FUENTES: PROYECTOS AGROINDUSTRIALES. AUTOR. JAMES AUSTIN

- La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del campo.

El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración vertical desde el campo hasta el consumidor final de todo el proceso de producción de alimentos u otros artículos de consumo basado en la agricultura.

Una agroindustria es una empresa integradora que involucra la producción de materias primas agrícolas, su transformación en productos finales y subproductos, que son empacados y comercializados.

La esencia de esta definición es la integración o coordinación técnica y económica de procesos o actividades

a) abastecimiento de insumos al agro.b) La producción agropecuaria-forestalc) La transformación o procesamiento del producto agropecuario.d) El mercado de productos

A) CULTIVOS SUPERFICIALES Legumbre y hortalizas Tubérculos Banano y plátano Leguminosas Gramineas

B) Cultivos Arbóreos Frutales Palma africana Achiote

C) Productos Ganaderos Carne Cuero Leche Huevos Lana

D) Productos marinos Pescado Mariscos Coral

E)Productos Forestales Madera Flora y Fauna Mimbre

Las agroindustrias se pueden clasificar en base al grado de elaboración:

Sencillas: con un grado de elaboración sencillo, ejemplo: las empacadoras de banano, frutales.

Complejo: con un grado de elaboración complejo, ejemplo: el procesamiento de leche, carne, enlatado de frutas y producción de pastas de frutas y verduras.

Las inversiones de capital

Complejidad tecnológica aumentan en pro-

porción con el

Necesidades de Personal grado de elabora-

cion.

1.- ESTACIONALIDAD

2.- INDOLE PERECEDERA

3.- VARIABILIDAD

La materia prima es biológica, su suministro es estacional (disponible al final de la cosecha)

Aunque el suministro esta disponible en uno o dos periodos del año, su demanda es permanente.

1.- La agroindustria procesa materia prima agropecuaria y la industria no.

2.- La agroindustria enfrenta los problemas de la estacionalidad y la industria no.

La estacionalidad de la materia prima causa un desbalance entre la oferta y la demanda y esto tiene consecuencias en la agroindustria:

Problemas en el control en la admon de inventarios

Problemas en los programas de producción Problemas de coordinación entre los

segmentos de comercialización y elaboración.

La materia prima agropecuaria es biológica y por lo tanto es: perecedera y frágil

Por esta razón los productos agroindustriales exigen:

Mayor velocidad en la cosecha Especial cuidado en la manipulación Especial cuidado en el transporte y

almacenamiento.

La materia prima agropecuaria varia en calidad y cantidad.

Cantidad: es incierta debido a os cambios meteorológicos o daños a las cosechas por plagas o enfermedades.

Calidad: porque la estandarización sigue siendo un factor evasivo a pesar de los avances en la genética.

Existen 4 razones:1.- Las agroindustrias representan la

mayor parte del sector manufacturero del país.

2.- Los productos agroindustriales constituyen con frecuencia la fuente principal de exportación.

3.- El sistema agroindustrial proporciona los elementos nutritivos indispensables para la población.

4.- Las agroindustrias son el medio principal de un país para transformar productos agrícolas en bruto en productos acabados de consumo.

LA AGROINDUSTRIA COMO UNA SALIDA A LA AGRICULTURA

La mayoría de los productos agropecuarios incluidos los de subsistencia requieren de un cierto grado de elaboración.

Por esta razón:Un país no puede aprovechar

plenamente su potencial agronómico sin recurrir a la agroindustria.

FUERZAS DE LA AGROINDUSTRIA.Tiene dos fuerzas:1.- La fuerza reactiva2.- La fuerza regresiva

Hace reaccionar al productor a: Ampliar las áreas de cultivos o hato

ganadero Diversificar sus cultivos

FUERZA REGRESIVA Desmotiva al productor por el temor a

que la empresa ya le compre la producción o le disminuya la cantidad de materia prima que le compre.

Los proyectos agroindustriales se clasifican en: 1.- Proyectos agrícolas 2.- Proyectos manufacturerosEsta división refleja la estructura fragmentada

de las instituciones que realizan el análisis. Por esta razón tenemos:

2 ministerios: Ministerio de agricultura Ministerio de Industria

Los bancos se especializan en: Agricultura IndustriaLos analistas se clasifican en: Economistas agrícolas Ingenieros industriales

Es aquel que abarca todas las personas o instituciones que se ocupan en actividades relacionadas con la producción, elaboración, transporte, almacenamiento, financiamiento, comercialización y regulación de los productos alimentarios y de fibras vegetales.

Este sistema se compone de 3 grupos:1.- Operadores2.- Elementos de apoyo3.- Coordinadores.

Operadores.Se encargan de la manipulación del

producto básico en toda la cadena comercial.

Operadores. Los agricultores Los transportistas Los almacenistas Los elaboradores Los distribuidores

ELEMENTOS DE APOYO Los proveedores de las explotaciones

agricolas Las instituciones financieras Los centros de investigacion

Los gobiernos Los contratistas Los futuros mercados Las asociaciones industriales

El análisis de los sistemas agroindustriales se centra en el diseño de los proyectos en lo que se relaciona con:

La comercialización La adquisición de la materia prima La elaboración de la materia prima.

Análisis del sistema Análisis financiero Análisis económico

Comparten ciertas técnicas: Flujo de fondos La actualización del valor presente

DIFERENCIASAnálisis Económico Análisis

Financiero1.- Emplea el precio de Utiliza los precios de

mercadocuenta para indicar los para los insumos.costos de oportunidadque dichos insumos re-presentan para la sociedad.

Análisis Económico Análisis Financiero2.- Considera a los Considera a los

costos costos de los impues- de los impuestostos como pago por como gastos. transferencias de un segmento de la sociedada otro y por lo tanto los excluye del análisis.

Análisis Económico Análisis Financiero3.- Considera a los sub- Considera a los

sub-sidios como pago por sidios como

ingresos transferencias de un segmento de la sociedad a otro, por lo tanto los excluye del análisis.

Debido a estas diferencias las corrientes económicas para un mismo proyecto pueden producir resultados diferentes.

Las diferencias no quieren decir que un método tenga prioridad sobre el otro.