FORMULACIN Y EVALUCACIN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALESDocente: Ing. Gamarra Leiva PedroAlumnos: Paredes Barrios Korey Lpez Bobadilla Jonatn Ramrez Gutirrez Jhoselyn

Estudio de Mercado de Alcachofa en Conserva

Formulacin y Evaluacin de Proy. Agroind. Pgina 29Contenido

I.PRODUCTO11.1.Nombre Cientfico: Cynara Scolymus L.11.2.Clasificacin Taxonmica:11.3.Nombre Comercial: Alcachofa en conserva11.4.Partida Arancelaria:11.5.Variedades:21.5.1.Principales Variedades de Alcachofa31.6.Contenido Nutricional:41.6.1.Contenido Qumico41.7.Especificaciones y usos51.7.1.Virtudes Nutritivas51.7.2.Virtudes Curativas51.7.3.Utilizacin de Subproductos6II.ESTUDIO DE MERCADO72.1.Oferta Internacional72.1.1.Produccin y superficie Cosechada Mundial72.1.2.Exportaciones Mundiales de alcachofa en conserva132.2.Demanda internacional:162.2.1.Importaciones Mundiales:162.2.2.Requisitos de calidad182.3.Oferta nacional:192.3.1.Variable productiva192.3.1.1.Superficie cosechada192.3.1.2.Produccin:202.3.1.3.Rendimiento222.3.1.4.Precios Chacra222.3.1.5.Estacionalidad de la Cosecha232.3.2.Exportaciones de Alcachofa en Conserva242.3.2.1.Empresas Exportadoras252.3.2.2.Estacionalidad de las Exportaciones de Alcachofa en Conserva252.3.2.3.Participacin de Per en el Tamao de Mercado26

III.PROYECCION EN EL MERCADO273.1.Las ventajas actuales273.2.Principales Limitaciones283.2.1.Respecto al financiamiento283.2.2.Respecto a la actividad productiva283.3.Lneas de accin283.3.1.En la perspectiva financiera283.3.2.En la perspectiva de la actividad productiva29

INDICE DE GRAFICASGrafica 1: Evolucin de la Produccin de Alcachofas en el Per11Grafica 2: Evolucin de la superficie cultivada de alcachofa12Grafica 3: Principales Productores de Alcachofa 201313Grafica 5: Principales Productores de Alcachofa fresca 2010-201315Grafica 6: Superficie cultivada de principales productores de alcachofa16Grafica 7: Superficie cultivada de los principales productores de Alcachofa fresca periodo 2001-201216Grafica 8 Principales pases exportadores de alcachofa en conserva (Unin Europea, Per y chile) En millones de dlares periodo 2000-200718Grafica 9: Principales pases exportadores de alcachofa en conserva (Unin Europea, Per y chile) En millones de dlares periodo 2000-200718Grafica 10:Principales pases importadores de alcachofa en conserva periodo 2000-2010 (Valor FOB millones US$)20Grafica 11: Principales pases importadores de alcachofa en conserva periodo 2000-2010 (Volumen t)20Grafica 12: Importacin de Estados Unidos de Alcachofa preparada o preservada por vinagre o cido actico 2001.90.25 Valor FOB (Millones de dlares)21Grafica 13: Importacin de Estados Unidos de Alcachofa, preparada o preservada de otra manera que no sea vinagre o cido actico, y que no sea congelada 2005.90.80 Valor FOB (Millones de dlares)21Grafica 14: Importacin Francesa de Alcachofa en conserva en toneladas. Periodo 2005-200922Grafica 15: Superficie cosechada de alcachofa periodo 2000-200923Grafica 16: Superficie cosechada anual de alcachofa, segn regin periodo 2002-200824Grafica 17: Evolucin de la produccin de alcachofa periodo 2000-201025

Grafica 18: Evolucin de la Produccin de Alcachofa por Regin 2000-200425Grafica 19: Evolucin del Rendimiento Nacional Periodo 1996-2004 (Kg/Ha)26Grafica 20: Evolucin del Precio Promedio en Chacra Anual (S/. /Kg.) Periodo 1996-200427Grafica 21: Precio en Chacra por Principales Regiones (S/. /Kg.) Periodo 2000-200527Grafica 22 : Calendario de Produccin de Alcachofa28Grafica 23 : Evolucin de los Principales Destinos de la Exportacin de Alcachofa en Conserva periodo 1995-2005 en Millones de US$28Grafica 24: Principales Empresas Exportadoras Ao 2005 - Valor FOB Millones de US$29Grafica 25: Calendario de exportacin de alcachofa en conserva30Grafica 26: Participacin de Per en la UE y EEUU Periodo 2002-2004 en millones US$30

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1: Partida Arancelaria de la Alcachofa en Conserva por Pas 4Cuadro 2: Variedades de Alcachofa Semiperenne5Cuadro 3: Variedad de Alcachofa Anual6Cuadro 4: Contenido Nutricional7Cuadro 5: Estacionalidad de los principales pases productores de alcachofa por hemisferio13

I. PRODUCTO1.1. Nombre Cientfico: Cynara Scolymus L.1.2. Clasificacin Taxonmica:Divisin: FanergamasClase: DicotildoneasSub-clase: SimptalasOrden: CampanuladasFamilias: Compositae (Arteracea)Grupo: CynareaeGnero: CynaraEspecie: Cynara Scolymus L.

1.3. Nombre Comercial: Alcachofa en conserva1.4. Partida Arancelaria:En la tabla N1 podemos observar la clasificacin de las partidas arancelarias de la alcachofa en conserva que tiene cada pas.

Cuadro 1: Partida Arancelaria de la Alcachofa en Conserva por Pas Fuente: MINAG/OGPA/UCI

PASPARTIDA ARANCELARIADESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Per2005.90.10.00Alcachofas (Alcauciles) preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en cido actico) sin congelar.

Chile2001.90.10.00Alcachofas (incluso silvestres) frutas u otros frutos y dems partes comestibles, preparados o conservados en vinagre o en cido actico.

Unin Europea2005.90.50.00Alcachofa conservada sin vinagre o ni cido actico sin congelar.

Estados Unidos20.01.90.25.00Alcachofas, preparadas o preservadas por vinagre o el cido actico.

2005.90.80.00Alcachofas, preparadas o preservadas de otra manera que no sea vinagre o cido actico, y que no sea congelada.

1.5. Variedades:La alcachofa se puede cosechar anualmente o ms de una vez. Las variedades para el primer caso son: Romanesco, Violetto du toscaza, Spinoso Sardo, Blanca de Tudela, Violet du provence, Green globe, Sampedrino, Gallego, Tiernito, Royal globe, entre otras.Las variaciones de la alcachofa que se produce una vez al ao podemos mencionar:Cuadro 2: Variedades de Alcachofa SemiperenneSEMIPERENNEItaliaRomanesco

Violetto di toscana

Spinoso Sardo

Bianco Tarantino

EspaaBlanca de Tudela

FranciaViolet du provence

Cams

Castel

Heyrois Blanc

USAGreen Globe

Mxico, Colombia y ChileRoyal globe

ArgentinaSampedrino

Gallego

Gringo

Tiernito

PerCriolla

Green Globe

Cuadro 3: Variedad de Alcachofa AnualANUALESUSAImperial Star

Desert

Emerald

Green Globe Improved

IsraelTalpiot

EspaaLorca

A-104

A-106

A-107

ItaliaVioletto di Sicilia

PerImperial Star

A-106

Lorca

1.5.1. Principales Variedades de Alcachofa

Green Globe ImprovedGreen Globe

Imperial StartA-106

TudelaRomanesco

1.6. Contenido Nutricional:1.6.1. Contenido QumicoSales minerales, yodo, silicio, fsforo, magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro, cloro, azufre, vitaminas A, B10, B2, C, fermentos antidiabticos, cynarina y cinaropicrina, taninos, insulina, mucilagos y flavonas.

Cuadro 4: Contenido NutricionalCOMPOSICION Y VALORES ENERGETICOS DE LA ALCACHOFA(100 gr producto)

Parte comestible34%

Agua84.0 gr

Protenas2.7 gr

Lpidos0.2 gr

Glcidos disponibles2.5 gr

Fibras5.5 gr

Energa22 kcal

Sodio133 mg

Potasio376 mg

Hierro1.0 mg

Calcio86 mg

Fosforo67 mg

Niacina0.5 mg

Vitamina C12 mg

Fuente: IPEH-Instituto peruano del esparrago y hortalizas

1.7. Especificaciones y usos1.7.1. Virtudes NutritivasEs una planta muy generosa y aprovechable casi en su totalidad, de usos mltiples pero se consume principalmente en estado fresco (hervida, cocida al vapor) y consumida brctea por brctea hasta llegar a la cabezuela para consumirla al natural, con aceite, pimienta y sal, hasta entera y cocinada en muchas variedades; esto hace que tenga mucho xito para la creacin de mltiples fantasas gastronmicas por los mejores chef del mundo.La segunda forma de consumo es procesada (en conserva y congelada), para ser utilizada en ensaladas, entradas, pasteles y preparacin culinaria en general; siendo muy apreciado su sabor en diferentes salsas; constituyendo un acompaante de los platillos ms refinados.La tercera forma es el extracto lquido que es utilizado como licor refrescante, principalmente en los aperitivos.1.7.2. Virtudes CurativasLa alcachofa tiene mltiples ventajas curativas: Probada virtud teraputica, al actuar el extracto de alcachofa fresca como regulador de diversas funciones hepticas, de pncreas y riones. Produce aumento de esteres del colesterol en la sangre, disminuyendo los colesteroles libres. Movilizndolos a los tejidos y acelerando su excrecin, protegindonos contra la arteriosclerosis. Probada virtud curativa para los enfermos del hgado y diabticos (no deja azucares en la sangre y la orina). Utilizando como tnico cardiaco, depurativo sanguneo, antitxico y diurtico (favorece la eliminacin de la urea, del colesterol en exceso y el cido rico). Probada virtud para enfermedades del sistema seo (artritis, raquitismo. Reumatismo y osteoporosis). Alimento rehabilitador, utilizando alcachofa cocida y aadida con aceite de oliva y limn; especialmente para personas anmicas y de edad avanzada.

1.7.3. Utilizacin de Subproductos Luego del secado del receptculo y molienda, se obtiene harina que constituye la materia prima para elaborar sopas dietticas o productos tales como fideo de alcachofa. Los subproductos obtenidos en el proceso industrial de la alcachofa pueden ser empleados para la alimentacin del ganado (como forraje verde y seco, o como fibras y concentrados para animales menores como cuyes y conejos).

II. ESTUDIO DE MERCADO2.1. Oferta Internacional2.1.1. Produccin y superficie Cosechada MundialSegn informacin de la FAO la produccin mundial de alcachofa durante el ao 2012 fue de 1327.811 t, obtenidas de una superficie agrcola de 120,744 dedicadas a este cultivo, concentrndose aproximadamente el 77.0% de esta produccin mundial en los pases mediterrneos (Italia, Espaa, Argelia, Chipre, Egipto, Francia, Grecia, Israel, Jordania, Marruecos, Siria, Tnez y Turqua).La produccin de alcachofa mantiene un comportamiento estacional, donde crece y decrece en promedio cada 4 a 5 aos.

Grafica 1: Evolucin de la Produccin de Alcachofas en el Per

Fuente: FAO/FAOSTAT

En referencia a la superficie agrcolamundial de la alcachofa, se puede observar que el mayor nivel de superficie cultivada (del periodo 1988 2012), se obtuvo a partir del ao 2006, donde se alcanz 121.255 ha para posteriormente en el ao 2012 llegar a 120.744 ha (con una cada de 3% respecto al ao anterior).El rendimiento mundial promedio de alcachofa se increment en el ao 2012, lo que con la cada en la superficie cosecha y el incremento de la produccin de esta hortaliza en 13.0 % en relacin al ao anterior.Grafica 2: Evolucin de la superficie cultivada de alcachofa

Fuente: FAO/FAOSTATDentro del grupo de pases productores de alcachofa en el hemisferio norte; Italia es el principal productor de esta hortaliza en el mundo, y durante el ao 2012 alcanz una produccin de 489.349 t (obtenindose un crecimiento de 25% respecto al ao anterior donde produjo 391.680 t; pero una leve cada con respecto al ao 1998 donde se produjo 391.680 t: pero una leve cada con respecto al ao 1990, donde se produjo por un volumen superior a las 490000t.En segundo lugar se encuentra Espaa que en el mismo periodo obtuvo una produccin de 299.800 t (logrando un crecimiento de 19% respecto al ao anterior donde produjo 252.900 t; pero una gran cada con respecto a las ms de 430.000 t que produjo durante el ao 1990).Argentina es el tercer productor mundial de alcachofa con 88 mil toneladas (7.0 % de la produccin mundial), con una produccin que se concentra en la provincia de Crdoba, donde la mayor parte se destina al consumo interno.Grafica 3: Principales Productores de Alcachofa 2013

Fuente: FAO, MINAG

Dentro del grupo de pases productores de alcachofa en el hemisferio norte se encuentra Italia, que es a su vez el mayor productor y consumidor de esta hortaliza en el mundo, y donde sus cultivos se concentran en las regiones de Apolia, Sicilia y Cerdea. La produccin italiana se concentra entre los meses de diciembre y marzo.Cuadro 5: Estacionalidad de los principales pases productores de alcachofa por hemisferio

La produccin espaola de alcachofa se concentra entre los meses de nombre y mayo en las regiones del litoral mediterrneo y el valle del Ebro. La cosecha de otoo-invierno se destina al consumo en fresco mientras que la cosecha de primavera casi en su totalidad hacia la industria.Estados Unidos concentra el 70% de su produccin entre los meses de Marzo Abril y Mayo (primavera boreal), con un pequeo pico entre Octubre y Noviembre, dejando una ventana comercial entre junio y febrero donde la oferta nacional no es suficiente para cubrir la demanda.La produccin francesa se concentra a su vez entre los meses de octubre, noviembre y diciembre.Por el lado del hemisferio sur, Argentina concentra su produccin entre los meses de julio y noviembre, y Chile entre los meses de setiembre, octubre y noviembre.Mencin particular merece Per al producir alcachofa durante todo el ao (los mayores niveles de produccin se logran entre los meses de setiembre y diciembre).Grafica 5: Principales Productores de Alcachofa fresca 2010-2013

Fuente: FAO/FAOSTATDentro Del grupo de las hortalizas, la alcachofa es un producto poco representativo con tan solo 0.26 % de la superficie dedicada al cultivo de hortalizas.Durante el ao 2011 los pases que mayores hectreas dedicadas al cultivado de alcachofa fueron Italia, Espaa y Francia, los que en conjunto representaron el 66% del total de hectreas cultivadas a nivel mundial.

Grafica 6: Superficie cultivada de principales productores de alcachofa

Grafica 7: Superficie cultivada de los principales productores de Alcachofa fresca periodo 2001-2012

Fuente: FAO/FAOSTAT

Fuente: FAO/FAOSTAT

El pas que presenta una mayor rea cosechada al ao 2012 es Italia con 35593 hectreas. Per se encuentra ubicado en el quinto lugar a nivel mundial con 7841 hectreas cosechadas. En Sudamrica, Per es el primer pas con mayor superficie cosechada de alcachofas luego le sigue Argentina con 4000 hectreas, segn cifras del ao 2012. En cuanto a la variacin porcentual promedio de la superficie cosechada por pas, Italia que es el principal productor mundial ha presentado una variacin porcentual promedio de -0,27% durante el periodo 2001-2012, lo que significa que en promedio en los ltimos seis aos ha reducido su superficie cosechada muy levemente. Per es el pas que durante los ltimos seis aos ha incrementado notablemente su superficie cosechada de alcachofas, presenta la mayor variacin porcentual promedio a nivel mundial con 18.07%. Argentina que es nuestro competidor ms cercano en cuanto a ubicacin geogrfica, ha presentado una variacin porcentual promedio de la superficie cosechada de -0.20% durante el mismo periodo.

2.1.2. Exportaciones Mundiales de alcachofa en conservaLa exportacin de alcachofa en conserva de los principales pases exportadores a nivel mundial alcanzo durante el ao 2007 Un valor FOB de US $ 152.20 Millones de dlares y/o un volumen de 77 558 Tonelada, explicando un crecimiento del 12% en comparacin a lo obtenido durante el ao 2001.El consumo de alcachofa est destinado en su mayora al mercado en fresco. Chile y Per industrializan el 60% y 40% respectivamente de su produccin de alcachofa con mayor peso de la industria conservera sobre la congeladora, ms marcadamente en el caso de Per. En la Sierra de este pas la mayora de la produccin se destina a mercado en fresco, mientras que en la Costa su destino s industria principalmente. Prcticamente la totalidad de la produccin transformada de Per, Chile y Espaa est destinada a exportacin a pases donde el producto adquiere mayores precios, especialmente a Estados Unidos. En cambio, otros pases como es el caso de Italia, destinan su producto transformado al consumo nacional. La produccin en fresco es destinada principalmente al consumo nacional, es el caso de pases como Marruecos, Italia, Francia, Per, Chile, etc.Grafica 8 Principales pases exportadores de alcachofa en conserva (Unin Europea, Per y chile) En millones de dlares periodo 2000-2007

145.22 Millones US$

152.20 Millones US$167.20 Millones US$145.06 Millones US$

149.60 Millones US$149.29 Millones US$130.47 Millones US$

Fuente: Export heldeskADUANAS de Chile y Per Grafica 9: Principales pases exportadores de alcachofa en conserva (Unin Europea, Per y chile) En millones de dlares periodo 2000-2007

68.903 T82.452 T94.421 T

68.242 T

70.024 T77.589 T

Fuente: Export helpdesk-ADUANAS de Chile y Per.Espaa es el principal exportador de alcachofa de conserva en el mundo y representa el 70 % del total exportado. Durante el ao 2007 export al mundo por un valor FOB de US$ 110.2 Millones y/o volumen de 59 245 toneladas. Sus principales mercados de exportacin fueron: Estados Unidos, pas al cual le vendi US$ 61 millones (con una participacin de 52% del total exportado), el segundo principal destino fue Francia donde participo con un 11% y logro un valor FOB de US$ 11 millones de dlares).Otros destinos fueron Alemania, Canad y Reino Unido.

Como segundo pas de importancia en las exportaciones mundiales de alcachofa de conserva tenemos a Italia, pas que exporto al mundo por un valor FOB de US$ 25 millones de dlares y/o 6 542 toneladas, abasteciendo en un 15% las demandas mundiales de este producto. Los principales destinos de sus exportaciones fueron Francia, Alemania y Reino Unido donde obtuvo participaciones de 21%, 20% y 15% respectivamente. En conjunto estos tres pases representan el 56% del total de las exportaciones italianas de alcachofas en conserva. Entre otros exportadores a nivel mundial podemos mencionar a Per, Alemania y Francia.

2.2. Demanda internacional:2.2.1. Importaciones Mundiales:Durante el ao 2007 las importaciones mundiales de alcachofa en conserva alcanzaron un volumen de 82 525 toneladas y un valor FOB de US$ 187 millones de dlares: cifra superior a la del ao 2006 de 19%.Grafica 10:Principales pases importadores de alcachofa en conserva periodo 2000-2010 (Valor FOB millones US$)

Fuente: eurostat/trademapEl principal importador mundial de alcachofa en conserva es Estados Unidos, pas que durante el ao 2007 importo por un valor FOB de US$ 110 millones de dlares y/o 50 864 toneladas (con una participacin en la demanda mundial del 59%).Grafica 11: Principales pases importadores de alcachofa en conserva periodo 2000-2010 (Volumen t)

Fuente: Eurostat/TrademapGrafica 12: Importacin de Estados Unidos de Alcachofa preparada o preservada por vinagre o cido actico 2001.90.25 Valor FOB (Millones de dlares)Fuente: Clculos del CCI basados en estadstica de US Census Bureau Es importante mencionar que Estados Unidos compra alcachofas tanto preservadas e vinagre o en cidos acticos y preservados por otra manera que no sea vinagre o cido actico; siendo su principal abastecedor en estas dos presentaciones Espaa, pas que participo con el 77% del total importado de estos dos productos. Otros principales abastecedores son Per y Chile.Grafica 13: Importacin de Estados Unidos de Alcachofa, preparada o preservada de otra manera que no sea vinagre o cido actico, y que no sea congelada 2005.90.80 Valor FOB (Millones de dlares)

Fuente: Clculos del CCI basados en estadstica de US Census Bureau Otro importador mundial de alcachofa en conserva es Francia, que compro durante el ao 2007 por un valor FOB de US$ 25 millones y/o 9 905 toneladas; representando as el 12% del total de la demanda mundial de alcachofa en conserva (este pas experimento un incremento en su demanda de 31% en comparacin con el ao 2006).Los principales abastecedores del mercado francs para el ao 2007 fueron Espaa con US$ 7 564 millones (representando el 75% de este mercado). Per (con una participacin del 11%) e Italia (con una participacin del 10%).Grafica 14: Importacin Francesa de Alcachofa en conserva en toneladas. Periodo 2005-2009

Fuente: Eurostar2.2.2. Requisitos de calidad Norma tcnica peruana alcachofas en conserva .Puede ser descargado en (http://www.minag.gog.pe/dgpa1/?mod=cad_alcachofa_doc) Cdigo de prcticas de higiene para los alimentos envasados refrigerados de larga duracin en almacn -cac/rpc 46-(1999). Puede ser descargado en (http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es) Cdigo internacional recomendado de prcticas de higiene para las ruta y hortalizas en conserva (ca rcp2_1969) Puede ser descargado en ( http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lag=es ) HACCP Buenas prcticas agrcolas en la produccin.

2.3. Oferta nacional:2.3.1. Variable productiva2.3.1.1. Superficie cosechadaLa superficie cosechada de alcachofa ha venido en aumento en los ltimos aos, siendo el 2007 el de una mayor cosecha con un total de 7.84 Mil (Ha.) Experimentando un crecimiento del 200% con respecto al ao 2005 y un crecimiento de 760% con respecto al ao 2000. Principales Zonas de Produccin y Rendimiento (2009): Ica (21 TM/Ha), Arequipa (19 TM/Ha), La Libertad (19 TM/Ha), Ancash (10 TM/Ha), Junn (17 TM/Ha), Lima (17 TM/Ha).Grafica 15: Superficie cosechada de alcachofa periodo 2000-2009

Fuente: Direccione regionales y subregionales de Agricultura.

Segn estadstica el MINAG, la regin La Libertad represento el 44.9% de la superficie cosechada durante el ao 2008 con un total de 39 848 ha. Esta regin ha experimentado un crecimiento muy significativo de 98% con respecto al ao anterior. Le sigue la regin Ica con un total de 28 875 ha, participando con el 32.5%, para en tercer lugar ubicar a la regio Junn con un total de 10 443 ha y una participacin de 11.7%.Grafica 16: Superficie cosechada anual de alcachofa, segn regin periodo 2002-2008

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de Agricultura.2.3.1.2. Produccin:La produccin nacional de alcachofa en el ao 2009 fue de 41 885 toneladas, volumen mayor en 110% al obtenido durante el ao 2008(19 940 t).La produccin de alcachofa se ha incrementado en los ltimos aos debido al auge de las agro exportaciones y la gran demanda que ha tenido la alcachofa en conserva en los mercados externos, toda vez que no existe hbito de consumo de este producto entre los consumidores peruanos.

Grafica 17: Evolucin de la produccin de alcachofa periodo 2000-2010

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de Agricultura.Durante el ao 2009, el principal productor de alcachofa fue la Libertad, concentrado el 56% del total de la produccin de esta hortaliza. Le sigue Ica que con una participacin de 21%, Junn y Ancash ocuparon el tercer y cuarto lugar respectivamente.Debe destacarse que el ao 2001 la produccin de alcachofas en la Libertad, solo representaba el 13% de la produccin total; siendo Junn el principal productor con el 82% de participacin.El boom de la produccin de alcachofa en la Libertad comenz a partir del ao 2004, cuando esta se increment en un 423% en comparacin con el ao 2003 (ao donde se alcanz tambin una participacin de 44% de la produccin nacional.Grafica 18: Evolucin de la Produccin de Alcachofa por Regin 2000-2004

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.2.3.1.3. RendimientoSi bien la superficie cosechada y la produccin han crecido, el rendimiento promedio al ao ha seguido un sentido inverso, por ejemplo La Libertad donde el ao 2004 se tuvo una cada de 23% con un rendimiento anual de 17 t/ha en comparacin con el ao 2003. Por otro lado, Ica tuvo un ligero crecimiento en sus niveles de rendimiento por ha, logrando un aumento de 4% con respecto al mismo ao 2003.

Grafica 19: Evolucin del Rendimiento Nacional Periodo 1996-2004 (Kg/Ha)

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

2.3.1.4. Precios ChacraEl precio promedio en chacra durante el ao 2004 fue de S/. 1.18 por Kg., mayor en 4% al precio registrado en el ao 2003 (S/. 1.13 por Kg). Durante el ao 2004 el precio de chacra ms bajo se tuvo en Ica, el precio fue de S/. 0.84 por Kg.

Grafica 20: Evolucin del Precio Promedio en Chacra Anual (S/. /Kg.) Periodo 1996-2004

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Grafica 21: Precio en Chacra por Principales Regiones (S/. /Kg.) Periodo 2000-2005

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

2.3.1.5. Estacionalidad de la CosechaLa alcachofa se produce durante todo el ao siendo los principales meses de produccin de setiembre a diciembre.

Grafica 22 : Calendario de Produccin de Alcachofa

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

2.3.2. Exportaciones de Alcachofa en ConservaLa alcachofa en conserva es una de los principales productos de exportacin del Per, y durante el ao 2005 ocup el sexto lugar en este ranking agroexportador.En el ao 2005 las exportaciones de alcachofa en conversa alcanzaron los US$ 43 millones, siendo esta cifra mayor a la del ao 2004 en 98% logrando de esta manera ser uno de los productos con mayor crecimiento en las exportaciones agrarias.Grafica 23 : Evolucin de los Principales Destinos de la Exportacin de Alcachofa en Conserva periodo 1995-2005 en Millones de US$

Fuente: ADUANAS.

Como principal destino de las exportaciones de alcachofa en conserva peruanas encontramos a Estados Unidos (Con un 46% en 2005 y un crecimiento de 108% respecto al ao 2004). Las exportaciones de alcachofa a EEUU ingresan principalmente por los puertos de New York (24% de participacin), Los ngeles (13%) y Newark (12%).En segundo lugar encontramos a Espaa con una participacin de 38% (US$ 16.53 millones de dlares) y un crecimiento de 146% en comparacin con el ao 2004. Las exportaciones de esta hortaliza ingresan por los puertos de Bilbao (87%) y Valencia (10%), siendo este ltimo el que logr un mayor crecimiento en 426% con respecto al ao anterior.2.3.2.1. Empresas ExportadorasEn el ao 2005, 24 empresas se dedicaron a la exportacin de la alcachofa en forma de conserva. Las principales empresas son: Sociedad Agrcola Viru S.A., Camposol S.A. y Danper Trujillo SAC los cuales concentraron el 77% de las exportaciones.Grafica 24: Principales Empresas Exportadoras Ao 2005 - Valor FOB Millones de US$

Fuente: ADUANAS.

2.3.2.2. Estacionalidad de las Exportaciones de Alcachofa en ConservaLa alcachofa en conserva se exporta todo el ao siendo los meses de octubre y noviembre los de mayor volumen comercial.

Grafica 25: Calendario de exportacin de alcachofa en conserva

Fuente: ADUANAS.

2.3.2.3. Participacin de Per en el Tamao de Mercado En el ao 2004 el Per represent el 12% del total importado por Estados Unidos y la Unin Europea juntas, correspondindole un valor FOB de US$ 22 millones de dlares de un mercado de US$ 187 millones.Estados Unidos significa el gran mercado a atender y en el que debemos seguir creciendo, aprovechando las ventajas arancelarias.Grafica 26: Participacin de Per en la UE y EEUU Periodo 2002-2004 en millones US$

Fuente: Eurostat / Trademap.Otro mercado importante es la Unin Europea (principalmente Francia, Italia y Alemania), hacia los cuales deben apuntar las exportaciones, accin que ayudar en la diversificacin del mercado como una medida necesaria para la disminucin de riesgos ante alguna posibilidad de prdida de mercado.

III. PROYECCION EN EL MERCADO3.1. Las ventajas actualesPer es un pas privilegiado al tener la diversidad de microclimas que posee, y ello ayuda en lo posible al buen desempeo que a los productores de agroexportacin durante los ltimos aos.En el cultivo de alcachofa se ha podido lograr niveles de rendimiento alto por encima de los promedios mundiales y un producto de excelente calidad y sabor. Adicionalmente a esto se debe mencionar como otra ventaja de Per ante los mayores productores mundiales de esta hortaliza, el enfrentar menores costos de mano de obra, los que influyen tambin en menores costos de produccin por Ha. Estas ventajas han permitido al Per colocarse como uno de los potenciales mayores abastecedores del mercado mundial de alcachofa procesada.Esto se ve reflejado en como la participacin peruana como proveedor de alcachofa en conserva al mercado norteamericano pas de 0.3% durante 2008 a ms de 19% durante 2009. Este crecimiento desplaz a Espaa dentro del mismo mercado. Adicionalmente el volumen de exportaciones al mercado espaol se ha incrementado en casi 160% durante el ao 2009, confirmando la penetracin peruana en el mercado nacional del principal exportador mundial.Si bien es cierto que Espaa sigue el proveedor dominante de alcachofa en el mercado de los EEUU; tambin es cierto que Per y Chile lo han desplazado de este mercado, convirtindose actualmente en el segundo y tercer pases abastecedores de alcachofa en el mercado estadounidense. Sin embargo, en el Per se observa una mayor velocidad de crecimiento (del 0.3% en 2008 a ms de 19% en 2009; mientras que Chile pas 32% a 16% en el mismo periodo); desplazando tambin de este mercado a pases como Mxico e Italia.Se destaca tambin, el reciente ingreso de la alcachofa procesada peruana a nuevos mercado como Turqua (US$ 96.7 mil) e Italia (US$76.9 mil; este pas es el mayor productor y consumidor de alcachofa en el mundo), confirmando de esta manera el reconocimiento que la alcachofa peruana viene adquiriendo en el exterior.

3.2. Principales Limitaciones3.2.1. Respecto al financiamiento Informalidad en la estructura de la propiedad. Carencia de propuestas de inversin viables (econmicas y financieras). Carencia de lneas de crdito ajustadas a las necesidades del sector.3.2.2. Respecto a la actividad productiva Fraccionamiento de las parcelas en pequeos minifundios. Bajo nivel de asociatividad entre los productores. Desarticulacin de la cadena productiva. Escasa capacidad tcnica y gestin empresarial. Desconocimiento del mercado. Deficiente infraestructura productiva y de servicios.

3.3. Lneas de accinPara hacer frente a las limitantes mencionadas se requiere desarrollar esfuerzos orientados a:3.3.1. En la perspectiva financiera Formalizacin en la estructura de la propiedad. Generacin de agronegocios rentables y sostenibles. Financiamiento acorde a la actividad productiva.

3.3.2. En la perspectiva de la actividad productiva Asistencia gerencial y productiva con visin de mercado. Organizacin de la produccin y articulacin de la cadena. Promocin y desarrollo de mercados. Promocin de inversiones en infraestructura productiva y de servicios.