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FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y COMUNICACIÓN
CARRERA DE EDUCACIÓN INICIAL
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA EN EDUCACIÓN INICIAL
TEMAUNA ALIMENTACIÓN SANA PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE CINCO AÑOS QUE
LOS CENTROS INFANTILES PUEDEN OFRECER.
Autora
Carla Vanessa Romero Gallegos.
DIRECTOR DE TESIS
MSc. FernandoRosero
Quito – Ecuador
2012AUTORÍA DEL TRABAJO
Yo, Carla Vanessa Romero Gallegos declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de miautoría, que no ha sido presentado para ningún grado o calificación profesional.
Además;y, que de acuerdo a la Ley de propiedad intelectual, el presente Trabajo de Investigaciónpertenecen todos los derechos a la Universidad Tecnológica Equinoccial, por su Reglamento y porla normatividad institucional vigente.
___________________________________
Carla Vanessa Romero Gallegos
C.I. 172077031-0
APROBACIÓN DEL DIRECTOR
En mi calidad de Director del Trabajo de Grado presentado por la señorita Carla Vanessa RomeroGallegos, previo a la obtención del Grado de Licenciada en Educación Inicial, considero que dichoTrabajo reúne los requisitos y disposiciones emitidas por la Universidad Tecnológica Equinoccialpor medio de la Facultad de Ciencias Sociales y Comunicación para ser sometido a la evaluaciónpor parte del Tribunal examinador que se designe.
En la Ciudad de Quito, a los 18 del mes de Septiembre del 2012
__________________________________
MSc. Fernando Rosero
CI. 1713865150
DEDICATORIA
Dedico a las personas más importantes para mí las que siempre estuvieron a mi ladoempujándome para que cada día de mi vida sea mejor.
A mis padres Iván Romero y Rosa Gallegos quien con su ejemplo y cariño han sabidoguiarme por el camino del bien y enseñarme lo maravillosa que es la vida y que todocuando uno quiere se logra, que paso a paso con esfuerzo y dedicación podemos llegarmuy alto y cada día ser mejores en nuestra vida. A mis hermanas Sofía que siempre haestado a mi lado apoyándome en los buenos y malos momentos y a mi hermanaValentina tú que eres la razónpara seguir adelante el motor para nunca desvanecernos. Atodos los niños y niñas que durante el transcurso de mi hermosa carrera me han enseñadoque la mejor manera de educar es el amor y la paciencia que día a día entregamos.
AGRADECIMIENTO.
Agradezco a Dios quien me ha dado la sabiduría e inteligencia para elegir la carrera quehoy estoy culminando.
A mis padres y hermanas quienes con su constante apoyo y ejemplo me ayudaron a hacerrealidad este sueño anhelado.
A mis maestros quienes brindaron sus conocimientos, sembrando en mí, el sentido deresponsabilidad, disciplina y sabiduría.
Vaya mi congratulación y reconocimiento a mi Universidad Tecnológica Equinoccial la cualsupo acogerme y en cuyas aulas tejísueños de sabiduría y aprendizaje que hoy los veorealizados.
A mi director de tesis, MSc.Fernando Rosero por su esfuerzo y dedicación, quien con susconocimientos, experiencia, paciencia y motivación ha logrado en mí que pueda culminarcon mis estudios superiores con éxito.
Son muchas las personas que forman parte de mi vida profesional a las que me encantaríaagradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los buenos y malosmomentos de mi vida.
Finalmente a todos quiero dar las gracias por formar parte de mí, por todo lo que me hanbrindado y por todas sus bendiciones.
PRESENTACIÓN
Esta Investigación para un mejor trabajo se divide en VI capítulos que son los siguientes:
Capítulo I, comprende de TEMA de la investigación que es una alimentación sana para los
niños y niñas menores de 5 años, que los niños pueden ofrecer también planteamos el
PROBLEMA, en la mayoría de centros infantiles no se entregan alimentos que beneficien la
salud de los niños y niñas; se someten a los alimentos que los padres envían en las
loncheras, ellos les proveen de alimentos que no poseen los nutrientes necesarios para un
buen desarrollo y los objetivos y la justificación de dicho tema.
Capítulo II,el MARCO TEÓRICO que se realizó de la siguiente manera: En este capítulo
hablamos todo sobre lo que es la alimentación y nutrición, las vitaminas, grasas,
minerales, carbohidratos y todos los nutrientes adecuados que el cuerpo debe tener para
poder mantenernos sanos y en un adecuado estado de ánimo. Es importante conocer las
ventajas y todo sobre la buena alimentación y como cada uno de nosotros tenemos que
alimentarnos y todos los alimentos que son necesarios que nuestro organismo adquiera.
Hablo de la alimentación de la madre en periodo de gestación, hasta la alimentación de
los niños de 0 a 5 años de edad, damos las pautas adecuadas para una buena alimentación
en el Centro Infantil y en el hogar.
Capítulo III, en este capítulo hablo todo sobre las características de desarrollo: físico,
cognitivo, motor y social de niños y niñas de 0 a 5 años, desarrollando un listado por
edades de todas las características de los niños de acuerdo al desarrollo evolutivo de el
mismo, cada uno de los desarrollos del niño son importantes en su etapa de crecimiento,
ya que una a una el niño debe irlas cumpliendo para que al pasar del año no tenga ningún
problema.
Capítulo IV, trato todos los temas basados en la educación Inicial y Desarrollo infantil, los
objetivos y todos los requisitos necesarios para el buen funcionamiento de dichas
instituciones, hablando de la reforma antigua y de la actual a la que hoy en día los Centros
de Desarrollo Infantil tienen que basarse para el funcionamiento adecuado de ellas
mismo, aquí nos podemos dar cuenta el como antes funcionaban y el cambio que ahora
tienen los mismos, cada vez la Educación va mejorando y el campo de la educación se va
ampliando.
Capítulo V, Investigación aquí doy a conocer el diseño y todos los métodos y tipos de
investigación que ocupamos para la realización de dicho proyecto, damos a conocer las
tablas de resultados de las encuestas realizadas en 5 centros infantiles de la Cuidad de
Quito sector Cochapamba y Atucucho: La Pulida, Pequeño Mundo, Ositos Traviesos,
Nuevos Horizontes, Quito Norte, dichas encuetas fueron realizadas a personas que
colaboran en los Centros de Desarrollo Infantil, aquí pudimos observar que las personas
que colaboran en los Centros no son Docentes son madres comunitarias que ayudan, no
tienen mucho conocimiento sobre el tema que estamos tratando.
Capítulo VI, manualaliméntate saludable, este manual esta aplicado a los Centros de
desarrollo infantil, mediante este manual quiero ayudar las personas que colaboran con
los niños a que tengan un mejor manejo al momento de alimentar, ya que esto nos ayuda
a que ellos se mantengan sanos y con un desarrollo adecuado.
Conclusiones, recomendaciones que nos ayudan a mejorar y aplicar en los diferentes
Centros Infantiles, para que así el tema de la buena alimentación sea bien aplicada.
Bibliografía y anexos.
ÍNDICE
CONTENIDOS PÁG.
Carátula
Autoría del trabajo
Aprobación del director
Dedicatoria
Agradecimiento
Presentación
Tabla de Contenido
CAPÍTULO I
1.1Tema………………………………...............................................................................1
1.2 Planteamiento del problema
1.3 Titulo de la Investigación
1.4 Justificación
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivos generales
1.5.2 Objetivos específicos……………………………….…………………………………………..2
CAPÍTULO II
Marco Teórico
2.1 Alimentación Saludable y Nutrición...………………….......................................4
2.2 Importancia de una buena alimentación…………………………………………..…….9
2.3 Salud Preventiva……………………………………………………………………………….....23
2.4 En qué consiste una alimentación saludable
2.5 Requerimientos alimenticios…………………………………………………………..….. 28
CAPÍTULO III
PERFIL DE DESARROLLO DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5 AÑOS
3.1 Características del desarrollo físico.………………………………………………....… 51
3.2 Características del desarrollo cognitivo...……………………………………......... 54
3.3 Características del desarrollo motor...……………………………………….......... 58
3.4 Características del desarrollo Social...………………………………………........... 62
CAPÍTULO IV
ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LOS CENTROS DE EDUCACIÓN INICIALY
DESARROLLO INFANTIL.
4.1 Objetivos…..…………………………………………………………………………………….….67
4.2 Responsabilidades Especificas……………………………………………..……………. 69
4.3 Políticas de acción...…………………………………………………………………………...76
4.4 Modalidad de atención...………………………………………………………………….. 78
CAPÍTULO V
INVESTIGACIÒN
5.1 Diseño de la investigación..……………………………………………………..…....…82
5.2 Metodología de la investigación...……………………………………………….……83
5.3 Tipos de investigación
5.3.1 Cuantitativa
5.3.2 Bibliográfica
5.4 Universo y Muestra..………………………………………………………………………..84
5.5 Técnicas para la recolección de datos
5.6 Elaboración de encuesta y registro de observación.…………………….....85
5.6.1 Objetivos de la encuesta
5.6.2 Determinación de la información
5.7 Procesamiento estadístico de los resultados...…………………………...... 86
5.7.1 Análisis e interpretación de resultados………………………………..……88
Conclusiones de la Investigación………………………………………………………. 115
CAPÍTULO VI
LA PROPUESTA
6.1 Presentación.………………………………………………………………………..….. 116
6.2 Introducción.…………………………………………………………………………..… 117
6.3 Justificación………………………………………………………………………………...118
6.4 Objetivos………………………………………………………………………….……… 119
6.4.1 Objetivo General
6.4.2 Objetivos Específicos
6.5 Alimentación y Nutrición…………………………………………………….… 120
6.6 Menús…………………………………………………………………………..…………128
Taller de Presentación y manejo del manual……………………….……… 134
CAPÍTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 Conclusiones………………………………………………………………...….... 136
7.2 Recomendaciones……...…………..................................................137
Bibliografía…………………………………………………………………...………….. 138
Anexos………………………………………………………………….…..……………... 139
ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS
Tabla 1………………………………………………………………………………….…... 27
Tabla 2……………………………………………………………………………….……... 33
Tabla 3……………………………………………………………………………….…….. 39
Tabla 4……………………………………………………………………………………... 42
Tabla 5……………………………………………………………………………………... 49
Tabla 6…………………………………………………………………………………... 50
Tabla 7…………………………………………………………………………………... 50
Tabla 8…………………………………………………………………………………... 78
Tabla 9………………………………………………………………………………..... 125
Tabla 10……………………………………………………………………………...… 126
Tabla 11…………………………………………………………………………...…… 127
Tabla 12……………………………………………………………………………...… 128
Tabla 13……………………………………………………………………………...… 129
Tabla 14…………………………………………………………………………...…… 130
Tabla 15…………………………………………………………………………...…… 131
Gráfico 1………...……………………………………………………………………... 119
Gráfico 2……………………………………………………………………………...... 120
Gráfico 3………………………………………………………………………………… 120
Gráfico 4………………………………………………………………………………… 123
Gráfico 5……………………………………………………………………………...… 123
Gráfico 6……………………………………………………………………………....... 124
1
CAPÍTULO I
1.1 TEMA:
UNA ALIMENTACIÓN SANA PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5
AÑOS, QUE LOS CENTROS INFANTILES PUEDEN OFRECER
1.2 PROBLEMA:
En la mayoría de centros infantiles no se entrega alimentos que beneficien la salud
de los niños y niñas; se someten a los alimentos que los padres envían a sus hijos
e hijas en la lonchera, ellos les proveen de comida que no posee los nutrientes
necesarios para un desarrollo óptimo.
1.3 TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN
ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS
Y NIÑAS MENORES DE 5 AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES
DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.
1.4 OBJETIVOS GENERAL
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Analizar la relación de la alimentación y nutrición en el desarrollo integral de los
niños con el fin de elaborar un manual sobre la alimentación sana para los niños y
niñas menores de 5 años, dirigido a las maestras de los centros infantiles ubicados
en el sector urbano marginal de la ciudad de Quito.
2
1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Establecer los perfiles de desarrollo de los niños y niñas menores de 5
años.
Determinar los elementos esenciales de una alimentación saludable y
nutrición para los niños y niñas menores de 5 años.
Contextualizar la organización y funcionamiento de los centros infantiles.
Investigar la alimentación que se proporciona en los centros infantiles
ubicados en el sector urbano marginal de la ciudad de Quito.
1.5 JUSTIFICACIÓN
Son varios los factores que en la actualidad influyen en la alimentación
inadecuada de nuestros niños, entre ellos tenemos:
El excesivo consumo de comida chatarra.
La falta de tiempo de los padres para cocinar.
El alto costo de los productos alimenticios.
El desconocimiento de las propiedades de los alimentos.
Es por esta razón que se plantea la siguiente investigación, con el objetivo de
proveer a los docentes de un manual que sirva de apoyo en el trabajo diario con
los niños y niñas, que sirva de base para un desarrollo óptimo de los niños y niñas
y que favorezca su desarrollo integral, mediante una alimentación equilibrada,
saludable y nutritiva.
Dicho trabajo investigativo permite que los maestros estén informados,
actualizados y manejen de una manera adecuada dicho manual de
alimentaciónsaludable, para poder emplear de manera inmediata en el trabajo con
los niños de los centros infantiles de la ciudad de Quito. De este modo, los
principales beneficiarios son los niños y niñas, que serán quienes reciban una
3
adecuada alimentación, la cual conste de vitaminas, minerales, proteínas,
carbohidratos, entre otros, para el desarrollo físico, mental y psicológico de los
niños y niñas.
Se dispone para dicho proyecto de los recursos necesarios, tales como: personas
encargadas de realizar la investigación y el manual (recursos humanos), fuentes
bibliográficas actualizadas y recursos económicos que correrán por cuenta del
personal encargado de la investigación. No existe una guía adecuada a la
realidad que viven este grupo de establecimientos educativos, que proporcione a
las maestras orientaciones sobre cómo organizar la alimentación.
Gracias a la apertura de la Lic. Martha Rivadeneira, Directora de Educación Inicial
de Pichincha, es posible tomar contacto con los centros infantiles involucrados en
este estudio.
En el año 2001 la UTE, a través de la Escuela de Recreación elaboró una guía de
la lonchera infantil, con recetas sencillas para la preparación de alimentos para los
niños y niñas. Sin embargo en la actualidad existen más oportunidades y
diferentes recursos que pueden utilizarse.
1.6 VARIABLE DE LA INVESTIGACIÓN.
1.6.1 VARIABLE INDEPENDIENTEDesarrollo de los niños y niñas menores de 5 años.
1.6.2 VARIABLE DEPENDIENTELa Nutrición.
1.7 IDEA A DEFENDEREl manual de alimentación saludable contiene recetas y menús nutritivos para los
niños de los Centros infantiles que servirán para su desarrollo integral.
4
CAPÌTULO IIMARCO TEÓRICO2.1 ALIMENTACIÒN SALUDABLE Y NUTRICIÒN.
Nutrición
La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes (sustancias
nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los alimentos, la función de
estos nutrientes, las reacciones del organismo a la ingestión de los alimentos y
nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la
enfermedad (la relación entre la nutrición, la salud y la enfermedad). Además, la
ciencia de la nutrición se dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser
humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional
de esos alimentos. La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia el
estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las
sustancias alimenticias (nutrientes/nutrimentos) por medio de los cuales se
produce energía para que ese organismo vivo puede sostenerse, crecer,
desarrollarse y en la mayoría de los casos reproducirse.(Lupategui, 2002)
Nutrición, es la manera correcta en que un ser humano debe alimentarse, de tal
forma que su crecimiento físico y su desarrollo mental sean saludables. Un niño
que no lleva una alimentación correcta, llega a tener diversos trastornos
funcionales, aumentando así la posibilidad de adquirir enfermedades crónicas,
arteriosclerosis, diabetes, OBESIDAD, hipertensión, cirrosis y hasta cáncer. Una
buena alimentación sobre todo durante el primer año de vida, es la base para un
crecimiento adecuado, la nutrición también es la ciencia que estudia la relación
que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de
una dieta.(Fernandez, 2004)
5
Características
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos
y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la
ingesta de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su
asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que
examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y
están entrenados para proveer consejos dietéticos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden
ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de
la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los aspectos dietéticos
específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta
metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en
biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está
profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relación
entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos
bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales
como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos
nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).
Una nutrición adecuada es la que cubre:
Los requerimientos de energía a través de la metabolización de
nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos
requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico
basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
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Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el
agua.
La ingesta suficiente de fibra dietética.
Tipos de nutrición en los seres vivos.
Nutrición autótrofa (la que llevan a cabo los organismos que producen su propio
alimento). Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias
esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término
autótrofo procede del griego y significa "que se alimenta por sí mismo".
Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir
del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente de carbono, usando
la luz o sustancias químicas como fuente de energía
Nutrición heterótrofa (la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de
otros para vivir). Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual,
diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos
que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros
organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos
heterótrofos se encuentra multitud de bacterias y los animales.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha
tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo, debido a que
siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era
más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía.
Los últimos seres humanos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años,
han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del
Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años
(Freeman, 1981) la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
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Los humanos han evolucionado como omnívoros cazadores - recolectores a lo
largo de los pasados 250.000 años. La dieta del humano moderno temprano varió
significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trópicos
tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la
dieta en las latitudes altas tiende más hacia los productos animales. Él análisis de
restos craneales y pos craneales de humanos y de animales del neolítico, junto
con estudios detallados de modificación ósea han mostrado que el canibalismo
también estuvo presente entre los humanos prehistóricos.
Alimentación
La alimentación es la forma recomendable de comer, que se identifica con la dieta
sana y que aporta al estilo de vida saludable los conceptos de variedad, equilibrio
y adecuación. Se basa en las recomendaciones nutricionales consensuadas para
la población, que parten del hecho de que una alimentación saludable debe ser
variada, agradable, suficiente y capaz de proporcionar el equilibrio nutritivo que
precisa cada persona en cada etapa y cada circunstancia de su vida.
Para que una alimentación sea equilibrada, es tan importante la cantidad como la
calidad de la misma. No se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos
pocos alimentos. Además, la alimentación debe ser lo más variada posible. La
variación permite disfrutar de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas.
De hecho, comer y beber forman parte de la alegría de vivir y,desde luego, la
gastronomía no está reñida con las recomendaciones dietéticas ni con una
alimentación saludable.
La alimentación, tiene que ser una de las principales preocupaciones del ser
humano. De la alimentación, dependerá en gran medida, que el ser humano lleve
una vida saludable, por sobre todas las cosas, balanceada. No hay que ingerir un
solo grupo de comidas, ni tampoco, exagerar en la ingesta de un tipo de alimento.
Hay que mantener siempre, una alimentación balanceada. El hombre no vive para
comer, sino que come, para vivir.
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Los hábitos dentro de la alimentación, deben ser generados desde que la persona
es muy pequeña. En los niños hay que trabajar la alimentación. Ya que cuando se
es adulto, es muy difícil lograra un cambio en las costumbres de alimentación, que
tenga aquella persona. Con el tema de los niños, es más que nada, ya que cuando
se es pequeño, se van creando las células adiposas son las que van a
iracumulando grasa durante nuestro trayecto por la vida, y entre más grandes
sean cuando uno es pequeño, más probabilidad de ser obeso, tendrá uno de ser
cuando adulto. Por lo mismo, dentro de la alimentación de un niño, se debe
incorporar todo tipo de alimento, a excepción de las grasas y los azucares.
La alimentación es base, para poder llegar de la mejor forma, cuando uno sea un
adulto mayor. Comúnmente, aquellas personas que no cuidaron su alimentación al
momento de ser jóvenes, llegan muy mal a su vejez. Con varios problemas en el
organismo y un sobrepeso, que dificulta, su ya complejo vivir.
La alimentación es completa si diariamente se incluyen alimentos de todos los
grupos y es variada si se remplazan entre sí los alimentos pertenecientes a un
mismo grupo.
Además, para alimentar bien a los niños y a toda la familia siempre es
conveniente:
Acompañar las comidas con agua evitando jugos y bebidas azucaradas
Consumir todos los días leche, yogures o quesos
Ofrecer frutas como postre y/o colaciones todos los días
Evitar el consumo muy frecuente de fiambres, embutidos, hamburguesas
Evitar productos salados tipo copetín
No comer frente al televisor, y usar este momento para dialogar y compartir
con los chicos
No usar la comida como premio o castigo.
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2.2Importancia de una buena nutrición.
La alimentación es un proceso diario y esencial para el mantenimiento de la vida;
los hábitos alimentarios forman parte de la cultura de cada pueblo, los cuales son
aprendidos desde la infancia con los primeros alimentos que se le ofrecen al niño.
Los alimentos además de ser necesarios para mantener la vida están vinculados
con estilos de vida y tradiciones familiares.
Los alimentos son la fuente de energía y nutrientes. Nutrientes son sustancias que
se encuentran en los alimentos y son esenciales para el ser humano, ya que no
los podemos sintetizar en cantidad suficiente, como las vitaminas, los minerales y
algunos aminoácidos. A pesar de su importancia la mayoría de la población
costarricense sufre de “hambre oculta”, lo que significa la carencia de nutrientes
esenciales en la dieta diaria, o ingestión excesiva de alimentos o determinados
componentes de la dieta. Todo esto, asociado a modificaciones en la forma de
vida, hacen a estas personas propensas a una serie de enfermedades crónicas
como algunos tipos de cáncer, problemas cardiacos, hipertensión arterial, diabetes
y osteoporosis.
Por lo tanto es necesario hacer mejoras en el nivel nutricional con la incorporación
en la dieta de alimentos inocuos, mayor comprensión de una alimentación
adecuada y saber cómosatisfacer mejor las necesidades nutricionales individuales
usando los recursos disponibles.(Salud )
La forma más simple para asegurarse de tener una buena alimentación es
consumiendo alimentos de los cuatro grupos alimenticios, los cuales son:
1- Frutas y verduras,
2- Granos,
3- Productos animales,
4- Grasas y azúcares.
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Ya queen conjunto el cuerpo se abastece de carbohidratos, proteínas, grasas y
minerales.
1. Frutas y verduras: De este grupo se recomienda incluir por lo menos dos
raciones en cada una de las comidas, las hojas de color verde son ricas
en vitaminas, hierro y varios minerales y en fibra insoluble; las frutas
además son ricas en antioxidante como las vitaminas A y C.
2. Granos: Es recomendable consumirlos en cantidad suficiente, este
grupo está compuesto por cereales y leguminosas, la combinación de
estos dos alimentos puede sustituir el valor proteico de la carne o huevo,
por lo que se recomienda incluir un plato de esta combinación por lo
menos una vez a la semana. El "gallo pinto" (arroz con frijoles) es
excelente en este sentido. Los cereales constituyen la base para la
fabricación de productos: del trigo se hace el pan, pastas y galletas, del
maíz se hacen las tortillas. Es importante consumir integrales las
leguminosas y los cereales como la avena, el trigo, la cebada, el maízy
el arroz, pues además de tener vitaminas y minerales son fuente
importante de fibra. La fibra contribuye al control del colesterol en la
sangre ayudando a prevenir la arteriosclerosis, además la fibra insoluble
está relacionada con la disminución del estreñimiento.
3. Productos animales: Se recomienda consumirlos con constancia pero
con moderación y hacerlo en poco cantidad en cada comida, esto es
debido a que contienen el peor tipo de grasa para la salud, las grasas
saturadas, aunque son de alta concentración energética y proporcionan
proteínas de excelente calidad. Por lo tanto evite las carnes en la que se
vea la grasa, limite el consumo de vísceras y sobre todo los productos
embutidos que además de tener un contenido alto en grasa tienen sal y
otros aditivos químicos poco aconsejables para la salud. Otro producto
es la leche y sus derivados los cuales son importantísimos en
laalimentación infantil y mujeres embarazadas, pero se debe tener
11
cuidada pues es rica en grasa saturada y colesterol sobre todo la
mantequilla y la crema, por ello se recomienda consumir los productos
lácteos descremados.
4. Grasas y los azúcares: Se recomienda consumir lo menos posible, las
grasas son importantes en la alimentación porque además de aportar
energía, permiten la absorción de las vitaminas solubles en grasa como
la A, D, E y K.
Vitamina A: Es una vitamina liposoluble; ayuda a la formación y mantenimiento de
dientes sanos y tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también
como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la
retina o también como un ácido (ácido retinoico).Desempeña un papel importante
en el desarrollo de una buena visión.
Vitamina D: La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a
los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos
empiezan a debilitarse y a curvarse produciéndose malformaciones irreversibles:
el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los niños.La Vitamina D
representa un papel importante en el mantenimiento de órganos y sistemas a
través de múltiples funciones, tales como: la regulación de los niveles de calcio y
fósforo en sangre, promoviendo la absorción intestinal de los mismos a partir de
los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal.
Vitamina E: Esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un
antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Así cuida al organismo de la
formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las
ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita la destrucción anormal de
glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.
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Vitamina K: Es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas
humanas, lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua),
principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. Pero
también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). La vitamina K es normalmente
producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es
extremadamenterara, a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la
vitamina no sea absorbida.
Sin embargo es importante anotar que una solo cucharada de aceite contiene 120
calorías y esta alta concentración es la que limita su uso para evitar un desbalance
en cualquier alimentación.
Dentro de este grupo están una gran multitud de alimentos industrializados que se
elaboran a base de grasa o azúcares son los alimentos “chatarra”.
Para tener un régimen alimenticio adecuado que favorezca la buena salud, llegar a
una edad madura más productiva y evitar vivir crónicamente enfermos, debemos:
Adaptar la ingesta de energía con el gasto de la misma para mantener el peso.
Evitar la ingesta excesiva de grasas especialmente el colesterol y las grasas
saturadas. Aumentar el consumo de carbohidratos complejos y de fibra. Consumo
moderado se sal y azúcar. Limitar la ingesta de alcohol. Practicar ejercicio físico
regularmente. (Molina, 1983)
Los carbohidratos: son cadenas de azúcares que el organismo durante la
digestión corta para obtener la glucosa, la cual es la principal fuente de energía.
La falta de estos causa un debilitamiento en la persona por la falta de energía y el
contrario podría ocasionar obesidad, pues el exceso de carbohidratos se
almacenan en el cuerpo como glucógeno en el hígado y si hubiese mucho más
como grasas. Se recomienda consumir entre 60 y 65% del total de la energía de la
dieta diaria.
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Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de
manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres
principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y
las proteínas, son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su
vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales
de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro
nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una
innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en
el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra
alimentación diaria.
Clasificación de los hidratos de carbono:
Carbohidratos simples:Los hidratos de carbono simples son los monosacáridos, entre los cuales
podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor
dulce de muchos frutos.
Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor
y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a que nuestro
organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los
depósitos de grasa.
Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a base de
azucares refinados es que tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por
lo que su consumo debe ser moderado.(Berk, 1980)
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Carbohidratos complejosLos hidratos de carbono complejos son los polisacáridos; formas complejas de
múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el
sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el
glucógeno en los músculos e hígado de animales.
El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a
poco, por eso son de lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas,
cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
Las grasas:Son compuestos orgánicos que se componen de carbono, hidrógeno
y oxígeno, y son la fuente de energía en los alimentos. Las grasas pertenecen al
grupo de las sustancias llamadas lípidos y vienen en forma líquida o sólida. Todas
las grasas son combinaciones de los ácidos grasos saturados e insaturadosson la
fuente concentrada de energía por lo que sirven de reserva energética y por esta
misma razón son los principales causantes de la obesidad; se recomienda
consumir 25% del total de la energía diaria. Las grasas las podemos encontrar en
manteca de cerdo, pollo, res, mantequilla, natilla, queso crema, manteca, aceite de
palma o de coco. Lamentablemente la mayoría de las personas abusan de este
nutriente sin darse cuenta, ya que consumen pequeñas porciones de alimentos
que contienen grandes cantidades de grasas, un ejemplo de estos alimentos son
las hamburguesas, papas fritas, pizzas, tacos, y nachos.
Clasificación de las grasas:
Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados.
Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de
cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas
formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como
los ácidos láurico, mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles
plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL. Sin embargo, las
15
grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro. Ejemplos:
sebos y mantecas.
Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados
como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y
comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de
oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por
sus efectos, algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya
que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es
mediante ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites
comestibles.
Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales,
por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de
trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las
saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya que son altamente
aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los
triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL.
Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la manteca
vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes.
Las proteínas: están compuestas por cadenas de aminoácidos, de los cuales 9 el
cuerpo no los puede elaborar; de ahí la importancia de ingerir alimentos que los
contengan los principales son: carne, huevo, leche y sus derivados. La dosis
recomendada para un hombre es de 55g/día y para una mujer 44g/día.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
16
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej:
colágeno),
Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como
un tampón químico),
Transducción de señales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por
su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no
ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué
proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Necesitamos 114 nutrimentos básicos todos los días, una nutrición balanceada
significa recibir de nuestros alimentos 114 nutrimentos básicos cumpliendo con los
requerimientos diarios recomendados todos los días. No solamente un balance
energético, como piensa la ciencia tradicional que la célula solo necesita energía y
por eso se encarga de darle carbohidratos y grasa.
Necesitamos 114 nutrimentos básicos todos los días, que cuando tú te tomas los
requerimientos recomendados automáticamente se balancean, el balance es una
cuestión de cantidad, es decir
Agua y oxígeno, proteínas con sus 22 aminoácidos, carbohidratos simples y
complejos, fibra, lípidos saturados e insaturados, vitaminas (16), minerales (10) y
oligoelementos (60), más las sustancias que conllevan a la nutrición, como son
Fito enzimas, fitohormonas, flavonoides, entre otros.
17
Cerca de 80 nutrimentos son esenciales, que solo se obtienen con la comida, el
organismo no los puede fabricar, (Berk, 1980)
Hoy día, la alimentación es un tema que suscita polémicas y que se encuentra en
boca de todos. Los espectaculares avances que han experimentado las ciencias
de la alimentación y de la nutrición en las últimas décadas revelan la importancia
que tiene llevar a cabo una alimentación adecuada como una de las mejores vías
de promoción de la salud y del bienestar físico y emocional
El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempeñan dentro de
nuestro organismo nos ha permitido conocer perfectamente muchas de las
propiedades de los alimentos que hasta hace relativamente pocos años se intuían
o formaban parte de la sabiduría popular.
Los avances científicos nos introducen a fondo en el mundo de la alimentación y
en la relación que los hábitos alimentarios mantienen con la salud. Cada estudio,
cada investigación, nos reafirma en que la idea de que la dieta más adecuada es
aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como
personas educadas en una cultura determinada, con hábitos alimenticios
concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y estilos
de vida diferentes.
Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un
criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la
dieta cotidiana, lo que por un lado garantiza que se cubren las necesidades
energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una
población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y
enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios.
A veces las personas piensan que con quitarse el hambre ya es suficiente para
estar bien alimentados. Pero esto es una equivocación ya que no ingerir los
18
alimentos que contienen los nutrientes adecuados para nuestro organismo nos
puede hacer mucho daño. Si esto sucede con los adultos, imagínense lo delicado
que es todo lo que tiene que ver con la alimentación cuando hablamos de nuestros
niños. Debemos estar plenamente conscientes de que a pesar de que parecen
tres palabras muy parecidas no es lo mismo comer, alimentarse y nutrirse.
Llamamos nutrientes a las sustancias aprovechables por nuestro organismo que
hacen posible la vida y que se encuentran en los alimentos repartidas de forma
desigual: hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. El agua y
la fibra no nutren, pero desempeñan un papel muy importante para el buen
funcionamiento de nuestro organismo.
Los nutrientes cumplen las siguientes funciones:
Conseguir la ENERGÍA necesaria para realizar las funciones vitales
(bombeo del corazón, respiración, mantenimiento de la temperatura
corporal...) y el desarrollo de la actividad en general.
Hidratos de carbono: simples (azúcares) y complejos (almidón)
Grasas y lípidos
FORMAR y mantener órganos, tejidos y nuestro sistema de defensas
contra agentes externos e infecciones
Proteínas: completas (origen animal) e incompletas (origen vegetal)
Vitaminas (hidrosolubles -grupo B y C- y liposolubles -A, D, E, K) y
minerales
Los Nutrientes son:
Los llamados macronutrientes (porque están en mayor cantidad):
En nutrición, los 'macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor
parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos,
proteínas, y lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos.
19
Proteínas (12-15%)
Las proteínas son el principal nutriente para la formación de los músculos del
cuerpo. Además cumplen una función esencial: transportan las sustancias grasas
a través de la sangre, elevando las defensas del cuerpo. Las proteínas se
componen de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, siendo éste el único que
distingue a las proteínas de los carbohidratos y grasas y construye las bases de
las proteínas que son los aminoácidos.
Carbohidratos (50-55%)
Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar
parte de la alimentación diaria de todas las personas, sin excepción, al igual que
las proteínas y las grasas, los carbohidratos aportan energía. Estos tres nutrientes
importantes participan de distinta forma en los múltiples procesos que se cumplen
continuamente en cada una de las células de nuestro cuerpo.Puesto que los
carbohidratos forman la mitad de nuestra alimentación, son indispensables para
los órganos vitales, tales como el cerebro y el hígado, que los utilizan como su
combustible fundamental, como es la gasolina para los automóviles.
Grasas (30-35%)
Las grasas forman un conjunto de compuestos muy heterogéneo, si bien todas
tienen en común que son insolubles en agua. Las de mayor importancia desde el
punto de vista dietético y nutricional son los triglicéridos, los fosfolípidos y el
colesterol. Además de ser una fuente de combustible energético para nuestro
organismo (9 calorías por gramo), la grasa desempeña otras funciones
importantes:
constituye una reserva muy importante de energía (tejido adiposo o graso)
colabora en la regulación de la temperatura corporal (grasa subcutánea que
funciona como aislante térmico)
envuelve y protege órganos como corazón y riñones
20
es vehículo de transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y facilita su
absorción, forma parte de determinadas hormonas
suministra ácidos grasos esenciales para nuestro organismo
interviene en la buena palatabilidad de los alimentos.
Impide que las proteínas sean empleadas como fuente de energía y cumple
una función estructural, ya que forman parte de las membranas celulares.
Los micronutrientes, que son muchos pero en poca cantidad.
Se conoce como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres
vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes
procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían.
Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como
cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas
(grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas). En los animales engloba las
vitaminas y minerales y estos últimos se dividen en minerales y oligoelementos.
Estos últimos se necesitan en una dosis aún menor.
Los micronutrientes no siempre necesitan ser aportados diariamente. La vitamina
A y D o la B12 puede almacenarse en el hígado para cubrir las necesidades de
periodos superiores al año. De hecho en países pobres se suministra a los niños
una pastilla al año que cubre todas sus necesidades de vitamina A en ese periodo,
por ejemplo. Idealmente, sería mejor sumistrales una dosis cada 6 meses.
Algunos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina
A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones
cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.
21
Vitaminas
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo,
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la
vida, la salud, la actividad física y cotidianaSon compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo,
por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que
junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los
procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Minerales
Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal
funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos
corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto
los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y
distribución. Aproximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22
elementos llamados Minerales.
Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios
para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones químicas en las que intervienen los enzimas.
Los nutrientes los podemos clasificar de acuerdo con su función:
Los que proveen energía: carbohidratos y grasas
Los que nos ayudan a construir en nuestro organismo: proteínas
Los que nos ayudan a regular las funciones del cuerpo: vitaminas y
minerales.
22
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los
alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento
de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre
los alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
La nutrición ayuda a: Mantenerse sano y fuerte para realizar todas las actividades diarias.
Vivir la vida intensamente para evitar enfermedades.
Tener energía durante todo el día
Conseguir las vitaminas y minerales que necesitas
Mantenerte fuerte para realizar deportes y otras actividades
Alcanzar tu estatura máxima, si todavía estas creciendo
Mantener un peso que sea el mejor para tu cuerpo
Prevenir hábitos de alimentación que no sean saludables (Laura Beatriz
López, 2002)
La Alimentación debe ser:
• Completa: cantidad satisfactoria de nutrientes.
• Equilibrada: los nutrientes guarden proporción necesaria para mantenimiento de
la salud.
• Adecuada: el alimento y su preparación, presentación y forma de ofrecimiento
debe adaptarse a las condiciones fisiológicas y fisiopatológicas de quién lo recibe
(libre de gérmenes y microorganismos) que se adecué a condición
socioeconómica y cultural.
• Suficiente: aporte calórico necesario para promover crecimiento y desarrollo del
niño.
23
La nutrición es lo que comemos. Comer en este caso se refiere a la calidad y la
cantidad de alimentos, las bebidas y los suplementos de vitaminas que una
persona consume. Lo que nosotros ingerimos se mide por medio del número de
porciones que nosotros comemos y toma de cada grupo de comida. Esto incluye
las calorías que nosotros obtenemos de los carbohidratos, las proteínas y grasas.
También incluye vitaminas, minerales y otras sustancias importantes que se
encuentran en los alimentos, las bebidas y los suplementos.
La nutrición también significa cómo el cuerpo procesa lo que nosotros comemos y
bebemos. Todo lo que nosotros consumimos se convierte a nutrientes. Estos
nutrientes son llevados por el torrente sanguíneo a diferentes partes del cuerpo y
se utilizan en el metabolismo. La palabra metabolismo describe el proceso y a las
funciones que mantienen el cuerpo vivo.
2.3Salud preventiva
Al hablar de salud, está se interpreta generalmente como ausencia de
enfermedad, haciendo alusión solo al aspecto físico de la persona, y olvidando
otro componente, el aspecto psíquico; ambos están íntimamente relacionados en
el desarrollo. La salud supone el bienestar físico y psíquico del ser humano, que le
permitirá una relación satisfactoria con su entorno material y social.
Se considera, pues, desde un punto de vista preventivo, y con carácter global,
sobre todo en las primeras edades de la vida, que son las que nos ocupan. En
esta época los niños dependen de las condiciones que el adulto las proporcione.
Está comprobado que el niño bien atendido desde el punto de vista de la
alimentación, de la higiene, con un descanso regular, vacunado adecuadamente,
en definitiva, satisfechas sus primeras necesidades físicas y en un clima de afecto
y relaciones positivas con otras personas, y que al mismo tiempo recibe constante
estimulación, se desarrolla física e intelectualmente mejor que al que no se le
atiende adecuadamente.
24
Elementos que favorecen el desarrollo de la salud:
El entorno social con los que se relaciona, estructura de los grupos sociales
en los que está inmerso.
Clima afectivo, ordenado y relajado, donde se sienta querido, protegido y
seguro.
La existencia de un programa de salud.
Alimentación, higiene y descansos adecuados.
Una alimentación equilibrada que cubre las necesidades nutritivas y
previene posibles trastornos de la salud.
"La salud se mide por el impacto que una persona puede recibir sin comprometer
su sistema de vida. Así, el sistema de vida se convierte en criterio de salud.". "Una
persona sana es aquella que puede vivir sus sueños no confesados
plenamente."(Feldenkrais, 1990)
2.4En qué consiste una alimentación saludable.
Una buena alimentación, hacer ejercicio regularmente, procurar no fumar, ni tomar
bebidas alcohólicas y reducir los niveles de estrés entre otros.
Aunque hay otros factores, la alimentación puede agravar las enfermedades y a su
vez, pueden revertir sus efectos. Todo depende de cómo usemos el proceso
llamado nutrición. Si la descuidamos provoca padecimientos, enfermedades y
malestares. Si sabemos usarla, será verdaderamente útil en la prevención de
enfermedades. Muchas enfermedades pueden ser prevenidas con una buena
alimentación, también problemas y deficiencias genéticas pueden abatirse si se
cuenta con una dieta balanceada.
Las claves para obtener una buena nutrición son: balance, variedad y moderación.
Balance: Se debe equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y proteínas. Es
importante no consumir más de las calorías diarias que necesitas, también es
25
importante observar cuál es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea
que aumente, disminuya o se mantenga igual. Se recomienda consumir:
10 a 15 % del total de calorías de proteína 20 a 30 % del total de calorías de grasa
55 a 60 % del total de calorías de carbohidratos
Variedad: Además requieres de vitaminas y minerales, que se encuentran en los
alimentos. No todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo
lo que tu cuerpo necesita. Por ello hay que comer de todo, para que nuestro
organismo obtenga lo necesario para estar en perfecto estado.
Moderación: Simplemente no debemos optar por los extremos. Ni muy poca
comida, ni demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutrición. Fijar
una dieta restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te pone en
riesgo a no cubrir tus requerimientos de micronutrientes. Exagerar en la ingesta
alimenticia, simplemente provocara que no logres bajar de peso, si tienes
planeado.
Consejos para una buena alimentación
Consumir las tres comidas principales del día: desayuno - almuerzo - cena
Comer gran variedad de alimentos.
Tratar de mantener el peso ideal.
Tomar de 10 a 12 vasos de agua en el día.
Evitar los excesos de grasa saturada.
Comer alimentos con suficiente fibra vegetal.
Evitar el exceso de azúcar
Restringir el consumo de bebidas alcohólicas
Evitar el exceso de sal.
No sobrepasar el consumo de 20% de proteínas
Realizar actividad física acorde a su físico, edad y preferencias.
26
La alimentación adecuada es aquella que cumple con las necesidades específicas
del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el niño y en el adolescente el
crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar
o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades
que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos.
La alimentación correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar
biológico, psicológico y social.
Las sustancias nutritivas no están distribuidas de manera homogénea en los
alimentos. En cada uno de ellos, por tanto, predomina uno u otro nutriente.
Esto ha llevado a clasificarlos en diferentes grupos, de acuerdo a su afinidad
nutritiva o a la principal función que desempeñan dentro de nuestro organismo los
nutrientes predominantes en cada alimento. (Montalvo, 1974)
Los alimentos que pertenecen al mismo grupo pueden ser intercambiables,
siempre en las cantidades adecuadas, ya que comparten similares propiedades
nutritivas.
Esto nos permite variar mucho la dieta sin que se modifique significativamente la
composición nutritiva de la alimentación cotidiana.
No debemos olvidar que dentro de algunos grupos se registran diferencias en
función del contenido graso y de azúcares (lácteos completos o desnatados,
carnes grasas o magras, yogures sin azúcar o azucarados), lo que se traduce en
mayor o menor número de calorías.
27
Posibilidad de alimentos y comidas saludables.
GRUPOS ALIMENTOS
Cereales
Galletas con queso
Galletas de avena con leche
Chochos con tostado
Mote con queso
Mote con huevo
Mote pillo(queso y huevo)
Humita con yogur
Pinol con leche
Colada de quinua con guayaba
Soya tostada
Maíz enconfitado
Máchica traposa
Arroz con verduras
Vegetales
Habas, choclo, mote con queso.
Habas con mellocos y queso.
Pastel de zanahoria con leche.
Colada de zapallo con leche.
Plátano maduro con queso.
Muchines de yuca.
Frutas
Durazno y yogur
Ensalada de frutas.
Jugo de naranja.
28
Higo con queso.
Frutas naturales: manzana,
plátano, pera, claudia, mandarina,
mango, uvas, naranja, sandia,
papaya.
Carnes, pollo, leguminosas,
nueces.
Habas tostadas.
Menestra con arroz.
Chochos
Pollo con arroz.
Lácteos Leche
Avena
Yogur
Queso
1
2.5Requerimientos alimenticios de los niños y niñas menores de 5 años.
Alimentación de la mujer embarazada: Es importante el buen estado nutricional
de la mujer previo al embarazo. Durante la gestación se produce un aumento de
los requerimientos nutricionales (energéticos, proteicos, minerales y vitamínicos) y
la calidad de la alimentación constituye un factor fundamental que afecta la salud
nutricional de la embarazada y del niño a medida que avanza la gestación.
En general el 36% de la ganancia de peso es responsable el feto y conceptus
(membranas, líquido amniótico y placenta); mientras que del incremento del
incremento del peso de la madre (64%), el 30% es grasa y constituye una
importante reserva energética para la lactancia.
29
Necesidades nutricionales de la embarazada:
Energía:durante el embarazo, la mujer requiere mayor cantidad de todos
los nutrientes; los nutrientes energéticos, aportan energía para el desarrollo
y crecimiento del niño, la placenta y los tejidos maternos asociados. Se
recomienda un incremento como promedio de 300 kcal/día, a partir del
segundo trimestre.
Proteínas: el aporte de proteínas debe ser del 10 al 15 %. Se recomienda
un consumo diario de 69 gramos, para una mujer que requiere 2300
kcal/día.
Ácidos grasos esenciales: son los omega 3 y omegas 6; se requiere para
mantener una salud optima. Su aporte es importante para la formación,
crecimiento, desarrollo y función del cerebro, de la vista, del oído de los
niños y niñas, ya que la formación cerebral ocurre a una mayor velocidad
durante el último trimestre del embarazo y los primeros dos años de vida.
Es importante conseguir el balance entre las grasas omega 3 y omega 6 que
deben consumirse considerando la siguiente recomendación:
Ácidos grasos omega 3: 5.06 gramos diarios.
Ácidos grasos omega 6: 20.26 gramos diarios
El hierro: previene la anemia de la madre y ayuda a la formación sanguínea del
feto, interviene en su desarrollo cognitivo y previene las infecciones puerperales.
El ácido fólico: interviene en el metabolismo de los aminoácidos; es
recomendable la suplementación de acido fólico antes del embarazo (400mg
diarios); especialmente en las mujeres con historia familiar de malformaciones
congénitas del tubo neural.
30
Su importancia se debe a que un buen aporte de esta vitamina ayuda al cierre del
tubo neural. El tubo neural es lo que va formar el sistema nervioso del bebé; o sea,
el cerebro y la medula espinal. Además permite el rápido crecimiento de la
placenta y del feto.
El calcio, fosforo, magnesio y vitamina D:contribuyen la formación de los
huesos y dientes del niño y previene la descalcificación de la mujer embarazada.
La vitamina B12:activa la enzima folato-vitamina B12 y evita la anemia. Además,
previene las complicaciones neurológicas asociadas con su deficiencia.
La vitamina C:favorece la absorción del hierro (alimentos de origen vegetal).
Contribuye a disminuir la incidencia de parto prematuro porque participa en la
formación del tejido conectivo de la bolsa amniótica de las membranas.
El zinc: interviene en la síntesis de proteínas y desarrollo de las células.
Alimentación de la mujer embarazada.
El embarazo es una etapa delicada desde el punto de vista nutricional, ya que las
necesidades de nutrientes son elevadas y difíciles de cubrir y, por otra parte, los
efectos de los desequilibrios pueden tener repercusiones más graves que en otras
etapas de la vida y afectar, no sólo a la madre, sino también a su descendiente.
No conviene llevar a cabo dietas restrictivas o limitantes que no satisfagan los
requerimientos nutritivos básicos.
De igual modo, se deben evitar las situaciones de ayuno, tanto el ayuno temporal
como las dietas exentas de hidratos de carbono, ya que pueden provocar
situaciones que son perjudiciales para el feto.
31
Recomendaciones generales de la dieta
Tenga en cuenta que “comer bien” no significa ni comer mucho ni comer
basándose en alimentos caros.
Todos los alimentos tienen un lugar en la dieta: varíe al máximo la
alimentación, incluyendo todos los grupos básicos de alimentos y dentro de
cada uno de ellos, alimentos de distintos tipos (fruta, verdura, entre otros.)
Seleccione los alimentos en función de su calidad y no de la cantidad, por
el mayor aumento de las necesidades de proteínas, de ciertas vitaminas y
minerales, en comparación con las energéticas, sobre todo en el primer
trimestre.
Fraccione la alimentación en varias tomas (entre 4 y 6) a lo largo del día,
con el fin de reducir las posibles molestias digestivas, conseguir un mejor
control de la glucemia y no desequilibrar su dieta.
Coma despacio, masticando bien los alimentos, en ambiente relajado,
tranquilo, evitando distracciones (TV, radio, entre otros.) y ordenadamente:
comience por el primer plato, después el segundo y por último el postre.
Vigile el consumo de fruta. Además de vitaminas contiene azúcares
sencillos que pueden favorecer el aumento de peso. No más de 4 al día.
Evite el consumo de alcohol. Disminuye el aprovechamiento de ciertos
nutrientes (proteínas, hierro, vitaminas del grupo B, calcio), aporta calorías
vacías y su abuso puede provocar malformaciones en el feto.
Beba abundante líquido a lo largo del día, preferentemente fuera de las
comidas para evitar molestias estomacales.
32
En el caso de mujeres que sigan pautas alimentarias alejadas del equilibrio
anteriormente propuesto (dieta vegetariana, macrobiótica) será conveniente el
asesoramiento con profesionales sanitarios expertos en temas de alimentación
(dietistas - nutricionistas), para revisar con meticulosidad el consumo habitual de
alimentos y ver la manera de combinar los distintos alimentos con el fin de reducir
el riesgo de déficits nutritivos.
La alimentación diaria debe brindar todos los nutrientes necesarios para cubrir con
los requerimientos de la mujer y del nuevo ser.
La dieta diaria debe contener suficiente cantidad de hortalizas, frutas, cereales,
leguminosas y productos cárnicos.
ALIMENTOS I TRIMESTRE IITRIMESTRE
REEMPLAZOS OALTERNATIVAS
Lácteos 2 vasos
1 taja(1 onza)
3 vasos
1 taja (1 onza)
Leche, yogurt. Cuajada.
Queso
Carnes,
pescado, pollo
1 porción
(3 onzas)
1 porción
(3 onzas)
Res, vísceras, conejo
Huevos 1 unidad
(3 veces a la
semana)
1 unidad
(3 veces a la
semana)
Leguminosas ½ taza taza Cocinados: frejol, soya.
Arveja, lenteja, haba.
Chocho, garbanzo o leche de
soya.
Vegetales 1 taza
1 taza
½ taza
1 taza
1 taza
½ taza
Vegetales crudos tipo hoja:
lechuga, col espinaca o
vegetales picados crudos o
cocinados: zanahoria,
zapallo, remolacha, brócoli,
coliflor, sambo, pimiento,
33
2
Necesidades nutricionales de la madre en periodo de lactancia:
Las reservas nutricionales de una madre en periodo de lactancia pueden estar
agotadas como resultado del embarazo y la pérdida de sangre durante el parto, la
necesidad de macro y micronutrientes se encuentran incrementadas sobre todo a
la perdida de nutrientes, primero por el calostro y luego a través de laleche
materna. Los nutrientes en esta leche vienen de la alimentación de la madre y de
sus reservas de nutrientes. (htt1)
tomate.
Frutas 3 unidades 3 unidades Todo tipo de fruta, de
preferencia de color amarillo
y anaranjado: papaya,
melón, plátano, zapote,
mango, naranja.
Tubérculos 2 unidades
pequeñas
2 unidades
pequeñas
Papa,yuca, camote,
zanahoria blanca, papa
china, oca, melloco.
Cereales y
derivados
preferiblemente
integrales.
½ taza
2 unidades
2 cucharadas
½ taza
2 unidades
2 cucharadas
Cereales cocidos: arroz,
avena, quinua, maíz, trigo
Pan blanco, integral,
tostadas, tortas.
Aceite 3 cucharadas 3 cucharadas Soya, maíz, girasol, oliva.
34
El periodo de la lactancia es el más exigente desde el punto de vista nutricional en
la vida de una mujer pues aumentan los requerimientos de casi todos los
nutrientes incluso por encima de las necesidades durante el embarazo. Este
aumento se debe al esfuerzo metabólico que supone la producción de hasta 800
ml de leche diarios, una vez establecida la leche madura o definitiva, que debe
constituir el alimento exclusivo del bebé durante los primeros cuatro a seis meses
de edad para continuar complementado por otros alimentos por más de un año.
La producción de leche debe garantizar el volumen necesario con la calidad
adecuada, para lo que se necesita sintetizar gran cantidad de componentes.
Cuando la ingesta diaria no aporta lo necesario para estos complejos procesos, la
cantidad de leche producida puede afectarse, sin embargo, su composición se
modifica poco, pues la naturaleza ha dispuesto que el organismo materno tienda a
mantenerla, aun a costa de sus propias reservas nutricionales. Una inadecuada
alimentación durante la lactancia afecta a corto y largo plazos la salud de la mujer.
Energía; la madre en periodo de lactancia requiere alrededor del 80% de
energía para la producción de leche: por lo tanto, por cada 800 kcal. De
leche materna, la madre necesita consumir 1000 kcal.en sus alimentos.
Durante este período se debe incrementar 500 kcal/día para la producción
de leche.
Proteínas: se recomienda un consumo diario de 75 gramos, para cubrir con
las recomendaciones nutricionales de la madre y brindar la suficiente
cantidad de proteínas a la leche materna que aportará por cada litro de
leche 13 gramos de proteína.
Ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6: es importante que la
madre que da de lactar consuma alimentos que proporcionen omega 3 y
omegas 6. Especialmente, pescado (atún, sardina, trucha) 2 a 3 veces por
semana durante la lactancia, por ser fuente de omega 3.
35
Las cantidades recomendadas son las siguientes:
Ácidos grasos omega 3: 5.53 gramos diarios.
Ácidos grasos omega 6: 22.1 gramos diarios
El hierro: es recomendable la ingestión de una cantidad adecuada de hierro para
recuperar el que se perdió durante el parto. Además la reserva de hierro
almacenado durante el embarazo, junto con el ingerido en la dieta diaria de la
madre en periodo de lactancia determina la cantidad de hierro que contiene la
leche materna que cubre las necesidades nutricionales del niño hasta los seis
meses de edad.
El calcio, fosforo, magnesio y vitamina D: son nutrientes necesarios para la
formación de leche, el consumo adecuado de estos nutrientes en los alimentos
evita que la madre sufra depleción de las reservas de sus organismos.
La vitamina C: favorece la absorción del hierro proveniente de los alimentos de
origen vegetal.
El zinc: interviene en la síntesis de proteínas y desarrollo de las células.
Alimentación de la madre en período de lactancia.
La mujer que amamanta a su hijo o hija, necesita consumir mayor cantidad de
alimentos y líquidos para satisfacer sus propias necesidades y para garantizar una
producción de leche en cantidad y calidad adecuada a las necesidades del niño o
de la niña.Una mujer bien alimentada durante la gestación, acumula parte de las
reservas necesarias para iniciar la lactancia. Pero una mujer desnutrida, con
reservas nutricionales escasas y alimentación insuficiente, produce la leche a
expensas de sus propias reservas, lo cual resulta injusto porque ocasiona su
desgaste físico y el deterioro de su estado de salud y nutrición. Se sugiere que la
madre coma cuando sienta hambre, no se la debe forzar a comer.
36
Una madre lactante necesita aumentar la cantidad de alimentos de alto valor
nutritivo, para cubrir sus necesidades nutricionales, así como, para la producción
de leche materna.
La alimentación diaria debe distribuirse en 5 comidas diarias: desayuno, refrigerio
media mañana, almuerzo, refrigerio media tarde y merienda.
Una madre lactante debe ingerir suficientes líquidos(8 vasos), preferiblemente
jugos o coladas. Se debe evitar los refrescos carbonatados, gaseosas, té y café,
ya que inhiben la absorción de ciertos nutrientes como calcio y hierro.
Se recomienda que la alimentación diaria contenga todos los grupos de alimentos:
cereales, hortalizas, leguminosas, frutas, carnes y pescado, leche; y, que se
consuma con moderacióngrasa y azúcares.
Durante la lactancia los requerimientos nutricionales de la madre aumentan para
poder sustentar el crecimiento y desarrollo del niño(a), así como también el
metabolismo y desarrollo de la glándula mamaria. Parte de este aumento de los
requerimientos es extraído de los nutrientes almacenados durante el embarazo,
pero el resto debe ser adicionado a la alimentación basal de la madre.
Recomendaciones
Para la mayoría de los nutrientes las recomendaciones aumentan entre
un 25 a 50%, por lo que no es suficiente aumentar la cantidad de
alimentos, sino que debe hacer una selección para mejorar la calidad de
la alimentación
La composición nutricional de la leche materna es influenciada en parte
por la alimentación de la madre, por lo que durante este período debe
alimentarse lo más completa y variadamente posible. Esto favorece
37
además el contacto precoz del niño(a) con nuevos sabores, por lo que no
se justifica eliminar alimentos en forma indiscriminada de su dieta.
Las grasas
Los lípidos en la leche materna son los nutrientes de mayor variabilidad, tanto
cualitativamente como cuantitativamente. El ácido docosahexanoico (DHA) y el
ácido araquidónico (AA) son ácidos grasos polín saturados con un importante rol
en el desarrollo del sistema nervioso central. La cantidad de DHA presente en la
leche materna varía entre 0,1 a 1,4 % del total de los ácidos grasos, dependiendo
de la dieta, siendo mayor en zonas con alto consumo de alimentos marinos
(pescado). En nuestro país el consumo de estos alimentos es bajo lo que
determina que el nivel en la leche materna no sea óptimo (0,15% del total de
ácidos grasos). Un estudio reciente en nodrizas chilenas demostró bajos niveles
de DHA en la leche materna, el que aumentó significativamente después de una
suplementación con 160 g de jurel en conserva, dos veces por semana. Se debe
fomentar por tanto un mayor consumo de alimentos ricos en la serie omega-3
como los pescados, especialmente aquellos más grasos como jurel, atún,
sardinas, salmón y cojinova, entre otros.
El Calcio
El calcio es uno de los nutrientes más críticos por la baja ingesta de alimentos
lácteos. Alrededor de un 25% de la población adulta, no consume leche ni
derivados lácteos y el resto mayoritariamente consume sólo una porción de éstos.
Es fundamental por lo tanto incentivar el consumo de lácteos y de alimentos
fortificados con calcio, con el fin de llegar a las recomendaciones, en especial en
los primeros 6 meses posparto. Se debe tratar de consumir lácteos descremados
o semi descremados para evitar el consumo excesivo de grasas saturadas.
38
El Hierro
La demanda de hierro durante el embarazo es tan alta que muchas veces requiere
suplementación oral y eventualmente hasta el 6to mes posparto, especialmente si
hay lactancia materna exclusiva, se debe estimular además el consumo de
verduras y frutas para cubrir las necesidades adicionales de otros nutrientes.
La ingesta de alcohol y el consumo de tabaco durante la lactancia afectan el sabor
de la leche materna, reducen significativamente el volumen de ella y afectan el
ciclo sueño vigilia del niño(a), por lo cual deben evitarse en este período.
Mujeres vegetarianas
En los casos de mujeres vegetarianas estrictas se debe buscar asesoría
profesional para evitar carencias de macro y micronutrientes y al menos
suplementar a la madre con vitamina B12 (2,6 ug/d) para evitar las deficiencias
clínicas en el niño(a).
Alimentación de la madre en período de lactancia.
ALIMENTOS I TRIMESTRE REEMPLAZOS O
ALTERNATIVAS
Lácteos 2 vasos
1 taja(1 onza)
Leche, yogurt, cuajada.
Queso
Carnes, pescado, pollo 1 porción
(3 onzas)
Res, vísceras, conejo
Huevos
1 unidad
(3 veces a la
semana)
Leguminosas
½ taza Cocinados: frejol, soya.
Arveja, lenteja, haba.
Chocho, garbanzo o leche
de soya.
39
Vegetales
1 taza
1 taza
½ taza
Vegetales crudos tipo
hoja: lechuga, col
espinaca o vegetales
picados crudos o
cocinados: zanahoria,
zapallo, remolacha,
brócoli, coliflor, sambo,
pimiento, tomate.
Frutas 3 unidades
Todo tipo de fruta, de
preferencia de color
amarillo y anaranjado:
papaya, melón, plátano,
zapote, mango, naranja.
Tubérculos 2 unidades
pequeñas
Papa,yuca,camote,
zanahoria blanca, papa
china, oca, melloco.
Cereales y derivados
preferiblemente integrales.
½ taza
2 unidades
2 cucharadas
Cereales cocidos: arroz,
avena, quinua, maíz, trigo
Pan blanco, integral,
tostadas, tortas.
Aceite 3 cucharadas Soya, maíz, girasol, oliva.
Agua 10 vasos Agua
3
40
Alimentación de los niños y niñas menores de 2 años: este es un período de
rápido crecimiento y desarrollo en el cual las necesidades nutricionales del niño y
niña, son mayores que en cualquier otra etapa de vida.
La leche materna constituye una importante fuente de energía y sustancias
nutritivas, contribuye a proteger al niño contra las enfermedades como la diarrea,
la tos, el catarro, entre otras. Por todas estas razones es el alimento ideal en este
grupo de edad. Además que fortalece el vínculo afectivo entre la madre y el niño.
Debe tenerse presente que la alimentación de la madre antes y durante el
embarazo afectará el peso del niño al nacer y sus condiciones de desarrollo y de
salud.
Al nacer el niño y niña debe ser alimentado exclusivamente con leche materna que
es el mejor alimento para cubrir sus necesidades en esta etapa de vida.Desde
que el niño nace hasta los 4 0 6 meses de edad, debe tomar leche materna como
único alimento, para lograr su crecimiento óptimo y evitar enfermedades, la leche
materna proporciona a los niños toda la alimentación y líquidos que necesitan
desde su nacimiento hasta los 6 meses. El agua que contiene la leche materna es
suficiente para satisfacer las necesidades de líquidos de un lactante. La leche
materna es el alimento más completo y cubre todas sus necesidades.
Ventajas de la leche materna
El calostro: es la primera leche; se trata de una sustancia líquida de color
amarillo claro, rica en proteínas y pobre en hidratos de carbono y grasa.
Debido a su bajo aporte calórico, los niños y niñas durante los 4 o 5
primeros días de vida pierden hasta un 10% del peso que presentan al
nacer, esto es normal.
El peso se recupera paulatinamente a un ritmo de 20 g/día; hasta los 14
días habrán recuperado el peso que tuvieron al nacer. El recién nacido
41
debe tomar el calostro en los primeros 30 minutos después del parto;
favorece la digestión y es especialmente rico en anticuerpos que defienden
al recién nacido de las enfermedades.
Leche materna; comienza a producirse al cuarto día después del calostro.
Es fuente perfecta de alimentación para los niños y niña, porque contiene
cantidades apropiadas de carbohidratos, proteínas, grasas y enzimas
digestivas, minerales, vitaminas y hormonas. También contiene valiosos
anticuerpos de la madre que ayudan al niño y niña a combatir las
infecciones.Un litro de leche materna aporta aproximadamente 750
calorías.
Composición de nutrientes de la leche materna:
NUTRIENTES SECRECIÒN ESTIMADAEN 1000ml.
Energía (kcal) 700
Proteínas(g) 10,5
Vitamina A(ug) 670
Vitamina D(mg) 0,6
Vitamina E(mg) 2,3
Vitamina K(ug) 2,1
Vitamina C (mg) 40
Tiamina (mg) 0,21
Riboflavina (mg) 0,35
Niacina (mgEN) 1,5
Vitamina B6 (mg) 0,09
Folatos (ug) 83
Vitamina B12(ug) 1,0
Calcio (mg) 280
42
Fósforo (mg) 140
Magnesio(mg) 35
Hierro (mg) 0,30
Zinc (mg) 1,5
Yodo (ug) 100
Selenio (ug) 20
4
(kcal)= kilocalorías(g)= gramos (ug)= microgramos (mg)= miligramo
Beneficios para el niño y la niña:
Es el alimento más completo durante los primeros seis meses de vida.
Proporciona al niño o niña anticuerpos (defensas) que lo protegen contra
las enfermedades infecciosas.
Protege al niño o niña de las alergias.
Puede proteger contra algunas enfermedades crónicas como diabetes tipo I
e hipertensión arterial.
Favorece un adecuado desarrollo cognitivo y psicomotor.
Promueve un desarrollo óptimo en el niño y la niña.
La leche materna está siempre lista: a la temperatura ideal; es de fácil
digestión. Hace que los niños sufran menos cólicos y estreñimientos. (L.,
1997)
Es recomendable que el niño reciba leche materna como su único alimento
durante los primeros seis meses de vida, a partir de esta edad necesitará, a más
de la leche materna, otros alimentos que complementarán su alimentación.
43
Alimentación a partir de 6 a 8 meses.
Generalmente en el mundo la introducción de alimentos se inicia con las frutas, ya
que aportan energía por ser fuentes de carbohidratos, vitaminas como la A y la C
necesarias para satisfacer los requerimientos del bebé a esta edad, minerales,
antioxidantes y fibras que garantizan la adecuada digestión y asimilación. Las
frutas generalmente son dulces, lo que favorece que sean aceptadas por el niño.
La incorporación de alimentos con fibra dietética está dada por su capacidad de
atraer agua, intercambiar iones y absorber la bilis. Ella le confiere saciedad a la
dieta, pues demora el vaciamiento gástrico, evita la constipación por el aumento
del volumen del bolo fecal y mejora el metabolismo de los carbohidratos a través
de su acción sobre la digestión de los almidones y la absorción de la glucosa.
Estos aspectos favorecen una adecuada digestibilidad y asimilación de nutrientes.
En Cuba se recomienda comenzar con frutas como guayaba, piña, plátano,
tamarindo, melón y mango.
Los purés de frutas y vegetales tienen la particularidad no solo de aportar los
nutrientes propios y necesarios en esta etapa de la vida del bebé, sino que pueden
ser fortificados con otros como el hierro, fundamental a los seis meses por
agotarse las reservas del niño y no ser suficientes las de la leche materna. Ello
está dado por las necesidades de crecimiento mental y físico del bebé que pueden
garantizar un óptimo desarrollo.
Los vegetales aportan vitaminas y minerales necesarios para complementar los
requerimientos del niño, de ahí que se sugiera su introducción con vegetales
amarillos, rojos y verdes, ricos en intermediarios naturales del metabolismo de las
vitaminas y en particular de la A, como es el caso de los carotenos. En Cuba se
recomienda iniciar el suministro de vegetales con tomate y zanahoria, no solo por
su contenido en nutrientes, también por su fácil digestibilidad, baja toxicidad y
aceptación por el bebé.
44
Las viandas constituyen una excelente fuente energética; son de fácil
digestibilidad y ofrecen además la textura necesaria para la preparación de las
papillas recomendadas en esta etapa que facilitan la adaptación del niño para la
incorporación posterior de alimentos sólidos. Para ello se recomienda la
incorporación de:
Papa
Plátano
Yuca.
A partir de los 7 meses se debe introducir:
Cereales bien cocidos o en forma de papillas: arroz, avena, quinua y trigo.
Vegetales bien cocidos en forma de purés, sopas espesas: espinaca,
zapallo, acelga, zanahoria, zambo.
Tubérculos bien cocidos en forma de puré: papa, melloco, camote y
zanahoria blanca.
Yema de huevo bien cocida y aplastada, debe darse progresivamente,
comenzando con una cucharadita hasta llegar a la yema entera.
Frutas: guineo, manzana, pera, papaya, melón, granadilla.
Grasas: añadir a la papilla ½ cucharadita de aceite vegetal (soya, maíz,
girasol, oliva).
A esta edad el niño requiere 200 Kcal, provenientes de los alimentos adicionales al
seno materno. Por lo tanto iniciar con pequeñas cantidades.
Es recomendable introducir cada nuevo alimento por separado, dejando que el
niño lo pruebe y consuma por siete días antes de darle otro.
Cada alimento nuevo se debe iniciar con 1 a 2 cucharaditas, incrementando a libre
demanda.
45
Alimentación de 9 a 11 meses.
Continúa recibiendo la leche materna. Además, se recomienda servir los alimentos
picados finamente o aplastados.
Hortalizas y verduras: todas
Frutas crudas o cocinadas en papilla o puré: todas
Cereales más leguminosas: arroz con frejol o lenteja aplastados.
Sopa o colada: avena con choclo o quinua con arvejas.
Carnes bien cocidas y picadas: res, pollo, hígado.
Se inicia la incorporación de proteínas de origen animal como las carnes. En este
momento el bebé ya es capaz de asimilar proteínas más complejas que las de los
vegetales. Las carnes aportan -además de proteínas de calidad por contener
todos los aminoácidos esenciales y por su digestibilidad- lípidos, minerales como
hierro y zinc, y vitaminas, entre ellas las del complejo B.
Las carnes blancas como la del pollo (sin piel) es la recomendada para comenzar
por su reconocida facilidad para digerirse. Se incorporan de forma paulatina la
carne de res, pescado y vísceras como el hígado.
Se puede añadir en este mes a la dieta del niño la yema del huevo, siempre
cocida, rica en proteínas, grasas, ácidos grasos esenciales, minerales como hierro
y vitaminas, especialmente del complejo B.
A partir de este momento es necesario proporcionar alimentos en trocitos para que
el niño aprenda a masticar.
A esta edad el niño o niña requiere complementar su alimentación con 200-300
kcal provenientes de los alimentos, continua con el seno materno.
46
Alimentación a partir de los 12 meses.
El apetito del niño o niña comienza a decrecer debido a la disminución de su
crecimiento. Esto es normal pues los niños espontáneamente varían el consumo
de alimentos según sus patrones de crecimiento: demandan más comida durante
el período de crecimiento rápido que durante periodos de crecimiento lentos.
Algunas veces parecen insaciables mientras otras veces parecen que viven del
aire o del agua.
Se debe continuar con la leche materna, a esta edad el niño o la niña requiere 300
kcal adicionales.
El consumo de energía de los niños varía de una comida a otra, pero el consumo
total de energía permanece constante al final del día.
Empiece a darle poco a poco la comida de la familia en pequeñas cantidades. A
partir del año puede comer huevo entero, leche de vaca, frutillas y chocolate.
No debe dar a los niños y niñas alimentos fritos, enlatados, embutidos, cola,
caramelos, gelatinas, conservas, mariscos, grasas animales, sal, azúcar, café,
cachitos, tostitos, entre otros.
Es necesario que el niño o niña coma cantidades pequeñas de alimentos, de
consistencia semisólida o papillas y con una frecuencia de 5 veces al día para
cubrir sus necesidades de energía y nutrientes.
Los nutrientes particularmente importantes en los niños de 1 a 2 años son:
Ácidos grasos esenciales
Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son grasas saludables que
el cuerpo no sintetiza.
47
Hierro
La deficiencia de este mineral es común en este grupo de edad, por
ello la necesidad de hierro es alta, pero su ingesta muchas veces
es baja, especialmente si no se consume carne.
Calcio
Es vital para el crecimiento de los huesos y los dientes. Además
disminuye el riesgo de sufrir fracturas y osteoporosis en años
posteriores. Los requerimientos se cumplen a medida que los niños
consumen cantidades suficientes de lácteos (leche, queso, yogur).
Otros alimentos que aportan calcio son: leguminosas (soya,
chochos), queso de soya, sardina, ajonjolí y hojas verdes.
Zinc
Promueve el crecimiento y desarrollo.
Favorece la utilización del hierro
Interviene en la función neurológica y cognitiva.
Estimula el apetito.
Vitamina A
Es necesaria para el normal funcionamiento de la visión.
Mantiene saludables los tejidos(piel, aparato reproductivo,
respiratorio, digestivo, urinario)
Favorece el crecimiento y desarrollo.
Mejora las defensas contra las infecciones.
Es un antioxidante.
48
Vitamina C
• Protege de las infecciones.
• Favorece el crecimiento.
• Favorece la absorción del hierro de alimentos de origen vegetal.
• Es un antioxidante.
Vitamina D
• Es esencial ´para la absorción y utilización de calcio.
• Interviene en la absorción de fosforo.
• Promueve el crecimiento y mineralización de huesos y dientes.
Guía de alimentación diaria del niño o niña de 1 a 2 años.
Una buena alimentación proporciona los nutrientes indispensables para que los
niños y niñas se desarrollen y sigan creciendo saludables.
ALIMENTOS PORCIONES
Leche de vaca 1 taza
Queso 1 taja pequeña
Carnes: res, pollo, pescado 1 porción pequeña
Huevo ½ unidad
Leguminosa 2 cucharadas
Hortalizas ½ taza
Verduras(hojas) ¼ taza
Frutas 1 unidad
Tubérculos 1 unidad pequeña
Arroz cocido 1-3 cucharadas
Fideo u otros 1 cucharada
49
Harinas 1 cucharada
Pan 1 unidad
Azúcares 1 ½ cucharada
Aceite 1-2 cucharadas
Leche materna Libre demanda
5
Alimentación del niño y niña de 2 a 5 años.
La alimentación desempeña un papel muy importante durante la edad preescolar,
por cuanto en esta etapa de crecimiento, desarrollo e intelectual, aumenta su
actividad física (corre, salta, juega) y por ello es necesario asegurar una
alimentación saludable.
Durante este período se forman muchos hábitos de alimentación e higiene que
perdurarán toda la vida. La práctica de hábitos incorrectos, predispone a que se
presenten problemas de malnutrición, por déficit o por exceso
El consumo de dulces, bebidas gaseosas, gelatinas y otros alimentos muy
azucarados de alto contenido energético y bajo valor nutritivo, no debe remplazar
el consumo de alimentos necesarios para el crecimiento, desarrollo y mantener la
salud del niño.
Es aconsejable moderar el uso de sal en las comidas y evitar alimentos muy
grasosos.
Aunque los requerimientos de energía y nutrientes son altos, muchas veces el
apetito está disminuido; por lo tanto es importante incluir:
Comidas frecuentes en pequeñas porciones.
Comidas nutricionalmente densa, que tenga un alto contenido energético y
de nutrientes en un pequeño volumen de comida.
50
Aspectos alimentarios.Para la alimentación del niño o niña de 2 a 5 años se debe considerar los
siguientes aspectos:
Debe consumir 5 comidas al día:3 comidas principales y 2 refrigerios. El
desayuno es una de las comidas más importantes del día que no debe
faltar por su contribución a mantener la salud física y el desempeño
intelectual
Alimentación para niños de 2 a 3 años.
ALIMENTOS PORCIONES
Lácteos 2/3 de taza
Fruta picada 1/3 de taza
Vegetales cocidos 1/3 de taza
Cereales (quinua, arroz, fideos) 1/3 de taza
Carnes (pollo, pescado) 2 onzas
Leguminosas cocidas 173 taza
6
Alimentación para niños de 4 a 6 años.
7
ALIMENTOS PORCIONES
Cereal (quinua, cebada, maíz, trigo, avena, fideos) ½ taza
Fruta 1 fruta
Vegetales ½ taza
Fruta seca (pasas, ciruela pasa, nueces, tocte, maní) ½ taza
Carne, pescado, pollo 2 a 3 onzas
Huevos 2 a 3 diarios
Leguminosas cocidas (soya,chochos,frejol,arveja,lenteja,
habas)
½ taza
Aceite vegetal (maíz, soya, girasol) Todas las comidas
51
CAPÍTULO III
PERFIL DE DESARROLLO DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5 AÑOS.
3.1 Características del desarrollo físico.Es un período de crecimiento más lento en relación a la etapa de lactancia, pero
existe una mayor coordinación y desarrollo muscular, junto a mayor crecimiento
óseo. Es este un período saludable (dependiente de sueño y alimentación que
tenga el niño).
Los cambios corporales, cerebrales de las capacidades sensoriales y de las
habilidades motrices forman parte del desarrollo físico e influyen de sobremanera
en el intelecto y la personalidad. Por ejemplo mucho de los conocimientos que los
niños tienen del mundo provienen de los sentidos y de la actividad motriz.
0 a 1 años:
Puede darse la vuelta.
Ríe y sonríe socialmente/ pronuncia sílabas BA, DA, MA, PA.
Reconoce a su madre/ tiene miedo de los extraños.
Se sienta sin ayuda/ empieza a gatear.
Repite sílabas PAPÁ, MAMÁ entre otros.
Le gusta que le cojan y estira las manos pidiéndolo.
Se aguanta de pie apoyado.
Puede dar palmas y decir adiós con la mano.
Anda con apoyo / recorre la casa solo.
Pronuncia dos o más palabras.
Entiende cosas rutinarias.
Sujeta los objetos con la pinza de los dedos.
Imita gestos.
Comprende la prohibición.
52
Mueve la cabeza para decir que no.
Entiende frases como ¿Donde está papa?
1 a 2 años:
Desarrolla el lenguaje.
Educa los esfínteres (entre los 2-3 años).
Evolución social del juego.
Paralelo: Juegan varios niños juntos, pero no se relacionan, cada uno va a
la suya.
Cooperativo: Los niños juegan juntos y cooperan en el juego.
Búsqueda de la independencia: Comer, vestirse (a partir de los 2 años).
Acepta la separación de la madre en periodos cortos.
Controla los esfínteres.
Comen sin tirar la comida.
Bebe sin derramar.
Le cuesta hacer 2 cosas a la vez.
2 a 3 años:
La marcha se completa.
Camina para adelante, para atrás, en puntas de pie, sobre los costados,
talones y camina de costado.
Domina, un poco, las frenadas bruscas.
Mueve todo el brazo para dibujar.
Salta con los pies juntos hasta 30cm.
Sube las escaleras alternando los pies, sin ayuda.
Le gusta la actividad motriz gruesa.
Pies más seguros y veloces.
Aumenta y disminuye la velocidad con facilidad.
53
3 a 4 años:
Desarrolla la amistad.
Acepta responsabilidades.
Monta en bicicleta.
Utiliza frases para expresarse.
Relaciona tiempo y espacio.
Demuestra situaciones creativas e imaginarias.
Se identifica con su sexo.
Juego social y cooperativo.
Alterna los ritmos regulares de su paso.
Puede abotonarse la ropa.
4 a 5 años:
Control motor.
Juego competitivo y organizado.
Lee y escribe.
Tiene mayor control en sus movimientos.
Tiene dominio sobre sus movimientos.
Tiene mayor equilibrio.
Salta sin problema.
Puede realizar pruebas físicas.
Maneja el cepillo de dientes y el peine.
Maneja la articulación de la muñeca.
Lleva mejor el compás de la música.
Distinguen izquierda y derecha en si mismo.
Puede saltar de una mesa al suelo.
54
3.2 Características del desarrollo Cognitivo.El desarrollo cognitivo o cognoscitivo se centra en los procesos de pensamiento y
en la conducta que refleja estos procesos.El proceso cognoscitivo es la relación
que existe entre el sujeto que conoce y el objeto que será conocido y que
generalmente se inicia cuando este logra realizar una representación interna del
fenómeno convertido en objeto del conocimiento, es el producto de los esfuerzos
del niño por comprender y actuar en su mundo.
Cognitivo.
0 a 1 años:
Sigue los objetos con la mirada
Trata de alcanzar y tocar un objeto suspendido frente a él
Aprende que llorando puede conseguir algunas cosas.
Imita lo que ha observado.
1 a 2 años:
Puede sacar objetos de un recipiente
Busca y utiliza un objeto que le ayude a alcanzar a otro
Es capaz de señalar el objeto que se le nombra
Encuentra un libro específico que se le pide.
Completa un tablero de formas geométricas de 3 piezas.
Buscar cosas que se le esconde.
Reconocer y nombrar varias partes de su cuerpo.
2 a 3 años:
Coloca objetos adentro, afuera, arriba, abajo, cuando se le pide
Asocia colores, estableciendo pares de objetos con idéntico color
55
Puede contar hasta tres y cuatro objetos.
Hace pares con los objetos de la misma textura.
Señala ¨lo grande¨ y ¨lo pequeño¨, cuando se lo pide.
Nombra la acción que indica la ilustración.
Arma rompecabezas de 5 a 6 piezas.
3 a 4 años:
Hace pares con objetos iguales
Reconoce los números hasta el 10
Puede contar mecánicamente hasta el 15
Discrimina semejanzas y diferencias entre objetos que presentan gran
contraste.
Coloca objetos adentro, afuera, arriba, abajo, cuando se le pide.
Nombra la acción que muestran las ilustraciones.
Sabe a cual sexo pertenece.
Establece diferencias entre "uno y dos" objetos, entre "muchos y pocos".
Indica su edad con los dedos.
Imita personajes conocidos.
4 a 5 años:
Respeta el contorno de la figura al colorear
Reconoce su nombre
Describe y representa sucesos sencillos
Identifica los colores primarios y algunos secundarios.
Distingue entre objetos grandes y pequeños, pesados y livianos.
Distingue con objetos concretos los cuantificadores: muchos, pocos, todos,
ninguno.
Sigue la secuencia o patrón (tamaño, color), que se le da con bloques o
cuentas.
56
Identifica y nombre objetos que son iguales y/o diferentes.
Identifica por lo menos 3 figuras geométricas (círculo, cuadrado y triángulo).
Representa la figura humana como un monigote.
A ciertas partes de sus dibujos les da nombres, pero varía constantemente
de denominación ya que carece de intencionalidad al hacerlos.
Recuerda por lo menos 4 objetos que ha visto en una ilustración.
Dice el momento del día en relación a las actividades, por ejemplo: hora de
merendar, hora de la salida, entre otros.
Hace diferencia entre lo real y lo imaginario.
Establece semejanzas y diferencias entre objetos, referidas a los elementos
tales como forma, color y tamaño.
Ordena secuencias con dibujos impresos para formar una historia con
relación lógica.
Le gusta mucho hacer preguntas, aunque con frecuencia no le interesan las
respuestas.
Comienza la noción de lo estético (expresiones de alegría o rechazo al
presentarle objetos bonitos o feos).
Arma rompecabezas de 24 piezas y más.
Lenguaje.El lenguaje es el principal medio de comunicación de los seres humanos, a través
de él podemos intercambiar información, mensajes, ideas y sentimientos. Es una
destreza que se aprende de manera natural en los primeros años de vida, pues el
niño empieza a hablar en interacción con su madre y con los adultos.
0 a 1 años:
La primera actividad vocal es llorar
Balbuceo constante
Reacciona al escuchar las voces de los familiares o personas más cercanas
57
1 a 2 años:
Dice algunas palabras cortas formadas por sonidos simples
Aparecen las palabras monosílabas reduplicadas (mamá, papá, tata, tete,
entre otros.)
Utilizan el lenguaje para reclamar algo que satisfaga alguna necesidad
2 a 3 años:
El lenguaje se emplea para explorar el entorno y crear un mundo de
fantasía
Emplea adverbios de lugar y cantidad
Nombra cosas familiares como gente importante, animales y partes del
cuerpo
Comienza a formar frases cortas.
Usan adverbios de tiempo y se equivocan.
Aumenta el vocabulario (casi 1000 palabras)
Hacen monólogos.
El vocabulario aumenta por las conversaciones y canciones.
Se debe entender lo que habla.
3 a 4 años:
Emplea los artículos “el” y “la”
Utiliza el “no” con mucha frecuencia
Articula y pronuncia de acuerdo a la edad
Hace preguntas ¿por qué? ¿cómo?
Le gustan los juegos de palabras.
Combina hechos, ideas y frases para reforzar un dominio de palabras y
oraciones.
No le gusta repetir las cosas.
58
Tienen dificultades con los tiempos de verbos.
Hacen oraciones más largas.
4 a 5 años:
Sus oraciones tienen de 4 a 5 palabras
Maneja preposiciones como: encima, debajo, en, sobre, detrás, entre otros.
Utiliza más verbos que sustantivos
Sus oraciones tienen de 6 a 8 palabras
Utiliza más conjunciones, preposiciones y artículos
Puede definir palabras sencillas y conoce algunos antónimos
Tiene que hablar bien.
Tiene entre 2200 y 2500 palabras.
Sus respuestas son ajustadas a lo que se le pregunta.
Pregunta para informarse porque realmente quiere saber.
Es capaz de preguntar el significado de una palabra.
El lenguaje esta completo de forma y estructura.
Llama a todos por su nombre.
Acompaña sus juegos con diálogos o comentarios relacionados.
3.3 Características del desarrollo motor.
Se conoce como desarrollo psicomotor a la madurez psicológica y muscular que
tiene una persona, en este caso un niño. Los aspectos psicológicos y musculares
son las variables que constituyen la conducta o la actitud, el desarrollo psicomotor
es diferente en cada niño, sin embargo, es claro que él se presenta en el mismo
orden en cada niño. Es así, por ejemplo, que el desarrollo avanza de la cabeza a
los pies, por ello vemos que el desarrollo funcional de la cabeza y las manos es
primero que el desarrollo de las piernas y los pies.
59
El desarrollo motor grueso y fino, también conocido como motricidad fina y gruesa,
está relacionado con las áreas motoras de la persona, de posición y movimiento,
que entran en juego.
Las diferencias entre el desarrollo motor grueso y el fino residen en las áreas
implicadas.
La motricidad gruesa está referida a los cambios de posición del cuerpo y a
la capacidad para mantener el equilibrio, es decir, que implica el uso hábil
del cuerpo como un todo e incluye la postura y la movilidad.
La motricidad fina se relaciona con los movimientos finos coordinados entre
ojos y manos, implica el uso de partes individuales del cuerpo, como
decimos especialmente las manos, aunque también otros grupos de
músculos pequeños.
Podemos decir que el desarrollo motor grueso es el primero en hacer su
aparición, desde el momento en el que el niño empieza a sostener su cabeza.
Sentarse sin apoyo, gatear, caminar, correr, saltar, subir escaleras… son otros
logros de motricidad gruesa que, con el paso de los años, irá adquiriendo y
aprendiendo el niño.
Por su parte, el desarrollo motor fino se hace patente un poco más tarde,
cuando el niño se descubre las manos, las mueve observándolas y comienza a
intentar coger los objetos y manipular su entorno. La motricidad fina incluirá tareas
como dar palmadas, la habilidad de pinza, realizar torres de piezas, tapar o
destapar objetos, cortar con tijeras... hasta alcanzar niveles muy altos de
complejidad.
60
0 a 1 años:
Se pasa los objetos de una mano a otra
Saca y mete objetos en un envase de boca ancha
Colabora para alcanzar la posición sentada
Gateo Activo y se para con apoyo
1 a 2 años:
Agarra el lápiz en forma de empuñadura
Intenta construir una torre
Empuja y arrastra un juguete
Camina de forma independiente
2 a 3 años:
Imita trazos circulares y verticales
Construye torres de 6 a 7 cubos
Sube y baja escaleras con más seguridad
Transporta juguetes de gran tamaño
Comen y beben sin derramar.
No pueden estar mucho tiempo quietos.
Le cuesta hacer dos cosas a la vez.
La marcha se completa.
Camina para adelante, para atrás, en puntas de pie, sobre los costados,
talones y camina de costado.
Domina, un poco, las frenadas bruscas.
Mueven todo el brazo para dibujar.
Saltan con los pies juntos hasta 30 cm.
Sube las escaleras alternando los pies, sin ayuda.
Toma la cuchara en posición supina.
61
Le gusta la actividad motriz gruesa.
Le atraen los lápices y se da una manipulación más fina del material de
juego.
Pueden hacer trazos controlados.
Pueden apilar cubos de a 9 o 10.
Pueden doblar un papel a lo largo y a lo ancho, pero no en diagonal.
Pies más seguros y veloces.
Aumenta y disminuye la velocidad con facilidad.
Da vueltas más cerradas.
Pedalea un triciclo.
Puede tirar una pelota.
3 a 4 años:
Ensarta cuentas grandes
Moldea diversos materiales con las manos
Salta en un mismo sitio con ambos pies
Camina hacia atrás
Alternan los ritmos regulares de su paso.
Realiza un salto en largo a la carrera o parado.
Puede saltar con rebote sobre uno y otro pie.
Le cuesta saltar en un pie, pero si mantiene el equilibrio sobre un pie.
Le producen placer las pruebas de coordinación fina.
Realiza el círculo en sentido de las agujas del reloj.
No puede copiar un rombo de un modelo.
Puede treparse, balancearse, saltar a los costados.
4 a 5 años:
Trazos más definidos al dibujar
Rasga una figura curva
62
Sube y baja escaleras alternando los pies
Mayor equilibrio corporal en los movimientos
Envuelve un regalo
Recorta una línea recta y en zig – zag
Tira y recibe la pelota con ambas manos
Enlaza, abotona, sube y baja cierres
Tiene mayor control y dominio sobre sus movimientos.
Tiene un mayor equilibrio.
Salta sin problemas y brinca.
Se para en un pie, salta y puede mantenerse varios segundos en puntas
de pie.
Puede realizar pruebas físicas o danzas.
Maneja el cepillo de dientes y el peine.
Se higieniza y va al baño solo.
Maneja el lápiz con seguridad y precisión.
Maneja la articulación de la muñeca.
Lleva mejor el compás de la música.
Distingue izquierda y derecha en sí mismo.
Puede saltar de una mesa al suelo.
3.4 Características del desarrollo Social.El desarrollo social del niño puede ser definido simplemente como la interacción
del niño con los demás. Durante las etapas iníciales, el niño depende en gran
medida de sus padres y otros cuidadores. Por lo tanto, en esta fase, la interacción
del niño se limita principalmente a estas personas. Eventualmente, el niño
comienza la interacción con otros niños y adultos. Un niño vive mucho en el amor,
la seguridad y la atención recibida por sus padres y cuidadores. Eventualmente, el
niño también aprende a difundir amor y cuidado y muestran signos de
comportamiento empático. Esta es una indicación de un buen desarrollo social del
niño.
63
0 a 1 años:
Observa todo y a todos a su alrededor
Inicia la relación de apego con los padre
Se pone bravo, si no puede agarrar algo
1 a 2 años:
Demanda la atención de los adultos
Muestra afecto a un objeto (muñecos, entre otros.)
Expresa amor por sus padres y conocidos
2 a 3 años:
Juega a imitar escenas conocidas
Manifiesta desagrado cuando algo no le gusta
Saluda espontáneamente a personas conocidas
Descubre que hay una realidad exterior independiente a él.
Sabe que es una persona y que los demás también lo son.
Realiza pequeños encargos.
Aparece el complejo de Edipo.
Tiene sentido del YO.
Es inestable y tiene estallidos emocionales (berrinches)
Puede ser violento con un objeto o juguete.
Tiene ansiedad prolongada y celos.
La llegada de un hermanito puede causar violenta angustia e inseguridad.
Cuenta a sus compañeros lo que va a hacer.
Tiene control de esfínteres.
Le gustan los juegos solitarios. Juegos paralelos.
Habla consigo mismo.
No distingue las experiencias reales de las imaginarias.
64
Por lo general no escuchan a los interlocutores.
Le gustan los juguetes de los demás.
Tienen algunos temores.
Le gusta correr y jugar a ser atrapado y atrapar.
3 a 4 años:
Reconoce cuando a alguien le pasa algo malo
Juega e interactúa con otros niños
Muestra emociones con el rostro
Combinación de independencia e inseguridad.
La competición se hace mas objetiva.
Va al baño solo.
Se viste y se desnuda solo.
Confunde sus pensamientos con el exterior.
Mezcla la fantasía con la realidad.
Tiene más contactos sociales.
Sugiere turnos para jugar.
Tiene arranques repentinos y "tontos".
Es conversador. Usa mucho el pronombre de 1era persona.
Sabe encontrar pretextos.
Autocrítica, y crítica a los demás.
Tienen algunos miedos.
Enorme energía.
4 a 5 años:
Se identifica con una lámina de su sexo
Expresa rabia con expresiones verbales
Escoge a sus amigos y disfruta estar con ellos
Inventa juegos dramáticos
65
Dice “por favor” y “gracias” espontáneamente
Le gusta conversar mientras come
Es independiente, ya no esta tan pendiente de que este la mamá al lado.
Se puede confiar en él.
Le agrada colaborar en las cosas de la casa.
Se le puede encomendar una tarea y él la va a realizar.
Cuida a los más pequeños, es protector.
Sabe su nombre completo.
Muestra rasgos y actitudes emocionales.
No conoce emociones complejas ya que su organización es simple.
Tiene cierta capacidad para la amistad.
Juega en grupos y ya no tanto solo.
Tiene más interés por los lápices y por las tijeras.
Prefiere el juego asociativo.
Le gusta disfrazarse y luego mostrarle a los otros.
Comienza a descubrir el hacer trampas en los juegos.
Posee un sentido elemental de vergüenza y la deshonra.
Se diferencian los juegos de varones y de nenas. (Kail)
El desarrollo del niño/a, reconocen etapas o períodos que señalan factores
determinantes, ya sean éstos: biológicos, ambientales, cualitativa y
cuantitativamente; los que ocasionan cambios en el crecimiento físico, en la
maduración psico-motora, perceptiva, de lenguaje, cognitiva y psicosocial. Todos
ellos, en su globalidad, diseñan las características de personalidad, a lo largo de
su vida deberá: saber ser, saber hacer y saber estar, en el mundo de las
relaciones formales, que le solicitará continuas y diversas adaptaciones y de ésta
forma, podrá lograr un espacio social activo y sano.
Las etapas se encadenan en sucesiones evolutivas, las que actúan, reforzándose
unas a otras, de tal forma, que las adquisiciones en determinada conducta,
pueden influir en el desarrollo de las otras. La retroalimentación en ese circuito,
favorece la incorporación de nuevas conductas superiores a las conseguidas.
66
La forma de relacionarse con los objetos y con los demás, irá dejando huellas
profundas en su cuerpo real, como en su imagen corporal, las que exteriorizará en
conductas, posturas y aptitudes repletas de significado.
El niño se enfrenta al mundo como un libro abierto. Si nos interesa conocer su
mundo, no hay más que buscar la vía más adecuada que nos posibilite leer su
texto.
Todos/todas los profesionales debemos observar que posición de salud tiene el
niño/a en el proceso de desarrollo evolutivo, su integración corporal, emocional,
afectiva, que conductas repite o estereotipa y que situación asume al enfrentarse
con nuevas experiencias, cuando amplía sus horizontes.
Las personas que rodean al niño/a (padres y profesionales) deberán tener
presente algunas referentes que se suman a cada etapa:
Ofrecer consignas claras.
Crear un ambiente seguro, relajado, motivador.
Protegerle ante cualquier situación de peligro físico, psíquico o emocional.
Seguir pautas adecuadas para la edad del niño/a en cuestión. No
sobrestimularlo, ello desborda al niño/a y crea interferencias en el desarrollo
evolutivo.
Favorecer una alimentación equilibrada.
Estimular para que aprenda con todo el cuerpo. Ponerle a su disposición
todas las experiencias que sean posibles.
Darle un sentido lúdico en cada período de su vida.
67
CAPÌTULO IV
ORGANIZACIÒN Y FUNCIONAMIENTO DE LOS CENTROS DE EDUCACIÒNINICIAL Y DE DESARROLLO INFANTIL.
Centro de Educación Inicial y Desarrollo InfantilEs un establecimiento educativo, de gestión pública, privada, que forma a niños
entre 0 y 5 años.Ésta es una etapa muy importante en el desarrollo del niño, ya
que se le puede despertar sus habilidades físicas y/o psicológicas, su creatividad,
se le puede enseñar a ser autónomo y auténtico; que más adelante le pueden
servir para abrirse mundo por sí solo. Para ello se han puesto en marcha distintos
programas que apoye los aprendizajes de los niños, tomando teorías
pedagógicas.
La edad de los niños está comprendida entre los 0 a los 6 años. Éstas edades se
dividen en dos ciclos: primer ciclo, comprendido entre los 0 y 3 años; y un segundo
ciclo, que va de los 3 y los 6 años de edad.
Los niños y niñas aprenden la forma de comunicarse, jugar e interactuar con los
demás apropiadamente.
Los encargados de supervisar a los menores son profesionales en el área de la
educación temprana, educación preescolar o educación infantil y su trabajo
consiste no sólo en supervisar a los niños y proveerles de los cuidados necesarios
de su edad, sino también en alentarlos a aprender de una manera lúdica mediante
la estimulación de sus áreas cognitivas.
4.1 Objetivos
Favorecer el desarrollo de los esquemas psicomotores, intelectuales y
afectivos del párvulo, que permitan un equilibrio físico, social y cultural; y
desarrollar y fortalecer el proceso de formación de hábitos, destrezas y
habilidades elementales para el aprendizaje.
68
Orientar la formación integral de la personalidad del niño y el desarrollo
armónico de sus potencialidades
Favorecer la adquisición de conocimientos básicos, procedimientos,
habilidades, destrezas, hábitos de estudio y trabajo, que permitan al
alumno/a desenvolverse con soltura y acceder a otras etapas educativas.
Desarrollar actitudes positivas en todos los miembros de la Comunidad
Educativa, en orden a evitar cualquier tipo de discriminación en el proceso
de enseñanza-aprendizaje.
Respetar el ritmo de aprendizaje de cada alumno y su nivel madurativo para
conseguir la mayor autonomía personal posible.
Favorecer el proceso de aprendizaje significativo a través de la
globalización, proporcionando alternativas motivadoras y organizando el
trabajo de aula de forma flexible, permitiendo la autonomía personal, la
creatividad y la iniciativa del alumno.
Incorporar los avances tecnológicos-didácticos en el ambiente educativo.
Aprovechar los recursos que nos ofrecen los servicios psicopedagógicos y
de orientación para atender las necesidades de los alumnos, tanto los de
n.e.e. como el resto de alumnos.
Valorar la educación que el Centro ofrece a los alumnos como un
instrumento que les abre hacia diversas posibilidades para mejorar su
realidad.
Desarrollar un plan de acción tutoría que establezca como objetivo la
educación integral del alumno y la compensación de carencias de todo tipo.
69
Crear y mantener en buen ambiente el trabajo profesional.
Lograr de las familias una actitud permanente con la institución escolar,
estableciendo un clima de comunicación que contribuya a la mejor
consecución de los objetivos educativos planteados.
4.2 Responsabilidades específicasPara que un centro que atiende a niños de cero a tres años pueda denominarse
Escuela Infantil tiene que contar necesariamente con un proyecto pedagógico que
responda a las necesidades educativas de los niños de este tramo de edad, pero
también tiene que reunir una serie de requisitos respecto a sus instalaciones,
equipamiento o personal que participa en el mismo para que se le conceda la
debida autorización y homologación por parte de las administraciones educativas.
Por: MARTA VÁZQUEZ-REINA
Los centros de primer ciclo de Educación Infantil son aquellos centros docentes,
ya sean públicos o privados, que prestan un servicio educativo de manera regular
y continuada a niños entre cero y tres años, de acuerdo a lo establecido en el
currículo de dicha etapa dispuesto por las distintas comunidades autónomas. Por
tanto, no son considerados centros de Educación Infantil los que no impartan
contenidos educativos, sino que están centrados en el ocio, atención y cuidado de
los niños.
Sólo los centros de Educación Infantil autorizados están sometidos a un régimen
de inspecciones
La gran diferencia entre estos dos tipos de centros radica principalmente en que,
mientras las "ludotecas" o guarderías no calificadas como de Educación Infantil
tan sólo tienen que respetar aquellas normas que demanda un ayuntamiento para
otorgar la debida licencia municipal de apertura de un espacio recreativo infantil,
las escuelas o guarderías de Educación Infantil autorizadas deben cumplir
obligatoriamente una serie de requisitos, dispuestos en la
70
normativacorrespondiente, que garantizan que se trata de un centro que cumple
unos estándares mínimos de calidad, tanto del servicio educativo que ofrece, el
personal que lo atiende y las instalaciones y equipamiento de las que dispone; de
hecho, sólo los centros de Educación Infantil autorizados están sometidos a un
régimen de inspecciones para verificar que prestan adecuadamente su servicio.
Estos requisitos, hasta ahora, estaban regulados de manera general por un
decreto de 1991 por el que se establecen las condiciones mínimas de los centros
que impartan enseñanzas de régimen general no universitarias, pero la Ley
Orgánica de Educación (LOE), promulgada en el 2006, delega todas las
responsabilidades del primer ciclo de Educación Infantil en las comunidades
autónomas y, por tanto, son las administraciones educativas autonómicas las que
deben determinar los contenidos educativos y regular los requisitos que hayan de
cumplir los centros que impartan dicho ciclo. Desde entonces, la mayoría de
comunidades han comenzado a desarrollar su propia normativa para regular la
educación en el primer ciclo de infantil y, aunque en líneas generales son muy
parecidas entre ellas, es recomendable que la persona interesada consulte la
normativa propia de cada autonomía.
Ley Orgánica de Educación (LOE), actual,Ahora existen más años de preparación
escolar que empiezan desde temprana edad, donde los niños desde los 3 años
asisten a Maternal, luego al pre-kinder, después a kinder y al final al primero de
básico, que antes era conocido como preparatorio.
Entonces podría decirse que la educación escolar primaria son 10 años sin contar
con maternal, que aún es opcional.
Respecto a la secundaria, los primeros cuatro años son de básico porque la
especialización ahora se elige a partir del quinto año o primero de bachillerato.
En estos años de básica, se han omitido algunas asignaturas importantes, lo que
hace que las pruebas de aptitud se equivoquen, porque los estudiantes no podrían
saber lo que realmente les gusta, si no han visto todo. Cómo el estudiante que
escoge físico matemático sabe que realmente le gusta, si en el ciclo básico no vio
71
física; entonces hay una alta probabilidad de que se haya equivocado de vocación
y vaya arrastrando este error hasta la universidad.
Ahora existen muchas leyes que protegen al estudiante mediocre, ya que la
probabilidad de perder el año es muy baja, pues el estudiante puede valerse de
muchos medios para pasar el año y mucho más si se encuentra cursando el
último.
Los requisitos que son exigidos al personal docente casi nunca ayudan a
evaluarlo, puesto que la docencia, con sus excepciones, también es deficiente.
Ahora los jóvenes estudian más años y saben menos, puesto que es necesario
tomar especializaciones como postgrados, maestrías, doctorados, entre otros.
Al paso que va la educación en el Ecuador, éste no dejará de ser un país
tercermundista, que copia las malas prácticas de otros países en lugar de las
buenas.
La única solución al problema es que los gobiernos tomen conciencia y no vean a
la educación como algo sin importancia, para que el futuro del Ecuador sea
prosperidad y no fracaso.
La Educación Inicial es el proceso de acompañamiento al desarrollo integral de
niños y niñas menores de 5 años, y tiene como objetivo potenciar su aprendizaje y
promover su bienestar mediante experiencias significativas y oportunas que se
dan en ambientes estimulantes, saludables y seguros.
Los niños y las niñas de esta edad, de manera natural, buscan explorar,
experimentar, jugar y crear, actividades que llevan a cabo por medio de la
interacción con los otros, con la naturaleza y con su cultura. Los padres y las
madres, los familiares y otras personas de su entorno son muy importantes y
deben darles cuidado, protección y afecto para garantizar la formación de niños
felices y saludables, capaces de aprender y desarrollarse.
72
El Ministerio de Educación, mediante el Proyecto Educación Inicial de Calidad con
Calidez, trabaja en pro del desarrollo integral de niños y niñas menores de 5 años,
atiende su aprendizaje, apoya su salud y nutrición, y promueve la inclusión, la
interculturalidad, el respeto y cuidado de la naturaleza, y las buenas prácticas de
convivencia.
La Dirección de Mejoramiento Pedagógico tiene como objetivo principal mejorar la
calidad de la educación ecuatoriana desde una visión equitativa e inclusiva en
todos sus niveles y modalidades. Para lograr esto, se diseñarán políticas que
mejorarán el quehacer docente en todos los niveles y modalidades. Asimismo,
esta dirección, está encargada de crear políticas para mejorar los procesos de
aprendizaje de los estudiantes.
Dentro de sus atribuciones y responsabilidades establece lineamientos para la
difusión y utilización de estrategias e insumos pedagógicos, propone políticas para
el Sistema Nacional de Bibliotecas Educativas, crea un repositorio de buenas
prácticas docentes, brinda directrices para la estructuración de Proyectos
Educativos Institucionales e implementa, entre otras actividades, políticas
educativas para el establecimiento y la mejora de la calidad en las Unidades
Educativas del Milenio.
El Proyecto Actual de Educación Inicial pone todo su empeño en mejorar la
calidad de los ambientes de aprendizaje como elemento determinante para el
desarrollo y formación de niñas y niños ecuatorianos. Por ello, el Ministerio de
Educación se encuentra elaborando estándares de calidad que permitan ofrecer
un servicio a favor del bienestar infantil. Estos estándares toman en cuenta las
cuatro dimensiones del ambiente de aprendizaje (dimensión física, dimensión
funcional, dimensión relacional y dimensión temporal) de tal forma que el
funcionamiento o apertura de las instituciones con nivel inicial se rija bajo los
criterios de calidad establecidos.
73
Titulación de los profesionalesLa propuesta pedagógica del centro siempre debe estar bajo la responsabilidad de
un profesional con el título de Maestro de Educación InfantilTal como establece la
LOE, "la atención educativa directa a los niños del primer ciclo de Educación
Infantil correrá a cargo de profesionales que posean el título de Maestro con la
especialización en Educación Infantil o el título de Grado equivalente y, en su
caso, de otro personal con la debida titulación para la atención a las niñas y niños
de esta edad". Algunas comunidades se limitan a este enunciado para determinar
la titulación del personal que debe atender los centros, pero otras como Madrid,
Canarias o País Vasco especifican las titulaciones, entre las que se incluyen las
de Técnico Superior de Educación Infantil, Técnico Especialista Educador Infantil o
Técnico Especialista en Jardines de Infancia. No obstante, la elaboración y
seguimiento de la propuesta pedagógica del centro siempre debe estar bajo la
responsabilidad de un profesional con el título de Maestro de Educación Infantil o
título de Grado equivalente.
En cuanto al número de personas que atienden el centro que imparte el primer
ciclo de Educación Infantil, debe ser igual al número de unidades (clases) en
funcionamiento más uno; asimismo, por cada seis unidades, uno de los
profesionales debe tener el título de Maestro de Educación Infantil o título de
Grado equivalente.
Número de alumnos en el centroLas escuelas infantiles deben tener como mínimo tres unidades o clases que
atiendan a niños entre cero y tres añosGeneralmente, las escuelas infantiles
deben tener como mínimo tres unidades o clases que atiendan a niños entre cero
y tres años; sin embargo, dependiendo de la población o las circunstancias de
cada centro, en algunos casos se permite que el número de clases sea inferior.
Las clases deben tener un número máximo de alumnos determinado según el
grupo de edad al que pertenezcan:
74
Niños de 0 a 1 año: en casi todas las comunidades el número máximo de niños de
este tramo permitido es de 8 por cada clase, exceptuando en Baleares que el
máximo es 7.
Niños de 1 a 2 años: habitualmente la cifra máxima permitida para este grupo de
edad es 13 niños, aunque el número varía en algunas comunidades como Madrid
(14) o Baleares (12).
Niños de 2 a 3 años: el máximo de niños de esta edad oscila entre 18 y 20,
dependiendo de cada comunidad, aunque en Navarra excepcionalmente no se
puede superar los 16 puestos escolares en este tramo.
InstalacionesEn general todos los centros de primer ciclo de Educación Infantil deben cumplir
con todas las condiciones higiénicas, sanitarias, de habitabilidad, seguridad y
accesibilidad que se exigen para la obtención de una licencia municipal de
apertura de centros donde se atienden a niños de estas edades, pero, asimismo,
sus instalaciones deben cumplir una serie de requisitos específicos para que les
puedan otorgar la debida autorización para impartir clase:
El centro debe ubicarse en locales de uso exclusivamente educativo y tiene que
contar con un acceso independiente desde el exterior.
Cada clase o unidad debe tener su propia aula de aprendizaje, que tendrá una
superficie de dos metros cuadrados por cada niño y en ningún caso debe ser
menor de 30 metros cuadrados (40 en Baleares).
Las aulas que estén destinadas a niños menores de 2 años deben contar con un
área específica para el descanso de los menores y otra para la higiene.
En el caso de las aulas para niños de 2 y 3 años, deben tener un aseo accesible y
asequible desde la clase.
El centro tiene que disponer de una sala de usos múltiples con una superficie
entre 30 y 40 metros cuadrados.
75
Los niños deben tener a su disposición un patio de juegos exclusivo del centro con
una superficie mínima de 60 a 75 metros cuadrados (100 en Baleares),
dependiendo del número de unidades. Este patio tiene que estar debidamente
acotado, de modo que se garantice la seguridad de los niños.
El centro debe contar con un espacio adecuado para la preparación de alimentos,
así como con aseos destinados al personal del centro separados de los de los
niños.
Si bien cada institución organiza la rutina diaria de acuerdo a su contexto y
necesidades (por ejemplo, la hora de recreo, de alimentación, de juegos en el
patio), existe un esquema general que se estructura del siguiente modo:
Actividades iniciales y de saludoQuince minutos antes de empezar la jornada escolar, se realizan actividades
iniciales, como, por ejemplo, el saludo, el control de asistencia, la realización de
rondas, entre otro. El objetivo es crear un clima emocional positivo para iniciar la
jornada.
Dos o tres actividades semidirigidasDurante las actividades semidirigidas, los estudiantes se sitúan en los rincones
para explorar y experimentar con diferentes materiales que ellos eligen. En otras
ocasiones, los docentes sugieren actividades que se pueden realizar en cada
rincón.
El resto de la jornada se divide en períodos que serán destinados a diversas
actividades como, por ejemplo, experiencias musicales, expresión plástica, juegos
de movimiento y coordinación, animación a la lectura, dramatizaciones, resolución
de problemas, entre otras. Con esto se busca alcanzar el desarrollo integral de
niños y niñas a través de experiencias desafiantes y oportunas.
76
Actividades finalesLos 15 minutos de actividades finales se destinan al arreglo del aula, al aseo
personal, a la ubicación de los objetos personales, entre otras. También se canta
una canción o se elabora una rima de despedida; se emiten opiniones sobre lo
que les agradó o no del día de trabajo y cómo se sintieron.
DespedidaDocentes y estudiantes se despiden con el compromiso de regresar al día
siguiente con alegría y entusiasmo.
4.3 Políticas de acción
El Ministerio de Inclusión Económica y Social, MIES, a través del Instituto de la
Niñez y la Familia, INFA, informa a los responsables de los Centros de Desarrollo
Infantil privados y públicos que deben obtener en el MIES-INFA la autorización de
funcionamiento, como documento que les habilita para la atención a niños y niñas
de tres meses a cinco años, tal como lo establece la resolución administrativa 040-
DG-INFA 2010.
A partir de la publicación en el Registro Oficial de la resolución N.- 040-DG-INFA-
2010, los y las propietarias de Centros de Desarrollo Infantil tendrán 60 días para
presentar la documentación necesaria y que el centro infantil sea registrado y
debidamente autorizado su funcionamiento, con lo que se estima que el plazo
vence el 14 de diciembre.
Para iniciar la tramitación, según el caso, sean personas naturales, organizaciones
de derecho privado o instituciones públicas, deberán entregar los documentos de
identificación, papeleta de votación, record policial, nombramiento de
representación legal notariada, RUC, el acuerdo ministerial, resolución, escritura
de constitución de la compañía, etc.; mas el proyecto de Centro de Desarrollo
Infantil.
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Este proyecto se hará en base a las condiciones establecidas por el MIES-INFA
para el funcionamiento de los centros de desarrollo infantil y tendrá ahora una
vigencia de cuatro años, con evaluaciones periódicas, por cada año de ejecución,
dicha evaluación incluirá el cumplimiento de las metas propuestas.
Hasta el 14 de diciembre del mes de diciembre 2010 el Instituto de la Niñez y la
Familia receptarán, verificara y calificara toda la documentación presentada por los
propietarios y responsables de los Centros.
En caso de presentarse anomalías o quejas sobre el servicio brindado, el MIES-
INFA está facultado según la causa, a sancionar, amonestar, cerrar temporal o
definitivamente un centro privado o público (Artículos del 42 al 46 de la Resolución
Administrativa 040).
Madres y padres de familia que confían a sus hijos en un centro de desarrollo
infantil deben estar informados sobre los lineamientos previstos para el
funcionamiento de los centros que brindan atención diaria a niñas y niños menores
de cinco años de edad. Al conocer sobre sus derechos podrán junto al MIES-INFA
vigilar y exigir un correcto desempeño en el servicio dado por los centros de
desarrollo infantil.(htt2)
MisiónGarantizar tanto el acceso como la calidad de la Educación Inicial, Educación
General Básica y Bachillerato para los habitantes del territorio nacional, mediante
la formación integral, holística e inclusiva de niños, niñas, jóvenes y adultos,
tomando en cuenta la interculturalidad, la plurinacionalidad, las lenguas
ancestrales y el género desde un enfoque de derechos y deberes que fortalezcan
el desarrollo social, económico y cultural, el ejercicio de la ciudadanía y la unidad
en la diversidad de la sociedad ecuatoriana.
78
VisiónSer un sistema educativo de calidad y calidez, que funcione en el marco de la
unidad nacional, de modo descentralizado, bajo un marco jurídico adecuado, que
lidere los cambios sociales y el desarrollo cultural y socioeconómico nacional, que
responda a la realidad multiétnica y pluricultural, a las necesidades de desarrollo
del país, sobre la base de sus principios, con énfasis en la distribución equitativa
de recursos y la participación social ecuánime.
Propósito general
Brindar servicios educativos de calidad a ciudadanos y ciudadanas de todas las
nacionalidades y pueblos del país, a través de un proyecto educativo nacional, que
fomente la unidad en la diversidad y el desarrollo de destrezas generales, básicas
y específicas en los estudiantes, acorde con estándares nacionales e
internacionales, para potenciar el desarrollo cultural y socioeconómico del país.
4.4 Modalidades de atención.La jornada de trabajo de los docentes de Educación Inicial comienza a las 7:00 y
finaliza a las 12:45, según el siguiente horario:
PERIODOFRANJA HORARIA ACTIVIDADES
1 7:00 a 7:30Ingreso de los estudiantes
y actividades libres
2 7:30 a 12:35 Actividades planificadas
3 12:35 a 12:45 Salida de los estudiantes
8
Entorno Familiar.
El programa Buen Comienzo reconoce que la interacción que los niños y niñas
realizan con sus padres, madres y adultos responsables, es vital para su
79
desarrollo afectivo, cognitivo y social. Por eso en la modalidad Entorno Familiar se
atiende directamente a los niños y niñas menores de 5 años pertenecientes al
SISBEN 1, 2 Y 3 por medio de un acompañamiento educativo a estos adultos
responsables, para potenciar su función educativa en el hogar.
Esta atención será dirigida inicialmente a los niños y niñas de familias que por
dificultades geográficas o de otro tipo no puedan acceder a otra modalidad de
atención. Las zonas priorizadas son las áreas rurales del municipio y los
asentamientos urbanos periféricos o en situación de desplazamiento. A los niños y
niñas beneficiarios, se les dará atención integral en salud, nutrición, educación y
protección.
Inicialmente la modalidad Entorno Familiar operará en los corregimientos: San
Antonio de Prado, San Cristóbal, San Sebastián de Palmitas, Altavista y Santa
Elena. También lo hará progresivamente en el área urbana en los asentamientos
de Altos de la Torre, Altos del Pacífico y Camboya pertenecientes a la Comuna 8.
Operación de la modalidad Entorno Familiar
Se conformarán grupos con los niños y niñas de 2 años y menores de 5 años con
sus padres de familia o responsables, que se reunirán con un docente en un
espacio de la comunidad, una vez por semana. En estos encuentros educativos
los adultos responsables recibirán acompañamiento pedagógico y material
didáctico, que les permitirá trabajar con los niños y niñas en sus hogares. También
recibirán periódicamente visitas de seguimiento en sus casas.
Entorno Institucional
Para gestionar esta modalidad el programa Buen Comienzo utiliza la capacidad
instalada y la experiencia de los centros infantiles que ya están en las
comunidades, brindándoles los componentes de educación inicial, salud, nutrición
y cuidado.
80
Está dirigida a niños y niñas de 2, 3 y 4 años de los niveles 1, 2 y 3 del SISBEN o
que están en situación de desplazamiento ubicados en zonas urbanas y que no
reciben ninguna atención. Los centros infantiles podrán prestar el servicio en
sedes propias o alquiladas, que cumplan con los requerimientos básicos para la
atención integral de los niños y niñas.
Las entidades prestadoras del servicio deberán desarrollar un plan de atención
integral y un proyecto pedagógico institucional que les posibilite desarrollar las
competencias para la primera infancia.
Operación de la modalidad Entorno Institucional
Cada centro infantil atenderá durante 8 horas diarias y 5 días a la semana a un
mínimo de 100 niños y niñas, quienes recibirán el acompañamiento educativo de
docentes que desarrollarán actividades pedagógicas con sus madres
comunitarias, basadas en metodologías que favorezcan el desarrollo de
competencias propias en la primera infancia. Cada centro infantil deberá
desarrollar un Plan de Atención Integral (PAI), con el objetivo de dar cumplimiento
a la implementación de la Política Educativa para la Primera Infancia.
Entorno Comunitario.
El programa Buen Comienzo reconoce el valioso proceso de formación que las
madres comunitarias realizan con los niños y niñas. Por esta razón implementará
la modalidad Entorno Comunitario donde las madres recibirán formación para
garantizar un entorno saludable y adecuado que promueva aprendizajes
tempranos de calidad necesarios para el desarrollo integral de los niños y las
niñas. Por medio de esta estrategia se dará atención integral a los niños y las
niñas menores de 5 años, que son beneficiarios de los hogares comunitarios del
ICBF. El programa Buen Comienzo complementará los servicios de cuidado y
nutrición que reciben actualmente en los hogares comunitarios, con un
componente educativo.
81
Operación de la modalidad Entorno Comunitario.
Por medio de la Unidad Pedagógica de Apoyo (UPA) las madres comunitarias con
sus niños y niñas recibirán durante una jornada una vez a la semana,
acompañamiento pedagógico con material educativo que luego les permitirá
trabajar el desarrollo de competencias en el hogar comunitario. El coordinador
pedagógico el docente a cargo de estas reuniones, también programarán visitas a
los hogares comunitarios para que este proceso de formación también sea a la
labor que las madres comunitarias realizan.
82
CAPÍTULO V
INVESTIGACIÓN
5.1 Diseño de la investigación.La investigación es la actividad de búsqueda que se caracteriza por ser reflexiva,
sistemática y metódica; tiene por finalidad obtener conocimientos y solucionar
problemas científicos, filosóficos o empírico-técnicos, y se desarrolla mediante un
proceso.
La investigación científica es la búsqueda intencionada de conocimientos o de
soluciones a problemas de carácter científico; el método científico indica el camino
que se ha de transitar en esa indagación y las técnicas precisan la manera de
recorrerlo.
Para obtener algún resultado de manera clara y precisa es necesario aplicar algún
tipo de investigación, la investigaciónestá muy ligada a los seres humanos, esta
posee una serie de pasos para lograr el objetivo planteado o para llegar a la
información solicitada. La investigación tiene como base el método científico y este
es el método de estudio sistemático de la naturaleza que incluye las técnicas de
observación, reglas para el razonamiento y la predicción, ideas sobre la
experimentación planificada y los modos de comunicar los resultados
experimentales y teóricos.
Además, la investigación posee una serie de características que ayudan al
investigador a regirse de manera eficaz en la misma. La investigación es tan
compacta que posee formas, elementos, procesos, diferentes tipos, entre otros.
La investigación es fundamental para el estudiante y para el profesional, esta
forma parte del camino profesional antes, durante y después de lograr la
profesión; ella nos acompaña desde el principio de los estudios y la vida misma.
Para todo tipo de investigación hay un proceso y unos objetivos precisos.
83
La investigación nos ayuda a mejorar el estudio porque nos permite establecer
contacto con la realidad a fin de que la conozcamos mejor, la finalidad de esta
radica en formular nuevas teorías o modificar las existentes, en incrementar los
conocimientos; es el modo de llegar a elaborar teorías.
La actividad investigadora se conduce eficazmente mediante una serie de
elementos que hacen accesible el objeto al conocimiento y de cuya sabia elección
y aplicación va a depender en gran medida el éxito del trabajo investigador, nos
ayuda a mejorar el estudio porque nos permite establecer contacto con la realidad
a fin de que la conozcamos mejor. Constituye un estímulo para la actividad
intelectual creadora. Ayuda a desarrollar una curiosidad creciente acerca de la
solución de problemas, además, Contribuye al progreso de la lecturacrítica.
5.2 Metodología de la InvestigaciónLa metodología es el instrumento que enlaza el sujeto con el objeto de la
investigación. Sin la metodología es casi imposible llegar a la lógica que conduce
al conocimiento científico. También se lo puede definir al método como el conjunto
de procedimientos lógicos a través de los cuales se plantean los problemas
científicos y se ponen a prueba las hipótesis y los instrumentos de trabajo
investigados.
El método es un elemento necesario en la ciencia; ya que sin el no seria fácil
demostrar si un argumento es válido.
Para realizar este trabajo aplicaré varios tipos de investigación.
5.3 Tipos de Investigación.
5.3.1 CuantitativaEs aquella que permite examinar los datos de manera científica, o manera más
específicamente en forma numérica, generalmente con ayuda de herramientas del
84
campo de la estadística, lo que ayuda aúnmas en la interpretación de los
resultados.
La investigación cuantitativa recoge información (de cosas o aspectos que se
pueden contar,pesar o medir) objetiva y que por su naturaleza siempre arroja
números como resultado. Este tipo de investigación me permitirá tener claridad
entre los elementos de investigación que conforman el problema
5.3.2 BibliográficaLa investigación bibliográfica es aquella etapa de la investigación científica donde
se explora qué se ha escrito en la comunidad científica sobre un determinado
tema o problema. ¿Qué hay que consultar, y cómo hacerlo?.
Este tipo de investigación me permitirá determinar y seleccionar el material màs
adecuado para sustentar mi trabajo.
5.4 Universo y muestra.
Universo:Centros Infantiles Del Sector Urbano Marginal De La Ciudad De Quito.
Muestra:En la ciudad de quito en el sector de Cochapamba realizamos las encuestas a5
centros preescolares la Pulida, Pequeño Mundo, Ositos Traviesos, Nuevos
Horizontes y Quito Norte representativos del Sector Urbano Marginal de la Ciudad
de Quito, que cuentan con 23 personas entre madres comunitarias y profesoras
que colaboran con los Centros preescolares y más de 180 niños comprendidos
entre 0 a 6 años
5.5 Técnicas para la recolección de datos.Es el conjunto de instrumentos y medios a través de los cuales se efectúa el
método y solo se aplica a una ciencia. La diferencia entre método y técnica es que
el método es el conjunto de pasos y etapas que debe cumplir una investigación y
85
este se aplica a varias ciencias mientras que técnicas es el conjunto de
instrumentos en el cual se efectúa el método.
La técnica es indispensable en el proceso de la investigación científica, ya que
integra la estructura por medio de la cual se organiza la investigación. La técnica
pretende los siguientes objetivos:
Ordenar las etapas de la investigación.
Aportar instrumentos para manejar la información.
Llevar un control de los datos.
Orientar la obtención de conocimientos.
La técnica seleccionada es la encuesta: es una técnica de investigación que
consiste en una interrogación verbal o escrita que se realiza a las personas con el
fin de obtener determinada información necesaria para una investigación.
Las encuestas se les realizaron a un grupo de personas con conocimientos de lo
cual se desea obtener información.
Al obtener una muestra y hacer las encuestas al número de personas que está
indicada, se puede obtener información precisa, sin necesidad de tener que
encuestar a toda la población o universo.
5.6Elaboración de encuesta y registro de observación semiestructurada.
5.6.1 Objetivos de la Encuesta: Evaluar el conocimiento de las profesoras del Sector Urbano marginal de la
Ciudad de Quito, sobre alimentación infantil
Conocer si están consientes de los requerimientos para una buna nutrición
de los niños comprendidos entre los 0 y 6 años.
Determinar si las profesoras del Sector Urbano Marginal de la Ciudad e
Quito están dispuestas a mejorar la nutrición de sus niños.
86
5.6.2 Determinación de la InformaciónPara determinar qué información que se necesita para lograr la Elaboración del
manual para la alimentación sana de los niños y niñas menores de 5 años que
asisten a los centros infantiles del sector urbano marginal de la ciudad de quito,
hemos considerado los siguientes puntos:
1. El conocimiento de los Directores y profesores referente a los beneficios que
proporciona una buena alimentación.
2. La capacitación con la que cuentan las personas que están a cargo de los
niños en nutrición.
3. Saber si están consientes de que la buena alimentación constituye uno de los
pilares fundamentales en la vida de los infantes.
4. Que tan importante es para los Educadores de los Centros escolares es la
alimentación.
5. La capacitación con la que cuentan los docentes en los Centros Infantiles en
las características de los niños de 0 a 6 años.
6. Considerar que punto de vista tienen del desarrollo infantil
7. Si están dispuestos o no los Docentes, Profesores y personas que se encargan
de los niños en implementar manuales que les guíen en la alimentación de los
niños.
5.7 Procesamiento estadístico de los resultados.
La recolección de la información es de fuentes primarias ya que se utilizó como
técnica una encuesta a través de la modalidad de cuestionario, Después de
recolectar la información se procedió a analizarlos y organizarlos para
87
matemáticamente cuantificarlos y así obtener conclusiones que sustenten la
propuesta.
Según CARPI, Anthony. “La recopilación de datos es el registro sistemático de la
información; el análisis de datos supone el trabajo de descubrir patrones y
tendencias en las series de datos; la interpretación de datos supone la explicación
de esos patrones y tendencias” (Capri, 1988)
88
5.7.1 Análisis e Interpretación de resultadosA continuación explico detalladamente cada Centro Infantil a los cuales apliqué la
investigación, luego hago un análisis de resultados general.
CENTRO EDUCACIONAL “LA PULIDA”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buenaalimentación en los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 1SI NO
PARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 2SI NO
PARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2
88
5.7.1 Análisis e Interpretación de resultadosA continuación explico detalladamente cada Centro Infantil a los cuales apliqué la
investigación, luego hago un análisis de resultados general.
CENTRO EDUCACIONAL “LA PULIDA”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buenaalimentación en los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 1SI NO
PARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 2SI NO
PARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
1
2
PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
1
2
PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
88
5.7.1 Análisis e Interpretación de resultadosA continuación explico detalladamente cada Centro Infantil a los cuales apliqué la
investigación, luego hago un análisis de resultados general.
CENTRO EDUCACIONAL “LA PULIDA”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buenaalimentación en los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 1SI NO
PARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 2SI NO
PARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
89
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 3
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 4
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2
2
89
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 3
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 4
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
1PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
1PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
89
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 3
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 4
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
90
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 5
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 6
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2
2
90
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 5
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 6
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
1 PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
1PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
90
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 5
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 6
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
MADRESCOMUNITARIAS
91
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 7
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay mucho personal
capacitado para el trabajo que los niños requieren mucho menos para que
colaboren con una buena alimentación.
En el CENTRO EDUCACIONAL LA PULIDA pude observar que trabajan 2 madres
comunitarias y 1 profesora parvularia, hay 40 niños los cuales se dividen en 2
grupos el primer grupo con una madre comunitaria tiene niños de 1 a 3 años y el
otro grupo con la otra madre comunitaria niños de 4 a 5 años, la profesora
parvularia les ayuda a las madres comunitarias en la parte del cumplimiento de las
actividades planteadas para el día.
2
91
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 7
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay mucho personal
capacitado para el trabajo que los niños requieren mucho menos para que
colaboren con una buena alimentación.
En el CENTRO EDUCACIONAL LA PULIDA pude observar que trabajan 2 madres
comunitarias y 1 profesora parvularia, hay 40 niños los cuales se dividen en 2
grupos el primer grupo con una madre comunitaria tiene niños de 1 a 3 años y el
otro grupo con la otra madre comunitaria niños de 4 a 5 años, la profesora
parvularia les ayuda a las madres comunitarias en la parte del cumplimiento de las
actividades planteadas para el día.
1 PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
91
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 7
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay mucho personal
capacitado para el trabajo que los niños requieren mucho menos para que
colaboren con una buena alimentación.
En el CENTRO EDUCACIONAL LA PULIDA pude observar que trabajan 2 madres
comunitarias y 1 profesora parvularia, hay 40 niños los cuales se dividen en 2
grupos el primer grupo con una madre comunitaria tiene niños de 1 a 3 años y el
otro grupo con la otra madre comunitaria niños de 4 a 5 años, la profesora
parvularia les ayuda a las madres comunitarias en la parte del cumplimiento de las
actividades planteadas para el día.
92
CENTRO EDUCATIVO “MI PEQUEÑO MUNDO”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 8
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 9
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2
2
92
CENTRO EDUCATIVO “MI PEQUEÑO MUNDO”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 8
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 9
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
92
CENTRO EDUCATIVO “MI PEQUEÑO MUNDO”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 8
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 9
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
93
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 10
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 11
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2
2
93
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 10
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 11
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
93
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 10
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 11
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
94
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 12
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 13
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
2
2
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5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 12
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 13
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
94
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 12
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 13
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
95
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 14
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay personal capacitado para
el trabajo que los niños requieren y no tienen un buen método de alimentación.
En el CENTRO EDUCATIVO MI PEQUEÑO MUNDOpude observar que trabajan 2
madres comunitarias y 1 profesora parvularia, hay 28 niños los cuales se dividen
en 2 grupos el primer grupo la profesora parvularia y una madre comunitaria tiene
niños de 8 meses a 2 años y el otro grupo con la otra madre comunitaria niños de
3 a 5 años, el motivo del trabajo del primer grupo que están 2 personas es debido
a son los niños más pequeños y requieren más atención
2
95
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 14
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay personal capacitado para
el trabajo que los niños requieren y no tienen un buen método de alimentación.
En el CENTRO EDUCATIVO MI PEQUEÑO MUNDOpude observar que trabajan 2
madres comunitarias y 1 profesora parvularia, hay 28 niños los cuales se dividen
en 2 grupos el primer grupo la profesora parvularia y una madre comunitaria tiene
niños de 8 meses a 2 años y el otro grupo con la otra madre comunitaria niños de
3 a 5 años, el motivo del trabajo del primer grupo que están 2 personas es debido
a son los niños más pequeños y requieren más atención
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
95
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 14
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 2 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay personal capacitado para
el trabajo que los niños requieren y no tienen un buen método de alimentación.
En el CENTRO EDUCATIVO MI PEQUEÑO MUNDOpude observar que trabajan 2
madres comunitarias y 1 profesora parvularia, hay 28 niños los cuales se dividen
en 2 grupos el primer grupo la profesora parvularia y una madre comunitaria tiene
niños de 8 meses a 2 años y el otro grupo con la otra madre comunitaria niños de
3 a 5 años, el motivo del trabajo del primer grupo que están 2 personas es debido
a son los niños más pequeños y requieren más atención
96
CENTROEDUCATIVO “OSITOS TRAVIESOS”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buenaalimentación en los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 15
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 16
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
1
6
6
96
CENTROEDUCATIVO “OSITOS TRAVIESOS”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buenaalimentación en los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 15
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 16
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
96
CENTROEDUCATIVO “OSITOS TRAVIESOS”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buenaalimentación en los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 15
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 16
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
MADRES COMUNITARIAS
97
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características deldesarrollo de los niños?
Tabla 17
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentalesen la vida de los infantes?
Tabla 18
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
6
1
6
97
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características deldesarrollo de los niños?
Tabla 17
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentalesen la vida de los infantes?
Tabla 18
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
97
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características deldesarrollo de los niños?
Tabla 17
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentalesen la vida de los infantes?
Tabla 18
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
MADRES COMUNITARIAS
98
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 19
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 20
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
6
1
6
98
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 19
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 20
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
98
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 19
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 20
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
MADRES COMUNITARIAS
99
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentaciónpara que los niños tengan una buena alimentación en el CentroInfantil?
Tabla 21
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay personal capacitado para
el trabajo con los niños y no tienen conocimiento en lo que es la buena
alimentación y como cada uno de los niños tienen que ser alimentados.
En el OSITOS TRAVIESOSpude observar que trabajan 6madres comunitarias y 1
profesora parvularia, hay 90 niños los cuales se dividen en 3 grupos, el primer
grupo con 2 madres comunitarias tiene niños de 8 meses a 1 años, el otro grupo
con 2 madre comunitaria niños de 2 a 4 años, y el otro grupo con 2 madres
comunitarias niños de 5 a 6 años, la profesora parvularia no les ayuda todos los
días, ella asiste al Centro 2 veces a la semana y su función es supervisar todo los
trabajos y lo que las madres comunitarias hacen en la semana.
1
6
99
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentaciónpara que los niños tengan una buena alimentación en el CentroInfantil?
Tabla 21
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay personal capacitado para
el trabajo con los niños y no tienen conocimiento en lo que es la buena
alimentación y como cada uno de los niños tienen que ser alimentados.
En el OSITOS TRAVIESOSpude observar que trabajan 6madres comunitarias y 1
profesora parvularia, hay 90 niños los cuales se dividen en 3 grupos, el primer
grupo con 2 madres comunitarias tiene niños de 8 meses a 1 años, el otro grupo
con 2 madre comunitaria niños de 2 a 4 años, y el otro grupo con 2 madres
comunitarias niños de 5 a 6 años, la profesora parvularia no les ayuda todos los
días, ella asiste al Centro 2 veces a la semana y su función es supervisar todo los
trabajos y lo que las madres comunitarias hacen en la semana.
1
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
99
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentaciónpara que los niños tengan una buena alimentación en el CentroInfantil?
Tabla 21
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 6 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay personal capacitado para
el trabajo con los niños y no tienen conocimiento en lo que es la buena
alimentación y como cada uno de los niños tienen que ser alimentados.
En el OSITOS TRAVIESOSpude observar que trabajan 6madres comunitarias y 1
profesora parvularia, hay 90 niños los cuales se dividen en 3 grupos, el primer
grupo con 2 madres comunitarias tiene niños de 8 meses a 1 años, el otro grupo
con 2 madre comunitaria niños de 2 a 4 años, y el otro grupo con 2 madres
comunitarias niños de 5 a 6 años, la profesora parvularia no les ayuda todos los
días, ella asiste al Centro 2 veces a la semana y su función es supervisar todo los
trabajos y lo que las madres comunitarias hacen en la semana.
100
CENTRO EDUCATIVO “CIBU NUEVOS HORIZONTES”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 22
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 23
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
8
8
100
CENTRO EDUCATIVO “CIBU NUEVOS HORIZONTES”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 22
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 23
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
100
CENTRO EDUCATIVO “CIBU NUEVOS HORIZONTES”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 22
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 23
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
MADRES COMUNITARIAS
101
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 24
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 25
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
8
8
101
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 24
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 25
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
101
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 24
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 25
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
102
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 26
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 27
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
8
8
102
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 26
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 27
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
102
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 26
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 27
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
103
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 28
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay mucho personal
capacitado para el trabajo que los niños requieren mucho menos para que
colaboren con una buena alimentación.
En el CIBU NUEVOS HORIZONTES pude observar que trabajan 8madres
comunitarias y 2 profesorasparvularias, hay 110 niños los cuales se dividen en 3
grupos el primer grupo con 2 madres comunitarias tiene niños de 5 meses a 11
meses, el otro grupo con 2 madres comunitarias niños de 1 a 3 años, el otro grupo
con 2 madres comunitarias con niños 4 a 5 años, la profesora parvularia les
ayudan a las madres comunitarias diariamente rotando entre los diferentes grupos,
las otras 2 madres comunitarias son encargadas de la cocina y todo lo que es
mantenimiento del Centro.
8
103
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 28
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay mucho personal
capacitado para el trabajo que los niños requieren mucho menos para que
colaboren con una buena alimentación.
En el CIBU NUEVOS HORIZONTES pude observar que trabajan 8madres
comunitarias y 2 profesorasparvularias, hay 110 niños los cuales se dividen en 3
grupos el primer grupo con 2 madres comunitarias tiene niños de 5 meses a 11
meses, el otro grupo con 2 madres comunitarias niños de 1 a 3 años, el otro grupo
con 2 madres comunitarias con niños 4 a 5 años, la profesora parvularia les
ayudan a las madres comunitarias diariamente rotando entre los diferentes grupos,
las otras 2 madres comunitarias son encargadas de la cocina y todo lo que es
mantenimiento del Centro.
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
103
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 28
SI NOPARVULARIA 2 0MADRES COMUNITARIAS 8 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil hay mayor
colaboración por medio de madres comunitarias, no hay mucho personal
capacitado para el trabajo que los niños requieren mucho menos para que
colaboren con una buena alimentación.
En el CIBU NUEVOS HORIZONTES pude observar que trabajan 8madres
comunitarias y 2 profesorasparvularias, hay 110 niños los cuales se dividen en 3
grupos el primer grupo con 2 madres comunitarias tiene niños de 5 meses a 11
meses, el otro grupo con 2 madres comunitarias niños de 1 a 3 años, el otro grupo
con 2 madres comunitarias con niños 4 a 5 años, la profesora parvularia les
ayudan a las madres comunitarias diariamente rotando entre los diferentes grupos,
las otras 2 madres comunitarias son encargadas de la cocina y todo lo que es
mantenimiento del Centro.
104
CENTRO EDUCATIVO “QUITO NORTE”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 29
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 30
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
1
0
1
0
104
CENTRO EDUCATIVO “QUITO NORTE”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 29
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 30
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
104
CENTRO EDUCATIVO “QUITO NORTE”
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentaciónen los niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 29
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 30
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
105
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 31
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 32
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
1
0
1
0
105
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 31
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 32
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
105
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollode los niños?
Tabla 31
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales enla vida de los infantes?
Tabla 32
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
106
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 33
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 34
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
1
0
1
0
106
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 33
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 34
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
PARVULARIA
MADRES COMUNITARIAS
106
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantildeben ser capacitados continuamente en temas relacionados con lascaracterísticas de niños de 0 a 6 años?
Tabla 33
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 34
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
107
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 35
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil no tiene
suficiente personal capacitado para el trabajo que los niños requieren y no
abastece a todas las necesidades de cada uno de ellos.
En el CENTRO CEI QUITO NORTEpude observar que colabora 1profesora
parvularia, hay45 niños de 1 a 6 años de edad, todos los niños trabajan con la
profesora parvularia en un solo grupo.
1
0
107
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 35
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil no tiene
suficiente personal capacitado para el trabajo que los niños requieren y no
abastece a todas las necesidades de cada uno de ellos.
En el CENTRO CEI QUITO NORTEpude observar que colabora 1profesora
parvularia, hay45 niños de 1 a 6 años de edad, todos los niños trabajan con la
profesora parvularia en un solo grupo.
1
0
PARVULARIA
MADRESCOMUNITARIAS
107
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación paraque los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 35
SI NOPARVULARIA 1 0MADRES COMUNITARIAS 0 0
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, es notorio que en el Centro Infantil no tiene
suficiente personal capacitado para el trabajo que los niños requieren y no
abastece a todas las necesidades de cada uno de ellos.
En el CENTRO CEI QUITO NORTEpude observar que colabora 1profesora
parvularia, hay45 niños de 1 a 6 años de edad, todos los niños trabajan con la
profesora parvularia en un solo grupo.
108
ANÁLISIS TOTAL DELOS CENTROS EDUCATIVOS
Para la pregunta # 1:¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentación en los
niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 36
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros y madres
comunitarias entrevistados conocen lo beneficios que proporciona una buena
alimentación y apoyan que esta sea fomentada en los centros en los que ellos
trabajan. El personal de estos Centros Educativos necesita conocer todos los
aspectos que benefician una buena alimentación para el desarrollo adecuado del
niño.
02468
1012
108
ANÁLISIS TOTAL DELOS CENTROS EDUCATIVOS
Para la pregunta # 1:¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentación en los
niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 36
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros y madres
comunitarias entrevistados conocen lo beneficios que proporciona una buena
alimentación y apoyan que esta sea fomentada en los centros en los que ellos
trabajan. El personal de estos Centros Educativos necesita conocer todos los
aspectos que benefician una buena alimentación para el desarrollo adecuado del
niño.
SI
NO
12%13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
108
ANÁLISIS TOTAL DELOS CENTROS EDUCATIVOS
Para la pregunta # 1:¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentación en los
niños de 0 a 6 años de edad?
Tabla 36
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros y madres
comunitarias entrevistados conocen lo beneficios que proporciona una buena
alimentación y apoyan que esta sea fomentada en los centros en los que ellos
trabajan. El personal de estos Centros Educativos necesita conocer todos los
aspectos que benefician una buena alimentación para el desarrollo adecuado del
niño.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
109
Para la pregunta # 2:
¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben ser
capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 37
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros y madres
comunitarias entrevistados Las personas que ayudan a los niños en el centro
infantil deben ser capacitados, tanto en nutrición como en el cuidado de los niños,
para que los niños de los Centros Infantiles tengan una alimentación adecuada y
puedan desempeñarse adecuadamente en todas las actividades que se realizan.
02468
1012
109
Para la pregunta # 2:
¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben ser
capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 37
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros y madres
comunitarias entrevistados Las personas que ayudan a los niños en el centro
infantil deben ser capacitados, tanto en nutrición como en el cuidado de los niños,
para que los niños de los Centros Infantiles tengan una alimentación adecuada y
puedan desempeñarse adecuadamente en todas las actividades que se realizan.
SI
NO
12%
13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
109
Para la pregunta # 2:
¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben ser
capacitados con el tema de nutrición?
Tabla 37
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros y madres
comunitarias entrevistados Las personas que ayudan a los niños en el centro
infantil deben ser capacitados, tanto en nutrición como en el cuidado de los niños,
para que los niños de los Centros Infantiles tengan una alimentación adecuada y
puedan desempeñarse adecuadamente en todas las actividades que se realizan.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
110
Para la pregunta # 3:¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollo de los
niños?
Tabla 38
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5
AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.
Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que es importante siempre tomar en cuenta las características del
desarrollo de los niños, ya que mediante estos el personal que trabaja se da
cuenta de como el niño va evolucionando en el aula.
0
2
4
6
8
10
12
110
Para la pregunta # 3:¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollo de los
niños?
Tabla 38
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5
AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.
Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que es importante siempre tomar en cuenta las características del
desarrollo de los niños, ya que mediante estos el personal que trabaja se da
cuenta de como el niño va evolucionando en el aula.
SI
NO
12%13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
110
Para la pregunta # 3:¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollo de los
niños?
Tabla 38
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5
AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.
Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que es importante siempre tomar en cuenta las características del
desarrollo de los niños, ya que mediante estos el personal que trabaja se da
cuenta de como el niño va evolucionando en el aula.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
111
Para la pregunta # 4:
¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en la vida de
los infantes?
Tabla 39
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que la buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en
la vida de los infantes, el niño que no está bien alimentado no se desempeña
adecuadamente en las actividades que se realiza en el aula.
0
2
4
6
8
10
12
111
Para la pregunta # 4:
¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en la vida de
los infantes?
Tabla 39
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que la buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en
la vida de los infantes, el niño que no está bien alimentado no se desempeña
adecuadamente en las actividades que se realiza en el aula.
SI
NO
12%13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
111
Para la pregunta # 4:
¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en la vida de
los infantes?
Tabla 39
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que la buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en
la vida de los infantes, el niño que no está bien alimentado no se desempeña
adecuadamente en las actividades que se realiza en el aula.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
112
Para la pregunta # 5:¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben ser
capacitados continuamente en temas relacionados con las características de niños
de 0 a 6 años?
Tabla 40
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil
deben ser capacitados continuamente en temas relacionados con las
características de niños de 0 a 6 años, es importante conocer las características
de cada edad, y aplicar correctamente nuestros conocimientos.
0
2
4
6
8
10
12
112
Para la pregunta # 5:¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben ser
capacitados continuamente en temas relacionados con las características de niños
de 0 a 6 años?
Tabla 40
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil
deben ser capacitados continuamente en temas relacionados con las
características de niños de 0 a 6 años, es importante conocer las características
de cada edad, y aplicar correctamente nuestros conocimientos.
SI
NO
12%
13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
112
Para la pregunta # 5:¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben ser
capacitados continuamente en temas relacionados con las características de niños
de 0 a 6 años?
Tabla 40
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil
deben ser capacitados continuamente en temas relacionados con las
características de niños de 0 a 6 años, es importante conocer las características
de cada edad, y aplicar correctamente nuestros conocimientos.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
113
Para la pregunta # 6:
¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 41
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que el desarrollo infantil es un proceso natural, tienen el conocimiento de
lo que es un proceso natural, tienen claro que el proceso natural no se lo adquiere
ni se aprende eso viene de uno mismo.
0
2
4
6
8
10
12
113
Para la pregunta # 6:
¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 41
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que el desarrollo infantil es un proceso natural, tienen el conocimiento de
lo que es un proceso natural, tienen claro que el proceso natural no se lo adquiere
ni se aprende eso viene de uno mismo.
SI
NO
12%13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
113
Para la pregunta # 6:
¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
Tabla 41
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados
piensan que el desarrollo infantil es un proceso natural, tienen el conocimiento de
lo que es un proceso natural, tienen claro que el proceso natural no se lo adquiere
ni se aprende eso viene de uno mismo.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
114
Para la pregunta # 7:¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación para que los
niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 42
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados están
dispuestos a incorporar una manual de alimentación para que los niños tengan
una buena alimentación en el Centro Infantil, y aplicar diariamente el manejo de la
buena alimentación a cada uno de los niños que acuden al Centro.
0
2
4
6
8
10
12
114
Para la pregunta # 7:¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación para que los
niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 42
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados están
dispuestos a incorporar una manual de alimentación para que los niños tengan
una buena alimentación en el Centro Infantil, y aplicar diariamente el manejo de la
buena alimentación a cada uno de los niños que acuden al Centro.
SI
NO
12%13%
29%42%
4%
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
114
Para la pregunta # 7:¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación para que los
niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
Tabla 42
CENTRO INFANTIL SI NOLA PULIDA 3 0MI PEQUEÑO MUNDO 3 0OSITOS TRAVIESOS 7 0CIBU NUEVOS HORIZONTES 10 0
CEI QUITO NORTE 1 0
Fuente: Estudio ELABORACIÓN DE MANUAL PARA LA ALIMENTACIÓN SANA DE LOS NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5AÑOS QUE ASISTEN A LOS CENTROS INFANTILES DEL SECTOR URBANO MARGINAL DE LA CIUDAD DE QUITO.Elaborado por: Romero Carla
Análisis e interpretaciónDe acuerdo con los datos obtenidos el 100% de los maestros entrevistados están
dispuestos a incorporar una manual de alimentación para que los niños tengan
una buena alimentación en el Centro Infantil, y aplicar diariamente el manejo de la
buena alimentación a cada uno de los niños que acuden al Centro.
LA PULIDA
MI PEQUEÑOMUNDO
OSITOSTRAVIESOS
CIBU NUEVOSHORIZONTES
CEI QUITONORTE
115
CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN
Los Centros Educativos no tienen personal capacitado en los temas a
tratar.
Necesitan de capacitación para poder manejar bien el tema de la nutrición y
la alimentación en los niños.
La gran mayoría de las personas que trabajan son madres comunitarias,
hay pocas profesionales que cumplen con su trabajo.
Para poder mantener una buena alimentación y trabajar adecuadamente
necesitamos que el personal este informado y tenga claro lo que significa
cada uno de los temas a tratar.
Conocen muy poco del tema, no tienen claro lo que es alimentarse
adecuadamente, hay que incentivar a las personas para que apliquen de
buena manera la guía que se les va a entregar en los Centros Educativos.
116
CAPÍTULO VI
LA PROPUESTA
MANUALALIMENTANDONOS SALUDABLE.
6.1 Presentación
La nutrición infantil es algo que no se puede dejar al azar, los padres, maestros y
directivos de los centros infantiles, deben estar conscientes de esto, por lo que es
altamente necesario el contar con un instrumento que les permita seguir pasos
para una buena nutrición
Una buena alimentación es esencial y sumamente importante desde que el bebé
se va desarrollando en el vientre de la madre , y es de muchísima importancia
cuando el niño está creciendo, ya que una buena alimentación puede hacer que el
niño aproveche mucho mejor lo que está aprendiendo, así como le ayuda a
desarrollar su mente y la memoraría, también permite al niño o niña una buen
manejo en el aula ya que un niño sano y bien alimentado va a desempeñarse de
mejor manera en todas las actividades a realizar, tendrá una mejor energía y
ganas de realizar con entusiasmo las actividades que la maestra va a desempeñar
con ellos.
Con este trabajo se pretende dar a conocer alimentos importantes nutricionales,
soluciones para mejorar el desarrollo del niño, basada en una buena alimentación
con nutrientes saludables y vitaminas que fortalezcan su cuerpo, mediante esto
queremos dar a conocer la cantidad de nutrientes diarios que un niño necesita
para que se mantenga sano y no tenga ningún problema en su desarrollo, el
manual contiene menús para la alimentación saludable de los niños ya sea en el
Centro Infantil como en el hogar de cada uno.
117
6.2 Introducción
Dicho manual consta de varios temas basados en una alimentación adecuada, el
como debemos alimentar a nuestros niños dentro y fuera de nuestro hogar,
institución, varios concejos para llevar una alimentación sana, entre otros , damos
algunas recomendaciones para que nuestros niños tengan una alimentación
correcta ingiriendo los alimentos necesarios para mantenerlos saludables , hay
algunos menús para poder guiarnos en la alimentación y con esto ir adecuando
diariamente los alimentos, el que tienen que comer , hay que entender que cuando
se alimenta ay que darse cuenta y ver bien que es calidad no cantidad lo que
tenemos que consumir para mantener nuestra salud en perfecta condición,
debemos variar las diferentes clases de alimentos para poder mantener un
equilibrio de comidas, siempre mantengamos nuestro organismo bien alimentado
ya que la buena alimentación nos permite desarrollarnos y mantenernos en
perfectas condiciones para poder realizar todas las actividades que nuestro cuerpo
realiza.
Si la alimentación es adecuada no se van a tener ningún problema ya que nuestro
cuerpo y mente esta en perfectas condiciones.
118
6.3 Justificación
Si el niño está o no bien alimentado durante los primeros años de vida, puede
tener un gran efecto en su salud, así como en su habilidad para aprender,
comunicarse, pensar, socializarse y adaptarse a nuevos ambientes y personas.
La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y
social de los niños.
Una buena nutrición es de gran importancia en la infancia, ya que a través de ésta
el niño adquiere una defensa contra numerosas enfermedades infantiles que
pueden dejar huellas de por vida. Los alimentos, como es conocido, son una
importante fuente de energía para realizar hasta nuestras más mínimas funciones
fisiológicas, por lo cual es imposible vivir sin el consumo de estos y siempre
debemos tomar en cuenta la cantidad adecuada de alimentos que el cuerpo
necesita a diario.
En este periodo es en donde los niños deben adquirir buenos hábitos en cuanto a
la alimentación, es decir deben aprender a comer una amplia cantidad y variedad
de alimentos que les proporcione los nutrientes necesarios para su desarrollo y
crecimiento y tiene que regularse a un horario determinado para la ingesta de
alimentos ya que esto también influye en la alimentación y el desarrollo.
Los efectos de una mala alimentación en la primera infancia (de 0 a 6 años)
pueden ser graves y duraderos. Pueden interferir en el desarrollo, crecimiento, y
rendimiento escolar como falta de concentración, problemas de aprendizaje y de
comportamiento.
Es por esto que es fundamental dotar de un manual como este que ayude a
nuestros niños de los centros infantiles de la ciudad de quito.
119
6.4 OBJETIVOS
6.4.1 OBJETIVO GENERAL:
Fomentar la buena alimentación y el buen manejo de los alimentos en la
institución y en el hogar.
6.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Diferenciar los tipos de comidas.
Guía de alimentos nutritivos que los padres y maestras tienen que dar a los
niños/as en la institución y en su hogar.
Realizar una conferencia sobre el buen manejo del manual de alimentación.
Entrega física del Manual de una adecuada alimentación.
120
6.5Alimentación y Nutrición
Alimentación
La alimentación es la forma recomendable de comer, que se identifica con la dieta
sana y que aporta al estilo de vida saludable los conceptos de variedad, equilibrio
y adecuación. Se basa en las recomendaciones nutricionales consensuadas para
la población, que parten del hecho de que una alimentación saludable debe ser
variada, agradable, suficiente y capaz de proporcionar el equilibrio nutritivo que
precisa cada persona en cada etapa y cada circunstancia de su vida.
1
Para que una alimentación sea equilibrada, es tan importante la cantidad como la
calidad de la misma. No se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos
pocos alimentos. Además, la alimentación debe ser lo más variada posible. La
variación permite disfrutar de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas.
De hecho, comer y beber forman parte de la alegría de vivir y, desde luego, la
gastronomía no está reñida con las recomendaciones dietéticas ni con una
alimentación saludable.
Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los
nutrientes para mantenerse vivos.
121
NutriciónEs el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo. ¿Cuáles
son nuestras necesidades nutricionales? ¿Cómo cubrimos cada una de estas
necesidades?, la manera correcta en que un ser humano debe alimentarse, de tal
forma que su crecimiento físico y su desarrollo mental sean saludables.
2
Un niño que no lleva una alimentación correcta, llega a tener diversos trastornos
funcionales, aumentando así la posibilidad de adquirir enfermedades crónicas,
arteriosclerosis, diabetes,OBESIDAD, hipertensión, cirrosis y hasta cáncer.
3
Una buena alimentación sobre todo durante el primer año de vida, es la base para
un crecimiento adecuado, la nutrición también es la ciencia que estudia la relación
122
que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de
una dieta.
Las VitaminasLas vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas
más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa
e indirectamente).
Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente
enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la
vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa,
sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan
solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que
van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia
entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas
que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
Está demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el
correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es
hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la
orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las
vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales)
123
Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas,
sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las diversas
vitaminas no están relacionadas químicamente, y la mayoría de ellas tiene una
acción fisiológica distinta. Por lo general actúan como catalizadores,
combinándose con las proteínas para crear metabólicamente enzimas activas que
a su vez producen importantes reacciones químicas en todo el cuerpo. Sin las
vitaminas muchas de estas reacciones tardarían más en producirse o cesarían por
completo.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, ya que, a
excepción de la vitamina D, no pueden ser sintetizadas por el cuerpo humano.
Una dieta bien equilibrada contiene todas las vitaminas necesarias, y la mayor
parte de las personas que siguen una dieta así pueden corregir cualquier
deficiencia anterior de vitaminas. Sin embargo, las personas que siguen dietas
especiales, que sufren de trastornos intestinales que impiden la absorción normal
de los nutrientes, o que están embarazadas o dando de mamar a sus hijos,
pueden necesitar suplementos especiales de vitaminas para sostener su
metabolismo.
CLASIFICACIÓN:
Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad de
disolución en grasa (vitaminas liposolubles) o en agua (vitaminas hidrosolubles).
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, suelen consumirse junto con alimentos que
contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no
es necesario tomarlas todos los días. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del
grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir
con frecuencia, preferiblemente a diario (a excepción de algunas vitaminas B,
como veremos después).
124
4
Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lípidos: B1, b2, B12, C. Los 7
grupos en los que se pueden clasificar los alimentos
1-Leches y derivados
2-Carnes, pescados y huevos
3. Legumbres, tubérculos y derivados
4-Hortalizas y verduras
5-Frutas y derivados
6-Cereales, pastas y azúcar
7- grasas y aceites
5
Vigilar el peso del niño es esencial para un sano crecimiento
125
6
Llevar un plan alimenticio adecuado se refleja en la salud del niño. Hay alimentos
que pueden ocasionar alteraciones, tales como alimentos fritos, empanizados,
refrescos, embutidos como jamón o salchicha o quesos altos en grasas. Éstos
dañan el paladar del niño y crea en él malos hábitos alimenticios que después se
refleja en una enfermedad.
Lo más adecuado es eliminarlos de su dieta, por eso a continuación te
presentamos una guía de alimentos nutritivos con las cantidades de acuerdo a su
edad como una opción para su alimentación diaria.
126
CUADRO Nº 1
Guía de alimentos Nutritivos
ALIMENTOS DE 1 a 2 años De 3 a 5 años
Leche de soya o arroz 2 tazas 2 tazas
Huevo 1 pieza 1 pieza
Carne, pollo, queso entre otros 30grs 60 grs
Vegetales ½ plato ½ plato
Arroz o avena ½ taza ½ taza
Papaya 1 pequeña 1 pequeña
Pan de tortilla de maíz 2 piezas 2 piezas
Frutas 3 piezas 3 piezas
Grasas 3 cucharaditas 3 cucharaditas
Miel o azúcar morena 3 cucharaditas 3 cucharaditas
9
Es importante vigilar de cerca su alimentación y por consecuencia su peso.
127
CUADRO Nº 2
Tabla de cantidad de calorías promedio que debe consumir un niño
Edad Kilogramos por pesos
0 a 2 meses 120
2 a 6 meses 110
6 a 12 meses 100
1 a 2 años 100
2 a 5 años 85
10
128
6.6 Menús
MENUS PARA NIÑOS
6 a 8 MESES
11
Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde Merienda
Lunes Lechematerna
Puré demanzana
Lechematerna
Papilla decereal
Puré deverduras
Lechematerna
Papilla dedurazno
Puré deplátano
Martes Lechematerna
Puré defrutas
Lechematerna
Frutaaplastada
Crema deespinaca
Lechematerna
Frutaaplastada
Puré depera
Miércoles
Lechematerna
Plátanoaplastado
Lechematerna
Plátanoaplastado
Crema deverduras
Lechematerna
Papilla depera
Puré demanzana
Jueves Lechematerna
Papilla depera
Lechematerna
Papilla depera
Arroz conalbóndigaaplastado
Lechematerna
Puré demanzana
Puré dedurazno
Viernes Lechematerna
Manzanaaplastada
Lechematerna
Papilla dedurazno
Crema dezanahoria
Lechematerna
Plátanoaplastado
Verdurasaplastadas
Sábado Lechematerna
Papilla decereales
Lechematerna
Frutaaplastada
Crema deacelga
Lechematerna
Papilla demanzana
Puré dezanahoria
Domingo Lechematerna
Papilla dedurazno
Lechematerna
Papilla demanzana
Puré dezanahoria
Lechematerna
Puré depera
Puré deverduras
129
9 a 12 MESES
12
Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde MeriendaLunes Leche
materna Papilla de
cereales Media pera
Manzana Verdurascon polloaplastado
Puré depera
Lechematerna
Batido defruta
Puré deplátano
Lechematerna
Martes Lechematerna
Papilla deverduras
Mediamanzana
Plátano Pollo a laplanchacon puréde papa
Frutillas
Lechematerna
Papilla decereal
Puré depera
Lechematerna
Miércoles Lechematerna
Papilla devegetales
Medioplátano
Sandiapicada
Corvina alvapor conarrozaplastado
Kiwi
Lechematerna
Colada demanzana
Puré demanzana
Lechematerna
Jueves Lechematerna
Papilla decereales
Mediokiwi
Pera Pollo aljugo conarrozaplastado
Plátano
Lechematerna
Avena
Puré dedurazno
Lechematerna
Viernes Lechematerna
Papilla demanzana
Mediodurazno
o
Frutillas Carnemolida converduras
Melónpicado
Lechematerna
Colada demachica
Verdurasaplastadas
Lechematerna
Sábado Lechematerna
Papilla decereales
Medioplátano
Manzana Pavo conpuré dzanahoria
Sandiapicada
Lechematerna
Batido defrutilla
Puré dezanahoria
Lechematerna
Domingo Lechematerna
Papilla dedurazno
Sandiapicadita
Kiwi puré deverduras
pera
Lechematerna
Papilla demanzana
Puré deverduras
Lechematerna
130
1 a 2 AÑOS
13
Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde Merienda
Lunes Leche congalletas
Uva Sopa defideo
Flan
gelatina locro deverduras
Martes Batidocon pan
Manzana Arroz conpollo
Gelatina
mandarina tallarín
Miércoles
Yogur concereal
Frutilla Verdurascocinadascon pollo
Mandarina
Uvas Puré dezanahoria
Jueves Leche conpan
Pera Tallaríncon atún
Galletas
Naranja Salteadodeverduras
Viernes Biscochoscon leche
Plátano Sopa dequinua
Pastel demaqueño
Galletas Pan conjamón yqueso
Sábado Batidocongalletas
Melón Crema dezanahoria
Manzana
Flan Locro deacelga
Domingo Yogur conpan
Kiwi hamburguesa conpuré deverduras
flan
yogur Arroz conpollo
131
2 a 3 AÑOS
14
Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde MeriendaLunes Vaso de
leche concereal.
Mediokiwi
Manzana Crema decoliflor
Rollo depollo
Kiwi
pan conqueso
puré depapa conpollo
Martes Batido defruta
Pan conmermelada
o
Pera Crema deverduras
Pescado ala planchacon papa
Yogur
flan congalleta
tallarín
Miércoles Yogur conbiscocho.
½ taza dejugo defruta.
Gelatina Croquetadeatún
Ensaladade brócoli
Melónpicado
Plátano Leche concereal
Jueves Huevorevuelto
Pan Jugo de
fruta
Frutillaspicadas
Ensaladadeverduras
Hígadoapanado
Piña
Yogur concereal
Pollococinadoconverduras
Viernes Leche conquesadilla
Melónpicado
Flan Colada dehaba
Pollo alvapor conarroz
Gelatina
Pan conmermelada
Tortillas dpapa
Leche
Sábado Batido Sánduched
e jamóncon queso
Papaya Estofadode pollocon arroz
Frutapicada
Gelatinacongalletas
Crema deespinaca
Batido defruta
Domingo 1 waflecon leche
manzana
comibebede frutas
sopa deverduras
arroz concarne
ensaladadezanahoria
uvas
yogur confruta
Puré delegumbres
Leche
132
4 a 5 AÑOS
Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde MeriendaLunes Leche con
galletas Pan con
jamón Yogur
Pechugaapanadacon papas
Ensaladade lechugay tomate
Manzana
Flan Jugo de
fruta
Tortilla depapa
Martes Yogur concereal
Jugo defruta
Galletas
Sopa dequinua
Ensaladade papa
Pollococinado
Pera
Frutapicada
Crema deverduras
Miércoles Huevorevueltocon tomate
Batido
Yogur congalletas
Chuleta alvapor
Puré dezanahoria yarroz
Mandarina
Yogur confruta
Leche congalletas
Jueves Pan conmermelada
Leche
Flan Fruta
picada
Menestrade lenteja
Carne alvapor
Uva
Gelatinacongalletas
Brócoliapanado
Ensalada dezanahoria
Viernes Pan conjamón
Leche conchocolate
Leche concereal
Arroz conmaduro ypolloestofado.
Frutillas
Batido defruta congalleta
Albóndigasestofadas conarroz
Sábado Batido deplátano
Galletas
Yogur confrutapicada
Hígadofrito
Ensaladade melloco
Naranja
Comibebede fruta
Verdurassalteadas conchampiñones.
Domingo Jugo detomate deárbol
Huevosrevueltoscon jamón
Batido defruta
Sopa defideo
Tortilla depapa concarne alvapor
Yogur concereal
Filete de pollocon papa
133
Estos menússervirán para un mejor manejo de una buena alimentaciónde niños y
niñas en el Centro Infantil, nos permite conocer varios de los alimentos
querequieren para una mejor nutrición y que no depende de la cantidad de
alimento que el niño ingiere sino la calidad de los alimentos que se le da,un niño o
niña con la cantidad de alimentos adecuados en su organismo siempre va a ser un
niño sano.
Los alimentos deben distribuirse a lo largo del día para que el cuerpo tenga
los nutrientes necesarios,en función de sus exigencias.
Hay que variar las formas de preparación de los alimentos utilizando
distintos procedimientosculinarios: asados, hervidos, a la plancha,
guisados, y no abusar de los fritos, también consumir alimentos crudos
(ensaladas, gazpacho, sopas frías, entre otras).
En el plan de comidas de un niño y niña debe haber una presencia de
alimentos ricos en proteínasde origen animal: lácteos, carnes, huevos y
pescados, en equilibrio con alimentos de origenvegetal: cereales,
legumbres, verduras y frutas, los alimentos ricos en hidratos de carbono
(pan, pasta, arroz, legumbres) son imprescindiblespor su aporte de energía.
No se debe olvidar:
Realizar un control del peso y de la talla continuamente para verificar si la
dieta que se está realizando es la adecuada.
Utilizar este manual como base para la alimentación de los niños en la edad
comprendida entre 0 a 6 años.
Difundir este manual a los padres de familia para que los mismos se
involucren en la alimentación de sus hijos.
TALLER DE PRESENTACIÓN Y MANEJO DEL MANUAL
134
Palabras de bienvenida a Profesoras, Madres Comunitarias y Padres de
Familia.
Dinámica de iniciación (el objeto que más significa en mi vida, rompe hielo.)
Cada uno de los asistentes ponemos en la bolsa de tela un objeto
que llevemos puesto que tenga un significado importante, al
momento que todos terminamos de poner los objetos, sacamos uno
de los objetos y el dueño tiene que decir lo siguiente:
Como se llama.
Por qué es importante el objeto.
Luego la persona cuando termina de hablar saca otro objeto y le
entrega al dueño y así con todas las pertenencias que hay en la
funda de tela.
Iniciación a la conferencia.
Charla sobre alimentación saludable.
La nutrición y su importancia.
Vitaminas y su clasificación, como aportan al desarrollo del niño.
La buena y correcta alimentación.
Preguntas de las personas que están en la conferencia.
Organizamos grupos para realizar dinámica (la lonchera de mi hijo).
135
Realizamos varios grupos de acuerdo al numero de asistentes en la
conferencia, cada uno de los grupos se tiene que poner nombres de
alimentos nutritivos los cuales les mandamos a nuestros niños, al
momento que digo armamos 3 loncheras o la cantidad dicha, todos
los grupos tenemos que distribuirnos de acuerdo con los nombres de
los alimentos, explicamos por qué realizamos así la lonchera.
Dialogamos sobre la importancia de enviarles una lonchera nutritiva a
nuestros hijos, todos los beneficios que nos brinda al mantener a los niños
bien alimentados.
Preguntas del capacitador a las personas presentes, para ver si prestaron
atención.
¿Qué es buena alimentación?
¿Por qué es importante estar bien alimentados?
¿Cómo aportan las vitaminas en los niños?
Indicaciones del manejo del manual que va hacer entregado a la Institución
los beneficios y como las Madres Comunitarias y Docentes van aplicar en el
día a día de nuestros niños, con la ayuda de los padres.
Dinámica de finalización (imitando a nuestro hijo).
Palabras de finalización.
Entrega del manual.
Despedida.
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
136
7.1.Conclusiones:
La profesoras de los Centros Infantiles de Quito no conocen los beneficios
que proporciona una buena alimentación en los niños de 0 a 6 años de
edad,
Las personas que ayudan en los centros infantiles en la elaboración de los
alimentos deben ser capacitados, en la nutrición y características de los
niños de 0 a 6 años.
Debe siempre tomarse en cuenta las características del desarrollo de los
niños y deben conocer las especificaciones psicológicas, nutricionales y
emocionales de los mismo
Las profesoras, maestras están consientes de que una buena alimentación
es fundamental para la vida de nuestros niños
Las profesoras están muy deseosas de implantar un manual de nutrición
para implantar en la dieta diaria de los niños de sus respectivas escuelas
7.2 Recomendaciones:
137
Realizar capacitaciones mensuales, semestrales y anuales a todos los
involucrados el la alimentación de los niños de 0 a 6 años sean estos
directores, profesores de Centros escolares así como a los padres de
familia.
Ampliar los conocimientos del personal que trabaja ya sean profesoras o
madres comunitariascon los temas planteados para que tengan el
adecuado conocimiento.
Fomentar en los Centros Educativos y en el hogar la adecuada
alimentación, utilizando este manual como base para la alimentación de los
niños en la edad comprendida entre 0 a 6 años.
Apoyar a los profesores, maestros y padres de familia con material
didáctico para que sepan másacerca de las características psicológicas,
emocionales y nutricionales del desarrollo del niño.
Implementar el manual de nutrición en la dieta diaria.
BIBLIOGRAFÍA
138
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http://www.newton.edu.pe/student/patsias/PROYECTO%202005%201.htm
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Salud . (s.f.). Obtenido de
htt://www.uned.ac.cr/recursos/cursobiologia/articlos/salud/alimentosalud.ht
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ANEXOS
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIALEncuesta dirigida a los docentes que laboran con niñas y niños de 0 a 6 años
en los Centros Infantiles de la Ciudad de QuitoCentro Infantil:Instrucciones:
- Lea detenidamente cada una de las preguntas y conteste con toda veracidad.
- Coloque una (X) en el casillero de la respuesta que usted considere más apropiada.
Gracias por su colaboración.
1. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona una buena alimentación en
los niños de 0 a 6 años de edad?
SI NO
2. ¿Las personas que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben
ser capacitados con el tema de nutrición?
SI NO
3. ¿Es importante siempre tomar en cuenta las características del desarrollo
de los niños?
SI NO
4. ¿La buena alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en la
vida de los infantes?
SI NO
5. ¿Los docentes que ayudan con nuestros niños en el Centro Infantil deben
ser capacitados continuamente en temas relacionados con las
características de niños de 0 a 6 años?
SI NO
6. ¿Considera usted que el desarrollo infantil es un proceso natural?
SI NO
7. ¿Estaría usted dispuesto a incorporar una manual de alimentación para
que los niños tengan una buena alimentación en el Centro Infantil?
SI NO