Natalia Lorente y Adrián Andrés. 2bach. Fag

1.- Idea de negocio.

2.- Espíritu emprendedor.

3.- Otros dos negocios.

4.- Competencia.

5.- Viabilidad del proyecto.

6.- Nombre comercial y logotipo.

7.- Investigación de mercado.

8.- Entorno general.

9.- Entorno específico.

10.- Estrategia

11.- Asociación de celiacos

12.- Análisis de la viabilidad

13.- Valoración de la exposición.

14.- Trámites

15.- Costes

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Índice

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Queremos proponer una sandwichería, pero con un toque especial: una empresa que haga sándwiches tanto para celíacos como para no celiacos.

Hemos pensado en este sector de la población ya que cada vez hay más casos y no se tienen en cuenta, pues cuando vas a un bar en escasas ocasiones hay productos sin gluten; por eso nos pareció buena idea ofrecerles un servicio donde no tengan que preocuparse de buscar establecimientos para una cena informal.

Con todo, cabe añadir que nos encontramos en un mercado en el que se encuentran otros negocios, lo cual aporta un valor añadido a nuestro negocio. Se trata de un lugar de ocio para los más pequeños, LA JUNGLA DEL MERCADO y de un espacio de música, MUSIC & SILENCE para los mayores.

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1. Idea de negocio

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Para conocer nuestro espíritu emprendedor, nos hemos hecho una serie de preguntas que hemos respondido imaginando como seremos dentro de 15 años:

Los dos hemos coincidido en que nos gustaría ser empresarios, así como que nos gustaría trabajar con otras personas. Cuando volvemos a casa de nuestro propio negocio, los dos nos sentimos cansados, pero a la vez nos sentimos satisfechos. Nos parece que ser emprendedor significa ser capaces de llevar a cabo nuestras propias ideas en nuestro negocio, y en ese sentido, nos consideramos personas emprendedoras. Además, creemos que los emprendedores deben tener iniciativa, responsabilidad y creatividad, lo cual poseemos los dos.

Con todo esto, cabe añadir que, aunque existen inconvenientes, y es que a veces es muy complicado que la idea de uno sea aceptada por los demás, lo que puede suponer una debilidad en nuestro equipo, pensamos que trabajaríamos bien en equipo, pues cada uno puede aportar grandes ideas que a los demás no se le habían ocurrido, además de poder aportar cualidades distintas al negocio, lo que le haría mejorar mucho. Además, tenemos compañerismo y buena comunicación, que unido a que los dos tenemos los mismos objetivos, nos hace un gran equipo de trabajo. Cabe añadir que el hecho de que nos corrijamos el uno al otro también nos hace formar un mejor equipo.

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2. Espíritu emprendedor

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Además de la sandwichería, también habíamos pensado en otros dos negocios: una cadena de hoteles y un bar de copas, aunque nos decantamos por la sandwichería por los siguientes inconvenientes de las otras dos:

Cadena de hoteles: Nos gustaba la idea de las vacaciones, por lo que pensamos que podríamos crear una cadena de hoteles, pues no hay nada que más se relacione a estas que los establecimientos en los que puedes buscar alojamiento. Pero para crear la cadena de hoteles deberíamos tener una gran cantidad de dinero para construir el hotel, incorporar todo el mobiliario a cada habitación, maquinaria para el bar (cafeteras, cámaras frigoríficas…), ordenadores, contratar mucho personal… Y se nos escapaba de las manos.

Bar de copas: Pensamos que un bar de copas sería un buen negocio para empezar, ya que no es tan complicado servir copas como, por ejemplo, buscar recetas para preparar distintos sándwiches que puedan ser consumidos tanto por personas celiacas como por las que no lo son. Pero nos dimos cuenta de que los bares de copas son una incógnita, es decir, que al igual que puede convertirse en el local de moda y conseguir que gran número de personas acudan al local, también puede darse el caso de que no venga nadie y tengamos que cerrar.

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3. Otros dos negocios

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Mirando por la red hemos encontrado los bares que hay a nuestro alrededor, pero nos hemos dado cuenta de que lo que ellos ofertan no tiene nada que ver con nuestra idea. Mientras que estos bares se dedican únicamente a servir comida con gluten, la idea que proponemos va más allá; nosotros hemos indagado más en el problema de los celiacos, y les ofrecemos productos como pueden ser el pan sin

gluten, u otros productos que no contengan trigo u otros derivados. Así pues, los establecimientos que nos podrían hacer competencia son el döner kebab “Ali Baba”, “La Salchicha” y el catering “El patio”, aunque este se dedica a la comida a domicilio.

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4. Competencia

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-Creemos que nuestra empresa se encuentra en una parte del mercado que esta sin ocupar por empresas o que, aun estando cubierta, podemos añadirle algo.

-Nos hemos centrado en un segmento de mercado en la que los individuos poseen características y necesidades homogéneas, y estas últimas no están del todo cubiertas por la oferta general del mercado.

-No hay ninguna otra empresa que oferte sándwiches y repostería tanto con gluten como sin gluten. Podemos encontrar bares que ofertan bollería o cerveza sin gluten, pero no tiene nada que ver con la idea que proponemos nosotros.

-Al haber un nicho de mercado, hay un hueco de mercado. Pero puede haber bares por la zona que oferte bocadillos haciéndonos competencia. Sin embargo, nosotros ofertamos algo específico como son los productos sin gluten y el espacio en el que se encuentra la sandwichería, ya que existen otros dos negocios relacionados (guardería, actuaciones).

-Es un negocio creado para todos los públicos de todas las edades.

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5. Viabilidad del proyecto

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-El nombre lo elegimos porque ya que este proyecto es el primero que vamos a llevar a cabo, y es en la asignatura de Fundamentos, queríamos hacer referencia a la profesora, Yolanda, y al instituto, Félix de Azara. De ahí extraímos,Fel(Félix de Azara)y

Yo(Yolanda). Respecto a lo de sándwiches queríamos que con tan solo escuchar el nombre se supiera el producto que ofrecemos.

-En el logotipo queríamos reflejar de alguna forma nuestro producto, de ahí que las letras tengan ‘mordiscos’ y sándwiches se exprese gráficamente.

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6. Nombre y logotipo

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La investigación de mercado nos va a ayudar a saber el estado actual y la percepción del consumidor de la empresa.

Hemos realizado una encuesta para conocer el mercado. Recibimos 33 respuestas con las que conseguimos conocer como es, más o menos, el sector de la población a la que deberíamos dirigir nuestra actividad. La mayor parte de los que contestaron nuestra encuesta fueron jóvenes de entre 16 y 25 años, pero también contestaron personas de otros ratios de edad. Todos españoles. La diferencia venía a la hora de entrar en las preguntas más específicas de nuestro negocio: la mayoría de personas a

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7. Investigación de mercado

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las que les era indiferente la existencia de un local en el que se ofertan sándwiches como es nuestro caso tenían entre 40 y 60 años. Esto nos hizo ver que debemos enfocarnos, en parte, a una clientela de edad menor que esta. Es necesario comentar que las dos personas que nos respondieron diciéndonos que eran celiacos afirmaban que, si existiese un lugar en el que se especializaran en sándwiches para celiacos, irían.

Finalmente, nos parece bien comentar una respuesta en la que nos decían: “No creo que un bar solo especializado en sándwiches tuviera mucho éxito ya que la mayoría de los bares/cafeterías los ofertan”, pero nos daban una idea para conseguir que nuestro negocio tuviese éxito: “Desarrollar una política de marketing intensiva para captar a los consumidores ofreciendo gran variedad de sándwiches y demás (pinchos, baguettes, repostería, batidos) a unos precios no muy caros, y que la decoración del sitio sea original.”

Debido a que en el mismo espacio podemos encontrar otros negocios, como un lugar de ocio para los más pequeños y un espacio de música, realizamos otra encuesta:

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El entorno general se refiere al marco global o conjunto de factores que afectan de la misma manera a todas las empresas de una determinada sociedad o ámbito geográfico.

Hemos estudiado las ventajas y desventajas que puede tener nuestro negocio según el entorno que lo rodea.

Hemos analizado que hoy en día las se han hecho encuestas a un cierto número de la población en las que se ha demostrado que ha aumentado el número de consumidores de comida rápida, y los sándwiches lo son. También hemos querido destacar el coste, ya que es barato y es un precio que en la actualidad, debido a la crisis, se puede pagar. También hemos pensado que se encuentra cerca de la universidad, lo que podría aumentar el consumo, ya que los jóvenes son las personas que más consumen este tipo de comida. Y por último queríamos destacar que al tratar de sándwiches para celíacos disminuye nuestra competencia, ya que sí que puede haber bares que hagan sándwiches pero no especializados en este sector de la población.

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8. Entorno general

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9. Entorno específicoEl entorno específico es el conjunto de variables que afectan únicamente a las empresas de un mismo sector. Para analizarlo, hemos decidido hacer un análisis Porter, aunque podríamos elegir otros como el análisis DAFO.

Análisis PORTER

RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES:

En la Avenida Valencia existe un Kebab que podría hacernos competencia, ya que aunque no ofrece sandwiches, se trata de comida rápida, que hoy en día tiene mucho éxito entre los jóvenes. Al igual que ‘La salchicha’ y ‘Catering el Patio’. Esto nos supone una rivalidad en cuanto a cercanía, pero nosotros somos los únicos que hacemos sandwiches sin gluten, que es lo que nos diferencia y nos puede quitar rivalidad.

LA AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES: No existen barreras de entrada y hay un par de locales que hemos visto por la zona, lo cual significa una amenaza de nuevos competidores.No hay barreras porque no es complicado conseguir un local en el que se puedan hacer sándwiches y venderlos. Además los negocios que se encuentran cercanos al nuestro, en cualquier momento se pueden especializar como nosotros.

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PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTIVOS: Existen productos sustitutivos pero no para todos los alimentos que ofrecemos, solamente para los que son con gluten ya que no hay otro espacio que se dedique a alimentos sin gluten.

PODER DE NEGOCIACIACIÓN DE CLIENTESExiste poco poder de negociación de clientes, porque no tienen otros sitios en

los que oferten sandwiches sin gluten. Aunque existiese, todos los clientes, tanto de los que toman sandwiches con gluten como sin gluten, deberían asociarse para no acudir a nuestro negocio, lo que es prácticamente muy improbable.

PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORESNo es fácil encontrar proveedores que nos ofrezcan productos sin gluten para poder realizar nuestros sándwiches, como nos especializamos, y lo hacemos sin gluten, hemos encontrado 3 proveedores en Zaragoza, por tanto tienen mucho poder de negociación.Cabe añadir que hemos acordado que escogeríamos los productos sin elaborar a http://www.beiker.es/ que se sitúa en Alagón, Zaragoza.

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10. EstrategiaPara nuestro negocio vamos a utilizar la estrategia de diferenciación del producto. Porque como vamos a ofrecer comida para celiacos, vamos a ser de los pocos negocios que lo hagan. Además, contamos con la ventaja de que en el mercado en el que estamos situados, existen otros tres negocios, lo cual nos permite diferenciarnos todavía más.

Al utilizar esta estrategia, disminuye nuestra competencia. Cabe añadir que no tendríamos que competir en precios porque aunque no lo pongamos muy barato, no habría nadie que lo pusiera más barato que nosotros.

Cuando empezamos con este proyecto pensamos en ofrecer también repostería, pero investigamos y los grandes supermercados ya tienen repostería embasada sin gluten, y comida rápida sin gluten (sandwiches, hamburguesas, etc) raramente la puedes encontrar.

Otra estrategia sería la de segmentación, porque nos dedicamos a una parte de la población. Mirando el negocio en general no utilizaríamos esa estrategia, pero si hacemos comida para celiacos ya se trata de un mercado segmentado.

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11. Asociación de celiacos.Contactamos con la asociación de celiacos de Aragón para conocer mejor como debíamos llevar a cabo todas las actividades de nuestra sandwichería relacionadas con esta enfermedad. Así pues, les mandamos el siguiente correo:

Buenos días. Somos dos estudiantes de segundo de bachillerato. En la asignatura de Fundamentos de administración y gestión de empresas estamos realizando un proyecto. Nuestra idea fue llevar a cabo un negocio que consistiría en la creación de una sandwichería en la que ofreceríamos a nuestros clientes sándwiches tanto con gluten como sin éste. Nos gustaría que nos informaseis sobre los problemas que podéis encontrar cuando vais a comer fuera de casa a un local como el que nos gustaría crear. Además, estaríamos encantados de que nos dieseis sugerencias de lo que deberíamos realizar para satisfacer a nuestros clientes celiacos. Aparte, hemos pensado que celebraríamos eventos como cumpleaños, por lo cual querríamos conocer la opinión de los celiacos más jóvenes. Cabe añadir que este proyecto lo estamos realizando con nuestros compañeros de clase, y habíamos pensado que el local se encontraría en el antiguo mercado de Torresol. En este, se encontraría una guardería y un espacio dedicado a ofrecer conciertos de música de gente tanto conocida como novata. Aunque esto último no tiene que ver con la enfermedad celiaca, nos gustaría conocer vuestra opinión acerca de que el negocio se encontrara en este mercado.

Al recibirlo, Marisa, la dietista, sacó algo de tiempo para respondernos:

Hola Adrian y Natalia, os adjunto el protocolo de actuación a la hora de hacer un menú sin gluten.Espero que os sirva.

En conclusión, si no hubiésemos entrado en contacto con esta asociación desconoceríamos el protocolo que se ha de seguir a la hora de realizar un menú, tanto el qué, como el cómo debe hacerse.

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12. Análisis de la viabilidadAntes de mostrar los datos, explicaremos de donde hemos obtenido la información:

El protocolo de actuación que nos envió la dietista de la asociación, en la cual nos explicaban como debemos tener cada elemento de cocina, ya que no pueden ser iguales para aquellas personas que son celiacas como para las que no lo son.

La página web, http://es.slideshare.net/fidelcuina/actn3-maquinaria-equipos-y-utillaje-pdf, en la cual hemos encontrado la maquinaria necesaria (sandwicheras, planchas…)

Así pues, pasamos a los datos:

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13. Valoración de la exposición

Aspectos positivos:

- Aunque no sabía cómo ocupar el tiempo necesario, más o menos sabía lo que estaba presentando.

Aspectos negativos:

- Mirar mucho a cámara- Manos en los bolsillos- Le cuesta llegar al tiempo de presentación que la profesora había establecido (2 minutos)

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14. TrámitesPara el proyecto en común, hemos buscado los trámites necesarios para poder llevar a cabo nuestra idea. Estos son los más importantes:

CERTIFICADO NEGATIVO DEL NOMBRE Se trata de un certificado que acredita que no existe ninguna otra sociedad con el mismo nombre que la que se desea crear. En esta, debe aparecer, tras el nombre, la indicación de la forma social o su abreviatura.

LIQUIDACIÓN IMPUESTO DE TRANSMISIONES PATRIMONIALES Y ACTOS JURÍDICOS DOCUMENTADOS Es el impuesto que grava la constitución de una sociedad, y su cuantía es del 1% sobre el capital social. Se debe abonar posteriormente al otorgamiento de la escritura y antes de 30 días hábiles.

SOLICITUD DEL CODIGO DE IDENTIFICACION FISCAL El CIF es para cualquier Asociación o Fundación como el D.N.I. para una persona. En la tarjeta del CIF figura un número precedido de una letra (en el caso de Asociaciones y Fundaciones la "G") que identifica fiscalmente a nuestra entidad. Para poder funcionar legalmente deberemos solicitarlo y ese código acompañará a la Asociación durante toda su vida.

ALTA CENSAL La declaración censal es la declaración de comienzo, modificación o cese de actividad. Están obligados a presentarla todas las personas físicas y jurídicas que vayan a iniciar una actividad empresarial o profesional en el territorio español. Se realiza a través de la declaración censal de alta mediante los modelos 036 ó 037.

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SOLICITUD DE PERMISO DE OBRASEs un permiso requerido, normalmente por la administración local, para la realización de cualquier tipo de construcción, supone la autorización municipal para realizar las obras. Su fin es comprobar la adecuación de la solicitud de licencia a lo establecido en la normativa urbanística.

LICENCIA DE APERTURAEs el nombre común de la licencia de actividades que se le da al expediente administrativo que tiene el carácter legal y la documentación necesaria para el ejercicio de una determinada actividad de carácter público o privado, como puede ser la apertura de bares y restaurantes, comercios en general, etc.

MODELO DE COMUNICACIÓN DE APERTURA DE CENTRO DE TRABAJO O REANUDACIÓN DE LA ACTIVIDAD Es la comunicación de la apertura de un centro de trabajo o de reanudación de la actividad con carácter previo o después de realizar la apertura o efectuar traslados, alteraciones, ampliaciones o transformaciones de importancia.

INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA EN LA SEGURIDAD SOCIALEs el acto administrativo mediante el cual la Tesorería General de la Seguridad Social procede a incluir al empresario que emplee trabajadores por cuenta ajena en el Régimen que le corresponda, para su identificación y para el control del cumplimiento de sus obligaciones con la Seguridad Social.

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15. Costes

Para el Mercado del ocio, hemos realizado los costes que tiene en total el mercado. Aquí pasamos a explicarlas:

Los socios hemos decidido que cada uno cobraremos 1500€. Como somos 7 socios, la cifra asciende a 10500€.

Los únicos que tienen trabajadores son “La jungla del mercado”. Estos tendrán 4 trabajadores que cobrarán 1000€ cada uno, cobrando en total 4000€.

El régimen de autónomos de la Seguridad Social es del 29,80%, por lo que entre todos pagamos 3129€

El régimen general deja claro que la empresa debe cotizar 23,6€, lo que por cuatro trabajadores son 94,40€

Tendremos un alquiler de 5.500€ en total ya que el metro cuadrado es de 6,23€ y son un total de 884 metros cuadrados.

Las cifras de reparaciones y conservación, publicidad, electricidad y teléfono las hemos puesto aproximadamente, tomando referencias de otros negocios sacadas por internet.

Para los costes de Servicios profesionales independientes hemos buscado cuanto cobraría la empresa de seguridad y la de la limpieza, y hemos sumado ambas.

Finalmente, hemos sacado el coste de la prima de seguros de internet.

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