UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

ESCUELA DE CIENCIAS ECONOMICAS

EL CAFÉ DEL DEPARTAMENTO DE CUSCO

CURSO: GESTION DE PYMES

TURNO/AULA: NOCHE/ 46-E

INTEGRANTES:

- JURADO, MICHAEL

- RAMIREZ VALLEJOS, JUNIOR

- ZAMUDIO MANCHEGO, FERNANDO

2014

PRODUCTO: CAFÉ

El Perú es 3er productor mundial de Cafés especiales y las variedades son café

Arábigos: Tipyca, Caturra, Pache, Bourbon, Catimor, Pache.

El café orgánico y especial (gourmet) es el principal producto financiado por la oficina

de Agrobanco.

En el Cusco, algunos productos dejaron de ser rentables por el tema de los precios o

situaciones coyunturales como la venta de la cerveza "Cusqueña" a Backus, lo que

conllevó a una baja en la demanda de la cebada en la región.

Los productores de café, sobre todo de Quillabamba, tuvieron la determinación de

elaborar un producto diferente, debido a que el precio en el mercado internacional bajó.

El café orgánico tiene una gran demanda en el exterior y una rentabilidad que más o

menos significa el doble del precio del tradicional. También el café gourmet tiene

rentabilidad parecida al café orgánico.

Por ello, Agrobanco decidió financiar la labor exportadora de 800 productores,

integrantes de las cooperativas del valle de La Convención.

Durante los primeros siete meses de funcionamiento de la oficina regional, colocaron un

aproximado de S/. 1.8 millones, de los cuales el 50% fue destinado al citado producto

cafetalero. Esto corresponde a 25 cadenas productivas que ya cancelaron esos

préstamos, debido a que las operaciones de Agrobanco se iniciaron cuando ya tenían

avanzados sus cultivos.

La comisión de Economía del Congreso debatió y aprobó el proyecto de ley Nº-

3747/2009-CR, que precisa los alcances de la Ley de Cooperativas, reconociendo el

acto cooperativo entre sus socios a las organizaciones asociativas cafetaleras y

cacaoteras, que en la última década se han convertido en el principal motor económico

de la selva alta.

El proyecto de ley no propone la exoneración ni evasión de impuestos, sino de evitar un

doble cobro por lo mismo, tanto a la cooperativa como a sus socios por el café que éstos

les entregan para que comercialicen en su nombre y representación.

NIVELES DE ASOCIATIVIDAD

DISTRITO CUSQUEÑO DE ECHARATE

El convenio suscrito beneficiaría a unas diez mil personas dedicadas al sector agrícola,

que exportarían por 21 millones de café.

Echarate tiene más de 100 proyectos productivos por gestión de su gobierno local y con

el apoyo del consorcio Camisea, particularmente la empresa Sonatrach, que generaron

el primer acercamiento entre Adex y ese distrito.

La alianza permitiría descentralizar las capacidades de Adex con miras a hacer de los

proyectos productivos del distrito una iniciativa autosostenible con miras al comercio

internacional.

Asimismo, se pretenden generar sinergias en cuanto a la formación de capacidades de

comercio exterior, cultura exportadora y articulación comercial responsable.

Adex identificará e incorporará en sus planes operativos el desarrollo de actividades de

gestión empresarial que contribuyan a dinamizar y promocionar acciones exportadoras

de los distintos sectores productivos ubicados en la localidad.

Ello se logrará mejorando la eficiencia en la gestión empresarial de las empresas de

Echarate, desarrollando la asociatividad, impulsando la formalización y desarrollando

habilidades gerenciales, entre otros.

Principales destinos de las exportaciones totales de Café en el 2013.

ALEMANIA 34%

EEUU 18%

BELGICA 13%

COLOMBIA 8% SUECIA 4%

CANADA 4%

OTROS 19%

La Asociación de Exportadores (Adex) buscará

insertar café, cacao, achiote y miel de abeja

producidos en el distrito cusqueño de Echarate

en los mercados de Brasil, Estados Unidos, Inglaterra y Alemania, en virtud de un

convenio suscrito con autoridades de esa zona.

Fuente: ADT Elaboración: Gerencia de Agroexportaciones

NIVELES DE ASOCIATIVIDAD Y LA GESTIÓN EMPRESARIAL DE LOS

PRODUCTORES PARA FACILITAR SU INSERCIÓN AL MERCADO.

MINAGRI

(Facilitador promotor

articulador)

PRODUCTOR

INDIVIDUAL

PROVEEDORES DE

Bs. Y Ss. - Semillas,

abonos, Asistencia

técnica,

maquinaria

agrícola,

Investigación

OTRAS ENTIDADES

(ONGs, Gobiernos

locales, etc)

AGROINDUSTRIA

RURAL

PRODUCTORES

ORGANIZADOS

MERCADO

(Venta a los mercados

internos y externos de productos con valor

agregado )

FINANCIAMIENTO

Proveedores, AGROBANCO,

Banca privada, PCC,

otros

PRODUCTOR

INDIVIDUAL

ANALISIS DE CLUSTER

El consorcio conformado por Metis Gaia SAC, Cluster Development y Javier D’ávila

obtuvo la buena pro para elaborar la consultoría “Elaboración de un Mapeo de Clúster

en el Perú”.

Se realiza una “Elaboración de una propuesta de programa de apoyo a clúster”, a través

de la cual se formuló una propuesta de instrumento de apoyo al desarrollo productivo

para promover en las regiones (departamentos) el fortalecimiento de conglomerados

productivos (clúster) de mayor potencial competitivo.

Los objetivos específicos (productos) de la presente consultoría son:

1. Contar con un mapa nacional de clúster que permita un mejor conocimiento de la

realidad empresarial, segmentada en negocios estratégicos y agrupados de forma

funcional al desarrollo de iniciativas clúster.

2. Contar con un diagnóstico de los Cluster identificados que permita una primera

priorización a nivel nacional.

3. Contar con una metodología y criterios para ponderar y priorizar clúster que incorpore

características y variables más allá de la estadística económica tradicional.

4. Contar con una propuesta de priorización o ranking de iniciativas Cluster.

Un Cluster tiene las siguientes características:

Esta caracterización permite la identificación de clusters (bajo criterios cuantitativos y

cualitativos) que eventualmente podrían beneficiarse de la implementación de un

programa de desarrollo productivo.

CRITERIOS DE IDENTIFICACIÓN DE CLUSTER

Es decir, se identifican

aquellas actividades

empresariales comunes

que caracterizan a las

empresas.

se analiza cada segmento de negocio para identificar si este forma parte de una cadena de valor.

no existe un número mínimo de empresas en un Cluster, ya que este dependerá de las características del negocio.

se analiza la existencia o potencial existencia de exportaciones del negocio.

Mediante este criterio se analiza la delimitación geográfica de la ubicación del Cluster, en dónde la gran mayoría de empresas (masa crítica) se encuentran concentradas y próximas geográficamente.

ESQUEMA METODOLÓGICO GENERAL DEL MAPEO DE CLUSTER

CLUSTER EN EL DEPARTAMENTO DEL CUSCO

CLUSTER EN EL DEPARTAMENTO DEL CUSCO

CADENA PRODUCTIVA

Un mayor valor agregado de los granos andinos, contribuye a incrementar su consumo,

mejorar el Ingreso de los productores y demás agentes de la cadena agroproductiva.

EJECUCIÓN DE

LAS

ACTIVIDADES

APOYO EN

FINANCIAMIENTO

PRESENTACIÓN

DE DOCUMENTOS

DOCUMENTO BASE

PARA FIRMA DEL

CONVENIO

CCONVOCATORIA

VERIFICACIÓ

N DE P&C

EVALUACION DE

PROPUESTAS

SEGÚN MATRIZ

DIAGNOSTICO

COMUNICACI

ÓN DE

RESULTADOS

EVALUACIÓN Y

SELECCION

ENTRE LA

EMPRESA Y

PROMPERU

ELABORACION DEL

PLAN DE

NEGOCIOS

RESULTADO

FIRMA DEL

CONVENIO

CADENA PRODUCTIVA

El primer paso es la selección de las semillas de sus plantas más vigorosas y de mayor calidad, tarea en la que se empeña el 95 % de los agricultores dedicados a su cultivo. El 5% que resta compra de proveedores no necesariamente acreditados, que normalmente son otros productores.

Al año se produce una sola cosecha, la cual se da en tres etapas. En la primera (recolección) se seleccionan los granos y se sacan los que están maduros, que son pocos. La segunda es la cosecha plena, en la que se retira la mayor parte de granos. En la última etapa se saca lo que quedó, que no es mucho. Todo este proceso es manual.

¿DE CUÁNTO ES EL COSTO DEL CULTIVO DE UNA HECTÁREA?

En mano de obra se invierten S/. 3.625; en insumos y herramientas S/. 2.246; en servicios y fletes se gasta S/. 276; en trámites de certificación S/. 40 soles; gastos fijos y gastos de comercialización, más depreciación suman S/. 1.539.

En conclusión, el costo total del cultivo por hectárea llega a los S/. 7.727 soles, lo que da un costo de S/. 8.5 por kilo de café (aproximadamente US$ 3.50).

Seguidamente el café es transportado en camionetas a los centros de trillado y de allí a

los puertos, donde son embarcados en contenedores para su viaje por vía marítima

hasta los países compradores.

¿CUÁNTO REPRESENTAN ESTOS COSTOS LOGÍSTICOS?

Estos costos varían según la zona de producción y se definen básicamente según el

medio de transporte que se use y el tiempo que se tarda en su traslado hasta los centros

de acopio y trillado. El productor recibe el 75% del precio FOB.

¿QUÉ SE REQUIERE PARA REDUCIR LOS COSTOS LOGÍSTICOS?

“Más y mejores carreteras, un adecuado sistema de transporte y más almacenes”

TRAZABILIDAD

EC 178/2002 Seguridad de Alimentos (unión europea)

Acta de Bio-terrorismo de 2002 (eeuu)

Ley de Sanidad de Alimentos (japon)

TIPOS DE IDENTIFICACION DE ESTANDAR GLOBAL

SOLUCIÓN DE TRAZABILIDAD EN UN AMBIENTE DE PRODUCCIÓN

TRAZABILIDAD EN EL SECTOR CAFETERO

PRODUCTOS QUE NO SE EXPORTAN DE LA REGION

Cusco también cuenta con otros productos potenciales que produce y no exporta como:

carne de ovino, porcino, vacuno y caprino, así como trigo. Su potencial es realizable a

mediano plazo debido a que cuentan con restricciones sanitarias y de competitividad.

PRECIOS Y COSTOS

El año pasado hubo picos de US$310 el quintal del café tradicional (verde). Este año se

está pagando US$178. La expectativa es que los precios se eleven en el segundo

semestre a US$200 o US$220 el quintal.

En cuanto al café orgánico, su precio en el mercado internacional es mayor en 30% al

del café tradicional.

“Si el precio aproximado del quintal del café tradicional es US$175, por el café orgánico

pagan hasta un 30% más, debido a que tiene valor agregado”, indicó Luis Torres,

director de exportaciones de Promperú. Entre los principales compradores de este grano

destacan Estados Unidos, Alemania, España, Bélgica y Japón.

Sin embargo, también señaló que ante la crisis económica que atraviesan estas

naciones, “hay que comenzar a apostar por países de la región”.

En mayo del presente año, Eduardo Montaubán, presidente de la Cámara Peruana del

Café y Cacao, advirtió que los volúmenes de las exportaciones del café peruano sufrirían

una contracción de 15%. Es decir que los envíos del grano local alcanzarían los 4,5

millones de sacos de los 5 millones previstos anteriormente.

En esta caída de las exportaciones han influenciado factores internos (problemas de

orden climático) y la crisis financiera internacional que ha hecho que los mercados

europeos restrinjan su demanda.

EMPRESAS EXPORTADORAS

RECOMENDACIONES PARA EXPORTAR NUEVOS PRODUCTOS

Exportar constituye una oportunidad ilimitada de crecimiento y consolidación para una

empresa. La actividad (exportadora), proyecta la compañía al comercio internacional, la

impulsa a ser más competitiva y a disminuir el riesgo de depender de un sólo mercado.

A su vez, representa una garantía de existencia a largo plazo.

El siguiendo lo que señala las instituciones especializadas en exportación que afirma

que en los mercados internacionales están exigiendo inocuidad (que los bienes no

causen daño) y trazabilidad (saber cuáles fueron las prácticas utilizadas para producir

ese bien, el origen y el tratamiento en términos agrícolas).

"Vender de manera profesional, con una visión de largo plazo. No se gana en la

primera exportación, se gana con varias exportaciones", afirma.

• "Cumplir con los requisitos legales que exigen en el exterior, en especial con lo

relacionado al tema de 'Buenas Prácticas Agrícolas'",

• Aseguran que con "buenas prácticas agrícolas y certificaciones", se pueden abrir

nuevos mercados fácilmente. "Hay buenas perspectivas pero hay q hacer la

tarea internamente (en PERU)".

• "Llegar a los canales adecuados directamente a los consumidores, a los

supermercados, a los importadores mayoristas, cada mercado nos da la pauta",

• "Y averiguar cuáles son las condiciones que nos exige cada mercado", concluye.

ESTABLECER EMPRESAS EXPORTADORAS Y PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN

A QUE NIVELES VA LA EXPORTACIÓN

La información de exportaciones que se muestran a continuación, ha sido tomada a

partir del último año cerrado 2013.