02 los sandwiches

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Elaboraciones ante el comensal

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EL SANDWICH

HISTORIA

Siglo I a.C

Hillel "el Anciano" fue el inventor del primer Sándwich del que se tieneconstancia. Hillel fue Uno de los líderes religiosos más importantes de los judíos y creó la tradición en el Passover (fiesta religiosa judía) deintercalar entre dos matzohs o galletas duras horneadas nueces molidas,trozos de manzana, especias, y vino con hierbas amargas.

VI hasta XVI d.C. En la Edad media se utilizaban grandes rebanadas de pan que servíancomo plato para comer. Toda la grasa, el jugo y las especias mojaban larebanada de pan. En las casas más humildes el pan impregnado era elúltimo plato que se comía y si sobraba se le daba de comer a los perros oa los pobres y necesitados.

XVI hasta XVII d.C. Numerosas obras de teatro inglesas de estos dos siglos recogen la existencia del antecedente europeodel sándwich: bread and cheese y bread and meat (pan con queso y pan con carne). Son muchas lasreferencias de la época, por ejemplo en la obra de William Shakespeare "Las Alegres casadas deWindsor" se hace referencia al "bread and cheese". Y en una versión de Thomas Heywood de "Laviolación de Lucrecia" se incluye una canción en la que también se hace referencia al "bread and meat".Curiosamente el pan con queso o pan con carne era una comida poco valorada que se ofrecía a pobres,mendigos o pordioseros.

Año 1762 El primer registro de la palabra sándwich apareció el 24 de Noviembre de 1762 en los escritos delhistoriador inglés Edward Gibbons (1737-1794). Gibbon mostró su sorpresa al ver a dos de los noblesmás ricos y afamados del lugar sentados en una sala de un ruidoso club de juego (Cocoa Tree en St.James's Street) comiendo sándwich en pequeñas mesas cubiertas de servilletas en mitad de unaacalorada discusión sobre política.

Año 1762 Según la tradición fueron los cocineros del London’s Beef Steak Club, un prestigioso club de apuestas de

Shakespeare Tavern los que inventaron el sándwich. Los clientes, entre los que se encontrabanpersonalidades como el príncipe de Wales, devoraban grandes filetes de ternera regados por generosascantidades de vino oporto y arrack-punch (cóctel a base de zumo de naranja y limón, azúcar y licorarrack procedente de Asia).

John Montague (1718-1792), llamado el Cuarto Conde de Sándwich era unempedernido jugador que pasaba las horas jugando a los naipes y apuestas. Alno tener tiempo para comer, el conde ordenaba a los cocineros del club quecocinaran el filete con sal y lo metieran entre dos piezas de pan tostado parapoder comerlo mientras apostaba. El conde recibió la enseña de Cuarto Conde deSándwich y la gente pedía el plato de esta manera: “ponme lo mismo que (elconde de) Sándwich”, así se popularizó la palabra sándwich.

Año 1840

El sándwich llega a América de la mano de Elizabeth Leslie (1787-1858). En su libro de cocina tieneuna receta de un sándwich de jamón que sugiere como primer plato."Se pueden servir en el plato oenrollados, y sirve como merienda o cena".

Año 1873 Se establece en Madrid el primer Viena Capellanes dedicado a la elaboración del Pan de Viena.




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Año 1900 Las panaderías estadounidenses comienzan a vender pan de molde (sin rebanar) y se acrecenta elinterés por los sándwiches en los EEUU. Los niños y los trabajadores comienzan a llevar lassandwicheras de metal a los trabajos y escuela y las madres popularizan los sándwich rellenos de huevoy jamón.

Año 1912

El americano de origen germano Otto Frederick Rohwedder inventa la primera máquina de cortar pande sándwich automática. La primera máquina de cortar el pan de sándwich se instaló en ChillicotheBaking Company, Missouri en 1928 y la primera barra de molde sándwich se vendió el 7 de Julio de1928.

Año 1930 Wonder Bread, es la primera compañía en EEUU que comienza a vender pan de molde en rebanadas.El pan de sándwich en rebanadas no tuvo demasiada aceptación durante los primeros años de venta yaque las familias no confiaban en la procedencia del corte.

Año 1939 En 1939 Antonio Rodilla, se establece en Madrid e inicia su actividad con un pequeñoestablecimiento de repostería y charcutería en la céntrica Plaza de Callao. El embutido se vendía al peso,pero llegaba la parte trasera y no la quería nadie. Antonio pensó entonces en utilizar los culos deembutido para crear un nuevo producto, el sándwich. Para ello, y debido a la escasez de pan de laépoca, decide elaborar también su propio pan, llamado entonces 'Pan Inglés'.

Año 1940 Durante la Segunda Guerra Mundial el abastecimiento de acero era tan escaso que se dejaron defabricar las cuchillas para cortar pan de sándwich y se volvió a vender el pan de molde sin corte.

Año 1972 La cadena de sándwich Rodilla abre su segundo establecimiento en la calle Princesa de Madrid.

Año 2002 Utilizando conservantes de origen natural y químico el ejército de Estados Unidos inventa el sándwichsin fecha de caducidad bautizado como "Sándwich indestructible", que aguanta sin refrigeración hastatres años. De momento existen dos sabores el de Peperoni y Pollo a la barbacoa, aunque el sándwichPB&J (crema de cacahuete con jamón) todavía está en periodo de perfeccionamiento.

ALGUNOS DATOS DE INTERÉS

Los mexicanos ostentan el récord Guinness del sándwich más grande del mundo, con un peso de3.178 kilos.

Se estima que los americanos comen 300 millones de sándwich cada día, algo más de un sándwichdiario por persona y según un estudio los jóvenes norteamericanos comen una media de 1.500sándwiches de crema de cacahuete antes de graduarse.

Según el Libro Guinness de los Records, el record de comer sándwiches lo tiene Peter Dowdeswellque comió 40 sándwiches de jamón y untado con mantequilla en 17 minutos 53,9 segundos el 17 deOctubre de 1977.

Hay una teoría matemática que se llama la Teoría del Sándwich de Jamón (Ham SándwichTheorem) que dice que cualquiera que sea el orden o colocación del queso, el jamón y las rebanadasde pan, siempre hay un corte que divide el sándwich en dos partes exactamente iguales.

Hace tiempo las Islas Hawai se llamaron Islas de Sándwich porque su descubridor, el Capitán Cook,las llamó así en honor a su patrón John Montagu, Cuarto Conde de Sándwich.

La cadena de Sándwich Rodilla elabora cada año 34 millones de sándwich y con 24 tipos de rellenodiferente.

Antonio Machín, era adicto al sándwich de jamón serrano de Rodilla. El sándwich favorito de Elvis Presley era el de crema de cacahuete y plátano. En el año 2003 el famoso casino de internet GoldenPalace llegó a pagar 28.000 dólares por un

sándwich en el que supuestamente decían que aparecía el rostro de la virgen.Para aumentar el valor nutricional de tu sándwich es importante que incluyas la mayor cantidad yvariedad de verduras frescas cortadas bien finas y disminuyas lo máximo posible, la cantidad decondimentos y salsas. No se trata de no condimentar, sino de hacerlo con mucha moderaciónevitando el exceso de calorías en cada porción.




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LOS CONDIMENTOS

También conocido como Dressing (en inglés) los condimentos otorgan untoque especial.Te invitamos a innovar con nuevas salsas y escabeches para sazonar tussándwiches preferidos.

La idea es que salgas del tradicional trío: mostaza, mayonesa o kétchup.Existen muchas formas de hacer de un sándwich, un plato diferente.

SALSAS PARA UNTAR La proporción de cada ingrediente de la salsa depende del gusto del comensal.Se recomienda preparar salsas untuosas, no tan líquidas para facilitar su incorporación a los sándwiches.

Lemon TouchJugo de limón + perejil picado fino + Ralladura de raíz jengibre + Aceite de girasol + Semillas de girasolpeladas levemente tostadas y procesadas. Conservar en la heladera y condimentar con esta preparación,las verduras del sándwich. Salar con moderación y evitar colocar pimienta.

Morrones a la jamaiquinaMorrones verdes y rojos procesados (se los debe cocinar a fuego directo en la hornalla y una vez cocidosse les saca la piel con agua fría y se los procesa en la licuadora con un poco de agua)+ Unas gotas de aceite de oliva + Aceitunas finamente fileteadas + Tomates frescos en cubitospequeños. Conservar en la heladera y condimentar las verduras del sándwich. Agregar únicamente sal (con moderación) y un toque de pimentón extra dulce.

Caviar RusoBerenjenas asadas y ahumadas en el fuego de la hornalla. Una vez cocidas,sacarles la piel. Pisarlas haciendo un puré + Pimiento rojo crudo cortado encubitos + Cebolla cortada en cubitos ultra chicos + un diente de ajo picaditofino + una cucharada de aceite de girasol. Conservar en la heladera. Comono humedece, puede aplicarse a las rodajas de pan. Consumir dentro de los4 días siguientes.

Carrot cream Zanahorias hervidas con agua con sal pisadas tipo puré + 2 cucharadas deaceite de girasol o maíz + 2 cucharadas de queso de rallar + una pizca denuez moscada + Una cucharada de queso de crema diet + 1 cucharadita de

mayonesa diet + ralladura de limón a gusto. Conservar en la heladera, salar moderadamente. Consumir dentro de los 3 días siguientes.

Papas YorkHervir papas con su cáscara previamente lavada, pisarlas haciendo un puré sin quitarles la piel+ Una cucharada generosa de crema de leche diet + Perejil picado fino + Romero picado fino +Ciboulete picado fino + Nuez moscada rallada + 3 cucharadas de queso de rallar. Calentar antes deincorporar al sándwich. Es una salsa caliente estupenda para acompañar lomo frío y hojas de rúcula.

ESCABECHESLos escabeches se preparan hirviendo por media hora aproximadamente diferentesverduras (zanahorias, cebollas, cebolla de verdeo, puerros, berenjenas, morrones,etc.) en agua con vinagre y sal. Una vez cocidas se las cuela. Se les agrega aceitevirgen de maíz hasta cubrirtodas las verduras (el aceite las mantendrá humectadas) y dos cucharadas de

aceite de oliva.Se las condimenta con orégano, hojitas de laurel, pimentón extra dulce, adobopara pizza (muy poco) y semillas de pimienta negra sin moler (solo aromatizan).Se conservan en frascos de vidrio en la heladera. Consumir dentro de los 5 díassiguientes.

VERDURAS ESPECIADASLas siguientes recetas ofrecen un acompañamiento original para agregar al sándwich.Dependerá del comensal incorporarlos fríos o calientes

a. Brócoli salteado con queso de rallar reggianito.b. Zapallitos tipo zucchini salteados en aceite de oliva y queso parmesano.c. Cebollas a la sartén (pochadas) con un toque de crema de leche diet y sal.d. Repollitos de bruselas hervidos , colados y fileteados con queso fresco derretido.e. Tomates triturados con hojitas de albahaca fresca y un toque de aceite de oliva.

d. Tomates secos hidratados (en agua caliente) con orégano y cebolla de verdeopicada.f. Papas al horno cortadas en rodajas con sala de tomates frescos condimentados conpimentón.




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ASPECTOS TÉCNICOS DE SU ELABORACIÓN

Sándwich frío: Quitar los bordes de la rebanada de pan Sándwich caliente: Napar ambas caras con mantequilla clarificada para conseguir un tostado

homogéneo y sin quemar El corte: En dos de forma diagonal con la propia espátula de la plancha o sobre tabla (según el

tipo)

Sándwiches de gran volumen: Colocar los palillos (2 ó 4 según el caso) antes de dar el corte. Sándwiches con huevo a la plancha: Hacer un agujero a la rebanada superior coincidiendo

con la yema y depositar junto a este la parte de pan cortada.

SANDWICH Y SALUD

Una alimentación sana es la clave para mejorar el estado de salud general de nuestro cuerpo.

Cada sándwich aporta diferentes nutrientes, de acuerdo con los ingredientes utilizados.

Es my fácil caer en la tentación y consumir aderezos o condimentos saturados en grasa y sal, peroafortunadamente existen muchas opciones originales para dotar al sándwich de sabor y hacerlo unplato realmente tentador y saludable.

Los cinco ingredientes básicos de un sándwich son: pan, carne o fiambre, queso, verduras ycondimentos o aderezos.

Veamos las recomendaciones nutricionales para cada ingrediente:

PAN

Se recomienda el consumo de panes integrales o con poca miga (pan árabe o francésdesmigado).Una buena forma de agregar sabor y nutrición al pan del sándwich es procesar con,un molinillo de café, semillas de sésamo y girasol y esparcirlas en la cara interna delas rodajas. Este pequeño agregadoes sumamente sano y sabroso.

CARNES

Si se prepara un sándwich con fiambres, el jamón cocido, la pavita y el lomitoahumado son más magros y saludables en comparación con la mortadela, el

salchichón, el jamón crudo (excesivamente salado), el salchichón primavera o elsalamín o salame de Milán.Las carnes ofrecen menos grasas si se las hierve y consume frías o cocina al hornosin nada de grasa. La carne mechada, el lomo, la colita de cuadril y el vacío son unaexcelente opción además de la lengua de vaca.La pechuga de pollo desgrasada y hervida es otra opción válida.

VERDURAS

Las verduras son el complemento ideal para completar un sándwich junto con los aderezos.Existe un gran número de verduras que se consumen crudas y otras cocidas. Dentrode las crudas las recomendadas son el repollo (blanco morado), la cebolla, lostomates, la lechuga, el berro, la rúcula, los rabanitos, el apio y los pepinos entreotras.Las verduras cocidas son el brócoli, las papas (más saludables al horno), berenjenas,

cebollines, cebolla de verdeo, puerros y los pimientos dulces o morrones.

QUESOS

Si bien los quesos más sabrosos son los más duros, se recomienda utilizar quesos enla preparación del sándwich pero con moderación. No es necesario privarse de todolo rico, sino más bien administrar la cantidad. Nadie llega a la obesidad con racionesmedidas de alimentos ricos en calorías. El problema es el exceso. Que el sándwichsea de queso, no queso en forma de sándwich.

ADEREZOSAdemás del jugo de limón, los aceites perfumados y las vinagretas de finas hierbas,existen escabeches muy fáciles de preparar.




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RECETARIO

SÁNDWICH CLÁSICO

Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde 1 loncha de jamón cocido

1 hoja de lechuga 2 rodajas de tomate Queso para untar descremado

PreparaciónUntar los panes con el queso descremado.Rellenar con la lechuga, el tomate y el jamón.

SÁNDWICH CON HUEVO

Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde Mayonesa dietética (para untar) 1 hoja de lechuga 2 o 3 rodajas de tomate 1 huevo duro picado 1 rodajas de pepino Aceitunas verdes picadas

PreparaciónUntar las rebanadas de pan con mayonesa dietética.Colocar el tomate, la lechuga y el pepino.Luego agregar el huevo picado.Por último agregar las aceitunas.

SÁNDWICH INTEGRAL

Ingredientes Pan de molde integral Trocitos de pollo cocido Fetas de queso magro o mozzarella Pepinos Tomate Lechuga Mayonesa dietética

PreparaciónCortar los pepinos y tomates en rodajas.Untar los panes con mayonesa dietética.Colocar la lechuga, el tomate, los pepinos, el queso y el pollo

SÁNDWICH DE JAMÓN CON QUESO

Ingredientes(Para 6 personas):

12 rebanadas de pan de molde muy tierno y sin corteza

16 lonchas de jamón cocido

12 lonchas de queso del que más guste pero suave

un poco de mantequilla en pomada o ablandada

Elaboración:Untar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla ablandada. Poner sobre cada una una loncha de

jamón, luego una de queso, otra de jamón y una de queso. Cubrir cada uno con la rebanada de panrestante y encima colocar una loncha fina de jamón cocido. Cortar en triángulos y colocar en platos paraservir. De esta forma los más pequeños toman un rico y nutritivo sándwich que les puede servir comomerienda o incluso como cena. Siempre acompañado de una fruta y de una bebida sana. Si es para lacena una buena ensalada o una apetitosa sopa o crema de verduras complementan el valor nutritivo quelos más pequeños necesitan cada día.El éxito de este sándwich depende mucho de la calidad del pan, del queso y del jamón. En este caso esun sándwich frío que les sirve también para poder llevarlo al colegio. Entonces no pondremos la últimaloncha de jamón, es decir terminaremos con pan.




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SÁNDWICH DE PECHUGA DE POLLO CON TOMATE, CEBOLLETAS Y PIMIENTO


12-18 rebanadas de pan de molde (depende si se desea hacer de 1 ó de 2 pisos)

6 pechugas de pollo cortadas en filetes

3 dientes de ajo bien picados

3 cebolletas tiernas cortadas en rodajas finas

hojas de lechuga bien limpia y seca

3 tomates lavados y cortados en rodajas

2 pimientos rojos asados y cortados en tiras

un poco de tomillo o de perejil picado (lo que se prefiera)

mantequilla

mayonesa

un poco de aceite de oliva

sal y pimienta

Elaboración:En un recipiente mezclar el ajo picado con el tomillo o perejil picado, sal y pimienta y un poco de aceitede oliva. Poner en este adobo las pechugas de pollo fileteadas y dejar un rato en la nevera para que se

aromaticen bien. Mientras tanto pasar por la plancha las cebolletas cortadas en rodajas bien finas, demodo que queden doraditas Tostar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla. Una vez pasado eltiempo del adobo, hacer las pechugas en una sartén con un poco de aceite. Untar cada rebanada de pancon un poco de mayonesa, encima poner una hoja de lechuga, luego tomate y por último las pechugas,las rodajas de cebolleta y unas tiras de pimiento rojo asado. Si se quiere poner un poco más demayonesa y cubrir con otra rebanada de pan, cortar en triángulos y servir recién hecho con unaguarnición de patatas fritas o patatas chips y si se desea salsa aparte y una ensalada

SÁNDWICH CALIENTE DE QUESO CREMA


12 rebanadas grandes de buen pan de molde

400 gr. de queso crema para untar

un poco de mantequilla

Elaboración:Poner sobre seis de las rebanadas de pan una buena capa de queso crema, luego tapar con una de pan.De esta manera formamos 6 sándwiches. Untar con un pincel cada una de las caras del sándwich con unpoco de mantequilla y hacer en una plancha o en una sartén un poco por cada lado de forma que elqueso se vaya fundiendo y el pan quede ligeramente tostado. Servir de inmediato pues debe comersecaliente

SÁNDWICHES DE SALMÓN Y QUESO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes

12 rebanadas de pan de molde muy tierno y sin corteza

16 lonchas de salmón

queso crema para untar aromatizado a las finas hierbas

un poco de mantequilla en pomada o ablandada

Elaboración:Mezclar el queso fresco para untar con un poquito de mantequilla en pomada. Untar generosamente unaloncha de pan y poner una de salmón. Repetir la operación. Terminar con una rebanada de pan queuntaremos también con la crema de queso y mantequilla y finalmente colocar una loncha de salmón.Cortar en triángulos pues se comen con más facilidad y servir.Se pueden preparar con antelación. Guardar bien tapados con film en la nevera y sacar un ratito antesde comerlos para que tengan la textura ideal y los sabores estén plenos.El éxito de este sándwich depende mucho de la calidad del pan, del queso y del salmón, nunca debeestar salado. Se puede hacer también con salmón marinado y con trucha ahumada.




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SANDWICH MIXTO

Ingredientes:

Dos rebanadas de pan de molde.

Mantequilla ó margarina en pomada.

Una loncha de Jamón York.

Una loncha de Queso.

Elaboración:Cortar dos rebanadas de pan de 1 cm de grosor aprox.Untar con mantequilla uno de los dos lados de cada rebanada de pan.Colocar sobre la plancha las rebanadas de pan sobre la cara untada con mantequilla.Sacar las rebanadas de pan hacia un plato cuando el pan se ha dorado por el lado untado con lamantequilla.Colocar los ingredientesCortar el sándwich por la mitad de forma que queden dos triángulos y colocar un palillo si fuesenecesario a cada lado.Empatar en plato trinchero ó de postre y acompañar con cubierto trinchero ó de postre según en elplato que se ha servido.

SANDWICH VEGETAL

Ingredientes:

Dos rebanadas de pan de molde.

Mantequilla ó margarina en pomada.

Mahonesa.

Tomate en rodajas.

Lechuga en juliana fina.

Huevo duro.

Espárragos blancos.

Elaboración:Cortar dos rebanadas de pan de 1 cm de grosor aprox.Untar con mantequilla uno de los dos lados de cada rebanada de pan.Colocar sobre la plancha las rebanadas de pan sobre la cara untada con mantequilla.Sacar las rebanadas de pan hacia un plato cuando el pan se ha dorado por el lado untado con lamantequilla.Napar una de las rebanadas con mahonesa.Colocar el resto de ingredientes preferiblemente en este orden: tomate, lechuga, huevo duro,espárragos.Napar la otra rebanada de pan con mahonesa y colocar sobre el resto de la elaboración.Cortar el sándwich por la mitad de forma que queden dos triángulos y colocar un palillo si fuesenecesario a cada lado.Empatar en plato trinchero ó de postre y acompañar con cubierto trinchero ó de postre según en elplato que se ha servido.

SANDWICH ESPECIAL

Ingredientes: Dos rebanadas de pan de molde. Mantequilla ó margarina en pomada. Huevo a plancha. Una loncha de Jamón York Una loncha de Queso Tomate natural en rodajas. Lechuga en juliana muy fina. Atún. Dos espárragos blancos.

Elaboración:Untar las rebanadas de pan por ambas caras con mantequilla.Dorar en la plancha el pan por ambas caras.Napamos una rebanada con mahonesa y colocamos todos los ingredientesCortamos por la mitad para que queden dos triángulos.

Emplatamos en plato trinchero y acompañar con cubierto trinchero preferiblemente.Podemos ayudarnos de unos palillos de madera para que no se desarme el sándwich.




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SANDWICH CLUB

Ingredientes: Dos rebanadas de pan de molde. Mantequilla ó margarina en pomada. Filete de ternera (pequeño). Mahonesa.

Lechuga en juliana fina. Tomate natural en rodaja. Dos lonchas de bacón. Huevos duro

Elaboración:Untar con mantequilla las dos rebanadas de pan por ambas caras.Pasar las rebanadas de pan a la plancha y dorar por ambos lados.Pasar el filete de ternera a la plancha y dejar que se haga.Echar a la plancha las dos lonchas de bacón y dorar.Sacar de la plancha el filete de ternera, el bacón y las dos rebanadas de pan.Sobre el plato se coloca un rebanada de pan y napamos con mahonesa.Colocamos el resto de ingredientes a ser posible en este orden: lechuga, huevo duro, bacón, tomatenatural, ternera.Napamos la otra rebanada con mahonesa y la colocamos encima del resto de ingredientes.Cortamos por la mitad quedando dos triángulos.

NOTA: Esta operación se debe de hacer rápidamente, ya que es un sándwich caliente.

SANDWICH SUPER CLUB

Ingredientes: Tres rebanadas de pan de molde. Mantequilla ó margarina en pomada. Huevo duro Mahonesa Pollo a la plancha ó pollo cocido. Cuatro lonchas de bacón. Tomate natural en rodajas. Lechuga en juliana muy fina.

Elaboración:Untar las tres rebanadas de pan por ambas caras con mantequilla.Dorar en la plancha el pan por ambas caras.Pasar a la plancha el filete de pollo, que normalmente suele ser pechuga.Pasar a la plancha el bacón.Retirar de la plancha el pan, el pollo, y el bacón, una vez que estén hechos.Colocar en el plato una rebanada de pan napándola con mahonesa.Colocamos encima dos lonchas de bacón y el filete de pollo.Napamos otra rebanada con mahonesa y la colocamos con la parte napada sobre elpollo.Colocamos sobre la cara sin napar la lechuga , el tomate, el huevo duro y el restodel bacón.Napamos la última rebanada y la colocamos por la parte napada sobre el huevoduro.

Cortamos por la mitad para que queden dos triángulos.Emplatamos en plato trinchero y acompañar con cubierto trincheropreferiblemente.Podemos ayudarnos de unos palillos de madera para que no se desarme elsándwich.




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SÁNDWICH PIAMONTÉS2 rodajas de Pan lactal blanco tostado.1 cebolla rehogada en aceite de oliva y romero.2 rodajas de jamón cocido.2 tomates secos hidratados y molidos.2 rodajas de queso cheddar.

SÁNDWICH GRIEGO2 rodajas de Pan lactal salvado.1 puñado de almendras tostadas y procesadasuntadas en el pan.Aceitunas procesadas con aceite de oliva ycrema (tipo pasta)2 rodajas ultra finas de carne mechada

SÁNDWICH ARGENTINO2 rodajas de Pan casero (se compra en elsuper)Cebollas y morrones (rojos-verdes) fritoscondimentados con ajo fresco2 rodajas finas de lomo al hornoLluvia de lechuga mantecosa fileteada

SÁNDWICH RUSO2 rodajas de pan casero tostado.1 berenjena ahumada cocida en hornalla ypicada bien fina.2 rodajas de jamón cocidoTomate fresco picado fino con aceite de girasoly orégano

SÁNDWICH TENTACIÓN2 rodajas de pan árabe1 huevo duro picado bien fino1 pincelada de mayonesa enriquecida con maní salado procesado (tipo crema) 1 rodaja de lomito ahumado (fiambre)

2 lonchas de queso semicurado3 rodajas finas de tomate fresco2 hojas de lechuga tipo mantecosa

SÁNDWICH CITY2 rodajas de pan francés desmigado1 feta de mortadela desgrasada1 puñado de hojas de rúcula fresca1 feta de queso tipo brie2 tiras de morrones en escabeche

SÁNDWICH MANJAR DE QUESOS2 rodajas de Pan lactal blanco tostado.Lluvia de queso provolone1 feta de queso dambo

1 feta de queso mozarella3 rodajas pequeñas de cebolla colorada curadacon agua calientePuré de paltas (paltas procesadas con sal ypimienta)

SÁNDWICH LIVIANÍSMO2 rodajas de pan tipo mexicano (con el que seelaboran las fajitas)Lluvia de zanahoria ralladaUn toque de mayonesa enriquecida con choclosprocesados y sal

Lluvia de granos de choclos2 fetas de jamón cocido (sin grasa lateral)2 fetas de queso dambo fresco.

SÁNDWICH DEL GRECCO2 rodajas de pan de salvado tostado1 feta de lengua (hervida con una hoja de laurely salada)1 morrón rojo hervido y procesado conmayonesa y perejil fresco1 huevo picado fino integrado con paté dehígado o paté foie.Lluvia de queso provolone fresco

SÁNDWICH DE QUESO DE CABRA YVERDURASPan de espinacasQueso de cabraTomate confitadoCalabacínBerenjenasEspárragos verdesSalsa de cebolla

SÁNDWICH DE JAMÓN ASADO Y PESTOPan de moldeJamón asado al hornoSalsa Pesto

SÁNDWICH CÉSAR Pan de amapola

BeiconQueso parmesanoLechugaSalsa César

SÁNDWICH DE POLLOPan de maltaPechuga de polloTomateLechugaMostazaMayonesa

SÁNDWICH DE VENTRESCA DE BONITOPan de molde

VentrescaPimientos del piquilloMayonesa




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SÁNDWICH DE TORTILLA FRANCESA YYORKPan de moldeTortilla francesaTomateJamón YorkMayonesa

SÁNDWICH DE JAMÓN SERRANO Y QUESOMANCHEGOPan de moldeQueso semicuradoJamón serranoTomateAceite de oliva

SÁNDWICH DE PAVO Y QUESO CHEDDAR Pan de molde con nueces y pasasPavoQueso cheddarLechugaMayonesa

SÁNDWICH DE SALMÓNPlan de molde integralQueso FrescoSalmón ahumadoSalsa de Pepinillos y berros

SÁNDWICH DE BEICONPan de moldeBeiconTomateLechugaMayonesa




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SANDWICH ART




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