estudio de factibilidad comercial y productiva de la...

Klaus Dürbeck Consulting

April 2009

Estudio de Factibilidad Comercial y Productiva de la Cooperativa de Aceites Esenciales COOPESIUNA

Para

GTZ-MASRENACE

Managua, Nicaragua

Presentado por: Klaus Duerbeck Consulting Rufstrasse 5 D-83064 Raubling www.duerbeck.de

http://www.duerbeck.de/

Januario – April 2009

GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas

3 Klaus Dürbeck Consulting

1. Antecedentes

El programa MASRENACE con sus contrapartes, el Ministerio del Ambiente y Recursos Naturales (MARENA), el Ministerio Agrícola y Forestal (MAGFOR) así como el Instituto Nacional Forestal (INAFOR), la Unión Nicaragüense de Agricultores y Ganaderos (UNAG) y el Gobierno de la región autónoma del Atlántico Norte (RAAN) se proponen lograr el siguiente objetivo “La población local, administraciones comunales y relevantes instituciones públicas en municipios seleccionados administran y aprovechan los Recursos Naturales (RR.NN) en y alrededor de bosques a base de criterios de sostenibilidad, conservando la biodiversidad”. En este contexto el componente 3 del programa desarrolla productos y servicios para lograr el objetivo siguiente: “Comunidades indígenas, organizaciones locales de productores/as así como pequeñas empresas de primera y segunda transformación han aumentado su competitividad en el uso de la biodiversidad en áreas boscosas y áreas productivas cerca de bosques.” La Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos (UNAG) es una organización gremial que agrupa a cerca de 30,000 productores a nivel nacional y tiene como misión “Contribuir a mejorar la calidad de vida de sus afiliados, promoviendo la sostenibilidad socioeconómica en armonía con el medio ambiente. La UNAG mediante el Programa de Campesino a Campesino implementó el proyecto “Esencias aromáticas BOSAWAS”. COOPEESIUNA es una cooperativa constituida en la comunidad de El Bálsamo, municipio de Siuna R.A.A.N, el 20 de Octubre de 1999, la personería jurídica fue extendida el 29.10.1999, publicada en “La Gaceta” diario oficial el día jueves 20 de Enero del 2000, ed. No 14. La cooperativa impulsa el establecimiento de una pequeña microempresa agroindustrial comunitaria, dedicada a la producción, al procesamiento y a la comercialización de aceites esenciales de plantas aromáticas, definiendo como producto principal el Aceite Esencial de Pimienta Dulce y como productos complementarios las Esencias de Canela de Ceilán, Vetiver y Zácate de Limón. El componente 3 asume como metodología el fomento de la cadena de valor y el enfoque equidad de género para impulsar el crecimiento económico como una condición previa necesaria para aumentar los ingresos, asegurando que el ingreso adicional beneficie realmente a mujeres y hombres de los grupos pobres. Las cadenas seleccionadas dentro del componente son madera, cacao, turismo y ganadería sostenible. Para seleccionar adicionalmente productos forestales no maderables se ha acordado un proceso de selección que se implementó en una reunión de trabajo de fecha 4 de Julio de 2008. El programa y sus contrapartes preseleccionaron en base a criterios establecidos aceites esenciales como un producto promisorio para su fomento en el marco del programa MASRENACE para la región Reserva Biosfera de BOSAWAS. Considerando lo anterior, se ha tomado la decisión de elaborar un estudio de factibilidad para el producto aceites esenciales, bajo la responsabilidad técnica de la UNAG y en colaboración con MAGFOR / INAFOR, el MARENA – SETAB y el gobierno de la RAAN. De los resultados del estudio de factibilidad se decidirá acerca del fomento de la cadena de valor de aceites esenciales. Por lo tanto, los resultados del estudio son clave para decidir acerca de un mayor involucramiento de la cooperación alemana en el fomento de dicha cadena de valor.




1.2 Resultado

El programa y sus contrapartes (UNAG, SETAB-MARENA, MAGFOR/INAFOR, GRAAN y los dirigentes de la cooperativa COOPEESIUNA) disponen de información relevante del mercado de aceites esenciales y cuentan con un análisis de factibilidad técnica y económica de la actual planta de procesamientos de aceites esenciales. De este modo se pueden tomar decisiones acerca del fomento de esta cadena de valor en el área de amortiguamiento de la reserva de Biosfera de BOSAWAS. 1.3 Objetivos

Los objetivos de la misión estaban establecidos como siguientes:

Conocer la demanda de aceite esencial de pimienta dulce en el mercado nacional, centroamericano, EEUU así como los principales países de consumidores en Europa y en particular los aspectos referidos a precios en los diferentes mercados de interés, usos de la materia prima, contactos comerciales.

Determinar el estado actual de la planta de procesamiento de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA en función a la calidad y cantidad demandada en los mercados de interés.

Disponer de planteamientos técnicos para mejorar y ajustar la capacidad de procesamiento de la planta a los requerimientos de la demanda

Disponer de información hacía la factibilidad económica, financiera y técnica de la producción de aceite esencial de la cooperativa COOPEESIUNA en escenarios diferentes (bajo condiciones actuales, bajo condiciones mejoradas, bajo condiciones óptimas).

Identificar mercados, sus requerimientos con respecto a la calidad del producto y establecer vínculos comerciales entre la cooperativa COOPEESIUNA y empresas interesadas en el aceite esencial de pimienta.

Conocer el potencial de la actividad para aumentar los ingresos familiares y en particular de las mujeres y jóvenes.

Identificar posibles fuentes de apoyo a nivel regional e internacional para apoyar que esta iniciativa de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA logra volverse en una actividad económica rentable y sostenible.

El informe cubre el trabajo del experto durante su presencia en Nicaragua en Febrero 2009. Los detalles del plan de trabajo se han presentado en el anexo 1 de este informe.

2. Informe

Según los términos de referencia el reporte incluye un informe redactado de manera clara y concisa, deduciendo conclusiones, lecciones aprendidas y recomendaciones para invertir en este producto y una presentación (formato ppt) con los resultados principales y las recomendaciones que se entregan al mismo tiempo que el informe final.




Para caracterizar la situación actual de producción de aceites esenciales en Nicaragua. En resumen, hay una historia de producción de aceites esenciales. Nicaragua es conocido tradicionalmente como productor y exportador de materia prima barata. Es el objetivo de este reporte mejorar la imagen del país de Nicaragua al frente de los mercados extranjeros como un país proveedor de materia prima de recursos naturales estratégicos, pero también como fuente de ingredientes naturales estratégicos competitivos con otros proveedores de la región e internacional. Como una buena oportunidad para establecer esta nueva imagen de Nicaragua como proveedor sostenible de ingredientes naturales genuinos y auténticos sirve el proyecto de pimienta gorda (Pimenta dioica) de la zona de Siuna y de la Biosfera de BOSAWAS. Para iniciar, tenemos la gran dificultad de establecimiento de la identificación botánica. El “Allspice” es el condimiento más famoso del mercado de Estados Unidos de origen de América Central y del Caribe. La producción principal de los productos de valor agregado de Pimenta gorda se han desarrollado en Jamaica. Los productos principales de la pimienta gorda son las frutas pre-maduras y secas, aceites esenciales de la fruta y hoja, la oleoresina a través de una extracción con solvente y el aceite vegetal de las frutas secas. Durante la misión, el experto estaba facilitando la extracción del aceite esencial a través de arrastre de vapor en la planta piloto de La Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua (UNAN) de la ciudad de León. En el Laboratorio Mueller la universidad está utilizando los servicios de la planta piloto desde los años 1984. Hoy en día esta planta piloto sirve bien para el desarrollo de los parámetros del proceso de extracción y de las características físicas y químicas del producto. Los conclusiones de la consultoría fueron presentados en un taller nacional durante el tiempo de la consultoría. La presentación de resultados esta disponible en anexo 2 de este informe. 2.1 Demanda de aceite esencial de Pimenta dioica

La tarea era conocer la demanda del aceite esencial de pimienta dulce en el mercado nacional, centroamericano, EEUU y los principales países de consumidores en Europa y en particular los aspectos referidos a precios en los diferentes mercados de interés, usos de la materia prima, contactos comerciales. El enfoque de este estudio es la especie de Pimenta dioica, como el único producto de la pre-selección a través de la GTZ. El primer deseo para manifestar es que es posible obtener diferentes aceites esenciales de esta planta. El producto que más historia de uso tiene, es la fruta que es usada como condimento en América del Norte. Desde el año 1916, investigadores han establecido el uso de las hojas de pimienta gorda para una producción comercial de aceite esencial. Este hallazgo ha incrementado la importancia económica del árbol “Allspice” porque los frutos de Allspice sólo eran posible cosechar de los árboles femeninos de esta planta dioica. (Ve: http://findarticles.com/p/articles/mi_qa4091/is_200707/ai_n19434097) Según el modo de destilación producen aceites esenciales diferentes caracterizados a través del contenido de los principios activos del grupo fenólico. El contenido de este grupo fenólico depende del tiempo de destilación y de la calidad de las hojas y/o frutas como materia prima de destilación. Por ejemplo, con una tiempo de destilación de hojas de pimienta gorda de más de 3 horas producen aceites esenciales de un alto contenido de parte fenólico. Por ejemplo, si

http://findarticles.com/p/articles/mi_qa4091/is_200707/ai_n19434097




se cosechan las hojas después de la cosecha de las frutas de pimienta gorda, el resultado de esta materia prima va a ser de una calidad física-química diferente. Resumiendo: El primer trabajo debe ser un trabajo de investigación para determinar la relación óptima entre los procesos (estandardizados) del cultivo/colección, pre-cosecha, cosecha y post-cosecha. En este contexto vamos a obtener la materia prima adecuada para la destilación en colaboración con entidades nacionales como INTA (www.inta.gob.ni).

El segundo trabajo es para establecer los parámetros de destilación de los productos de aceites esenciales de Pimenta dioica para los mercados diversificados. Las cantidades para los mercados internacionales son, según la producción actual, más de 50 toneladas de aceite esencial; la mayor parte de la destilación de hojas de Jamaica. Cifras actuales de importación de aceites esenciales a Europa no están disponibles. La producción regional de pimienta gorda fluctúa entre 250 y 300 toneladas de pimienta seca (frutas). La mayor parte de la pimienta se exporta en grano a los países europeos y asiáticos. Una pequeña parte está siendo industrializada para obtener aceites esenciales en zonas de producción de materia prima en America Central y en el Caribe. El aceite esencial de pimienta gorda puede ser canalizado para pruebas (qué siginifica esto?) y ventas en perfumerías, para uso como condimento o en la fabricación de velas, usando entre 0.5 y 5% dependiendo de las características deseadas al encenderla. Este aceite no se debe usar en la piel. La producción de aceites esenciales está concentrada en Jamaica como un monopolio de producción de aceites y extractos de hojas y frutas de pimienta gorda. Para iniciar contactos comerciales con Europa la oferta debe ser con una planificación inicial con un volumen de

- aceite esencial de hojas de pimienta gorda de 3 a 4 barriles de 180 kg net, y - aceite esencial de frutas de pimienta gorda de 2 a 3 barriles de 180 kg net.

Para iniciar los contactos comerciales la estrategia puede ser que la venta inicial sea calculada en un tamaño de 5 a 25 kg para iniciar un proceso de desarrollo de confianza comercial. Para los gastos y los precios de venta la oferta incluye costos y flete (CFR) puerto Europa. Para el embalaje ver: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:051:0027:0031:ES:PDF Para mas detalles por favor ver:

- http://www.aromenhaus.de/aktuelles/effa_cop_2008_version_2/ - http://www.effa.be/guidance/EFFA%20Guidance%20Document%20on%20the%20new

%20EC%20Flavouring%20Regulation.pdf ; (anexo 2 de este documento) - http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/gewuerze/piment/piment.htm .

Los precios actuales son para los siguientes productos, aceites esenciales de Pimenta dioica (pimienta gorda): Producto Precio En los últimos 3 años

Aceite esencial frutas 110 USD/kg CFR

Aceite esencial hojas Según ISO 4729:1984

80 USD/kg CFR

http://www.inta.gob.ni/

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:051:0027:0031:ES:PDF

http://www.aromenhaus.de/aktuelles/effa_cop_2008_version_2/

http://www.effa.be/guidance/EFFA%20Guidance%20Document%20on%20the%20new%20EC%20Flavouring%20Regulation.pdf

http://www.effa.be/guidance/EFFA%20Guidance%20Document%20on%20the%20new%20EC%20Flavouring%20Regulation.pdf

http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/gewuerze/piment/piment.htm




Precios actuales

Aceite esencial frutas 140 USD/kg CFR


100 USD/kg CFR

Los precios son mencionados para Pimenta dioica o pimienta dulce de la producción de Jamaica. Esos precios son ofrecidos en el mercado de aceites esenciales convencionales sin certificación orgánica o de origen.




2.2 Estado actual

Durante la misión del experto a Siuna y continuación a la comunidad de El Hormiguero el estado actual de la planta de procesamiento de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA estuvo sujeta a la evaluación en función de la calidad y cantidad demandada en los mercados de interés. El horario de visitas fue parte del horario general que es parte del reporte como anexo 1. De los reportes anteriores accesibles a través de la GTZ y a través de los medios electrónicos el conocimiento de la zona de la biosfera estaba bien establecido. Durante la visita a El Hormiguero el experto estuvo tomando nota sobre la ecología de la zona de amortiguamiento y de la zona núcleo de la biosfera de BOSAWAS en la Región Autónoma del Atlántico Norte (RAAN) de Nicaragua. La debilidad, a primera vista, de las comunidades en la biosfera es la interacción entre los colonos y las comunidades indígenas de la zona. Las comunidades indígenas en su gran mayoría están dentro de la biosfera. Las comunidades de los colonos están en su gran mayoría fuera de la zona núcleo de la biosfera. (cual es la debilidad?) La localidad de la planta destiladora es cerca de la zona núcleo de la biosfera. Las comunidades de los colonos de la cooperativa (no participan comunidades indígenas) están cerca pero también lejos de la destiladora (aprox. 40 kms. de distancia). El tamaño de la planta destiladora es pequeña como una planta piloto de menos de 400 litros de volumen para materia prima de destilación. El sondeo en Managua y León se implemento antes y después del viaje a Siuna y a El Hormiguero. El objetivo investigado:

• Situación nacional – Botánica – Tecnología – Análisis físico-químico – Centro de servicios para la cadena de valor para ingredientes naturales

• Importancia de los PFNM en Nicaragua • Expansión del uso sostenible para generar ingresos en

– las comunidades indígenas y – rurales.

Una gran dificultad presenta la identificación botánica armonizada con los términos internacionales a base de los herbarios nacionales en Managua y León utilizando las siguientes publicaciones:

• http://www.botanicus.org/title/b11827087 • http://mobot.mobot.org/W3T/Search/Nicaragua/projsflnic.html

Lo que falta es la identificación de la materia prima de Pimenta dioica u otros sujetos para la producción de aceite esencial en El Hormiguero como base de identificación físico y químico. Lo que hemos elaborado es la composición del aceite esencial de las hojas

de la pimienta gorda de El Hormiguero destilado por aprox. 90 minutos en la planta piloto en León. Los resultados de la investigación del estado actual están resumidos en el siguiente FODA:

• Fortalezas

– 60.000 árboles de pimienta – 150 familias en 12 comunidades

http://www.botanicus.org/title/b11827087

http://mobot.mobot.org/W3T/Search/Nicaragua/projsflnic.html

http://mobot.mobot.org/W3T/Search/Nicaragua/projsflnic.html




– Biosfera de BOSAWAS

• Oportunidades

– Demanda de mercado internacional para aceite esencial de Pimienta dioica (P. officinalis) con el nombre vulgar de pimienta gorda.

– Aplicaciones diversas: alimentos, cosméticos, medicinal – Pocos proveedores de aceites esenciales de Pimenta dioica, una especie

establecida en el mercado internacional – Soporte internacional de la especie de la flora de la zona a traves de la Biosfera

de BOSAWAS • Debilidades

– Tecnología no aplicada – Escaso desarrollo de procesos y productos – Inexistencia de un plan de manejo y sistema interna de control – Calidad de los ingredientes naturales – Capital humano empresarial e exportador – Vulnerabilidad de las comunidades

• Amenazas

– Vulnerabilidad y riesgos de desastres naturales – Constitución química-física de los aceites esenciales en comparación con los

estándares de los mercados nacionales, regionales e internacionales. El primer objetivo del trabajo en la planta en El Hormiguero es el desarrollo del proceso y de los productos de aceites esenciales de Pimenta dioica (pimienta dulce). Un centro de servicio importante es la planta piloto de extracción y destilación dentro de la UNAN de León.

2.3 Planteamientos técnicos

El establecimiento de la planta de destilación fue parte de un programa Banco Mundial – GEF con contrapartes regionales y nacionales. Todo de esta historia no forma parte del reporte actual. Los detalles están disponibles en la COOPEESIUNA. Esta historia es muy importante para mantener la paciencia necesaria y el respeto al frente del trabajo de la COOPEESIUNA y su gerencia actual. Para mas detalles ver:

- http://www.laprensa.com.ni/archivo/2004/agosto/04/economia/economia-20040804-02.html

- http://sgp.undp.org/web/projects/7580/fortalecimiento_agroindustrial_sostenible_a_traves_de_la_ampliacion_de_plantaciones_de_pimienta_y_ot.html

- http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2002 - http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2004 .

Planta de destilación

El estado de la planta de procesamiento puede estar caracterizado como el sigue:

Una cooperativa que mantiene su existencia con un gran deseo desarrollar la producción de aceites esenciales en las comunidades de los colonos de la zona de amortiguamiento de la biosfera.

Un gerente muy activo cerca del fin de su turno/contrato.

Disponibilidad de materia prima de una calidad desconocida. Faltan diferentes referencias en el contexto

o Botánico

http://www.laprensa.com.ni/archivo/2004/agosto/04/economia/economia-20040804-02.html

http://www.laprensa.com.ni/archivo/2004/agosto/04/economia/economia-20040804-02.html

http://sgp.undp.org/web/projects/7580/fortalecimiento_agroindustrial_sostenible_a_traves_de_la_ampliacion_de_plantaciones_de_pimienta_y_ot.html

http://sgp.undp.org/web/projects/7580/fortalecimiento_agroindustrial_sostenible_a_traves_de_la_ampliacion_de_plantaciones_de_pimienta_y_ot.html

http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2002

http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2004




o Físico o Químico o Variación de calidad en el campo o Disponibilidad y calidad o Documentación de la calidad con referencia y su documentación del trabajo en

el campo agrícola o recolección de la naturaleza

Falta un taller mecánico en la zona como un centro de servicio para acompañar a la COOPEESIUNA en su desarrollo y su producción de aceites.

El presidente de la cooperativa explicó al experto: Todo el trabajo anterior fue un trabajo caracterizado como un sistema de “ensayo y error”.

Su gran deseo fue manejar una maquinaria para un proceso nuevo y para producir un producto para un mercado internacional establecido. Pero este mercado esta fuera de su zona de influencia del trabajo. Prácticas agrícolas

Las prácticas agrícolas actuales para el cultivo de pimienta gorda son procedimientos empíricos sin base de investigación. En la historia de la cooperativa fue una producción de plantas jóvenes a base de semilla recolectada en la zona ecológica misma. Para establecer y mantener las plantaciones vigentes de pimienta gorda la cooperativa no cuenta con un servicio de extensión agrícola. Los miembros de la cooperativa han establecido plantaciones de pimienta gorda más o menos en un sistema de agroforesteria con cacao. Ahora falta un soporte para mejorar las prácticas de recolección y agrícolas para pimienta gorda en los áreas siguientes de agroforesteria: Prácticas del campo: Soporte posible a traves: Recomendación:

Identificación botánica MARENA, HULE-UNAN Leon, HNMN-UCA

HULE-UNAN Leon

Selección del hábitat apropiada para un cultivo o agroforestería – la pimienta gorda no es apta en áreas de inundación

INTA, ACICAFOC, MARENA MARENA

Técnicas en preparación de suelos y fertilización

INTA ACICAFOC (no es una institución permanete)

Prácticas de cultivo INTA, ACICAFOC ACICAFOC

Prácticas del diseño de preparación de la cosecha – altura máxima, distancias entre las plantas individuales

INTA, ACICAFOC ACIAFOC

Control de malezas INTA

Prácticas de riego INTA

Formas de cultivo mixtos INTA

Enfermedades INTA

Pre-cosecha UNI-CETEAL

Cosecha UNI-CETEAL

Post-cosecha y tecnología apropiada de secado

UNI-CETEAL

Secado – los principales métodos de secado y el

UNI-CETEAL




Prácticas del campo: Soporte posible a traves: Recomendación:

régimen de temperatura de secado

Pérdida de peso en el secado

UNI-CETEAL

Transporte y logística CEI

Proceso de la planta deshidratada y el envasado

UNI-CETEAL

Almacenamiento y conservación antes de la destilación

UNAN León

Destilación en la planta piloto para elaborar los parámetros del proceso y productos

UNAN- León

Análisis fisico y quimico UNAN-León; Instituto de

Medicina Legal; UNI-CETEAL

Insttiuto de Medicina Legal

Documentación de la parte agrícola según las reglas de las buenas prácticas del cultivo y de la recolección de materia prima (GACP)

UNI-CETEAL; UNAN-León UNAN-León

Preparación de la documentación para facilitar una auditoría interna e externa agregando valor en el sector agrícola.

UNI-CETEAL, Biolatina Biolatina

Antes de la venta de materia prima a la destiladora el campesino se debe preparar su cosecha de la mejor forma según las reglas establecidas de parte de la cooperativa. COOPESIUNA necesita estas reglas para obtener una materia uniforme en términos de calidad para producir aceites esenciales con una calidad similar. El transporte de la materia prima es la responsabilidad de la cooperativa: Un camión llega a una comunidad para comprar materia prima. En este caso el control de la calidad va ser en el momento que el responsable de la cooperativa llegue a comprar al lugar. Durante la compra el propietario y la responsabilidad por la materia prima van a cambiar. En el momento de la compra la cooperativa es el propietario de la materia prima: en otras palabras, cuando la cooperativa compra una calidad mala es responsabilidad de la cooperativa y no la del campesino. Las consecuencias de esta forma de trabajo son que la cooperativa necesita buenas prácticas y procedimientos estandarizados de operación por escrito. Adicionalmente, la cooperativa necesita especialistas de compra con responsabilidad de control de calidad en el campo. Antes de la destilación la cooperativa tiene que almacenar la materia prima en o cerca de la infraestructura para la destilación. Los detalles disponibles de la producción agroforestal actual en relación con el potencial de producción de materia prima de Pimenta dioica son los siguientes:




Comunidad Cálculo Resultado

El Hormiguero 4,000 árboles de pimienta gorda

45 kg: Cosecha jornal de hojas frescas

El Carao 3,000 árboles de pimienta gorda

45 kg: Cosecha jornal de hojas frescas

Cosecha total de 7,000 árboles

Cosecha por árbol, opción 1 10 kg hojas frescas

Cosecha por árbol, opción 2 12 kg hojas frescas

Cosecha por 7,000 árboles, opción 1

10 kg x 7,000 = 70,000 kg/a hojas frescas

Cosecha por 7,000 árboles, opción 2

12 kg x 7,000 = 84,000 kg/a hojas frescas

Demanda de la destiladora 360 kg/día de hojas frescas de pimienta gorda

x 200 días = 72,000 kg/a de hojas frescas de pimienta gorda.

El contexto del campo para planteamientos técnicos es la base de la producción agrícola en las comunidades de El Hormiguero y El Carao. Ambas comunidades están cerca de la localidad de la planta de destilación en El Hormiguero. 2.4 Factibilidad

El cálculo preliminar de disponibilidad de materia prima está caracterizado por los siguientes parámetros: Disponibilidad de materia prima

Cálculo Resultado

Árboles registrados de edad entre 5-7 años

COOPEESIUNA 60,000

Cosecha potencial 2009 60,000 árboles x 6 kg de hojas frescas

360,000 kg/a hojas frescas

Capacidad de destilación actual

360 kg/día de hojas frescas de pimienta gorda x 0.17 USD

= 61.20 USD

360 kg de hojas frescas/día aprox. 1% aceite esencial de materia prima (1-1.25 %: E.A. Weiss)

Producción de 3,6 kg de aceite esencial/día

Combustible/día 20 galones x 3.26 USD = 65.20 USD

2 trabajadores/día = 16.67 USD

Logística aprox./día = 60 USD

Gastos aprox. total/día 200 USD/día

Gastos aprox. total/a 200 días de trabajo 40,000 USD/a

En este nuevo cálculo cambios del mantenimiento de las fincas no están incluidos. El cálculo tiene su base en las prácticas agrícolas actuales.




Utilidad neta

A continuación el cálculo de la utilidad neta es: Cálculo de la utilidad neta Cálculo Resultado

3.6 kg aceite esencial/día: a 100 USD/kg aceite esencial:

360 USD

72,000 kg/año (200 días) de hojas frescas

Contenido de aceite esencial: 1%

Aprox.: 720 kg/a aceite esencial

720 kg de aceite esencial/a x (100 USD) = 72,000 USD/a

Gastos total: Ver arriba! = 40,000 USD/a

Utilidad neta de la empresa destiladora:

72,000 menos 40,000 32,000 USD

A base de este cálculo tenemos buenas precondiciones de trazabilidad agrícola para facilitar inspecciones y certificaciones para agregar más valor en la parte de campo. Como referencia queremos mencionar una fuente de información reciente de México en el anexo 3 de este informe. Trazabilidad y sus precondiciones

Para iniciar el trabajo en el campo y en la planta de destilación se necesita un sistema de trazabilidad que incluya lo siguiente:

– Identificación de áreas de cultivo – Establecimiento del sistema interna de control – Documentación del cultivo – Buenas prácticas del cultivo – Cálculo de costos y precios – Registros de compra y venta – Control de calidad y cantidad – Control de calidad según estándares ISO.

Para poner el trabajo de la cooperativa de El Hormiguero en un contexto más amplio los siguientes aspectos son los más importantes para facilitar una participación equitativa en términos del género y los pueblos indígenas:

– Identificación y promoción de labores femeninas en la cadena de valor de los ingredientes naturales (aceites esenciales)

– Implementación de cadenas de valor de los pueblos indígenas – Gestión personal y empresarial – Desarrollo y uso sostenible de la biosfera.

2.5 Identificación de mercados

Lo único, que sabemos en este momento, es el mercado de los diferentes aceite esenciales de Pimenta dioica según los estándares ISO para los aceites esenciales de hojas y frutas. Los estándares están publicados y los precios de compra CIF están establecidos en el precio actual y en los precios promedio de losúltimos 3 años. Los estándardes ISO de Oil of pimento leaf (Pimenta dioica (Linnaeus) Merrill) es ISO 4729: 1984, imagen de las frutas frescas en el internet: https://www.crfg.org/g2/v/Fruit_Shoot_2006/V01_Allspice+_Pimenta+diocia_.jpg.html

Las monografías de productos y sus propiedades físiologicas se han publicado en el Research Institute for Fragrances Materials. Para el mercado de EEUU todos los productos

https://www.crfg.org/g2/v/Fruit_Shoot_2006/V01_Allspice+_Pimenta+diocia_.jpg.html




de Pimenta dioica tienen registro de GRAS (Generally Recognised As Safe) mencionado abajo de FEMA número.

El aceite esencial de frutas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado

internacional:

(EINECS) number : 284-540-4

cas number : 8006-77-7

fema number : 2018

export tariff code : 3301.29.6000

El aceite esencial de hojas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado

internacional:



fema number : 2901


fda reg. : 182.20

La oleoresina de frutas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado

internacional:



fema number : 2019

coe number : 335


fda reg. : 182.20 182.20

Con estas características específicas para cada producto en los mercados internacionales tenemos una buena base de comunicación comercial. Listado breve de contactos comerciales en Europa

Una lista prioritaria de empresas interesadas como clientes potenciales para aceites esenciales y para oleoresina de Pimenta dioica en Europa incluye:

http://ecb.jrc.it/esis/index.php?GENRE=ECNO&ENTREE=284-540-4


http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?FR=182.20







Nombre Contacto

Essencia, CH Htp://www.essencia.ch

Firmenich, CH http://www.firmenich.com

Albert Vieille, F http://www.albertvieille.com

Charabot, F http://www.charabot.com

Treatt, UK http://www.treatt.com/

Sensient, GER http://www.essentialoils.de

Paul Kaders, GER http://www.paulkaders.de

No existe una sensibilización de estas empresas sobre el potencial de una producción de ingredientes naturales de Pimenta dioica hoy en día. Las empresas mencionadas tienen apertura para iniciar negociaciones de colaboración en el futuro. Precios del mercado

Los precios actuales son para los siguientes productos, aceites esenciales de Pimenta dioica: Producto Precio En medio en los ultimos 3 años

Aceite esencial frutas

110 USD/kg CIF


80 USD/kg CIF

Precios actuales

Aceite esencial frutas 140 USD/kg CIF


100 USD/kg CIF

(Cúal es la fuente?) Los precios son mencionados para Pimenta officinalis o Pimenta dulce de la producción de Jamaica. Esos precios son ofrecidos en el mercado de aceites esenciales convencionales sin certificación orgánica o de origen. 2.6 Potencial de la actividad para aumentar los ingresos familiares

Un plan de trabajo se divide en labores de corto, mediano y largo plazo. Para el coro plazo un plan de trabajo tiene que incluir también un plan de extensión incluyendo otras especies de plantas, otras regiones con:

– Identificación de cadenas de valor de plantas del uso tradicional – Expansión en la biosfera – Conocimiento del sistema de propiedad intelectual – Uso de entorno empresarial nacional e internacional.

La base de este desarrollo es el fortalecimiento de la administración de biosfera de BOSAWAS, incluyendo:

– Implementación del plan de manejo – Crear ingresos para la auto-sostenibilidad – Revertir la expansión de la frontera agrícola – Intensificar la documentación botánica de la biosfera con un enfoque especial

para cadenas de valor de ingredientes naturales.




Selección de otras plantas con potencial de diversificación

La diversificación de una cadena de valor de ingredientes naturales tiene un gran potencial para las siguientes especies de plantas a base de información de Biosfera de BOSAWAS:

Plantas de diversificación Nombre vulgar Comentarios

Aceite esencial Prioridad para desarollo

Ocotea dentata Saltak

Hyptis suaveolens Chan Prioridad: 4

Hyptis capitata

Piper hispidum Ikirismak

Piper aduncum

Piper peltatum

Helitropum indicum Cola de Alacran

Tagetes erecta Prioridad: 5

Cyperus rotundus CITES III Plantas de diversificación Nombre vulgar Comentarios

Aceites esenciales

Lippia alba Santa Maria Prioridad: 3

Cedrella odorata Cedro real Prioridad: 6

Lantana trifolia

Eryngium foetidum Cilantro

Pimienta dioica Pimineta gorda Prioridad: 1

Croton eluteria Cascarilla Prioridad: 2

Aceites vegetales

Elaeis americana Ojon Prioridad: 1

Brosimum alicastrum Ojoche Maya nut

Moringa oleifera Marango

Pongamia pinnata

Cresentia cujete Jicaro Dos especies!

Salvia hispanica Chia Prioridad: 3

Terminalia catappa Almendra, Almendro Prioridad: 2

Pouteria sapota Zapote Prioridad: 4

Carapa guianensis Carapa

Plantas medicinales

Virola sebifera Cebo Prioridad: 3

Uncaria tomentosa Rungallo, Una de gato

Petiveria alliacea Zorrillo

Momordica charantia Matispata Prioridad: 2

Neurolena lobata

Smilax spinosa

Hamelia patiens Ululsopin

Quassia amara Hombre grande Prioridad: 1

Senna alata Daka

Hymenaea courbaril guapinol

Latex y chicle

Tabernaemontana arborea Huevo de burro Látex




Manilkara chicle Nispero Chicle

Pouteria campechiana Tempisque Látex

Castilla tunu Tuno Látex y chicle

Fuente de nombres botánicos: MARENA Prioridad: del experto con conocimiento de los mercados nocional e internacional Este listado fue filtrado de toda la información disponible de publicaciones diferentes de la flora de Nicaragua y su historia de uso de los productos no-maderables. Como mencionaba anteriormente los nombres científicos utilizados en este reporte necesitan una reconfirmación a través de los herbarios nacionales en Managua y/ó Leon. 2.7 Posibles fuentes de apoyo

Para establecer PPPs nacionales, regionales e internacionales como posibles fuentes de apoyo, las siguientes etapas están necesarias:

• Explorar opciones de PPP nacionales, regionales e internacionales para la implementación Empresas internacionales:

Nombre Contacto

Essencia, CH http://www.essencia.ch

Firmenich, CH http://www.firmenich.com

Albert Vieille, F http://www.albertvieille.com

Charabot, F http://www.charabot.com

Treatt, UK http://www.treatt.com

Sensient, GER http://www.essentialoils.de

Paul Kaders, GER http://www.paulkaders.de

Heel, GER http://www.heel.de

SCRD, F http://www.scrd.net

Empresas nacionales:

Nombre Contacto

ProBioTic S.A., Managua [email protected]

Centro Nacional de Medicina Popular Tradicional, ISNAYA, Esteli

http://www.isnaya.org.ni/

NEXTRA S.A., Managua http://www.tropicessences.com/

• Integrar auditoria y certificaciones (orgánica, ISSC-MAP, FairWild, UEBT, Marca

BOSAWAS) • Publicar un listado de plantas de la biosfera del uso alimentario, cosmético y

medicinal • Identificar centros de servicio nacional y regional • Caracterizar al entorno empresarial nacional e internacional para cadenas de valor.

La base del desarrollo de posibles fuentes de apoyo es el estado de disponibilidad de materia y su potencial de agregar valor para un mercado conocido en el nivel nacional, regional e internacional.




Los posibles clientes están identificados, pero la calidad de la materia prima es desconocida en términos de la calidad botánica, física y química. Para abrir posibles fuentes de apoyo la cooperativa necesita una buena documentación de sus bienes en términos del fomento agrícola y de la cantidad, disponibilidad y calidad de materia prima. 2.8 Plan de trabajo COOPESIUNA

Desde el punto de vista de la cooperativa se requiere de un plan de trabajo según las siguientes avenidas de desarrollo:

• Establecer una alianza con CEI – Proyecto previo de exportación – Proyecto para exportar – Incluir otros centros de servicios

• nacionales (herbarios, planta piloto, UNI-CETEAL, Sabina) y • regionales (construcción de maquinaria y consultoria)

• Facilitar participación equitativa (genero, pueblos indígenas) • Plan de extensión (otras especies de plantas, otras regiones) • Fortalecer la administración de biosfera de BOSAWAS • Establecer PPP nacionales, regionales e internacionales.

Importante para entender es que la alianza con CEI puede funcionar como una herramienta y contexto nacional facilitando el involucramiento de más donantes para tareas específicas. Estas tareas incluyen aspectos de producción agrícola y de recolección, del trabajo de servicios de extensión comunitaria ó de los aspectos del fomento empresarial de la cooperativa. Mucho de la experiencia está disponible en la región de América Central a través de redes del sector incluyendo universidades de y fuera de Nicaragua. 3. Conclusiones

Para establecer una cadena de valor de ingredientes naturales de alto valor las precondiciones deben que ser claras para todos los actores principales de esta cadena. Gran importancia esta vinculada con la identificación de las intervenciones adecuadas para mejorar la situación de vida de la gente del campo. En el contexto de la biosfera de Bosawas es muy importante establecer una alianza con CEI con las prioridades siguientes:

• Proyecto previo de exportación, con CEI – Gestión empresarial, fomento, Cadena de Valor

• Apoyo a Pymes nicaragüenses en el Proceso de Negociaciones del Acuerdo de Asociación Entre Centroamérica y la Unión Europea, con APEN

• Proyecto de exportación, con CEI – Oferta, demanda, adaptación, logística, comunicación

• Plan de trabajo – A base de una sistema interno de control

• Incluir otras centros de servicios – nacionales (herbarios, planta piloto, UNI-CETEAL, Sabina) y – regionales (colaboración con empresas de El Salvador y Honduras) – internacional

• Objetivo principal: desarrollo sostenible de la biosfera de BOSAWAS.




Las alternativas para un desarrollo sostenible son:

• Destilación con fuego de leña de árboles de pimiento. La infraestructura eléctrica y el manejo de una caldera de vapor está muy difícil para manejar en El Hormiguero y otras comunidades de la zona de amortiguamiento de la biosfera.

• Cambio a una destilación descentralizada de plantas de destilación semi-industrial a base de calentamiento solar y de leña del campo.

• Fomento de comunidades para recolección, secado, acopio (y destilación) • Cambio de función de COOPEESIUNA: centro de servicios • Establecer una colaboración con una empresa de exportación.

Los posibles clientes están identificados, pero la calidad de materia prima es desconocida en términos de la calidad botánica, física y química. Para abrir posibles fuentes de apoyo la cooperativa necesita una buena documentación de sus bienes en términos del fomento agrícola y de la cantidad, disponibilidad y calidad de materia prima. 4. Recommendaciones

De los resultados del estudio de factibilidad la recomendación principal es el fomento de la cadena de valor de aceites esenciales. Por lo tanto, los resultados del estudio son útiles para el desarrollo de un mayor involucramiento de la cooperación alemana en el fomento de la cadena de valor de ingredientes naturales en la biosfera de BOSAWAS en Nicaragua. Las recomendaciones a base del estado actual de la planta de destilación en la comunidad de El Hormiguero son los siguientes:

– Explorar opciones del mercado para nuevos productos de otros aceites esenciales según la lista de prioridad de capitulo 2.6

– Fortalecer la gestión de COOPESIUNA – Generar ingresos rurales sostenibles – Establecer en COOPEESIUNA un Plan de Manejo Agroforestal y Sistema

Interna de Control (ICS) como base para auditorias y certificaciones – Desarrollo de cadena de valor de aceites esenciales e ingredientes naturales – Implementación de auditoria y certificaciones sostenibles – Utilizar el mercado de servicios nacionales para la cadena de valor.

La parte fácil es activar la destilación en COOPESIUNA, en el lugar de El Hormiguero. La dificultad más seria va a ser localizar a los recursos humanos para los cambios necesarios en el cultivo, la parte pre-, cosecha, y post-cosecha en un contexto de un servicio de extensión de la cooperativa. El inicio de estos cambios debe que ser una colaboración estrecha con la universidad en Siuna incluyendo expertos investigadores y estudiantes para fortalecer la gestión de COOPEESIUNA y su servicio de extensión rural, y los centros de servicios identificados en Managua y León.




Anexo 1:

Plan de trabajo Misión a Nicaragua, Febrero 2009

Klaus Dürbeck

Fecha Actividad Comentarios

01 de Febrero de 2009 Llegada Nicaragua

02 Consulta inicial GTZ MARENA CEI Armando

Sra. Weiskopf Javier Rico Eloy Domingo Alberto Mercado

03

Medicina Legal CIEMA-UNI CETREX MIFIC CEI

Sergio Salazar Nelly Betanco Nehomi Solano Maritza Obando

04 MASRENACE Probiotic SNV Viaje a Leon UNAN-Leon

Lissa Borrajo Milton Fernandez Santiago Pacheco

05 Viaje a Siuna planta de destilación El Hormiguero

Eloy Salgado Soza Eloy Soza

06 Visita a planta de destilación El Hormiguero Plantación de Pimienta

Eloy Salgado Soza Eloy Soza

07 Visita a UNAG Siuna Tecnosol Siuna Taller mecanico (embaque) Mercado Siuna Oficina de COOPESIUNA

Fabian Saavedra Eloy Salgado Soza Eloy Salgado Soza Eloy Salgado Soza Eloy Soza Fermin Estrada Diaz

08 Domingo

Viaje a Managua




Fecha Actividad Comentarios

09 Visitas en Managua Probiotec UNI Sabina S.A. CEI Productos químicos

Lissa Borrajo Amalia Lucas Chavez Noel Zepeda Mejia Nelly Betanco Guillermo Guzman Guillermo Thomas Maritza Obando Irene Vallecillo Guiterrez

10 Llegada de materia prima a Managua Viaje a Leon Visita de trabajo a la planta piloto UNAN-Leon Biolatina

Santiago Pacheco Romero Prado Mario Prado Jaime F. Picado Zamora

11 Ecomercados Miquela Vanrell

12 Presentación UNAG CEI

Maritza Obando Maria Jose Guerrero

13 Salida Nicaragua

14 Llegada Alemania




Anexo 2:

Presentación ppt Disponible con el proyecto GTZ-MASRENASE




Anexo 3:

Datos de referencia de Mexico: Fuente de información: http://www.diprocafe.org.mx/acerca/publicacion_proyectos/Analisis%20socioecon%C3%B3mico%20Pimienta%20dioica.pdf

http://www.diprocafe.org.mx/acerca/publicacion_proyectos/Analisis%20socioecon%C3%B3mico%20Pimienta%20dioica.pdf

http://www.diprocafe.org.mx/acerca/publicacion_proyectos/Analisis%20socioecon%C3%B3mico%20Pimienta%20dioica.pdf

estudio de factibilidad comercial y productiva de la...

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