forum angus mundial en canadá - bayucua.com · 3. la experiencia de concurrir al forum angus...
TRANSCRIPT
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
La experiencia de concurrir al
Forum Angus Mundial en Canadá
Entre los días 13 y 16 de julio, en Calgary, Canadá, se llevó a cabo una nueva edición del
Forum Mundial Angus. Allí concurrimos con María Mattos, como delegados de la Sociedad de
Criadores de Angus del Uruguay.
Previamente, concurrimos al Pre Forum, una gira que se desarrolló por diferentes lugares
del Estado de Alberta, entre los días 8 y 12 de julio.
Dicha gira fue realizada por unas 150 personas, básicamente gente proveniente del
exterior, y prácticamente todas las actividades tuvieron lugar en regiones próximas a Calgary y
a las Rocky Mountains (Montañas Rocosas o Rocallosas, tal como se traducen en las películas).
Tuvimos oportunidad de visitar un feed lot que se encontraba casi liquidando el stock de
vacunos que tenía y esperando nuevos ingresos. Y también de concurrir a la sede de la firma
Alta Genetics, apreciando su central de toros y su laboratorio, donde observamos, entre otros, a”
SAV Wall Street 7091” un hijo de Traveler 004, un toro muy musculoso, de frame moderado y
bastante popular en estos momentos.
También fuimos a un local de remate de
ganado en la localidad de Olds. La pista era una
balanza que le tomaba el peso al ganado apenas
éste entraba. Como es una zona de muy pequeños
productores, que muchas veces venden poco
ganado por vez, los organizadores armaban lotes
por tipo y estado para hacer más ágiles los
negocios. Tanto la compra como la venta se
pagaban al contado con cheques certificados. El
local tenía un sistema de control de trazabilidad,
con un arco electrónico que registraba los datos de
los animales y éstos aparecían en pantalla. Nos informaron que este sistema de venta está
perdiendo peso frente a lo que son las ventas virtuales o de pantalla, como las conocemos
nosotros en Uruguay.
1
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
En Rocky Mountain visitamos una zona de glaciares, en un punto donde la nieve y el hielo
son permanentes.
La cordillera, que se desplaza por cientos de kilómetros, tiene paralelamente un valle,
donde existen numerosos parques nacionales, donde se protege la flora y la fauna nativa, por lo
que pudimos observar ciervos, osos, marmotas, ardillas, etc., haciendo centro en la ciudad de
Banff, que es muy similar a Bariloche.
2
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Esa noche comimos un plato muy especial, un bife de chorizo con esa salsa barbacue que
le ponen a todo, que se pincha cruda y se coloca en un tanque de unos 50 litros con aceite
caliente, donde se deja unos minutos y el bife y para nuestra sorpresa sale seco y pronto y muy
rico.
El último día de esa gira previa concurrimos a la Stampede una feria, con muchos juegos
tipo kermesse, donde además se desarrollaba un campeonato de rodeo con 100 mil dólares de
premio para cada disciplina. También nos sorprendimos con una carrera de carretas, que es un
delirio para la gente, donde cuatro de esas carretas corren durante diez noches seguidas. Son 12
y corren en mangas de cuatro, con cuatro jinetes, que suman su tiempo de diez noches y van
perdiendo puntos por errores. Cuatro de esos jinetes corren montados, detrás de las carretas y
no las alcanzan, tal la velocidad a la que se mueven.
Es un espectáculo muy popular, que es perfecto en todos sus detalles de organización y
realización.
3
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
EL SECRETARIADO
El domingo 13 de julio de mañana tuvimos la reunión del Secretariado Mundial de Angus,
asistiendo los delegados titulares y suplentes de cada uno de los 15 países participantes en esta
ocasión. Allí cada representación hizo una puesta a punto de la situación ganadera de su país en
general y de su Angus en particular.
Uruguay en la persona de Maria Mattos presentó un video de unos trece minutos,
exhibiendo el sistema ganadero de producción natural que se realiza en el país, haciendo énfasis
en que es mayormente producción a pasto, sin la utilización de hormonas o promotores de
crecimiento, con un sistema nacional de trazabilidad obligatorio, que incluye identificadores
individuales electrónicos, con cajas negras en las plantas frigoríficas con los que los productores
4
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
pueden acceder a la información de su ganado. Viéndolo todo junto impresiona, con buenas
imágenes y con tanta información en poco tiempo, y por eso recibimos muchas felicitaciones y
demostraciones de sorpresa por todo lo que se está haciendo en el país.
Buscamos dar la idea de una cadena integrada con un estado comprometido con la
actividad agropecuaria, que fue muy bien recibido, impactando entre todos los países lo que
estamos haciendo en materia de trazabilidad. Es que en muchos países, aún en aquellos que
tienen una ganadería desarrollada, aún está en pañales su implementación o se discute si es
válida o no. También la gente nos venía a hablar del status sanitario del país, que les llamó la
atención, así como saber a qué mercados está entrando Uruguay con la carne.
También hubo muy buenas presentaciones de Australia y Nueva Zelanda, con videos con
la participación de actores y mucho costo d producción. El de Australia destacaba el valor del
aporte del hierro que contiene la carne vacuna de Angus a la tercera edad. Se veía un recital de
una banda de heavy metal en un recital muy pesado, que vuelven luego al camerino y al irse
sacando la ropa y el maquillaje se ve que son unos abuelitos muy arrugados. Realmente fue muy
festejado la utilización del humor en el marketing de la carne.
Terminadas las presentaciones, se conversó sobre tres enfermedades (la del ternero
enroscado, la hidrocefalia y la de hueso de mármol), no porque las mismas tengan gran
incidencia en la raza, sino porque ahora se conocen los marcadores genéticos para detectarlas.
Entonces, a instancias de los laboratorios que realizan este tipo de análisis, hay toda una movida
para promover su utilización y detectar esas enfermedades, que son recesivas y sencillas de
detectar.
El mes pasado la American Angus a publicado su nuevo reglamento referido a estas
enfermedades y la habilitación de los pedigríes.
También se planteó el tema de la identificación por ADN, el que ya viene siendo utilizado
aquí en Uruguay por la Sociedad de Criadores y por ARU, mediante microsatélites, que es lo que
se usa hoy a nivel mundial y es el requisito necesario para las transacciones comerciales en
genética. Es el mismo sistema con el que se trabaja para conocer la información de terneza y
marmoleado de la carne.
Hoy hay otro sistema, llamado SNIPS, que puede estudiar hasta cinco mil alelos a la vez. Es
como una huella digital, una secuencia numérica de identificación, que es lo que planteó EE.UU.
para utilizar de ahora en más, afirmando que es más segura y actualizada. El debate se planteó
por la brecha tecnológica que existe entre los distintos países. Lo que llevó a rechazarla por
todos los países, en el entendido de que recién se está comenzando la migración de la
5
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
tipificación sanguinea al ADN por microsatélites, además porque el hardware para utilizarla
actualmente tiene un costo de medio millón de dólares.
La comisión designada trabajará en el tema y eso se discutirá en 2011 en Argentina,
cuando se haga entonces la próxima reunión plenaria del Secretariado.
También se abordó el tema de la evaluación genética global, pero se entendió que todavía
es inconveniente porque aún falta validación por la relación genotipo-ambiente, que requiere
una investigación aún más profunda para poder ponerla en marcha.
A partir de todos estos temas se decidió seguir trabajando en materia de genética
molecular, quedándose en seguir intercambiando información entre las distintas sociedades de
criadores, utilizándose para ello la página web del Secretariado, y conformándose una comisión
para seguir trabajando en el tema, conformada por Estados Unidos, Australia y Uruguay.
Hubo acuerdo en señalar que el éxito de la raza está basado en el trabajo de los
productores y en el marketing de la carne, habiendo países, como los de Europa central, donde
la raza es incipiente, pero en los cuales ya hay restaurantes gourmet de carne Angus. Es más:
en el Forum hubo dueños de restaurantes que estuvieron interiorizándose más sobre la raza y
las ventajas de su carne.
Se estableció que la próxima reunión del Secretariado se concrete en 2011 en Argentina, y
que el próximo Forum Mundial se realice en 2013 en Nueva Zelanda.
Esa noche fue la gala de presentación de Forum, con una fiesta muy linda, con un cocktail,
amenizado por un conjunto de música country.
EL FORUM
El lunes 14 fue el inicio, propiamente, del Forum, en Spruce Meadows unas espectaculares
instalaciones ecuestres donde hacia un mes se había realizado el campeonato mundial de
hipismo
La inauguración se realizó con la presencia de autoridades canadienses nacionales y
estaduales. Asistieron unas 800 personas, que en las actividades sociales trepaban a unos
1.600.
6
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
7
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Durante la ceremonia de apertura, algunos de los visitantes –en el caso de Uruguay, María
Mattos- recibieron como obsequio el sombrero que distingue a Calgary. Nació como un regalo
que llevó el equipo de hockey de la ciudad al disputar la final de la copa Stanley (es como la
Libertadores del hockey)y se popularizó de tal forma que quedó institucionalizado para
representar al estado dentro de su país y en el mundo.
8
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Quienes lo reciben deben hacer
un juramento, comprometiéndose
con él en que difundirán las virtudes
de la ciudad en sus países, luego del
cual reciben un diploma que los
acredita como tales.
También ese día se hizo la
exposición del Futurity, con
reproductores de dos años que en
exposiciones previas debían haberse
ubicado, cada año, como primero en
su serie.
9
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
10
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
11
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Las vacas con cría se juran como par y no solo la vaca. Otra particularidad es que el jurado
saca los cuatro primeros de cada serie y les presta mayor atención para su calificación el resto
se mantiene en pista por orden de brete y no son ordenados.
En el Futurity el jurado era un trío pero juraban en forma independiente dando 1 punto al
primero,2 al segundo…,finalmente se sumaba y el animal con menos puntos ganaba la serie.
En negro los ganadores fueron los siguientes:
El gran Campeón fue un hijo de Networth, Youngdale Worth Alot 49T de Youngdale Angus
La Gran Campeona fue la vaquillona Belvin
Lady Blossom 2 07 criada por Belvin Angus y
expuesta por Coul Angus de Inglaterra.
En colorado los ganadores fueron los siguientes:
El gran Campeón fue Red 6 Mile Full Throttle
de Six Mile Red Angus
La Gran Campeona fue la vaca con cría Red 6
Mile Bayberry de Six Mile Red Angus
12
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Había animales a jura y exhibición -había productores que llevaban sus toros padres nada
más que para mostrarlos.
Con respecto a la exposición de los reproductores nacidos de los embriones que habían
sido enviados desde otros países dos años antes, incluyendo Uruguay, se aclaró que no
competirían entre si, sino que únicamente serían expuestos, cosa que así se hizo.
Tres cabañas uruguayas los enviaron (“Bayucuá”, “Las Rosas” y “La Ganadera”), junto a las
de otros países. Finalmente fueron 26 los productos que se presentaron en el encuentro. Esos
terneros uruguayos crecieron en igualdad de condiciones que los provenientes de otros ocho
países, pero expusieron frames uno o dos puntos por debajo de los estadounidenses, por
ejemplo, o de los europeos, muy magros y grandes, que compiten con las razas continentales.
Los uruguayos eran
moderados, pero recogimos el
interés que existe a nivel mundial
por esos biotipos más eficientes,
seguramente porque en el ánimo de
los ganaderos de feed lot está
pesando mucho el precio en alza de
los granos. Los animales uruguayos
fueron reservados la cabaña local
‘Remington’, que fue quien los
implantó en sus vacas y los crió.
13
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Todos los países están viendo como una necesidad la de bajar sus costos productivos, en
especial Estados Unidos y Canadá. Nosotros tenemos la genética para entrar a esos mercados o
a México, que también la busca. Es un trabajo que debemos encarar, que se necesita, y debe
hacerse a nivel país, porque existen barreras, algunas sanitarias y otras meramente políticas
que hay que superar. Si continuamos trabajando con el nivel de seriedad y sanidad con que lo
venimos haciendo, lo vamos a lograr.
Al día siguiente se hizo la calificación de la
exposición del Forum, por un lado los negros, por
el otro los colorados ya que la angus canadiense
junta ambas variedades pero con libros separados
(agregar resultados), y al otro día se hicieron las
ventas, donde se remató para alegría de nuestros
amigos Gutiérrez una ternera propiedad de Belvin
Angus y origen de un embrión de Tres Marías a
u$s 32500 siendo el record de la subasta.
La gran campeona fue Soo Line Annie K6271
hija de Cudlobe Yellowstone 80M
14
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
El toro gran campeon fue de Hamilton Farms
el popular HF Tiger 5T un hijo de HF Kodiac 5R.
Con respecto al tipo de animales que vimos,
son más grandes que los nuestros, por lo que sin
duda deben tener más requerimientos
alimenticios, siendo más lecheros, con vacas que
exhiben ubres muy buenas, necesarias para
mantener a sus terneros en condiciones de clima
extremo con hasta menos 20 grados bajo cero.
Hubo un reconocimiento a la gente que está
trabajando en materia de Carne Angus en base a
su producción natural. En todas estas instancias comimos carnes Angus muy buenas.
En el último día se hizo un show, con indígenas de la región, haciéndose la presentación de
la reunión del Secretariado en el 2011 en Argentina y del próximo Forum Mundial en Nueva
Zelanda en el 2013. Entre quienes se inscriban tempranamente para ir a Nueva Zelanda, se
sorteará un pasaje y estadía completa todo gratuito.
15
La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá
Finalmente, vale señalar la importancia de esta experiencia de hablar e intercambiar
experiencias con productores de todo el mundo, de conocer los problemas de clima que afectan
a todos, desde Irlanda del Norte, con ocho meses con las vacas encerradas y cuatro para
producir comida, como en Calgary, donde había helado hasta junio, donde tendrían solo la mitad
de la materia seca que habitualmente producen. Todos quejándose de un año duro con respecto
al tiempo, porque también nosotros hablamos de la seca y de las dificultades que ella nos
generó.
16