Extracto de levadura es el nombre común para las varias formas de procesado levadura

productos que se utilizan como los aditivos alimenticios o condimentaciones. Son de uso frecuente

de la misma forma que glutamato monosódico (MSG) se utiliza, y, como los MSG, contienen a

menudo libremente ácidos glutamic. La textura se extiende de líquido a una goma ligera. (Herbst

p.681) el ácido Glutamic en extractos de levadura se produce de un ciclo de la fermentación de la

ácido-base, sólo está encontrado en algunas levaduras, típicamente unas criadas para el uso en la

hornada.

Levadura hidrolizada

Hidrolizado levadura o extracto de levadura hidrolizado es otro aditivo alimenticio

ampliamente utilizado, usado para los propósitos de la condimentación.