Consejo Directivo FACULTAD DE AGRONOMÍA Universidad Nacional de La Pampa

"70 años de Gratuidad de la Enseñanza Universitaria

RESOLUCIÓN N°: 549/19 CD SANTA ROSA, 13 de diciembre de 2019.

VISTO: El expte. A N° 1132/19 caratulado: F E R R O MORENO, Santiago. Eleva para su aprobación el programa del curso obligatorio Costos para la toma de decisiones,

correspondiente a la Maestría en Administración Agroalimentaria, y;

CONSIDERANDO:

Que el programa de la actividad curricular fue presentado en el marco del Plan de Estudios aprobado por la Res. N° 391/18 C S .

Que la propuesta fue elevada por el Dr. Santiago F E R R O MORENO en su rol de Coordinador de la Maestría en Administración Agroalimentaria por la Facultad de Agronomía de la UNLPam.

Que el docente responsable del dictado del curso es el Mg. Héctor DÍAZ (UNCPBA) y serán docentes colaboradores el Dr. Santiago F E R R O MORENO (UNLPam) y el Mg. Jorge PATURLANNE (UNLPam).

Que el mencionado programa fue tratado por el Consejo Académico de la Maestría en Administración Agroalimentaria y emitió despacho favorable.

Que corresponde al Consejo Directivo la aprobación de los programas y designación de los docentes responsables y colaboradores de los cursos de posgrado.

Que la Comisión de Investigación, Extensión y Posgrado analizó las presentes actuaciones y emitió despacho favorable al respecto.

Que el Consejo Directivo trató el tema en su 20° Sesión Ordinaria del día de la fecha y aprobó por unanimidad el despacho presentado por la Comisión.

POR E L L O :

ARTICULO 1 o . - Aprobar el programa del curso obligatorio Costos para la toma de

decisiones de la carrera Maestría en Administración Agroalimentaria de las Facultades de Agronomía de la UNLPam y de la UNCPBA, según los detalles del Anexo de la presente resolución.

ARTICULO 2 o .- Designar como docente responsable del dictado del curso al Mg. Héctor DÍAZ y como docentes colaboradores al Dr. Santiago F E R R O MORENO y el Mg. Jorge PATURLANNE.

ARTICULO 3 o .- Regístrese, comuniqúese, tome conocimiento el Coordinador de la Maestría, Director de la Escuela de Posgrado, Secretaría de Investigación, Extensión y Posgrado y Dirección Académica. Cumplido archívese.

E L C O N S E J O DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA

R E S U E L V E

/ L i c .ANAM. URIOSTE ' PRESIDENTE

CONSEJO DIRECTIVO " TOAD DEAGRONOMÍA - UN: om

AGRONOMIA

sK^'T FACULTAD DE AGI lLá Á i i Universidad Nacional de La Pampa

70 años de Gratuidad de la Enseñanza Universitaria"

RESOLUCIÓN N°: 549/19 CD ANEXO

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN AGROALIMENTARIA

1. DENOMINACIÓN DEL CURSO: COSTOS PARA LA TOMA DE DECISIONES.

2. ORIENTACIÓN: Dirigido a estudiantes de la Carrera Maestría en Administración Agroalimentaria (FAUNCPBA-FAUNLPam) y de otras carreras de posgrado afines, y a profesionales vinculados a las temáticas del curso.

3. JUSTIFICACIÓN: Los costos son un aspecto clave para la toma de decisiones en cualquier negocio. En conjunto con las variables precios, unidades y beneficios, los costos se utilizan para generar una serie de indicadores que permitan evaluar la situación económica-financiera de una decisión, ex ante y ex post.

Si bien es cierto que existen diferencias conceptuales entre las diversas disciplinas de las Ciencias Económicas y las vinculadas a las Agroalimentarias, en todos los casos queda claro que los costos son cuestiones necesarias para el logro de los objetivos organizacionales. En la actualidad son dos los modelos de costeo más utilizados: el financiero y el variable; el primero es el más utilizado por los Contadores para el análisis de resultados, y el segundo, trae consigo conceptos de la microeconomía, trasladados a los negocios, y es utilizado en la Administración para la toma de decisiones. Difieren en la clasificación de los costos, uno de acuerdo a su identificación con el objeto de costos (directo o indirecto) y otro en base a su relación (variable, fijo o mixto). Los indicadores que surgen de cada modelo son diversos y útiles para ciertos momentos y situaciones.

En el presente curso desarrollaremos ambos modelos, pero nos centraremos en el costeo variable, entendiendo que tiene en su génesis ventajas muy importantes para la toma de decisiones. Los indicadores que pueden calcularse con su aplicación son variados y con mucha potencialidad para el análisis de los negocios agroalimentarios y agroindustriales. Sus características de cálculo permiten usarlo con mayor potencia en la toma de decisiones (ex ante), y por este motivo nos interesa de sobremanera en la Administración.

El curso tendrá cuatro ejes, uno teórico-metodológico y tres aplicados. El primer módulo se relaciona a los conceptos del costo económico y las características principales del costeo variable. Con estos conceptos consolidados, se avanzará en la aplicación a tres sectores cruciales del sector agroalimentario: agropecuario, agroindustrial y distribución. Cada uno debe ser abordado de acuerdo a su naturaleza particular que define en gran parte la intensidad y temporalidad en la utilización de los factores productivos.

Se espera que, al finalizar el curso, los estudiantes cuenten con un bagaje importante de conceptos e indicadores para la toma de decisiones en general, y con aplicaciones concretas en sectores relevantes de la economía.

4. CUERPO DOCENTE:

Responsable: CP. Mg. DÍAZ, Héctor

Colaboradores: Lic. Dr. F E R R O MORENO, Santiago; Lic. Mg. PATURLANNE, Jorge Luis.

5. LUGAR Y FECHA ESTIMADA: Primer semestre de 2020.

onsejo Directivo OCULTAD DE AGRONOMÍA niversidad Nacional de La Pampa

U.N LP*n

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RESOLUCIÓN N°: 549/19 CD 6. PROPUESTA PEDAGÓGICA: El curso de posgrado es profesional y teórico-práctico. En primer lugar, por las características del posgrado que lo enmarca, es necesario proponer una serie de estrategias pedagógicas que no se queden solo en la construcción de conocimiento académico. Se propone avanzar en espacios de construcción conjunta de relaciones entre las teorías y las realidades de los diversos participantes, para entrelazar y potenciar los diversos conocimientos. Es fundamental que los espacios teóricos vayan de la mano con las propuestas de aplicación. El objetivo principal es brindar herramientas a los profesionales para que mejoren su capacidad para analizar un problema económico-financiero desde el punto de vista de los costos y tomar decisiones.

CONTENIDOS MÍNIMOS: Objeto de costo y toma de decisiones. Costos implícitos y explícitos. Costeo variable: precio-volumen-utilidad. Contribución marginal, Margen de contribución, Margen de marcación. Punto de equilibrio en físico. Punto de equilibrio para varios productos y varios márgenes. Costeo por actividades. Análisis por sectores. Costeo gerencial. Incertidumbre de las variables. Análisis de sensibilidad.

PROGRAMA ANALÍTICO:

UNIDAD 1. COSTOS: DEFINICIONES, CLASIFICACIONES Y MODELOS.

Costo como concepto en las Ciencias Económicas. Objeto de costos. Clasificaciones. Costo económico. Modelos de costeo. Costeo variable. Indicadores para la toma de decisiones: contribución marginal, punto de equilibrio, margen de seguridad, precio de indiferencia, utilidad esperada y beneficio pretendido. Problemas del costeo variable. Proyección de costos. Incertidumbre en las variables. Análisis de sensibilidad.

UNIDAD N 2. COSTOS EN EMPRESAS AGROPECUARIAS.

Características principales de las empresas agropecuarias regionales y la importancia de la gestión de costos. Capitales del agro y su relación con el costo. Principales costos de la producción, comercialización, administración y financieros del agro. Costos agrícolas. Costos ganaderos. Costos en producciones plurianuales intensivas. Costos de la maquinaria agrícola. Isocostos, costos increméntales. Los costos y la formación de precios. Almacenaje y estrategias comerciales.

UNIDAD N 3. COSTOS EN EMPRESAS AGROINDUSTRIALES.

Características del sector agroindustrial regional. Factores de la producción comprometidos. Formación de precios. Principales costos de la producción, comercialización, administración y financieros de cada subsector. Cálculo de capacidades y nivel de actividad. Costos sectoriales (en molinos, aceiteras, frigoríficos, alimentos balanceados, lácteas, otras agroindustrias, etc.). Particularidades para la toma de decisiones: mercados de productos y materias primas, productividad de los factores y políticas de stock. Punto de equilibrio para varios productos y varios márgenes. Aplicación del concepto de unidad de negocio y servicios. Costos de calidad y no calidad.

UNIDAD N 4. COSTOS EN EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN.

AGRONOMIA

= (HRTj Consejo Directivo z ' j ^ r FACULTAD DE AGRONOMÍA r mJ i i i Universidad Nacional de La Pampa

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RESOLUCIÓN N°: 549/19 CD Características de la distribución mayorista y minorista de alimentos. Factores de la producción comprometidos. Costos de adquisición. Márgenes de marcación. Distribución de productos alimenticios refrigerados, perecederos, no perecederos. Formación de precios. Principales costos de comercialización, administración y financieros. Particularidades para la toma de decisiones: elasticidades de la demanda, stock y promociones. TRABAJOS DE APLICACIÓN.

En grupos de no más de tres personas, los estudiantes deberán aplicar los conocimientos trabajados en el curso a cada tipo de empresa. Para esto se propondrán casos de empresas agropecuarias (unidad 2), agroindustriales (unidad 3) y de distribución de alimentos (unidad 4) para realizar los cálculos de los costos e indicadores para la toma de decisiones. Cada unidad culminará con un taller, donde se expondrán los resultados y se analizarán bajo la óptima de la gestión y toma de decisiones. Se buscará generar un sentido crítico y aplicado de los indicadores, sumando las diversas perspectivas de los asistentes y los resultados obtenidos y comprendidos.

TRABAJO DE INTEGRACIÓN.

Cada estudiante deberá entregar un análisis de costos, precios y utilidades de la organización en la que trabaja, describiendo las particularidades propias de cada caso, definiendo los objetos de costo y proyectando los principales rubros del costo y los indicadores para la toma de decisiones. Cada informe deberá contar con un capítulo de sensibilidad de los resultados y reflexiones para la toma de decisiones.

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

DIA HORARIO ACTIVIDAD TEORICO-PRACTICA Viernes 1 17-20 h Conceptos vinculados al costo. Clasificaciones. Sábado 1 9-14 h Modelos de costeo. Costeo variable y sus indicadores. Viernes 2 17-20 h Costos en empresas agropecuarias. Sábado 2 9-14 h Costos en empresas agropecuarias. Viernes 3 17-20 h Costos en empresas agroindustriales. Sábado 3 9-14 h Costos en empresas agroindustriales. Viernes 4 17-20 h Costos en empresas de distribución. Sábado 4 9-14 h Costos en empresas de distribución. 8. BIBLIOGRAFIA:

• BOTTARO, O ; RODRÍGUEZ JAUREGUI , H. y A. YARDÍN (2004). El comportamiento de los costos y la gestión de la empresa. Editorial La Ley.

• CASCARINI, D. (2013). Teoría y Práctica de los sistemas de costos. Editorial La Ley. Buenos Aires.

• DURAN, R. y L. SCOPONI (2009). El Gerenciamiento Agropecuario en el Siglo XXI. Hacia un enfoque sistémico y sustentable. Segunda edición. Editorial Buyatti, Buenos Aires. 544 p.

• F E R R O MORENO, S . (2017). Costos para la administración. Aplicaciones en negocios agroalimentarios. ED-UNLPam. ISBN: 978-950-863-301-9. 185 p.

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AGRONOMIA

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RESOLUCIÓN N°: 549/19 CD • LUCERO, B.; LUPARIA, Z., MEDINA, S . y M. PÉREZ VAQUER (2017). Costos para la gestión.

ED-UNLPam. ISBN: 978-950-863-307-1. 279 p.

• YARDIN, A. (2010). El análisis marginal: la mejor herramienta para tomar decisiones en costos y precios. Ed. Buyatti. Buenos Aires. 398 p.

9. CARGA HORARIA: 40 h, divididas en 25 h teóricas y 15 h prácticas.

10. MODALIDAD: Presencial, se cursará un viernes y sábado por mes.

11. DURACIÓN: 40 horas.

12. REQUISITOS PARA LA APROBACIÓN: Para aprobar el curso el participante deberá asistir al 80 % de las horas presenciales, cumplir con las actividades aplicadas y con la entrega y aprobación del trabajo final de integración antes de los 20 días de terminado el curso.

13. CUPO MÍNIMO Y MÁXIMO: Cupo mínimo de 10 estudiantes y máximo de 30 estudiantes.