LEVADURA DE CERVEZA COMO ALTERNATIVA EN NUTRICION

ANIMAL

INTRODUCCIÓN:

Las levaduras son hongos microscópicos, de 5 a 10 micras,

Se consideran como organismos anaeróbicos facultativos,

Su propagación es un proceso mediante el cual la levadura convierte al oxígeno y al azúcar, mediante un proceso denominado metabolismo oxidativo.

La reproducción puede ser asexual (por gemación y fisión) y sexual (por ascósporas).

La levadura de cerveza es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada;

Está constituido por un hongo, conocido con el nombre de “Saccharomyces cerevisiae.”

COMPOSICIÓN

• Aprox. 46% de alta digestibilidad,

Elemento mas

importante

• lisina• treonina

AA Esenciales • lechones, aves

jóvenes, terneros lactantes, acuicultura y animales de compañía

fuente proteica

para piensos

Proteinas

Vitaminas

vitaminas hidrosolubles del

complejo B,

en especial biotina y acido

fólico

desarrollo de las funciones celulares

durante el crecimiento y la reproducción.

Minerales

Predominante en:• potasio •  fosfatos

Carencias en:• Calcio

Suplir carencias de:• cobre, hierr

o, zinc, selenio, cromo y molibdeno.

Lípidos

Puede variar entre 4% y 7 % en base seca según las condiciones de propagación impuestas y las especies o cepas utilizadas.

La especie Saccharomyces cerevisiae contiene una cantidad considerable de A. G. insaturados que ayudan a controlar el colesterol.

Fibra

La levadura de cerveza es rica en fibra dietaría siendo su valor de alrededor del 18% de la materia seca.

TABLAS FEDNA

PRESENTACIONES DE LA LEVADURA SACCHAROMYCES

CEREVISIAE

OBTENCIÓN:

Finalizada la fermentación, las levaduras se someten a un proceso de lavado, para eliminar las impurezas

Son aisladas por centrifugación

Secadas por atomización mediante el proceso conocido como “spray-drying”.

Posteriormente se prensa para eliminar la mayor cantidad de agua.

LEVADURA ACTIVA:

Levadura viable con un conteo de 10 mil a 20 mil millones de células vivas

por gramo

esta levadura se utiliza principalmente como

probiótico,

muy aprovechado en cerdos

LEVADURA INACTIVA:

Casi nula viabilidad, prácticamente 100 células vivas por

gramo.

Ser apetecible por especies

que no toleran fácilmente consumir

alimentos de origen vegetal

como son felinos y caninos

Debido a que se aprovecha otras

bondades cuando es

fermentada a pH bajo

LEVADURA INACTIVA ENRIQUECIDA:

Trata de aprovechar, es que esta enriquecida

orgánicamente con algún micro mineral, lo que se traduce en:

1.mejor biodisponibilidad 2.mejor retención del micro mineral 3.menor posibilidad de intoxicación

Ejm: selenio, cromo, hierro, zinc,

manganeso, cobre, molibdeno,

USOS EN DISTINTAS ESPECIES:

POLLOS DE ENGORDE:Mejorar las variables

productivas y la calidad de la canal

Mejoras en el peso de la canal y reducción de la grasa en las

aves

Biorreguladores del tracto intestinal, con acción

preventiva o curativa, es decir como un efecto probiótico

Como reemplazo de parte del núcleo vitamínico mineral, de origen artificial, por Levadura

(hasta en 1/3)

GANADO BOVINO Desarrolla un metabolismo

anaerobio o fermentativo, por este motivo, las levaduras son capaces de absorber el oxígeno del rumen estimulando el crecimiento de las bacterias anaeróbicas

Regula el pH ruminal Mejora la producción de

ácidos grasos volátiles Mejora la producción de

proteína bacteriana

GANADO BOVINO

Mejora el apetito debido a su alto contenido de vitaminas del complejo B

Mejora la ganancia de peso (Bovinos de carne)

Mejora la calidad de proteína obtenida en la leche

CERDOS Cerdas en Gestación:

Optimizar la producción láctea durante toda la lactación

Mayor peso del lechón al destete

Menor pérdida posible de condición corporal de la cerda reproductora.

Previene trastorno metabólico como: Síndrome de Cerda Sucia, MMA y Edemas mamarios

Reduce el porcentaje de mortinatos.

Cerdos en General:

Aumenta la inmunidad

Mejora la calidad de la canal(levadura

enriquecida con S)

Selenio facilita la absorción de vitamina E, facilitando la estabilidad de la grasa de la canal y de los lípidos

de las membranas celulares.

levadura enriquecida con cromo mejora la

proporción de crecimiento de cerdos y mejora la calidad de

grano de la carne

CONCLUSION:

Luego de desarrollar la revisión literaria del tema propuesto podría afirmar que la utilización de levadura de cerveza como fuente de alimentación para diversos animales es una óptima alternativa para ser incorporada a los sistemas de explotación tanto en cerdos, aves y bovinos de diverso propósito. Esto debido a su excelente composición, donde destaca principalmente su amplio margen de proteína, además es importante recalcar que tratándose de un subproducto de destilería se trata de recatar este recurso para su mejor utilización.

BIBLIOGRAFIA

Libros M.E. Ebsnubger, et.al. (1991). Alimentos y Nutrición de los animales.

Argentina: Elateneo P. Mc Donald, et.al (1986). Nutrición Animal. Tercera edición.

España: Acribias

Artículos Dr. Carlos Markmann “La levadura de cerveza: Un producto

natural”. Let-The-Animals-Free. Disponible en: http://let-the-animals-free.over-blog.es/article-28248288.html

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Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). “Concentrados de proteína vegetal de alta calidad”. Disponible en: http://fundacionfedna.org/sites/default/files/Levadura_Nov2011.pdf

BIBLIOGRAFIA Ensayos Pérez Abejón C. “Las levaduras vivas para alimentación animal en

ensayos de fermentación”. Aplicaciones Biológicas a la Nutrición. Disponible en: http://www.abnspain.com/images/stories/registro/Estudio_levaduras_ABN.pdf

Peralta, M. F., Miazzo, R. D. y Nilson, A. “Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de pollos de carne”. REDVET. Disponible en: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n101008/101009.pdf

Linares, M.J.; Peralta, M.F, Miazzo, R.D.; Nilson, A.J. “Efecto de la levadura de cerveza (s. Cerevisiae) asociada con vitamina e sobre las variables productivas y la calidad de la canal de pollos parrilleros”. Disponible en:http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-34982009000100005

M.V.Z. Roberto García Sedano, Gerente Técnico de Biotecap. “Las Levaduras para la Alimentación de los porcinos (Saccharomyces Cerevisiae)”. Disponible en: http://www.adiveter.com/ftp/articles/A1120907.pdf

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