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ESTUDIO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES DE CACAO EN LOCALIDADES DE ALTA

MARGINACIÓN EN EL ESTADO DE TABASCO.

1ER. CONVOCATORIA ENERO 2015

Contenido

1. INTRODUCCIÓN 9

2. SITUACIÓN ACTUAL 122.1 ANTECEDENTES 122.2 SITUACIÓN ACTUAL 132.3 PROBLEMÁTICA 13

3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO 15

4. OBJETIVO DEL ESTUDIO 174.1 OBJETIVO GENERAL. 174.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 17

5. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA 185.1 MACROLOCALIZACION 185.2 MICROLOCALIZACIÓN 185.2.1 REGIÓN CHONTALPA DE TABASCO. 195.2.2 GEOGRAFÍA FÍSICA. 205.2.3 CLIMA. 205.2.4 PRECIPITACIÓN. 205.2.5 HIDROGRAFÍA. 205.2.6 VEGETACIÓN. 23

6. ANÁLISIS DEL MERCADO 246.1. CARACTERÍSTICAS DEL CACAO 246.1.1. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DEL CACAO 256.1.2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DEL CACAO 266.1.3. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y ELABORADOS DEL CACAO. 266.2. PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO 276.2.1. IMPORTACIÓN DE CACAO 276.2.2. EXPORTACIÓN DE CACAO. 286.2.3. CONTEXTO INTERNACIONAL. 286.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO. 296.3.1. CONTEXTO A NIVEL NACIONAL 296.4. PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL ESTADO DE TABASCO 316.4.1. DATOS OFICIALES DE LA PRODUCCIÓN 31

6.4.2. RENDIMIENTO (TON/HA) 346.4.3. PRECIO MEDIO RURAL (PMR) 346.4.4. VALOR DE LA PRODUCCIÓN 356.4.5. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN 356.4.5.1. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL ESTADO DE TABASCO 356.4.5.2. COMPRADORES DE PRODUCTOS 35

7. METODOLOGÍA APLICADA EN LA INVESTIGACIÓN 377.1. LA INVESTIGACIÓN MEDIANTE ENCUESTAS 397.1.1. MUESTREO 407.1.2. DISEÑO DE LA ENCUESTA (CUESTIONARIO) 437.1.3. TÉCNICA DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN. 447.2. REUNIONES INFORMATIVAS 457.3. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN 467.4. ANALISIS DE LA INFORMACION Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS 48

8. RESULTADOS 508.1. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 508.2. LOCALIDADES INCLUIDAS EN EL ESTUDIO 508.3. ANÁLISIS FODA INICIAL 528.3.1. FORTALEZAS 528.3.2. DEBILIDADES 538.3.3. OPORTUNIDADES DEL ENTORNO 538.3.4. AMENAZAS DEL ENTORNO 538.4. CARACTERIZACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO 548.5. RESULTADO DE LAS REUNIONES INFORMATIVAS 67

9. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CACAO 75

9.1. PRODUCTIVIDAD 759.2. INNOVACIÓN 759.3. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CULTIVO DE CACAO 82

10.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 8710.1. PROBLEMÁTICA DETECTADA DURANTE LA INVESTIGACIÓN (CONCLUSIONES) 8710.2. RECOMENDACIONES: 88

11. ANEXO 91

12. BIBLIOGRAFIA 127

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A los mayas se les atribuye la difusión de su uso, pues cons-tituyó una parte importante de sus actividades cultura-les, como alimento, medicina, e incluso formó parte de su sistema económico; era la moneda.

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1. INTRODUCCIÓN

Algunos diccionarios especializados consi-deran a la innovación como “la introducción de una nueva técnica, un nuevo producto o una mejora de organización o como el desa-rrollo de recursos recientemente descubier-tos y que son significativos en la actividad económica”. En un concepto más restringi-do, se entiende como “el desarrollo de un producto, proceso o servicio en forma dis-tinta al existente”. Según Merton (1970) la innovación desde el punto de vista sociológi-co puede considerarse como “el uso de me-dios institucionales prohibidos para alcanzar una meta culturalmente valorada”. Por su parte, Zahera-Pérez (2002) define a la inno-vación como “un proceso que convierte co-nocimiento en Producto Interno Bruto (PIB) mediante la creación de nuevos productos o la mejora de los ya existentes”.

Las actuales tendencias para la generación de capacidades de innovación, parten de identificar aquellos factores que logren in-tegrar funciones productivas con la genera-ción de conocimientos; de la existencia de organismos capaces de asumir los riesgos que la innovación supone; de un nuevo rol del Estado mucho más activo y del diseño de instrumentos más efectivos para la transfe-rencia de tecnología. En resumen, se requie-re de un cambio cultural frente a una nueva forma de competir en los mercados.

Fernández-Font (2000), considera que en ocasiones se menciona a la innovación para hacer referencia al progreso tecnológico, al que también se le denomina como innova-ción tecnológica; visión que resulta un tan-to estrecha en relación al verdadero alcance que presentan los procesos de innovación en la actualidad.

Al considerar a la innovación como elemento de participación de la sociedad, señala que está íntimamente ligada con los procesos de

aprendizaje social, y por lo tanto tiene que ver con el conocimiento endóge-no y exógeno de la propia sociedad en un proceso de continua interacción con equipos de Investigadores, Universida-des y los grupos de acción local, que a su vez toman en cuenta el saber experto y el saber experimentado de la gente.

Marrón-Gaite (2004) considera como nivel de innovación, el grado en que un individuo es capaz de poner en práctica ideas o técnicas nuevas; o sea la capaci-dad de apertura hacia lo nuevo, que a su vez está condicionada por una serie de rasgos individuales que al combinarse en formas diferentes y en distintos gra-dos, configuran o perfilan individuos con comportamiento diverso en el proceso innovador. Estos individuos pueden cla-sificarse en una serie de categorías en función de su capacidad innovadora.

Se distinguen cuatro categorías de adop-tantes: los pioneros, la mayoría tempra-na, los remisos y los rezagados. La prime-ra categoría engloba a aquellos individuos que adoptan una innovación con prontitud y decisión; en la segunda categoría se in-cluyen a los primeros seguidores de los pioneros; son individuos que adoptan ideas nuevas antes que el agricultor medio, pero que se toman un tiempo mayor para la re-flexión y la consulta que los de la catego-ría anterior. El grupo de la mayoría tardía – los remisos- está integrado por aquellos individuos que a la hora de adoptar una novedad son muy cautos y precavidos, de modo que solo innovan cuando la novedad ha sido probada y aceptada por la mayoría y el nivel de riesgo es mínimo. Por último, el grupo de los rezagados lo constituyen aquellos individuos que adoptan una nove-dad en última instancia y ocurre con fre-cuencia, que cuando lo hacen, la novedad está ya superada o perfeccionada.

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Todo modelo de desarrollo sustentable en las regiones, debe satisfacer las necesidades fundamentales de las sociedades más des-poseídas, así como también debe adaptar las tecnologías y los estilos de vida según las potencialidades y las condiciones socioe-conómicas y ecológicas de cada región, por lo que el concepto de desarrollo sustentable no puede desvincularse del análisis de la in-novación como factor de desarrollo.

La innovación como Aprendizaje Social

La innovación como proceso de aprendiza-je social se puede entender como un proce-so complejo, abierto e interactivo, con una importante dimensión social colectiva, que supone una constante adaptación de las for-mas del conocimiento y del aprendizaje a las condiciones tecnológicas y de mercado en permanente cambio. Friedman, citado por Cazorla (2004) define al aprendizaje social como “un proceso complejo, dependiente del tiempo y la experiencia de los actores, que implica, además de la acción en sí mis-ma, estrategia y táctica política, análisis de la realidad y valores que inspiran y dirigen a las acciones y los proyectos”. Su supuesto central es que todo aprendizaje efectivo pro-viene de la experiencia de cambio de la reali-dad: la población beneficiada por los proyec-tos participa activamente en la planificación, de forma que se valida el conocimiento ex-perimentado y permite un aprendizaje mu-tuo entre el experto de la planificación y la población beneficiada. Al respecto, Cazorla y De los Ríos (2002) señalan que la base del proceso de aprendizaje social es la percep-ción de las cosas y reflexionar en ellas, pero sobre todo escuchar a las personas en sus demandas y justas aspiraciones.

En general, la innovación consiste en un pro-ceso en el que se implementa algo novedoso para un contexto determinado, que es apro-piado socialmente y que genera beneficios para las partes implicadas. Actúa como un impulsor del crecimiento económico y la competitividad en los países.

La innovación tecnológica, incluyendo la in-troducción de nuevos productos y procesos productivos, la apertura de nuevos merca-dos, el desarrollo de nuevas fuentes de ofer-ta, y la conformación de nuevas formas de organización industrial, constituye una de las principales fuerzas motrices del creci-miento económico y del bienestar material de las sociedades modernas. El flujo de inno-vación tecnológica constante ha sido visto en la tradición del pensamiento económico de distintas escuelas como un factor que se encuentra en el mismo centro del desarrollo de las naciones.

El presente documento tiene como finalidad aportar los elementos primarios en el análi-sis del desempeño de las actividades involu-cradas en la innovación que los productores de Cacao del estado de Tabasco están rea-lizando, para mantener o incrementar sus niveles de productividad.

El papel del gobierno es fundamental al faci-litar las condiciones económicas, sociales e institucionales propicias para la innovación a través de políticas eficientes que permitan: (Instituto del Banco Mundial 2013).

• La provisión de recursos (financieros, de servicios y de conocimientos) para los in-novadores a través de la construcción de un sistema de soporte adecuado.

• La eliminación o reducción de obstáculos en los marcos regulatorios, incluidos los le-gales, los de comercio, de gobierno e inver-sión. • El fortalecimiento de los recursos huma-nos del país, a través de un sistema edu-cativo sólido que contemple la educación (de básica a superior) y la capacitación profesional, además de que contrarreste la fuga de cerebros.

• El impulso a la investigación y al acce-so a información actualizada, a través de una política eficaz de investigación que promueva una mayor inversión en investi-

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gación y desarrollo, que atienda las necesidades y oportunidades del país y que establez-ca vínculos efectivos entre todos los creadores y usuarios del conocimiento.

Actualmente, se reconoce que el desempeño de los sistemas de innovación también depen-de de la interacción entre los actores encargados de generar y difundir el conocimiento y la tecnología (OCDE 2002), los procesos de aprendizaje de los actores y la creación de un ambiente favorable para la innovación. Estos temas se profundizan más adelante.

La palabra cacao viene del maya Ka’Kaw;

en griego Theobroma significa “comida de los dioses”.

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2. SITUACIÓN ACTUAL

Básicamente, la innovación tecnológica se refiere a la transformación de ideas en nuevos y útiles productos y/o procesos, así como al mejoramiento tecnológico significativo de los ya existentes. Para realizar innovación, es necesaria la inversión en investigación, desarrollo, pruebas y mercadeo. La inversión a su vez debe promover otra clase muy importante de insumo, un insumo creativo y talentoso, el capital humano.

2.1 ANTECEDENTES

La producción y comercialización mundial de alimentos muestra un dinamismo y comple-jidad en todos aspectos, desde el cambio de hábitos, gustos y preferencias de los consu-midores, el incremento de los flujos comerciales con la globalización de las economías, la oferta de productos inocuos y de calidad, la rastreabilidad de los alimentos, los problemas sanitarios en algunos países entre otros, lo que obliga a mejorar sustancialmente la produc-tividad y a llevar a cabo un manejo totalmente profesional.

Un cambio sustancial que se ha manifestado es que el productor agropecuario dejó de ser el protagonista para ser sustituido por el consumidor. Todos los esfuerzos de producción y comercialización deben estar enfocados a satisfacer las necesidades de los consumidores, a producir lo que el consumidor demanda y no lo que el productor está acostumbrado a producir. La población y el consumidor han cambiado, sus actividades son diferentes y por lo tanto sus necesidades también son diferentes y los productores agropecuarios deben de estar conscientes de estos cambios.

La presente investigación se realizó en la región cacaotera de la Chontalpa, Tabasco, donde el clima es cálido-húmedo con abundantes lluvias en verano, se presentan cambios térmi-cos en los meses de noviembre, diciembre y enero y una temperatura media anual de 26°C, El régimen de precipitaciones oscila entre los 1947 y 2643 mm anuales.

La humedad relativa oscila entre el 70 y 80 por ciento a través del año. Los parámetros climáticos que más afectan a la planta del cacao son las bajas temperaturas, los vientos calientes denominados “sures” y la alta humedad relativa, provocando efectos directos en la planta por la presencia de enfermedades.

Para la obtención de la información se efectuaron 5 reuniones con productores y 45 reco-rridos por plantaciones y comunidades rurales representativas de la zona de influencia de la Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Producto-res de Cacao, representada por el Presidente del Consejo de Administración el C. Máximo Ricardez Jiménez en las cuales se realizaron 202 entrevistas con productores de cacao considerados como informantes clave y siguiendo la técnica selectiva de actores con entre-vistas abiertas y directas relacionadas con sus actividades productivas.

De igual forma se hizo acopio de información secundaria y de campo para tener una mejor apreciación de la zona y sus problemas.

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2.2 SITUACIÓN ACTUAL

Los pioneros en domesticar el cacao probablemente fueron los Olmecas (Ogata, 2007) y posteriormente, los Mixezoqueanos, también llamados Izapeños. Esta cultura derivó de los Olmecas y fueron los primeros en cultivar el cacao en el Soconusco, Chiapas. Los mayas en su tiempo, heredaron de los Izapeños los conocimientos sobre el cacao (Padilla, 2003). A los mayas se les atribuye la difusión de su uso, pues constituyó una parte importante de sus actividades culturales, como alimento, medicina, e incluso formó parte de su sistema económico; era la moneda (Millon, 1955) citado por Ogata (2007).

Actualmente en México, el área establecida con cacao es de 59, 491 ha; dentro de los principales estados productores destacan Tabasco con superficie de 41,024 ha, seguido de Chiapas con 18,177 ha, Guerrero y Oaxaca con 230 y 60 ha respectivamente, siendo Chiapas el estado con menores rendimientos, esto es 360 Kg/ha, en tanto que Tabasco, Guerrero y Oaxaca con rendimientos que van de 500-800 Kg/ha (FIRA, 2009). La demanda nacional de volumen de materia prima es de 56 700 toneladas existiendo un déficit de más de 10 000 toneladas, convirtiéndose México en un país importador de grano de cacao, co-coa, pasta y manteca de cacao, dichos productos se les aplica un arancel que oscila del 18 al 23 %; los chocolates y otras golosinas de diversas marcas ingresan al país libre de aranceles (Reyes-Vayssade, 1992). El consumo final de los productos elaborados tales como cocoa, chocolate de mesa, dulces, bombones, confituras, pan, pasteles, galletas, pastas alimen-ticias y helados entre otros más, están fuertemente concentrados en el Distrito Federal, Estado de México y Jalisco; juntos representan el 80 % del mercado nacional de productos (Reyes-Vayssade, 1992).

En el proceso de comercialización de los granos de cacao, se presenta el intermediarismo, los compradores acuerdan establecer un precio al inicio de la cosecha y éste va disminu-yendo de acuerdo con la captación del grano durante la producción de mayores volúmenes; normalmente cierra con un repunte cuando el producto empieza a disminuir, en 2006 los precios variaron entre $14,000 y $15,000 por tonelada de grano.

Proporcionar al mercado, grano de cacao con atractiva calidad agroindustrial, así como la transformación industrial de la almendras, representa, hoy en día, una gran oportunidad para diversificar o reorientar las metas de producción para consolidar y/o asegurar nuevos mercados y productos con un valor agregado.

Los mayas fueron los primeros en valorar las cualidades de la almendra (Hardy, 1960; Ur-quhart, 1963), los aztecas consideraban que al compartir la bebida del cacao adquirían discreción y sabiduría. Estos antecedentes fueron considerados por el botánico Linneo para designar el género de estas plantas con el nombre de Theobroma cacao que significa “Man-jar de los Dioses” (Hardy, 1960). Los españoles descubrieron que si agregaban azúcar a las semillas de cacao, se obtenía una bebida más sabrosa. De esta forma se extendió a otros países europeos y de aquí, fue difundido a todas las regiones tropicales del mundo a partir del siglo XVI (Urquhart, 1963).

2.3 PROBLEMÁTICA

México comparte con la República Dominicana y Brasil el triángulo de los países que re-gistraron los mayores decrementos relativos de la producción y de la productividad de sus cacaotales durante el periodo de 1997-2001 (Foro Nacional Cacaotero, 2003).

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No obstante, el cultivo de cacao tiene amplias oportunidades para México, mismas que pueden aprovecharse para beneficio de los productores, en este sentido, cabe mencionar que el chocolate es la golosina por excelencia, conocido y apreciado en todo el mundo tanto por su exquisito sabor y variedades en presentación, como por su probado valor alimenticio. En los últimos años el chocolate se ha puesto de moda en todo el mundo y han surgido nuevas combinaciones de sabores y nuevos retos para las empresas chocolateras, lo que ha obligado a los industriales a preocuparse más por la calidad de la materia prima y a los productores les brinda la oportunidad de mejorar sus procesos de cultivo y manejo postcosecha para ofrecer granos de una calidad tal que, merezcan negociar un mejor precio y garantías de compra, en este sentido, es importante señalar que dentro de los factores determinantes para la calidad del grano están, el material genético, los factores edáficos, y sin duda el proceso de benefi-ciado es otro factor definitivo para la calidad de las almendras, que incluye los procesos de cosecha, fermentación, secado; así mismo, el proceso industrial. En el manejo postcosecha se tiene etapas críticas para el desarrollo de un buen sabor, aroma a chocolate de los granos de cacao, por lo que los productores al no llevar a cabo estas prácticas o realizadas de una ma-nera deficiente, están perdiendo la oportunidad de obtener granos de excelente calidad, que les permitan competir favorablemente en alguna de las muchas oportunidades de mercado, no sólo con materia prima, sino con productos terminados con un enfoque de “marketing” que los coloque en el sitio que merecemos como el lugar de origen del cacao y cuna del chocolate.

El cacao es uno de los pocos alimentos que desarrolla sus cualidades de sabor, aromas, me-diante la formación de compuestos precursores en un proceso de fermentación natural (fer-mentación anaeróbica y aeróbica). Después, estos precursores darán origen en el secado y tostado al sabor, aroma y apariencia que reconocemos en el chocolate.

Las prácticas postcosecha de fermentación, secado, tostado; son etapas críticas para todos los tipos de cacao, para el desarrollo de un buen sabor y aroma, y son las etapas donde se presenta el deterioro de calidad del grano. La correcta fermentación y secado del cacao es de suma importancia para la transformación industrial de la materia prima en productos de alta calidad chocolatera.

La fermentación tiene el objetivo, de eliminar el mucílago que cubre el grano, desencadenar las reacciones bioquimicas-enzimaticas que favorecen la reducción del sabor amargo y la as-tringencia del cacao, el desarrollo de las sustancias precursoras del aroma y sabor a chocolate, promover el cambio de color de los cotiledones, matar al embrión para evitar su germinación, separar a los lóbulos del cotiledón que están fuertemente unidos para facilitar el secado en el interior del grano y permeabilizar las paredes celulares (López y Quesnel 1971; Ziegleder 1982).

El secado tiene como objetivo bajar el contenido de humedad de 55 % hasta en un 6.5-8 %, desarrollar el sabor y aroma, cambiar la coloración interna de los granos, evitar el crecimiento de hongos que puedan originar sabores no gratos y residuos de micotoxinas.El manejo postcosecha constituye una parte fundamental y decisiva para obtener una buena calidad de las almendras, es por ello que la fermentación, secado, proceso industrial; consti-tuyen parte de la cadena de producción, la cual debe ser desarrollada e innovada, como una alternativa que permitirá dar un valor agregado al producto.

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3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

La falta de inversión en equipamiento e infraestructura ha limitado históricamente la incor-poración de nuevas tecnologías en el sector agrícola en nuestro país, imponiendo un freno a la productividad.

Para incrementar la productividad del campo, se debe mejorar la organización y la escala productiva de los minifundios. Cerca del 80% de los productores agrícolas poseen predios menores a 5 hectáreas, además de existir fuertes disparidades en la productividad de las unidades de producción.

Un reto que plantea esta problemática, radica en fomentar la innovación y el desarrollo tecnológico en el segmento de las unidades económicas rurales mediante la reactivación del campo mexicano impulsando la adopción de tecnologías modernas para elevar la pro-ductividad, aprovechando la capacidad de investigación para resolver las demandas y nece-sidades de los productores.

Para mejorar la competitividad de los Productores de Cacao en localidades de alta margi-nación en el Estado de Tabasco, se propone el presente trabajo que tiene como propósito fundamental:

1. Identificar innovaciones tecnológicas aplicables a la producción de Cacao en la región Chontalpa (municipios de Comalcalco, Cárdenas y Cunduacán), del estado de Tabasco.

2. Conocer el potencial de mejora tecnológica de las áreas cacaoteras de la región.

3. Elaborar un padrón actualizado de la población dedicada a la producción de cacao en la región de estudio.

4. Determinar los sitios donde sea más factible fomentar proyectos de mejora e innova-ción tecnológica.

Mediante el Desarrollo del presente Estudio se pretende contribuir de manera significativa a construir un sector agropecuario más productivo en la zona de estudio, y a Impulsar la productividad en el sector agroalimentario mediante propuestas de inversión que incidan en el desarrollo de capital físico, humano y

tecnológico, asimismo, impulsar el desarrollo de las capacidades productivas con visión em-presarial, a impulsar la capitalización de las unidades productivas, la modernización de la infraestructura y el equipamiento agroindustrial, Impulsar una política comercial con enfo-que de agronegocios y la planeación del balance de demanda y oferta, para garantizar un abasto oportuno, a precios competitivos, coadyuvando a la seguridad alimentaria, Apoyar la producción y el ingreso de los campesinos y pequeños productores agropecuarios de las zonas rurales más pobres, generando alternativas para que se incorporen a la economía de manera más productiva.

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La información recabada servirá como base sólida para identificar la problemática de los productores a fin de proponer acciones que atiendan sus necesidades de acuerdo a lo que establecen los programas y proyectos institucionales, además de apoyar a la identificación de necesidades para la incorporación de infraestructura comunitaria.

La organización “Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Productores de Cacao”, agrupa a más de 200 productores de Cacao, quienes en consultas y visitas previas han manifestado la necesidad y el interés en mejorar sus niveles de productividad y competitividad en beneficio de sus agremiados.

Se conoce que el primer europeo que probó el cacao

fue Cristóbal Colón, sin embargo, Hernán Cortés, líder de la

expedición en 1519 al Imperio Azteca, regresó a España en 1528

y llevó consigo la receta del xocoatl.

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4.1 OBJETIVO GENERAL.

Desarrollar un trabajo de investigación orientado a identificar, analizar y proponer los ele-mentos de innovación tecnología que permitan a los productores de la “Asociación Agríco-la Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Productores de Cacao” en la región de la Chontalpa, incrementar su competitividad a nivel local y regional, poten-ciando el desarrollo de sus capacidades productivas con enfoque empresarial entre los pro-ductores de esta y otros productos de la región, poniendo atención especial en los jóvenes y las mujeres emprendedoras. Para mejorar la competitividad de los Productores de Cacao en localidades de alta marginación en el Estado de Tabasco, se propone:

1. identificar innovaciones tecnológicas aplicables a la producción de Cacao en la región Chontalpa (municipios de Comalcalco, Cárdenas y Cunduacán), del estado de Tabasco.

2. Conocer el potencial de mejora tecnológica de las áreas cacaoteras de la región.

3. Elaborar un padrón actualizado de la población dedicada a la producción de cacao en la región de estudio.

4. Determinar los sitios donde sea más factible fomentar proyectos de mejora e innova-ción tecnológica.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Identificar áreas de oportunidad para desarrollar inversiones que nos permitan mejorar la competitividad del cacao en la Región de la Chontalpa, Tabasco.

2. Propiciar el bienestar social y económico de los integrantes del primer escalón de la cadena productiva.

3. Promover el crecimiento sostenido y equilibrado de los productores de esta región.

4. Fortalecer la productividad y competitividad de los productores de Cacao en la Región.

5. Consolidar el posicionamiento y la conquista de nuevos mercados, satisfaciendo los requerimientos y necesidades de los consumidores.

4. OBJETIVO DEL ESTUDIO

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5. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

5.1 MACROLOCALIZACION

Tabasco es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 enti-dades federativas de México. El estado se localiza en el sureste de México, contando con 191 de los 11 593 km de la costa del país, es decir, el 1,58%. Colinda al norte con el golfo de México, al noreste con el estado de Campeche, al sureste con la República de Guatemala, al oeste con el estado de Veracruz y al sur con Chiapas. La superficie de su territorio ocupa una extensión cercana a los 25 000 km2, que lo colocan en la vigésimo cuarta posición en la lista de los estados mexicanos ordenados por superficie.

Según el II Censo llevado a cabo por el INEGI en 2010, en Tabasco habitan 2 238 603 per-sonas, por lo que se trata del estado más poblado de todo el sureste mexicano.

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Tabasco es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México. El estado se localiza en el sureste de

México, contando con 191 de los 11 593 km de la costa del país, es decir, el 1,58%. Colinda al norte con el golfo de México, al noreste con el estado de

Campeche, al sureste con la República de Guatemala, al oeste con el estado de Veracruz y al sur con Chiapas. La superficie de su territorio ocupa una extensión

cercana a los 25 000 km², que lo colocan en la vigésimo cuarta posición en la lista de los estados mexicanos ordenados por superficie.

Según el II Censo llevado a cabo por el INEGI en 2010, en Tabasco habitan 2 238 603 personas, por lo que se trata del estado más poblado de todo el sureste

mexicano.

5.2 MICROLOCALIZACIÓN

El área de estudio comprende los municipios de Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán, en el estado de Tabasco.



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Tabasco es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México. El estado se localiza en el sureste de

México, contando con 191 de los 11 593 km de la costa del país, es decir, el 1,58%. Colinda al norte con el golfo de México, al noreste con el estado de

Campeche, al sureste con la República de Guatemala, al oeste con el estado de Veracruz y al sur con Chiapas. La superficie de su territorio ocupa una extensión

cercana a los 25 000 km², que lo colocan en la vigésimo cuarta posición en la lista de los estados mexicanos ordenados por superficie.

Según el II Censo llevado a cabo por el INEGI en 2010, en Tabasco habitan 2 238 603 personas, por lo que se trata del estado más poblado de todo el sureste

mexicano.



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5.2.1 Región Chontalpa de Tabasco.

La Chontalpa es una de las cinco subregiones productivas ( La Chontalpa, el Centro, la Sierra, los Ríos y los Pantanos) en las que se

divide el estado de Tabasco, su nombre deriva del grupo étnico chontal de Tabasco, debido a que éste se asienta en el área.

5.2.1 REGIÓN CHONTALPA DE TABASCO.

La Chontalpa es una de las cinco subregiones productivas ( La Chontalpa, el Centro, la Sie-rra, los Ríos y los Pantanos) en las que se divide el estado de Tabasco, su nombre deriva del grupo étnico chontal de Tabasco, debido a que éste se asienta en el área.

Esta subregión se encuentra dentro de la región hidrográfica del río Grijalva; a la que tam-bién pertenecen el Centro y la Sierra. Su superficie es de 7 606.09km2, lo que representa el 31.08% del total del estado; y su población, según cifras del INEGI era de 714 613 habitantes en el año 2000, es decir, el 37.82% de la población total de la entidad.

Está formada por cinco municipios, los más occidentales del estado: Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo y Paraíso; aunque en algunos textos, en los que se sigue conside-rando la anterior división del estado en cuatro subregiones (no existía la subregión de los Pantanos), se incluyen los municipios de Nacajuca y Jalpa de Méndez, que se consideran pertenecientes a la subregión del Centro.

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5.2.2 GEOGRAFÍA FÍSICA.

CARDENAS La extensión territorial que presenta el municipio de Cárdenas es de aprox. 2,112 kilómetros cuadrados los cuales corresponden al 8.63% respecto al total del estado y ocupa el 5° lugar en la escala de extensión municipal; presenta elevaciones de diferentes metros de altura, pero su altitud promedio es de 10 metros sobre el nivel del mar. También es fundamental saber que el municipio de Cárdenas no cuenta con escudo o glifo. En otros datos estadísticos, el INEGI dio a conocer que de acuerdo a los resultados estadísticos del tercer censo de población desarrollado en el 2010 en el municipio de Cárdenas, los cuales mostraron que cuenta con 248,507 habitantes.

COMALCALCO Debido a las diferentes elevaciones que hay en el municipio de Comalcalco, se encuentra a una altitud promedio de 40 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con una extensión territorial de 723.19 kilómetros cuadrados los cuales corresponden al 2.95% respecto del total del estado, y ocupa el 10° lugar en la escala de extensión municipal. En otros datos estadísticos, los resultados que arrojaron el tercer conteo de población que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía realizó en el 2010, señalaron que el número de personas que habita en el municipio de Comalcalco es de 192,802.

CUNDUACAN Debido a las diferentes elevaciones que hay en el municipio de Cunduacán, se encuentra a una altura máxima de unos 40 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con una extensión territorial de 623.9 kilómetros cuadrados los cuales corresponden al 2.54% respecto del total del estado, ocupando el 12° lugar en la escala de extensión municipal. Los resultados estadísticos que arrojaron el tercer censo de población que el INEGI realizó en el año 2010, mostraron que el número total de personas que habita en el municipio de Cunduacán es de 126,416.

5.2.3 CLIMA.

El 95.5% de la superficie del estado presenta clima cálido húmedo, el restante 4.5% es cli-ma cálido subhúmedo hacia la parte este del estado.

La temperatura media anual en la entidad es de 27°C, la temperatura máxima promedia es de 36°C y se presenta en el mes de mayo, la temperatura mínima promedio es de 18.5°C durante el mes de enero.

El clima cálido húmedo favorece el cultivo de plátano, papaya, naranja, limón, coco, cacao, arroz, maíz y frijol, entre otros.

5.2.4 PRECIPITACIÓN.

La precipitación media estatal es de 2 550 mm anuales, las lluvias se presentan todo el año, siendo más abundantes en los meses de junio a octubre.

5.2.5 HIDROGRAFÍA.

El área de estudio se encuentra dividida dentro de dos Regiones Hidrológicas, la R.H.29 Coatzacoalcos y la R.H. 30 Grijalva-Usumacinta.

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Figura. Municipios de Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán (amarillo), Subcuencas (azul)

Dentro de la Región hidrológica 29, el municipio de Cárdenas tiene influencia de las siguientes cuencas hidrológicas:

VIII.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA DEL CARMEN: Volumen disponible a la salida de 916.57 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Río Nuevo hasta su descarga a la Laguna del Carmen.

La cuenca hidrológica Laguna del Carmen drena una superficie de 992.58 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hidrológica Coacajapa, al Este por la cuenca hidrológica Santa

Anita y al Oeste por la cuenca hidrológica Tonalá.

IX.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA MACHONA: Volumen disponible a la salida de 610.78 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arroyos Tular y La Soledad hasta su descarga a la Laguna

Machona.

La cuenca hidrológica Laguna Machona drena una superficie de 812.11 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México,

al Sur por la cuenca hidrológica Santa Anita, al Este por la región hidrológica número 30 Grijalva-Usumacinta y al Oeste por las cuencas hidrológicas Santa

Anita y Laguna del Carmen.

Dentro de la Región hidrológica 29, el municipio de Cárdenas tiene influencia de las siguien-tes cuencas hidrológicas:

VIII.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA DEL CARMEN: Volumen disponible a la salida de 916.57 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Río Nuevo hasta su descarga a la Laguna del Carmen.

La cuenca hidrológica Laguna del Carmen drena una superficie de 992.58 kilómetros cua-drados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hi-drológica Coacajapa, al Este por la cuenca hidrológica Santa Anita y al Oeste por la cuenca hidrológica Tonalá.

IX.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA MACHONA: Volumen disponible a la salida de 610.78 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arroyos Tular y La Soledad hasta su descarga a la Laguna Machona.

La cuenca hidrológica Laguna Machona drena una superficie de 812.11 kilómetros cuadra-dos y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hidro-lógica Santa Anita, al Este por la región hidrológica número 30 Grijalva-Usumacinta y al Oeste por las cuencas hidrológicas Santa Anita y Laguna del Carmen.

Los municipios de Comalcalco y Cunduacán, así como parte de Cárdenas, se encuentran en la R.H. 30. Grijalva- Usumacinta.

La Subregión Hidrológica Bajo Grijalva o Grijalva-Villahermosa, se localiza al Noroeste de la Región Hidrológica No. 30 Grijalva-Usumacinta, está limitada al Norte por el Golfo de México, al Este por las Subregiones Hidrológicas Río Lacantún, Río Usumacinta y Laguna de Términos, al Sur por las Subregiones Hidrológicas Medio Grijalva y Río Lacantún, y al Oeste

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por las Regiones Hidrológicas No. 22 Tehuantepec y No. 29 Coatzacoalcos; el área de estu-dio está influenciada por las siguientes cuencas hidrológicas:

XXXII.- CUENCA HIDROLÓGICA MEZCALAPA: Volumen disponible a la salida de 16,242.65 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende el Río Mezcalapa desde la Presa Peñitas y su confluencia con los ríos Paredón y Platanar, hasta la estación hidrométrica Samaría.

La cuenca hidrológica Mezcalapa drena una superficie de 662.329 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por las cuencas hidrológicas Samaría y Cunduacán, al Este por las cuencas hidrológicas Paredón, Viejo Mezcalapa y Platanar, al Sur por la cuenca hidrológica Presa Peñitas y al Oeste por la región hidrológica número 29 Coatzacoalcos.

XXXV.- CUENCA HIDROLÓGICA CUNDUACÁN: Volumen disponible a la salida de 267.93 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Arroyo Nacajuca, hasta su confluencia con el Río Samaría.

La cuenca hidrológica Cunduacán drena una superficie de 378.259 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por la cuenca hidrológica El Carrizal, al Este por la cuenca hidrológica Samaría, al Sur por la cuenca hidrológica Mezcalapa y al Oeste por la cuenca hidrológica Cuxcuchapa y por la región hidrológica número 29 Coatzacoalcos.

XXXVI.- CUENCA HIDROLÓGICA SAMARIA: VOLUMEN disponible a la salida de 8,883.15 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende el Río Samaría desde la estación hidrométrica Samaría, hasta su confluencia con el Río González.

La cuenca hidrológica Samaría drena una superficie de 687.248 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte y al Este por la cuenca hidrológica

El Carrizal, al Sur por las cuencas hidrológicas El Carrizal, Viejo Mezcalapa y Mezcalapa y al Oeste por la cuenca hidrológica Cunduacán.

XXXVII.- CUENCA HIDROLÓGICA CAXCUCHAPA: VOLUMEN disponible a la salida de 397.13 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arroyos Seco y Cuxcuchapa, hasta su desembocadura en la Laguna Mecoacán.

La cuenca hidrológica Cuxcuchapa drena una superficie de 562.101 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Este por las cuencas hidroló-gicas El Carrizal y Cunduacán y al Sur y al Oeste por la cuenca hidrológica Cunduacán y por la región hidrológica número 29 Coatzacoalcos.

23

5.2.6 VEGETACIÓN.

Cárdenas

La vegetación original es selva media y alta perennifolia. La vegetación secundaria la cons-tituyen los cultivos agrícolas, los pastizales y los acahuales.Existe también vegetación hidrófila conocida como popal, cuya presencia se debe a las de-ficiencias de drenajes de los terrenos.

Comalcalco

Pequeñas porciones de selva media perennifolia, con altura aproximada de 15 a 30 metros, ésta asociación vegetal que en el pasado fue el principal ecosistema fue eliminada para dar paso al cultivo extensivo de cacao y pastizales.Existen sistemas lacustres, acahuales, mangar y tular popal.Las especies de flora más preciadas y aprovechadas como cultivos son: cacao, coco, pimien-ta, naranja, limón, papaya y mango.

Cunduacán

Este municipio no presenta áreas con vegetación original, con excepción de una pequeña porción de selva media perennifolia colindante con el municipio de

Cárdenas. En la actualidad, los principales ecosistemas lo conforman tulares, popales y zo-nas ribereñas.

La laguna Chiribital poblada por abundante flora hidrófita, es considerada reserva ecológica.

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6. ANÁLISIS DEL MERCADO

6.1. CARACTERÍSTICAS DEL CACAO

El cacao es un árbol originario de las selvas de América Central y del Sur, antes de su expan-sión y exportación mundial. Su origen exacto, determinado por estudios genéticos, parece estar ubicado en la Amazonía brasilera. Su nombre científico es Theobroma cacao L. El nom-bre científico lleva añadida al final una abreviatura botánica convencional; en este caso L., que es la inicial del apellido del naturalista sueco que clasificó la planta, Carlos Linneo. La pa-labra cacao viene del maya Ka’Kaw; en griego Theobroma significa “comida de los dioses”.El cacao tiene por origen las semillas del fruto de un árbol tropical que requiere de abundan-te agua en la tierra.

La palabra cacao puede hacer referencia a tres conceptos muy relacionados entre sí:

1. Cacao puede referirse, en primer lugar, al fruto del cacaotero, entendido este bien como la mazorca que crece directamente de su tronco, bien como las semillas contenidas en ese fruto.

2. En segundo lugar, el cacao es también el producto que resulta de la fermentación y el secado de esas semillas (o habas o maracas) del fruto del árbol del cacao. El cacao, en-tendido así, es el componente básico del chocolate.

3. Por último, además, se denomina cacao al polvo seco que se obtiene moliendo los gra-nos y extrayendo, total o parcialmente, la grasa o manteca de cacao.

Los Mayas comenzaron a cultivar el árbol de cacao, gracias a evidencias arqueológicas se sabe que en la cultura Maya se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaba como moneda y, gracias a sus cualidades nutritivas, como alimento. La cultura Azteca continuó con esta tradición, elaborando con las semillas de cacao el “xocoatl”, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad. Consideraban al cacao como un don divino y un alimento de los dioses, y reservaban su consumo a personas de alta posición social.

Se conoce que el primer europeo que probó el cacao fue Cristóbal Colón, sin embargo, Her-nán Cortés, líder de la expedición en 1519 al Imperio Azteca, regresó a España en 1528 y llevó consigo la receta del xocoatl. Fue uno de los primeros grandes explotadores comer-ciales del cacao, y se le atribuye también el haberlo llevado a África. Al inicio, esta bebida fue mal acogida y no fue hasta cuando se añadió azúcar que se convirtió en la bebida más popular en las Cortes Españolas.

Sus frutos son de forma alargada y pueden ser hasta de 1kg. Tiene hojas brillantes que lle-gan a medir hasta 30cm. Rotando la corteza exterior del fruto, se encuentra la pulpa blanca que contiene 20 a 40 semillas (cocoa beans o “granos de cocoa”) de color café-violeta o café-amarillo. Al extraerse su contenido, y mezclarse con mantequilla y azúcar se obtienen las tabletas de chocolate.

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Algunos productos derivados del Cacao son: Cocoa y Manteca, Pasta o Licor de Cacao, be-bidas, dulces, otros. Hoy por hoy, el Cacao es utilizado desde uso industrial, cosmetología, y consumo masivo.

El cacao ocupa el tercer lugar después del azúcar y el café en el mercado mundial de mate-rias primas.

Una distinción es hecha entre el cacao ordinario, que representa el 95 % de la producción mundial y que proviene de las variedades Forastero, y el cacao fino o aromático, que pro-viene de las variedades Criollo o Trinitario (el 5 % de la producción mundial), cuyas carac-terísticas distintivas de aroma y sabor son buscadas principalmente por los fabricantes de chocolates de alta calidad. La producción principal de cacao se concentra en África del oeste y representa cerca del 70 % de la producción mundial.

El cacao criollo tiene una gran demanda por poseer un aroma muy fino, con buen sabor y es preferido por quienes quieren un producto más puro.

Además los chocolates que se elaboran con él pueden costar hasta doce veces más que lo normal.

Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la expor-tación en forma de habas. La transformación del cacao para la fabricación de productos terminados o semiacabados (manteca de cacao, licor de cacao, cacao en polvo, chocolate, etc.) se efectúa en los países importadores. Sin embargo, ciertos países productores tales como la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil se lanzan desde hace algunos años a la trituración local de su producción a fin de gozar de una plusvalía a la exportación.

El consumo mundial está estimado en 2 800 000 toneladas al año. Los más grandes países importadores de cacao son Europa (más de 1.2 millones toneladas / por año) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas / por año). A la cabeza de la lista se encuentran respecti-vamente Países Bajos, los Estados Unidos, Alemania, Reino unido y Brasil. (Barrera, 2008).

6.1.1. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DEL CACAO

Familia: Pertenece a la familia de Esterculiácea. Nombre científico: Theobroma ca-cao-Theobroma.

Nombre comunes: Kakaw, Cacao, Cacaotero,” Chocolate tree”, Cacaoyer, Kakaopflanze, Árbol del Cacao, Cocoa.

Origen: Mesoamérica (Comprende México y los países de Centroamérica).

Variedades: Existen tres tipos de Cacao, que son los más comercializados a nivel mun-dial: Forastero (90% del grano del mundo, y se ubica en África, Asia, Brasil, Ecuador). Criollo y Trinitario (Considerados los granos más finos y de sabor, se encuentra en Méxi-co, Colombia, Centroamérica, Ecuador, y algunas islas del Caribe).

• Cacao criollo: corresponde a una planta de poco vigor y bajo rendimiento, destacán-dose la alta calidad de sus semillas. Este tipo de cacao posee un cotiledón de color

26

entre marfil parduzco y castaño muy claro, con un olor de cacao dulce unido a un aroma delicado característico. Ejemplos de cacao “criollo” son algunos tipos de cacao cultivados en Venezuela, en el Caribe y Nueva Guinea Papua.

• Cacao forastero: se caracteriza por ser de mayor tolerancia a las enfermedades que el cacao criollo.

Representa aproximadamente un 95% de la producción mundial, proveniente de los países de África Occidental y Brasil.

• Cacao trinitario: es más resistente y productivo que el cacao Criollo pero de inferior calidad.Es el resultado del cruce entre el cacao forastero y el criollo. Es producidoen Granada, Jamaica, Trinidad y Tobago, Colombia, Venezuela y América Central.

Composición de un grano de cacao: 15% cáscara, 30% Cocoa, 55% de manteca.

Temperatura: (15°C mínima, 35° máxima, ideal 25°C). El clima (Cálido y húmedo, sin estaciones secas acentuadas)

Suelo: Altitud (0-1000 msnm).

Condiciones de Clima: Precipitación pluvial (1000 a 3000 mm/año). Deben de ser ricos, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografía regular, con un pH de 4 a 7.4.

6.1.2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DEL CACAO

Desde el punto de vista comercial e industrial, en el mercado mundial generalmente se cla-sifican los granos de cacao en dos categorías:

• Cacao ordinario: granos producidos por los cacaos tipo “forastero”; éstos son utilizados en la fabricación de manteca de cacao y de productos que tengan una elevada proporción deChocolate.

• Cacao fino o de aroma: en términos generales, los granos de cacao “criollo” y “trinitarios” corresponden a lo que en el mercado mundial se conoce como cacao fino o de aroma. Éste es utilizado usualmente en mezclas con granos ordinarios o “forastero” para producir sabo-res específicos en los productos terminados. Los granos correspondientes a esta categoría dan características específicas de aroma o color en chocolates finos de revestimientos o ca-pas de cobertura. También se usan (aunque cada vez menos) para producir cacao en polvo que se emplea como aroma en algunas recetas y en la preparación de algunos alimentos y bebidas. Según (IICO, 2012).

6.1.3. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y ELABORADOS DEL CACAO.

A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano, los cuatro productos intermedios (el licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo), y el chocolate, como producto terminado. El mercado que absorbe la producción de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera, sin dejar atrás el uso de productos como: el polvo y la manteca de cacao.

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Dentro de los productos semi elaborados del cacao están: El licor de cacao: es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de molienda. Se utiliza como materia prima en la producción de chocolates y de algunas bebidas alcohólicas. Al someterse al pro-ceso de prensado, puede convertirse en:

• Manteca: Es la materia grasa del cacao. Se conoce también como aceite de theobroma. Es usada en la producción de cosméticos y farmacéuticos.

• Torta: Es la fase sólida del licor de cacao. Se utiliza en la elaboración de chocolates.

• Polvo: La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao. El cacao en polvo se usa básicamente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. Así mismo, se emplea en La producción de coberturas para confitería y en postres congelados. El cacao en polvo se consume en la industria de bebidas, por ejemplo en la preparación de batidos de chocolate.Los productos derivados de un proceso de industrialización o elaboración artesanal del cacao en grano se los considera elaborados del cacao. Por lo general, se refiere al cho-colate, que puede ser: barras, tabletas, bombones, coberturas, blanco, en polvo, relleno, y un sinfín de manufacturas más, obtenidos a partir de mezclas con otros productos o frutos secos.

Además de los usos tradicionales en la producción de chocolate y confitería, la manteca de cacao se utiliza también en la producción de tabaco, jabón y cosméticos. En medicina tra-dicional es un remedio para las quemaduras, la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, y otras heridas.

Se dice que es antiséptico y diurético. Inclusive la industria estética utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza.

El consumo de chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud. Estudios de-muestran que el cacao ayuda a disminuir la presión arterial y previene enfermedades cardia-cas gracias a que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes. Así mismo, tiene otros buenos efectos: es anticanceroso, estimulador cerebral, antitusígeno, antidiarreico, e incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos. Así mismo, se ha demostrado que el cacao induce a la producción de endorfinas, las cuales producen bienestar y felicidad.

6.2. PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO

6.2.1. IMPORTACIÓN DE CACAO

En el período 2002-2007, México importó de otros países 423 mil toneladas decacao y otros productos derivados, equivalentes a $1’275,416 miles de dólares. Entre 2006 y 2007, el volumen de importaciones de este producto presentó una disminución del 50.2%. El 57.0% de las importaciones realizadas en este periodo provinieron de Estados Unidos y Canadá, los cuales participan con el 43.4% y 10.7% respectivamente, del volumen total importado. La disminución de la producción nacional obliga a la importación de mate-ria prima, lo cual afecta a la industria nacional.

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6.2.2. EXPORTACIÓN DE CACAO.

En el periodo 2002-2007, México exportó 781,258 toneladas de cacao y productos deriva-dos, equivalentes a $1’255,216 de dólares. Se estima que al cierre de 2008, el volumen de exportaciones de este producto haya alcanzado las 103,017 toneladas, lo cual representa-ría una disminución de 35.7% respecto al 2007.

Los principales productos exportados son el cacao en polvo con adición de azúcar u otro edulcorante (31%), las barras de cacao con un peso superior a 2 kg (31%) y el chocolate y otras preparaciones con cacao (15%).

6.2.3. CONTEXTO INTERNACIONAL.

El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sud América y Asia, de los cuales ocho son los principales países productores: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador y Malasia. Estos países representan el 90% de la produc-ción mundial.

América Latina produce el 12% del cacao mundial, especialmente Brasil y Ecuador; sin em-bargo, Brasil, a pesar de ser productor, destina su producción al consumo interno. En el caso de México, éste participa con el 0.01% de la producción mundial.

A principios de los años setenta, la producción se concentraba en Ghana, Nigeria, Costa de Marfil y Brasil. Sin embargo, en la actualidad la producción se ha extendido hacia áreas como la región del Pacífico, donde ciertos países como Indonesia presentaron altas tasas de crecimiento de la producción.

La producción mundial de cacao se ha mantenido estable en los últimos 5 años. Entre el año 2000 y el 2007 registró una Tasa Media Anual de Crecimiento del 4.2%, lo que representa un incremento promedio de 145 mil toneladas por año. Como consecuencia de las condi-ciones meteorológicas adversas, así como a los bajos rendimientos del cacao, entre 2004 y 2006 se registró una disminución en la producción mundial del 3%.

34

La producción mundial de cacao se ha mantenido estable en los últimos 5 años. Entre el año 2000 y el 2007 registró una Tasa Media Anual de Crecimiento del 4.2%, lo que representa un incremento promedio de 145 mil toneladas por año. Como consecuencia de las condiciones meteorológicas adversas, así como a los bajos rendimientos del cacao, entre 2004 y 2006 se registró una disminución en

la producción mundial del 3%.

Fuente: Monografía del cacao de Financiera Rural.

7.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO.

7.3.1. Contexto a nivel nacional

En México, la producción de cacao se encuentra concentrada en 4 estados: Tabasco (70%), Chiapas (29%), Oaxaca y Guerrero (1.0%).

A nivel nacional la producción total en 2008 fue de 27,548 toneladas, lo que representó una disminución del 7.9% respecto al año anterior y de 27.8% con

respecto a 2006. En el 2003 se obtuvo la mayor producción al alcanzar las 49,965 toneladas, además la producción total presenta anualmente en promedio

una disminución en la producción del - 7.6% en el periodo 2002-2008.

29

6.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO.

6.3.1. CONTEXTO A NIVEL NACIONAL

En México, la producción de cacao se encuentra concentrada en 4 estados: Tabasco (70%), Chiapas (29%), Oaxaca y Guerrero (1.0%).

A nivel nacional la producción total en 2008 fue de 27,548 toneladas, lo que representó una disminución del 7.9% respecto al año anterior y de 27.8% con respecto a 2006. En el 2003 se obtuvo la mayor producción al alcanzar las 49,965 toneladas, además la produc-ción total presenta anualmente en promedio una disminución en la producción del - 7.6% en el periodo 2002-2008.

35

.

Fuente: Monografía del Cacao, de Financiera Rural, 2009, con datos de SIAP.

Fuente:Elaboración propia con datos del SIAP

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sup. Sembrada (Ha) 81,987.11 81,964.11 62,687.66 61,220.77 61,024.27 61,092.35 61,403.35 61,344.25 61,006.33 61,612.98

Sup. Cosechada (Ha) 80,903.05 80,878.96 61,476.51 60,866.27 60,933.77 61,035.85 61,317.35 61,187.25 60,708.25 61,385.98

0.00

10,000.00

20,000.00

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Producción nacional de Cacao (2003-2012) Superficie Sembrada (Ha) y Superficie Cosechada (Ha)

Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha)

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.

Fuente: Monografía del Cacao, de Financiera Rural, 2009, con datos de SIAP.

Fuente:Elaboración propia con datos del SIAP

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sup. Sembrada (Ha) 81,987.11 81,964.11 62,687.66 61,220.77 61,024.27 61,092.35 61,403.35 61,344.25 61,006.33 61,612.98

Sup. Cosechada (Ha) 80,903.05 80,878.96 61,476.51 60,866.27 60,933.77 61,035.85 61,317.35 61,187.25 60,708.25 61,385.98

0.00

10,000.00

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Producción nacional de Cacao (2003-2012) Superficie Sembrada (Ha) y Superficie Cosechada (Ha)

Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha)

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Tabasco produjo 26,993 toneladas anuales en promedio entre el año 2002 y 2008, y 21,950 toneladas en promedio en el último decenio, de 2003 al 2012, según datos oficiales del SIAP (SAGARPA); sin embargo, para este último año la producción total fue de 18,340 toneladas, lo que equivale a un decremento del 44% respecto a la producción presentada en 2003 (32,947 ton).

El estado presenta en promedio una disminución anual de la producción del -8.1 % para el periodo 2002-2008.

Chiapas como segundo estado productor de cacao entre 2002 y 2008 produjo en promedio 11,687 toneladas por año, y para el cierre de 2008, la producción total fue de 7,900 tone-ladas, cifra 7% mayor a la producción de 2007. En 2003, Chiapas alcanzó una producción récord de 16,746.4 toneladas; sin embargo, a partir de ese año, su producción presenta una tendencia a la baja y de igual manera que para los otros estados, Chiapas presenta una disminución promedio en la producción del -4.8% anual durante el periodo 2003-2008.

Los estados de Guerrero y Oaxaca representan, tan sólo, el 1.0% de la producción nacional, con 196.0 y 14.0 toneladas respectivamente. Durante el periodo 2002-2008, Oaxaca re-gistro una disminución de 92% en su producción lo que en promedio son -32.2% anuales.

Si bien, Guerrero ha mantenido sus niveles de producción en alrededor de 196 toneladas. Cabe resaltar que este estado es el único que presenta un crecimiento de 4.6% promedio anual en el periodo 2002-2008. El 96% de la producción total corresponde a la modalidad de temporal y el otro 4% corresponde a la modalidad de riego. El promedio anual de pro-ducción en la modalidad de riego es de 1,630 toneladas y para la modalidad de temporal el promedio es de 39,540 toneladas. Tabasco es el estado que produce el 73% en modalidad de temporal en tanto que en Chiapas se produce el 99% de la modalidad de riego.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) trabaja coordinadamente con los productores del sur–sureste de México para potencia-lizar la producción de cacao y renovar las hectáreas con clones mejorados y tolerantes a enfermedades, injertados con variedades criollas que tienen alta demanda en los mercados internacionales.

A través de este esquema se busca aumentar la producción nacional de cacao e incremen-tar la superficie sembrada, que actualmente es de 61 mil 600 hectáreas, con una produc-ción de 37 mil toneladas anuales.

Actualmente se apoyan alrededor de 40 mil productores de Tabasco, Oaxaca, Chiapas y Ve-racruz, mediante innovaciones y transferencia de tecnología para aumentar el rendimiento de este producto de 350 kilos por hectárea a, por lo menos, una tonelada en la misma su-perficie.

Tabasco es el estado de mayor producción de cacao con el 70 por ciento; le sigue Chiapas con el 29 por ciento, y Oaxaca y Guerrero con el 1% de la producción nacional.

31

6.4. PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL ESTADO DE TABASCO

6.4.1. DATOS OFICIALES DE LA PRODUCCIÓNDe acuerdo a los datos del SIAP (SAGARPA) los volúmenes de producción de los estados de Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Guerrero, que forman parte de la Región Sur – Sureste, fueron los siguientes para el decenio 2003-2012:

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Fuente: http://www.siap.gob.mx/cierre-de-la-produccion-agricola-por-estado/


2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Producción (Ton) 49,964 43,974 36,366 38,150 29,909 27,548 22,660 27,173 21,387 27,619

Valor Producción (Miles de Pesos) 845,41 790,32 649,90 587,76 508,24 708,02 718,09 1,018, 861,24 1,056,

0.00 200,000.00 400,000.00 600,000.00 800,000.00

1,000,000.00 1,200,000.00

Producción nacional de Cacao (2003-2012) Producción (Ton) y Valor de la Producción

(Miles $)

Producción (Ton) Valor Producción (Miles de Pesos)

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Precio Medio ($/Ton) 16,920 17,972 17,871 15,406 16,992 25,700 31,689 37,473 40,268 38,268

0.00

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00

50,000.00

Producción nacional de Cacao (2003-2012) Precio Medio ($/Ton)

Precio Medio ($/Ton)

32

39


Por su parte, y para los fines de este estudio, en Tabasco los municipios productores de Cacao registran la siguiente producción para el año 2013:

PRODUCCIÓN TOTAL CACAO 2013 ESTADO DE TABASCO

FUENTE: ELABORACION PROPIA, BASADA EN DATOS DEL SIAP 2013

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Rendimiento (Ton/Ha) 0.62 0.54 0.59 0.63 0.49 0.45 0.37 0.44 0.35 0.45

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

Producción nacional de Cacao (2003-2012)

Rendimiento (Ton/Ha)


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PRODUCCIÓN TOTAL CACAO 2013 ESTADO DE TABASCO

FUENTE: ELABORACION PROPIA, BASADA EN DATOS DEL SIAP 2013

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Rendimiento (Ton/Ha) 0.62 0.54 0.59 0.63 0.49 0.45 0.37 0.44 0.35 0.45

0

0.1

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0.4

0.5

0.6

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Producción nacional de Cacao (2003-2012)




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Nuestro estudio se centra en los municipios con mayor producción de Cacao: Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán.

Centro, 201.7

Comalcalco, 5,205.00

Cunduacán, 4,030.90

Cárdenas, 4,401.90

Huimanguillo, 2504 Jalapa, 2.47

Nacajuca, 15.8 Paraíso, 674 Tacotalpa, 122.87 Teapa, 173

PRODUCCIÓN (TON) 2013

40


Centro, 201.7

Comalcalco, 5,205.00

Cunduacán, 4,030.90

Cárdenas, 4,401.90

Huimanguillo, 2504 Jalapa, 2.47

Nacajuca, 15.8 Paraíso, 674 Tacotalpa, 122.87 Teapa, 173

PRODUCCIÓN (TON) 2013


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6.4.2. RENDIMIENTO (TON/HA)

De acuerdo a cifras oficiales el Rendimiento Promedio en la entidad para el año 2013 fue de 0.54 Ton/Ha.

Los principales municipios productores de cacao, en los cuales se realiza el estudio, se en-cuentran por debajo del promedio estatal.

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7.4.2. Rendimiento (Ton/Ha)

De acuerdo a cifras oficiales el Rendimiento Promedio en la entidad para el año 2013 fue de 0.54 Ton/Ha.

Los principales municipios productores de cacao, en los cuales se realiza el

estudio, se encuentran por debajo del promedio estatal.

Para fines prácticos de este estudio, se hará una división provisional de los productores, en carácter de Hipótesis, considerando a los productores del

municipio de Cárdenas como el municipio con bajo nivel de tecnología, al tener un rendimiento promedio oficial de 430 Kg/Ha. y a los productores de los

municipios de Comalcalco y Cunduacán como los municipios principales de la Región Chontalpa, en los cuales tiene gran influencia la Asociación de

productores de cacao que dirige actualmente el Sr. Máximo Ricárdez Jiménez, solicitante del estudio, ya que estos dos municipios tienen un rendimiento

promedio oficial superior, de 470 Kg/Ha.

0.41

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0.43

0.44

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0.46

0.47


0.47 0.47

0.43

Rendimiento Promedio (Ton/Ha) 2013

Comalcalco Cunduacán Cárdenas

Para fines prácticos de este estudio, se hará una división provisional de los productores, en carácter de Hipótesis, considerando a los productores del municipio de Cárdenas como el municipio con bajo nivel de tecnología, al tener un rendimiento promedio oficial de 430 Kg/Ha. y a los productores de los municipios de Comalcalco y Cunduacán como los municipios principales de la Región Chontalpa, en los cuales tiene gran influencia la Asociación de pro-ductores de cacao que dirige actualmente el Sr. Máximo Ricárdez Jiménez, solicitante del estudio, ya que estos dos municipios tienen un rendimiento promedio oficial superior, de 470 Kg/Ha. 6.4.3. PRECIO MEDIO RURAL (PMR)

En la comercialización del Cacao juega un papel importante la venta por tonelada, depen-diendo de los distintos destinos de mercado que se cubren los precios pueden generar o no utilidades al productor.

Como se puede observar en la tabla, a nivel estatal, en Tabasco, el precio promedio que recibieron los productores en los distintos mercados del país fue de $ 38,906.42 /Ton. Para el periodo 2013, lo que demuestra que el Cacao es un producto barato sin incremento de precios.

Las variaciones de PMR se dan con base en la oferta que se registra durante los meses del año, a mayor oferta menor precio.

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6.4.4. VALOR DE LA PRODUCCIÓN

De la misma manera, según las cifras oficiales, el valor de la Producción por Tonelada produ-cida es de $ 708’477,070.00 lo que demuestra que el Cacao sigue un producto importante para la economía familiar, a pesar de que no presenta incremento en el valor de venta.

6.4.5. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

6.4.5.1. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL ESTADO DE TABASCO

El canal de comercialización es el siguiente: Los productores envían el cacao en baba o lava-do para su fermentación y beneficio, a los centros de recepción propiedad de las asociacio-nes de productores. Posteriormente la UNPC, se encarga de clasificar y vender el cacao en grano o bien en sus derivados, que son distribuidos a los fabricantes de cocoa y chocolates o a otros agentes relacionados con la industria de dulces y confitería.

La producción estatal comercializada está distribuida de la siguiente forma:

• El 55% de la producción nacional es destinada al mercado nacional, cuyo destino prin-cipal son las industrias: Cia. Nestle, La Azteca S.A. y la Corona.

• El 45% restante es ubicado en el mercado de exportación, cuyos principales destinata-rios son los E.U. y Europa a través de las comercializadoras FARMAN Y TRANSMAR CO. Datos de los últimos años nos indican que el mercado de exportación ha tenido un mo-vimiento oscilatorio, en 1992 se exportaron 14,876 ton., 1993 ascendió a 23,288 ton., pero para 1994 se espera que sólo llegue a 3,909 toneladas.

6.4.5.2. COMPRADORES DE PRODUCTOS

Cacao seco: Lo compran 20 empresas nacionales y extranjeras a través de 12 comerciali-zadoras asentadas en la Región de la Chontalpa.

Pasta o licor de cacao: Lo compran las empresas La Esperanza, Chocolatera de Jalisco, Co-rona, Mazapán de la Rosa y Nestlé.

Cocoa: Lo compra la empresa MAN‘S principalmente.

Manteca: Se comercializa en el mercado de exportación.

Cascarilla, cáscara, mucílagos y jugos: No se han identificado clientes fijos hasta el momen-to, ya que aún no son producidos de manera intensiva en la región por no existir demanda significativa con excepción de la cascarilla que es utilizada eventualmente como alimento del ganado.

Demanda del cacao tabasqueño en el mercado de exportación.

El comercio internacional del cacao y sus productos derivados, se puede clasificar en 5 gru-pos de productos y son los siguientes:

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Cacao en grano: Se trata del grano seco, beneficiado y fermentado.

Pasta de cacao: Este producto también es conocido como licor de cacao y corresponde al grano de cacao tostado, molido y refinado.

Manteca de cacao: Corresponde a la mayor parte de la grasa extraída mediante el pren-sado hidráulico de la pasta de cacao.

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7. METODOLOGÍA APLICADA EN LA INVESTIGACIÓN

Es el procedimiento ordenado que se sigue para establecer el significado de los hechos y fenómenos hacia los que se dirige el interés científico para encontrar, demostrar, refutar y aportar un conocimiento.

En general, el procedimiento metodológico a aplicar en el desarrollo de los trabajos objeto de este documento son los siguientes:

1. Definición del objeto de Investigación. (Idea, Área en donde se va a aplicar, etc.)

2. Definición de objetivos y alcances de la Investigación.

3. Punto de Partida. (Información disponible, conocimiento previo generalde los resultados a obtener con la investigación).

4. Recolección de datos. (Observación Directa, reuniones y/o entrevistas).

5. Investigación bibliográfica y documental. (Búsqueda documental en material escrito e internet).

6. Análisis de la información (Aplicación de la metodología y criterios de evaluación).

7. Conceptualización de los resultados (Modelo o proyecto propuesto).

8. Conclusiones

Lo anterior, con la finalidad de hacerles propuestas de solución a los productores que les permita revertir la tendencia negativa de rentabilidad y de supervivencia en las que se en-cuentran inmersos desde hace varios años.

La estadística se constituye en una herramienta fundamental para el análisis de la informa-ción implicada en un estudio o investigación, sin embargo es necesario precisar y seleccio-nar el tratamiento estadístico aplicable a cada caso, dependiendo del tipo de información a manejar y del enfoque cuantitativo o cualitativo, de las premisas o hipótesis formuladas para el análisis.

Algunos métodos de investigación son los siguientes:

1. Método de Inducción-Deducción. Es un procedimiento de inferencia que se basa en la lógica para emitir su razonamiento; su principal aplicación serelaciona de un modo especial con las matemáticas puras.

El método de inducción-deducción se utiliza con los hechos particulares, siendo deduc-tivo en un sentido, de lo general a lo particular, e inductivo en sentido contrario, de lo particular a lo general.

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2. Método de Análisis-Síntesis. Es un método que consiste en la separación de las partes de un todo para estudiarlas en forma individual (Análisis), y lareunión racional de elementos dispersos para estudiarlos en su totalidad. (Síntesis)

3. Método Objetivo-Subjetivo. Es un procedimiento de investigación que se basa en lo real o palpable para lo objetivo y en lo supuesto e intangible paralo subjetivo.

4. Método de Investigación Estático-Dinámico. Este procedimiento se refiere a la forma de controlar la investigación; en el modo estático no se admiteninguna variación, mientras que en el dinámico se permite hacer variaciones bajo condi-ciones controladas.

Metodología Aplicable a la Investigación del Estudio:

De acuerdo a la naturaleza de la información y datos a obtener en el presente estudio, se observa lo siguiente:

A) Los datos requeridos, son de naturaleza mixta, es decir, tanto se recabara información cualitativa como cuantitativa, requiriéndose un análisismetodológico que pueda considerar el factor de influencia relacionado a cada uno de los tipos de información, proporcionado procesos de discriminación, agrupación, síntesis y análisis, validos científicamente.

B) La información obtenida tendrá un componente de relación con el entorno particular de cada productor o grupo de productores, que define claramente los objetivos de la in-vestigación.

Por lo antes mencionado, la metodología que se aplicará en el presente estudio correspon-de al método de análisis-síntesis. A continuación se describen las principales características de este método.

Análisis. Del griego analizas: descomposición, fragmentación de un cuerpo en sus principios constitutivos. Método que va de lo compuesto a lo simple.

Proceso cognoscitivo por medio del cual una realidad es descompuesta en partes para su mejor comprensión.

Separación de un todo en sus partes constitutivas con el propósito de estudiar éstas por separado, así como las relaciones que las unen.

Síntesis. Del griego síntesis: método que procede de lo simple a lo compuesto, de las partes al todo, de la causa a los efectos, del principio a las consecuencias.

Composición de un todo por la reunión de sus partes.

Reunión de las partes o elementos para analizar, dentro de un todo, su naturaleza y com-portamiento con el propósito de identificar las características del fenómeno observado.

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Las reglas del método de análisis-síntesis son:• Observación de un fenómeno, sus hechos, comportamiento, partes y componentes.

• Descripción. Identificación de todos sus elementos, partes y componentes para poder entenderlo.

• Examen crítico. Es la revisión rigurosa de cada uno de los elementos de un todo.

• Descomposición. Análisis exhaustivo de todos los detalles, comportamientos y carac-terísticas de cada uno de los elementos constitutivos de un todo; estudio de sus partes.

• Enumeración. Desintegración de los componentes a fin de identificarlos, registrarlos y establecer sus relaciones con los demás.

• Ordenación Volver a armar y reacomodar cada una de las partes del todo descompues-to a fin de restituir su estado original.

• Clasificación. Ordenación de cada una de las partes por clases, siguiendo el patrón del fenómeno analizado, para conocer sus características, detalles y comportamiento.

• Conclusión. Analizar los resultados obtenidos, estudiarlos y dar una explicación del fenómeno observado.

Para el levantamiento de información, se aplicaron dos técnicas:

1.- Aplicación de la encuesta personal para obtener información para realizar la carac-terización del grupo de trabajo.

2.- Realización de reuniones Grupales con la finalidad de identificar las problemáticas que afectan a los productores con respecto a la productividad y obtener desde su punto de vista sus propuestas de solución.

7.1. LA INVESTIGACIÓN MEDIANTE ENCUESTAS

Esta metodología consiste en realizar preguntas a un conjunto de individuos, de los que se presume son representativos de su grupo de referencia, para conocer sus actitudes con respecto al tema o temas objeto del presente estudio.

Para recabar la información mencionada, se entrevista a un subgrupo representativo de la población objetivo del estudio, al cual se le denomina “muestra”, y los resultados obte-nidos se extrapolan al resto de la población. Una encuesta no es más que un proceso de recolección de información, no obstante, debe ajustarse a una sistemática que garantice la objetividad de los datos recogidos.

El cuestionario es el instrumento con el que se captura el contenido el objeto de estudio. Por una parte, es el sistema de comunicación que conecta al que solicita los datos y el entrevistado, pero además es el instrumento de trabajo para realizar el procesamiento informático de los datos.

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Una encuesta es una investigación. Como tal, requiere seguir los pasos que se exigen en toda investigación. El procedimiento específico de éste tipo de investigación conlleva las siguientes etapas:

a. Formulación del problema y planteamiento de los objetivos que se pretenden con el estudio.

b. Selección y tamaño de la muestra. Constituye una de las fases más importantes del estudio, ya que se deben especificar los procedimientos que se van a seguir para selec-cionar a los sujetos concretos que formarán la muestra como calcular el tamaño de la muestra en función de nuestros objetivos.

c. Entrenamiento de los encuestadores, asegurando de esta forma que los datos reca-bados por ellos sean fiables.

d. Organización del trabajo de campo.

e. Análisis y presentación de resultados.

7.1.1. MUESTREO

Terminología Básica de Muestreo

Entendemos por muestra el subconjunto de la población que se utiliza para obtener infor-mación acerca de ésta, por muestra representativa, el subconjunto de una población que tiene las mismas características generales que la población y, por unidad muestral es la persona que responde a la encuesta.

Muestreo No Probabilístico

Podemos definir el muestreo no probabilístico, como aquel dónde no se puede estimar la probabilidad de que cada elemento sea incluido en la muestra, ya que no se garantiza que cualquier individuo de la muestra tenga alguna probabilidad conocida de ser incluido en la misma. Los procedimientos de muestreo no aleatorios requieren de una justificación para garantizar la validez interna y externa de la investigación, lo que limita la evaluación de los resultados obtenidos.

No obstante, existen situaciones como en el presente estudio, en las que las muestras no aleatorias resulten adecuadas en la investigación, por ser el único método disponible con el que cuenta el investigador para acceder a la información que le interesa.

Este tipo de muestras resultan útiles en investigaciones exploratorias, donde el interés re-side en determinar si existe o no un problema concreto, delimitarlo y estudiar las variables relevantes en la investigación, e incluso las relaciones que puede haber entre ellas, como es el caso del estudio de necesidades de industrialización de fruta.

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Muestreo Probabilístico

La característica esencial del muestreo probabilístico es que cada uno de los elementos de la población tiene una probabilidad conocida y distinta de cero, de ser incluido en la mues-tra. La selección aleatoria es un procedimiento muy cuidadoso y específico, que asegura que la selección de cada unidad en la muestra es independiente de la selección de otra.

En el caso del estudio que se está realizando, no se justifica la aplicación del muestreo probabilístico, ya que la decisión de establecer uno u otro cultivo, así como la cantidad de hectáreas a cultivar, no sigue un comportamiento aleatorio, por el contrario, depende de las condiciones de variables económicas y de mercado, e incluso de tradiciones y usos y costumbres de las comunidades.

Marcos Muestrales

Para la selección de la muestra es preciso contar con un marco, a partir del cual se puedan extraer las unidades muestrales. Cuando hablamos de marco estamos haciendo referencia a listas, censos, mapas de ciudad, etc. Entendemos por marco muestral la lista de unidades en que puede dividirse una población. Sus características son:

-Debe proporcionar el medio para identificar y localizar las unidades de muestreo.-Debe proporcionar la información para permitir estratificación y otros agrupamientos.-Representa el primer paso para determinar las probabilidades de inclusión en la muestra de las diferentes unidades.

Tamaño Muestral

La determinación del número de sujetos óptimos o tamaño muestral, está en función del tipo de técnica de muestreo, del tamaño de población, del parámetro que se desee estimar, del error máximo aceptable por el investigador y del nivel de confianza que éste fije.Dependiendo del tamaño del universo a encuestar. Existen fórmulas matemáticas que in-dican el tamaño de la muestra en función del grado de fiabilidad que se busca, cuando esa muestra se acerca al tamaño del universo, es preferible el censo. El tamaño de una muestra es el número de individuos que contiene.

Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para datos globales es la siguiente:1

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).

k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de con-fianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una pro-babilidad del 4,5%. Los valores de k se obtienen de la siguiente tabla de la distribución normal estándar.

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que se desee estimar, del error máximo aceptable por el investigador y del nivel de confianza que éste fije.

Dependiendo del tamaño del universo a encuestar. Existen fórmulas

matemáticas que indican el tamaño de la muestra en función del grado de fiabilidad que se busca, cuando esa muestra se acerca al tamaño del universo, es

preferible el censo. El tamaño de una muestra es el número de individuos que contiene.

Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra

para datos globales es la siguiente:1


k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de

confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean

ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con

una probabilidad del 4,5%. Los valores de k se obtienen de la siguiente tabla de

la distribución normal estándar.

Los valores de k más utilizados y sus niveles de confianza son:

Valor de k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%

(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner

en la fórmula k=1,96)

e: es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia

que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la

población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.

En el caso de estudio, el solicitante del estudio, C. Máximo Ricardez Jiménez, es

el Presidente del Consejo de Administración el Asociación Agrícola Local de

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(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner en la fórmula k=1,96)

e: es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia que pue-de haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.

En el caso de estudio, el solicitante del estudio, C. Máximo Ricardez Jiménez, es el Presiden-te del Consejo de Administración el Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Productores de Cacao, debido a su interés como Presidente de la Asociación en depurar su padrón de productores, eliminando a los productores fallecidos o que han vendido o cambiado de giro, y actualizar la información de los aportadores, quienes son productores que no se encuentran dentro del padrón de socios, pero que llevan su co-secha a la Asociación, se partió del listado proporcionado por él mismo.

Para nuestro estudio, para una población de 202 productores, si aceptamos un error de un 1 %, utilizando la fórmula anterior se indica que deberemos entrevistar a 199 individuos. Ello quiere decir que la aceptación de la los resultados obtenidos, está en un 99%, y el por-centaje de aceptación de la medida en el total de la población, oscilará entre el 98 y el 97 %, con una confianza del 99 %. Si aumentamos el margen de error al 3%, necesitaríamos entrevistar a un menor número de sujetos (159), pues la precisión de nuestras estimacio-nes se incrementa o disminuye con el tamaño de la muestra.

Por lo anterior, y debido al interés del solicitante de actualizar el padrón de productores, se optó por hacer el censo a todos los productores que son del interés del Sr. Máximo Ricárdez Jiménez, presidente de la Asociación No. 19.

Diseños de Investigación en Encuestas

Atendiendo a la dimensión temporal, se pueden diferenciar dos formas de llevar a cabo la investigación mediante encuestas: las que se realizan en un solo momento temporal y las que se caracterizan por su periodicidad en la recogida de información. El primer tipo corres-ponde a diseños de investigación transversales y el segundo, longitudinales.

Diseño Transversal

La información se recoge en un único momento temporal. Permite describir una población en un espacio temporal determinado y evaluar las interrelaciones entre variables, así como hacer comparaciones entre subgrupos de la misma población.

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que se desee estimar, del error máximo aceptable por el investigador y del nivel de confianza que éste fije.

Dependiendo del tamaño del universo a encuestar. Existen fórmulas

matemáticas que indican el tamaño de la muestra en función del grado de fiabilidad que se busca, cuando esa muestra se acerca al tamaño del universo, es

preferible el censo. El tamaño de una muestra es el número de individuos que contiene.

Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra

para datos globales es la siguiente:1


k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de

confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean

ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con

una probabilidad del 4,5%. Los valores de k se obtienen de la siguiente tabla de

la distribución normal estándar.


Valor de k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%

(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner

en la fórmula k=1,96)

e: es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia

que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la

población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.

En el caso de estudio, el solicitante del estudio, C. Máximo Ricardez Jiménez, es

el Presidente del Consejo de Administración el Asociación Agrícola Local de

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Como ventajas de este tipo de diseño se pueden citar su costo relativamente menor, com-parados con los estudios longitudinales. Además, se pueden obtener resultados y extraer conclusiones en un espacio breve de tiempo. Su nconveniente más importante es que los resultados obtenidos pueden estar influenciados por variables concurrentes en el tiempo, es decir, son susceptibles a los efectos del tiempo de medida.

Diseño Longitudinal

El diseño longitudinal estudia el mismo grupo de sujetos en diversos momentos distintos a lo largo del tiempo. Están indicados cuando el investigador desea observar el cambio que se produce en una población o el impacto psicológico de los hechos de la vida.El diseño para la investigación del presente estudio, es transversal, ya que necesitamos co-nocer los datos de producción y características de los cultivos en el momento actual, para poder diseñar propuestas que mejoren en un futuro cercano, las condiciones de los produc-tores de cacao incluidos en el estudio.

7.1.2. DISEÑO DE LA ENCUESTA (CUESTIONARIO)

La elaboración del cuestionario es un tema fundamental en la realización de la investigación que se está realizando. Al elaborar un cuestionario hay que examinar las interacciones que se dan entre tres aspectos básicos: el tipo de información que se busca, el procedimiento de recolección de información que se vaya a llevar a cabo y la naturaleza de los encuestados.

Los componentes básicos de un cuestionario, son los siguientes:

• Datos de identificación del encuestado.

• Petición de colaboración, dónde se incluye el nombre de quien hace la encuesta y los objetivos que se persiguen y el tiempo necesario para completar la encuesta.

• Instrucciones, esto es, la forma de completar el cuestionario. Cuando la entrevista se realiza de forma personal o telefónica, estas instrucciones figuran sólo para el entrevis-tador, mientras que en una encuesta postal se deben explicitar. Para nuestro caso, la entrevista fue realizada personalmente a todos los productores.

• La información buscada en la entrevista.

Diseño del Cuestionario

El diseño del cuestionario es también de gran importancia en la realización del proceso de investigación y recopilación de datos, por lo tanto se han tomado en cuenta los siguientes aspectos básicos:

• Incluir solo la información relevante para la investigación.

• Incluir una opción para registrar observaciones y/o información adicional que el entre-vistado considere de importancia.

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Usar un formato profesional y sencillo que facilite el trabajo tanto de los encuestadores, como de los analistas y procesadores de la información.

Las preguntas dirigidas para realizar la investigación, incluyen lo siguiente:

- Nombre del entrevistado.

- Identificación del sitio donde se realiza la encuesta: Estado, Municipioy localidad.

- Información del cultivo de Cacao: Hectáreas sembradas, número de plantas, edad de la plantación, variedad, rendimientos.

- Actividades de manejo de la plantación. - Observaciones.

7.1.3. TÉCNICA DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN.

Podemos clasificar la forma de recolectar la información en función de tres modos de admi-nistración del cuestionario:

a) La entrevista personal o cara a cara, donde el entrevistador y el encuestado compar-ten el mismo espacio y tiempo en la realización dela encuesta;

b)La encuesta telefónica, que reúne al entrevistador y al entrevistado en un tiempo co-mún pero en distinto espacio y

c) La encuesta por internet, que constituye una modalidad de encuesta auto-administra-da, sin mediar la figura del entrevistador.

Los tres procedimientos presentan ventajas y limitaciones. Kinnear y Taylor (1996) acon-sejan utilizar aquel que sea más capaz de obtener la información que se persigue en la investigación dados los recursos de que se dispone. Por otra parte, no son mutuamente excluyentes, y según los objetivos de la investigación, es posible combinarlos. Por ejemplo, se puede enviar un correo electrónico o hacer una llamada telefónica avisando que se va a realizar una entrevista personal en una fecha dada, realizar una entrevista cara a cara para completar cuestionarios que no se completaron vía internet, etc. Algunas de tales combi-naciones se recomiendan para asegurar una alta tasa de respuesta.

En este caso de estudio se optó por la entrevista personal, debido al nivel de escolaridad de los encuestados, para garantizar la correcta interpretación y respuesta.

Entrevista Personal

La entrevista personal presenta las siguientes ventajas:

1. Produce una mayor tasa de respuestas que los otros procedimientos, pues supera el 80 % de tasa de respuesta.

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2. Es el procedimiento más flexible. Permite que el entrevistador formule las preguntas según la situación y se adapta al nivel cultural y educativo del entrevistado.

3. Es el sistema que permite recoger más información. Por una parte, no tiene las limitacio-nes de tiempo que se presentan en los otros procedimientos. También se pueden realizar preguntas más complejas, ya que, al contrario de lo que ocurre en las encuestas por inter-net o telefónicas, en la entrevista cara a cara es posible realizar preguntas no estructura-das. En tercer lugar, el entrevistador puede obtener información adicional del aspecto físico del encuestado, su habitat, etc., que no está disponible en las otras formas de encuesta.

4. Presenta una alta calidad de la información recogida, pues la actuación del entrevistador evitará las respuestas evasivas, ayudando además a la comprensión de las mismas y facili-tando que las respuestas que se den sean relevantes.

5. Se asegura que se realiza la entrevista a la persona seleccionada y no a cualquier otro miembro de la familia. Además se evita la influencia de terceras personas.

6. Se puede usar material adicional: fotos, catálogos, muestras, así como tarjetas de res-puesta para permitir que el encuestado tenga delante de sí todas las categorías de un ítem para responderlo con exactitud.

7.2. REUNIONES INFORMATIVAS

El trabajo con/de/en grupos son todas aquellas acciones y actividades que se llevan a cabo de manera colectiva. Es decir, para que exista un trabajo grupal (en grupos, con grupos o de grupo, las expresiones son intercambiables), sólo es necesario que las acciones se desarro-llen colectivamente.

Las técnicas grupales, de forma genérica, se pueden definir como los instrumentos que aplicados al trabajo en grupo, sirven para desarrollar su eficacia y hacer realidad sus poten-cialidades. Con un alcance más concreto y práctico, podemos definir las técnicas grupales como un conjunto de medios y procedimientos que, aplicados en una situación de grupo, sirven para lograr un doble objetivo: productividad y gratificación grupal. Es decir, el uso de técnicas grupales sirve para facilitar y estimular la acción del grupo en cuanto conjunto de personas (lograr gratificación) y para que el grupo alcance los objetivos y las metas que se ha propuesto de la manera más eficaz posible (lograr productividad grupal).

En función del tamaño del grupo

El comportamiento de un grupo depende en gran medida de su tamaño. En los grupos pe-queños se da una mayor cohesión e interacción y existe más confianza, se llega más rápida-mente al consenso, los miembros disponen de más oportunidades e incluso de más tiempo para intervenir.

En los grupos grandes se dan, generalmente, características opuestas a las citadas: menor cohesión e interacción, mayor intimidación, etc. Es común que estos grupos se subdividan en subgrupos o camarillas. Por ello la guía de un grupo grande exige del coordinador mayor capacidad y experiencia para orientar al grupo y elegir la técnica adecuada.

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En función de las características de los miembros

Las técnicas grupales deben seleccionarse considerando las particulares propias de cada grupo. En este sentido, siempre conviene tener presente las características culturales del grupo como tal, entendiendo cultura como modo de ser, de pensar, de actuar y de expresar-se, ya que no todas las técnicas pueden usarse en cualquier tipo de grupo. Los grupos varían de acuerdo a las características de sus miembros, edades, nivel de instrucción, intereses, expectativas, predisposición, experiencias, etc. en el ámbito escolar existen técnicas más adecuadas para el nivel primario, secundario o superior. Y además, habrá que considerar las características individuales de cada uno de sus miembros. De lo que se trata, en este se-gundo aspecto, es de evitar situaciones incómodas o violentas por parte de alguna persona del grupo. No olvidemos que nadie debe sentirse obligado a participar en un grupo y que, por lo tanto, toda acción que suponga forzar a alguien, lejos de ayudar al conjunto, lo puede debilitar e inclusive deteriorar.

Reuniones Informativas Son las que tienen por finalidad transmitir y/o recibir información. Pueden ser de dos tipos:

A) Para Informar: Se transfiere información a los asistentes, con o sin participación de las mismas. Se trata de una información descendente.

B) Para recolectar información: A través de estas reuniones, quienes convocan la reunión procuran obtener la información para formarse una opinión sobre algún tópico, conocer los puntos de vista de las personas que viven una situación, y recabar posibles propues-tas de solución a ellas a través de técnicas como lluvia de ideas, considerando aspectos de carácter técnico que sólo los involucrados pueden conocer. Es una información ascen-dente.

El técnico debe ir captando las ideas principales, para poder redactar la minuta o acta de reunión, en la cual se refleje lo ocurrido en ésta.

7.3. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN

Para realizar este trabajo, se capacitó al personal previamente en cuanto a:

I. Objetivos de la investigación

II. Manejo del cuestionario

III. Rutas de trabajo

IV. Antecedentes sobre la situación esperada y apertura para captar información adicio-nal.

47

57

IV. Antecedentes sobre la situación esperada y apertura para captar información adicional.

Zona de influencia del estudio en círculo.

Para la obtención de la información del censo, se efectuaron recorridos por

plantaciones y comunidades rurales correspondientes la zona de influencia, con el apoyo del solicitante, el C. Máximo Ricárdez Jiménez, en los cuales se realizaron

5 reuniones informativas y 202 entrevistas con productores de cacao, identificados por el interesado, considerados como informantes clave, algunos

miembros de la Asociación que él dirige, y otros únicamente aportadores, siguiendo la técnica selectiva de actores con entrevistas abiertas y directas

relacionadas con sus actividades productivas.

La obtención de información se realizó a través de un grupo de entrevistadores que hicieron preguntas al universo de la población del estudio, con el propósito de

Para la obtención de la información del censo, se efectuaron recorridos por plantaciones y comunidades rurales correspondientes la zona de influencia, con el apoyo del solicitante, el C. Máximo Ricárdez Jiménez, en los cuales se realizaron 5 reuniones informativas y 202 entrevistas con productores de cacao, identificados por el interesado, considerados como informantes clave, algunos miembros de la Asociación que él dirige, y otros únicamente aportadores, siguiendo la técnica selectiva de actores con entrevistas abiertas y directas relacionadas con sus actividades productivas.

La obtención de información se realizó a través de un grupo de entrevistadores que hicieron preguntas al universo de la población del estudio, con el propósito de recopilar la informa-ción relevante, necesaria y suficiente para identificar los factores críticos.

El Sr. Máximo Ricárdez Jiménez convocó en distintas ocasiones a los productores, en dis-tintos lugares, y en el caso de los que no pudieron asistir a éstas, por enfermedad o alguna otra justificación, se les fue a visitar a sus domicilios y/o parcelas para levantarles la infor-mación. Las apreciaciones sobre el estado que guardan actualmente las plantaciones, los productores y su tipo de vida observado, son de carácter personal y se deben entender en términos cualitativos.

En la investigación de campo realizada, se contemplaron las siguientes fases:

48

i. Organización del trabajo de entrevistas

II. Pruebas piloto de cuestionario

III. Entrevistas definitivas Supervisión de las entrevistas definitivas

IV. Realización de reuniones informativas

De igual forma se hizo acopio de información secundaria (documental) y de campo para tener una mejor apreciación de la zona y sus problemas.

7.4. ANALISIS DE LA INFORMACION Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Para el análisis estadístico de la información, se aplicaron los siguientes criterios generales:1) En primer lugar, detectar datos que pueden ser incorrectos y que precisan de correc-ción.

2) Determinar si la distribución de datos obtenida sigue la distribución matemática Nor-mal previamente definida.

3)La obtención y valoración de los índices de Centralización que representan a la pobla-ción en estudio:

Medidas de centralización, que corresponden a la forma en que se agrupan los datos. La «Media» o “Promedio”, que se obtiene al dividir la suma de todas las observaciones por el número de observaciones; la «Moda», que es el dato que más se repite en la distribución; “Mínimo”, que es el valor menor de los que aplican a la pregunta, y “Máximo” el valor mayor obtenido del número total de repuestas. Se utilizó la base de datos en Excel para efectuar los cálculos estadísticos usando las funciones básicas del programa informático para este propósito.

La presentación de los datos en forma numérica puede realizarse una vez que se ha llevado a cabo un cierto procesamiento estadístico de la información, recurriendo en estos casos a tablas y/o gráficos que recogen distribuciones de frecuencias, proporciones, porcentajes, etc. Su fina-lidad no es almacenar datos, sino comunicarlos en algún modo ordenado que permita extraer conclusiones.

Obtención, evaluación y validación de resultados: La obtención de resultados no solamente tiene lugar al finalizar el proceso de análisis, sino que debe validarse durante todo el proceso de reco-lección y procesamiento de la información.

Los resultados se obtienen en función del modo en que se dispone y organiza la información.Los resultados pueden surgir de la comparación con otros escenarios similares al estudiado. También la comparación puede realizarse respecto a un criterio particular (una meta u objetivo) o una norma, que sirve de base para el establecimiento de un juicio de valor.

Cuando se trata de valores cuantitativos transformados en valores numéricos, el proceso de obtención de información es más preciso y transparente, ya que el investigador cuenta con téc-nicas estadísticas y herramientas matemáticas que concretan un razonamiento lógico en resul-tados medibles.

49

La interpretación de resultados nos lleva a conclusiones que explican en forma lógica y con un planteamiento científico, el significado de las premisas sujetas a análisis, dentro de un marco teórico y de investigación fundamentado en los siguientes aspectos:

- Consolidación teórica

- Aplicación de procesos de análisis lógicos

- Uso de experiencias y analogías

- Síntesis de resultados con fundamentos para ser analizados enprocesos subsecuentes

Los datos fueron capturados en Base de datos en hoja de Excel, con la finalidad de dar ma-yor claridad y procesos de filtrado uy agrupamiento de datos, organizados por pregunta, y revisados para asegurar congruencia en la información proporcionada. Si durante esta revi-sión se detectan datos “sospechosos” o incongruentes, se le informa al equipo técnico para su aclaración, y corrección en su caso, este ejercicio se presenta durante la primera etapa de captura, adicional a los parámetros esperados en las respuestas durante el proceso de diseño y validación del formato de la encuesta o cuestionario.

Todos los datos son evaluados respecto a máximos y mínimos, para tener parámetros de referencia, y las medidas de centralización señaladas al inicio del presente tema.

El proceso evaluación queda concluido una vez revisada y validada la información, en la que participan tanto el equipo técnico, como el administrativo, en sus distintas fases e interac-ciones necesarias, para evitar los errores producidos por el efecto conocido como “ceguera de taller”.

La interpretación del análisis de los datos recabados en el presente estudio se fue plasman-do inmediatamente después de los gráficos y se presentan en el siguiente capítulo.

Con base en estos criterios generales se realizó el análisis, evaluación interpretación y pre-sentación de los datos obtenidos.

50

8. RESULTADOS

8.1. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

El análisis básico se realizó identificando las áreas de producción de cacao que justifiquen algún proceso de mejora e innovación tecnológica en la producción, de acuerdo a tres va-riables fundamentales: superficie cultivada, superficie cosechada y valor de la producción.Un aspecto importante tiene que ver con el valor de los productos, será la información y las respuestas que proporcionen los propios campesinos y productores. Así mismo, teniendo en cuenta las labores y procedimientos para el manejo tecnológico del cacao, se propon-drán y evaluarán los procesos que permitan generar valor agregado a las cosechas.

Por tal motivo, este trabajo está centrado en el análisis y desarrollo del componente Produc-tor Primario, dentro de la cadena de valor que se plantea como un elemento fundamental en los sistemas producto y que justifica plenamente la implementación de estas acciones.Se documentó un total de 202 diagnósticos parcelarios, correspondientes al mismo número de productores atendidos, equivalentes a una superficie total cultivada de 344.4586 (344-45-86) Has. Y 5 reuniones informativas con las que se detectó la problemática general y posibles propuestas de solución desde el punto de los productores, para tener en cuenta posibles dificultades técnicas en la aplicación de algunas recomendaciones.

De la información recabada mediante las encuestas (cuestionarios), se procedió al proce-samiento y análisis de la información, más adelante, en el apartado 9.3 se detalla la carac-terización realizada del grupo de trabajo.

La información obtenida en las reuniones informativas, se detalla en el apartado 9.4., y las minutas completas se encuentran en el Anexo 1.

8.2. LOCALIDADES INCLUIDAS EN EL ESTUDIO

A continuación, se enumeran los municipios de la región de la Chontalpa, que fueron toma-dos en cuenta para la realización del presente estudio, dentro de los cuales se cuenta con un padrón de 202 productores:

• Cárdenas

• Comalcalco

• Cunduacán

Cabe hacer mención que algunos productores viven en una localidad y tienen su parcela en otra, e inclusive, dentro del grupo en estudio, se da el caso de productores con más de un predio, en la misma o en distintas localidades, considerando la información global.

El universo potencial de comunidades en los municipios productores de Cacao, que se consi-deraron en el estudio es de más de 200, pensando en beneficiar a productores de localida-des con un alto grado de marginación (Muy Alto, Alto y Medio), de acuerdo a la clasificación de la CONAPO, entre las cuales se encuentran todas las detalladas en la tabla siguiente.

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A continuación, se enumeran los municipios de la región de la Chontalpa, que fueron tomados en cuenta para la realización del presente estudio, dentro de los

cuales se cuenta con un padrón de 202 productores: • Cárdenas • Comalcalco • Cunduacán

Cabe hacer mención que algunos productores viven en una localidad y tienen su parcela en otra, e inclusive, dentro del grupo en estudio, se da el caso de

productores con más de un predio, en la misma o en distintas localidades, considerando la información global.

El universo potencial de comunidades en los municipios productores de Cacao, que se consideraron en el estudio es de más de 200, pensando en beneficiar a productores de localidades con un alto grado de marginación (Muy Alto, Alto y

Medio), de acuerdo a la clasificación de la CONAPO, entre las cuales se encuentran todas las detalladas en la tabla siguiente.

Índice y grado de marginación en el contexto nacional por Entidad

Federativa Municipios y Comunidades Atendidos

Entidad Federati

va

Municipio

Localidades Grado de

Marginación

Programa Sur Sureste

Zona de Atención Prioritari

a

Cruzada

contra el

Hambre

MUNICIPIO CON BAJO NIVEL DE TECNOLOGÍA

Tabasco Cárdenas Ra. Santana 1ra.

Sección Alto Sí

Sí Sí


Sección A Alto Sí

Sí Sí


Sección B Alto Sí

Sí Sí


Sección C Alto Sí

Sí Sí


Sección Alto Sí

Sí Sí MUNICIPIOS CON NIVEL DE TECNOLOGÍA MEDIO

(MÁS PRODUCTIVOS DE LOS MUNICIPIO DEL ÁREA DE INFLUENCIA DENTRO DE LA REGIÓN CHONTALPA)

Tabasco Comalcalc

o Ra. Arena 1ra. Sección Alto Sí

Sí Sí

52

63

Entidad Federati

va

Municipio Localidades

Grado de Marginació

n

Programa Sur Sureste

Zona de Atención Prioritari

a

Cruzada

contra el

Hambre

Tabasco Comalcalc

o Ra. Arena 2da. Sección Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Comalcalc

o Ra. Arena 3ra. Sección Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Comalcalc

o Ra. Arena 4ta. Sección Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Comalcalc


Sí Sí

Tabasco Comalcalc


Sí Sí

Tabasco Comalcalc

o Ra. Arroyo Hondo 1ra.

Secc. Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Cunduacá

n Poblado Libertad Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Cunduacá

n Ej. Libertad 2da. Sección Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Cunduacá

n Ej. Libertad 3ra. Sección Alto Sí

Sí Sí

Tabasco Cunduacá

n Ej. Libertad 4ta. Sección Alto Sí

Sí Sí Tabasco Cunduacá

n Ej. Libertad 5ta. Sección Alto Sí

Sí Sí

9.3. ANALISIS FODA INICIAL

En la reunión a la que se convocó para presentación a los productores del Estudio y su alcance, se realizó un levantamiento de la situación actual con la

participación de todos los productores. A continuación se presentan estos resultados.

9.3.1. FORTALEZAS

• Credibilidad de los productores en la directiva de la asociación. • Zona tradicional en el cultivo de cacao.

• Producto con alta demanda a nivel mundial. • Tenencia de la tierra regularizada.

8.3. ANÁLISIS FODA INICIAL

En la reunión a la que se convocó para presentación a los productores del Estudio y su al-cance, se realizó un levantamiento de la situación actual con la participación de todos los productores. A continuación se presentan estos resultados.

8.3.1. FORTALEZAS

• Credibilidad de los productores en la directiva de la asociación.

• Zona tradicional en el cultivo de cacao.

• Producto con alta demanda a nivel mundial.

• Tenencia de la tierra regularizada.

• Organización legalmente registrada y funcionando.

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8.3.2. DEBILIDADES

• Falta de recursos económicos.

• Bajos rendimientos de producción.

• Bajos precios de venta debido a que éstos son fijados por la Unión Nacional de Produc-tores de Cacao, a la que están afiliados.

• Problemas de control de plagas y enfermedades del cultivo.

• Fuerte problema descontrolado de ardilla.

• Edad avanzada de los productores.

• Falta de interés de las nuevas generaciones, debido a los bajos ingresos.

• Nulo nivel de tecnología de manejo del cultivo.

• Heterogeneidad en la calidad de la fruta.

• No se lleva un registro detallado de los ingresos y egresos de la plantación, por lo que la información no es 100% confiable, al estar sujeta a la memoria de los productores.

8.3.3. OPORTUNIDADES DEL ENTORNO

• Mercado seguro.

• Apoyo constante y decidido por parte de los programas de Gobierno, tanto en insumos y equipos, como para la instalación de infraestructura que genere valor agregado.

• Personal técnico disponible para brindar asesoría técnica. • Infraestructura de apoyo existente en la zona.

8.3.4. AMENAZAS DEL ENTORNO

• Altos costos de agroquímicos, equipo y maquinaria agrícola, fuera del presupuesto de los productores.

• Sequia fuerte en temporada de floración, y falta de infraestructura (sistemas de riego).

• Abundantes y prolongadas precipitaciones en fechas de maduración y cosecha.

• Robo de fruta en época de cosecha.

• Alta presencia de delitos de robos, asaltos a mano armada, secuestros y asesinatos en las comunidades.

• Creciente incremento en el precio de combustibles, por lo que escasean los equipos

54

para transportar el producto.

• Problemas en el suministro de energía eléctrica y comunicaciones.

ESTRATEGIA PARA MITIGAR LAS DEBILIDADES Y AMENAZAS.

1. Desarrollar programas permanentes de manejo de parcelas a través de la asistencia técnica (uso de tecnologías a aplicar en el cultivo, dependiendo de cada caso particular) con la finalidad de incrementar el volumen de cosecha (productividad y rentabilidad).

2. Promover técnicas sustentables de cultivos.

3. Promover la práctica de registro pormenorizado de los costos de producción.

4. Organización para la compra en volumen de insumos, equipo y maquinaria agrícola.

5. Promover un mayor y mejor uso de las tecnologías de información y comunicación.

6. Aprovechar las oportunidades de apoyos gubernamentales para aterrizar algunos pro-yectos del interés particular y/o de pequeños grupos de productores.

8.4. CARACTERIZACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO

El grupo de trabajo en el que se centró el presente estudio está formado por 202 produc-tores, de los cuales, 121 se encuentran asentados en diversas comunidades del municipio de Comalcalco y representan el 59.9% del total de productores, lugar donde se encuentra el Domicilio de la Asociación. 58 productores son del municipio de Cárdenas (28.7%) y 23 del municipio de Cunduacán (11.4%).

66

% No.

28.7% 5859.9% 12111.4% 23

100.0% 202

Comalcalco

T OT AL

Cárdenas

Cunduacán

Municipio

Cárdenas28.7%

Comalcalco59.9% Cunduacán

11.4%

Municipio

% No.

81.2% 16418.8% 38100% 202

SEXO

MasculinoFemenino

Masculino, 81.2%

Femenino, 18.8%

El grupo de trabajo en el que se centró el

presente estudio está formado por 202

productores, de los cuales, 121 se

encuentran asentados en diversas

comunidades del municipio de Comalcalco y

representan el 59.9% del total de

productores, lugar donde se encuentra el

Domicilio de la Asociación. 58

productores son del municipio de Cárdenas (28.7%) y 23 del municipio de Cunduacán (11.4%).

De estos productores de cacao, 164 son hombres, representando el 81.2%,

y 38 son mujeres, quienes representan el 18.8% restante. Estas mujeres generalmente recibieron el predio por herencia paterna o de

esposos.

55

66

% No.

28.7% 5859.9% 12111.4% 23

100.0% 202

Comalcalco

T OT AL

Cárdenas

Cunduacán

Municipio

Cárdenas28.7%

Comalcalco59.9% Cunduacán

11.4%

Municipio

% No.

81.2% 16418.8% 38100% 202

SEXO

MasculinoFemenino

Masculino, 81.2%

Femenino, 18.8%

El grupo de trabajo en el que se centró el

presente estudio está formado por 202

productores, de los cuales, 121 se

encuentran asentados en diversas

comunidades del municipio de Comalcalco y

representan el 59.9% del total de

productores, lugar donde se encuentra el

Domicilio de la Asociación. 58

productores son del municipio de Cárdenas (28.7%) y 23 del municipio de Cunduacán (11.4%).

De estos productores de cacao, 164 son hombres, representando el 81.2%,

y 38 son mujeres, quienes representan el 18.8% restante. Estas mujeres generalmente recibieron el predio por herencia paterna o de

esposos.

De estos productores de cacao, 164 son hombres, representando el 81.2%, y 38 son mu-jeres, quienes representan el 18.8% restante. Estas mujeres generalmente recibieron el predio por herencia paterna o de esposos.

67

Personas cuya edad fluctúa entre los 29 y los 94 años, con un promedio de 64 años, y una moda de 65 años (edad más común). Al ser en su mayoría personas de la tercera edad, presentan problemas de salud y falta de fuerza para realizar

las labores que requiere la plantación para una óptima producción.

Estos productores tienen de 5 a 70 años dedicados al cultivo de cacao, con experiencia, en promedio, de 38 años. Son, en su mayoría, personas de la tercera

edad.

Promedio Mínimo Moda Máximo

Años 63.91 29 65 94

63.91

29

65

94

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100


EDAD

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 38.25 5 40 70

Años dedicado a la producción de cacao

38.25

5

40

70

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00


Años de experiencia del productor

Personas cuya edad fluctúa entre los 29 y los 94 años, con un promedio de 64 años, y una moda de 65 años (edad más común). Al ser en su mayoría personas de la tercera edad, presentan problemas de salud y falta de fuerza para realizar las labores que requiere la plantación para una óptima producción.

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Personas cuya edad fluctúa entre los 29 y los 94 años, con un promedio de 64 años, y una moda de 65 años (edad más común). Al ser en su mayoría personas de la tercera edad, presentan problemas de salud y falta de fuerza para realizar

las labores que requiere la plantación para una óptima producción.

Estos productores tienen de 5 a 70 años dedicados al cultivo de cacao, con experiencia, en promedio, de 38 años. Son, en su mayoría, personas de la tercera

edad.


Años 63.91 29 65 94

63.91

29

65

94

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50

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EDAD

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 38.25 5 40 70

Años dedicado a la producción de cacao

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30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00


Años de experiencia del productor

Estos productores tienen de 5 a 70 años dedicados al cultivo de cacao, con experiencia, en promedio, de 38 años. Son, en su mayoría, personas de la tercera edad.

68

El nivel de estudios es en promedio de 5.14 años. El 22% son analfabetas, sin haber cursado un año de estudios, el 77% terminaron la educación media básica,

y sólo el 1% cuenta con estudios a nivel licenciatura. Los hijos de los productores, al haber tenido la oportunidad de salir a estudiar, prefieren no

regresar a atender la plantación.

El 86.6% de los productores tiene un solo predio, con una superficie cultivada promedio

de 1.569 Ha., solamente un productor tiene 5 predios, con una superficie total de 3 Has.,

siendo el promedio de posesión de terrenos de 1.17 predios.

Promedio Mínimo Mediana MáximoAños 5.14 0 6 17

% - 22% 77% 1%

Años de estudio

5.14

0

6

17

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

ESCOLARIDAD

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 1.17 1 1 5% - 86.6% 86.6% 0.5%

Numero de Predios

1.17 1 1

5

0

1

2

3

4

5

6


Número de predios que posee

El nivel de estudios es en promedio de 5.14 años. El 22% son analfabetas, sin haber cursado un año de estudios, el 77% terminaron la educación media básica, y sólo el 1% cuenta con estudios a nivel licenciatura. Los hijos de los productores, al haber tenido la oportunidad de salir a estudiar, prefieren no regresar a atender la plantación.

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68

El nivel de estudios es en promedio de 5.14 años. El 22% son analfabetas, sin haber cursado un año de estudios, el 77% terminaron la educación media básica,

y sólo el 1% cuenta con estudios a nivel licenciatura. Los hijos de los productores, al haber tenido la oportunidad de salir a estudiar, prefieren no

regresar a atender la plantación.

El 86.6% de los productores tiene un solo predio, con una superficie cultivada promedio

de 1.569 Ha., solamente un productor tiene 5 predios, con una superficie total de 3 Has.,

siendo el promedio de posesión de terrenos de 1.17 predios.

Promedio Mínimo Mediana MáximoAños 5.14 0 6 17

% - 22% 77% 1%

Años de estudio

5.14

0

6

17

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

ESCOLARIDAD

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 1.17 1 1 5% - 86.6% 86.6% 0.5%

Numero de Predios

1.17 1 1

5

0

1

2

3

4

5

6


Número de predios que posee

El 86.6% de los productores tiene un solo predio, con una superficie cultivada promedio de 1.569 Ha., solamente un productor tiene 5 predios, con una superficie total de 3 Has., sien-do el promedio de posesión de terrenos de 1.17 predios.

69

Pequeña propiedad Ejidal MixtoPropiedad 1% 99% 0%

T enencia de la T ie rra

Pequeña propiedad, 1%

Ejidal, 99%

Mixto, 0%

Tenencia de la tierra

Pequeña propiedad Ejidal Mixto

Sólo el 1% de los predios

son pequeña propiedad, el

99% restante son

Terrenos Ejidales.

El tamaño de la unidad promedio de

producción cacaotera es de 1.5690 (1-

56-90) Has. Un productor (0.5%) tiene

un predio cultivado de 0-34-00

Hectáreas, un productor (5%) tiene el

cultivo mayor de 5-40-00 Hectáreas, y

el tamaño de cultivo que más abunda

entre los productores, es de 1-00-00

Hectárea. Quienes tienen parcelas

mayores a las 2 hectáreas, también se

dedican a otros cultivos. La producción

de cacao que adquiere la Asociación, se

cultiva en un total de 344-45-86 Has.

Hectá reas0.3400 1.0000 5.4000

1 29 0Minimo Moda Máximo

1.5690Sup. T ot. Individua l

Superficie Cultivada

344.4586Superficie Total Superficie Promedio Parcela

344.45861.5690

Superficie Cultivada(Hectáreas)

Sólo el 1% de los predios son pequeña propiedad, el 99% restante son Terrenos Ejidales.

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Pequeña propiedad Ejidal MixtoPropiedad 1% 99% 0%

T enencia de la T ie rra

Pequeña propiedad, 1%

Ejidal, 99%

Mixto, 0%

Tenencia de la tierra

Pequeña propiedad Ejidal Mixto

Sólo el 1% de los predios

son pequeña propiedad, el

99% restante son

Terrenos Ejidales.

El tamaño de la unidad promedio de

producción cacaotera es de 1.5690 (1-

56-90) Has. Un productor (0.5%) tiene

un predio cultivado de 0-34-00

Hectáreas, un productor (5%) tiene el

cultivo mayor de 5-40-00 Hectáreas, y

el tamaño de cultivo que más abunda

entre los productores, es de 1-00-00

Hectárea. Quienes tienen parcelas

mayores a las 2 hectáreas, también se

dedican a otros cultivos. La producción

de cacao que adquiere la Asociación, se

cultiva en un total de 344-45-86 Has.

Hectá reas0.3400 1.0000 5.4000

1 29 0Minimo Moda Máximo

1.5690Sup. T ot. Individua l

Superficie Cultivada

344.4586Superficie Total Superficie Promedio Parcela

344.45861.5690

Superficie Cultivada(Hectáreas)

El tamaño de la unidad promedio de producción cacaotera es de 1.5690 (1- 56-90) Has. Un productor (0.5%) tiene un predio cultivado de 0-34-00 Hectáreas, un productor (5%) tiene el cultivo mayor de 5-40-00 Hectáreas, y el tamaño de cultivo que más abunda entre los productores, es de 1-00-00 Hectárea. Quienes tienen parcelas mayores a las 2 hectáreas, también se dedican a otros cultivos. La producción de cacao que adquiere la Asociación, se cultiva en un total de 344-45-86 Has.

70

El promedio de edad de los cultivos antiguos es de 37.92 años, reportándose

rangos de 20 a 60 años, por lo que se encuentran en decadencia, con árboles

enfermos, quemados, muertos, con una productividad baja. Debido a lo anterior,

los productores han comenzado a buscar opciones para renovar sus

plantaciones, cuyos árboles reportan con una edad mínima de 1 año y máxima de

2, sólo 12 productores han iniciado este proceso con plantas producidas con

clones mejorados, a pesar de que existe gran interés en el resto de los

productores en renovar las plantaciones, pero expresan que no han iniciado por

falta de recursos. Existen 1666,535 árboles antiguos, y 4,580 nuevos, clonales,

los cuales aún no comienzan a producir, como se observa en la siguiente gráfica.

Promedio Mínima Moda MáximaCultivo antiguo 37.92 20 40 60Cultivo nuevo 1.86 1 2 2

Edad de la Plantación

37.92

20

40

60

1.86

1

2

2

0 10 20 30 40 50 60 70

Promedio

Mínima

Moda

Máxima

Edad de la plantación (Años)

Cultivo nuevo Cultivo antiguo

El promedio de edad de los cultivos antiguos es de 37.92 años, reportándose rangos de 20 a 60 años, por lo que se encuentran en decadencia, con árboles enfermos, quemados, muertos, con una productividad baja. Debido a lo anterior, los productores han comenzado

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a buscar opciones para renovar sus plantaciones, cuyos árboles reportan con una edad mí-nima de 1 año y máxima de 2, sólo 12 productores han iniciado este proceso con plantas producidas con clones mejorados, a pesar de que existe gran interés en el resto de los productores en renovar las plantaciones, pero expresan que no han iniciado por falta de recursos. Existen 1666,535 árboles antiguos, y 4,580 nuevos, clonales, los cuales aún no comienzan a producir, como se observa en la siguiente gráfica.

71

La densidad de árboles de la plantación promedio es de 489 plantas, ya que

actualmente muchas de ellas se encuentran con un alto porcentaje de árboles

muertos, Esta cifra se encuentra muy por debajo de los 625 árboles teóricos por

hectárea en plantaciones de marco real 4x4, como es el caso en que fueron

establecidas estas plantaciones.

De los 12 productores que han iniciado el proceso de renovación, el cultivo en el

que más plantas se han renovado es de 1,000 árboles nuevos, el menor es de

180 árboles, predominando resiembras de 200 plantas de cacao por productor,

intercalados en el cultivo antiguo. Existe resistencia por parte de los productores

para derribar la superficie actual, y establecer los nuevos marcos de 3x3 mts.

Entre las plantas, como recomienda el INIFAP, para aumentar la densidad a 1,111

Cultivo antiguo Cultivo Nuevo

T ota l 167,535 4,580 Cultivo 1 489 150 500 1,400

Cultivo 2 382 180 200 1,000 Promedio Minimo Moda Máximo

T ota l de á rboles de cacao

Cultivo antiguo, 167,535

Cultivo Nuevo, 4,580

Árboles de cacao

La densidad de árboles de la plantación promedio es de 489 plantas, ya que actualmente muchas de ellas se encuentran con un alto porcentaje de árboles muertos, Esta cifra se en-cuentra muy por debajo de los 625 árboles teóricos por hectárea en plantaciones de marco real 4x4, como es el caso en que fueron establecidas estas plantaciones.

De los 12 productores que han iniciado el proceso de renovación, el cultivo en el que más plantas se han renovado es de 1,000 árboles nuevos, el menor es de 180 árboles, pre-dominando resiembras de 200 plantas de cacao por productor, intercalados en el cultivo antiguo. Existe resistencia por parte de los productores para derribar la superficie actual, y establecer los nuevos marcos de 3x3 mts. Entre las plantas, como recomienda el INIFAP, para aumentar la densidad a 1,111 ‘arboles por Ha. y la productividad de las Hectáreas, ya que éstos empiezan a producir a los 3 años de plantados.

El 96% de las plantas es de variedad Guayaquil ó Amelonado; el 6%, de la variedad Calaba-cillo, el 3.3% Patastillo, el 1.3% de otro tipo, y el 2.6% de plantas nuevas son de clones de cacao con características de alta producción, resistentes a enfermedades y buena calidad de grano, los cuales aún no comienzan a producir.

60

73

Guayaquil ó Amelonado Calabacillo Patastillo Clon

Otro (Trinitario, angoleta,

cundeamor,

96.0% 6.0% 3.3% 2.6% 1.3%

Especie cultivada

Guayaquil ó Amelonado,

96.00%

Calabacillo, 6.00%

Patastillo, 3.29%

Clon, 2.63%

Otro (Trini tario, angoleta, cundeamor,

etc.), 1.32%

Variedad de cacaoEl 96% de las plantas es de la variedad Guayaquil ó

Amelonado; el 6%, de la variedad Calabacillo, el

3.3% Patastillo, el 1.3% de otro tipo, y el 2.6% de plantas nuevas son de clones de cacao con

características de alta producción, resistentes a enfermedades y buena

calidad de grano, los cuales aún no comienzan a

producir.

El 63% de los productores

obtuvieron su plantación sin costo,

por programas de gobierno o de

empresas consumidoras finales

interesadas en el producto, el 24%

reproduce sus mismas plantas, y el

12% la obtuvo de algún vivero comunal

o por herencia de padre o esposo. Ninguno de los productores ha

comprado las plantas que tiene actualmente.

Regalada Compro Produzco Regalada de otro productor

% 63% 0% 24% 12%

¿Dónde adquie re sus plantas?

Regalada, 63%Compro, 0%

Produzco, 24%

Regalada de otro productor

¿Dónde adquiere sus plantas?

73

Guayaquil ó Amelonado Calabacillo Patastillo Clon

Otro (Trinitario, angoleta,

cundeamor,

96.0% 6.0% 3.3% 2.6% 1.3%

Especie cultivada

Guayaquil ó Amelonado,

96.00%

Calabacillo, 6.00%

Patastillo, 3.29%

Clon, 2.63%

Otro (Trini tario, angoleta, cundeamor,

etc.), 1.32%

Variedad de cacaoEl 96% de las plantas es de la variedad Guayaquil ó

Amelonado; el 6%, de la variedad Calabacillo, el

3.3% Patastillo, el 1.3% de otro tipo, y el 2.6% de plantas nuevas son de clones de cacao con

características de alta producción, resistentes a enfermedades y buena

calidad de grano, los cuales aún no comienzan a

producir.

El 63% de los productores

obtuvieron su plantación sin costo,

por programas de gobierno o de

empresas consumidoras finales

interesadas en el producto, el 24%

reproduce sus mismas plantas, y el

12% la obtuvo de algún vivero comunal

o por herencia de padre o esposo. Ninguno de los productores ha

comprado las plantas que tiene actualmente.

Regalada Compro Produzco Regalada de otro productor

% 63% 0% 24% 12%

¿Dónde adquie re sus plantas?

Regalada, 63%Compro, 0%

Produzco, 24%

Regalada de otro productor

¿Dónde adquiere sus plantas?

El 63% de los productores obtuvieron su plantación sin costo, por programas de gobierno o de empresas consumidoras finales interesadas en el producto, el 24% reproduce sus mis-mas plantas, y el 12% la obtuvo de algún vivero comunal o por herencia de padre o esposo. Ninguno de los productores ha comprado las plantas que tiene actualmente.

75

El 64% está interesado en renovar la superficie de su cultivo, de los cuales, un

58% no cuentan con recursos para adquirir el material genético o plantas, por lo

anterior, piden apoyo con material clonal para injertar, o con plantas nuevas de

este origen, por su resistencia a las enfermedades; quienes no lo conocen,

solicitan variedad Guayaquil.

Adicionalmente, solo el 6.4 % está interesado en ampliar su superficie actual de

cultivo de cacao, con plantas productos de clones.

No Si Estoy en proceso

Si + Estoy en proceso

% 36% 58% 6% 64%

¿Le gusta ría renovar su plantación?

No, 36%

Si , 58%

Estoy en proceso, 6%

Interés en renovar la plantación

61

El 64% está interesado en renovar la superficie de su cultivo, de los cuales, un 58% no cuen-tan con recursos para adquirir el material genético o plantas, por lo anterior, piden apoyo con material clonal para injertar, o con plantas nuevas de este origen, por su resistencia a las enfermedades; quienes no lo conocen, solicitan variedad Guayaquil.

Adicionalmente, solo el 6.4 % está interesado en ampliar su superficie actual de cultivo de cacao, con plantas productos de clones.

76

La mayoría de los árboles utilizados son muy grandes y si no se podan cuando

están creciendo, llegan a medir hasta 30 metros de altura, creando sombras muy

tupidas que impiden el paso del sol, tal es el caso del Mango, Erythrina, Macuili,

Zapote. Por ejemplo, el árbol silvestre de Erythrina es muy frondoso, y su tronco

y ramas están llenos de espinas. Lo que hace casi imposible podarlos, y no

producen frutos comestibles. El hecho de no regular la sombra es un factor

favorecedor para el desarrollo del hongo de la moniliasis y el de la mazorca negra,

en un lugar con tan alta humedad en el ambiente como lo es el estado de

Tabasco. Árboles como el Plátano o la Yuca, Chipilín y Cocohite, son una opción

de sombra muy recomendable, las tres primeras ayudan a obtener alimento

adicional u otros ingresos, y son fáciles de podar y reemplazar, permitiendo el

aireamiento y asoleamiento del sustrato.

La mayoría de los árboles utilizados son muy grandes y si no se podan cuando están cre-ciendo, llegan a medir hasta 30 metros de altura, creando sombras muy tupidas que im-piden el paso del sol, tal es el caso del Mango, Erythrina, Macuili, Zapote. Por ejemplo, el árbol silvestre de Erythrina es muy frondoso, y su tronco y ramas están llenos de espinas. Lo que hace casi imposible podarlos, y no producen frutos comestibles. El hecho de no regular la sombra es un factor favorecedor para el desarrollo del hongo de la moniliasis y el de la mazorca negra, en un lugar con tan alta humedad en el ambiente como lo es el estado de Tabasco. Árboles como el Plátano o la Yuca, Chipilín y Cocohite, son una opción de sombra muy recomendable, las tres primeras ayudan a obtener alimento adicional u otros ingresos, y son fáciles de podar y reemplazar, permitiendo el aireamiento y asoleamiento del sustra-to.

62

77

La producción total de estos productores es de 85.248 Ton/año.

El promedio por productor es de 422.02 Kg/año. Con un mínimo de 85.00 Kg, la

producción más común entre ellos es de 300 kg/año (Que les representa un

ingreso de $10,800.00 al año) y el que más produce, es un máximo de 1,500

Kg/año. Esta información es considerando la producción de todo su cultivo.

Promedio Mínimo Moda MáximoProd.

Individual 422.02 85.00 300.00 1500.00

85,248.00 Kgs.

Producción Total (Kg)

Producción anua l tota l (Seco, Kg)

422.02

85.00

300.00

1,500.00

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600


Producción Individual (Kg/año)

La producción total de estos productores es de 85.248 Ton/año.El promedio por productor es de 422.02 Kg/año. Con un mínimo de 85.00 Kg, la producción más común entre ellos es de 300 kg/año (Que les representa un ingreso de $10,800.00 al año) y el que más produce, es un máximo de 1,500 Kg/año. Esta información es conside-rando la producción de todo su cultivo.

78

El rendimiento promedio que los productores obtiene de los cultivos es de

265.29 Kg/Ha, el mínimo es de 60.57 Kg/Ha y el Máximo es de 470 Kg/Ha,

siendo el más común 200/kg/Ha, entre los productores. Esta productividad se

encuentra muy por debajo del rendimiento promedio en la región según cifras

oficiales del SIAP, para el año 2013, de 470 Kg/Ha en los municipios de

Comalcalco y Cunduacán, y de 430 Kg/Ha en el municipio de Cárdenas. Estos

resultados se atribuyen a las pérdidas por moniliasis, mancha negra, ataque de

ardillas y robo de fruto en la región, adicional a la problemática de que las

plantaciones son muy añejas, y, por lo mismo, con alto número de árboles

improductivos.

Promedio Mínimo Moda MáximoProd.

Individual 265.29 60.57 200.00 470.00

Rendimiento (Kg/Ha )

265.29

60.57

200.00

470.00

050100150200250300350400450500

1 2 3 4

Rendimiento (Kg/Ha)

6379

Como consecuencia de los bajos recursos que obtienen por la poca producción y

el bajo precio, el 54% de los productores obtienen del 26 al 50% de sus ingresos

del cultivo, 2% obtienen del 76 al 100% de sus ingresos de su plantación. El 4%

de los productores se dedican de tiempo completo al cultivo de cacao, el 96%

como una actividad complementaria respecto a sus ingresos, como se puede

observar en la siguiente gráfica.

0 a 25% 26 a 50% 51 a 75% 76 a 100%

% 31% 54% 13% 2%

¿Qué proporción de sus ingresos tota les obtiene de su plantación?

0 a 25%, 31%

26 a 50%, 54%

51 a 75%, 13%76 a 100%, 2%

Porcentaje de sus ingresos totales

Dependo al 100%Ingresos parciales,

tengo otros ingresosIngresos esporádicos

adicionales% 4% 96% 0%

Importancia de l cultivo respecto a sus ingresos

Dependo al 100%, 4%

Ingresos parciales, tengo otros ingresos,

96%

Importancia del cultivo respecto a sus ingresos

79

Como consecuencia de los bajos recursos que obtienen por la poca producción y

el bajo precio, el 54% de los productores obtienen del 26 al 50% de sus ingresos

del cultivo, 2% obtienen del 76 al 100% de sus ingresos de su plantación. El 4%

de los productores se dedican de tiempo completo al cultivo de cacao, el 96%

como una actividad complementaria respecto a sus ingresos, como se puede

observar en la siguiente gráfica.

0 a 25% 26 a 50% 51 a 75% 76 a 100%

% 31% 54% 13% 2%

¿Qué proporción de sus ingresos tota les obtiene de su plantación?

0 a 25%, 31%

26 a 50%, 54%

51 a 75%, 13%76 a 100%, 2%

Porcentaje de sus ingresos totales

Dependo al 100%Ingresos parciales,

tengo otros ingresosIngresos esporádicos

adicionales% 4% 96% 0%

Importancia de l cultivo respecto a sus ingresos

Dependo al 100%, 4%

Ingresos parciales, tengo otros ingresos,

96%

Importancia del cultivo respecto a sus ingresos

El rendimiento promedio que los productores obtiene de los cultivos es de 265.29 Kg/Ha, el mínimo es de 60.57 Kg/Ha y el Máximo es de 470 Kg/Ha, siendo el más común 200/kg/Ha, entre los productores. Esta productividad se encuentra muy por debajo del rendimiento promedio en la región según cifras oficiales del SIAP, para el año 2013, de 470 Kg/Ha en los municipios de Comalcalco y Cunduacán, y de 430 Kg/Ha en el municipio de Cárdenas. Estos resultados se atribuyen a las pérdidas por moniliasis, mancha negra, ataque de ardillas y robo de fruto en la región, adicional a la problemática de que las plantaciones son muy añejas, y, por lo mismo, con alto número de árboles improductivos.

Como consecuencia de los bajos recursos que obtienen por la poca producción y el bajo precio, el 54% de los productores obtienen del 26 al 50% de sus ingresos del cultivo, 2% obtienen del 76 al 100% de sus ingresos de su plantación. El 4% de los productores se de-dican de tiempo completo al cultivo de cacao, el 96% como una actividad complementaria respecto a sus ingresos, como se puede observar en la siguiente gráfica.

64

81

Quienes tienen ingresos complementarios, los que se dedican a otra actividad

agrícola, tienen también cultivos de maíz, caña de azúcar, frijol, naranja, zapote,

chicozapote, coco, cedro, mango, aguacate y plátano; los que se dedican a la

ganadería, tienen crianza de animales, como aves de corral, ganado bovino,

vacuno y pastura, y los que se dedican a otras actividades, son empleados,

comerciantes, jornaleros de manera continua. Es de hacer notar que todos los

productores mayores de 65 años son beneficiarios del Programa gubernamental

“70 y más”, y los incapacitados, del programa “Corazón Amigo”, y el 4% recibe

una pensión, ya sea del gremio cañero o como maestro, lo que les asegura un

ingreso constante, produzcan o no produzcan.

AgriculturaGanadería/

Animales de traspatio

Comercio/ Servicios/

Otros

Ninguna/ No

deseo abundar

% 43.8% 27.1% 68.8% 2.1%

¿De donde provienen sus otros ingresos?

43.8%

27.1%

68.8%

2.1%

¿De donde provienen sus otros ingresos?

Quienes tienen ingresos complementarios, los que se dedican a otra actividad agrícola, tie-nen también cultivos de maíz, caña de azúcar, frijol, naranja, zapote, chicozapote, coco, cedro, mango, aguacate y plátano; los que se dedican a la ganadería, tienen crianza de ani-males, como aves de corral, ganado bovino, vacuno y pastura, y los que se dedican a otras actividades, son empleados, comerciantes, jornaleros de manera continua. Es de hacer no-tar que todos los productores mayores de 65 años son beneficiarios del Programa guberna-mental “70 y más”, y los incapacitados, del programa “Corazón Amigo”, y el 4% recibe una pensión, ya sea del gremio cañero o como maestro, lo que les asegura un ingreso constante, produzcan o no produzcan.

82

El 100% de los productores vende su cacao en baba, es decir, sin procesar, el 97.5% lo lleva a la asociación parcial o totalmente, y hasta un 17.5% también lo vende a los intermediarios, quienes realizan el pago en efectivo en el momento,

generalmente a un mejor precio, y directamente en el predio del productor, evitándoles movimientos y gastos de transportación.

En baba Seco Beneficiado/ Procesado% 100.0% 0.0% 0.0%

Forma de venta del producto

En baba, 100.0%

Seco, 0.0%

Beneficiado/ Procesado,

0.0%

Forma de venta del producto

65

El 100% de los productores vende su cacao en baba, es decir, sin procesar, el 97.5% lo lleva a la asociación parcial o totalmente, y hasta un 17.5% también lo vende a los intermediarios, quienes realizan el pago en efectivo en el momento, generalmente a un mejor precio, y di-rectamente en el predio del productor, evitándoles movimientos y gastos de transportación.

El 100% de los productores no aplica el paquete tecnológico para el cultivo de cacao desa-rrollado por el INIFAP en el año 2011 o ningún otro, realizan las actividades de manejo de la plantación de forma empírica. Ninguno realiza todas las actividades recomendadas para elmanejo adecuado de una plantación de cacao, ya sea por desconocimiento y/o por falta de capital, para aplicar las recomendaciones.

83

% No.

100.0% 202

0.0% 0

100% 202

No

Si

¿Aplica a lgún paque te tecnológico en su plantación?

No, 100.0%

Si , 0.0%

¿Aplica algún paquete tecnológico en su plantación

El 100% de los

productores no aplica el

paquete tecnológico para

el cultivo de cacao

desarrollado por el INIFAP

en el año 2011 o ningún

otro, realizan las

actividades de manejo de

la plantación de forma

empírica. Ninguno realiza

todas las actividades

recomendadas para el

manejo adecuado de una

plantación de cacao, ya sea por desconocimiento y/o por falta de capital, para

aplicar las recomendaciones.

El 12% utiliza plantas

de clones mejorados,

el 0% utiliza sistema

de riego, o maquinaria

alguna o cualquier

otro tipo de

tecnología.

83

% No.

100.0% 202

0.0% 0

100% 202

No

Si

¿Aplica a lgún paque te tecnológico en su plantación?

No, 100.0%

Si , 0.0%

¿Aplica algún paquete tecnológico en su plantación

El 100% de los

productores no aplica el

paquete tecnológico para

el cultivo de cacao

desarrollado por el INIFAP

en el año 2011 o ningún

otro, realizan las

actividades de manejo de

la plantación de forma

empírica. Ninguno realiza

todas las actividades

recomendadas para el

manejo adecuado de una

plantación de cacao, ya sea por desconocimiento y/o por falta de capital, para

aplicar las recomendaciones.

El 12% utiliza plantas

de clones mejorados,

el 0% utiliza sistema

de riego, o maquinaria

alguna o cualquier

otro tipo de

tecnología.

66

El 12% utiliza plantas de clones mejorados, el 0% utiliza sistema de riego, o maquinaria alguna o cualquier otro tipo de tecnología.

85

Con respecto a las actividades recomendadas por el INIFAP para un manejo

adecuado de una plantación de cacao, se obtuvieron los siguientes resultados:

El 80.0% no realiza fertilización, el 2.5% contrata personal para realizarlo, y el

17.5% restante lo hace personalmente o con apoyo familiar.

Con respecto a las actividades recomendadas por el INIFAP para un manejo adecuado de una plantación de cacao, se obtuvieron los siguientes resultados:

El 80.0% no realiza fertilización, el 2.5% contrata personal para realizarlo, y el 17.5% res-tante lo hace personalmente o con apoyo familiar.

Sobre el control de plagas, el 35% no lo realiza, el 20% contrata personal para realizarlo y el 47.5% lo hace personalmente o con apoyo familiar.

El 2.6% no realiza actividades para control de enfermedades, moniliasis o mancha negra, el 25.6% contrata personal, y el 71.8% lo realiza personalmente o con mano de obra familiar.

67

El 10% no realiza podas al cultivo, el 17.5% contrata personal para que lo realice y el 72.5% lo hace personalmente o con apoyo familiar.

El 95% no realiza podas al árbol de sombra, el 2.5% contrata personal y el 2.5% restante lo realiza personalmente o con apoyo familiar.

El 60.7% no realiza control de malezas, el 14.3% contrata personal y el 25% lo realiza per-sonalmente o con mano de obra familiar.

Nadie realiza actividad de riego, en época de seca, que coincide con la fase de brotación para la siguiente cosecha, por tradición o por falta de infraestructura, o recursos, quienes se manifiestan preocupados sobre este punto son quienes se encuentran renovando las plantaciones, ya que las plantas no se desarrollarán de la manera óptima, pudiendo afectar la productividad de los siguientes años del cultivo.

El 68.4% no realiza mantenimiento de drenes parcelarios, ni previo al inicio de temporada de lluvias, ni durante o después de ésta. El 2.6% contrata personal para realizarlo y el 28.9% lo hace personalmente o apoyándose con mano de obra familiar.

El 100% de los productores no realiza el manejo de mosquita polinizadora, manifestando, en su mayoría, desconocimiento de esta práctica.

El 15.8% de los productores contrata personal para realizar la cosecha, quebrado, envasado y transportación, el 84.2% restante lo realiza con apoyo de mano de obra familiar.

8.5. RESULTADO DE LAS REUNIONES INFORMATIVAS

Como se mencionó anteriormente, se realizaron 5 reuniones de trabajo en distintas sedes con la finalidad de facilitar el acceso a los productores y obtener información de la proble-mática que ocasiona la baja productividad de las plantaciones, así como obtener propues-tas de solución desde su punto de vista.

El día 8 de mayo se comenzó con la realización de las Reuniones Informativas con los pro-ductores para obtener la información puntual de su problemática que ocasiona la baja pro-ductividad en las distintas comunidades. Se hizo invitación abierta a todos los productores a asistir a las mismas.

68

87

9.5. RESULTADO DE LAS REUNIONES INFORMATIVAS

Como se mencionó anteriormente, se realizaron 5 reuniones de trabajo en distintas sedes con la finalidad de facilitar el acceso a los productores y obtener

información de la problemática que ocasiona la baja productividad de las plantaciones, así como obtener propuestas de solución desde su punto de vista.

El día 8 de mayo se comenzó con la realización de las Reuniones Informativas con

los productores para obtener la información puntual de su problemática que ocasiona la baja productividad en las distintas comunidades. Se hizo invitación

abierta a todos los productores a asistir a las mismas.

REUNIONES CON PRODUCTORES DE LA REGIÓN CHONTALPA, EN MUNICIPIOS

CON MEDIANA Y BAJA APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA

FECHA

SEDE

PARTICIPANTES DE LAS

COMUNIDADES

08 MAYO

2015

Ra. Arena, 2da. Sección,

Comalcalco, Tab.

Arena 1ra., Arena 2da., Arena 3ra., Arena 4ta., Arena 5ta., Arena 6ta.

Secciones, del municipio de Comalcalco.

13 MAYO 2015

Ra. Arena, 1ra. Sección,

Comalcalco, Tab.

Arena 1ra., Arena 2da., Arena 3ra., Arena 4ta., Arena 6ta., secciones,

del municipio de Comalcalco.

Santana 2da, del municipio de Cárdenas.

18 MAYO


Arena 1ra., Arena 2da., Arena 3ra.,

88

FECHA

SEDE

PARTICIPANTES DE LAS

COMUNIDADES

2015

Comalcalco, Tab. Arena 4ta., Arena 5ta., Arena 6ta., secciones, y Arroyo Hondo, del

municipio de Comalcalco.

Santana 2da, del municipio de Cárdenas.

Poblado Libertad, del municipio de

Cunduacán.

05 JUNIO

2015

Ra. Santana, 2da.

Sección, Cárdenas, Tab.

Arena 2da. Sección, del municipio

de Comalcalco.

Santana 1ra., Santana 2da, y Santana 3ra. del municipio de

Cárdenas.

08 JUNIO

2015


Comalcalco, Tab.

Arena 2da., Arena 3ra. y Arena 4ta. Secciones, del municipio de

Comalcalco.

Santana 2da. y Santana 3ra. Secciones, del municipio de

Cárdenas.

A continuación se presentan los resultados de las reuniones informativas de trabajo. Las minutas completas se encuentran en el Anexo I.

69

A continuación se presentan los resultados de las reuniones informativas de trabajo. Las minutas completas se encuentran en el Anexo I.

RESULTADOS DE LA REUNION 08 MAYO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC., COMALCALCO, TAB.

90

Problemática Propuestas de Solución• Mediante el cambio gradual de la parcela sedisminuye el ataque de esta enfermedad, facilitala recolección de frutos enfermos y la aplicaciónde productos. • Renovación de árboles con plantas de origenclonal.• Realizar las labores culturales basadas en elcalendario de actividades del cacaorecomendado.• Realizar labores culturales que ayuden amejorar las condiciones de la parcela, así comodiversificar las plantas, introducir árboles frutalesy maderables en lugar de los que no tienen valor.• Realizar sombra temporal con árboles deplátano, que crecen rápido, productivos y sonfáciles de controlar.

Problemas de manejo de árboles nativos muy grandes, muchos de ellos espinosos, difíciles de podar, por lo que no pueden regular la cantidad de sombra.

• Realizar una brigada de personascapacitadas, dotadas de herramientas yequipos, para realizar esta labor de podar, hace5 años fue implementada por sanidad vegetal delEstado, pero no se llevó a cabo en todos lospredios.

• Mediante un proyecto el gobierno facilite losinsumos, herramientas, equipos y materialvegetativo certificado acompañado de asistenciatécnica para que el productor reproduzca susplantas.• Creación de viveros de plantas de clonesmejorados.

Personas que se encuentran en proceso de cambio de sus árboles manifiestan la muerte de muchas plantas debido a la sequía.

• Supervisar la superficie de la plantación entransición y gestionar apoyos para mejoramientode infraestructura hidroagrícola, incluyendo pozoprofundo.

El precio de venta del producto en baba es bajo.

Problema fuerte de baja producción por la presencia de moniliasis.

Parcelas no rentables por falta de árboles de cacao, están enfermos y les hace falta sombra, provocando una baja producción.

• Capacitar a personas interesadas en laelaboración de polvillos, chocolates, etc. parahacer esta transformación y obtener mejoresingresos.

No cuentan con plantas de cacaos mejorados, resistentes a enfermedades y con un alto rendimiento para hacer el cambio.

70

RESULTADOS DE LA REUNION 13 MAYO 2015, RA. ARENA 1RA. SECC., COMALCALCO, TAB.

92

RESULTADOS DE LA REUNION 18 MAYO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC.,

COMALCALCO, TAB.

Problemática Propuestas de Solución

Desorganización: Los productores se sienten desprotegidos, no hacen gestión para mejorar su sistema de producción.

• Que los representantes que elijantengan experiencia en la gestión de susderechos como miembros de unaorganización y que promuevan mejoresprecios de garantía del producto.• Que el delito de robo de cacao seallevado del ámbito del fuero común alfederal y pueda ser sancionado.• Cercar la parcela con alambre de púas y malla. • Estar más pendiente de la parcela.• Organizarse para apoyarse cuandovean que están saqueando algunaparcela.• Inscribirse en programas oficiales para recibir insumos, con asistencia técnica,y aplicarlos cuando se reciban.• Iniciar campaña de trampas paraardillas, para disminuir su población.

Falta de equipo y herramientas de trabajo, con las que se cuenta están deterioradas.

• Que a través del gobierno recibanapoyos de herramientas y equipos detrabajo a productores que en esteestudio acreditan la propiedad y elcultivo de cacao.

La tecnología nueva que se aplica al cultivo no llega al productor.

• Debe ser vinculada la tecnología conlos productores, gestionada a través delos asistentes técnicos certificados yaplicada en campo, los productoresestán dispuestos a proporcionar susparcelas. Se requiere apoyo técnico.• Que en el proceso de transición desea gradual, dependiendo de lasuperficie para que el productor noquede desprotegido durante esetiempo.• Propagación en vivero de plantasclonales.• Uso de plantas mejoradas para larenovación.

El precio de venta es bajo porque se vende en baba (Verde).

• Que el productor beneficie su cacao,implementando el secado mejoradocomo lo hacía hace 20 años y le den unprecio de maquila al venderlo.

El robo permanente de frutos: No se cuenta con el apoyo de las autoridades de seguridad pública y jueces.

Plagas, que merman la producción: monilia, salivazo, ardilla.

Realizar un plan de sustitución paulatina de las parcelas viejas por nuevas con plantas clonadas.

71

RESULTADOS DE LA REUNION 18 MAYO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC., COMALCALCO, TAB.

93


Abundan los productores conocidos como adulto mayor, bastante enfermos, y no tienen quien los ayude a trabajar la plantación.

• Hacer rentable su parcela para que élpueda pagar a jornaleros para que realicenlas actividades propias del cultivo.

• Cambiar los árboles por variedadesmejoradas, proporcionadas pordependencias de gobierno o propias. • A través de la asistencia técnica realizaruna calendarización de actividadesrecomendadas para disminuir la afectación,incluyendo aplicación de azufre y lo querecomienden los técnicos.

Falta de asistencia Técnica en la recepción de insumos, por lo que se aplica lo que se recibe, de manera empírica

• A través del gobierno se contratentécnicos certificados con número deproductos y hectáreas adecuadas, no mayorde 100, que el técnico pueda atender.

Falta de insumos para aplicar, en especial fertilizantes y químicos contra las enfermedades, por sus altos costos, no es posible adquirirlos.

• Implementar paquetes de insumos conapoyo del gobierno, que incluya dar unseguimiento técnico para asegurar que élproductor aplique correctamente losinsumos.

• Solicitar oportunamente apoyos paraaplicación de sulfato y calcio.• Realizar podas al cultivo.

• Realizar podas a los árboles de sombra.

• Dar mantenimiento al drenaje.

Falta de recursos para pago de insumos y mano de obra.

• Solicitar apoyos a los distintos niveles degobierno y entidades involucradas.

Desconocimiento del Plan de manejo del Paquete Tecnológico.

• Programa de Asistencia técnica,solicitando apoyo al INIFAP y a otrasinstancias involucradas.

Plantaciones viejas, de más de 40 años, con árboles enfermos de monilia, secos e improductivos.

Plaga de ardillas fuerte en el sector, que atacan la poca producción que sobrevive a la monilia.

• Implementar trampas para su captura yasí disminuir su población.

Fuerte presencia de enfermedades del cacao, como la moniliasis que afecta a la producción.

72

RESULTADOS DE LA REUNION 05 JUNIO 2015, RA. SANTANA 2DA. SECC., CÁRDENAS, TAB.

95

RESULTADOS DE LA REUNION 08 JUNIO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC.,

COMALCALCO, TAB.

Problemática Propuestas de Solución• Productor: Indisponibilidad por su edad y enfermedad.• Falta de realización de actividades de mantenimiento.

• Cambiar los árboles de cacao viejos yenfermos por plantas nuevas de variedadmejoradas, clones.• Cambio gradual, para que el productor nopase los 3 primeros años sin cosecha.• Organizarse para apoyo a productor quese vea que quieren robar.• Hacer las denuncias y sobre todo,castigar a los ladrones.

• Desconocimiento de los paquetes tecnológicos.

• Vincular al productor con estos centros através de los prestadores de serviciotécnico contratados por el gobierno.

• No cuentan con enlaces e interacción con los centros de investigación dedicados al estudio del cacao.

• Solicitud de apoyo directo a estasinstancias.

• No tienen plantas mejoradas

• Problema de documentación: El titulo parcelario está a nombre del productor, el productor ya fallecido muere intestado sin sucesor, el proceso de cambio a su esposa es complicado. • El productor en lo real, ya heredo a sus hijos, repartió la parcela sin darles documentos.

• Solicitar apoyos a los distintos niveles degobierno para pagos de jornal.• Solicitar paquetes tecnológicos, queincluyan material suficiente por tamaño deparcela, para todo el año.

• Apoyo de los hijos o nietos en el manejode la plantación, formando parte del eslabónproductivo.

• Parcelas no rentables por edad de la plantación, plagas, enfermedades.

• Robo de fruta a punto de cosechar.

• Orientación con asesoría para realizar lostrámites ante las instanciascorrespondientes, como asesoríaespecializada en el tema es un trámite largoy caro.

• Falta de recursos para pago de insumos y mano de obra.

73

RESULTADOS DE LA REUNION 08 JUNIO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC., COMALCALCO, TAB.

96


• Seguir contando con el apoyo de la AsociaciónCapitán Arenas para transporte de la cosecha.• Que la Asociación continúe promoviendoapoyos para los socios.• Se requiere mano de obra joven para realizarlas diversas actividades productivas, pueden ser:

-‐ Familiares cercanos.

-‐ Trabajadores, para lo que se requiere apoyocon programas de pago de jornal.• Que la huerta sea productiva, realizar todas lasactividades necesarias para lograrla. Se requieredifundir el programa de actividades, así comoprogramas de apoyo para ponerlos a funcionar.• Renovar las plantaciones con especiesmejoradas, resistentes a las enfermedades y demayor productividad. Para lo que se requiere lagestión para adquirirlas.• Atender oportunamente todo tipo de plagas,para procurar su control o exterminio, para lo cualse requiere apoyo para la adquisición de losinsumos y equipos.

• Que el productor cuente con los conocimientosnecesarios para desarrollar esta actividad.

• Que también se cuente con los insumos yherramientas y equipos que recomienda el INIFAPpara aumentar la productividad, y sobre todo, elapoyo técnico.

De infraestructura• Que el productor adquiera sus herramientas,maquinaria e instalaciones necesarias para eldesarrollo productivo.

De carácter empresarial

• Involucrar al productor en el proceso detransformación e industrialización ycomercialización de su producto, integrándolo entodo el sistema productivo, para percibir una mejorremuneración, tanto de la asociación, comodiversificada. Se requiere acompañamientotécnico.• Hacer las denuncias de los robos de laproducción. • Pedir a la instancia que corresponda que elrobo de fruta sea castigado severamente, ya quede nada sirve hacer todo el trabajo e inversiones silos ladrones se llevan la producción.

Organización

Recursos Humanos

Baja productividad

De carácter técnico

De carácter legal

75

9. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CACAO

9.1. PRODUCTIVIDAD

Según el diccionario de la Real Academia Española, la productividad es un concepto que describe la “Capacidad o grado de producción por unidad de trabajo, superficie de tierra cultivada, equipo industrial, etc... Relación entre lo producido y los medios empleados, tales como mano de obra, materiales, energía, etc. La productividad de la cadena de montaje es de doce televisores por operario y hora”. Real Academia Española © Todos los derechos reservados

Algunos de los aspectos indispensables que no deben olvidarse en cualquier unidad de pro-ducción que produzca bienes o servicios, son: la calidad, la producción, la eficiencia, la inno-vación, la tecnología y los nuevos métodos de trabajo. Conceptos que tienen que ver con la productividad a largo y corto plazo; en base a lo mucho o poco que se respeten, depende el pronóstico de vida de dicha organización.

Siendo así, la productividad es fundamental para crecer o aumentar la rentabilidad y para alcanzar una buena productividad deben analizarse con detenimiento los métodos utiliza-dos, el estudio de tiempos y una sistema organizado para realizar el pago de los sueldos a los trabajadores.

Si quisiéramos buscar un sinónimo del término, podríamos aferrarnos al de rendimiento, ya que la productividad exige un buen manejo de los recursos a fin de conseguir resultados que vuelvan eficiente todas las labores desarrolladas dentro de la compañía, no sólo en lo que respecta a la fabricación o producción del servicio, sino también en lo referente a los métodos utilizados y a la relación interna de la compañía.*

9.2. INNOVACIÓN

Manual de Oslo

El Manual de Oslo es una guía para la realización de mediciones y estudios de activida-des científicas y tecnológicas que define conceptos y clarifica las actividades consideradas como innovadoras. Las definiciones del Manual de Oslo pueden servir de orientación en actividades de transferencia de investigación, dado que sus definiciones han sido adopta-das en la legislación española sobre incentivos a la innovación y que son referencia para los organismos públicos.

El Manual define cuatro tipos de innovaciones: Producto, proceso, marketing y organiza-ción. Se aplica tanto a la industria como a los servicios, incluyendo los servicios públicos. Considera la innovación como un proceso en red en el que las interacciones entre los diver-sos agentes generan nuevos conocimientos y tecnología. El Manual plantea que los vínculos habituales entre empresa, proveedores y clientes se amplían en los procesos de innovación a otras relaciones con los centros de investigación, con la enseñanza superior y con las en-tidades públicas y privadas de desarrollo.

76

Concepto de innovación

Se entiende por innovación la concepción e implantación de cambios significativos en el producto, el proceso, el marketing o la organización de la empresa con el propósito de me-jorar los resultados. Los cambios innovadores se realizan mediante la aplicación de nuevos conocimientos y tecnología que pueden ser desarrollados internamente, en colaboración externa o adquiridos mediante servicios de asesoramiento o por compra de tecnología.Las actividades de innovación incluyen todas las actuaciones científicas,

tecnológicas, organizativas, financieras y comerciales que conducen a la innovación. Se con-sideran tanto las actividades que hayan producido éxito, como las que estén en curso o las realizadas dentro de proyectos cancelados por falta de viabilidad.

La innovación implica la utilización de un nuevo conocimiento o de una nueva combinación de conocimientos existentes1. La obtención de nuevo conocimiento se realiza mediante una o varias de las actividades señaladas a continuación.

A) I+D Investigación y desarrollo (La I+D solo constituye una de las etapas del proceso de innovación)

• Investigación fundamental y aplicada para adquirir nuevos conocimientos, lograr in-venciones específicas o modificar las técnicasexistentes.

• Desarrollar nuevos conceptos de productos, de procesos o métodos para evaluar su factibilidad técnica y su viabilidad económica. En esta fase se incluyen también las investigaciones posteriores para modificar los diseños o las funcionalidades técnicas.

B) Otras actividades innovadoras (no son I+D pero forman parte de la innovación)

• Definir nuevos conceptos, procesos, métodos de comercialización o cambios organi-zativos, concebidos por medio de:

- servicio propio de marketing

- a través de las relaciones con clientes

- aplicación de investigaciones fundamentales

- estratégicas, propias o ajenas,

- ampliación de las capacidades de diseño y desarrollo,

- mediante observación de sus competidores

- aportaciones de consultores.

Igualmente la empresa puede lograr nuevo conocimiento útil parainnovar, adquiriendo:

77

- información técnica o derechos sobre invenciones patentadas (lo que exige ge-neralmente una labor de investigación y desarrollo para modificar la invención y adaptarla a las propias necesidades)- conocimientos tecnológicos y experiencia recurriendo a servicios de ingeniería, diseño

-cualquier otro servicio de consultoría.

• Aumentar la experiencia profesional necesaria en el proceso de innovación mediante formación o contratación de nuevo personal.

• Invertir en equipos, programas informáticos o insumos intermedios que incorporen el trabajo de innovación realizado por otros.

• Reorganización de los sistemas de gestión y del conjunto de actividades empresariales

• Desarrollar nuevos métodos de comercialización y venta

Todas las actividades citadas son consideradas como elementos de innovación cuando es-tén orientadas a la realización de alguno de los cuatro tipos de innovación del manual que en última instancia permitirán mejorar los resultados de la empresa.

Motivos de la innovación

El Manual hace referencia a la investigación de Schumpeter como base de las teorías de in-novación, “Este autor afirmaba que el desarrollo económico está movido por la innovación, por medio de un proceso dinámico en el cual nuevas tecnologías sustituyen a las antiguas. Llamó a este proceso “destrucción creativa”. Según él, las innovaciones “radicales” originan los grandes cambios del mundo mientras que las innovaciones “progresivas” alimentan de manera continua el proceso de cambio.

El vínculo entre innovación y progreso económico se produce a través de la creación de nue-vos productos y de métodos de funcionamiento más productivos.

En definitiva las empresas y el resto de organizaciones innovan para mejorar resultados, bien aumentando la demanda o bien reduciendo los costes. En el proceso de adopción de una innovación la difusión interna del nuevo conocimiento o nueva tecnología supone un aliciente añadido en la medida que enriquece las capacidades de las personas y de la orga-nización y sirve de base otros avances futuros.

Criterios fundamentales

El grado de novedad del cambio resulta esencial para considerar su carácter innovador. El Manual de Oslo considera innovación la introducción por primera vez de cambios significa-tivos en los cuatro ámbitos ya citados (producto, proceso, marketing y organización). Por otra parte, resulta indistinto que la novedad haya sido desarrollada internamente o adqui-rida comercialmente y también se acepta como innovadora una novedad para la empresa, independientemente que ya exista en el mercado o en su sector de actividad.

78

Características de la innovación por sectores contenidos en el Manual:

1. En los sectores de alta tecnología, la I+D desempeña un papel central en las activida-des de innovación, mientras que otros sectores adaptan conocimiento y tecnología ya existente

2. Según el manual en el sector servicios se innova por proceso continuo, introduciendo modificaciones progresivas en productos y en procesos. Esta característica puede com-plicar la identificación específica de las actividades vinculadas

3. En sectores de bajo o medio contenido tecnológico las actividades de innovación se orientan a mejorar la eficiencia en los procesos de producción, a diferenciar los productos y su comercialización. A menudo estas innovaciones implican la integración de productos de alta tecnología y de tecnología avanzadas.

4. Las Pyme necesitan compartir la tarea de innovación con otras empresas y con es-tablecimientos públicos de investigación. La financiación de la innovación puede ser un obstáculo importante

5. La dimensión regional resulta significativa.

6. Los procesos de innovación son, en muchos casos, internacionales

Principales tipos de innovación

A) Innovación de producto:

Aporta un bien o servicio nuevo, o significativamente mejorado, en cuanto a sus carac-terísticas técnicas o en cuanto a su uso u otras funcionalidades, la mejora se logra con conocimiento o tecnología, con mejoras en materiales, en componentes, o con informá-tica integrada.

Para considerarlo innovador un producto debe presentar características y rendimientos diferenciados de los productos existentes en la empresa, incluyendo las mejoras en pla-zos o en servicio.

B) Innovación de proceso:

Concepto aplicado tanto a los sectores de producción como a los de distribución. Se logra mediante cambios significativos en las técnicas, los materiales y/o los programas informáticos empleados, que tengan por objeto la disminución de los costes unitarios de producción o distribución, la mejorar la calidad, o la producción o distribución de produc-tos nuevos o sensiblemente mejorados.

Las innovaciones de proceso incluyen también las nuevas o sensiblemente mejoradas técnicas, equipos y programas informáticos utilizados en las actividades auxiliares de apoyo tales como compras, contabilidad o mantenimiento. La introducción de una nue-va, o sensiblemente mejorada, tecnología de la información y la comunicación (TIC) es una innovación de proceso si está destinada a mejorar la eficiencia y/o la calidad de una actividad de apoyo básico.

79

C) Innovación en Marketing:

Consiste en utilizar un método de comercialización no utilizado antes en la empresa que puede consistir en cambios significativos en diseño, envasado, posicionamiento, promo-ción o tarificación, siempre con el objetivo de aumentar las ventas. La variación en el método tiene que suponer una ruptura fundamental con lo realizado anteriormente.

Los cambios de posicionamiento pueden consistir en la creación de nuevos canales de venta como el desarrollo de franquicias, la venta directa, las modificaciones en la forma de exhibir el producto o la venta de licencias de uso.

Los cambios en promoción suponen la modificación en la comunicación utilizando nue-vos soportes, sustitución del logo, los sistemas de fidelización y la personalización de la relación con el cliente.

D) Innovación en organización:

Cambios en las prácticas y procedimientos de la empresa, modificaciones en el lugar de trabajo, en las relaciones exteriores como aplicación de decisiones estratégicas con el propósito de mejorar los resultados mejorando la productividad o reduciendo los costes de transacción internos para los clientes y proveedores. La actualización en la gestión del conocimiento también entra en este tipo de innovación, al igual que la introducción de sistemas de gestión de las operaciones de producción, de suministro y de gestión de la calidad.Igualmente se consideran innovaciones en organización las variaciones en las relaciones con clientes y proveedores, incluyendo centros de investigación y la integración de pro-veedores o de inicio de subcontratación de actividades.

La innovación se concreta mediante nuevos programas informáticos y nuevos modos de recopilación y distribución de la información entre divisiones. Al contrario, la norma escrita nueva no implica innovación, para ello se requiere su transposición a programas y rutinas de proceso de información automatizados.

Las actividades de innovación pueden ser de tres clases: Conseguidas, en curso o des-echadas antes de su implantación. Todas las empresas que desarrollan actividades de innovación durante el período estudiado se consideran como “empresas con actividades innovadoras”, tanto si la actividad ha desembocado o no en la introducción de una inno-vación.

Actividades que no se consideran innovación:

• Dejar de hacer algo obsoleto

• Sustituir y ampliar equipos

• Trasladar las variaciones de costo a los precios

• Cambios por estacionalidad

80

• Vender algo nuevo con el método habitual

Las relaciones y vínculos de innovación

Las universidades y los centros de investigación se consideran como vínculos de adquisición transferencia del conocimiento y la tecnología, a su vez fuentes esenciales del proceso de innovación en:

• Información de libre acceso

• Adquisición de conocimiento y tecnología

• Participantes en acciones de cooperación

La divulgación de patentes y la información catalogada constituye un vínculo de interacción débil, mientras que los vínculos con los proveedores y el conocimiento tácito se consideran interacción fuerte. Estas interacciones constituyen una parte esencial del proceso de inno-vación.

Una patente es un “derecho de propiedad legal sobre una invención, que es concedido por las oficinas de patentes nacionales. Una patente confiere a su titular el derecho único (de duración limitada) de explotar la invención patentada como contrapartida a la revelación del descubrimiento y con el fin de permitir una utilización colectiva más amplia.

Actividades concretas consideradas innovación:

• Todas las actividades científicas, tecnológicas, organizativas, financieras y comerciales, incluida la inversión en nuevos conocimientos, que llevan o están encaminados a la intro-ducción de innovaciones

• Toda actividad de I+D financiada o efectuada por la empresa

• La construcción y prueba de un prototipo o modelo original destinado a la realización de ensayos que presente todas las características técnicas del nuevo producto o proceso. La validación de un prototipo corresponde a menudo al final de la fase de Estudios de mercado y la publicidad en torno al lanzamiento de bienes y servicios nuevos o significativamente mejorados.

La formación cuando sea necesaria para la introducción de una innovación de producto o de proceso.

• Diseño, planificación e implantación de nuevos métodos de organización.

• Según el tipo de gasto considerado como innovación

• Costos de mano de obra: salarios y cargas sociales

81

• Gastos corrientes: compras de materiales, suministros, servicios destinados a apoyar las actividades de innovación

• Inversiones en capital fijo destinadas a la innovación

Objetivos y efectos de la Innovación.

En los cuadros siguientes, se presenta en forma esquemática las acciones genéricas de in-novación, y su correspondencia con los tipos de innovación previamente definidos de acuerdo a los criterios establecidos en el manual de Oslo.

105

En los cuadros siguientes, se presenta en forma esquemática las acciones genéricas de innovación, y su correspondencia con los tipos de innovación

previamente definidos de acuerdo a los criterios establecidos en el manual de Oslo.

Cuadro 1. Acciones Genéricas de Innovación y su Correspondencia con los tipos de

Innovación (Competencia, Demanda y Mercado)


Innovación (Producción y Distribución)

PRODUCTO PROCESO ORGANIZATIVAS MARKETINGReemplazar los productos progresivamente retirados *Aumentar la gama de bienes y servicios *Desarrollar productos amigables con el medio ambiente

*

Aumentar o mantener la cuota de mercado * *Ingresar a nuevos mercados * *Aumentar la visibilidad o exposición de los productos *Reducir el tiempo de respuesta a las necesidades de los clientes

* *

COMPETENCIA, DEMANDA Y MERCADOINNOVACIONES

PRODUCTO PROCESO ORGANIZATIVAS MARKETINGMejorar la calidad de los bienes y servicios * * *Mejorar la flexibilidad de la producción o la prestación del servicio

* *

Reducir los costos laborales unitarios * *Reducir el consumo de materiales y de energía * * *Reducir los costos de diseño de los productos * *Reducir la demoras en la producción * *Cumplir las normas técnicas del sector de actividad * * *Reducir los costos de explotación vinculados a la prestación de servicios

* *

Aumentar la eficiencia o la rapidez del aprovisionamiento y/o del suministro de los bienes y servicios

*

Mejorar la capacidad en cuanto a tecnologías de la información

* *

PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓNINNOVACIONES

82

106


Innovación (Organización del Lugar de Trabajo)


Innovación (Varios)

Condiciones para que una empresa acepte una novedad

1. Que el efecto de la innovación tenga entidad. RELEVANCIA

2. Que los beneficios potenciales sean sensiblemente superiores a los aportados por otras posibilidades disponibles en la empresa. VENTAJA

3. Que las actuaciones de quien vende o propone el cambio, generen un estado de oportunidad e inquietud en el cliente o decisor.

MOVILIZACIÓN

4. Que la propuesta se ajusta a su negocio. ESPECIFICIDAD

5. Tomar la decisión y ponerla en práctica con probabilidad elevada de alcanzar los objetivos previstos. RIESGO CONTROLADO.

PRODUCTO PROCESO ORGANIZATIVAS MARKETINGMejorar la comunicación y la interacción entre las distintas áreas de la empresa

*

Intensificar la transferencia de conocimientos con otras organizaciones y el modo de compartirlos

*

Aumentar la adaptabilidad a las distintas demandas de los clientes

*

Establecer relaciones más estrechas con los clientes * *Mejorar las condiciones de trabajo * *

ORGANIZACIÓN DEL LUGAR DE TRABAJOINNOVACIONES

PRODUCTO PROCESO ORGANIZATIVAS MARKETINGReducir el impacto ambiental * * *Mejorar la sanidad y la seguridad * * *Respetar las normas * * *

INNOVACIONESVARIOS

106


Innovación (Organización del Lugar de Trabajo)


Innovación (Varios)




3. Que las actuaciones de quien vende o propone el cambio, generen un estado de oportunidad e inquietud en el cliente o decisor.

MOVILIZACIÓN

4. Que la propuesta se ajusta a su negocio. ESPECIFICIDAD

5. Tomar la decisión y ponerla en práctica con probabilidad elevada de alcanzar los objetivos previstos. RIESGO CONTROLADO.

PRODUCTO PROCESO ORGANIZATIVAS MARKETINGMejorar la comunicación y la interacción entre las distintas áreas de la empresa

*

Intensificar la transferencia de conocimientos con otras organizaciones y el modo de compartirlos

*

Aumentar la adaptabilidad a las distintas demandas de los clientes

*

Establecer relaciones más estrechas con los clientes * *Mejorar las condiciones de trabajo * *

ORGANIZACIÓN DEL LUGAR DE TRABAJOINNOVACIONES

PRODUCTO PROCESO ORGANIZATIVAS MARKETINGReducir el impacto ambiental * * *Mejorar la sanidad y la seguridad * * *Respetar las normas * * *

INNOVACIONESVARIOS




3. Que las actuaciones de quien vende o propone el cambio, generen un estado de opor-tunidad e inquietud en el cliente o decisor. MOVILIZACIÓN

4. Que la propuesta se ajusta a su negocio. ESPECIFICIDADTomar la decisión y ponerla en práctica con probabilidad elevada de alcanzar los objeti-vos previstos. RIESGO CONTROLADO.

9.3. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CULTIVO DE CACAO

Existen varias instituciones dedicadas a la investigación y desarrollo para revertir la proble-mática de la productividad en las plantaciones de cacao de la Región Chontalpa, hacemos mención a la siguiente información generada por éstas.

INIFAP

De acuerdo al INIFAP, al utilizar plantas de origen clonal, en un arreglo de marco real o cua-dro de 3x3 mts, con una densidad de 1,111 árboles por hectárea y realizando una serie de

83

actividades (Control de malezas, mantenimiento al drenaje, regulación de poda, sombra, fertilización, control de enfermedades, manejo de mosquita polinizadora, control de plagas y cosecha), al cuarto año de realizado el establecimiento y mantenimiento recomendado, se puede comenzar a cosechar, hasta 300 kg/Ha., aumentando la producción gradualmen-te, y a los 7 años la plantación podría producir los 1,000 Kg/Ha., ver tablas siguientes:

107

10.3. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CULTIVO DE CACAO

Existen varias instituciones dedicadas a la investigación y desarrollo para revertir

la problemática de la productividad en las plantaciones de cacao de la Región

Chontalpa, hacemos mención a la siguiente información generada por éstas.

INIFAP

De acuerdo al INIFAP, al utilizar plantas de origen clonal, en un arreglo de marco

real o cuadro de 3x3 mts, con una densidad de 1,111 árboles por hectárea y

realizando una serie de actividades (Control de malezas, mantenimiento al

drenaje, regulación de poda, sombra, fertilización, control de enfermedades,

manejo de mosquita polinizadora, control de plagas y cosecha), al cuarto año de

realizado el establecimiento y mantenimiento recomendado, se puede comenzar

a cosechar, hasta 300 kg/Ha., aumentando la producción gradualmente, y a los

7 años la plantación podría producir los 1,000 Kg/Ha., ver tablas siguientes:

Región del Soconusco y Norte de Chiapas

Región de la Chontalpa, Tabasco

RIM 24 INIFAP 1 (RIM 76 A x EET 400)RIM 44 INIFAP 4 (RIM 75 x POUND 7)RIM 56 INIFAP 8 (RIM 76 A x EET 48)RIM 88 INIFAP 9 (RIM 75 x SPA9)RIM 105 Carmelo C-‐1H12 (POUND 7 X EET 48) Blanco MarfilH13 (POUND 7 X RIM 2)H16 (EET 59 X CC 266)H20 (POUND 7 X RIM 75)H31 (POUND 7 X RIM 75)Carmelo C-‐1Blanco Marfil

Clones recomendados para establecerse en México

108

Fuente: Paquete Tecnológico Cacao (Theobroma cacao L.), Producción de Planta. INIFAP, 2011.

Fuente: Paquete Tecnológico Cacao (Theobroma cacao L.), Establecimiento y

Mantenimiento. INIFAP, 2011.

Rendimientos esperados por año hasta los siete años

Período Costo* $

Rendimiento (Kg/Ha) en grano seco

Establecimiento 45,921 0Mantenimiento Año 1 7,340 0Mantenimiento Año 2 7,560 0Mantenimiento Año 3 7,690 0Mantenimiento Año 4 16,520 0Mantenimiento Año 5 16,520 0Mantenimiento Año 6 16,520 0Mantenimiento Año 7 16,520 0

Total 134,591 3,700

ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N DEPOCA DEL AÑO

FENOLOGÍA DE LA PLANTA DE CACAO1.- LABORES DEL CULT IVOControl de malezasMantenimiento al drenajeRegulación de sombraPoda2.- NUT RICIÓN DE LA PLANT AFertilización o abonamiento3. CONT ROL DE ENFERMEDADESMoniliasis y mancha negra4. MANEJO DE INSECT OS BENÉFICOSMosquita polinizadora5. CONT ROL DE PLAGASTrips, pulgón, salivazo y lagarta6. COSECHACorte de frutos madurosFuente: Propagación y manejo de plantaciones de clones de cacao en Tabasco, INIFAP-SAGARPA, Dic. 2013.

CALENDARIO DE ACTIVIDADES PARA EL MANEJO DE UNA PLANTACIÓN DE CACAO

NORT E SECA LLUVIA NORT EFrutos maduros Floración Fructificación Frutos maduros

108





Período Costo* $



Total 134,591 3,700





84

108





Período Costo* $



Total 134,591 3,700





Los árboles de cacao tienen dos floraciones por año, en junio y julio y la segunda en sep-tiembre y octubre; el período de maduración del fruto se desarrolla entre los cuatro y seis meses, la primera cosecha de cacao, la más abundante, es en los meses de octubre, noviem-bre y diciembre, mientras que la segunda se da durante los meses de enero, febrero, marzo y hasta abril, dependiendo de la cantidad de lluvia que se presente.

En la actualidad, los productores que realizan las actividades, lo hacen preferentemente si son subsidiadas, quienes no las realizan de forma corriente manifiestan que es por falta de recursos económicos, tiempo o desconocimiento.

109

Fuente: Propagación y manejo de plantaciones de clones de cacao en Tabasco. INIFAP/SAGARPA, 2013.

Los árboles de cacao tienen dos floraciones por año, en junio y julio y la segunda

en septiembre y octubre; el período de maduración del fruto se desarrolla entre

los cuatro y seis meses, la primera cosecha de cacao, la más abundante, es en los

meses de octubre, noviembre y diciembre, mientras que la segunda se da durante

los meses de enero, febrero, marzo y hasta abril, dependiendo de la cantidad de

lluvia que se presente.

En la actualidad, los productores que realizan las actividades, lo hacen

preferentemente si son subsidiadas, quienes no las realizan de forma corriente

manifiestan que es por falta de recursos económicos, tiempo o desconocimiento.

COMPAÑÍA NESTÉ MEXICO

Plan Cacao®

El Plan Cacao® es la iniciativa global de Nestlé que

busca triplicar la productividad por hectárea y mejorar las condiciones de vida

de los productores El Plan Cacao® se compone de las

siguientes estrategias:

109

Fuente: Propagación y manejo de plantaciones de clones de cacao en Tabasco. INIFAP/SAGARPA, 2013.

Los árboles de cacao tienen dos floraciones por año, en junio y julio y la segunda

en septiembre y octubre; el período de maduración del fruto se desarrolla entre

los cuatro y seis meses, la primera cosecha de cacao, la más abundante, es en los

meses de octubre, noviembre y diciembre, mientras que la segunda se da durante

los meses de enero, febrero, marzo y hasta abril, dependiendo de la cantidad de

lluvia que se presente.

En la actualidad, los productores que realizan las actividades, lo hacen

preferentemente si son subsidiadas, quienes no las realizan de forma corriente

manifiestan que es por falta de recursos económicos, tiempo o desconocimiento.


Plan Cacao®

El Plan Cacao® es la iniciativa global de Nestlé que

busca triplicar la productividad por hectárea y mejorar las condiciones de vida

de los productores El Plan Cacao® se compone de las

siguientes estrategias:


85

• Investigación (nuevos clones de mayor productividad, calidad de grano y tolerancia a en-fermedades)

• Desarrollo y evaluación (los nuevos clones son evaluados en diferentes sistemas de siem-bras de alta densidad y parcelas piloto en zonas con potencial y que actualmente No son productoras

• Propagación (mediante los viveros comunitarios se incentiva la producción de plantas para renovación de sus parcelas),

• Escuelas de campo (capacitación directa al productor en todos los aspectos del cultivo del cacao,

• Desarrollo empresarial de cooperativas (planes estratégicos) y

• Consolidación de la cadena (entrega directa de la cooperativa a Nestlé)

Fuente: https://www.nestle.com.mx/csv/desarrollorural consultado el día 19 de mayo 2015.

INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR

• Según la ponencia “EVALUACIÓN DE LA EFECTIVIDAD DEL CONTROL CULTURAL PARA LA MONILIASIS EN EL POBLADO C- 26, HUIMANGUILLO, TABASCO” de Lilia Fraire Sierra, Eduar-do Lleverino González y Calep Alamilla López, del Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca, “La moniliasis Moniliophthora roreri del cacao, aunque solo afecta los frutos, es considera-da como la enfermedad más destructiva del cultivo en Latinoamérica. A este hongo sólo se le ha encontrado atacando frutos de los géneros Theobroma y Herrania. La producción de cacao en Tabasco se ha visto afectada de manera significativa a partir de la incursión de la enfermedad, los productores han dejado de considerar redituable el cultivo, debido a las perdidas excesivas en las plantaciones establecidas, encontrando la presencia de la en-fermedad en cualquier etapa (CESVESTAB,2010). El grado de afectación se ve reflejado en las pérdidas económicas que presentan los productores a causa del bajo rendimiento de la producción y calidad para su comercialización. Por lo que es necesario proveer información útil para el manejo y control de la enfermedad. El productor que realiza las buenas prácti-cas agrícolas se ha convencido de que estas actividades resultan ser un medio eficaz para el control de la enfermedad. Aunque las plantaciones son de tipo convencional, la mayoría de los productores se limitan a realizar labores culturales de mantenimiento para su plan-tación, dichas labores consisten en el control de malezas para evitar el exceso de humedad dentro de la plantación, limpian y reconstruyen sus sistemas de drenaje en las épocas de lluvia, realizan la eliminación de frutos enfermos, podas de formación, mantenimiento y podas de árboles para regular la sombra dentro de la plantación. Este trabajo se realizó con el propósito de evaluar la efectividad de las buenas prácticas agrícolas para el control de la moniliasis. Para lo cual se realizó el monitoreo propuesto en (Junio 2010 a marzo 2011), en el cual se obtuvieron los siguientes resultados: Monitoreo de una comunidad, 85 pro-ductores atendidos, 200hectáreas con 123,475 árboles monitoreados mensualmente. En base a los datos tomados en campo, se obtuvieron los niveles de incidencia y producción durante el monitoreo. Al realizar el análisis de los resultados, se puede afirmar que la rea-lización de las buenas prácticas de manejo de la plantación, ayudan a controlar los niveles

86

de infestación de la moniliasis dentro de la plantación y por consiguiente incrementar el número de frutos sanos, obteniendo mejores rendimientos.” Tomado de su participación en el SIMPOSIO INTERNACIONAL EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA TROPICAL Y XXV REUNIÓN CIENTÍFICA- TECNOLÓGICA FORESTAL Y AGROPECUARIA TABASCO 2013, 5 Y 6 DE SEPTIEMBRE, VILLAHERMOSA, TABASCO, MÉXICO

• Según la ponencia “LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA COMO DETERMINANTE DEL DESA-RROLLO RURAL LOCAL EN COMUNIDADES CACAOTERAS DE LA CHONTALPA, TABASCO, MÉXICO. de A. Martinez Becerra y B. Figueroa Sandoval, y B. De los Ríos Carmenado, en el. SIMPÓSIUM INTERNACIONAL EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA Y XXIV REUNIÓN CIENTÍFICATECNOLÓGICA FORESTAL Y AGROPECUARIA TABASCO, 2011:

“Actualmente existe un buen bagaje de investigación hecho por las nstituciones oficiales (Universidades e Institutos) que operan en la región, sin embargo no existen acciones ten-dientes hacia la transferencia de los resultados hacia los productores, ni investigaciones en el eslabón de la comercialización. En términos generales el sentir de los actores de la cade-na, es que la investigación que se realiza está desligada de su realidad. Tal vez esto se deba a las políticas de las IES o a la falta de presupuestos. También se encontró desvinculación entre la iniciativa privada (acopiadores, beneficiadores y comercializadores) con los investi-gadores y con los propios productores.

Dada la falta de atractivo económico, este un factor amenazante para la producción del cacao y su industria, se requiere por lo tanto llevar a cabo una investigación que busque mejorar integralmente las condiciones de vida para las familias que dependen del cultivo del cacao por medio de la asociación de cultivos que con su comercialización complementen los ingresos a los del cacao, tales como la producción de plantas y follajes ornamentales y la producción de maderas preciosas y frutas tropicales que funcionan como fuentes de sombra para el cacao en forma tradicional.

87

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

10.1. PROBLEMÁTICA DETECTADA DURANTE LA INVESTIGACIÓN (CONCLUSIONES)

A partir de todas las fuentes de información: del diagnóstico FODA inicial del grupo de pro-ductores, encuestas, reuniones de información, pláticas desarrolladas durante la aplicación de las encuestas e inclusive visitas domiciliarias, se puede señalar la problemática del sector como compleja, pues tiene muchos factores que la producen, envuelven y recrudecen.

Se resumen a continuación:

En lo que se refiere a oportunidades, existen las condiciones de poyo de investigación, in-fraestructura, clientes y el apoyo de programas gubernamentales para impulsar la actividad en la zona.

En lo que se refiere a deficiencias, o amenazas para la industria del cacao, se enlistan a con-tinuación.

A) En el ámbito organizacional, son productores organizados, interesados en mantener vi-gente la tradición del cultivo de cacao.

B) En el aspecto agrícola: Las plantaciones son añejas, con gran cantidad de árboles muer-tos o enfermos, lo que ocasiona los bajos rendimientos (productividad), pero en su mayoría los productores se resisten a la renovación de las plantaciones de manera total, debido al tiempo de espera en que el nuevo cultivo comience a producir. En su mayoría, están dispues-tos e interesados en la renovación de árboles con plantas mejoradas, de manera gradual, terminando la última fase de renovación cuando la primera ya comience a producir (al cuar-to o quinto año).

C) El aspecto técnico: El manejo de las plantaciones es empírico, la asistencia técnica pres-tada en los programas anteriores muestra resultadosineficaces. Los productores no conocen en su mayoría las técnicas de injerto, para renovar sus plantaciones, el uso y manejo de los productos químicos (en muchas ocasiones los re-ciben, pero no saben cómo aplicarlos correctamente, es decir, su dosificación, frecuencia, precauciones, etc.), tampoco los métodos control de caída de frutos, enfermedades y pla-gas, las cuales también realizan de manera empírica, perdiéndose toneladas de producción enferma.

Siendo el cultivo de cacao una actividad tradicional en la región, es sorprendente el desco-nocimiento de un plan de manejo integral por parte de los productores, o que ninguno rea-lice todas las actividades recomendadas en los paquetes tecnológicos, lo que ocasiona baja producción del cacao, producto enfermo, la necesidad de emplearse en otras actividades y el desaprovechamiento del potencial productivo de la región. Este punto atrae la atención a la necesidad de prestar los servicios de asistencia técnica personalizada a los productores.D) En el aspecto de capacidad física del productor: En su mayoría, son personas de la tercera edad, con problemas de salud, en algunos casos, discapacitados, que se encuentran impe-didos para realizar las actividades físicas que requiere la plantación. Sus hijos, cuando son

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pequeños, ayudan en las actividades de cosecha, particularmente, y en algunas labores del campo, pero al observar la poca rentabilidad del cultivo, buscan opciones en otros nichos de mercado (empleados en otros centros productivos: escuelas, tiendas, etc.) para obtener ingresos, no contando con el tiempo disponible para atender la plantación, en la que han perdido el interés.

En estos casos, se encuentran las parcelas con carencias en su funcionalidad, como falta de rehabilitación de drenes parcelarios, podas, lo que provoca ambientes demasiado húmedos apoyando la permanencia de las enfermedades como la monilia, o llenas de maleza, falta de podas de sanidad y corte de frutos enfermos.

E) En el aspecto financiero: Se presenta una marcada descapitalización de los pequeños y medianos productores, ya que no cuentan con los recursos económicos, para aplicar las recomendaciones técnicas que se les indica, externan su incapacidad económica para ad-quirir los insumos (productos químicos) o reponer sus herramientas de trabajo y/o equipos equipo; los que reciben de los programas de gobierno son insuficientes, por lo que al haber escasa productividad de la plantación, el cultivo no es rentable. Adicionalmente tampoco cuentan con recursos para contratar mano de obra que realice las labores del campo que ellos ya no pueden realizar.

F) En el aspecto de infraestructura: el tamaño pequeño de la mayoría de los predios (mini-fundismo) dificulta la implementación de técnicas de manejo con actividades mecanizadas. que existe una marcada dependencia de la mano de obra familiar para la realización de las actividades.

Por otro lado, se presenta la carencia de sistemas de riego, factor de gran importancia para el manejo de las plantaciones en época de sequía.

Así mismo, la asociación que acopia la producción de todos estos productores cuenta con equipamiento, pero no es el recomendable, por ejemplo, las tarjas que utilizan para realizar la fermentación del grano son de fibra de vidrio, siendo la práctica recomendable que sean cajones de madera.

G) En el aspecto legal: Se pudo detectar, la falta de regularización inmediata de la tenencia de la tierra en casos de fallecimiento o de herencia en vida.

H) En el aspecto social: Se encuentran inmersos en comunidades caracterizadas de bajos recursos, por lo que en su mayoría comparten la problemática de bajos ingresos, y por lo mismo, altos niveles de delincuencia, donde en su mayoría resultan afectados en el robo de su producción, cuando están a punto de cosecharla existe una gran cantidad de predios, que son atendidos por encargados de ranchos ya que por la inseguridad que se presenta en la región de la Chontalpa, como se conoce, muchos productores que tienen una situación financiera más holgada, no viven en sus fincas. A la vez, esto desincentiva la instalación de nuevos centros de producción.

10.2. RECOMENDACIONES:

Una vez identificada la problemática relacionada con el problema del bajo rendimientode las plantaciones, la presencia de enfermedades, presencia de plagas, sobre todo las

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deficiencias en el manejo de la plantación en todas sus fases de producción, queda claro que las actividades de innovación están siendo realizadas por las instancias involucradas, tanto en a nivel gobierno (INIFAP), como por parte de la iniciativa privada (Cía. Nestlé), en-tre otros actores, hace falta hacer llegar a los productores la información y la capacitación correspondiente, así como acercarles los insumos para llevarlas a la práctica.

Por la problemática antes expuesta, los aspectos técnicos de mayor adopción son aquellos de menor costo, aquellos que dependen de la utilización de mano de obra propia y de fami-liares, ya que las recomendaciones técnicas que se otorgan al productor son aplicadas de acuerdo a las posibilidades económicas.

Derivado del esfuerzo realizado en conjunto con este sector de la población, se emiten las siguientes recomendaciones, dirigidas a los pequeños productores, que sin embargo, serán bienvenidas por todos los productores, las cuales deben considerarse de manera permanen-te para poder lograr los cambios en este sector de la población:

A) El aspecto más importante a considerar es la propuesta de la actividad de asistencia téc-nica permanente, subsidiada por programas gubernamentales, y solicitada por los propios productores, para el manejo agronómico del cultivo.

Se debe trabajar arduamente en la capacitación a todos los productores en buenas prác-ticas agrícolas y de manufactura, en sistemas de gestión de calidad y en procesos para la exportación de la fruta.

o Los productores manifiestan que la falta de asistencia técnica permanente no les per-mite la gestión y realización de proyectos.

o Requieren el servicio de manera permanente, debido a que los ciclos de producción son cortos y requieren asesoría para realizar las actividades apropiadas de manera oportu-na, de acuerdo a la etapa en que se encuentre el cultivo, ya que las labores Culturales que realizan son inadecuadas, como la poda de formación y mantenimiento, la cual debe realizarse tanto al árbol del cacao, como a los árboles de sombra, el drenaje necesita ser rehabilitado, solo realizan una vez al año control de malezas, etc.

o Paquete tecnológico del cultivo (plan de manejo/labores culturales: Control de en-fermedades, manejo de fertilizantes, Gomosis y la entrega del producto dentro de los paquetes de apoyo entregados).

o Difusión en trípticos con las recomendaciones generales para el adecuado manejo de la plantación, de forma masiva, donde el productor tenga acceso a la misma, ya que los fo-lletos publicados por las dependencias no son adquiridos por ellos, a pesar del bajo costo ($ 40.00 pesos c/u, en abril de 2015)

B) Considerar que al productor le interesa a la par de la asistencia técnica, el apoyo con el suministro de insumos a utilizar, ya que muchas recomendaciones no pueden aplicarlas por falta de recursos económicos, por lo que se recomienda que al proporcionarles insumos y elementos para la aplicación del paquete tecnológico, éstos vayan acompañados de la asis-tencia técnica para su correcta realización.

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C) Incentivar la producción de plantas mediante los viveros comunitarios para larenovación de sus parcelas) con plantas para para reposición de sus parcelas, apoyos en capacitación y en especie para la producción de plántulas de calidad para injertía.

D) Adquisición de equipamiento adecuado para el procesamiento del grano de cacao.

E) Se recomienda, por otro lado también la realización de campañas masivas permanentes en las localidades para la promoción de los valores, tanto en mediospúblicos, como en puntos importantes, como escuelas, centros de trabajo, con la finalidad de promover la reducción de actividades censurables, como robos, incumplimientos de ofre-cimientos, etc., procurando el establecimiento de prácticas más armoniosas de respeto y convivencia en las comunidades, lo cual se puede lograr con programas permanentes y a largo plazo.

F) Diversificar el cultivo intercalando especies maderables o frutales, e incluso, maíz, pláta-no y hortalizas, con el propósito de optimizar la rentabilidad de las parcelas.

En la comercialización del Cacao juega un papel importante la

venta por tonelada, dependiendo de los distintos destinos de mercado que se cubren los precios pueden

generar o no utilidades al productor.

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11. ANEXO

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12. ANEXO

12.1. Evidencia documental 12.1.1. Base de datos de productores

No. APELLIDO PATERNO

APELLIDO MATERNO

NOMBRES Ent. Federativa

Municipio Localidad

1 JIMENEZ MENDEZ ABIGAIL J I M A 6 0 0 6 2 8 H T C M N B 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION2 DE LA CRUZ LOPEZ ADALBERTO C U L A 3 9 0 8 1 3 H T C R P D 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION3 RODRIGUEZ CRUZ ADAN R O C A 4 6 0 8 0 2 H T C D R D 1 3 27 COMALCALCO EJ. ALDAMA4 GARCIA GALLEGOS ADELAIDA G A G A 3 0 0 6 3 0 M T C R L D 0 7 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD5 BURELO CRUZ ADERMINA B U C A 3 6 0 1 0 1 M T C R R D 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION6 LOPEZ MENDEZ AIDA L O M A 7 4 0 2 2 0 M T C P N D 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION7 GARCIA MORALES AISER G A M A 5 3 0 9 2 4 H T C R R S 0 9 27 CARDENAS RA SANTANA 1RA SECCION8 PEREZ DE LA CRUZ ALBERTO P E C A 5 1 0 7 0 8 H T C R R B 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION9 NARANJO ESTRADA ALLENDE N A E A 4 7 1 1 2 0 H T C R S L 0 5 27 CARDENAS RA SANTANA 3RA SECCION10 GARCIA SANCHEZ ALVA G A S A 6 3 0 2 1 9 M T C R N L 0 9 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION11 RODRIGUEZ TORREZ ALVARO R O T A 2 9 1 2 2 9 H T C D R L 1 1 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION12 BERNARDO DE LA CRUZ AMADEO B E C A 6 2 0 9 0 3 H T C R R M 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION13 DE LA CRUZ DE LA CRUZ AMADOR C U C A 6 2 1 0 0 6 H T C R R M 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION14 HERNANDEZ OLAN AMARO H E O A 4 2 1 0 0 9 H T C R L M 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION15 TORRUCO LOPEZ AMISADAI T O L A 4 3 1 2 0 5 H T C R P M 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION16 CRUZ MENESES ANAMIN C U M A 5 9 0 4 0 1 H T C R N N 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION17 BERNARDO GOMEZ ANGEL B E G A 5 7 0 7 0 6 H T C R M N 0 1 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION18 DE LA CRUZ BERNAR ANTEMIO C U B A 6 0 0 6 1 6 H T C R R N 0 8 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD19 CRUZ ANTONIA C U X A 4 2 1 2 0 6 M T C R X N 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION20 JIMENEZ ANTONIO J I X A 2 2 0 3 1 7 H T S M X N 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION21 HERNANDEZ HERNANDEZ ANTONIO H E H A 3 7 0 6 1 9 H T C R R N 0 5 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD22 TORRES SOLIS ANTONIO T O S A 3 1 0 3 2 9 H T C R L N 0 1 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD23 GARCIA ALVARADO ARAMI G A A A 5 3 0 8 2 4 H T C R L R 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION24 DOMINGUEZ JIMENEZ ARELI D O J A 4 2 1 0 2 7 M T C M M R 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION25 BURELO BROCA ARNULFO B U B A 6 2 0 2 1 5 H T C R R R 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION26 MADRIGAL DE LA CRUZ ARQUIMEDES M A C A 4 0 0 9 1 6 H T C D R R 1 2 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD27 MENDEZ DE LA CRUZ ARTURO M E C A 4 1 0 3 0 4 H T C N R R 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION28 PRESENDA CASTILLO ASUNCION P E C A 6 2 0 8 1 5 H T C R S S 0 8 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION29 HERNANDEZ CORDOVA AUDOMARO H E C A 5 0 0 3 0 3 H T C R R D 0 5 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD30 VELAZQUEZ GARCIA AURORA V E G A 6 6 1 0 0 8 M T C L R R 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION31 LAZARO CORDOVA AURORA L A C A 4 4 0 5 1 5 M T C Z R R 0 8 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD32 JIMENEZ TORRES AUSENCIO J I T A 6 1 0 5 0 1 H T C M R S 0 4 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD33 CORDOVA JAVIER AVENEGO C X J A 4 7 1 1 1 9 H T C R V V 0 9 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION34 BERNARDO HERNANDEZ BARDOMIANO B E H B 4 3 0 1 2 3 H T C R R R 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION35 MAY ALEJANDRO BARTOLO M A A B 4 9 0 8 2 4 H T C Y L R 0 1 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION36 HERNANDEZ ALVAREZ BARTOLO H E A B 5 1 0 8 2 0 H T C R L R 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION37 ARIAS BELGICA A I X B 3 6 0 4 2 2 M T C R X L 0 6 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION38 DE LA CRUZ CRUZ BELIZARIO C U C B 5 6 1 1 2 6 H T C R R L 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION39 CALIZ LOPEZ BENITO C A L B 6 3 1 2 1 3 H T C L P N 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION40 DE LA CRUZ LOPEZ BERLIN C U L B 7 0 0 4 0 1 H T C R P R 0 9 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION41 CALIZ GARCIA BERNABE C A G B 3 8 1 0 3 0 H T C L R R 1 4 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION42 DE LA CRUZ DE LA CRUZ BERNABE C U C B 5 1 1 1 1 5 H T C R R R 0 5 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION43 ZAPATA RAMIREZ BERNABE Z A R B 5 0 0 3 1 2 H T C P M R 0 8 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION44 JIMENEZ ZENTENO CANDELARIA J I Z C 3 6 0 2 0 2 M T C M N N 0 7 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD45 ZAPATA RAMIREZ CARLOS Z A R C 3 8 1 1 0 5 H T C P M R 0 0 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION46 OLAN CARLOS O A X C 3 0 1 0 1 6 H T C L X R 1 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION47 BERNARDO MENDEZ CARMEN B E M C 5 5 1 0 3 0 H T C R N R 0 1 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION48 BROCA GONZALEZ CARMEN B O G C 2 2 0 2 0 1 H T C R N R 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION49 JIMENEZ JAVIER CARMEN J I J C 2 5 0 2 1 4 H T C M V R 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION50 DE LA CRUZ JAVIER CELESTINO C U J C 4 5 0 5 1 5 H T C R V L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION51 MONTEJO DE LA CRUZ CESAR M O C C 6 3 0 3 1 5 H T C N R S 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION52 NARANJO ALVARADO CHARONACIA N A A C 6 4 0 7 2 7 M T C R L H 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION53 PRESENDA JIMENEZ CONRRADO P E J C 7 3 1 0 2 9 H T C R M N 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION54 BROCA HERNANDEZ CORA B O H C 5 0 0 1 2 7 M T C R R R 1 5 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION55 JAVIER OLAN CRECENCIA J A O C 4 2 0 4 1 0 M T C V L R 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION56 BURELO RUIZ DANIEL B U R D 3 2 0 6 0 8 H T C R Z N 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION57 CRUZ RAMIREZ DANIEL C U R D 4 0 0 3 1 5 H T C R M N 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION58 DE LA CRUZ LOPEZ DAVID C U L D 4 8 0 3 1 6 H T C R P V 0 1 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION59 BROCA HERNANDEZ DELFINA B O H D 6 2 0 2 0 2 M T C R R L 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION60 GARCIA DE LA CRUZ ELADIO G A C E 3 2 0 2 1 7 H T C R R L 0 4 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD

ESTUDIO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES DE CACAO EN LOCALIDADES DE ALTA MARGINACIÓN EN EL ESTADO DE TABASCO

RELACION DE BENEFICIARIOSCURP (SÓLO CLAVE)

11.1 EVIDENCIA DOCUMENTAL

11.1.1 BASE DE DATOS DE PRODUCTORES

92

119


APELLIDO MATERNO


Municipio Localidad

61 MENDOZA GARCIA ELENA M E G E 3 6 0 8 1 8 M T C N R L 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION62 MENDEZ GARCIA ELIDIO M E G E 5 4 0 3 0 6 H T C N R L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION63 LEYVA CRUZ ELIEL L E C E 4 7 1 1 2 0 H T C Y R L 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION64 GARCIA ELISEO G A X E 3 9 0 4 2 0 H T C R X L 0 8 27 CARDENAS RA SANTANA 3RA SECCION65 BROCA BERNARDO ELISINIA B O B E 7 3 0 8 1 3 M T C R R L 0 6 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION66 LAZARO OLAN ENRRIQUE L A O E 4 9 1 1 0 8 H T C Z L N 1 1 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION67 JAVIER MENESES ESMERALDA J A M E 6 4 0 6 1 9 M T C V N S 0 6 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION68 ABALOS EVANGELINA A A X E 4 6 0 6 0 5 M T C B X V 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION69 DE LA CRUZ DOMINGUEZ EVERFICA C U D E 5 0 1 2 2 0 M T C R M V 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION70 ALMEIDA LOPEZ EXEQUIEL A E L E 6 1 0 1 2 6 H T C L P X 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION71 DOMINGUEZ HERNANDEZ EZEQUIEL D O H E 4 7 1 1 0 6 H T C M R Z 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION72 RODRIGUEZ DE LA CRUZ EZEQUIEL R O C E 5 0 0 8 0 5 H T C D R Z 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION73 RODRIGUEZ GOMEZ FELIPE R O G F 4 9 0 5 0 5 H T C D M L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION74 GOMEZ JIMENEZ FELIPE G O J F 5 3 0 5 0 1 H T C M M L 0 6 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD75 MORALES DOMINGUEZ FERNANDO M O D F 3 9 0 7 2 6 H T C R M R 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION76 GOMEZ SANCHEZ FERNANDO G O S F 4 3 0 1 0 1 H T C M N R 0 9 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD77 DE DIOS VINAGRE FIDEL D I V F 7 0 0 3 1 1 H T C S N D 0 9 27 CARDENAS RA SANTANA 1RA SECCION78 LEYVA CRUZ FILIMON L E C F 6 4 1 0 2 2 H T C Y R L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION79 LAZARO CORDOVA FLOR DE MARIA L A C F 4 5 1 1 0 5 M T C Z R L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION80 MORALES PEREZ FLORENCIA M O P F 4 5 0 5 1 0 M T C R R L 0 9 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION81 BROQUE GONZALEZ FLORENTINO B O G F 3 3 1 0 3 0 H T C R N L 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION82 MORALES DE DIOS FRANCISCO M O D F 6 1 1 0 0 4 H T C R S R 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION83 LAZARO CRUZ FRANCISCO L A C F 5 3 0 5 1 1 H T C Z R R 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION84 JIMENEZ FRANCISCO J I X F 6 0 0 6 0 3 H T C M X R 0 8 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD85 JIMENEZ TORREZ FRIMAN J I T F 6 7 1 0 2 7 H T C M R R 0 3 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD86 LEYVA DE LA CRUZ GAMALIEL L E C G 5 4 0 5 0 8 H T C Y R M 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION87 RICARDEZ AVALOS GENARO R I A G 4 3 0 3 2 9 H T C C V N 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION88 RAMIREZ PEREZ GERESEL R A P G 4 7 0 9 2 5 H T C M R R 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION89 CASTELLANOS PEREZ GERMAN C A P G 4 5 0 5 3 0 H T C S R R 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION90 PEREZ MORALEZ GILBERTO P E M G 7 3 0 4 0 7 H T C R R L 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION91 GARCIA VALENZUELA GILVERTO G A V G 6 4 0 6 0 7 H T C R L L 1 8 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION92 JIMENEZ MENDEZ HEBERTO J I M H 6 6 0 2 2 8 H T C M N B 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION93 HERNANDEZ OLAN HEBERTO H E O H 4 0 0 9 2 6 H T C R L B 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION94 DE LA CRUZ JIMENEZ HILDA C U J H 4 4 1 2 1 0 M T C R M L 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION95 ACUÑA RAMIREZ HUMBERTO A U R H 4 7 0 9 2 4 H C S C M M 0 0 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION96 BROCA HERNANDEZ JACOVINO B O H J 6 1 0 3 2 6 H T C R R C 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION97 DOMINGUEZ SANCHEZ JAIME D O S J 4 8 0 8 0 4 H T C M N M 0 2 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION98 RODRIGUEZ GARCIA JAIME R O E J 7 7 0 4 0 2 H T C D R M 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION99 ZAPATA RAMIREZ JESUS Z A R J 4 7 1 1 0 8 H T C P M S 0 4 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION100 NARANJO FLORES JESUS N A F J 6 6 1 0 1 5 H T C R L S 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION101 DE LA CRUZ JOAQUIN C U X J 5 2 1 1 1 5 H T C R X Q 0 9 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION102 GARCIA OCAÑA JOEL G A O J 6 0 1 0 3 0 H T C R C L 0 2 27 CARDENAS RA SANTANA 3RA SECCION103 PEREZ CRUZ JONATAN P E C J 4 2 1 0 0 8 M T C R R N 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION104 RODRIGUEZ PEREZ JORAN R O P J 4 7 0 4 2 5 H T C D R R 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION105 ALBERT TORRES JORGE A T E J 5 3 0 8 2 0 H T C L R R 0 1 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION106 PIÑA VERONICO JOSE P I V J 4 3 0 5 3 1 H T C X R S 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION107 JAVIER SERVIN JOSE J A S J 6 2 1 1 0 5 H T C V R S 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION108 SANTOS JIMENEZ JOSE S A J J 4 5 0 4 2 0 H T C N M S 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION109 SERVIN DE LA CRUZ JOSE S E C J 5 6 0 9 2 7 H T C R R S 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION110 SUAREZ RAMIREZ JOSE S U R J 5 8 0 1 1 8 H T C R M S 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION111 DE LA CRUZ DE LA CRUZ JOSE ANGEL C U C A 5 4 0 5 3 1 H T C R R N 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION112 BERNARDO DE LA CRUZ JOSE DEL CARMEN B E C C 6 5 0 6 0 3 H T C R R R 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION113 ALEJANDRO JOSE LUIS A E X L 2 9 0 6 2 1 H T C L X S 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 1RA SECCION114 RODRIGUEZ ARIAS JOSE MANUEL R O A M 5 7 1 0 2 6 H T C D R N 0 0 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION115 MENDEZ JAVIER JOSE MARIA M E J M 5 8 1 2 0 5 M T C N V R 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION116 SUAREZ RAMIREZ JOSE SANTOS S U R S 6 0 0 3 1 4 H T C R M N 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION117 JIMENEZ JAVIER JOSEFA J I J J 5 2 0 3 1 7 M T C M V S 0 8 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD118 RAMIREZ JUAREZ JOSELINO R A J J 4 5 0 9 2 3 H T C M R S 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION119 GARCIA ALCOSER JUAN G A A J 6 6 0 6 0 4 H T C R L N 0 2 27 CARDENAS RA SANTANA 3RA SECCION120 CORDOVA BURELO JUAN C O B J 5 9 0 2 1 6 H T C R R N 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION121 GARCIA CORDOVA JUAN G A C J 4 0 0 2 0 6 H T C R R N 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION122 GONZALEZ LAZARO JUAN G O L J 3 9 0 6 2 6 H T C N Z N 0 1 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION123 MENDEZ LOPEZ JUAN M E L J 6 3 1 0 2 2 H T C N P N 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION124 RAMIREZ CRUZ JUAN R A C J 5 3 0 1 2 8 H T C M R N 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION125 BOLAINA RAMIRES JUAN JOSE B O R J 5 2 0 9 0 9 H T C L M N 0 8 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION126 DOMINGUEZ DE LA CRUZ JUANA D O C J 2 9 0 6 2 4 H T C M R N 0 8 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD127 BROCA BERNARDO JULIA B O B J 6 1 0 4 2 0 M T C R R L 0 2 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION128 HERNANDEZ RAMOS LAZARO H E R L 6 1 0 8 0 6 H T C R M Z 0 0 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION129 MENDEZ JAVIER LEONARDO M E J L 5 0 0 1 1 8 H T C N V N 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION130 HERNANDEZ DOMINGUEZ LILI H E D L 3 8 0 5 1 6 M T C R M L 1 7 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION131 RAMIRES JAVIER LUCIO R A J L 5 6 0 2 0 8 H T C M V C 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION132 VINAGRE SERVIN LUIS V I S L 5 5 0 6 2 1 H T C N R S 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION

CURP (SÓLO CLAVE)

93

120


APELLIDO MATERNO


Municipio Localidad

133 RAMIRES JAVIER MAMERTO R A J M 5 9 0 5 2 2 H T C M V M 0 0 27 CUNDUACAN RA. ARENA 1RA SECCION134 RODRIGUEZ PEREZ MANACE R O P M 5 5 1 2 1 5 H T C D R N 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION135 BROCA HERNANDEZ MANOLO B O H M 6 5 1 1 2 3 H T C R R N 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION136 RAMIREZ ALCUDIA MANOLO R A A M 5 6 0 7 2 3 H T C M N L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION137 OLAN ESTRADA MANUEL O A E M 4 9 0 1 0 2 H T C L S N 0 6 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION138 PIÑA VERONICO MANUEL P I V M 4 8 0 1 0 2 H T C X R N 0 6 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION139 RICARDEZ MENDEZ MANUEL R I M M 4 0 0 2 1 5 H T C C N N 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION140 AGUILAR LOPEZ MARCELINA A U L M 4 3 0 4 2 6 M T C G P R 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION141 JAVIER FLORES MARCOS J A F M 4 3 0 4 2 5 H T C V L R 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION142 DOMINGUEZ JIMENEZ MARIA MINERVA D O J M 5 3 0 1 0 1 M T C M M N 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION143 MORALES DOMINGUEZ MARIANO M O D M 3 7 0 2 1 7 H T C R M R 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION144 MARTINEZ LOPEZ MARIO M A L M 4 6 1 1 2 6 H T C R P R 0 1 27 COMALCALCO RA ARROYO HONDO 1RA SECCION145 ZAPATA RAMIREZ MATEO Z A R M 4 3 0 1 2 5 H T C P M T 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION146 RICARDEZ JIMENEZ MAXIMO R I J M 5 9 0 4 0 8 H T C C M X 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION147 GARCIA DE LA CRUZ MELITON G A C M 4 5 0 4 0 1 H T C R R L 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION148 HERNANDEZ RODRIGUEZ MERCEDEZ H E R M 4 7 0 6 1 2 M T C R D R 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION149 PIÑA VERONICO MOISES P I V M 4 5 0 5 0 4 H T C X R S 0 5 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION150 CORDOVA BURELO MOISES C O B M 3 9 0 7 1 4 H T C R R S 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION151 SANCHEZ GONZALEZ MOISES S A G M 6 1 0 4 2 5 H T C N N S 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION152 BROCA BERNARDO NATIVIDAD B O B N 5 5 0 9 0 8 M T C R R T 0 0 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION153 GARCIA HERNANDEZ NATIVIDAD G A H N 3 5 0 9 0 8 M T C R R T 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION154 RODRIGUEZ GARCIA NEFTALI R O G N 6 9 0 2 1 3 H T C D R F 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION155 RAMOS LEON NELSON R A L N 6 3 0 8 0 3 H T C M N L 0 4 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION156 BROQUE HERNANDEZ NICOLAZA B O H N 5 5 1 1 0 7 M T C R R C 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION157 TORREZ JIMENEZ NOE T O J N 4 2 0 5 2 4 H T C R M X 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION158 SANCHES DE LA CRUZ NOLBERTO S A C N 3 8 0 5 1 0 H T C N R L 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION159 RODRIGUEZ PEREZ OBELFA R O P O 4 9 0 1 1 3 M T C D R D 0 1 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION160 RAMOS LEON OMAR R A L O 6 5 0 7 2 9 H T C M N M 0 2 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION161 DE LA CRUZ LOPEZ ORFA C X L O 4 1 0 7 1 5 M T C R P R 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION162 MORALES SANCHEZ ORLANDO M O S O 6 0 0 2 1 1 H T C R N R 0 1 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION163 MENDEZ GOMEZ OSCAR M E G O 6 1 0 8 0 8 H T C N M S 0 0 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD164 CASTELLANO CORDOVA PABLO C A C P 7 1 0 8 2 2 H T C S R B 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION165 MORALES PEREZ PABLO M O P P 5 1 0 9 1 7 H T C R R B 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION166 PEREZ MORALEZ PERFECTO P E M P 7 2 0 4 0 4 H T C R R R 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION167 BROCA LAZARO RAUL B O L R 6 6 0 8 1 3 H T C R Z L 0 9 27 COMALCALCO RA ARENA 6TA SECCION168 MENDEZ GARCIA RICARDO M E G R 5 2 0 4 0 3 H T C N R C 0 2 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION169 DOMINGUEZ SANCHEZ ROBERTIN D O S R 4 6 1 0 1 2 H T C M N B 0 0 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION170 JIMENEZ PEREZ ROGER ENRRIQUE J I P R 4 2 1 1 2 6 H T C M R G 0 9 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION171 BERDIN VELAZQUEZ ROMAN B E V R 5 2 1 1 1 2 H T C R L M 1 5 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION172 GONZALEZ LAZARO ROMELIO G O L R 4 4 0 5 1 5 H T C N Z M 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION173 LEYVA HERNANDEZ RONY L E H R 8 5 1 2 2 8 H T C Y R N 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION174 BOLAINA RAMIREZ ROSALINO B O R R 4 8 0 8 3 0 H T C L M S 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 1RA SECCION175 NARANJO FLORES ROSALINO N A F R 5 5 0 8 3 0 H T C R L S 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION176 PIÑA SANCHEZ RUBEN P I S R 7 0 0 2 0 4 H T C X N B 0 3 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION177 ALMEIDA LOPEZ RUBICEL A E L R 4 6 0 3 1 5 H T C L P B 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 3RA SECCION178 CRUZ JIMENEZ SALVADOR C U J S 6 4 0 2 1 8 H T C R M L 0 9 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION179 LAZARO OLAN SALVADOR L A O S 6 0 1 2 3 0 H T C Z L L 0 4 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION180 GONZALEZ LAZARO SAMUEL G O L S 5 3 0 5 1 4 H T C N Z M 0 3 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION181 OLAN JAVIER SANTIAGO O A J S 6 5 0 7 3 1 H T C L V N 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION182 DE LA CRUZ AGUILAR SANTOS C U A S 5 1 0 1 3 0 H T C R G N 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION183 VALENZUELA CORDOVA SAUL V A C S 5 4 0 4 0 2 H T C L R L 0 5 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD184 AVALOS HERNANDEZ SEBASTIAN A A H S 4 0 0 4 1 5 H T C V R B 0 5 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD185 DE LA CRUZ CORDOVA SEVASTIAN C U C S 6 4 1 0 2 0 H T C R R V 0 6 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION186 RAMIREZ LOPEZ SILA R A L S 3 2 0 2 1 1 M T C M P L 0 1 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION187 DEL VALLE MENDEZ SUSANA V A M S 3 0 0 8 1 1 M T C L N S 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION188 HERNANDEZ AVALOS TIMOTEO H E A T 4 1 0 1 0 6 H T C R V M 0 0 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD189 GARCIA CORDOVA TITO G A C T 3 8 0 2 0 6 H T C R R T 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION190 RICARDEZ MENDEZ TOMAS R I M T 3 1 0 2 1 1 H T C C N M 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION191 RAMIREZ HERNANDEZ TRINIDAD R A H T 4 5 1 0 1 9 M T C M R R 0 6 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION192 MORALES SANCHEZ ULTIMINIO M O S U 6 7 1 1 2 9 H T C R N L 0 8 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION193 LAZARO URIEL L A X U 3 1 0 8 2 3 H T C Z X R 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION194 CRUZ RODRIGUEZ URIES C U R U 4 8 1 0 1 3 H T C R D R 1 9 27 COMALCALCO RA ARENA 4TA SECCION195 MORALES CALIX VALENTIN M O C V 4 5 0 4 3 0 H T C R L L 0 7 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION196 HERNANDEZ HERNANDEZ VALENTIN H E H V 5 1 0 7 2 7 H T C R R L 0 8 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION197 PEREZ ARIAS VENUSTIANO P E A V 7 1 1 0 1 5 H T C R R N 0 7 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD198 LOPEZ GOMEZ VICENTE L O G V 2 7 0 1 0 8 H T C T N C 1 5 27 CARDENAS RA SANTANA 2DA SECCION199 HERNANDEZ CORDOVA VIRGILIA H E C V 6 1 0 6 1 7 M T C R R R 0 4 27 CUNDUACAN POB. LIBERTAD200 MONTEJO DE LA CRUZ VIRGINIA M O C V 6 3 0 5 0 5 M T C N R R 0 5 27 COMALCALCO RA ARENA 1RA SECCION201 MORALES PEREZ VISENTE M O P V 4 8 0 1 2 2 H T C R R S 0 7 27 COMALCALCO RA ARENA 5TA SECCION202 DOMINGUEZ AVALOS WISTANO D O A W 2 7 0 3 2 9 H T C M V S 0 0 27 COMALCALCO RA ARENA 2DA SECCION

CURP (SÓLO CLAVE)

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12.1.2. Modelo de encuestas realizadas a productores de cacao

Se realizaron 202 encuestas, de las cuales se incluyen 4 para ejemplificar.

12.1.2 MODELO DE ENCUESTAS REALIZADAS A PRODUCTORES DE CACAO

Se realizaron 202 encuestas, de las cuales se incluyen 4 para ejemplificar

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12.1.3. Minutas de reuniones informativas

Fecha: 8 de mayo de 2015 Lugar:

ASUNTOS TRATADOS:

Se lleva a cabo la primer Reunión de trabajo con productores de cacao, en las

instalaciones de la Asociación No. 29., asistiendo las personas que firman al calce.

1.-‐ Bienvenida.

2.-‐ Antes de inciar la reunión, los productores solicitan realizar una oración por sus

plantaciones de cacao.

3.-‐ Se les explica el alcance del estudio, aclarando todas las dudas.

4. Inicia la reunión informativa, donde los productores exponen la problemática que

tienen en sus plantaciones, reconociendo en primer lugar que la producción va en

decadencia año con año. Enumeran las principales causas y posibles propuestas

para solucionarlas, las cuales se anexan de manera detallada en la siguiente hoja.

3.-‐ Una vez concluida la reunion, se comienza a aplicar las encuestas de manera

personalizada a cada productor, acordando con ellos que estarán en las instalaciones

hasta Las 17:00 hrs, pero algunos productores manifiestan que no pueden quedarse a

esperar su turno en este momento. A la par, se va cotejando la información con la

documentación para verificar su nombre completo, domicilio y tenencia legal del

predio.

CONCLUSIONES:

1.-‐ Se levantaron las primeras 17 encuestas al mismo número de productores.

2.-‐ Se les invita a asistir a la siguiente reunión, y hacerlo del conocimiento de otros

socios.

3.-‐ Los productores consideran que es importante este ejercicio, ya que se estará

escuchando su problemática, necesidades y peticiones de viva voz.

FIRMAN LOS ASISTENTES A LA MISMA:


MINUTA DE TRABAJO CON PRODUCTORES DE CACAO

Ra. Arena 2da. Sección, Comalcalco, Tab.

12.1.3 Minutas de reuniones informativas

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Problemática Propuestas de Solución• Mediante el cambio gradual de la parcela sedisminuye el ataque de esta enfermedad, facilitala recolección de frutos enfermos y la aplicaciónde productos. • Renovación de árboles con plantas de origenclonal.• Realizar las labores culturales basadas en elcalendario de actividades del cacaorecomendado.• Realizar labores culturales que ayuden amejorar las condiciones de la parcela, así comodiversificar las plantas, introducir árboles frutalesy maderables en lugar de los que no tienen valor.• Realizar sombra temporal con árboles deplátano, que crecen rápido, productivos y sonfáciles de controlar.

Problemas de manejo de árboles nativos muy grandes, muchos de ellos espinosos, difíciles de podar, por lo que no pueden regular la cantidad de sombra.

• Realizar una brigada de personascapacitadas, dotadas de herramientas yequipos, para realizar esta labor de podar, hace5 años fue implementada por sanidad vegetal delEstado, pero no se llevó a cabo en todos lospredios.

• Mediante un proyecto el gobierno facilite losinsumos, herramientas, equipos y materialvegetativo certificado acompañado de asistenciatécnica para que el productor reproduzca susplantas.• Creación de viveros de plantas de clonesmejorados.

Personas que se encuentran en proceso de cambio de sus árboles manifiestan la muerte de muchas plantas debido a la sequía.

• Supervisar la superficie de la plantación entransición y gestionar apoyos para mejoramientode infraestructura hidroagrícola, incluyendo pozoprofundo.

El precio de venta del producto en baba es bajo.

Problema fuerte de baja producción por la presencia de moniliasis.

Parcelas no rentables por falta de árboles de cacao, están enfermos y les hace falta sombra, provocando una baja producción.

• Capacitar a personas interesadas en laelaboración de polvillos, chocolates, etc. parahacer esta transformación y obtener mejoresingresos.

No cuentan con plantas de cacaos mejorados, resistentes a enfermedades y con un alto rendimiento para hacer el cambio.

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ASUNTOS TRATADOS:

Se lleva a cabo Reunión de trabajo con productores de cacao, asistiendo las personas

que firman al calce.1.-‐ Bienvenida a los asistentes.

2.-‐ Se les explica que el objetivo de la presente es conocer la problemática que provoca

un bajo rendimiento en la productividad de sus parcelas, así como las posibles propuestas

de solución a las mismas y levantar la información individual de cada uno de los asistentes

para su análisis

3.-‐ Inicia la reunión de trabajo con los productores presentes, quienes manifiestan que

efectivamente, su producción de cacao ha ido disminuyendo desde hace varios años, por

lo que ya no son rentables, y se encuentran inmersos en un círculo vicioso, pues al tener

poco ingreso, no tienen para invertir en la misma.

4.-‐ Los productores exponen los problemas que los aquejan, así como proponen soluciones

para tratar de revertirlos. Éstos se detallan en la tabla anexa.

4.-‐ Se aplican las encuestas de manera personalizada a cada productor. Se hace la

observación que no se incluye en este ejercicio a los productores que no tienen

regularizada la propiedad a su nombre.

CONCLUSIONES:

1.-‐ Se confirman algunos de los puntos expuestos en la reunión anterior y se incluyen

nuevas problemáticas y sus correspondientes propuestas de solución. Sobresaliendo

la edad de las plantaciones y de los productores, las mermas por moniliasis, plaga de

ardillas y robo de fruta justo antes de cosecharla.




Ra. Arena 1ra. Secc, Comalcalco, Tab.

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Desorganización: Los productores se sienten desprotegidos, no hacen gestión para mejorar su sistema de producción.

• Que los representantes que elijantengan experiencia en la gestión de susderechos como miembros de unaorganización y que promuevan mejoresprecios de garantía del producto.• Que el delito de robo de cacao seallevado del ámbito del fuero común alfederal y pueda ser sancionado.• Cercar la parcela con alambre de púasy malla. • Estar más pendiente de la parcela.• Organizarse para apoyarse cuandovean que están saqueando algunaparcela.• Inscribirse en programas oficiales pararecibir insumos, con asistencia técnica, yaplicarlos cuando se reciban.• Iniciar campaña de trampas paraardillas, para disminuir su población.

Falta de equipo y herramientas de trabajo, con las que se cuenta están deterioradas.

• Que a través del gobierno recibanapoyos de herramientas y equipos detrabajo a productores que en este estudioacreditan la propiedad y el cultivo decacao.

La tecnología nueva que se aplica al cultivo no llega al productor.

•Debe ser vinculada la tecnología con losproductores, gestionada a través de losasistentes técnicos certificados yaplicada en campo, los productoresestán dispuestos a proporcionar susparcelas. Se requiere apoyo técnico.•Que en el proceso de transición de seagradual, dependiendo de la superficiepara que el productor no quededesprotegido durante ese tiempo.• Propagación en vivero de plantasclonales.• Uso de plantas mejoradas para larenovación.

El precio de venta es bajo porque se vende en baba (Verde).

• Que el productor beneficie su cacao,implementando el secado mejoradocomo lo hacía hace 20 años y le den unprecio de maquila al venderlo.

El robo permanente de frutos: No se cuenta con el apoyo de las autoridades de seguridad pública y jueces.

Plagas, que merman la producción: monilia, salivazo, ardilla.

Realizar un plan de sustitución paulatina de las parcelas viejas por nuevas con plantas clonadas.

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ASUNTOS TRATADOS:

Se lleva a cabo la segunda reunión de trabajo con productores de cacao, asistiendo las

personas que firman al calce.1.-‐ Se da la bienvenida a los asistentes.

2.-‐ Se les explica que el objetivo de la presente es conocer la problemática que provoca


de solución a las mismas y levantar la información individual de cada uno de los asistentes

para su análisis

3.-‐ Inicia la reunión de trabajo con los productores presentes, reconociendo que su

producción está en decadencia desde hace varios años. Se da lectura a la minuta de la

reunión anterior, con lo que manifiestan estar de acuerdo, y se procede al ejercicio de

lluvia de ideas, en donde exponen la problemática que les aqueja, enumerando las

más importantes y las posibles propuestas para solucionarlas, cuales se detallan en la

siguiente hoja.

4.-‐ Se aplican las encuestas de manera personalizada a cada productor, cotejando la

información proporcionada con sus documentos originales IFE y documento que acredite

la tenencia legal de la parcela.

CONCLUSIONES:

1.-‐ Se confirman algunos de los puntos expuestos en la reunión anterior y se incluyen

nuevas problemáticas y sus correspondientes propuestas de solución.

2.-‐ Se informa la fecha y lugar de la próxima reunión y se les invita a asistir con otros socios

para continuar enriqueciendo la información y sobre todo para considerar más propuestas

de solución.




Ra. Arena 2da. Secc, Comalcalco.

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139


Abundan los productores conocidos como adulto mayor, bastante enfermos, y no tienen quien los ayude a trabajar la plantación.

• Hacer rentable su parcela para que élpueda pagar a jornaleros para que realicenlas actividades propias del cultivo.

• Cambiar los árboles por variedadesmejoradas, proporcionadas pordependencias de gobierno o propias. • A través de la asistencia técnica realizaruna calendarización de actividadesrecomendadas para disminuir la afectación,incluyendo aplicación de azufre y lo querecomienden los técnicos.

Falta de asistencia Técnica en la recepción de insumos, por lo que se aplica lo que se recibe, de manera empírica

• A través del gobierno se contratentécnicos certificados con número deproductos y hectáreas adecuadas, no mayorde 100, que el técnico pueda atender.

Falta de insumos para aplicar, en especial fertilizantes y químicos contra las enfermedades, por sus altos costos, no es posible adquirirlos.

• Implementar paquetes de insumos conapoyo del gobierno, que incluya dar unseguimiento técnico para asegurar que élproductor aplique correctamente losinsumos.

• Solicitar oportunamente apoyos paraaplicación de sulfato y calcio.• Realizar podas al cultivo.

• Realizar podas a los árboles de sombra.

• Dar mantenimiento al drenaje.

Falta de recursos para pago de insumos y mano de obra.

• Solicitar apoyos a los distintos niveles degobierno y entidades involucradas.

Desconocimiento del Plan de manejo del Paquete Tecnológico.

• Programa de Asistencia técnica,solicitando apoyo al INIFAP y a otrasinstancias involucradas.

Plantaciones viejas, de más de 40 años, con árboles enfermos de monilia, secos e improductivos.

Plaga de ardillas fuerte en el sector, que atacan la poca producción que sobrevive a la monilia.

• Implementar trampas para su captura yasí disminuir su población.

Fuerte presencia de enfermedades del cacao, como la moniliasis que afecta a la producción.

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Fecha: 5 de junio de 2015 Lugar:

ASUNTOS TRATADOS:


que firman al calce.1.-‐ Bienvenida a los asistentes.

2.-‐ Se les explica el objetivo de la presente, que es conocer la problemática que provoca


de solución a las mismas y levantar la información individual de cada uno de los asistentes.

3.-‐ Inicia la reunión de trabajo con los productores presentes, quienes exponen la

problemática en sus plantaciones, así como propuestas de solución a las mismas.

Llama la atención el interés por el conocimiento del paquete tecnológico y plantas de

material mejorado, resistente a enfermedades y de mayor productividad.

Se adjunta concentrado de la información generada.

4.-‐ Se presentan varios productores sin los documentos legalizados, se les informa que

aunque aporten su producción a la Asociación No. 29, y aporten a esta reunión, no se

les podría incluir en ningún programa de apoyo si no tienen su documentación en orden,

por lo que se les recomienda iniciar en lo posible sus trámites de regularización.

4.-‐ Se aplica la encuesta personalizada a los productores, quienes muestran gran interés.

CONCLUSIONES:

1.-‐ Se confirman algunos de los puntos expuestos en la reunión anterior. Se incluyen



ardillas y robo de fruta.




Ra. Santana 2da. Secc., Cárdenas, Tab.

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Problemática Propuestas de Solución• Productor: Indisponibilidad por su edad y enfermedad.• Falta de realización de actividades de mantenimiento.

• Cambiar los árboles de cacao viejos yenfermos por plantas nuevas de variedadmejoradas, clones.• Cambio gradual, para que el productor nopase los 3 primeros años sin cosecha.• Organizarse para apoyo a productor quese vea que quieren robar.• Hacer las denuncias y sobre todo,castigar a los ladrones.

• Desconocimiento de los paquetes tecnológicos.

• Vincular al productor con estos centros através de los prestadores de serviciotécnico contratados por el gobierno.

• No cuentan con enlaces e interacción con los centros de investigación dedicados al estudio del cacao.

• Solicitud de apoyo directo a estasinstancias.

• No tienen plantas mejoradas

• Problema de documentación: El titulo parcelario está a nombre del productor, el productor ya fallecido muere intestado sin sucesor, el proceso de cambio a su esposa es complicado. • El productor en lo real, ya heredo a sus hijos, repartió la parcela sin darles documentos.

• Solicitar apoyos a los distintos niveles degobierno para pagos de jornal.• Solicitar paquetes tecnológicos, queincluyan material suficiente por tamaño deparcela, para todo el año.

• Apoyo de los hijos o nietos en el manejode la plantación, formando parte del eslabónproductivo.

• Parcelas no rentables por edad de la plantación, plagas, enfermedades.

• Robo de fruta a punto de cosechar.

• Orientación con asesoría para realizar lostrámites ante las instanciascorrespondientes, como asesoríaespecializada en el tema es un trámite largoy caro.

• Falta de recursos para pago de insumos y mano de obra.

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Fecha: 8 de junio de 2015 Lugar:

ASUNTOS TRATADOS:


que firman al calce.1.-‐ Bienvenida.

2.-‐ Antes de inciar la reunión, los productores realizan su tradicional oración por sus

plantaciones de cacao.

3.-‐ Se les explica el objetivo de la presente, que es conocer la problemática que provoca


de solución a las mismas y levantar la información individual de cada uno de los asistentes.

4.-‐ Inicia la reunión de trabajo con los productores, quienes exponen la

problemática en sus plantaciones, así como propuestas de solución a las mismas.

Llama la atención el interés por el conocimiento y aplicación del paquete tecnológico y

apoyo de todo tipo de insumos para realizarlo, así como el reforzamiento jurídico

solicitado para que el esfuerzo conjunto no se desvanezca por intervención de extraños.

Se adjunta concentrado de la información.

5.-‐ Se aplica la encuesta personalizada a los productores.

CONCLUSIONES:

1.-‐ Se confirman algunos de los puntos expuestos en la reunión anterior. Se incluyen



ardillas y robo de fruta.




Ra. Arena 2da. Secc., Comalcalco, Tab.

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145


• Seguir contando con el apoyo de la AsociaciónCapitán Arenas para transporte de la cosecha.• Que la Asociación continúe promoviendoapoyos para los socios.• Se requiere mano de obra joven para realizarlas diversas actividades productivas, pueden ser:

-‐ Familiares cercanos.-‐ Trabajadores, para lo que se requiere apoyocon programas de pago de jornal.• Que la huerta sea productiva, realizar todas lasactividades necesarias para lograrla. Se requieredifundir el programa de actividades, así comoprogramas de apoyo para ponerlos a funcionar.• Renovar las plantaciones con especiesmejoradas, resistentes a las enfermedades y demayor productividad. Para lo que se requiere lagestión para adquirirlas.• Atender oportunamente todo tipo de plagas,para procurar su control o exterminio, para lo cualse requiere apoyo para la adquisición de losinsumos y equipos. • Que el productor cuente con los conocimientosnecesarios para desarrollar esta actividad.• Que también se cuente con los insumos yherramientas y equipos que recomienda el INIFAPpara aumentar la productividad, y sobre todo, elapoyo técnico.

De infraestructura• Que el productor adquiera sus herramientas,maquinaria e instalaciones necesarias para eldesarrollo productivo.

De carácter empresarial

• Involucrar al productor en el proceso detransformación e industrialización ycomercialización de su producto, integrándolo entodo el sistema productivo, para percibir una mejorremuneración, tanto de la asociación, comodiversificada. Se requiere acompañamientotécnico.• Hacer las denuncias de los robos de laproducción. • Pedir a la instancia que corresponda que elrobo de fruta sea castigado severamente, ya quede nada sirve hacer todo el trabajo e inversiones silos ladrones se llevan la producción.

Organización

Recursos Humanos

Baja productividad

De carácter técnico

De carácter legal

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11.1.4. EVIDENCIA FOTOGRÁFICA

LEVANTAMIENTO DE ENCUESTA A PRODUCTORES EN LAS INSTALACIONES DE LA ASOCIACIÓN.

Reunión de inicio de proyecto , dando a conocer a los productores

2

12. ANEXO 12.2. ANEXO FOTOGRAFICO


Reunion de inicio de proyecto , dando a conocer a los productores

2

12. ANEXO 12.2. ANEXO FOTOGRAFICO


Reunion de inicio de proyecto , dando a conocer a los productores

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4


4


4


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REUNION 8 DE MAYO EN LOCAL DE ASOCIACION CAPITAN ARENAS, RA. ARENA 2DA. SECC, COMALCALCO, TAB.

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REUNION 8 DE MAYO EN LOCAL DE ASOCIACION CAPITAN ARENAS,

RA. ARENA 2DA. SECC, COMALCALCO, TAB.

11

REUNION 8 DE MAYO EN LOCAL DE ASOCIACION CAPITAN ARENAS,

RA. ARENA 2DA. SECC, COMALCALCO, TAB.

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LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS EN ARENA 5A. SECC. CASA DEL SR. VICENTE SERVIN MORALES

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LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS EN ARENA 5ª. SECC. CASA DEL SR. VICENTE SERVIN MORALES

REUNIÓN ARENA 2ª SECCION. CASA DEL SR. ARELI DOMINGUEZ JIMENEZ

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REUNIÓN ARENA 2A SECCIÓN. CASA DEL SR. ARELI DOMINGUEZ JIMÉNEZ

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VISITA DOMICILIARIA A PRODUCTORES DISCAPACITADOS,

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VISITA DOMICILIARIA A PRODUCTORES DISCAPACITADOS

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REUNIÓN SANTANA 3A SECCIÓN.

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REUNION SANTANA 3ª SECCION.

19

REUNION SANTANA 3ª SECCION.

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RECORRIDO POR LAS INSTALACIONES DE LA ASOCIACIÓN 29

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Recorrido por las instalaciones de la asociación 29

21

Recorrido por las instalaciones de la asociación 29

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VISITA A PLANTACIONES

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29

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estudio para mejorar la competitividad de los … · estudio para mejorar la competitividad de los...

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