fehv: catÁlogo de cursos 2010

GRATISmás de 600 plazas manipulador alimentos

IMPARTEN LAS CLASES:

ALEJANDRO DEL TORO:Rte. Alejandro del Toro.

MAXIMILIANO BAO:Premio Nariz de Oro 2005.

MANUELA ROMERALO:Rte. La Sucursal (Estrella Michelin).Campeona del Mundo de Habanosommelier 2006. Mejor Sumiller del año (Premios Gourmetour 2008/09).Premio Nacional de Gastronomía.Modalidad “Sumiller” 2009.

JORGE BRETÓN PRATS:Jefe de Cocina del Rte. La Sucursal(Estrella Michelin).

IMPARTEN LAS CLASES:

ALEJANDRO DEL TORO: Rte. Alejandro del Toro.

MAXIMILIANO BAO: Premio nariz de oro 2005.

MANUELA ROMERALO: Rte. La Sucursal (estrella Michelín).Campeona del Mundo de Habanosommelier 2006.Mejor sumiller del año (Premios Gourmetour 2008/09).Premio Nacional de Gastronomía. Modalidad “sumiller” 2009.

MARIA LUISA MARTÍN: Rte. Casa Vicent.1er premio para España en el certamen “Ambassadeurs du Champagne en Europe”.2008

DIEGO FERNÁNDEZ PONS: Enólogo y experto docente en viticultura y análisis sensorial.

FERNANDO CRESPO DÍAZ: Sumiller diplomado Universidad Politécnica de Valencia.

PILAR PÉREZ: Rte. Norte.

MARIO VIVÓ RUIZ: experto docente.

JORGE BRETÓN PRATS: jefe de cocina delRte. La Sucursal (estrella Michelín).

JOSE Mª DOMINGUEZ CABALLER: Director de seguridad.

E-LOGOS CONOCIMIENTO S. L.: Consultoría de formación.

GRUPO SANROMAN: Consultoría de formación.

SGS TECNOS S.A.

FONS FORMACIO ZM S.L.L. Consultoría de Formación.

FORMACIÓN DIGITAL(GRUPO GDT).

ESTABLECIMIENTOS DOCENTES:

LA SUCURSAL

RTE ALEJANDRO DEL TORO

CASA VICENT

CENTRO DE ESTUDIOS ALBANTA

Estimado compañero,

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia os presenta su catálogo de cursos del plan de formación continua, dirigido prioritariamente a trabajadores en activo del sector de hostelería. No obstante, ya desde el 2008 existe reservado un porcentaje de plazas para personas que estén en situación de desempleo, inscritos como demandantes de empleo en las oficinas del Servef.

Incluye cursos de diferentes áreas de actividad, higiene alimentaria/manipulador de alimentos, barra y sala, cocina, gestión, idiomas… completamente gratuitos.Los cursos, que se realizarán a través de la Fundación de Hostelería de Valencia (que cuenta con el aval de más de 10.000 profesionales formados), se impartirán en establecimientos hosteleros emblemáticos como: Rte La Sucursal, Rte Alejandro del Toro, Casa Vicent, entre otros.

Para inscribirte en los cursos rellena la ficha de inscripción disponible en la web: www.fed-hosteleria.com o mostrando tu interés por correo electrónico: [email protected]én puedes inscribirte en la sede de la Federación Empresarial de Hosteleria de Valencia. Para más información contacta con el Dpto. de Formación de la FEHV en la C/ Ontinyent 3 y 5 (bajo) de Valencia.(Preguntar por Susana Gil).

Teléfonos: 96 351 51 76 y 96 351 92 84

Recibe un cordial saludo,

Fdo: Emiliano García Domene

CERTIFICADO DE SUMILLER PROFESIONAL DE LA FEHV.

DOCENCIA:

Mª LUISA MARTÍN TEJERA. 1er Premio para España en el certamen “Ambassadeurs du Champagne en Europe”. Sumiller titulada por la U.P.V y formadora homologada por el Consejo Regulador D.O. de Jerez.

MANUELA ROMERALO ZAMORANO Campeona del Mundo de Habanosommelier 2006.Mejor Sumiller del año (Premios Gourmetour 2008/09).Mejor Sumiller del año (Premio Nacional de Gastronomía 2008).

DIEGO FERNÁNDEZ PONS: Enólogo y experto docente en viticultura y análisis sensorial.

FERNANDO CRESPO DÍAZ: Sumiller DiplomadoUniversidad Politécnica de Valencia.

PILAR PÉREZ PÉREZ: Gerente y Sumiller del Rte. Norte.

MAXIMILIANO BAO: Premio Nariz de Oro 2005.

Objetivos:1. Redactar la carta de vinos de un restaurante.2. Gestionar la bodega del restaurante.3. Aplicar los conceptos de microbiología inherentes a los vinos

especiales desde el punto de vista de la cata organoléptica.4. Conocer la elaboración de los vinos especiales espumosos, generosos y dulces.5. Conocer la legislación vigente en materia de vinos con DO, y el

funcionamiento de los Consejos Reguladores.6. Conocer las principales zonas vitivinícolas españolas e internacionales

y sus vinos.

Fechas:M-X y J: 26, 27, 28 de enero y 2, 3, 4, 9, 10, 11, 15, 16, 17, 18, 23, 24 y 25 de febrero de 2010.EL DÍA 15 DE FEBRERO LA CLASE SE REALIZARÁEN BODEGA, DE 09:00-15:00 h.

Horario:17.00 a 20:00 h.

MODALIDAD PRESENCIAL HORAS TOTALES 51

BARRA Y SALA

Lugar:FUNDACIÓN DE HOSTELERÍA DE VALENCIA.Calle Onteniente 3 y 5 bajo. Valencia.

SUMILLER II

MODALIDAD PRESENCIAL


HORAS TOTALES 51

HORAS TOTALES 51

SUMILLER IV

Objetivos:1. Conocer el servicio y composición de bebidas tales como:

aguas, te, cafés y cervezas.2. Potenciar el conocimiento de los aceites por parte del sumiller.3. Aprender y potenciar el corte de cuchillo de jamón ibérico.

Fechas: M-X y J: 21,22,27,28 y 29 de abril y 4, 5, 6, 11, 12, 13, 18, 19, 20, 25, 26 y 27 de mayo de 2010.

Horario:17.00 a 20.00 h.

BARRA Y SALA

Objetivos:1. Dotar a los profesionales de la restauración de los conocimientos

necesarios que les permitan conocer las formas de elaboración que darán lugar a la obtención de las principales bebidas destiladas, el café, el té, las infusiones y los cigarros puros.

2. Aumentar los conocimientos necesarios de un profesional sumiller, adquiriendo un nivel superior en esta materia.

3. Desarrollar más ampliamente todos los conceptos que rodean el mundo del vino.

Fechas:M-X y J: 2, 3, 4, 9, 10, 11, 23, 24, 25, 30, 31 de marzo 6, 7, 8, 13, 14y 15 de abril de 2010.

Horario:17:00 a 20:00 h.

SUMILLER III

BARRA Y SALA

SUMILLER I

Objetivos:1. Dotar a los profesionales de la restauración de los conocimientos

necesarios que les permitan conocer el fruto de la vid y las formas de elaboración que darán lugar a la obtención del vino.

2. Analizar organolépticamente diferentes vinos.3. Diferenciar, clasificar, conservar y servir este último en condiciones

óptimas de consumo, con el fin de desempeñar eficazmente su trabajo de servicio y atención al cliente en el área profesional de restauración del sector hostelería y turismo.

Fechas:M-X y J: 22, 23, 24, 25, 29, 30 y 31 de marzo, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 19, 20 y 21 de abril de 2010. EL 19 DE ABRIL LA CLASE SE REALIZARÁ EN BODEGA, DE 09:00-15:00 horas.

Horario:17.00 a 20:00 h.

SUMILLER II

Objetivos:1. Redactar la carta de vinos de un restaurante.2. Gestionar la bodega del restaurante.3. Aplicar los conceptos de microbiología inherentes a los vinos

especiales desde el punto de vista de la cata organoléptica.4. Conocer la elaboración de los vinos especiales espumosos,

generosos y dulces.5. Conocer la legislación vigente en materia de vinos con DO, y el

funcionamiento de los Consejos Reguladores.6. Conocer las principales zonas vitivinícolas españolas e

internacionales y sus vinos.Fechas:M-X y J: 27, 28 y 29 de abril, 3, 4, 5, 6, 10, 11, 12, 13, 17, 18, 19, 20 y 24 de mayo de 2010. EL DIA 10 DE MAYO LA CLASE SE REALIZARÁ EN BODEGA, DE 9:00 A 15:00 HORAS.

Horario:17.00 a 20:00 h.



HORAS TOTALES 51

HORAS TOTALES 51

COCINA INTERNACIONAL Y CREATIVA

Docencia:ALEJANDRO DEL TORO: Rte. Alejandro del Toro.

Objetivos:1. Adquirir los conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias

para desarrollar correctamente las funciones inherentes a su puesto de trabajo, incorporando la utilización de las nuevas tecnologías en el desarrollo de las mismas.

2. Mejorar la cualificación de los trabajadores del sector de hostelería en la confección y presentación de platos significativos de la cocina internacional así como platos de “Nueva Creación”.

3. Ampliar las posibilidades de promoción profesional de los trabajadores a través de una formación adecuada a sus necesidades e intereses.

4. Potenciar el reciclaje y actualización de los trabajadores en su puesto de trabajo aumentando de esta forma su estabilidad en el empleo.

Fechas:L-M-X: 29 y 31 de marzo 6, 7, 13, 14, 19, 20, 21, 26, 27, 28 de abrily 3, 4, 5 de mayo.

Horario:18.00 a 20:00 h.

Lugar:RESTAURANTE ALEJANDRO DEL TORO. Calle Amadeo de Saboya 15. Valencia.

REPOSTERÍA

Docencia:Jorge Bretón Prats. Jefe de Cocina del Rte La Sucursal.

Objetivos:1. Conocer y utilizar la terminología relativa a los conceptos, las

características, el área de trabajo y las funciones de pastelería y repostería.

2. Manejar los principales útiles y accesorios para a través de las principales materias primas, llevar a cabo las preparaciones básicas en la elaboración de repostería, helados, etc., ajustándose a la normativa higiénico-sanitaria vigente y a las medidas de seguridad que se deben aplicar en una cocina.

Fechas:M-X y J: 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27 y 28 de abril de 2010.

Horario:17.00 a 20:00 h.

Lugar:RESTAURANTE LA SUCURSAL. Avda Guillem de Castro, 118. Valencia.



HORAS TOTALES 30

HORAS TOTALES 34

COCINA

PERSONAL DE CONTROL DE ACCESOS

Docencia:JOSE MARIA DOMINGUEZ CABALLER. Jefe de Seguridad.

Objetivos:1. Adquirir conocimientos jurídicos respecto a las normas que

regulan los establecimientos públicos, espectáculos y actividades recreativas.

2. Mejorar la competencia profesional para la operativa del servicio de vigilancia y control de accesos a los establecimientos públicos, espectáculos y actividades recreativas.

3. Conocer y aprender a aplicar las técnicas exigibles conforme a la nueva normativa que establezcan las Comunidades Autónomas.


OCIO

VALENCIA

Fechas:M-X y J: 4, 5, 6, 11, 12, 13, 18, 19, 20, 25, 26, 27 de mayo de 2010.

Horario: 17:00 a 20:00 h.


GANDÍA

Fechas clases presenciales:M-X y J: 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27, 28 y 29 abril de 2010.

Horario:17:00 a 20:00 h.

Lugar:ASEMTHSA. Pza. La Llum 6 de Gandía, 46701. Valencia.

GESTION DE QUEJAS Y RECLAMACIONES EN HOSTELERIA

Docencia:MARIO VIVÓ RUIZ.Experto docente en gestión al cliente en el área de restauración y hoteles.

Objetivos:1. Establecer las técnicas necesarias para proporcionar un servicio

de atención al cliente de modo que éste sienta sus necesidades y expectativas satisfechas.

2. Desarrollar estrategias para atender quejas y reclamaciones de la forma más adecuada y correcta, incidiendo en la mejora de la calidad de los establecimientos de hostelería.

Fechas:CLASES PRESENCIALES: M y X: 23 y 25 de marzo y 22, 27 y 29 de abril 2010.

Horario:17.00 a 20:00 h.


ORIENTACION AL CLIENTE

Docencia:MARIO VIVÓ RUIZ.Experto docente en gestión al cliente en el área de restauración y hoteles.

Objetivos:1. Conocer las nuevas perspectivas desarrolladas en la orientación

al cliente y adquirir las estrategias y habilidades necesarias para alcanzar la fidelización.

Fechas:M, X, J: 30, 31 de marzo y 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21 de abril.

Horario:17.00 a 20:00 h.


MODALIDAD MIXTA


HORAS TOTALES 68

HORAS TOTALES 30

GESTIÓN

TECNICAS PARA NEGOCIAR CON PROVEEDORES

Docencia:GRUPO SANROMÁN. Consultoría de Formación.

Objetivos:1. Capacitar profesionalmente a los participantes en técnicas de evaluación

y negociación con los proveedores, dotándoles de las estrategias y técnicas necesarias para ello y favoreciendo la iniciativa de los propios participantes a la hora de realizar innovaciones en dichas técnicas.

Fechas:CLASES PRESENCIALES.X: 10,17 y 24 de febrero y 03 de marzo de 2010.

Horario:17:00 a 20:00 h.

Lugar:C/ Roger de Flor, 13-2ª , 46001. Valencia.

AHORRO Y EFICACIA ENERGÉTICA EN EL SECTOR HOSTELERO

Docencia:GRUPO SGS. Consultoría de Formación.

Objetivos:1. Promover la obtención de energía de fuentes alternativas de forma

económica y respetuosa con el ambiente y mostrar usos eficientes de la energía y del agua.

2. Usar eficientemente la energía lo que significa no emplearla en actividades innecesarias y conseguir realizar las tareas con el mínimo consumo de energía posible.

3. Desarrollar tecnologías y sistemas de vida y trabajo que ahorren energía.

Fechas:L y X: 29 y 31 de marzo, 14, 19, 21, 26 y 28 de abril y 3, 5y 10 de mayo de 2010.

Horario:17:00 a 20:00 h.

Lugar:ADEIT, Plaza Virgen de la Paz, 3. Valencia.

MODALIDAD MIXTA


HORAS TOTALES 68

HORAS TOTALES 30

GESTIÓN

INGLES PRINCIPIANTE, SECTOR HOSTELERIA

Docencia:E-LOGOS CONOCIMIENTO S.L. Consultoría de Formación.

Objetivos:1. Adquirir conocimientos básicos sobre vocabulario, gramática

yconversación de la lengua inglesa enfocada hacia el sector de hostelería que permita al participante expresarse mediante frases sencillas en situaciones habituales en el entorno de dicho sector.

2. Comprender las diferentes formas de expresarse en este ámbito de forma paulatina, con un nivel mínimo y básico con el fin de poder entender una conversación elemental en este idioma así como interpretar textos sencillos.

3. Comunicarse en el idioma inglés dentro del entorno hostelero a nivel básico, tanto de forma oral como escrita.

4. Adquirir los elementos necesarios para establecer contactos con los clientes sobre aspectos que van desde los puramente hosteleros a los de cualquier otro tipo que surgen en este ámbito.

Fechas y horario:POR DETERMINAR.Interesados llamar al nº de teléfono: 96 351 51 76 (Susana Gil).

ELABORACIÓN DE ESCANDALLOS EN COCINA

Docencia:FORMACIÓN DIGITAL.Grupo GDT.

Objetivos:1. Facilitar al alumno conocimientos teóricos y prácticos, actualizados

para gestionar con eficacia el control económico del restaurante o empresa.

2. Aprender técnicas para realizar escandallos en cocina.3. Realizar test de rendimiento sobre los productos para calcular las

mermas, desarrollo de escandallos reales.4. Mejorar los tiempos de gestión con el fin de disminuir costes y

simplificar cálculos.


MODALIDAD TELEFORMACIÓN

MODALIDAD MIXTA

HORAS TOTALES 270

HORAS TOTALES 60

IDIOMAS

GESTIÓN

INGLÉS PARA RESTAURANTE-BAR

Docencia:CENTRO DE ESTUDIOS ALBANTA.

Objetivos:1. Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para

conseguir los niveles de comprensión y expresión oral y escrita necesarios para el desempeño del puesto de camarero, centrando el léxico y comportamiento del lenguaje en torno a la actividad de restaurante-bar.

Fechas:M-X y J:30 y 31 de marzo y 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27, 29 y 29 de abril y 4, 5 y 6 de mayo de 2010.

Horario:18:00 a 20:00 h.

Lugar:Calle Industria 56, bajo. Valencia.


IDIOMAS

INGLES INTERMEDIO, SECTOR HOSTELERÍA.

Docencia:E-LOGOS CONOCIMIENTO S.L. Consultoría de Formación.

Objetivos:1. Desarrollar la capacidad de producción oral del participante

adquiriendo una fluidez y nivel de interacción comunicativa suficientes para mantener con determinada soltura una variedad de conversaciones en un país extranjero.

2. Mejorar las destrezas comunicativas de los participantes a fin de conseguir un nivel intermedio de comprensión y producción de la lengua inglesa.


MODALIDAD TELEFORMACIÓN HORAS TOTALES 270

APLICACIÓN DE LAS TIC EN EL SECTOR HOSTELERO

Docencia:FONS FORMACIÓ ZONA MEDITERRÀNIA S.L.L.

Objetivos:1. Profundizar en la aplicación de la ofimática en el ámbito turístico,

explicando cómo se trata la información y cómo se diseñan y se aplican las bases de datos y las hojas de cálculo.

2. Analizar la importancia de las comunicaciones en el sector: Conceptos de redes de ordenadores e Internet

3. Profundizar en el negocio electrónico y sus implicaciones en el turismo.

Fechas:L a J: 20, 21, 22, 26, 27, 28 y 29 de abril, 3, 4, 5, 10, 11, 12 y 13 de mayo.

Horario:17:00 a 19:00 h.

Lugar:C/ Roger de Flor, 13-2ª 46001. Valencia.


INFORMÁTICA

VALENCIA

Docencia:Expertos formadores en la materia, técnicos del departamento de calidad e higiene alimentaria de la Fundación de Hostelería de Valencia.

CULLERA

Docencia:Expertos formadores en la materia.Interesados llamar al nº de teléfono:96 173 25 85 (Sra. Rosa Tur).


HIGIENE ALIMENTARIA/MANIPULADOR DE ALIMENTOS

CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS.PRESENCIAL. 100% SUBVENCIONADO.

Objetivos:1. Los participantes, al finalizar la acción formativa serán capaces

de aprender y utilizar los conocimientos teóricos y prácticos que se precisan para obtener el Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos.

2. Los participantes al finalizar la acción formativa, serán capaces de dominar los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados con la manipulación de alimentos, a fin de prevenir los riesgos alimentarios para los consumidores.

3. Los participantes serán capaces de aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y seguridad alimentaria.

GRUPO

GRUPO

005 15/02/2010 22/02/2010 16:00 a 21:00

009 01/03/2010 08/03/2010 16:00 a 21:00

008 01/03/2010 08/03/2010 09:00 a 14:00

011 22/03/2010 29/03/2010 16:00 a 21:00

013 23/03/2010 30/03/2010 16:00 a 21:00

014 19/04/2010 26/04/2010 09:00 a 14:00

016 19/04/2010 26/04/2010 16:00 a 21:00

017 03/05/2010 10/05/2010 09:00 a 14:00

018 17/05/2010 24/05/2010 09:00 a 14:00

FECHA INICIO

FECHA INICIO

FECHA DE FIN

FECHA DE FIN

HORARIO

HORARIO

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 351 51 76 (Susana Gil).

GANDÍA

Docencia:Expertos formadores en la materia.Interesados llamar al nº de teléfono:96 287 47 11 (Sra. Mati Pinilla).

REQUENA

Docencia:Expertos formadores en la máteria.Interesados llamar al nº de teléfono:96 287 47 11 (Sra. Alicia).

GRUPO

GRUPO

006 22/02/2010 23/02/2010 15:30 a 20:30

010 22/03/2010 29/03/2010 09:00 a 14:00

012 22/03/2010 23/03/2010 15:30 a 20:30

015 19/04/2010 20/04/2010 15:30 a 20:30

020 17/05/2010 18/05/2010 15:30 a 20:30

FECHA INICIO

FECHA INICIO

FECHA DE FIN

FECHA DE FIN

HORARIO

HORARIO

CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SEMIPRESENCIAL.

El procedimiento de matriculación, emisión de certificados de preinscripción y asignación a grupos, requiere el desembolso previo mediante transferencia bancaria del importe referido al número de asistentes de cada establecimiento en la cuenta de

ENTIDAD SUCURSAL DC Nº CUENTA

LA CAIXA (SEGURIDAD ALIMENTARIA)

CUADRO DE TARIFAS

2100 3456 16 2200135003

FORMACIÓNSEMIPRESENCIAL

ESTABLECIMIENTOASOCIADO

ESTABLECIMIENTOSNO ASOCIADOSY PARTICULARES

8 (5 DISTACIA + 3 PRESENCIALES)

10,5 €por asistente

50 €por asistente

VALENCIA

Docencia:Expertos formadores en la máteria, técnicos del departamento de calidad e higiene alimentaria de la Fundación de Hostelería de Valencia.

GRUPO

002 10/02/2010 16:30 a 19:30

003 17/02/2010 15:30 a 20:30

004 03/03/2010 16:30 a 19:30

005 24/03/2010 09:30 a 12:30

006 28/04/2010 16:30 a 19:30

007 19/05/2010 16:30 a 19:30

008 10/06/2010 16:30 a 19:30

FECHA PRESENCIAL HORARIO

Federación Empresarial de

Hostelería de Valencia

C/ Ontinyent, 3 y 5 bajo

46008 Valencia

T. 96 351 51 76

T. 96 351 92 84

[email protected]

www.fed-hosteleria.com

fehv: catÁlogo de cursos 2010

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