Evaluación tipo PISA

El aparato digestivo

Preguntas

1. Lee y responde.

• ¿Con qué fi nalidad son digeridos los alimentos?

• ¿Qué entiendes por absorción y en qué órganos ocurre?

• ¿Cuál es la función del hígado, páncreas y bacterias en el proceso de digestión?

Escuela:

Nombre del alumno:

Grupo: Fecha:

El aparato digestivo de los seres humanos realiza el proceso de la digestión. Esto signifi ca que modifi ca los alimentos en nutrimentos que puedan ser absorbidos y distribuidos a cada una de las células del organismo, ya que es en la célula donde se transforman en energía.

Lo que le ocurre al alimento cuando comemos se pue-de resumir en estos pasos:

1. Con la ayuda de la saliva, es triturado en nuestra boca.

2. Viaja por la faringe y el esófago hasta llegar al estómago.

3. En el estómago, gracias a los jugos gástricos que ahí se encuentran, comienza a ser digerido y absorbido.

4. Del estómago pasa al intestino delgado donde continúa la digestión con la ayuda de las sustan-cias que provienen del páncreas y del hígado. Aquí también se lleva a cabo la absorción.

5. Los residuos avanzan hacia el intestino grueso, ahí viven bacterias que descomponen lo que nuestro aparato digestivo no puede digerir.

6. Al fi nal todo lo que no puede ser aprovechado por nuestro organismo es desechado por el ano.

SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 134SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 134 3/12/12 5:58 PM3/12/12 5:58 PM

2. Lee el caso de Ernesto y responde.

1. Lee la tabla de nuevo. ¿Qué alimento o bebida está provocando que Ernesto tenga sobrepeso?

2. Ernesto sabe bien lo que origina su sobrepeso, pero no está dispuesto a dejarlo. ¿Qué podría hacer

para que, a pesar de seguir consumiendo ese producto, ya no suba de peso?

3. ¿Por qué este producto contribuye a elevar el peso de Ernesto?

4. Ernesto dice que puede tomar productos que lo harán bajar de peso muy rápido. ¿Qué le aconsejas al

respecto? Justifi ca tu recomendación.

El aparato digestivo

Según su edad, estatura y actividades, Ernesto debe consumir diario 2 500 kcal. En este cuadro anotó lo que consumió durante un día.

Comida Alimentos ingeridos

Desayuno

250 ml de leche200 g de fruta50 g de pan

Comida

20 g papa en puré250 g de pescado (peso crudo) con 100 g de tomate200 g de fruta50 g de pan

Merienda

250 ml de leche700 ml de refresco de cola200 g de fruta50 g de pan

Cena

200 g de coliflor con 2 cucharadas de aceite2 huevos revueltos80 g de arroz cocido salteado con champiñones850 ml de refresco de cola200 g de fruta50 g de pan

A Ernesto le da pereza buscar los contenidos calóricos de cada alimento y realizar la suma de lo que consume al día. Él asegura que su dieta está bien equilibrada. Sin embargo, este joven padece de sobrepeso.

SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 135SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 135 3/12/12 5:59 PM3/12/12 5:59 PM

3. Lee la historia de Luis y Carlos. Luego, haz lo que se te pide.

1. Marca con una ✗ las razones que son válidas y en las que tal vez se basó la mamá de Carlos y Luis

para no llevarlos a comer hamburguesas.

Argumentos de la mamá de Luis y Carlos

Son ricas en grasa

Son una fuente de micronutrimentos

Poseen cantidades excesivas de sal

Su contenido de calorías es muy elevado

Son preparadas con higiene

2. Responde.

• ¿Por qué la comida rápida contribuye a que las personas padezcan de sobrepeso?

• ¿Qué nutrimentos obtendrán Luis y Carlos al aceptar la comida que les ofreció su mamá?

• ¿Por qué es importante consumir alimentos y productos que se elaboran en México?

• De los alimentos que su mamá les ofreció, ¿cuáles serían de producción nacional?

Una hamburguesa para Luis y Carlos

Luis y Carlos le han pedido a su mamá que los lleve a comer hamburguesas y refrescos a un restaurante de comida rápida que quieren conocer, pues todos sus amigos han ido y les han dicho que es muy sabroso y divertido. Sin embargo, su mamá se ha negado ya que considera que esa comida no es sana y que es carne de importación.

A cambio, ella les ofreció prepararles sopa de papa, pescado asado, ensalada de verduras, nopales y agua de jamaica y les explicó que esta sí es una comida nutritiva y equilibrada.

Luis y Carlos no estuvieron muy contentos con el cambio pero al probar lo que preparó su madre les gustó mucho. El colo-rido, el aroma y la presentación eran irresistibles. Además, al terminar, se sintieron satisfechos.

SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 136SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 136 3/12/12 5:59 PM3/12/12 5:59 PM

4. Lee la historia de Luis y Carlos. Luego, haz lo que se te pide.

1. ¿Por qué se afi rma que la producción de carne en los laboratorios podría ayudar a disminuir el efecto

invernadero?

2. Al menos dos organismos intervienen en el proceso para que tengas carne en tu mesa. Uno de ellos

es autótrofo y el otro heterótrofo. ¿Cuáles son?

3. ¿Crees que la ciencia y la tecnología podrían ayudar a mantener un equilibrio ecológico en toda la

Tierra? Fundamenta tu respuesta.

4. En varios lugares del mundo gran cantidad de gente se muere de hambre. Escribe el planteamiento

de un proyecto sustentable que contribuya a disminuir este problema.

La carne y el calentamiento global

La ingeniería genética investiga la manera de producir carne en el laboratorio. Si esto se consigue, en el futuro ya no tendremos que criar y matar animales para poder alimentarnos con su carne.

En la actualidad, para criar a los animales que consumimos nos vemos obligados a deforestar extensas regiones de bosques o de-jar de cultivar frutas y verduras para convertir esos espacios en pastizales donde los animales se alimenten y pasen gran parte de su vida.

Al talar tantos árboles, millones de toneladas de dióxido de carbo-no dejan de ser absorbidos y se quedan en la atmósfera contribu-yendo al efecto invernadero.

Por tanto, si comenzamos a producir carne en laboratorios podríamos contribuir a mantener el equilibrio ecológico.

SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 137SCIENBIOHOR 1 LA pl 9.indd 137 3/12/12 5:59 PM3/12/12 5:59 PM