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Ficha Mercadológica del Plátano – Mercado de Europa.

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Panamá, 2006

REPUBLICA DE PANAMA INSTITUTO DE MERCADEO AGROPECUARIO

SECRETARIA TECNICA DE DESARROLLO DE MERCADOS Y AGRONEGOCIOS

FICHA MERCADOLOGICA

PRODUCTO

PLATANO

MERCADO:

�� EUROPA Preparado por: Ing. Domingo Saavedra S. Email: [email protected] Lic. Antonio Valdés Q. Email: [email protected] Lic. Guillermo Aizpurúa V. Email: [email protected]

MARZO, 2006


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Panamá, 2006


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Panamá, 2006

CONTENIDO

1- NOMBRE DEL PRODUCTO 1-1. Nombre común en español 1-2. Nombre común en ingles 1-3. Nombre técnico 2- PRINCIPALES VARIEDADES Y USOS 3- CLASIFICACIÓN ARANCELARIA 4- DESCRIPCION DEL PRODUCTO 4-1. Ecología 4-2. Estacionalidad 5- OBSERVACIONES 6- COMERCIO EXTERIOR 6-1. Consumo Aparente 6-2. Balanza Comercial 6-3. Importaciones anuales en Tm y $ 000 (Cuadro Nº 1 y Nº 2) 6-4. Exportaciones anuales en Tm y $ 000 (Cuadro Nº 3 y Nº 4) 7- COMERCIO MUNDIAL DEL PLATANO. 7-1. Producción mundial de plátano (grafica Nº 1) 7-2. Principales países exportadores de plátano (grafica Nº 2) 7-3. Principales países importadores de plátano (grafica Nº 3) 8- MEDICIÓN Y PRONOSTICO DE LA DEMANDA 8-1.Tendencia del mercado 8-2. Disponibilidad del producto 8-3. Calendario de importaciones al mercado español 8-4. Oportunidades de mercado 8-5. Mapa de competitividad 8-6. Precios actuales por punto de entrada 8-7. Principales puntos de entrada 9 - CARACTERISTICAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO DE DESTINO 9-1. Canales de distribución 9-2. Empaque comercial 9-3. Embalaje para el transporte 9-4. Clasificación para la exportación 9-5. Etiquetado 9-6. Reglas sanitarias 9-7. Nivel de tolerancia de los pesticidas 10- MANEJO DEL PRODUCTO 10-1. Manejo post-cosecha 10-2. Costos de transporte hacia principales mercados 10-3. Condiciones de almacenamiento y transporte 11-NICHOS DE MERCADO Y/O CONTACTOS COMERCIALES 12-BIBLIOGRAFIA


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Panamá, 2006

FICHA MERCADOLOGICA

PLATANO: UNION EUROPEA

CONTENIDO 1- NOMBRE DEL PRODUCTO 1-1. Nombre común en español: Plátano

1-2. Nombre común en ingles: Plantains

1-3. Nombre técnico: Musa Paradisiaca

2- PRINCIPALES VARIEDADES Y SUS USOS. Variedades: Harton y Dominico, Cuerno y Curaré, El plátano se utiliza como alimento, tanto en estado verde como maduro. En estado

verde el plátano puede freírse o rostizarse, hervirse o cocinarse al vapor; maduro, el

fruto puede hornearse y también freírse.

3- CLASIFICACIÖN ARANCELARIA (No. HS). El Plátano se clasifica según la nomenclatura arancelaria: en la Unión Europea: 0803

(Bananas, including plantains, fresh or dried) y 0803.00.11 (Plantains)

4- DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

Es una fruta de reproducción asexual directa con una forma larga, encorvada, de

color blanco y que crece en racimos en lo alto de la planta. El plátano es cultivado en

las regiones tropicales y subtropicales. Tiene parentesco con el banano y pertenece al

género conocido como Musa, con unas cuarenta especies diferentes. En su primera

fase, en su estado conocido como verde, el plátano es rico en almidones que al llegar

a la maduración se transforman en azúcares.

4-1. Ecología.

Para su cultivo, el plátano requiere temperaturas de entre 18 y 32 grados Celsius y

precipitaciones anuales de 2 mil 500 milímetros. Además necesita una altura entre los


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Panamá, 2006

0 y los 1,500 metros sobre el nivel del mar con suelos franco – arenoso, franco –

limoso y una acidez o pH de entre 6.0 y 7.5

4-2. Estacionalidad.

En Panamá el plátano se ofrece de forma continua durante todos los meses del año.

5- OBSERVACIONES.

El producto para la exportación debe ser cuidadosamente seleccionado. En este

proceso, los racimos (cabezas de plátano y gajos) se separarán en dedos (unidades),

clasificándose por su forma y tamaño, descartándose los que presentan defectos,

daños y enfermedades como la antracnosis y cuello negro.

Los plátanos se lavarán en una solución de cloro libre y se protegerán con productos

químicos aceptados por las autoridades de los países importadores.

Para la exportación de plátano se garantizará que no existan los llamados dedos

dobles, los frutos mutilados, maduros con puntas negras o podridos. El tamaño para

exportación será correspondiente a la Calidad Especial y en menor grado la Calidad

Primera, cuya aceptación estará condicionada al acuerdo a que lleguen las partes en

las negociaciones para los envíos.

Cada mercado receptor o de importación tendrá sus exigencias de calidad y algunos

requerirán que el producto llegue verde al consumidor; otros en cambio, aceptarían

un rubro en proceso de maduración. De estas preferencias dependerá el momento de

la cosecha y los manejos especiales.

6- COMERCIO EXTERIOR. UNION EUROPEA 6-1. CONSUMO APARENTE

Fuente: IMA – Secretaria Técnica.

Volumen (T.M.) 2001 2002 2003 2004

Producción 0 0 0 0

Importación 83,374 100,063 129,426 134,501

Exportación 49,347 75,116 81,439 67,206 Consumo Aparente 34,027 24,947 47,987 67,295


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6-2. BALANZA COMERCIAL Fuente: IMA – Secretaria Técnica. 6-3. Importaciones de la Unión Europea durante los últimos 4 años:

Importaciones Anuales de la Unión Europea por País de Origen País de Origen Volumen en Tm Valor (1000euros)

2001 2002 2003 2004 2001 2002 2003 2004

Bermudas 302.5 774.1 163.24 433.19

Colombia 16177.3 15480.5 13741.9 15148.4 9364.22 8155.21 6056.65 6415.98

Costa Rica 3216.8 3061.4 4711.4 5542.3 2146.36 2123.05 2667.37 2814.08

Dominica 545.7 334.8 351.3 233.8 242.39 190.15 173.43 159.9

Ecuador 11090.8 16255.1 21656.4 26870.5 5768.6 8406.39 9950.53 10793.88

Ghana 197.6 285.2 292.3 214.2 238.11 322.83 300.88 214.93

Panamá 586.1 99.5 26.2 8.4 323.73 44.94 18.73 3.63

Uganda 70.3 80.3 98.2 153.7 155.41 147.11 173.35 268.36

Sub total 32,187.10 35,596.80 40,877.70 48,945.40 18,402.06 19,389.68 19,340.94 21,103.95

Otros 142.00 98.60 3,613.50 89.10 187.37 167.79 1,676.49 120.19

Total 32,329.10 35,695.40 44,491.20 49,034.50 18,589.43 19,557.47 21,017.43 21,224.14

Fuente:IMA- Eurostat

La Unión Europea importó 49,034.50 toneladas métricas de plátanos durante el año 2004. El bloque continental adquirió el rubro de países como Ecuador, Colombia, Costa Rica, Bermudas, Uganda, Ghana, Dominica, Panamá y otras naciones productoras.

Principalmente, los compradores comunitarios adquirieron 26 mil 870. 5 toneladas de plátanos provenientes de Ecuador, lo que representa más del 54 por ciento del total. Colombia es el segundo proveedor de plátano a Europa con un 30.8 por ciento; en tanto que desde Costa Rica ingresó el 11.3 por ciento. Del resto de los países identificados en la tabla y el renglón de otros apenas se compró 3.1 por ciento del total. Con relación al 2003, las importaciones del 2004 aumentaron 4,543.3 toneladas métricas. Esto representa un incremento de un poco más del 4 por ciento.

Valor (1000$) 2001 2002 2003 2004

Importación 66,563 70,575 83,349 83,369

Exportación 34,748 49,616 48,835 43,036 Balanza

Comercial 31,815 20,959 34,514 40,333


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Panamá, 2006

Importaciones Anuales de Países Miembros UE País Miembro Volumen en Tm Valor (1000euros) 2001 2002 2003 2004 2001 2002 2003 2004

Alemania 13011.7 11744 8087.5 15254.6 16550.391 15007.88 12580.26 18103.34

Bélgica 12679.6 26663.5 57717.80 41904.80 10394.38 18518.35 37250.73 28115.08

España 9441 8325 2775.7 1231 7281.82 6109.65 1867.42 953.62

Francia 5854.2 6464.1 8813.2 15520.3 4420.47 3222.21 5099.52 7030.34

Irlanda 211.9 96.7 415.9 372.3 467.41 104.8 419.43 410.38

Italia 150.4 542.1 87 144.2 138 588.63 89.41 108.39

Países Bajos 7585.7 5988.3 6373.7 8902.2 7033 4972.89 4396.47 5870.37

Reino Unido 363.1 3948.5 648.3 788.6 874.44 2080.2 609.86 690.91

Suecia 1739.9 507.2 5.9 0.2 802.2 341.61 11.06 0.18

Sub Total 51,037.50 64,279.40 84,925.00 84,118.20 47,962.11 50,946.22 62,324.17 61,282.61

Otros 7.10 88.00 9.80 1,348.10 11.48 71.64 7.28 862.30

Total 51,044.60 64,367.40 84,934.80 85,466.30 47,973.59 51,017.86 62,331.45 62,144.91

Fuente:IMA- Eurostat

El principal importador de plátanos de la Unión Europea ha sido Bélgica. Sus compras se han incrementado en los tres primeros años de este estudio. No así durante el 2004, cuando fue ostensible el descenso. En detalle, el país belga compró 41 mil 904 toneladas métricas, lo que en divisas se traduce en 28 millones 115 mil 8 euros. El segundo mayor importador de la UE fue Francia y el tercero Alemania. Suecia es la nación que menos importó plátanos. El resto de los países mostró una actitud oscilante en este tipo de compras, aunque se percibe una leve tendencia a aumentarlas.

Importaciones totales

Volumen en Tm Valor (miles de euros)

2001 2002 2003 2004 2001 2002 2003 2004

País origen 32,329.10 35,695.40 44,491.20 49,034.50 18,589.43 19,557.47 21,017.43 21,224.14

País miembro 51,044.60 64,367.40 84,934.80 85,466.30 47,973.59 51,017.86 62,331.45 62,144.91 Total 83,374 100,063 129,426 134,501 66,563 70,575 83,349 83,369

De acuerdo al país de origen, las importaciones de la Unión Europea han alcanzado durante el período comprendido entre el año 2001 y el 2004 un total de 161,550.2 toneladas métricas de plátano.

En cuanto al valor monetario, el total del período anteriormente señalado ha sido de 80 millones 388 mil 47 euros (90 millones 270 mil 4 dólares estadounidenses).

Por su parte, desde los países miembros de la Unión Europea se han importado un total, durante el año 2004 de 85,466.30 toneladas en volumen, lo que representa 62 millones 144 mil 91 euros (75 millones 195 mil 34 dólares). En términos generales, la suma de ambos renglones aporta las siguientes cantidades: 134 mil 501 toneladas métricas por un valor de 83 millones 369 mil euros (100 millones 876 mil 49 dólares) durante el año 2004.


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Panamá, 2006

Las importaciones de la Unión Europea, en volumen y valor, han registrado un aumento creciente durante el período analizado. Una de las principales razones de este ascenso ha sido la creciente cantidad de inmigrantes que ingresan a la Unión Europea provenientes de países de América Latina y Africa, dentro de cuya cultura culinaria y gastronómica se encuentra incluido el plátano, sobre todo de Ecuador, México, Colombia y los países de la franja subsahariana.

El cuadro precedente nos muestra la tendencia ascendente de las importaciones de plátano de los países integrantes de la Unión Europea, durante el período comprendido entre los años 2001 y 2004.

En cuanto al volumen adquirido por los comunitarios, la tendencia ha comenzado a estabilizarse en una cantidad superior a las 125 mil toneladas métricas. Por su parte el valor monetario ha registrado un mayor equilibrio desde el inicio del análisis. Debe destacarse que la Unión Europea compra este rubro a los países latinoamericanos; no obstante, se ha dado un impulso al comercio con las naciones que fueron colonias en Africa, el Caribe y el océano Pacífico. Esto ha representado una disminución de la participación latinoamericana, debido al trato de preferencia otorgado a la llamada región ACP.

Exportaciones anuales de UE a países socios

País socios Volumen en Tm Valor (1000euros) 2001 2002 2003 2004 2001 2002 2003 2004

Ceuta 631.3 504.3 401 348.1 396.97 304 278.59 242.11

Croacia 19.2 0.1 0 0 9.37 0.22 0.06 0.04

Gibraltar 23.8 38.8 28.7 22.6 36.8 28.59

Noruega 21.5 38.4 51.1 48.2 21.92 36.41 44.15 41.2

Suiza 103 282.2 355.1 420 146.46 397.15 413.15 509.1

Ucrania 236.9 1.4 114.36 1.03

Sub-Total 1,035.70 865.20 835.90 816.30 711.68 775.61 764.54 792.45

Otros 139.90 35.20 5.60 18.30 70.19 36.86 9.56 18.40

Total 1,175.60 900.40 841.50 834.60 781.87 812.47 774.1 810.85 Fuente: IMA-Eurostat

Importación de Plátano de la Unión Europea

2001-2004

0

50,000

100,000

150,000

2001 2002 2003 2004

Años

Volumen™

Valor (x1000 €)


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Panamá, 2006

Exportaciones Anuales a Países Miembros

Estados Miembros

Volumen en Tm Valor (miles de euros)

2001 2002 2003 2004 2001 2002 2003 2004

Alemania 4226.9 6005.6 11245.3 4628.8 3330.78 3938.93 6476.52 3125.18

Bélgica 922 1046.6 671.1 1165.1 1079.8 1189.33 659.13 796.53

España 3741.3 9146.1 22547.199 26433.301 2382.11 4880.61 12993.56 16559.641

Francia 11749.5 13403.1 14106.9 12359.7 8862.02 10089.9 9187.01 8693.71

Irlanda 990.9 403.1 321 652.6 926.6 513.22 341.08 620.61

Italia 4668.7 7302.4 10459.3 3121.5 2624.09 4111.97 5654.76 1915.26

Luxemburgo 271.8 335.7 231.3 248.6 321.06 388.96 261.28 330.92

Países Bajos 11044 6722.7 7926.6 8023.4 7891.71 5279.91 4901.05 4678.43

Portugal 925.6 5379.1 385.3 615.3 454.57 2046 197.18 325.97

Reino Unido 9232.3 24100.4 12393.3 7605.8 5811.72 16042.07 7161.81 4,656.14

Sub Total 47,773.00 73,844.80 80,287.30 64,854.10 33,684.46 48,480.90 47,833.38 41,702.39

Otros 398.60 371.20 309.80 1,516.90 281.35 323.11 227.77 522.70

Total 48,171.60 74,216.00 80,597.10 66,371.00 33,965.81 48,804.01 48,061.15 42,225.09

Fuente: IMA-Eurostat

Dentro de los países de la Unión Europea que exportan hacia países integrantes de la comunidad, España ocupa el primer lugar con un total de 26,433.01 toneladas métricas durante el año 2004. Esto representa un aumento de 3,885.11 toneladas métricas con relación al 2003, cuando los envíos del país peninsular sumaron 22,547.199.

El segundo país en envíos de plátano hacia los mercados de las naciones comunitarias es Francia. En el 2004, el país galo exportó 12,359.7 toneladas métricas. En comparación con el 2003, esta cantidad representa un descenso de 1,742.2. El país comunitario que menos envíos realiza es Luxemburgo. El Gran Ducado luxemburgués registró 248.6 toneladas durante el 2004. El total de las exportaciones de este renglón alcanza 66,371.00 toneladas métricas. El valor de estas remesas totalizó 42 millones 225 mil 9 euros (52 millones 392 mil dólares

Exportaciones Totales

Volumen en Tm Valor (1000euros)

2001 2002 2003 2004 2001 2002 2003 2004

Exp. Socios 1,176 900 842 835 782 812 774 811

Exp. Miembros 48,172 74,216 80,597 66,371 33,966 48,804 48,061 42,225

Total 49,347 75,116 81,439 67,206 34,748 49,616 48,835 43,036

El volumen de las exportaciones de los países miembros de la Unión Europea durante el período comprendido entre el 2001 y el 2004, suman un total de 273 mil 108 toneladas métricas. En tanto que en valor, se exportó un total de 176 millones 235 mil euros (213 millones 344 mil 35 dólares).


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Panamá, 2006

Por su parte, el volumen de las exportaciones de los países socios durante el mismo ciclo fue de 3 mil 753 toneladas métricas. En cuanto al valor, las cifras indican que se realizaron envíos por el orden de los 3 millones 179 mil euros (3 millones 846 mil 590 dólares). El consolidado de las dos variables indica que en el período de cuatro años citado se exportó un volumen de 273 mil 108 toneladas métricas por un valor de 179 millones 235 mil euros (216 millones 784 mil 35 dólares).

7- COMERCIO MUNDIAL DEL PLATANO. 7-1. Producción Mundial de Plátano por País (2004):

GRAFICA Nº 1



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Panamá, 2006

7-2. Principales Países Exportadores de Plátano (2004):

GRAFICA Nº 2


7-3. Principales Países Importadores de Plátano (2004):

GRAFICA Nº 3


8- MEDICIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA. 8-1. Tendencia del mercado. La demanda de plátano se ha incrementado en la Unión Europea debido,

posiblemente, a la afluencia de inmigrantes latinoamericanos, asiáticos y africanos a


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Panamá, 2006

los países importadores y también, en cierto modo, al aumento mundial de la

población.

Los precios del plátano en la Unión Europea suelen ser mayores que en lo Estados

Unidos ya que se trata de un producto exótico para ese mercado y a los mayores

fletes y aranceles pagados por su introducción.

Otro factor que favorece los precios del plátano fresco o seco es que no está sometido

al pago de impuestos de importación, debido a que tiene una clasificación especial

para los países bajo el Sistema Generalizado de Preferencias, el Acta de

Recuperación Económica para los países de la Cuenca del Caribe, así como el Acta

de Preferencia para el Comercio de los Países Andinos. Israel también es incluido en

estos acuerdos. Fuente (OIRSA).

8-2. Disponibilidad del Producto. El producto ingresa al mercado europeo durante todo el año, gracias a la proveeduría

constante de países como: Ecuador, Colombia, Costa Rica, Dominica, Ghana,

Bermudas, Uganda, Panamá, entre otros.

8-3. Calendario de Importaciones al Mercado Español. (Ejemplo de ventana de oportunidad). Entre los años 2003, 2004 y 2005, Ecuador y Costa de Marfil han mantenido mayor

estabilidad en el abastecimiento de plátanos del mercado Español; sin embargo,

Colombia y Camerún presentan cierta intermitencia con las exportaciones, lo cual

brinda una oportunidad para que otros países puedan competir y enviar sus productos

hacia ese destino.

Calendario de Importaciones de Plátano de España Meses del año

PAIS AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

ECUADOR 2003 2004 2005

COSTA DE MARFIL

2003 2004 2005

CAMERUN 2003 2004 2005

COLOMBIA 2003 2004 2005


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Panamá, 2006

8-4. Oportunidades de Mercado. La tendencia del mercado comunitario refleja algunas variaciones de valor y peso

exportado de plátano de acuerdo a las cifras de los últimos 5 años. (Mapa

Competitivo).

Los países como Italia, España, Reino Unido, Alemania, Holanda, Portugal y

Dinamarca, muestran un valor y peso exportado creciente, es decir que el volumen y

valor de plátano enviado a estos países a aumentado en los últimos cinco años.

Estos han comprado y pueden comprar más, por tal razón se considera un mercado

competitivo.

Por otro lado, Bélgica, Francia, Suecia, Austria, Luxemburgo y la República Checa se

ubican con un valor y peso exportado decreciente, es decir que las tasas de variación

han disminuido porque se está saturando el mercado y el precio va cayendo,

característico de un mercado ultra competitivo.

8-5. Mapa de Competitividad.

POR

BELU.K.

ESPITA

HOL ALEFRA

DIN

SUERCH

AUSLUX

TENDENCIA DEL MERCADO

MERCADO FATALVALOR DECRECIENTEPESO CRECIENTE

MERCADO ULTRA-COMPETITIVOVALOR DECRECIENTEPESO DECRECIENTE

VALOR

PESO

MERCADO IDEAL

VALOR CRECIENTEPESO DECRECIENTE

MERCADO COMPETITIVO VALOR CRECIENTEPESO CRECIENTE

Fuente. Vicomex

BEL U.K. ESP ITA POR HOL ALE FRA DIN

BELGICA REINO UNIDO

ESPAÑA ITALIA PORTUGAL HOLANDA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA

SUE RCH AUS LUX HUN FIN EST LIT SLO

SUECIA REP. CHECA

AUSTRIA LUXEMBURGO HUNGRÍA FINLANDIA ESTONIA LITUANIA SLOVAQUIA


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Panamá, 2006

8-6. Precios Actuales por Puntos de Entrada. Año 2005 PRECIO DEL PLÁTANO EN EL MERCADO DE LA UNIÓN EUROPA (US$ por Kg.)

MERCADO ORIGEN PRECIO

MINIMO MÁXIMO

Austria Costa Rica 0.72 0.84

Bélgica Costa Rica 1.08 1.32

Finlandia Costa Rica 1.08 1.32

Francia Colombia 1.2 1.56

Francia Ecuador 1.08 1.44

Suiza Costa Rica 2.124 2.448

Reino Unido Colombia 1.488 1.86 Fuente: Maket News Service, European Fresh Tropical.

8-7. Principales Puntos de Entrada. Los principales puntos de entrada del plátano en la Unión Europea son los siguientes:

• Madrid y Barcelona (España) • Milán y Córcega (Italia) • Bruselas y Zeebrugge (Bélgica) • Rotterdam, Ámsterdam (Países Bajos u Holanda) • Hamburgo, Bremerhaven (Alemania) • París, Marsella (Francia)

9- CARACTERISTICAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO DE DESTINO.

El plátano entra a la Unión Europea bajo el SGP, en el "Programa Especial de

Cooperación de la Comisión Europea para Exportaciones Agrícolas y Agroindustriales

para Panamá y Centroamérica", conocido usualmente como el "Reglamento de la CE

No. 3900" que fue expedido el 16 de diciembre de 1991.

Dicho programa ha cambiado de designación y se extiende hasta el 2004. Se trata del

Reglamento (CE) No. 1256/96 del 20 de junio de 1996 que extendió la vigencia del

Reglamento 3900 al 30 de junio de 1999. Bajo este plan el producto no paga

impuestos de importación. La última norma para este proceso es el reglamento No.

980 el cual se extenderá por tres años desde el año 2005, es decir, hasta diciembre

del 2008 y en ella el plátano está exento del pago por importación.

Se recomienda investigar país por país si existe algún impuesto o tasa que deba

pagarse, como pueden ser gravámenes estatales, provinciales o al consumo,

conocidos como "VAT".

La Unión Europea exige certificados fitosanitarios para la entrada de este producto,

pero se reserva el derecho de aceptar o rechazar dicha certificación, que en este


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Panamá, 2006

último caso implica la inspección metódica en el punto de entrada por las autoridades

correspondientes de cada país.

9-1. Canales de distribución. Los canales de distribución del plátano son adquiridos por empresas

comercializadoras especializadas en el reparto de frutas y hortalizas y por las grandes

cadenas de tiendas y supermercados que incluyen estos cultivos dentro sus

mercancías a la venta.

9-2. Empaque comercial.

El plátano se exporta en cajas de cartón corrugado totalmente telescopiable, de dos

piezas, preferiblemente de con base doble. La caja deberá soportar carga de 19 kg./

cm2 (275 lbs/plg2). La caja usada para el banano es aceptable pero debe tener un

divisor central vertical para mejorar la resistencia y la protección de la fruta. Si se usan

grapas metálicas para amoldar la caja debe tenerse especial cuidado para asegurar

que hayan cerrado totalmente para evitar daños a la fruta durante su manejo y estiba.

** Las dimensiones de la caja de exportación de plátano hacia la Unión Europea

deberán ser de 20 cm X 51 cm X 34 cm.

** Se estima que una caja de cartón de exportación de 50 lbs puede contener entre 50

y 67 dedos de plátano y dentro de un contenedor de 40 pies (refrigerado) pueden ser

acomodadas aproximadamente 900 cajas, lo que equivaldría a unas 45 mil libras ó

22.5 toneladas.

9-3. EMBALAJE PARA EL TRANSPORTE.

El plátano puede ser exportado exitosamente vía marítima si se siguen todo los

lineamientos de cosecha, grado de madurez y manejo. Se requieren condiciones de

almacenaje de entre 12 y 13.5 grados Celsiu, con humedad relativa de entre 85 y 95

por ciento. Se recomienda pre-enfriamiento en bodega antes de cargar los

contenedores; si esto no fuera posible, el ambiente de almacenaje debe tener

suficiente capacidad de enfriamiento para eliminar el calor del campo y mantener la

temperatura constante durante las 24 horas previas. Esto en la práctica puede

obtenerse utilizando contenedores refrigerados como punto de pre-enfriamiento antes

de que la carga del contenedor final haga la travesía marítima.


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Panamá, 2006

9-4. Clasificación para la Exportación.

El procedimiento para la selección de frutas es igual si se lleva a cabo en campo o en

el centro de empaque. No son permisibles frutos no formados o maduros. Un cierto

nivel de cicatrices o de daño por la intervención de insectos puede ser tolerado

dependiendo de las exigencias del mercado. Si este no es el caso, se descartarán

frutos con demasiadas cicatrices (producto de cortaduras por hojas, daños por

insectos y por aves), decoloración, deterioro por óxido y por cualquier forma de

maltrato por procedimientos mecánicos.

Para la caja de exportación de plátano no se requiere la clasificación individual por el

tamaño de cada uno de los dedos del racimo, si se percibe que el tamaño mínimo ha

sido obtenido por el más pequeño de los dedos. Se permite un mínimo de cuatro por

mano de plátano.

Los plátanos son empacados de manera similar a los bananos. Las manos inferiores

se ubican en el centro y las siguientes se colocan con sus coronas dirigidas hacia el

fondo de la caja.

Para ser enviadas a los mercados de la Unión Europea, las cajas empacadas con

plátanos deberán tener un peso neto de 12.3 kg., (27lb.). Para su transporte marítimo

es recomendable adicionar un 5 por ciento de peso para compensar pérdidas durante

el almacenamiento el recorrido hacia los diferentes destinos. El exceso en el empaque

debe ser evitado para no producir daños por fricción y por elementos mecánicos.

Tampoco las frutas deben ser introducidas a la fuerza en los empaques o cajas, ni se

deben estibar cajas de más para evitar posibles daños durante el transporte.

La cosecha del plátano debe realizarse como máximo un día antes de ser exportado

vía marítima.

9-5. ETIQUETADO. De acuerdo a información obtenida del Departamento de Protección de Alimentos de

la Dirección General de Salud, hemos podido conocer que el Ministerio de Salud se

rige por el Códex Alimentarius para establecer los requisitos de la etiqueta de los

productos alimenticios, debido a que en nuestro país, hasta el momento, no se

posee una norma de etiquetado nacional.


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Panamá, 2006

Las citadas normas del Códex Alimentarius contemplan los alimentos principales,

elaborados, semielaborados o crudos. En este código son incluidas las sustancias

que se emplean para la posterior elaboración de los alimentos, en la medida que sean

necesarias para alcanzar los objetivos mencionados en sus disposiciones: proteger la

salud de los consumidores, y facilitar prácticas justas en el comercio de sustancias

alimenticias.

Las directrices del Códex hacen referencia a los aspectos de higiene y a las

propiedades de nutrición de los alimentos, comprendidas las normas microbiológicas,

los aditivos alimentarios, plaguicidas y residuos de medicamentos veterinarios, así

como también sustancias contaminantes, etiquetado, presentación, métodos de

muestreo y análisis de riesgos. Tanto las normas como los códigos de prácticas, las

reglas y otras medidas recomendadas constituyen una parte importante del

reglamento alimentario general. Desde su creación, el Códex ha generado

investigaciones científicas y ha contribuido al aumento considerable de la conciencia

de la comunidad internacional sobre asuntos esenciales como la calidad e inocuidad

de los alimentos y la salud pública.

9-6. REGLAS SANITARIAS.

El ingreso del plátano a la Unión Europea cuenta con conexiones arancelarias para los

países beneficiados por el Sistema General de Preferencias – SGP. Los exportadores

que no pertenezcan a los países amparados por este procedimiento deberán pagar un

arancel promedio de importación del 16 por ciento.

Para la entrada de este rubro a la Unión Europea es exigido un Certificado

Fitosanitario, de acuerdo al dictamen de las autoridades correspondientes, como

resultado de las inspecciones en el punto de entrada a los diferentes mercados

comunitarios.

9-7. NIVEL DE TOLERANCIA DE LOS PESTICIDAS: (o sustancias químicas).

Al utilizar pesticidas para controlar cualquier amenaza de plaga, se deberá tener el

mayor cuidado al seleccionar y escoger la técnica de aplicación para no poner en

riesgo de contaminación o adición de residuos tóxicos al plátano. Los residuos de

pesticidas no deben exceder la tolerancia descrita en la norma nacional del país

importador. En ausencia de alguna normativa sobre este tema por parte del país

importador, se recomienda que dichos residuos no excedan las tolerancias descritas


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Panamá, 2006

por el Comité del Códex Alimentarius de la Comisión conjunta FAO/OMS, para así

garantizar condiciones sanitarias confiables para el consumidor final y garantizar la

calidad mínima aceptable del producto panameño de exportación.

10- MANEJO DEL PRODUCTO:

10-1. Manejo Post Cosecha (para la exportación). El grado de madurez y las

condiciones de almacenamiento son esenciales para obtener una vida en almacenaje

de hasta tres semanas. Una incorrecta condición del producto o el manejo

inapropiado, reducirán significativamente el estado verde del fruto y por lo tanto su

vida en almacenaje.

Los plátanos cosechados para la exportación y transportados por vía marítima a sus

mercados deben ser cortados en el grado 3/4 de verde claro. Aquellos plátanos

cosechados mas allá de esta condición no serán aptos para la exportación vía

marítima. La madurez del plátano puede ser juzgada por el ángulo de los dedos, muy

parecido a la manera que se hace para el banano. La frutas en el grado 3/4 de verde

claro muestran un mayor ángulo, con bordes significativamente perceptibles; en la

medida que el fruto madura los dedos se hacen menos angulares y mas redondos.

Después de removerse el racimo del fruto (cabeza) del tallo de plátano, se separarán

en el campo las manos (con dedos); el transporte en racimo a un centro de empaque

aumentará el nivel de daños mecánicos, especialmente en plátanos colocados

directamente sobre el suelo del vagón donde son transportados.

La operación de separar las manos de plátano (gajos) del racimo (cabeza), se hará

con un cuchillo especial para banano, limpio y afilado, haciéndose un corte preciso, tan

próximo como sea posible al eje o base del racimo. Las manos de plátano (gajos) no

deben ser levantadas por uno o dos de los dedos (pedúnculos) porque puede causar

desprendimiento y magulladuras pedínculares que conducirán a dificultades durante la

maduración.

La utilización de cuchillos mellados, deteriorados, dentados o sucios incrementarán la

posibilidad de adquirir una enfermedad en la corona; si se corta esta parte en un lugar

muy próximo a los dedos del plátano provocará su desgarramiento. Después de

separar las manos del racimo las frutas deben colocarse con la corona mirando hacia

abajo sobre una cama de hojas para permitir el drenaje del látex. Para evitar el


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Panamá, 2006

desarrollo de enfermedad de la corona, debe sumergirse en una solución al 0.05% de

Thiabendazole.

Es preferible realizar la faena de empacado del plátano en el campo, ya que así se

puede garantizar una mejor calidad del producto durante la cosecha. Se recomienda

que las manos de plátano sean dirigidas inmediatamente a la caja de exportación,

colocadas en posición superpuesta y entrelazadas. Si el empaque en campo no se

lleva a cabo de manera propicia como consecuencia de las condiciones del clima o de

la ubicación del campo, las unidades de plátano deben transferirse a “cajones de

campo para transporte”, para luego ser enviados a un centro de empaque. Este

proceso ayudará a reducir los daños mecánicos.

10-2. Costos de transporte hacia principales mercados. Para enviar frutas y vegetales desde Panamá hacia los mercados de la Unión Europea

en contenedores refrigerados de 40 pies, se establecen fletes de 5 mil balboas como

promedio. Si se transporta un mayor número de contenedores este costo puede

disminuir hasta los 4 mil 500.

10-3. Condiciones de almacenamiento y transporte.

El plátano puede ser exportado exitosamente vía marítima si se siguen todos los

lineamientos establecidos para los procesos de cosecha, grado de madurez y manejo.

Se requieren condiciones de almacenaje de entre 12 y 13.5 grados Celsius, con

humedad relativa de entre 85 y 95 por ciento. Se recomienda pre-enfriamiento en

bodega antes de cargar los contenedores; si esto no es posible, el ambiente de

almacenaje debe tener suficiente capacidad de enfriamiento para eliminar el calor del

campo y mantener la temperatura constante durante las 24 horas previas. En la

práctica puede obtenerse utilizando contenedores refrigerados como punto de pre-

enfriamiento antes de la carga del contenedor que hará la travesía marítima.

11- NICHOS DE MERCADO Y/O CONTACTOS COMERCIALES. Fuente: VICOMEX

Garletti snc di Garletti Giovanni & inc Via borgo Palazzo, 207 IT – 24125 Bergamo Tel: 39-035-4521314 Email: [email protected]


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Langfruit BV Postbus 8526 NL – 5970 AA Gruvernvorst Tel: 31-77-3236672 Fax: 31-77-3236660 Email: [email protected] Special Fruit NV Wenenstraat 6 BE – 2321 Meer Tel: 32-3-3150773 Fax: 32-3-3150843 Email: [email protected] ImpalaFruit BV Cruquiusweg 2c POBOX 2081 6802 CB Arnhem – Holanda Tel: 31-026-3629053 Fax: 31-026-3616142 Email: [email protected]


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12- Bibliografía

1- "Perfil de Plátano", Dirección de Promoción de Exportaciones - IPCE, 1995.

2- "Plátano. Requisitos", Norma Copanit No. 376-92, Comisión Panameña de Normas Industriales y Técnicas, MICI, 1992.

3- "Programa de Promoción de Exportaciones de Productos Agrícolas No Tradicionales", IMA, 1995

4- "Postharvest Handling of Plantain (excerpt), Product Specifications and Postharvest Handling for Fruits, Vegetables and Root Crops Exported from the Caribbean"; Dr. A. Medlicott, (Fintrac).

5- "Plantain", St. Lucia Marketing Board.

6- "Plátano", Estudio Global para Identificar Oportunidades de Mercado de Frutas y Hortalizas para los Países de Centroamérica; Samayoa Urrea, Otto; Agritrade 99, IICA, Agexpront, 1999

7- "Reglamento de la CEE No. 3900/91 del 16 de Diciembre de 1991, Programa Especial de Cooperación de la CEE para Exportaciones Agrícolas y Agroindustriales para Panamá y Centroamérica".

http://faostat.fao.org


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