientosMateriales y de Recursos Productivos), surgido en losEstados Unidos en la empresa IBM.

• •JIT (Just in Time), origen japonés y desarrolladoinicialmente por Toyota Motor Co.

PLANIFICACION

PLANIFICACION

• Planeación agregada de operaciones.Se caracteriza:

– Una unidad global lógica para medir las ventas y laproducción.

– Pronosticar la demanda para el periodo deplanificación intermedio en estas unidades agregadas.

– Entregar a través de un método el cálculo de loscostos.

– Es un modelo que combine los pronósticos,capacidades y entrega los costos asociados para quepuedan tomarse buenas decisiones de programaciónpara el periodo de planificación.

PLANIFICACION

PLANIFICACIÓN

Objetivos de la Planificación agregada

• Satisfacer la demanda a mediano plazo.• Utilizar la capacidad de forma eficaz.• Satisfacer los programas de inventario.• Minimizar los costos:

– Mano de obra.– Inventario.– Planta y equipo.– Subcontratación.

Planficación AgregadaEstrategias de la planificación agregadaOpciones de capacidad:• variar la capacidad• Cambiar los niveles de inventario.• Variar el volumen de la fuerza de trabajo contratando o despidiendo

temporalmente.• Variar las tasas de producción mediante las horas extras.• Subcontratar.• Contratar trabajadores a tiempo parcial.Opciones de demanda:• Variar la demanda• Influir en la demanda (promociones)• Retrasar pedidos durante los periodos de alta demanda.• Mezclar productos con ciclos de demanda complementarios.

Planificación Agregada

Planificación Agregada

Planficación Agregada

Planificación Agregada

Estrategias de planificación agregada

Estrategia mixta:Combina dos o más opciones de planificación

agregada.– Programación nivelada:– Producir la misma cantidad todos los días .– Mantener el nivel de la fuerza de trabajo constante.– Variar las opciones de demanda o la capacidad de las

fuerzas que no sean las de trabajo.– Suele tener como resultado unos costos de

producción más bajos.

Métodos de planificación agregada

Métodos de gráficos y tablas:• Son populares y fáciles de entender.• Son métodos de prueba y error.• Métodos matemáticos:• Método de transporte.• Regla de decisión lineal.• Modelo de coeficientes de gestión.• Simulación.

Métodos de planificación agregada

El método gráfico para la planificación agregada.

– Pronosticar la demanda en cada periodo.– Determinar la capacidad en el tiempo normal de trabajo,

las horas extras y la subcontratación para cada periodo.– Hallar los costos de la mano de obra, de contratación y

despido y los costos de mantener el inventario.– Considerar la política de la compañía que deba aplicarse a

los trabajadores o a los niveles de existencias.– Desarrollar planes alternativos y examinar sus costos

totales.

Gestión de Operaciones II

Semestre 1/2014Profesor Cristian Cuadra U