c/Adolfo Suarez, 103502 BENIDORMTel. 965 858 257Fax 965 854 997

FICHA TÉCNICAMASA EMPANADA DE CEBOLLA

1º Dirección Cocina

INGREDIENTESCANTIDAD MERCADERÍAS PRECIO

KG/UDPRECIOTOTAL

CATEGORÍA: MASAS

1 HUEVOS RACIONES: 1 Kg aprox

VINO BLANCO (alternativa:cerveza) PREELABORACIÓN:

ACEITE TIBIO (Cantidad Necesaria)HARINA (La que admita)

1 GASEOSA (usar sobres blanco y azul)

1/2 LEVADURA (medio sobre)LECHE (según necesite)

GUARNICIÓN:Cebolla pochada con tomate

PRECIO COSTE TOTAL:

Nº ORDEN DESARROLLO

1º mezclar Huevo con el vino2º Tamizar y Añadir harina hasta que empieze a hacerse

una masa menos líquida3º Agregar La levadura y los sobres de gaseosa4º Añadir Un chorro de leche para suavizar la mezcla5º Continuar Añadiendo aceite (nos ayuda a despegar la

masa de las manos) y harina, hasta que admita la masa.

6º Trabajar La masa hasta que adquiera la consistencia deseada (debe ser brillante)

7º Romper En bolas 2 veces para que la masa resulte hojaldrada