formulario de presentaciÓn de proyectos 2008

Proyectos de Innovación Agraria

FORMULARIO DE PRESENTACIÓN

DE PROYECTOS 2008

Proyectos de Innovación Agraria 2008

2

FORMULARIO DE PRESENTACIÓN DE

PROYECTOS 2008

CÓDIGO (Uso interno)

LISTA DE CHEQUEO

La propuesta debe ser presentada en el “Formulario de Presentación” en tres

copias y archivo digital (CD)

Ficha Datos Personales

Ficha Datos Instituciones

Carta Compromiso Aportes Entidad Responsable y Agentes Asociados

Carta Compromiso de cada integrante del Equipo Técnico

Currículo Vital Entidad Responsable

Currículo Vital de los integrantes del Equipo Técnico

Antecedentes legales y comerciales de Entidad Responsable

Archivo Excel con Memoria de Cálculo, Presupuesto Consolidado, Aportes,

Flujo de Caja


3

CONSOLIDACION DE LA PROPUESTA

1. Antecedentes generales de la propuesta

Título

Diseño de un Modelo de Producción de Carne Natural para Aves y Cerdos, aplicable para

productores de la Agricultura Familiar Campesina de la Provincia de Linares.

Duración Territorio

meses 40

Región (es)

VII Región

Comuna (as) Parral, Retiro, Longaví

Período de ejecución

Fecha de inicio

(dd/mm/aaaa)

01-03-2009 Fecha de término

(dd/mm/aaaa)

30-06-2012

2. Nombre Entidad Responsable (debe adjuntar carta de compromiso)

Nombre Giro / actividad RUT Representante Legal

Carnes Andes Sur S.A.

Carnicería Erna Fuentes

Manríquez

Patti English Hermes

3. Identificación Agentes Asociados (debe adjuntar cartas de compromiso de cada uno)


4

Nombre Giro Rut Rep. Legal

Hernel Navarrete Agrícola E.I.R.L. Agrícola Navarrete Leiva Hernel

Agrícola San Manuel Ltda. Agrícola Manríquez Fuentes Menandro

Aravena Rosales Sergio Agrícola Aravena Rosales Sergio

Aravena Urra José Agrícola Aravena Urra José

Bustamante Salinas Normandina Agrícola Bustamante Salinas Normandina

Candia Henríquez José A. Agrícola Candia Henríquez José A.

Cancino Briones Alicia Agrícola Cancino Briones Alicia

Concha Urra Mario Agrícola Concha Urra Mario

Corvalán Vallejos Luis Agrícola Corvalán Vallejos Luis

Flores Arellano Eugenio Agrícola Flores Arellano Eugenio

Flores Castro Iván Agrícola Flores Castro Iván

Flores Escobar Gumercindo Agrícola Flores Escobar Gumercindo

Fuentes Manríquez Erna Agrícola Fuentes Manríquez Erna

González Campos Juan S. Agrícola González Campos Juan S.

Guzmán Santana Víctor Agrícola Guzmán Santana Víctor

Gutiérrez Acuña Julio Agrícola Gutiérrez Acuña Julio

Hernández Villar Germán Agrícola Hernández Villar Germán

Hinojosa Vásquez Andrés Agrícola Hinojosa Vásquez Andrés

Inostroza Meriño Elisa Agrícola Inostroza Meriño Elisa

Jordán Vizcarra Víctor Agrícola Jordán Vizcarra Víctor

Lagos Miranda Carlos Agrícola Lagos Miranda Carlos

López López Rudecindo Agrícola López López Rudecindo

López Navarro Luis Agrícola López Navarro Luis

Manríquez Vallejos José Agrícola Manríquez Vallejos José

Molina Santana Eduardo Agrícola Molina Santana Eduardo

Muena Hormazabal Patricia Agrícola Muena Hernández Patricia

Ortega Vallejos Rafael Agrícola Ortega Vallejos Rafael

Osses Rivera Ernestina Agrícola Osses Rivera Ernestina

Osses Rivera Raúl Agrícola Osses Rivera Raúl

Osses Jara Benito Agrícola Osses Jara Benito

Parada Reyes Ramón Agrícola Parada Reyes Ramón

Quiroz Ávila Gricenia Agrícola Quiroz Ávila Gricenia

Romero Quiroz Humberto Agrícola Romero Quiroz Humberto

Salazar Aravena Ariel Agrícola Salazar Aravena Ariel

Sepúlveda Castillo Hernán Agrícola Sepúlveda Castillo Hernán

Sepúlveda Vásquez José B. Agrícola Sepúlveda Vásquez José B.

Urbina Hernández Gustavo Agrícola Urbina Hernández Gustavo

Urrutia Pavez Isidora del C. Agrícola Urrutia Pavez Isidora del C.

Vásquez Leiva Ramón Agrícola Vásquez Leiva Ramón

Villagra Castillo Isaías Agrícola Villagra Castillo Isaías

Villalobos Fuentes Manuel Agrícola Villalobos Fuentes Manuel

Carnes Andes Sur S.A. Comercialización

Erna Fuentes Manríquez

Patti English Hermes


5

4. Presupuesto consolidado de la propuesta

Ítems de costos FIA Contraparte Total

M$ %[1] M$ 1% M$ 1%

1. Recursos Humanos

2. Equipamiento

3. Infraestructura

4. Viáticos/movilización

5. Materiales e Insumos

6. Servicio a terceros

7. Difusión

8. Capacitación

9. Gastos generales

10. Gastos de administración

11. Imprevistos

Total

2%


6

5. Resumen ejecutivo de la propuesta (máximo 1/2 página)

El Proyecto propuesto pretende diseñar un Modelo de Producción de “Carne Natural” para Aves y

Cerdos, que permita diversificar la oferta de productos provenientes de la Agricultura Familiar

Campesina (AFC) de la Provincia de Linares.

Para ello, inicialmente se plantea realizar un diagnóstico productivo en los planteles tradicionales,

determinando las características de los recursos disponibles y de los manejos utilizados por los

agricultores. Esto permitirá realizar la planificación y ejecución de la campaña de terreno para

habilitar los predios bajo el estándar “Carne Natural”.

Una vez creados y validados los protocolos de campo, se llevará a cabo la implementación de los

predios, para luego realizar una estimación de la rentabilidad de cada sistema, donde se elaborará

un estado de resultado, identificando costos directos e indirectos, ingresos y margen bruto de la

explotación.

Finalmente, se evaluará económicamente las alternativas propuestas, en base a una proyección a 10

años, calculando el TIR y VAN bajo dos escenarios, con y sin la incorporación del modelo de

producción propuesto.

Al finalizar el Proyecto los agricultores y empresas asociadas contarán con un modelo de

transferencia de tecnologías y de conocimiento técnico sobre la producción de Aves y Cerdos como

“Carne Natural”, que les permitirá tomar decisiones oportunas para obtener una mejor relación

rendimiento/calidad/rentabilidad.

CONFIGURACION TECNICA DE LA PROPUESTA

6. Resumen del problema u oportunidad a abordar (máximo 1 pagina)

Problema

El mercado de la carne de aves y cerdos de la AFC se ve enfrentada a un escenario complejo. Por

una parte, los productores tienen una escasa posibilidad de competir con los crecientes volúmenes

provenientes de la industria, los cuales han presionado la baja de los precios internos, provocando

una pérdida sostenida de competitividad y rentabilidad de los sistemas de producción tradicional.

Además no existe una definición de genética a usar que posea una mayor productividad, lo que

implica mala calidad, deficiencia y heterogeneidad productiva.

Por otra parte, a través de los actuales clientes de Carnes Andes Sur, se ha detectado una demanda

de aves y cerdos bajo el concepto de “Carne Natural”, lo cual exige desarrollar y validar modelos

de producción diferenciados. Por lo tanto, las causas de la baja rentabilidad de los sistemas

productivos de la AFC estarían asociadas principalmente, a la poca diferenciación de los productos

y a las deficiencias de los canales de comercialización (mercado informal y precios inestables),

redundando en un precio muy bajo pagado a productor.


7

Oportunidad

El 82% de los proveedores de Carnes Andes Sur (63 productores), además de la producción de

carne bovina bajo el concepto de “Carne Natural”, producen aves de campo; mientras que el 34%

produce cerdos (26 productores). En este sentido, debido a que se lleva años trabajando el ganado

bovino como “Carne Natural”, desarrollando un know how en producción, se ve en cada predio un

gran potencial de extender esta experiencia y su comercialización hacia aves de campo y cerdos.

Así mismo se debe incorporar los conceptos de natural, calidad e inocuidad para la producción de

estas especies con la finalidad de abastecer las altas exigencias del mercado nicho demandante.

En este contexto, a través de la presente propuesta se busca desarrollar un modelo de trabajo con

cada rubro (aves y cerdos) para que cada agricultor maneje su predio como una unidad productiva

integral y natural, permitiendo obtener un producto de calidad gourmet que vaya a un nicho de

mercado que valora y paga esta diferencia, logrando compensar el esfuerzo hecho por el agricultor.

De acuerdo a lo que se ha podido establecer con los clientes que posee Carnes Andes Sur, existe

una demanda insatisfecha de Carne natural de Aves y Cerdos, sin considerar la alta demanda

internacional de estos productos, generando un potencial enorme de negocio para carnes Andes Sur

y sus asociados, incluso para otros productores a nivel nacional.

7. Objetivos de la propuesta

Objetivo general

Diseñar un Modelo de Producción de Carne Natural para Aves de campo (Pollos) y Cerdos, a partir

de la Gestión del Conocimiento Campesino (know how) y de sus recursos productivos.

Nº Objetivos específicos (priorizar no más de 5 objetivos)

1 Analizar las oportunidades de negocio para la producción de Carne Natural de Aves

(Pollos) y Cerdos.

2 Generar un paquete tecnológico tendiente a establecer sistemas productivos

homogéneos de alta eficiencia.

3 Evaluar y validar un método de producción acorde a las condiciones locales,

permitiendo homologar criterios para el mejoramiento continuo del modelo de

producción.

4 Evaluar económicamente las tecnologías y manejos aplicados en base a un modelo de

producción estandarizado.


8. Resultados esperados

Resultado o producto Descripción Indicador de cumplimiento Nº del

objetivo

al que

responde

Nº Nombre

1.1

Estado del arte de la carne natural

asociada a la producción de cerdos y aves

Análisis de mercado de carne natural

asociada a la producción de cerdos y aves.,

en donde se describirán los tipos de

productos que necesitan los clientes

finales, volúmenes a producir, definición

de la dinámica de priorización de los

clientes de acuerdo a escalamiento de

volúmenes y precio.

1. Selección y confección de ranking de nichos

de mercado nacional relevantes para carnes

Andes Sur.

2. Caracterización de nichos de mercado

seleccionados

3. Identificación de tipos de productos y su

destino final. (Pechugas, alas, patas pollos y

cerdo, interiores, chuletas, etc.)

1

1.2 Estimación de volúmenes demandados en

el nicho de mercado nacional (Pollo y

Cerdo)

Definición de volúmenes de los tipos de

productos finales a producir y demandar.

1. Proyecciones de oferta y demanda

2. Reporte de volumen transado mensual

implementado el protocolo

1

1.3 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter

Se hará con el equipo técnico una

evaluación de estos cinco puntos.

1. Matriz de competencias (Riesgo de ingreso

de competidores; competencia entre empresas

establecidas; Poder de negociación de los

proveedores; Poder de negociación de los

clientes; Amenaza de productos sustitutos)

1

1.4 Análisis FODA Descripción de las fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas

desde el punto de vista de los clientes,

empresa y proveedores.

1. Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades,

Debilidades, Amenazas)

1

8

CAR

NES

AND


9

Resultado o producto

Descripción

Indicador de cumplimiento

Nº del

objetivo

al que

responde

Nº

Nombre

2.1 Diagnostico de los sistemas productivos

más apropiados para la realidad local,

identificando los recursos necesarios para

su implementación

Evaluación de cada productor basada en la

encuesta aplicada en terreno, en cuanto a

la infraestructura, disponibilidad del

recurso hídrico, mano de obra, praderas,

animales, disposición a incorporar un

sistema natural estructurado, etc.

1. Encuesta confeccionada

2 Aplicación de encuesta (80% de productores

encuestados)

3. Análisis estadístico de datos (informe de

resultados de encuestas)

4. Inventario de recursos disponibles y de

necesidades de inversión equipamiento

5. Caracterización de los planteles animales

(Dotación de recursos prediales, Descripción

de los sistemas de producción utilizados,

Estructura del rebaño (nº de animales por tipo y

raza predominante)

2

2.2 Definir un programa de gestión predial

con aplicación progresiva de manejos y

tecnologías, que permitan la

implementación de un sistema de Carne

Natural en Aves y cerdos de Campo.

Elaboración de un prototipo de producción

que pueda ser probado y validado para la

producción de Carne Natural de Aves y

Cerdos.

1. Grupos de productores con proyectos pilotos

y planteles de referencia

2. Diseño de un Programa de Producción de

aves de Campo

3. Diseño de un Programa de Producción de

cerdos de campo

4. Calendario de las diferentes etapas y

actividades que contempla un sistema de

producción estandarizado.

5. Lista de chequeo de Manejo de Producción

6. Protocolos de campo para la gestión agrícola

7. Creación de 4 unidades experimentales y

demostrativas para monitorear y evaluar el

proceso de adopción de herramientas técnicas

diseñadas para optimizar la utilización de los

recursos existentes (2 aves y 2 cerdos)

2


10


Descripción


Nº del

objetivo

al que

responde

Nº

Nombre

2.3 Prospección a nivel nacional, de las razas

de aves y cerdos que más se adapten a las

zonas productivas

Visitar planteles productivos con

experiencias exitosas en la producción de

aves y cerdos no intensiva. Definir razas y

manejos productivos con mayores

potenciales de producción.

1. Selección de razas con mayores potenciales

de producción (de acuerdo a rusticidad,

productividad, entre otras)

2

2.4 Aplicación de pautas de manejo para

lograr un mejoramiento continuo, tanto de

la productividad de los planteles como en

la gestión de los agricultores

Desarrollo de los manejos necesarios de

ejecutar para el mejoramiento productivo y

reproductivo de lo existente e incorporar

un sistema de registro estandarizado.

1. Año 2: 20% de los productores aplicando

manejos técnicos recomendados.

2. Año 3: 40% de los productores aplicando

manejos técnicos recomendados.

2

3.1 Evaluación de diferentes métodos de

producción acordes a las condiciones

locales.

Se analizarán los sistemas productivos

existentes y se definirán las etapas a

intervenir para su mejoramiento de

bienestar animal y del sistema natural.

1. Diagramas de flujo de los procesos

productivos de ave de cerdo.

2. Determinación y caracterización de los

puntos críticos que determinan la productividad

del sistema.

3. Estimación de la factibilidad de las unidades

de producción previo a la confección e

implementación de un protocolo.

3

3.2 Diseño de protocolos de producción para

Carne Natural para Aves y Cerdos

Se definirá un protocolo base que será

adaptado mediante pruebas de campo hasta

llegar al protocolo estandarizado, tanto

para aves como para cerdo.

1. Un protocolo estandarizado para la

producción de Aves de campo bajo el concepto

de Carne Natural

2. Un protocolo estandarizado para la

producción de Cerdo bajo concepto de Carne

Natural

3. Check List

4. Reporte del proceso de adopción de

herramientas técnicas por parte de los

agricultores

3


11


Descripción


Nº del

objetivo

al que

responde

Nº

Nombre

4.1 Análisis económico comparativo entre

sistemas productivos, y la relación

costo/beneficio de los modelos

propuestos.

Se analizarán económica y

productivamente las unidades

experimentales propuestas para Aves y

Cerdos.

1. Identificación y estimación de costos

directos e indirectos asociados a la habilitación

de un plantel de Aves para Carne natural

2. Identificación y estimación de costos

directos e indirectos asociados a la habilitación

de un plantel de Cerdos para Carne Natural

3. Ficha de costos de los requerimientos de

inversión en equipamiento e infraestructura

para la habilitación de los Modelos propuestos

4. Estimación de rendimientos.

5. Rentabilidad económica de un Plantel tipo

(margen bruto, VAN, TIR)

6. Costos de producción ($/kg cerdos; $/unidad

aves)

7. Unidad Básica de Producción

4

4.2 Evaluación del Cambio Tecnológico Caracterización de los productores en

cuanto a: actitud para la aceptación del

modelo propuesto, adopción del cambio,

definición del o de la responsable para

cada sistema de producción natural, etc.

1. Perfil de Productor de Aves de campo

2. Perfil de Productor de Cerdo Natural

4

4.3 Estudio sociológico/psicólogo Realización de análisis que propone

metodología de trabajo de transferencia

tecnológica entre AFC y empresa

demandante

1. Metodología de trabajo para transferir

tecnología

4


9. Productos esperados dentro del proyecto

Producto Descripción

1. Análisis FODA Análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y

amenazas de la producción de carne natural asociada a la

producción de cerdos y aves por familias de la agricultura

familiar campesina (AFC).

2.Diagnóstico de los sistemas

productivos existentes

Realización de inventario de los recursos disponibles y de

las necesidades de inversión, además se realizará una

caracterización de los planteles animales en cuanto a

dotación de recursos prediales, descripción de los

sistemas de producción utilizados, estructura del rebaño

(nº de animales por tipo y raza predominante).

3. Definición de un programa de

gestión predial

Diseño de un programa de producción de aves y cerdos de

Campo, el que contendrá un calendario de producción

estandarizado y protocolos de campo principalmente.

4. Diseño de protocolos de producción

para carne natural para aves y cerdos

Desarrollo de un protocolo estandarizado para la

producción de Aves y Cerdos de campo bajo el concepto

de carne Natural.

5.Análisis económico comparativo para

una unidad Básica de Producción, entre

sistemas productivos con y sin

aplicación del modelo propuesto

Estudio económico de los sistemas productivos sin y con

aplicación del modelo basados en fichas de costos,

estimación de rendimientos, rentabilidad económica

esperada, VAN y TIR.

6. Estudio sociológico/psicólogo que

propone metodología de trabajo de

transferencia tecnológica entre AFC y

empresa demandante.

Definición de metodologías de trabajo entre AFC y

empresa demandante que permitan generar resultados y

proyección de trabajo conjunto en el tiempo.

10. Estrategia de Difusión

La estrategia de difusión se asocia como una actividad intrínseca en cada línea de acción a

desarrollar, tanto por vía directa, a través de una estrategia de transferencia de tecnologías y

conocimiento, como indirecta, mediante la búsqueda de experiencias internacionales en la

implementación de modelos de producción de “Carne Natural” para aves y cerdos.

La difusión de los resultados será realizada a través de:

Capacitación: A través de la realización de cursos en materias específicas como: técnicas de

producción, gestión empresarial, gestión de la calidad y gestión comercial. Los cursos de

capacitación estarán dirigidos a profesionales y productores.

Seminarios: Mediante el empleo de este mecanismo, se dará a conocer a la comunidad científica,

productores, instituciones y profesionales los resultados obtenidos a través del Proyecto.

Fichas técnicas para la producción de carne natural de aves y de cerdos, contendrán información

respecto a tamaño unidad productiva, alimentación, control fitosanitario, costos, inversión entre

12


13

otros.

Además se postulará a un programa de consultoría especializada complementaria para el desarrollo

de un seminario internacional que apoye el desarrollo de los productos naturales como una

estrategia conjunta para el desarrollo de mercados internacionales.

11. Estrategia de Transferencia

La estrategia de transferencia está definida a través de la realización de días de campo mediante

parcelas demostrativas, en donde se pretende transferir en forma práctica las técnicas de manejo

más eficientes para la producción de “Carne Natural” de ave y cerdo. Posteriormente se

establecerán unidades de validación de las técnicas propuestas a escala productiva, las cuales serán

de libre acceso para los agricultores asociados al Proyecto. Asimismo se pretende visitar

periódicamente a los productores para entregar recomendaciones y evaluar la correcta realización

de las actividades.

También se postulará a giras tecnológicas tanto para productores como para el equipo técnico, con

el objetivo de conocer experiencias exitosas extranjeras y nacionales en producción y

comercialización de Carne Natural.

12. Descripción de la innovación propuesta

Ámbito (se debe marcar al menos uno)

x Producto Proceso Marketing Organización

A través del proyecto se busca aumentar la oferta de carne de otras especies (aves y cerdos) bajo el

concepto de “Carne Natural”, que cumplan con los requisitos de calidad Gourmet, producción

limpia e inocuidad de los alimentos, desarrollando protocolos de producción inexistentes en el país,

que involucren manejos técnicos, utilización eficiente de los recursos alimenticios y bienestar

animal, de manera de manejar los predios como una unidad productiva integral que involucre el

grupo familiar en el desarrollo de todas las actividades necesarias para la producción y una

asociación directa de los productores con la empresa. Lo anterior genera un proceso de marcada

diferenciación de los productos, lo que permitiría el acceso a nichos de mercados de alto valor.

13. Estado del arte de la innovación propuesta (máximo 3 páginas)

Los sistemas de producción en aves y cerdos son altamente rústicos, donde es habitual el

confinamiento de ambos durante las noches y durante el día deambulan por las praderas del campo.

El sistema alimenticio en ambos casos es muy deficiente. En este sentido, no tienen restricciones de

alimentación, comiendo lo que encuentran a su disposición, inclusive desperdicios orgánicos;

aunque en algunos casos se les alimenta con granos.

Respecto al manejo sanitario en el caso de los cerdos, sólo es de carácter curativo y se realiza en

casos extremos, sin existir manejos ni aplicaciones preventivas. En el caso de las aves, el manejo

sanitario es nulo.


14

La reproducción en los cerdos se realiza a través de la monta natural, donde en la mayoría de los

casos, los berracos se piden prestados a los vecinos del sector. En las aves, la reproducción no tiene

una definición de una línea genética. Los ciclos productivos se caracterizan por ser muy extensos.

En cuanto a la gestión, en ambos casos, la infraestructura utilizada es altamente inadecuada, donde

las instalaciones de confinamiento nocturno no cumplen con las exigencias de bienestar animal ni

laboral. Además, no existen bebederos ni comederos, por lo que beben agua de los canales y

desagües del predio. Todos los productores utilizan cercos perimetrales, pero no mantienen cercos

para el manejo de estas especies en forma individual.

La compra de animales en el caso de los cerdos se realiza en ferias o a los vecinos del sector, sin un

análisis genético previo, limitándose a la oferta existente. En las aves, no se realizan compras de

animales de reposición por lo que existe una alta consanguinidad en esta especie, lo que hace

necesario instaurar una conciencia de mejoramiento genético.

No existe asistencia técnica para estas especies en el segmento de la Agricultura Familiar

Campesina. Los agricultores no cuentan con asesoría tanto en la producción como en aspectos de

gestión, como por ejemplo registros productivos y de costeo.

Respecto a la situación de mercado, en los cerdos, la venta de los productos se realiza en ferias de

animales o en el predio (informal) donde no se utilizan criterios productivos (peso, edad, escasez de

alimentos o necesidades económicas) ni de bienestar animal. En las aves, la venta de pollos y

huevos se realiza en ferias libres o en el predio, sin criterios productivos como peso, edad o aptitud

cárnica, ni de bienestar animal. El volumen es bajo debido a que no existe el desarrollo de mercado

que justifique un aumento productivo.

14. Antecedentes de mercado que justifican la propuesta (directamente relacionados con la

actividad) (máximo 3 paginas)

“Carne natural” o natural meat se originó como un elemento de marketing impulsado por los

productores para captar la demanda de los consumidores por la carne libre de aditivos e

ingredientes artificiales pero aun no existe una definición clara del termino. Carne natural es

definido a través del protocolo de producción a que se somete y que por lo menos no contenga

ingredientes artificiales o sintéticos, como colorantes y aditivos, que proviene de animales

alimentados principalmente en base a praderas, sin aplicación de antibióticos y hormonas y criados

al aire libre.

La carne natural se basa en la importancia del consumo de carne para la salud humana y contiene

un menor contenido de grasas totales y tienden a tener mayor contenido en Omega 3 (Omega-6:

Omega-3, 1:1 a 3:1) siendo un valor de 2:1 la carne natural de ternero de Carnes Andes Sur.

También tiene altos niveles de CLA (acido linoleico conjugado) lo cual tendrá un potencial

prevenir cáncer, enfermedades al corazón, diabetes y obesidad. Por lo tanto los productos cárnicos

diferenciados constituyen hoy en dia, un mercado atractivo en EE. UU, USA y también en nichos

de Chile.


15

Aunque no hay mucha información sobre productos innovadores como aves a pastoreo, esta

aumentando la información sobre los mercados de productos naturales y orgánicos, los que crecen

mas rápido en el sector alimenticio. El Grupo Hartman en Bellvue, Washington, condujo un estudio

nacional a mediados de los 90 para estudiar las actitudes y comportamientos sobre los que

consumen en particular alimentos procesados sustentables. Se encontró que en esa época, 52% de

los consumidores querían comprar “productos verdes”, es decir “naturales”. Durante el 2004 el

Centro Leopoldo en Ames, Iowa, indico que los consumidores pagaron cerca de $1U$ mas por

paquete de chuletas etiquetadas bajo un sistema de producto amigable con el medio ambiente y

natural. De los consumidores encuestados al azar, el 62% expresó que pagaría un premio por cerdo

criado bajo este concepto. El Instituto de Marqueteo de Alimentos USA, encontró que un 59% de

los consumidores buscan y compran productos etiquetados como natural, se entiende por fuentes

proteicos criados mas naturalmente y “humanamente”(bien estar animal), considerándolo un

producto mas sano con un mejor sabor y también mas amigable con el medio ambiente.

Estados Unidos ofrece un mercado con altas posibilidades de crecimiento para este tipo de carne

llamada "carne natural". Según información de ProChile, la demanda por carne natural o "natural

beef", al igual que la por carne orgánica en Estados Unidos, ha crecido enormemente. Hasta hace

un par de años no existían programas de certificación de carne natural y hoy más del 10% de todos

los programas de certificación especiales del USDA son para carnes naturales.

Considerando el tamaño del mercado de carne natural y los limitados volúmenes que Chile en su

conjunto podría abastecer, no constituyen amenazas para los actores presentes en este nicho e

incluso Chile puede constituirse en una interesante fuente alternativa de abastecimiento para ellos

en nuestra etapa de desarrollo.


16

En el mercado de natural beef en EE.UU. se distinguen dos grandes segmentos. Uno que valora el

alto marmoleo de la carne, la que generalmente es producto de terminación de animales en feedlot

con grano y otro que valora la carne de bajo marmoleo, proveniente de animales terminados

generalmente en praderas. Ambos presentan atractivos crecimientos y buenos premios por sobre la

carne commodity.

La mayor demanda por este tipo de carnes, al igual que para los productos orgánicos, se da en las

costas Este y Oeste del país. Actualmente el mayor productor de Natural Beef en Estados Unidos es

Coleman, el cual ya subcontrata su abastecimiento con más de 600 criadores y engorderos de

EE.UU

(http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/88797/Carne_natural_en_la_Sago_Fisur_a_l

a_conquista_del_mercado_de_EE_UU.html)

La demanda por alimentos de calidad y el énfasis en la producción bajo condiciones naturales

ofrecen oportunidades comerciales y ecológicas para el país. Se estima que en Estados Unidos la

demanda por carne natural aumentará hasta un 8% en el futuro cercano, con sobreprecios que van

del 10% al 200%

(http://www.mercantil.com/soluciones/bibliotecacontenido.asp?News_Code=8980)

Durante los últimos 8 años, Carnes Andes Sur ha estado comercializándose carne de ternero dentro

del mercado nacional en diversos hoteles y restaurants de 4-5 estrellas. Debido a las altas

exigencias de calidad que ha demandado la empresa a sus proveedores y procesadores durante su

trayectoria, Carnes Andes Sur ha logrado perdurar en el tiempo atendiendo los mismos clientes y

agregándose más clientes de este nicho de mercado. Ademas pudo exportar a Israel con una

demanda insatisfecha en 2003 cuando se ubicaban los Rabinos en Carnes Ñuble de Chillan. Desde

entonces se ha aumentado paulatinamente su oferta de carne de ternero natural al mercado nacional

y su local de ventas en Parral.

Durante el año 2007 la empresa logró comercializar en el mercado nacional 96 toneladas de carne

Natural de Ternero, abastecido por 70 proveedores distintos distribuida entre los clientes de

Santiago, representados por restaurantes y hoteles de 4-5 estrellas y el mercado local de Parral.

Los clientes habituales de Carnes Andes Sur han consultado durante años si es que se trabaja con

otras especies de carne natural y recientemente durante la primavera de 2008 se incorporo cordero

lechón a su listado de productos con los diversos tipos de cortes solicitados.

Durante el mes de octubre de 2008, la gerente hizo un viaje de prospección a Santiago donde se

entrevisto con 7 de los chef de los restaurants habituales que se envían carne de ternero

semanalmente. Los razones para el encuentro fueron los siguientes;

1- Evaluar la satisfacción del cliente con el producto de carne natural de ternero existente. En

este caso fue muy grato recibir los elogios de ellos por la calidad constante e incomparable

con otros productos y su fidelidad con Carnes Andes Sur por su prestigio. Incluso, un chef

francés que llego recién de sus vacaciones en Francia expreso que no pudo encontrar en

Francia un producto de ternero de tal calidad de la cual nosotros lo proveemos. Por otro

lado fue duro sus críticas de las fallas logísticas y la falta de volúmenes entregados en

ciertos casos puntuales.

2- Analizar la demanda de cordero, el tipo de animal deseada, la època que se incorpora a al

carta y los cortes que solicitarían. Fue muy variada las necesidades de cada cliente pero la

http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/88797/Carne_natural_en_la_Sago_Fisur_a_la_conquista_del_mercado_de_EE_UU.html

http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/88797/Carne_natural_en_la_Sago_Fisur_a_la_conquista_del_mercado_de_EE_UU.html

http://www.mercantil.com/soluciones/bibliotecacontenido.asp?News_Code=8980


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mayoría trabajan con el cordero y estarían interesadas para adquirir el cordero lechón que

estamos promoviendo. Se tomo nota de los diversos cortes que ocuparían cada uno para

elaborar las muestras durante la primera desposte.

3- Hacer un sondeo sobre interés en desarrollar otros productos naturales, especialmente

cerdo natural y aves del campo, debido a que no existe información sobre precios y

volúmenes de mercado nacional referente a este tipo de carnes.

Esta idea tuvo aceptación unánime y incluso empezaron entregar las especificaciones de que tipo

producto quieren y como son los cortes para elaborar. Hubo algunos que niegan trabajar con los

grandes productores de cerdos y aves por su falta de confianza, sus marinados y la preocupación de

los extranjeros del origen de las carnes que ingieren. Por lo tanto se solicito diferentes cortes tan

variadas que en fin se tendrá el cerdo entero vendido (chuletas, pulpa, lomos, panceta, pierna

completo para ahumado y perniles, costillares y también lechones enteros) y el ave se hará siempre

poco, independiente los volúmenes que podremos producir. Cabe destacar que la confianza que

estos clientes tienen en Carnes Andes Sur es optima y están seguros tener un producto, lo que sea,

de optima calidad, natural, tierno y sano. Expresaron que van adquirir el producto natural que sea

que comercializa Carnes Andes Sur por tener la seguridad de que va ser un producto del mismo

tipo de calidad de que ahora están recibiendo.

Por otro lado, los proveedores de Carnes Andes Sur han manifestado sus inquietudes en seguir con

la venta de sus cerdos y corderos en la feria de animales localmente y han solicitado a la empresa

que no solo comercializa sus terneros pero que también resuelva el problemática de diversos otros

especies que tienen que vender a través canales informales. Ademas desean formar modelos de

producir estas especies bajo la certificación NATURAL, ya que han participado en la producción

de carne de ternero natural y son ordenados y capaces de hacerlo, una vez definido el modelo, el

producto y el protocolo a seguir.

Ademas estos propósitos se encaja en la visión y la misión de la empresa los cuales se analizan a

continuación:

VISION: Ser una empresa que abra mercados con un producto especial, que busca la excelencia en

su quehacer a través del mejoramiento continuo del producto y servicio que presta. Y de esta

forma, acrecentar su compromiso con la calidad y satisfacción del cliente.

MISION: Mejorar el estándar de vida de los proveedores, quienes son pequeños agricultores y

ganaderos, a través de la creación de una asociación de productores proveedores orientados a

generar riqueza por medio de la comercialización de productos sanos.

Durante su trayectoria, Carnes Andes Sur ha hecho varios viajes de prospección hacia el extranjera

a través de Prochile a Europa, Mexico y USA. También se hizo una gira a Inglaterra, Gales e

Irlanda a través del FIA para observar sistemas de proceso y porcionado de la carne. De acuerdo a

esta visión que se ha adquirido, la empresa tiene muy claro para donde tiene que crecer e innovar

para competir en los nichos de mercados nacionales e internacionales. El mercado de Estados

Unidos seria el mercado mejor y más lógico por el tema de carne natural, logísticamente mas cerca

y sin aranceles. Ademas la empresa tiene un contacto en Texas en donde se espera producir un

volumen interesante para ser colocado.

En este momento Carnes Andes Sur tiene 70 proveedores fijos de carne natural de ternero y se esta

ejecutando un diagnostico de un Programa de Proveedores para el VIII región donde se esta


18

reclutando mas proveedores para producir la carne natural de ternero y así aumentar sus volúmenes

de producción y por ende los de comercialización. Dentro de los mismos 70 proveedores originales

también hay alrededor 40 que quieren diversificar su producción de carne a cerdos y aves para así

poder aumentar los ingresos de sus predios e incorporar a los sistemas de producción su grupo

familiar y las mujeres en especial en el rubro de las aves del campo.

Dentro del mercado de carne natural de cerdo y aves no hay nada hecho a nivel nacional en lo que

refiere a oferta pero existe una demanda de nicho para estos productos producidos en forma seria y

certificada.

15. Metodología y procedimientos (máximo 3 páginas)

El proyecto en el primer semestre contempla analizar las oportunidades de negocio para la

producción de Carne Natural de Aves (Pollos) y Cerdos, para lograrlo se seleccionará y

confeccionará un ranking de nichos de mercado nacional relevantes para Carnes Andes Sur,

caracterizándolos e identificando los tipos de productos y su destino final. Además se realizarán

proyecciones de oferta y demanda, definiendo volúmenes transados mensualmente implementado

el protocolo. También se desarrollará una matriz de competencias en donde se medirán variables

como el riesgo de ingreso de competidores; competencia entre empresas establecidas; Poder de

negociación de los proveedores; Poder de negociación de los clientes y Amenaza de productos

sustitutos y se realizará un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas).

Otras de las actividades contempladas dentro del proyecto es la generación de un paquete

tecnológico que establezca sistemas productivos homogéneos de alta eficiencia. Para ello primero

se realizará un diagnostico mediante la aplicación de encuestas en terreno a los productores, la que

será evaluada estadísticamente y posteriormente se realizará una prospección a nivel nacional, de

las razas de aves y cerdos que más se adapten a las zonas productivas, visitando planteles

productivos con experiencias exitosas en la producción de aves y cerdos no intensiva y

seleccionando razas y definiendo manejos productivos con mayores potenciales de producción.

La encuesta permitirá recopilar información relevante de la realidad local, permitiendo inventariar

los recursos disponibles y las necesidades de inversión y equipamiento, caracterización de los

planteles animales en cuanto a dotación de recursos prediales, descripción de los sistemas de

producción utilizados, estructura del rebaño (nº de animales por tipo y raza predominante), entre

otros.

Como resultado de las encuestas y de la prospección a nivel nacional se elaborará un prototipo de

producción que pueda ser probado y validado para la producción de Carne Natural de Aves y

Cerdos, a través de la aplicación progresiva de manejos y tecnologías. Para lograrlo se tendrá un

grupo de productores con proyectos pilotos y otro grupo con planteles de referencia para aves y

cerdos (2 aves y 2 cerdos).

Se generará un calendario de las diferentes etapas y actividades que contemplan un sistema de

producción estandarizado, siendo el equipo técnico el encargado de verificar mediante chek list la

aplicación de las pautas de manejo indicadas para lograr un mejoramiento continuo tanto de la


19

productividad de los planteles como en la gestión de los agricultores.

Con esta información se precisarán las etapas a intervenir para el mejoramiento del bienestar

animal y del sistema natural, definiéndose un protocolo base que será adaptado mediante pruebas

de campo hasta llegar al protocolo estandarizado, tanto para aves como para cerdo.

Se espera que durante el proyecto se incorpore al resto de los productores a la validación del

sistema de producción de Carne Natural, incorporando sus predios, sus animales, su mano de obra

y su infraestructura existente. Se postulará a los Programas de Inversión (PDI) de Indap para

adecuar sus instalaciones y mejorara su genética al proceso de producción de Carne Natural sea de

Aves, Cerdos y/o ambos.

Al mismo tiempo se analizarán económicamente las tecnologías y manejos aplicados en base a un

modelo de producción estandarizado, identificando y estimando los costos directos e indirectos

asociados a la habilitación de un plantel de Aves y de Cerdos para carne Natural. Como resultado

de esto se elaborará una ficha de costos con los requerimientos de inversión en equipamiento e

infraestructura que permitan la habilitación de los modelos propuestos. Asimismo se realizará una

evaluación económica de un plantel tipo (Margen bruto, VAN , TIR), definiendo los costos por

kilo producido para cerdos y aves.

Se caracterizarán a los productores en cuanto a: actitud para la aceptación del modelo propuesto y

la disciplina de ejecución del protocolo medida por el nivel de cumplimiento mediante check list

en el tiempo y adopción del cambio (dinamismo), definición del o de la responsable para cada

sistema de producción natural, realización de análisis que propone metodología de trabajo de

transferencia tecnológica entre AFC y empresa demandante, entre otros.

Durante todo el desarrollo del proyecto se contempla además realizar días de campo y visitas

técnicas tendientes a capacitar a los productores en la implementación del sistema de producción

para Carne Natural de Aves y Cerdos. También se desarrollará un seminario en el que se dará a

conocer a la comunidad científica, productores, instituciones y profesionales los resultados

obtenidos a través del Proyecto.

Los días de campo se desarrollarán en el primer año en un predio tipo, durante el segundo y tercer

año se realizarán dos días de campo en las parcelas demostrativas, en donde se pretende transferir

en forma práctica las técnicas de manejo más eficientes para la producción de “Carne Natural”.

Para finalizar durante el ultimo año se realizará un gran día de campo. Posteriormente se

establecerán unidades de validación de las técnicas propuestas a escala productiva, las cuales serán

de libre acceso para los agricultores asociados al Proyecto. Asimismo se pretende visitar

periódicamente a los productores para entregar recomendaciones y evaluar la correcta realización

de las actividades.

Se contempla la capacitación bimensual en materias específicas como técnicas de producción,

gestión empresarial, gestión de la calidad y gestión comercial, los que estarán dirigidos a

profesionales y productores.


20

16. Descripción de etapas

Nº 1

Nombre Analizar las oportunidades de negocio para la producción de Carne Natural de Aves

(Pollos) y Cerdos.

Descripción

Análisis de mercado de carne natural asociada a la producción de cerdos y aves, en donde se describirán los

tipos de productos que necesitan los clientes finales, volúmenes a producir, definición de la dinámica de

priorización de los clientes de acuerdo a escalamiento de volúmenes y precio.

Duración Meses 07 Fecha inicio etapa 01-03-2009

Fecha término etapa 30-09-2009

Nº del o los resultados al que responde

Identificación de las actividades de la etapa

Nº Nombre Fecha de inicio Fecha de término

1 Estado del arte de la carne natural asociada a la

producción de cerdos y aves

01-03-2009 30-09-2009

2 Estimación de volúmenes demandados en el nicho

de mercado nacional (Pollo y Cerdo)

01-03-2009 30-09-2009

3 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter 01-03-2009 30-09-2009

4 Análisis FODA 01-03-2009 30-09-2009

Nº 2

Nombre Generar un paquete tecnológico tendiente a establecer sistemas productivos homogéneos

de alta eficiencia

Descripción

Evaluación de cada productor basada en la encuesta aplicada en terreno, en cuanto a infraestructura,

disponibilidad del recurso hídrico, mano de obra, praderas, animales, disposición a incorporar un sistema

natural estructurado, etc, definición de razas y manejos productivos y elaboración de un prototipo de

producción que pueda ser probado y validado para la producción de Carne Natural de Aves y Cerdos Visitar

planteles productivos con experiencias exitosas en la producción de aves y cerdos no intensiva.






2.1 Diagnostico de los sistemas productivos más

apropiados para la realidad local, identificando los

recursos necesarios para su implementación

01-04-2009 31-12-2009

2.2 Definir un programa de gestión predial con

aplicación progresiva de manejos y tecnologías a

través de implementación de modelos de

producción natural a nivel predial, tanto en Aves y

cerdos de Campo.

01-10-2009 31-12-2010

2.3 Prospección a nivel nacional, de las razas de aves y

cerdos que más se adapten a las zonas productivas

01-01-2010 31-12-2011


21

2.4 Aplicación de pautas de manejo para lograr un

mejoramiento continuo, tanto de la productividad

de los planteles como en la gestión de los

agricultores

01-01-2010 30-06-2012

Nº 3

Nombre Evaluar y validar un método de producción acorde a las condiciones locales, permitiendo

homologar criterios para el mejoramiento continuo del modelo de producción

Descripción

Se analizarán los sistemas productivos existentes y se especificarán las etapas a intervenir para su

mejoramiento de bienestar animal y del sistema natural y con ello se definirá un protocolo base que será

adaptado mediante pruebas de campo hasta llegar al protocolo estandarizado, tanto para aves como para

cerdo.






1 Evaluación de diferentes métodos de producción

acordes a las condiciones locales.

01-07-2010 30-06-2012

2 Diseño de protocolos de producción para Carne

Natural para Aves y Cerdos

01-07-2010 30-06-2012

Nº 4

Nombre Evaluar económicamente las tecnologías y manejos aplicados en base a un modelo de

producción estandarizado y evaluar la adopción por parte de los productores.

Descripción

Se analizarán económica y productivamente las unidades experimentales propuestas para Aves y Cerdos y

se caracterizarán a los productores en cuanto a: actitud para la aceptación del modelo propuesto, adopción

del cambio, definición del o de la responsable para cada sistema de producción natural, etc. Realización de

análisis que propone metodología de trabajo de transferencia tecnológica entre Agricultura Familiar

Campesina y empresa demandante.






1 Análisis económico comparativo entre sistemas

productivos, y la relación costo/beneficio de los

modelos propuestos

01-01-2011 30-06-2012

2 Evaluación del Cambio Tecnológico 01-01-2011 30-06-2012

3 Estudio sociológico/psicólogo 01-01-2011 30-06-2012


17. Elaborar y adjuntar carta Carta Gantt de la iniciativa

AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011

AÑO 2011

Nº Actividades M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J

1.1 Estado del arte de la carne natural asociada a la

producción de cerdos y aves

1.2 Estimación de volúmenes demandados en el nicho de

mercado nacional (Pollo y Cerdo)

1.3 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter

1.4 Análisis FODA

2.1 Diagnostico de los sistemas productivos más apropiados para la realidad local, identificando los

recursos necesarios para su implementación

2.2

Definir un programa de gestión predial con aplicación

progresiva de manejos y tecnologías a través de implementación de modelos de producción natural a

Nivel predial, tanto en Aves y cerdos de Campo.

2.3 Prospección a nivel nacional, de las razas de aves y cerdos que más se adapten a las zonas productivas

2.4

Aplicación de pautas de manejo para lograr un

mejoramiento continuo, tanto de la productividad de

los planteles como en la gestión de los agricultores

3.1 Evaluación de diferentes métodos de producción

acordes a las condiciones locales

3.2 Diseño de protocolos de producción para Carne

Natural para Aves y Cerdos

4.1

Análisis económico comparativo entre sistemas

Productivos, y la relación costo/beneficio de los

modelos propuestos.

4.2 Evaluación del Cambio Tecnológico

4.3 Estudio sociológico/psicólogo

22

CAR

NES

AND

ES


23

ORGANIZACIÓN

18. Cargo y funciones (Debe adjuntar cartas de compromiso y Currículum Vitae de todos los integrantes). Cargos:

1. Coordinador principal 5. Técnico de apoyo

2. Coordinador alterno 6. Administrativo

3. Asesor 7. Profesional de Apoyo

4. Investigador 8. Otro

Nombre Formación/grado

académico

Cargo dentro del proyecto Empleador Función y responsabilidad dentro del

proyecto

Patti English Médico Veterinario Coordinador Principal Carnes Andes Sur Coordinación, Marketing, ventas y

terreno

Carlos Valencia Médico Veterinario Coordinador

Alterno

Asycal Asesoria en Gestión y Producción

Cerdos

Claudio

Autonell

Médico Veterinario Profesional de Apoyo

Independiente Asesor en Producción Animal

Nicolás

Langevin

Ingeniero Agrónomo Profesional de Apoyo

Independiente Jefe de Proyecto

Karin Vargas Médico Veterinario Profesional de Apoyo

Independiente Gestor Comercial

Andrés Sepúlveda Técnico Agrícola Técnico de apoyo

Independiente Técnico en terreno

Carmen Julia

Flores

Contadora Administrativo Independiente Organización oficina, rendiciones,

documentación

Por definir Ingeniero Agrónomo

Medico Veterinario

Asesor

Asesor en alimentación

Por definir Ingeniero Agrónomo

Medico Veterinario

Asesor

Asesor en Manejo Sanitario

Paula Huerta Ingeniero Agrónomo

Profesional de Apoyo

Fundación Chile Estudio de Mercado, asesor en Programa

y Protocolo de producción natural

Por definir Psicólogo

Sociólogo

Asesor

Asesor en sociología


19. Organigrama Equipo Técnico y Administrativo del Proyecto

El organigrama propuesto para el siguiente proyecto es:

COORDINADOR

PRINCIPAL

COORDINADOR

ALTERNO

ADMINISTRATIVO

Profesional es

de apoyo

AREA

TECNICA

ASESORES

Técnicos de

apoyo

COMITÉ

TÉCNICO

24

CAR

NES

AND


25

20. Esquema de organización entre Entidades Ejecutoras, Asociados y Participantes

AGRICULTORES

ASOCIADOS

AL PROYECTO

TÉCNICO DE

APOYO

PROFESIONALES DE

APOYO

ASESORES

EXTERNOS

COORDINADORA

PRINCIPAL

CARNES ANDES

SUR S.A.


26

PRESUPUESTO

21. Presupuesto consolidado de la propuesta (Entregar en archivo Excel)

Total FIA Contraparte Total

M$ M$

1. Recursos Humanos

2. Equipamiento

3. Infraestructura




7. Difusión

8. Capacitación

9. Gastos generales


11. Imprevistos

Total

(Memoria de Cálculo Anexo IX)

22. Programa de gastos y financiamiento

a. Consolidado de aportes (Entregar en archivo Excel)

Ítems de costos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Total

1. Recursos Humanos

2. Equipamiento

3. Infraestructura




7. Difusión

8. Capacitación

9. Gastos generales


11. Imprevistos

Total



27

b. Aportes FIA (Entregar en archivo Excel)


1. Recursos Humanos

2. Equipamiento

3. Infraestructura




7. Difusión

8. Capacitación

9. Gastos generales


11. Imprevistos

Total


c. Aporte contraparte (Entregar en archivo Excel)


1. Recursos Humanos

2. Equipamiento

3. Infraestructura




7. Difusión

8. Capacitación

9. Gastos generales


11. Imprevistos

Total



28

EVALUACION ECONOMICA

23.- Supuestos

Variable Unidad de

medida

Valor inicial Valor final Descripción

Cantidad de pollos Número 161 507 Este cálculo se hizo

considerando 50 gallinas

inicialmente, con 40 posturas

al año, 8 pollos por postura,

40% de mortalidad, 16% de

reposición y así

sucesivamente para el resto

de los años hasta el cuarto.

Cantidad de cerdos Kg. carne cerdo 254 3002 Este cálculo se hizo

considerando 2 vientres al

inicio, 1,5 camadas al año,

produciendo 6 cerdos por

camada con una mortalidad

de un 40% para llegar al

20%.

24.Curva de Adopción (cuando corresponda)

Innovación Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

25. Flujo de caja (Entregar en archivo Excel)

A continuación se presentan los flujos para Aves, Cerdos como unidades independientes y Aves y

Cerdos como unidades conjuntas:


29

FLUJO DE CAJA AVES

Item / Periodo Anual 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ingresos

Número de unidades (kg) 242 397 597 760 760 760 760 760 760 760

Venta Producto ($) 543 893 1.343 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710

Total Ingresos 543 893 1.343 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710

Egresos

Inversión Inicial -500

Gtos Operacionales 763 824 890 961 961 961 961 961 961 961

Gtos de Adm. Y Ventas 27 34 43 53 53 53 53 53 53 53

Varios e imprevistos 46 57 71 89 111 139 174 218 272 340

Subtotal Gastos 836 915 1.004 1.104 1.126 1.154 1.189 1.232 1.287 1.355

Excedente Operacional

-

293 -22 339 606 584 556 521 478 423 355

Gastos Financieros

Depreciación 400 300 200 100

Utilidad A. Impuesto

-

693

-

322 139 506 584 556 521 478 423 355

Impuesto Renta

-

118 -55 24 86 99 95 89 81 72 60

Utilidad d. Impuesto

-

575

-

267 116 420 485 462 433 396 351 295


Amortización Préstamo

Recuperación KT

Flujo Anual -500

-

175 33 316 520 485 462 433 396 351 295


30

FLUJO DE CAJA PARA CERDOS


Ingresos

Número de unidades (kg) 254 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302

Venta Producto ($) 254 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302

Total Ingresos 254 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302

Egresos

Inversión Inicial -800

Gtos Operacionales 730 781 844 911 911 911 911 911 911 911



Subtotal Gastos 788 864 956 1.052 1.060 1.070 1.081 1.092 1.105 1.119

Excedente Operacional

-

534 -70 388 1.950 2.241 2.232 2.221 2.209 2.196 2.182

Gastos Financieros



-

734

-

270 188 1.750 2.241 2.232 2.221 2.209 2.196 2.182

Impuesto Renta

-

125 -46 32 298 381 379 378 376 373 371


-

610

-

224 156 1.453 1.860 1.852 1.843 1.834 1.823 1.811


Amortización Prestamo

Recuperación KT

Flujo Anual -800

-

410 -24 356 1.653 1.860 1.852 1.843 1.834 1.823 1.811


31

FLUJO DE CAJA CERDOS Y AVES


Ingresos

Número de unidades (kg) 496 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302

Total Ingresos 797 1.687 2.687 4.712 5.012 5.012 5.012 5.012 5.012 5.012

Egresos

Inversión Inicial -1.300

Gtos Operacionales 1.493 1.544 1.607 1.674 1.674 1.674 1.674 1.674 1.674 1.674



Subtotal Gastos 1.624 1.700 1.792 1.888 1.896 1.906 1.917 1.928 1.941 1.956

Excedente Operacional -827 -13 895 2.824 3.115 3.106 3.095 3.083 3.070 3.056

Gastos Financieros



-

1.427 -613 295 2.224 3.115 3.106 3.095 3.083 3.070 3.056

Impuesto Renta -243 -104 50 378 530 528 526 524 522 520


-

1.184 -509 245 1.846 2.586 2.578 2.569 2.559 2.548 2.537


Amortización Prestamo

Recuperación KT

Flujo Anual -1.300 -584 91 845 2.446 2.586 2.578 2.569 2.559 2.548 2.537

26. Indicadores económicos de la inversión propuesta

INDICADORES PARA AVES

Indicador Valor Descripción

VAN(12%) 903 En este caso es posible realizar la inversión que se

propone dado que nos da un VAN positivo, aunque los

valores incorporados al calculo del flujo de caja

fueron muy conservadores, dado que se trata de un

nuevo escenario y no se cuenta con información dura.

TIR 34% La rentabilidad del negocio es del 34%


32

INDICADORES PARA CERDOS


VAN(12%) 4.400 En este caso es posible realizar la inversión que se

propone dado que nos da un VAN positivo, aunque en

éste caso se fue aun más conservador en el ingreso de

los datos al flujo de caja. El parámetro de aumento de

masa para el cálculo de los kilos producidos fue el

mas ajustado.


INDICADORES PARA AVES Y CERDOS


VAN(12%) 6.349 En este caso es posible realizar la inversión que se

propone dado que nos da un VAN positivo. Este flujo

se dedujo de la suma de los dos anteriores.


27. Análisis de Sensibilidad

ANALISIS DE SENSIBILIDAD PARA AVES

Variable Unidad de

medida

Valor en la

evaluación

Valor en la

sensibilización

TIR VAN

Aumento de las

ventas en un 20%

hasta el cuarto año

y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 397

476 52% 1.973

Disminución de las

ventas en un 10%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 397

357 23% 368

Aumento de las

ventas en un 5%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 397 417 39% 1.171


33

ANALISIS SENSIBILIDAD PARA CERDOS

Variable Unidad de

medida

Valor en la

evaluación

Valor en la

sensibilización

TIR VAN

Aumento de las

ventas en un 20%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 794 953 59% 5.501

Disminución de las

ventas en un 10%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 794 715 42% 2.979

Aumento de las

ventas en un 5%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 794 834 51% 4.240

ANALISIS SENSIBILIDAD PARA AVES Y CERDOS

Variable Unidad de

medida

Valor en la

evaluación

Valor en la

sensibilización

TIR VAN

Aumento de las

ventas en un 20%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 794 953 61% 8.521

Disminución de las

ventas en un 10%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 794 715 42% 4.393

Aumento de las

ventas en un 5%


y luego cte., las

demás variables

constantes

($) 794 873 55% 7.145


34

IMPACTOS

28. Económicos

Se mejora la rentabilidad y sostenibilidad de la explotación de aves de campo y cerdos de los

productores de la AFC asociados al proyecto, por medio de los siguientes efectos: (1) reducción de

costos y aumento de la eficiencia en el uso de los insumos; (2) mejoramiento de los sistemas de

control; (3) diferenciación de productos; (4) inocuidad de los alimentos, (5) altos estándares de

calidad, (6) beneficios ambientales y (7) diversificación de la oferta de productos que provienen de

sus parcelas.

Estos efectos también trascenderán y repercutirán positivamente a todos los agricultores que deseen

incorporar en sus predios la producción de “Carne Natural” como alternativa de negocio.

29. Sociales

Se logra un fortalecimiento de la asociatividad entre los miembros postulantes, disminuyendo

costos de transacción al interior de la cadena de valor de aves y/o cerdos.

Se validará un método de producción de “Carne Natural” para cada especie (pollos y cerdos) el

cual será utilizado a través de protocolos de campo, como modelo de transferencia de tecnologías y

de conocimiento entre agricultores.

Otro impacto social destacable es la incorporación de la mujer y los jóvenes al trabajo del campo,

lo que permite una disminución de la migración principalmente de los jóvenes a la ciudad por falta

de oportunidades laborales.

Mejoramiento de la calidad de vida debido al aumento de los ingresos del grupo familiar.

30. Ambientales

Como no se trata de una producción intensiva, no habrá repercusión sobre las aguas subterráneas ni

superficiales, como tampoco contaminación por purines. Al contrario estos servirán para ser

incorporados en las praderas como abono orgánico.

Con la aplicación de los protocolos de “Carne Natural” se pretende mejorar; por una parte, las

condiciones de Bienestar Animal de las aves y cerdos, evitando su confinamiento intensivo; y por

otra, minimizar el impacto de las aplicaciones de insumos sanitarios y agroquímicos (en praderas).

ANEXO 1

FICHA DATOS PERSONALES

Ficha Representante(s) Legal(es) (Esta ficha debe ser llenada tanto por el Representante Legal del Agente postulante o Ejecutor como por el Representante Legal del

Agente Asociado)

Nombres Patti Lynn

Apellido Paterno English

Apellido Materno Hermes

RUT Personal

Nombre de la Organización o

Institución donde trabaja


RUT de la Organización

Tipo de Organización Pública Privada X

Cargo o actividad que desarrolla

en ella

Gerente

Dirección (laboral)

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web

Género Masculino Femenino X

Etnia (A)

Tipo (B) Profesional

Nombres Erna De Las Mercedes

Apellido Paterno Fuentes

Apellido Materno Manríquez

RUT Personal







en ella

Representante Legal


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)

Tipo (B) Productor individual pequeño

Ficha Entidad Postulante y Asociados (Esta ficha debe ser llenada tanto por la Entidad Postulante o Ejecutor, como por cada uno de los Agentes Asociados al proyecto)

Nombre de la organización,

institución o empresa CARNES ANDES SUR S.A.



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web

Tipo entidad (C) Empresas productivas y/o de procesamiento


institución o empresa HERNEL NAVARRETE AGRÍCOLA E.I.R.L.



Dirección

País Chile

Región Del Bio Bio

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web

Tipo entidad (C) Sin Clasificar


institución o empresa

AGRÍCOLA SAN MANUEL LTDA.



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa SERGIO A. ARAVENA ROSALES



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa JOSÉ A. ARAVENA URRA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa NORMANDINA BUSTAMANTE SALINAS



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa JOSE A. CANDIA HENRIQUEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ALICIA CANCINO BRIONES



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa MARIO ABEL CONCHA URRA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa LUIS CORVALAN VALLEJOS



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa EUGENIO DEL C. FLORES ARELLANO



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa IVÁN SIGISFREDO FLORES CASTRO



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa GUMERCINDO DEL C. FLORES ESCOBAR



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ERNA FUENTES MANRÍQUEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa JUAN S. GONZÁLEZ CAMPOS



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa VICTIOR ARMANDO GUZMAN SANTANA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa JULIO SEGUNDO GUTIERREZ ACUÑA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa VICTOR GERMAN HERNANDEZ VILLAR



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ANDRES MAURICIO HINOJOSA VASQUEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ELISA INOSTROZA MERIÑO



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa VICTOR M. JORDAN VIZCARRA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa CARLOS H. LAGOS MIRANDA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa RUDECINDO E. LOPEZ LOPEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa LUIS LOPEZ NAVARRO



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa JOSÉ A. MANRÍQUEZ VALLEJOS



Dirección

País Chile

Región Del Bio Bio

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa EDUARDO A. MOLINA SANTANA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa PATRICIA MUENA HORMAZABAL



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa RAFAEL A. ORTEGA VALLEJOS



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa RAUL OSSES RIVERA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa BENITO A. OSSES JARA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ERNESTINA R. OSSES RIVERA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa RAMÓN ANTONIO PARADA REYES



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa GRICENIA DE LAS M. QUIROZ ÁVILA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa HUMBERTO ROMERO QUIROZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ARIEL SALAZAR ARAVENA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa HERNAN SEPULVEDA CASTILLO



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa JOSÉ B. SEPÚLVEDA VASQUEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa GUSTAVO URBINA HERNÁNDEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ISIDORA DEL CARMEN URRUTIA PAVEZ



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa RAMÓN A. VASQUEZ LEIVA



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa ISAÍAS S. VILLAGRA CASTILLO



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web



institución o empresa MANUEL VILLALOBOS FUENTES



Dirección

País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Email

Web


Ficha Coordinadores y Equipo Técnico (Esta ficha debe ser llenada tanto por el Coordinador Principal, Coordinador Alterno y cada uno de los integrantes del Equipo

Técnico)

Nombres Patti Lynn

Apellido Paterno English

Apellido Materno Hermes

RUT Personal







en ella

Gerente

Coordinador Principal


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)


Nombres Carlos Humberto

Apellido Paterno Valencia

Apellido Materno Bravo

RUT Personal



Asycal Ltda.




en ella

Coordinador Alterno

Profesión Médico Veterinario

Especialidad Industria Alimentaria


País Chile

Región Del Bio Bio

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web

Género Masculino X Femenino

Etnia (A)


Nombres Claudio Andrés

Apellido Paterno Autonell

Apellido Materno Arancibia

RUT Personal







en ella


Profesión Médico Veterinario

Especialidad


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)


Nombres Nicolás

Apellido Paterno Langevin

Apellido Materno Tocornal

RUT Personal

Nombre de la Organización o Carnes Andes Sur S.A.





en ella


Profesión Ingeniero Agrónomo

Especialidad


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)


Nombres Andrés Bartolo

Apellido Paterno Sepúlveda

Apellido Materno Cancino

RUT Personal







en ella

Técnico de Apoyo

Profesión Técnico Agrícola

Especialidad


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)

Tipo (B) Técnico

Nombres Carmen Julia

Apellido Paterno Flores

Apellido Materno Molina

RUT Personal







en ella

Administrativo Contable

Profesión Contador Publico

Especialidad


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)


Nombres Karin Inés

Apellido Paterno Vargas

Apellido Materno Paysen

RUT Personal







en ella


Profesión Medico Veterinario

Especialidad


País Chile

Región Del Maule

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)


Nombres Paula

Apellido Paterno Huerta

Apellido Materno Cánepa

RUT Personal



Fundación Chile


Tipo de Organización Pública X Privada


en ella

Jefe Proyecto Área Agroindustria

Profesión Ingeniero Agrónomo

Especialidad


País Chile

Región Metropolitana

Ciudad o Comuna

Fono

Fax

Celular

Email

Web


Etnia (A)


ANEXO 2

FICHA DATOS INSTITUCIONES

Identificación de Beneficiarios de la iniciativa

Género Masculino

Femenino

Etnia (A) Pueblo

Originario

Sin

Clasificar

Pueblo

Originario

Sin

Clasificar

Subtotal

Agricultor

pequeño

32 7 39

Agricultor

mediano-

grande

2

2

Subtotal 34 7 41

Total

ANEXO 3

CARTA COMPROMISO DE APORTES

(VER CARTAS FIRMADAS EN ORIGINAL)

ANEXO 4

CARTA COMPROMISO DE CADA

INTEGRANTE DEL EQUIPO

TÉCNICO (VER CARTAS FIRMADAS EN ORIGINAL)

ANEXO 5

CURRICULUM VITAE ENTIDAD

RESPONSBLE EN RELACIÓN CON LA

PROPUESTA

Currículum Carnes Andes Sur

Se hizo la iniciación de actividades de la Sociedad Anónima el segundo semestre del año 2000 donde se comenzó a comercializar carne de ternero natural, lo que continúa haciendo hasta la

fecha aumentando paulatinamente su oferta durante todos esto año. Se comercializa el producto con prestigiosos hoteles y restaurantes de Santiago y el mercado local.

La empresa hizo un aumento de capital en octubre de 2006 donde los accionistas pudieron

invertir mas y se podría invitar participar a mas proveedores como socios. Hasta ahora estas inversiones han permitido a la empresa construir sus cámaras de frío y adquirir un comionsito

de transporte refrigerado.

Durante su trayectoria, Carnes Andes Sur ha participado en varios proyectos los cuales se nombran a continuación:

A -FIA = Fundación para la Innovación Agraria 1-“Caracterización y Estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento

funcional exportable producido por la agricultura campesina de la séptima región”, (en curso) inicio 2007-2009.

Resultado; Análisis Nutricional Carne Natural de Ternero, bajo en colesterol, grasas totales y

buena relación Omega 6: Omega 3=2. 2-“Estudio de brecha para determinar las normas de calidad a implementar en la planta y

productos de Carnes Andes Sur S.A.”. Resultado; Implementar sala de ventas con Buenas Practicas Manufacturas y dejar establecidas

las normas a implementar en la futura sala de proceso, (2008). 3-“Gira de internacionalización para el desarrollo de procesos innovadores de transformación y

comercialización de carne de ternero natural Carnes Andes Sur S.A.”, England,Wales e Ireland,

(junio 2007). 4-“Evaluación y establecimiento de un programa de gestión y certificación de calidad para

pequeños productores de carne de Ternero Andes Sur”, (2004-2006). Resultado; Certificación Carne Natural de Ternero.

5-“Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de carne de ternero Andes Sur para el

mercado nacional de productos de especialidad”, (2003). Resultado; Gran aceptación del mundo gastronomito para la carne de ternero.

B- CORFO = Corporación de Fomento

1-“Diagnostico Programa de desarrollo de Proveedores de carne de ternero natural región del

Bio-Bio, (en curso) inicio octubre a diciembre 2008. 2- Estudio preinversional del “Desarrollo de una planta de desposte de terneros Andes Sur”,

(2007). 3-“Programa de Desarrollo de Proveedores comunas Parral y Retiro”, (programa de 4 años;

2004-2005-2006 y 2007). 4- 3º FAT Examen de auditoria a los estados financieros y evaluación del control interno de la

empresa 2005.

5- 2º FAT Sistema de control de gestión CAS 2003. 6- 1º FAT Planificación estratégica CAS 2002.

C- PROCHILE

1-Adjudicaciones a concursos de viajes de prospección de mercados:

- Europa 2004, una delegación de 3 (Holanda, Bélgica, Alemania). - México 2005, una delegación de 3 (Monterrey, Guadalajara, Puerto Vallarta, Ciudad de

México). - EE.UU. 2006, 1 persona (Miami y Los Ángeles).

2- Participación en feria alimentária Barcelona, España 2006.

D- FUNDACION ANDES Programa fomento productivo rural comercialización de carne de

ternero 2002 – 2003

ANEXO 6

CURRICULUM VITAE DE LOS

INTEGRANTES DEL EQUIPO TÉCNICO

CURRÍCULUM VITAE (resumida)

Antecedentes Personales

Nombre : Patti Lynn English Hermes

Fecha Nacimiento : 06 de agosto de 1953, Carrizozo New México -USA.

R.U.T. : 8.768.746-5

Estado Civil : Soltera

Nacionalidad : U.S.A.

Profesión : Médico Veterinario

Dirección Postal : Casilla 70 –Parral

Teléfono : 9-8653170

Antecedentes Académicos

Enseñanza Básica : Carrizozo Elementary-School.

Enseñanza Media : Carrizozo High School.

Universitarios : Brighman Young University (1970-1971)

University ofUtah (1971-1972)

Universidad de Concepción -Facultad de Ciencias

Agropecuarias y Forestales (1977-1981).

Fecha examen de grado : 21 de octubre de 1983

Calificación Tesis 95.16

Nota examen de grado 95.00

Promedio notas durante sus estudios 76.55

Nota Final 86.00

Título : MEDICO VETERINARIO

Durante su carrera académica obtuvo el premio "Universidad de Concepción", premio que se otorga

al más alto promedio de la carrera.

Prácticas Realizadas

1980: Microbiología en el Departamento de rabia Instituto de Salud Pública. (Santiago).

1981: Inspección de carnes en la asignatura de Salud Pública, realizado en el matadero frigorífico

de Osorno.

marcelag

Rectángulo

marcelag

Rectángulo

1982: Clínica de animales mayores, con los doctores Ernesto Fenández (Osorno) y Patricio Rosas

(Río Negro).

Actividades de Perfeccionamiento

- IV Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Chillán, diciembre 1982).

- IX reunión de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALP A), (Santiago,

julio 1983).

- V Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Valdivia, agosto 1984).

- XI Conferencia de la Asociación Mundial para el avance de Parasitología Veterinaria (Río

de Janeiro, Brasil agosto 1985).

- VI Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Santiago, diciembre 1986).

- VII Congreso Nacional de medicina veterinaria (Chillán, diciembre 1988).

- Gira feria de animales de Palermo, con un grupo de 30 médicos veterinarios (Buenos Aires,

Argentina, agosto 1990).

- VIII Congreso Nacional de medicina veterinaria (Valdivia, octubre 1990).

- Curso perfeccionamiento Inseminación Artificial y Reproducción Bovina (Chillán, julio-

agosto 1991).

- Primer encuentro Centros de Acopios de Leche (Valdivia, julio 1992).

- XIII Congreso Panamericano de ciencias veterinarias "Las ciencias veterinarias, por una

mejor calidad de vida" (Santiago, octubre 1992).

- Seminario "Ley de tipificación de la carne y su impacto productivo" (Santiago, mayo 1993).

- Participación en talleres de formación del proyecto "Banco Ganadero" sector arrocero

INDAP VII Región (Talca, julio 1993).

- Primeras jornadas chilenas de Buiatría (Osorno, noviembre 1993).

- Primer seminario de comercialización de la agricultura campesina, INDAP-INIA (falca,

mayo 1994).

- Taller de capacitación sobre uso de videos pedagógicos INDAP –FUCOA (Curanipe, mayo

1994).

- Hibridaje con el Sr. Doug Frank, especialista ABS (Osorno, agosto 1994).

- Segunda .jornada de hibridaje con el Sr. Willie Altenburg, especialista ABS (Osorno, agosto

1995).

- IX congreso nacional de medicina veterinaria (Chillán, septiembre 1995).

- Jornadas de actualización en brucelosis bovina, para acreditar médicos veterinarios y

manejo rebaños con brucelosis, USA organizada por el SAG (Los Angeles, agosto 1996).

- Curso actualización en brucelosis bovina, U. de Concepción (Chillán, septiembre 1996).

- III jornadas chilenas de Buiatría (Osorno, abril 1997).

- Seminario internacional de la carne (INIA-Chillán, noviembre 1997).

- X congreso nacional de medicina veterinaria (Valdivia, abril 1998).

- Primer seminario campesino (Cooperativa Campesina "Buscando Desarrollo", "Esperanza

Campesina", Parral, mayo 1998).

- IV Jornadas chilenas de Buiatría (Osorno, noviembre 1999).

- Reunión Fundación Chile, "Conceptos y beneficios del programa desarrollo de proveedores

de la agroindustria" (Frutillar, agosto 2000).

- Seminario Internacional Herramientas para la Competitividad en Producción de Carne

Bovina (Chillán, Septiembre 2002).

- Curso de "Capacitación en el Diagnostico y Control de Tuberculosis Bovina". Universidad

de Concepción (Chillán, Octubre 2002)

- XII Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Chillán, Octubre 2002).

- Seminario Trazabilidad, Requisito para Carnes Exportables. (Chillán, Noviembre 2002).

- VI Jornadas Chilenas de Buiatria como Relatora (Pucón, Noviembre 2003).

- Jornada de actualización PABCO para renovar la acreditación del SAG. (Chillan,

Noviembre 2004).

- VII Jornadas Chilenas de Buiatría y XII Congreso Latinoamericano de Buiatría.

(Valdivia 2005).

- Seminario de Bienestar Animal con FAENACAR. (Nov. 2006)

- Seminario de “Políticas de Gestión de Tecnología y Innovación”, U. de Talca (Junio 2008)

- Seminario “Construyendo un Sistema de Innovación Agroalimentario y Forestal para

Chile”, FIA. (Santiago, Octubre, 2008)

- Seminario “Innovation Dialogue” con John Kao, Fundación Chile (Stgo, Nov 2008)

- Seminario de Tecnología de Información y Comunicación (TICs) “Herramientas para

mejorar la competitividad del agro”, FIA (Santiago, Nov. 2008)

Ejercicios Profesionales

- Transferencia Tecnológica de INDAP (Instituto de Desarrollo Agropecuario), en las

Empresas "AGROPAR" y "PROTEX", ambas de la ciudad de Parral (Septiembre 1986 -

abril de 1989).

- Programa de Transferencia Tecnológica Integral INDAP, Empresa "Sociedad Agropar"

Ltda., de la ciudad de Parral (Mayo 1988 - abril 1992).

- Encargada Centro de Acopio Lechero de Retiro (Agosto 1990 - abril 1993).

- Encargada Centro de Acopio Lechero, Quillaimo (Septiembre 1989 - marzo1996).

- Jefe Técnico de Transferencia Tecnológica INDAP, etapa II Empresa "Sociedad

Agropar" Ltda. (Mayo 1992 - abril 1996).

- Consultor VIII región: Dicta curso sobre centros de acopios lecheros para agricultores,

sector Los Leones, área Yumbel INDAP (Agosto 1993), para Jefes Técnicos área Los

Ángeles INDAP (Noviembre 1993), para agricultores de San Carlos (Enero 1995),

agricultores de Los Ángeles (Marzo 1995) y agricultores de Cato y Chillán (Abril 1995).

- Asesor centro de acopio "Salto del Laja” (Diciembre 1994 - mayo 1995). I

- Integrante equipo técnico asesor del Banco Ganadero, de la Cooperativa Campesina

"Buscando Desarrollo" Ltda., INDAP (Noviembre de 1993 – 1995).

- Encargada de Posta de Inseminación Artificial, sociedad veterinaria "Campo Lindo" de la

ciudad de Parral (Julio 1991 - 2000).

- Coordinadora de "Centro de Capacitación Juventud Campesina", lo cual junto a AGRARIA,

SOC. AGROPAR y las Municipalidades de Parral y Retiro, se capacitaron 23 jóvenes

campesinos. (Mayo 1995 – Octubre 1995).

- Participación en capacitación como especialista proyecto lechero Centro de Gestión,

Universidad de Talca-INDAP. Se ejecuto actividades; -La compra de vacas, registros,

certificados sanitarios (Osorno, abril 1995), -Capacitar lecheros en manejo de una lechería

(Talca, julio 1996), -Dictar Curso de enfermería ganado lechero (Talca, noviembre 1996)

- Jefe Proyecto Banco Ganadero de la Cooperativa Campesina "Buscando Desarrollo" Ltda.,

de la ciudad de Parral (Mayo 1996 - 30 abril 2001).

- Gestora y Jefe Proyecto de Carne de Ternero, Carnes Andes Sur S.A Parral. (Mayo 2000) y

Gerente Carnes Andes Sur S.A. Parral . (Agosto 2000 a la fecha).

- Elaboración proyecto Carnes Andes Sur S.A que se postulo a Fundación Andes y fue

aprobado en Enero, 2002.

- Coordina y participa en viaje a España por cuenta Premio Nacional a la Innovación Agrícola

2000 otorgada a Carnes Andes Sur. Se concentra el viaje en denominaciones de origen y

carne de ternero con marcas de calidad. (Abril 2002).

- Relatora VI Jornadas Chilenas de Buiatria “Desarrollo de un Mercado de Exportación de

Carne de Pequeños Ganaderos”. (Pucón, Noviembre 2003).

- Coordinadora y Médico Veterinario acreditado ante el SAG en el Programa de Desarrollo de

Proveedores de Carnes Andes Sur con la CORFO VII Región. (Marzo 2004 - Marzo 2008).

- Coordinadora y Médico Veterinario en Proyecto FIA denominado “Evaluación y

Establecimiento de un Programa de Gestión y Certificación de Calidad para pequeños

productores de Carnes de Ternero Andes Sur”. (Agosto 2004 - Dic. 2006).

- Participa en viaje a Europa (Holanda, Bélgica, Alemania y Dinamarca) sobre Prospección

del Mercado de Carne de Ternero de Carnes Andes Sur S.A., a través del Proyecto ProChile.

(Septiembre 2004).

- Ejecuta el viaje de Prospección del Mercado de Carne de Ternero de Carnes Andes Sur

S.A., a U.S.A. (Miami y Los Angeles) a través del Proyecto ProChile. (Mayo 2006).

- Medico Veterinaria Acreditado para PABCO ante el SAG, vigente.

- Coordinadora y traductora del “Gira de internacionalización para el desarrollo de

procesos innovadores de transformación y comercialización de carne de ternero natural

Carnes Andes Sur S.A.”, a través del FIA donde se viajaron un total de 7 socios de la

empresa. (Junio 2007).

- Participante en una gira técnica a Uruguay y Argentina, de parte de Carnes Andes Sur, con

representantes de las 7 empresas que forman el Centro de Transferencia Tecnológica de la

Carne VIII Región en conjunto con Fundación Chile a través del CORFO. (Julio 2007)

- Coordinadora y Medico Veterinario en Proyecto FIA denominado “Caracterización y

estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento funcional

exportable producido por la agricultura familiar campesina de la séptima región”. (Enero

2007 hasta la fecha).

- Premio a la mujer innovadora en agricultura 2008 en la categoría “Profesional del Agro

Innovadora”. FIA-MINAGRO

- Coordinadora estudio IMA (Innovación Marketing Agroalimentaria) del FIA, denominado

“Estudio de brecha para determinar las normas de calidad a implementar en la planta y

productos de Carnes Andes Sur SA”. (Marzo 2008 – Nov. 2008).

Parral, Diciembre, 2008.-

CURRICULUM VITAE (RESUMIDO)

1.-ANTECEDENTES PERSONALES

NOMBRE : Carlos Humberto Valencia Bravo

R.U.T. : 7.443.731-1

FECHA NACIMIENTO : 03 - 12 - 1957

NACIONALIDAD : Chileno

PROFESION : Médico Veterinario

OTROS : Consultor Industria Alimentaria

IDIOMAS : Inglés técnico (lectura)

TELEFONO LABORAL : +5642 27 2645

TELÉFONO CELULAR : +569 9450 7595

DIRECCION POSTAL : Casilla 373, Chillán, Chile.

E-MAIL : [email protected]

[email protected]

2.- EXPERIENCIA LABORAL

2.1.- SITUACIÓN LABORAL ACTUAL

Mes/a

ño

inicio

Cargo Actividades o Funciones del Cargo

Nombre empresa

o Institución

06/2008 Director - Gerente

Operaciones y

Desarrollo

Operación Planta Faena Bovinos,

Ovinos, Porcinos, Ratites. Investigación,

Innovación y Desarrollo proyectos.

Frigosur Ltda.

Chillán

Rut: 76.022.744-7

08/2003

Gerente

Socio principal

Desarrollo y Gestión de Proyectos en la

Industria de Alimentos, Consultoría,

Capacitación, BPM, HACCP.

Asycal Ltda.

Chillán

Rut: 77.995.450-1

mailto:[email protected]


marcelag

Rectángulo

marcelag

Rectángulo

marcelag

Rectángulo

marcelag

Rectángulo

2.2.- EXPERIENCIA LABORAL COMO CONSULTOR.

Mes/A

ño

Inicio

Mes/A

ño

Términ

o

Cargo Actividades o Funciones del

Cargo

Nombre empresa o

Institución

10/2007 Vigente Consultor

Asesor de

Gerencia

Asesoría de especialista en faena y

desposte. Proyecto FIA Ovinos y caprinos

de la Araucanía. Adecuación plantas de

proceso, BPM, BPG, P+L, Capacitación.

Luis Gerardo Soto C.

Lautaro

Rut: 5.772.068-9


Asesor de

Gerencia

Rediseño y adecuación Planta de Faena,

según exigencias de la nueva Ley de

Mataderos. Implementación estructural y

de BPM, P+L, Capacitación.

Gerardo Pooley Topali

Angol

Rut: 5.756.082-7


Asesor de

Gerencia

Diseño de sala desposte multipropósito y

salas de proceso, para la transformación

de productos cárnicos. Implementación de

normas de aseguramiento de calidad.

Comercial Chau S. A.

Recoleta

Rut: 77.682.620-0

01/2000

Vigente Consultor

Socio

Apoyo en formulación, desarrollo, gestión

y coordinación proyectos diversificación

agropecuaria, I+D+i. FIA, CORFO.


Parral.

Rut: 96.924.570-1

12/2004 12/2007 Consultor

Rediseño y adecuación Plantas de Faena y

Desposte, según exigencias de la nueva

Ley de Mataderos. Implementación

estructural y de BPM, P+ L, Capacitación.

Faenadora Victoria S. A.

Victoria

Rut: 99.553.190-9

12/2005 12/2006 Consultor

Formulación de Programa de Desarrollo

de Proveedores – CORFO, de carne de

porcino, Región del Bio Bio, con destino

al mercado asiático.

Nippón Meat Packers Inc.

(Chile) y Cía. Ltda.

Las Condes

Rut: 79.846.670-4

12/2005 12/2006 Consultor Ejecución FAT CORFO: Diagnóstico y

análisis de brecha habilitación

faenadora, para proceso de especies

exóticas (emú, avestruz y jabalí) con

destino a Japón.

PFC Luis Veas Fuentes

Chillán

Rut: 4.278.836-8

07/2005 12/2006 Consultor

Asesor Convenio Marco INDAP – GTZ

para el fortalecimiento productivo de

Pequeños Productores de Ovinos en 6

comunas de la provincia de Ñuble.

Soc. Alemana Cooperac.

Técnica – GTZ

Santiago - Chillán

Rut: 75.564.900-7

08/2004 06/2006 Consultor

Rediseño Planta de Faena, subproductos

comestibles y desposte, según normativa

SAG, Japón (aprobado Res. Exenta Nº 600 - 09/02/2005; México (aprobado

Agroindustria Lomas

Coloradas Ltda.

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Jefe de

Proyecto

Res. Exenta Nº 1984 - 30/12/2005);

UE - Israel Desarrollo e implementación

BPM y HACCP (validado SAG,

resolución 0862 del 16/04/2006).

Capacitación.

Concepción

Rut: 88.792.300-0

08/2004 08/2005 Consultor

Jefe de

Proyecto

Adecuación de curtiembre para

producción de dermis bovina (colágeno),

según exigencias UE. Inscripción SAG

Registro Exportador Nº 0743 - 03/06/2005

Gacel S. A.

Concepción

Rut: 94.321.000-4

12/1991 08/2004 Consultor

Interno

Jefe de

Proyecto

Rediseño y adecuación Planta de Faena y

Subproductos, según normativa UE, USA

, Israel, Japón y México. Desarrollo y

puesta en marcha Sistemas: BPM,

HACCP, Gestión Ambiental, Tratamiento

RILes, Prevención de Riesgos.

Faenadora de Carnes

Ñuble S.A.

Rut: 94.686.000-K

Carnes Ñuble S.A.

Rut: 96.518.070-2

3.- ANTECEDENTES ACADEMICOS

3.1 ENSEÑANZA SUPERIOR:

Año

inicio

Año

término

Año titulación Título Institución

1976 1981 1982 Médico Veterinario Universidad de Chile

3.2 EXPERIENCIA EN DOCENCIA ACADÉMICA

Mes/año

inicio

Mes/año

termino

Actividad Institución

05/1994 08/1994 Relator Curso Certificación Carnes, Ley 19.162 Universidad de Concepción

04/1999 03/2000 Director Tesis Magister “HACCP en Línea Faena

Bovinos”

Universidad de Concepción

01/2002 12/2002 Director Tesis “Evaluación microbiológica de

Compost a partir de residuos sólidos de faena”

Universidad de Concepción

08/2002 08/2003 Director Tesis “HACCP en Planta Faena Bovino” Universidad Adventista

2004 2005 Relator Talleres difusión Programas para la AFC FIA – Parral - Arauco

2005 2005 Relator Ciclo Programa de Desarrollo Exportador ProChile – Asexma Bio-

Bio

07/2005 12/2006 Relator Convenio Marco INDAP – GTZ, para el

fortalecimiento asociativo y comercial de

Pequeños Productores de Ovinos en 6 comunas

Soc. Alemana Cooperac.

Técnica – GTZ

Rut: 75.564.900-7

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de la provincia de Ñuble. Santiago

2004 2006 Relator Talleres de formación en BPM y

HACCP, Faena y Desposte. Sistema de Gestión

de la Calidad.

Agrolomas Ltda.

Concepción

Rut: 88.792.300-0

12/2006 03/2007 Relator Talleres Chile Califica, Programa

“Manejo ganadero bovino, ovino y caprino”,

Asociación Punilla.

Udec Capacita Ltda.

Chillán

Rut: 77.707.250-1

3.3 CURSOS, SEMINARIOS, CONGRESOS.

Fecha Lugar Curso /Seminario/Congreso Expositor

1997 Santiago HACCP aplicado a Mataderos AMEFIC – SESMA

1997 Chillán HACCP en la industria de alimentos Univs. Adventista y Stgo.

1999 Chillán Elaboración de Compost PROSUR – INTEC

2000 Linares Taller de formulación de proyectos FIA

2000 Chillán Inspector Proceso alimentos orgánicos SAG – IOIA

2000 Chillán Diseño sanitario de Instalaciones CIAR – Univ. Concepción

2001 Chillán Tratamiento de efluentes industriales CIAR – Univ. Concepción

2001 Chillán Producción de carne orgánica CORFO – PDP Carnes Ñuble

2001 Chillán Desarrollo de habilidades para la gestión Porter Group

2001 Chillán Liderazgo y trabajo en equipo Porter Group

2002 Chillán P+L: BP Gestión empresarial y ambiental UFRO – INTEC - GTZ

2003 Chillán Diploma Gestión Empresas Agropecuarias. Universidad de Concepción

2005 Chillán Talleres Centro Tecnológico de la Carne Innova Bio-Bio – INIA

2005 Chillán Talleres Mesa Ovina. MINAGRI – INIA

2005 Concepción Curso Norma Gestión Integral Pyme

NCh 2909 Of.2004

INN – Cepri

2005 Concepción Ciclo Programa de Desarrollo Exportador ProChile – Asexma Bio-Bio

2005 Concepción Seminario Bonos de Carbono Innova Bio-Bio – Ideaincuba

2006 Santiago Training en HACCP avanzado para carnes Internacional HACCP Alliance

4.- OTROS ANTECEDENTES

2000 : Junto a 42 pequeños productores de la Región del Maule crea la empresa

Carnes Andes Sur S. A., que abastece nichos en mercados de alta exigencia. Este

proyecto de diversificación de la AFC, ganó el premio Innovación FIA, año 2000.

2003 : Crea la empresa y consultora Asycal Ltda., orientada a entregar “Soluciones

integrales, para la industria de alimentos”.

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2004 : Ejecuta gira de prospección: “Mercados Europeos para la carne de ternero

de

Parral”, ProChile – Carnes Andes Sur S. A.

2004 : Con su empresa Asycal Limitada, es miembro fundador del Consejo

Público

Privado del Territorio del Punilla, 8ª Región, Chile.

2005 : Ejecuta gira de prospección: “Mercado Mexicano para la carne de ternero de

Parral”, ProChile – Carnes Andes Sur S. A.

2005 : Ejecuta gira técnica – comercial a la Feria ANUGA, Köln. Convenio INDAP –

GTZ,

Cámara Chileno Alemana de Comercio.

2006 : Integra el equipo guía y anfitrión de la gira comercial de la Asociación

Alemana de la Carne (VDF) en Chile. Convenio INDAP - GTZ - CAMCHAL.

2007 : Ejecuta gira de captura tecnológica al Reino Unido: “Desarrollo de procesos

innovadores de transformación y comercialización de carne de ternero

natural”,

FIA - Carnes Andes Sur S. A.

2008 : Representando a las empresas Carnes Andes Sur S. A. y Frigosur Ltda., es

miembro asociado del futuro Centro Tecnológico de la Carne, 8ª Región,

Chile.

Carlos Valencia Bravo

Médico Veterinario

Chillán, diciembre - 2008.

NICOLÁS LANGEVIN TOCORNAL

Antecedentes Personales

Rut : 13.027.767-5.

Nacionalidad : Chileno

Fecha de Nacimiento : 23 de Agosto de 1976 Edad : 32 años

Lugar de Nacimiento : Santiago - Chile Estado Civil : Soltero.

Dirección Particular : Villa Don Guillermo Nº 498, Parral Teléfonos : 9-1002689

E-mail : [email protected]

Título : Ingeniero Agrónomo

Antecedentes Educacionales

Universidad de las Américas 1995 – 2002, Santiago

Título : Ingeniero Agrónomo Licenciado en Agronomía

Enseñanza Media

1993 : Instituto Presidente Errázuriz, Santiago

1990 – 1992 : Carlton College, Santiago

Enseñanza Básica

1982 – 1989 : Colegio Concepción, Parral

Computación

Conocimiento en Windows 98 – 2000 y XP, herramientas de productividad Microsoft Office: Procesador de Palabras Word, Planilla de Calculo Excel, Software de Presentación Power Point

y otros a nivel de usuario. Usuario de Internet.


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Antecedentes Laborales

Empresa : Carnes Andes Sur S.A., Parral. Cargo : Ingeniero Agrónomo.

Funciones :

Octubre 2008 a la fecha

Agrónomo en la etapa de diagnóstico del Programa de Desarrollo de Proveedores de Carne

Natural de Ternero en la VIII Región, en la búsqueda de nuevos proveedores para la empresa.

Enero 2007 – a la fecha

Profesional de apoyo en el proyecto FIA “Caracterización y estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la Agricultura Familiar

Campesina de la VII Región”.

Junio 2004 – Febrero 2008

Encargado del mejoramiento de praderas, manejo de empastadas y asistencia técnica de los

socios y proveedores (70) del Programa de Desarrollo de Proveedores (PDP) para la producción de carne natural de ternero.

Agosto 2004 – Diciembre 2006: Equipo técnico del proyecto FIA “Establecimiento y evaluación de un programa de gestión de

calidad para pequeños agricultores de Carne de Ternero Andes Sur”.

Noviembre 2003 – Mayo 2004

Empresa : Huerto El Semillero, Parral. Cargo : Supervisor.

Funciones : Supervisor en Huerto de 3 has. de frambuesa Chilliwak y Heritage para exportación, en todas las labores: cosecha,

selección, control de calidad, empaque, bodega y despacho de fruta

Marzo 2003 – Septiembre 2003

Empresa : Fundación Chile.

Cargo : Asesor. Funciones : Evaluador en Proyecto Piloto de Competencias Laborales en Huertos y

Packing de Manzanas, efectuados en: Sociedad Agrícola Millahue “Fundo San Esteban”, Chiquita - Enza “Fundo Manzanares”, David del

Curto S.A., Plantas de Retiro y Curicó.

Diciembre 2002 – Enero 2003

Empresa : Huerto el Semillero, Parral.

Cargo : Supervisor.

Funciones : Supervisión en Huerto de 2 has. de Frambuesa Chilliwak para

exportación, en todas las labores: Cosecha, Selección, Empaque, Bodega y Despacho de Fruta.

Septiembre 2002 – Noviembre 2002

Empresa : Agrocomercial Frucen S.A., Parral.

Cargo : Agrónomo Zonal. Funciones : Empresa dedicada a la Comercialización de Espárragos, Frambuesas y

Arándanos.

Asesorías a socios de la empresa, búsqueda de nuevos

proveedores y visitas a huertos para definir estados de estos

(enfermedades y plagas).

Diciembre 2001 – Marzo 2002

Empresa : Home Store, Santiago. Cargo : Vendedor en departamento de Jardinería.

Funciones : Atención y Ventas a Público.

Marzo 2001 – Junio 2001

Empresa : Arrocera Tucapel S.A., San Carlos. Cargo : Control de Calidad.

Funciones : Recepción y Análisis Industrial del Arroz.

Control de Calidad y determinación de defectos y castigos según estándares exigidos por la empresa.

Febrero 1999 – Marzo 1999

Empresa : David del Curto S.A., Paine.

Cargo : Control de Calidad. (Práctica II). Funciones : Ayudante en Control de Calidad en recepción de fruta de especies

como: nectarines, duraznos y ciruelas. Control y registro de temperatura de pre-embarque de frutas.

Enero 1997 – Febrero 1997

Empresa : Vivero Mónica, Buín.

Cargo : Obrero (Práctica I). Funciones : Se desempeña realizando variadas labores como: plantación,

propagación y mantención de plantas ornamentales.

Cursos de Perfeccionamiento y Seminarios

- Seminario “Alimentación del Rebaño Criancero“, Convenio INDAP – Universidad Austral de Chile, Talca, 26 y 27 de Julio de 2005.

- Día de Campo “Modulo Demostrativo de Producción de Carne, Parral”, Convenio

Plan ganadero INDAP – UACH, 24 de Noviembre de 2005.

- Seminario “Producción y Exportación de Carne, una alternativa real para el

Desarrollo Agropecuario”, Junta de Usuarios Río Longaví, Parral, 12 de Enero de 2006.

- Curso “Gestión de Rebaños Crianceros”, Convenio INDAP – Universidad Austral de

Chile, Talca, 21 y 22 de Marzo de 2006. - Seminario – Taller “Análisis Económico de Rebaños Crianceros y uso del Software

de Gestión Predial (CERENEMA – ARPEC)”, Convenio INDAP – Universidad Austral de Chile, Talca, 27 de Septiembre de 2006.

- Día de Campo “Manejo de Praderas y Manejo Reproductivo y Genético, Parral”,

Fundación Chile, 23 de Noviembre y 12 de Diciembre de 2006.

- Seminario “Sistemas Pratenses para la Producción de Carne Bovina de alta

Calidad” (ANASAC, Carnes Ñuble, Fundación Chile e INIA), INIA Quilamapu, Chillán, 24 de Mayo de 2007.

- Seminario – Taller “Manejo de Rebaño Criancero para Ganaderos”, Convenio INDAP Universidad Austral de Chile, Parral, 8 de Junio de 2007.

- Seminario “Genética de la pradera al plato” (ABS Chile), Universidad de Concepción, Chillan, 07 de Agosto de 2007.

- Taller “Opciones tecnológicas y organizacionales para el manejo de invernada en el mejoramiento de la rentabilidad predial en ganadería de la AFC de Ñuble”,

Universidad de Concepción, Chillan, 25 de Septiembre de 2007.

- Seminario “Calidad de Agua para riego: Oportunidades y desafíos para la agricultura”,

Sociedad Río Longaví Ltda., Parral, 27 de Marzo de 2008.

- Seminario “Desafíos y recomendaciones para la Ganadería de la Agricultura

Familiar ampesina” Rubro Bovino y ovino, Convenio INDAP – Fundación Chile, INIA Raihuen, 04 de Julio de 2008.

- Taller - Seminario "Requerimientos en sistemas de producción de carne ovina de

carga animal media, en sistemas pastoriles de secano de la provincia de Ñuble – Región del Bío-Bío y la aplicación del sistema de incentivos para la recuperación

de suelos degradados (SIRSD)", Ovino Sur Ltda., CEGE Ñuble y la Facultad de Agronomía

de a Universidad de Concepción, Campus Chillán de la Universidad de Concepción, 01 de Octubre de 2008.

- Seminario “Calidad de Aguas, acciones, funciones y procedimientos”, Sociedad Río

Longaví Ltda. y Compañía Agrícola y Forestal El Álamo Ltda., Hostería Los Acacios, Parral, 03

de Octubre de 2008.

NICOLÁS LANGEVIN TOCORNAL

Ingeniero Agrónomo

CURRICULUM VITAE

ANTECEDENTES PERSONALES

NOMBRE : Claudio Autonell Arancibia

FECHA DE NACIMIENTO : 15 de junio de 1970

NACIONALIDAD : Chilena

CEDULA DE IDENTIDAD : 11.648.706-3

ESTADO CIVIL : Soltero.

TELEFONO : Cel.: 08-8093722.

DOMICILIO : Pasaje Sta. Pamela # 1951, Chillan, Chile.

CORREO ELECTRONICO : [email protected]

ANTECEDENTES ACADEMICOS

Enseñanza Media : Liceo José Victorino Lastarria. Providencia, Santiago.

Enseñanza Superior : Universidad de Concepción, título profesional, Médico

Veterinario.

ANTECEDENTES PROFESIONALES

1993 Práctica Profesional de Parasitología Animal y Enfermedades Parasitarias, en

el Departamento de Patología Animal y Medicina Preventiva de la Facultad de

Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción.

1994 Práctica Profesional de Porcinotecnia, en el Plantel Porcino Santa Clara,

Chillán, realizada bajo la supervisión del profesor Titular de la Cátedra de

Porcinotecnia Dr. Dagoberto Gallardo C. Dictada en el Departamento de

Ciencias Pecuarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de

Concepción.

1995 Práctica Profesional de Producción lechera, crianza y sanidad en las


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dependencias de la Lechería y Quesería “Agrícola Los Hornos”

perteneciente al grupo inversiones D&S, en la localidad de Panquehue, V

Región.

1996 Práctica Profesional de Certificación Oficial de Carnes, Ley Nº 19.162,

realizada en la Faenadora de Carnes Ñuble, Chillán.

1996 Obtiene el grado de Licenciado en Ciencias Veterinarias.

1996 Efectuó su Memoria de Título: “Medición de la eficacia y margen de

seguridad del antiparasitario Moxidectina en caballos”. Realizada en los

Departamento Farmacología y Patología y Medicina preventiva de la

Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Concepción.

1998 Práctica Profesional en Inspección e Higiene de los Alimentos, realizada

en las dependencias de las Industria Faenadora Veas S. A., Chillán.

1998 Aprueba su examen de grado con distinción, obteniendo el título de

Médico Veterinario.

CURSOS Y SEMINARIOS.

1996 Curso de Certificación Oficial de Carnes, donde obtuvo el título de

Certificador Oficial de Carnes con el registro N° 302 del Servicio Agrícola

Ganadero, dictado por el Departamento de Tecnología de la Carne de la

Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción.

2000 Programa de Actualización en Medicina Clínica menor, diagnóstico

por imagen, y laboratorio clínico. Dictado por la Facultad de Medicina

Veterinaria de la Universidad de Concepción.

2000 Curso de Capacitación en el Diagnóstico y control de

Tuberculosis Bovina, como requisito para solicitar la acreditación

PABCO. Dictado por La Dirección Regional del Servicio del Servicio

Agrícola Ganadero VIII región, y la facultad de Medicina Veterinaria de la

Universidad de Concepción.

2005 Día de campo “Modulo Demostrativo de Producción de Carne, Parral”,

Convenio Plan Ganadero INDAP – UACH, 24 de Noviembre 2005.

2006 Curso “Gestión de Rebaños Crianceros” Convenio Plan Ganadero

INDAP – UACH, Talca 21- 22 de Marzo 2006.

2006 Seminario – taller “ Análisis Económico de Rebaños Crianceros y uso

del Software de gestión Predial (CENEREMA – ARPEC)”, Convenio

INDAP – UACH, Talca, 27 de septiembre 2006.

2007 Seminario – Taller “Manejo de Rebaño Criancero Para Ganaderos”,

Convenio Plan Ganadero INDAP – UACH, Parral, 8 de Junio 2007.

2007 Charla “Genética de La Pradera al Plato” (ABS Chile) Universidad de

Concepción, Chillan, 7 de Agosto 2007.

2008 Curso “Normas ISO 22.000 - HACCP y su Aplicación En La Industria

Alimentaría. ACITEC LTDA. 14 de Marzo 2008.

2008

Seminario “Calidad de Agua Para Riego: Oportunidades y desafíos para

la agricultura”, Sociedad Río Longaví Ltda., Parral, 27 de Marzo de 2008.

ANTECEDENTES LABORALES

1997 Certificación Oficial de carnes, Ley 19.162 (desposte y línea de faena) en

Agroindustrias Lomas Coloradas Ltda., Concepción

1998 -2003 Certificación Oficial de Carnes y Desposte (Ley 19.162)

en el Frigorífico Carnes Ñuble, Chillán.

Marzo–Abril 2002 Pasantía en Asunción, Paraguay en Certificación Oficial de Carnes y

Desposte, donde se realizaron actividades de auditoria en el ámbito de La

ley de Carnes 19.162, para Asevet Ltda. en los frigoríficos: Frigomerc,

Frigochaco, Ipfsa, Guarani, Neuland. Todos habilitados para exportar

carne de bovino a Chile.

2000-2002 Certificación de carnes seleccionadas de la raza de vacunos Angus, para

el programa de La Asociación Chilena de criadores de Aberdeen Angus.

2003

(Junio-Agosto)

Control de Certificación en diversos frigoríficos de Argentina que

exportan carne de vacuno a Chile, tales como: Estancias del Sur,

Ecocarnes, Gorina, Viandes, catter-Meat, Finexcor.

Agosto 2004 – Diciembre 2006

Profesional de apoyo del proyecto FIA “Establecimiento y evaluación de

un programa de gestión de calidad para pequeños agricultores de Carne

de Ternero Andes Sur”.

2004- 2008 (Febrero)

Médico Veterinario de Programa de Desarrollo de Proveedores de Carnes

Andes Sur, Parral VII región.

2007: a la fecha Participación en el “Proyecto Fía Caracterización y estandarización de

calidad de Carnes de ternero Andes Sur”, como alimento funcional

exportable producido por la agricultura familiar campesina de la VII

Región”.

2008: a la fecha Participación en Programa de Desarrollo de Proveedores VIII Región

“Carnes Natural de Ternero”, el cual se encuentra en la etapa de

diagnóstico.

OTROS

- Manejo de Office (nivel usuario), inventarios.

Claudio Autonell Arancibia Médico Veterinario

CURRICULUM VITAE

1.- ANTECEDENTES PERSONALES:

CARMEN JULIA

NOMBRES

FLORES MOLINA

APELLIDO PATERNO APELLIDO MATERNO

10.155.341-8 Chilena 07/02/1965

RUT NACIONALIDAD FECHA DE NACIMIENTO

Calle 3 # 1115 Población “Doña Pilar II”, Parral

DOMICILIO PARTICULAR

08-6002047 08-6002047 [email protected]

FONO PARTICULAR FONO MOVIL EMAIL PARTICULAR

2.- TITULO PROFESIONAL:

Liceo Comercial Linares Administración

UNIVERSIDAD FACULTAD

Contador General

TITULO

18/06/1994 Linares

FECHA DE TITULACION CIUDAD

Práctica Profesional: Oficina de Contabilidad de la Sra. Nora Sánchez Urra, ciudad de Parral. 3.- ESTUDIOS Y CURSOS DE FORMACION EDUCACIONAL Y DE CAPACITACION.

Capacitación Renta

NOMBRE CURSO Y/O SEMINARIO

Colegio de Contadores de Chile

INSTITUCION QUE LO IMPARTIO

10 1998-2000-2001-2003-2004-2005-2006-2007-2008

Santiago-Talca-Linares-Parral.

TOTAL DE HORAS PEDAGOGICAS AÑO DE EJECUCION CIUDAD

4.- PRESENTACIONES EN EVENTOS RELACIONADOS.

Participación en seminarios renta. Lanzamiento de “PIMEXPORTA” por “PROCHILE”,octubre 2005. Talca. Expositora: María Arraztio, encargada regional de “PROCHILE” Participación en seminario de norma oficial de Chile “Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos y su Aplicación Directa en la Industria Alimentaría”, HACCP -NCH ISO 22.000. ACITEC LTDA. 14 Marzo 2008

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5.- EXPERIENCIA LABORAL.

Práctica Profesional.

CARGO O FUNCION

Oficina de contabilidad de Nora Sánchez Urra, ciudad de Parral.

Teneduría de libros contables y trámites bancarios .

INSTITUCION UNIDAD DE DESEMPEÑO

02/01/1993 30/06/1994 6 MESES

DESDE HASTA

Teneduría de libros contables. Trámites bancarios. Inicio de actividades. Términos de Giros.

Leyes Sociales. Sistemas contables (Softland-Flexline). Office General FUNCIONES PRINCIPALES

Asistente Contable

CARGO O FUNCION

“Microregional” Departamento contable, ciudad de Parral.

CONTRATANTE UNIDAD DE DESEMPEÑO

01/12/1996 30/08/1997 9 MESES

DESDE HASTA

Grupo de 10 Agroindustrias que participan de proyectos de INDAP en apoyo a los pequeños

agricultores de la zona juntándolos en sociedades y trabajan con nuevos cultivos. Dentro de

estas sociedades se hacen: Teneduría de Libros Contables. Leyes Sociales. Trámites Bancarios.

Trámites Tributarios. Sistemas Contables (Softland-Flexline). Office. Atención de publico.

FUNCIONES PRINCIPALES

Contador General

CARGO O FUNCION

“Golden Berries S.A.” Departamento contable, ciudad de

Parral.


01/09/1999 30/04/2001 8 MESES

DESDE HASTA

Las mismas Agroindustrias pasan a formar esta nueva empresa, trabajando en forma individual , la unión se hace por un proyecto de INDAP, para poder así ir en apoyo con los pequeños agricultores, dentro de esta empresa ejecutaba: Atención de publico,Teneduría de Libros Contables. Leyes Sociales. Conciliación Bancaria. Trámites Tributarios. Sistemas Contables (Softland-Flexline). Office. Entrega de informes en general. Administración de la Comercialización Frutícola. Presentación de Nuevos Proyectos. FUNCIONES PRINCIPALES

Contador General

CARGO O FUNCION

“Consultora Torres y Asociados” Departamento Contable, ciudad de Parral.


01/05/2001 28/01/2005 3 años, 9 MESES

DESDE HASTA

Las Agroindustrias anteriormente mencionadas anteriormente, nuevamente pasan a otra

modalidad, esta vez asesorados por un consultor de INDAP, ejecutando en estas la atención de publico, teneduría de libros contables. leyes sociales. conciliación bancaria. trámites tributarios. sistemas contables (Softland-Flexline). Office. Entrega de informes en general.

Administración de la Comercialización Frutícola. Presentación de Proyectos. Presentación de Documentación a Asambleas. Elaboración de Baucher (egresos-ingresos-traspasos) FUNCIONES PRINCIPALES

6.- CARGO ACTUAL.

Carmen Julia Flores Molina

Administrativa Contable

CARGO O FUNCION

“Carnes Andes Sur S.A.” Departamento Contable, ciudad de Parral.

CONTRATANTE UNIDAD DE DESEMPEÑO

01/02/2005 28/02/2008

DESDE HASTA

Participa en el “Programa de Desarrollo de Proveedores de Carnes Andes Sur – Séptima Región” , con atención de publico, entrega de información del rubro, emisión de informes financieros, apoyo contable. FUNCIONES PRINCIPALES

Administrativa Contable

CARGO O FUNCION

“Carnes Andes Sur S.A.” Departamento Contable, ciudad

de Parral.


01/02/2005 A LA FECHA

DESDE HASTA

Participa en Proyecto FIA “ Caracterización y estandarización de calidad de Carnes Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la séptima región”. Tramites administrativos, elaboración informes financieros, tributarios de la empresa. FUNCIONES PRINCIPALES

C U R R I C U L U M V I T A E


NOMBRE : Andrés Bartolo Sepúlveda Cancino

FECHA NACIMIENTO : Mayo 05 de 1968

CEDULA NACIONAL DE IDENTIDAD : 10.499.987-5

DOMICILIO : Arturo Prat Nº233, Parral

FONO : 98450671

NACIONALIDAD : Chileno

LICENCIA DE CONDUCIR : Clase A-2 (Vehículo propio)

ESTADO CIVIL : Casado

ANTECDENTES ACADÉMICOS

1984 - 1987 : Enseñanza Media, Liceo B-30 Manuel

Bulnes de la ciudad de Parral. 1988 : Ingresa a INACAP, estudiando la Carrera de

Administración y Explotación de Predios Agrícolas con mención en Ganadería.

1991 (Enero) : Egresa de la Carrera antes mencionada y el mismo año realiza su Práctica Profesional en la Cía. Agrícola y Forestal el Álamo Ltda., por un periodo de 3 meses y posteriormente en el mes de Agosto rinde su examen de grado aprobado con distinción.

1992 : Obtiene Título Técnico Profesional en Administración y Explotación de Predios Agrícolas con mención en Ganadería.

1992 (Septiembre - octubre) : Participa en curso “Administración de Negocios y Ventas”, dictado por el Instituto

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DIDACTA.

1993 : Realiza curso de “Perfeccionamiento en Elementos Básicos de Administración”, dictado por la Universidad de Talca.

1998 : Participa en curso de “Sanidad Animal en Bovinos”

: Realiza curso de “Inseminación Artificial”, dictado por ABS Chile Ltda.

2004 : Realiza curso de Computación Básica, dictado por Centro de Capacitación Cerna.

2005 : Participa en Seminario de “Alimentación Bovina y Costos de Producción en Agricultura Campesina “, dictado por la Universidad Austral.

ANTECEDENTES LABORALES

1992 - 2001 : Trabaja en forma independiente como Agricultor, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos. Entrega asesoría técnica a agricultores arroceros, en ganadería y cultivos.

1998 : A partir de este año presta servicio de Inseminación Artificial a Asociación Gremial de Banco Ganadero Parral – Retiro, como también en forma particular a varios sectores de la zona.

2002 : Presta servicio de abastecimiento y adquisición de terneros para la Empresa Carnes Andes Sur S.A.

2003 a la fecha : Integra Equipo Técnico Profesional de la Empresa Carnes Andes Sur, en Programa de Desarrollo de Proveedores de la CORFO.

2004 Agosto - 2006 Diciembre : Profesional de apoyo del proyecto FIA "Establecimiento y evaluación de un programa de certificación de calidad para pequeños productores de carne de ternero Andes Sur".

2007 a la fecha : Participación en el proyecto FIA "Caracterización y estandarización de calidad de carnes de ternero Andes Sur", como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la VII Región".

2008 a la fecha : Participa en Programa de Desarrollo de Proveedores VIII Región "Carne Natural de Ternero", el cual se encuentra en la etapa de diagnóstico.

Andrés Sepúlveda Cancino

PARRAL, Diciembre 2008.-

CURRICULUM VITAE


Nombre: Karin Vargas Paysen

Estado Civil: Casada

RUT: 5.890.894-0 Dirección: Del Inca 5006, Las Condes, Santiago

Teléfono: 793 7540 (casa), 09 - 9 8240466

Fecha de nacimiento: 7 Agosto 1957 – Santiago

Mail: [email protected]

DESEMPEÑO PROFESIONAL:

2007(abril) - 2008 (septiembre) Jefe de proyecto FIA “Caracterización y Estandarización

de calidad de Carne de Ternero Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la séptima Región”. Realiza una investigación de las características nutricionales y sensoriales de la carne de Ternero Andes Sur y participa en la elaboración de estrategias de difusión y marketing de ésta.

2004 - 2005 Carnes Andes Sur. Comercialización y difusión de Carne de

Ternero Andes Sur en restoranes y hoteles de Santiago.

Venta de cajas con surtido de cortes de carne de Ternero, a particulares.

Charla de difusión de Carne de Ternero a Agrupación de chefs “Les Toques Blanches” en Santiago.

1996 - 1998 Clínica Veterinaria San Paolo. 1993 - 1996 Atención domiciliaria y reemplazos en Clínica Menor. 1991 - 1993 Desarrollo de negocio de producción y

comercialización de champiñones. Isla de Maipo.


marcelag

Rectángulo

1986 - 1987 Ayudante de Investigación, Departamento de Ciencias Forestales, Universidad de Talca. 1984 - 1985 Supervisora Departamento de Higiene Ambiental, Municipalidad de la Granja.

ANTECEDENTES ACADÉMICOS:

1982 Título Profesional Médico Veterinario.

1976 - 1981 Educación Superior: Medicina Veterinaria, Universidad de Chile

1963 - 1975 Educación Básica y Media: Colegio Alemán de Santiago.

SEMINARIOS REALIZADOS :

ABRIL 2007 “Manejo de etiquetado nutricional de alimentos.”

Asociados Ciencia y Tecnología. Acitec Ltda.

JULIO 2007 “ Actualización de la Reglamentación Sanitaria de los Alimentos”. Asociados

Ciencia Y Tecnología. Acitec Ltda..

OCTUBRE 2008 Seminario Internacional: “ Construyendo un sistema de innovación

agroalimentaria y forestal para chile” Hotel Sheraton Santiago.

OCTUBRE 2008 Feria de Alimentos 2008. Centro de Eventos Casa de Piedra

18 NOVIEMBRE 2008 Seminario Internacional: “Innovation Dialogue”. Centro de Eventos Casa de

Piedra.

19 NOVIEMBRE 2008 Seminario Internacional: TICs “Herramientas para mejorar la competitividad del

Agro.” Hotel Raddison.

PAULA FRANCISCA HUERTA CÁNEPA

Antecedentes Personales:

Nombre Completo: Paula Francisca Huerta Cánepa

Rut: 12.855.072-0

Fecha de Nacimiento: 27 de Noviembre de 1975

Dirección: Dardo Regules 2542, Vitacura, Santiago

Nacionalidad: Chilena

Estado Civil: Soltera

Teléfono: 02-2400647

Mail: [email protected]

Antecedentes Académicos:

2002 Titulo de Ingeniero Agrónomo, mención fitotecnia. Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas.

1994-1999 Grado Académico: Licenciado en Ciencias Agrarias. Universidad de Chile

Antecedentes Laborales:

FUNDACION CHILE Agosto 2002 a la fecha: Jefe Proyecto Sistemas Ganaderos, Área Agroindustria.

Gestión y administración proyectos innovadores del rubro ovino y bovino en el ámbito de la

valorización y señalización de productos de la cadena productiva cárnica.

Empresas de semillas “PIGA S.A.”: 2002 a Junio de 2005:

- Asistente Planificación y Logística en Planta Proceso de maíz y maravilla. - Asistente Exportación de semillas de maiz y maravilla

- Responsable del proceso de polinización manual en semilleros de maíz en las regiones Metropolitana y VI.

- Control calidad semilleros básicos de maravilla.

UNIVERSIDAD DE CHILE:

1999 al 2002: Proyecto FONDEF “Producción de plantas de frutilla de alta calidad para el mercado de exportación”.

- Supervisión terreno viveros frutilla en sur (VII Región).

- Investigación e implementación del proceso de certificación de plantas de frutilla.


marcelag

Rectángulo

marcelag

Rectángulo

Cursos y Seminarios:

- Diplomado Agricultura Urbana. Año 2002 - P. Universidad Católica de Chile.

- Curso de "Importaciones y Exportaciones". Julio 2003. Cámara de Comercio de Santiago.

- Capacitación en "Operación Planta de Proceso de Secado y Selección de Semillas". Febrero 2004, Semillas Piga, El Monte.

- Curso “Programa de Gestión de Negocios Innovadores”. Año 2007. Fundación Chile.

- Taller Básico y Avanzado de Negociación según principios. Año 2008. Fundación Chile.

Conocimientos de Idioma y Computación:

Idioma: Inglés Intermedio (Hablado y Escrito). Computación: Conocimientos Avanzados de Computación (Manejo de Excel, Word, PowerPoint,

Windows) Dominio de Internet.

Currículum Fundación Chile

Antecedentes Generales

Fundación Chile es una corporación de derecho privado, sin fines de lucro, creada en 1976 por

el Gobierno de Chile y la ITT Corporation de Estados Unidos. En el año 2005, la empresa BHP

Billiton, Minera Escondida, se incorporó como socio cofundador.

Durante más de 30 años la institución ha cumplido un importante rol en el desarrollo de temas

o sectores empresas y negocios innovadores con aporte tecnológico en Chile, tanto en la

producción de bienes como en servicios.

Su misión es introducir innovaciones y desarrollar el capital humano en los clusters claves de la

economía chilena a través de la gestión de tecnologías y en alianza con redes de conocimientos

locales y globales.

Sus valores son la trascendencia, el liderazgo en la innovación, la excelencia, la mística del

trabajo en equipo, el compromiso con la realidad y el desarrollo del país unido al destino de la

institución.

Una de las características centrales y diferenciadoras de la institución es que identifica

oportunidades de desarrollo de bienes o servicios innovadores, desde la perspectiva de

mercado o necesidades detectadas, a las cuales denomina su “antena tecnológica”. Luego

desarrolla dichos requerimientos, definiendo modelos de operación y negocios que le permitan

agregar valor y competir en los mercados. Asimismo, se ocupa de articular los elementos

necesarios para su logro, ya sean estos tecnológicos o de mercado. Estos conceptos los integra

desde el inicio de la gestión de ideas, avanzando hasta la creación de un negocio o el impulso

para su aplicación.

Fundación Chile es una institución única en el país, dado que además de identificar nuevos

negocios de interés, crear empresas privadas innovadoras y apoyar el desarrollo tecnológico y

de mercados, también participa activamente en un amplio rango de actividades. Ello incluye

servicios tecnológicos, articulación de esfuerzos de I&D, aplicados con potencial valor de

mercado, incubación de empresas, provisión y gestión de capital semilla, escalamiento e

innovación financiera.

La institución acumula una vasta experiencia en la tarea de transferir tecnologías innovadoras a

los clusters agropecuario, forestal, recursos marinos y acuicultura en Chile.

Una de sus herramientas ha sido un modelo de negocios de creación de empresas y servicios

innovadores ya probado durante los últimos años. Este modelo incluye en muchos de los casos,

una primera fase de Investigación y Desarrollo, sobre la base de alianzas con centros de

investigación del país. Esta experiencia la complementa con una importante trayectoria en

materia de asesorías técnicas y estratégicas a productores, empresarios, organismos regionales,

nacionales, extranjeros e internacionales.

Como parte de su desempeño, Fundación Chile ha sido denominada por el Banco Mundial como

modelo exitoso de transferencia tecnológica, al tiempo que ha ejecutado múltiples proyectos y

programas con financiamiento de entidades multilaterales como el BID, Unión Europea y PNUD,

entre otros. Esto ha permitido el desarrollo de proyectos de transferencia tecnológica, así como

la generación de recursos en el marco de convenios de desempeño por parte de la Corporación

de Fomento de la Producción de Chile, CORFO.

En el ámbito mundial, la institución ha traspasado las fronteras y se ha vinculado

internacionalmente gracias a las empresas creadas, sus actividades de consultoría y visitas que

recibe permanentemente de otros países para interiorizarse de sus programas.

También aportan sus publicaciones periódicas (revistas especializadas Agroeconómico, Lignum

y Aqua), múltiples seminarios internacionales, cursos, ferias y ruedas de negocios, además de

su inserción en múltiples redes de cooperación, con activa participación de sus profesionales.

En sus 30 años de vida la institución ha creado más de 70 empresas en sectores innovadores,

dando origen a nuevos sectores y productos en las principales áreas de recursos naturales del

país, generando valor, empleo de calidad y nuevas exportaciones en diversos clusters.

La más reciente evaluación externa realizada a fines de 2006 valoró en más de US$ 1.300

millones el impacto económico social de una selección de siete programas innovadores

desarrollados por Fundación Chile.

Las áreas foco en las que actualmente trabaja la institución son:

Agroindustria

Bosques e Industrias Forestales

Educación

Medio Ambiente y Metrología Química

Recursos Marinos

El recurso humano de Fundación Chile está conformado por cerca de 300 profesionales

especializados en distintas áreas de desarrollo tecnológico.

Además de la incubación de negocios y creación de empresas, el modelo de Fundación

contempla otros mecanismos de transferencia tecnológica tales como la venta y licenciamiento

de tecnologías, la oferta de servicios y la difusión y capacitación.

La organización mantiene una amplia cooperación con instituciones líderes del sector privado y

público, gestando redes y alianzas a nivel nacional y mundial.

Área Agroindustria

Fundación Chile a través de su Área de Agroindustria ha desarrollado una serie de proyectos de

alto impacto, tanto de interés público como privado para el sector agroalimentario nacional.

En particular en el sector ganadero se trabajó en el proyecto de “Cadenas

Agroalimentarias: La Carne Bovina en Chile”, donde se estudió en forma integral la

cadena de la carne bovina producida en el sur de Chile, incluyendo los eslabones de

transformación y transporte. Para ello se realizó un análisis de la cadena de

comercialización de la carne de vacuno, desde la oferta de materia prima hasta la venta

final de los productos cárneos. Además, se estudió la organización industrial de las

plantas faenadoras y sus transformaciones; la competitividad actual y potencial de la

ganadería chilena; el mercado nacional de la carne de vacuno; y la factibilidad de

proporcionar al mercado doméstico carne de calidad certificada.

El proyecto “Cadenas Agroalimentarias: Programa Cordero de Magallanes”, permitió relacionar

los problemas a nivel primario, de industria y de mercado, con el fin de buscar herramientas

que demostrasen cómo el sector podía aumentar la productividad, el volumen de producción y

el valor agregado con la aplicación de un paquete tecnológico adecuado y sustentable.

En las fases previas, de producción primaria, se trabajó en diversos proyectos, entre los que

destacan el “Programa Cordero del Secano Costero”, el cual tubo como objetivo mejorar la

competitividad del secano costero en la producción de carne de cordero, basado en el trabajo

con 11 predios pilotos de pequeños y medianos productores de la VI región; el proyecto

“Cadenas Agroalimentarias: Carne de Cordero”, el que consistió en un estudio, cuya finalidad

fue la de impulsar un programa de desarrollo integral del sector ovino en la XII Región.

Además, este estudio permitió detectar las brechas tecnológicas existentes a lo largo de la

cadena productiva, señalando alternativas de solución. Tuvo especial importancia la proposición

de alternativas tecnológicas para la producción ovina, basadas en la información científica

disponible y en el análisis regional. Finalmente, permitió proponer el diseño de una campaña de

marketing que reposicionó el "Cordero de Magallanes" como producto de alta calidad.

El Programa Sistemas Ganaderos del Área de Agroindustria de Fundación Chile ha realizado un

esfuerzo por focalizar la lógica y orientación en la selección de proyectos, de forma de generar

oportunidades de innovación, y adquirir liderazgo tecnológico de los rubros ovinos y bovinos.

Así, el Programa Sistemas Ganaderos ha definido una estrategia que considera por un lado la

presencia a nivel de la producción primaria con el objetivo de acortar la brecha tecnológica a

nivel ganadero, y por el otro generar liderazgo en áreas identificadas como oportunidades de

desarrollo tecnológico como son la problemática asociada a la valorización de productos a los

diversos niveles de la cadena y la gestión de información para el mejoramiento genético.

En estas líneas estratégicas se han desarrollado múltiples proyectos entre los que destacan a

nivel de producción primaria: Diseño del Centro de Transferencia Tecnológica para bovinos y

ovinos de la VIII Región, Nodo Tecnológico Ovino VI Región, Desarrollo de Centros

demostrativos en Ovinos, Centros de Monitoreo tecnológico en bovinos y ovinos, entre otros.

A su vez, en del ámbito de la valorización de productos de la cadena productiva cárnica, se

pueden destacar el “Diseño sistema de marcas de calidad productos pecuarios en la región de

Aysén”, se elaboró un diseño para implementar un sistema de marca de calidad colectiva para

productos de la región de Aysén que resaltase los atributos que están por sobre la calidad

básica de los productos agroalimentarios regionales y que permitiese su comercialización

diferenciada, para lo cual se diseñó un sistema de señalización que permitiese la identificación

de productos, describiendo tipologías de productores propensos a formar Grupos de calidad,

construyendo a su vez estándares de calidad para cada producto y diseñando la

institucionalidad y el sistema de gestión que permitiese la conducción y sustentabilidad de la

marca.

Otros proyectos de gran impacto han sido “Diseño Plataforma de Calidad para estándares:

Carne Natural y Sello Campesino”, y la “Implementación de una plataforma de Carne Natural

para el Mercado Norteamericano”, el cual se basa en implementar un sistema de gestión que

permita la diferenciación, valorización y la promoción de la “Carne Natural” de Chile.

En particular se destaca el proyecto “Estándar Fundación Chile para producto Pampa Verde”,

donde el Programa desarrolló un estándar de calidad para carne bovina Premium, que hoy se

puede encontrar en el mercado en los productos “Pampa Verde” en supermercados del país.

En la línea genética destaca el desarrollo de dos núcleos genéticos ovinos, en la VI y VII

regiones respectivamente, y en los cuales se esta multiplicando material genético de alta

calidad obteniendo carneros seleccionados.

Finalmente el Programa Sistemas Ganaderos participa en diversas instancias de discusión

tecnológica y como son el Consejo Nacional de Mejoramiento Genético, el Comité Técnico ara el

desarrollo del Cluster de la carne, el “Taller de Chillan” instancia de articulación de la cadena de

carne bovina, la Mesa Ovina de la VII Región, entre otras.

Proyectos desarrollados por Programa Sistemas Ganaderos durante año 2007 y 2008.

Titulo del Proyecto Transferencia Del Sistema Marca De Calidad Aysén A Productos Regionales.

Objetivos

Implementar un sistema de marca de calidad colectiva para productos de la

región de Aysén que resalte los atributos que están por sobre la calidad básica de los productos agroalimentarios regionales y que permitan su

comercialización diferenciada

Año Inicio Septiembre de 2006

Año Termino Mayo de 2007

Financiamiento GORE

Titulo del Proyecto Diseño de una plataforma para el reconocimiento de estándares de calidad

de productos agropecuarios

Objetivos

Generar las bases de un sistema que haga de vinculo de confianza

entre productores y consumidores respecto de los atributos específicos

de los productos comercializados bajo un estándar, en este caso en

particular, referidos a “Carne Natural” y “Sello Campesino”.

Año Inicio Julio 2007

Año Termino Abril 2008

Financiamiento Subsecretaria de Agricultura

Titulo del Proyecto Carne Natural para Exportación

Objetivos

Implementar un sistema de gestión que permita la diferenciación,

valorización y la promoción de la “Carne Natural” de Chile, para acceder al

mercado de cortes norteamericano.

Año Inicio Enero 2008

Año Termino Diciembre 2008

Financiamiento Ministerio de Agricultura

Titulo del Proyecto Metodología para la evaluación de la productividad de cuatro sectores con potencial de crecimiento y su nivel de competitividad respecto de países

líderes, con orientación al mercado

Objetivos

Diseñar un modelo de evaluación de la productividad y competitividad aplicada a algunas cadenas productivas, en este caso, rubros pecuarios y

trigo. Diseñar un sistema que permita evaluar el nivel de productividad y competitividad de los rubros de Carne Bovina, Carne Ovina y Leche Bovina

nacional en base a indicadores que sean factibles de actualizar periódicamente.



Financiamiento Ministerio de Agricultura

Titulo del Proyecto Sistemas de Clasificación y Tipificación en ovinos, como estrategia de

diferenciación, desarrollo y encadenamiento productivo

Objetivos

Definir un sistema de clasificación de animales en pie y tipificación de sus

canales, que considere atributos medibles y de confianza, así como propiedades de la carne relacionados con calidad que permita diferenciar el

producto y mejorar el encadenamiento productivo del mismo.

Año Inicio Agosto 2008

Año Termino Julio 2011

Financiamiento Innova Chile

Titulo del Proyecto Nodo Tecnológico Ovino de la VI Región

Objetivos

Fortalecer y apoyar el mejoramiento productivo de las empresas MIPYMES

ovinas de la región de O’Higgins a través de programas de difusión y transferencia Tecnológica, mediante la identificación de necesidades

tecnológicas del sector, sus posibles soluciones y la aplicación de mejores prácticas disponibles en el país y en el extranjero en ese ámbito,

posicionando esta instancia como un referente regional en materias de

índole tecnológica y de generación de redes de colaboración público privada


Año Termino Marzo 2008

Financiamiento Innova Chile Fundación Chile

Titulo del Proyecto Convenio entre la Fundación Chile y Carnes Ñuble S.A. para el uso del

Estándar de calidad en carne bovina para los productos Pampaverde.

Objetivos

Utilización del estándar de calidad superior para carne bovina desarrollado por la Fundación, como base de la marca de calidad “Pampaverde” de la

Empresa Carnes Ñuble, con aplicación en dos de las Plantas faenadoras: tercera fase de aplicación Planta Chillán (Carnes Ñuble). Primera fase de

implementación Planta Valdivia (Frival).


Año Termino Enero 2009

Financiamiento Carnes Ñuble

Titulo del Proyecto Postulación a etapa de diagnóstico para la creación de un Centro de

Transferencia Tecnológica de la carne.

Objetivos

Realizar un análisis pormenorizado tanto de las necesidades tecnológicas

actuales y futuras de las empresas del sector, así como de las capacidades de oferta de servicios tecnológicos disponible en el entorno de las

empresas.

Año Inicio Octubre 2006

Año Termino Agosto 2007

Financiamiento Innova Bio Bio, contratación de empresas

Titulo del Proyecto

Consultaría para la implementación de centros tecnológicos y de monitoreo

en ovinos y bovinos de carne entre la VI y IX regiones para estrategias de

información, difusión, gestión, capacitación, transferencia y desarrollo

tecnológico

Objetivos

Implementar Centros Tecnológicos y de Monitoreos para consolidar el

Modelo Tecnológico, potenciar el desarrollo estratégico, e incorporar a la Agricultura Familiar Campesina en la cadena de la carne, ovina y bovina

para mercados externos

Año Inicio Septiembre 2007

Año Termino Septiembre 2008

Financiamiento INDAP

Titulo del Proyecto Programa de desarrollo ovino para pequeños productores del secano

costero, interior y precordillera, para las regiones VI, VII y VIII.

Objetivos

Lograr mejorar significativamente los estándares técnicos y los ingresos de explotaciones ovinas de pequeños productores atendidos por INDAP, en las

regiones VI, VII y VIII, poniendo en marcha un Programa de Desarrollo Ovino, basado en implementación de predios demostrativos, que incorpore

un proceso de divulgación y capacitación a productores y sus asesores



Financiamiento INDAP.

Titulo del Proyecto Diseño de modelos de decisión de la estrategia genética en producción de

carne bovina de la agricultura familiar campesina.

Objetivos

Realizar un modelo para la estrategia de la decisión genética predial, dar

bases para la decisión genética en el predio.

Año Inicio Octubre 2006

Año Termino Junio 2007

Financiamiento INDAP.

Titulo del Proyecto “Desarrollo De Núcleos Genéticos Ovinos En La Zona Centro Sur De

Chile.”

Objetivos

Poner en marcha núcleos de mejoramiento genético ovino, que desarrollado

en base a la tecnología genética cuantitativa vigente y en los parámetros técnico-económicos del país, permita la producción permanente de

reproductores mejoradores y la difusión de material genético a los beneficiarios.

Año Inicio Julio 2007


Financiamiento Universidad de Chile

ANEXO 7

ANTECEDENTES LEGALES Y

COMERCIALES DE LA ENTIDAD

RESPONSABLE (VER DOCUMENTOS ADJUNTOS EN ORIGINAL)

ANEXO 8

COTIZACIONES, DOCUMENTOS QUE

PERMITAN VALORAR LOS GASTOS Y

MEMORIA DE CÁLCULO (VER DOCUMENTOS ADJUNTOS EN ORIGINAL)

ANEXO 9

MEMORIA DE CÁLCULO

formulario de presentaciÓn de proyectos 2008

Documents