UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA SECCIN NUTRICIN DE RUMIANTES CURSO: ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIN

II ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIN PARA RUMIANTES II.2 BOVINOS PARA CARNE PROF. DR. JOS AYALA OSEGUERA ENERO DE 2009

II.2) PROGRAMAS Y ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIN PARA BOVINOS PARA CARNE DE ACUERDO A LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN EN MXICO

1)INVENTARIO NACIONAL BOVINO: -30 700 000 CABEZAS BOVINOS GRAL. .23 900 000 CABEZAS CARNE =77.85% .6 800 000 CABEZAS LECHE =22.15%

INVENTARIO ESTATAL BOVINO PARA CARNE

ENTIDAD 2004/2005 Veracruz 4 031 039 Chiapas 2 574 397 Jalisco 2 263 848 Michoacn 1 610 069 Guerrero nacional 1 176 515 Oaxaca 1 568 430 Sinaloa 1 568 800 Tabasco 1 540 620 Tamaulipas 1 087 852 Chihuahua 1 207 998 Sonora exportacin 1 232 294 Durango 1 180 288 TOTAL CABEZAS 19 005 150= 79.52% del total 20.48% otros estados Fuente: SAGARPA, 2004/2005. Situacin actual y perspectivas de la produccin de carne de bovinos en Mxico

2) PRODUCCIN DE CARNES EN MXICO AO/2004 Bovino Cerdo Pollo Ovino Caprino Ton. 1467600 1036700 2160400 36500 39750Valor de la prodn. nal. de carnes 29.5% 28.6% 39.3% 2.6%

2.1)PRODUCCIN ESTATAL DE CARNE DE BOVINO (TON, 2004) ESTADO TONELADAS Veracruz 214 469 Jalisco 176 469 Chiapas 99 532 Sonora 78 884 Sinaloa 72 809 Chihuahua 67 306 Durango 64 785 Tamaulipas 56 450 Baja California 55 339 Coahuila 46 580 TOTAL PARCIAL 1037 333=69.32% OTROS ESTADOS 430 241=30.68%

TOTAL NACIONAL 1 467 574=100%

FUENTE: SAGARPA, 2004

PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE EN MXICO

ESTIMACIN DEL CONSUMO NACIONAL DE CARNE DE BOVINO EN MXICO Y DISPONIBILIDAD PER CAPITA, 2004 Pdn. Nal. Expor. Impor. CNA Pdn% Imp% Poblacin DisponibTon ton ton ton hab kg/hab/a

1467574 96762 386825 1757637 78 22 103,039,964 17.1 CNA=CONSUMO NACIONAL APARENTEFUENTE: SAGARPA, 2004.

3) CARATERSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN BOVINA PARA CARNE EN MXICO -La ganadera productora de carne ocupa el 60% del territorio nacional y se desarrolla bajo distintos contextos: a) Agroclimticos b) Tecnolgicos c) De sistema de manejo d) Por finalidad de la produccin

Dando lugar 4-5 sistemas de produccin: i) Vaca-becerro (becerro al destete para exportacin) ii) Recra (produccin para preengorda en pastoreo) iii) Produccin de novillos para el abasto a) produccin intensiva pastoreo/agostadero b) produccin intensiva en corral (abastecedores) iv) Produccin para pie de cra v) Produccin para doble propsito

LOS SISTEMA DE PRODUCCIN BOVINA PARA CARNE SE UBICAN EN LAS REGIONES ECOLGICAS DEL PAS 1) rida y semirida (norte) expor. USA 2) Templada (centro) 3) Tropical seca mercado interno 4) Tropical hmeda

3.i) SISTEMA VACA-BECERRO. a) PRODUCCIN DE BECERRO PARA EXPORTACIN. -CRA/PRODUCCIN DE BECERROS AL DESTETE CON 160-200 KG PV, 7-8 MESES EDAD SUR DE U.S.A. -PRODUCCIN EN PASTOREO 3-4 MESES/AO (POCA LLUVIAS) -RAZA ESPECILIZADA, UN B/V/AO -MERCADO FCIL Y ATRACTIVO ($)

3.ii) RECRA, PRODUCCIN PREENGORDA EN PASTOREO. a) CRA/PRODUCCIN DE BECERRO AL DESTETE CON 160-200 KG PV, 8-9 MESES EDAD -CRECIMIENTO/DESARROLLO EN PASTOREO+SUPLEMENTACIN

-PRODUCCIN BECERRO/NOVILLO 1-2 AOS EDAD, CON 300 KG PV -ABASTO NACIONAL DE ANIMALES PARA FINALIZAR (ENGODADORES)

3.iii) PRODUCCIN DE NOVILLOS PARA EL ABASTO a) PRODUCCIN/ENGORDA INTENSIVA EN PASTOREO: -PRADERAS NATURALES Y ESTABLECIDAS -PVinicial: 200-250 kg -PVfinal: 450-500 kg -Animales cebuinos y cruzas con europeo al rastro con 3-4 aos edad (total) -Suplementacin slo mineral, GDPV: 0.6 kg -Suplementacin mineral+concentrado, implantes? GDPV: 0.8-1.20 kg -Mercado local/regional

b) ENGORDA/FINALIZACIN INTENSIVA EN CORRAL b.1) Animales cebuinos cruza con europeo -PVinicial:300-350 kg -PVfinal: 500 kg -Periodos cortos engorda: 90 das GDPV: 1.4-1.6 kg -Periodos largos engorda: 120-180 das GDPV: 1.0-1.2 kg -Raciones balanceadas altas en concentrado igual o mayor al 60% -Mercado regional, DF y rea metropolitana -Uso de promotores de crecimiento

b.2) ANIMALES DE RAZAS ESPECIALIZADAS - PVinicial: 300-350 kg -PVfinal: 500-550 kg -Raciones balanceadas altas en concentrado (igual o mayor al 70%) -Periodos cortos de engorda: 90 das -GDPV: 1.8-2.0 kg -3-4 raciones balanceadas altas en concentrado -Uso de promotores de crecimiento -Mercado diferenciado con poder adquisitivo -Control en el proceso, rastros tipo TIF

4) PROGRAMAS Y MANEJO NUTRICIONAL DE BOVINOS PARA CARNE 4.1) ENGORDA INTENSIVA EN CORRAL ELECCIN DE ANIMALES -Utilizar razas puras (tienen mayor valor $) -Utilizar razas cruza con europeo (vs criollo cebuino) -Utilizar animales jvenes: -Menor a 2 aos de edad -PVinicial: 250-300 kg -PVfinal: 450 (500) kg

-Utilizar animales con condicin corporal de 4-5 unidades (escala de puntaje de 1 al 9): 1: Muy flaco 2: Muy delgado 3: Delgado 4:Regular 5: Moderado 6: Bueno 7: Muy bueno 8: Gordo 9: Obeso

-Aprovechar crecimiento compensatorio

RESUMEN DE CARACT. DE SIST. DE PROD. BOVINA CARNICARegin rida Templada Tropico TropicoEcolgica Semirida seco hmedo Edos. BC, BCS, Son, Chih, Ags, Gto, Hgo, Jal Sin, Nay, Oax Camp, Q Roo, Tab Coah, Dgo, Zac, SLP, Tam Mex, Mich, Pue, Qro Gro, SLP Ver, Yuc, Chiaps

Sistema 1) vaca becerro, pastore 1) engorda corral 1) vaca becerro 1) vaca becerroProdn becerro destete, 160 kg pvi=300 kg destete 180 kg destete 180 kg 2) preengorda, 1-2 aos pvf=500 kg 2) doble prop. 2) doble prop. 3) engorda int 4-6 meses abastece novillos abastece novi.

Destino becerro exportacin USA regional, DF regional, DF regional, DFProdn de 7-8 meses edad, local zona metro. zona templada zona templada produccin pie de cra Grupo razas: angus, charolais cebu/europeo cebu/europeo cebu/europeo racial herford, beefmaster razas cebuinas razas cebuinas razas cebuinas brangus, cebu/europeo pardo suizo pardo suizo

Caracte- forraje 3-4 meses, jul-oct uso de esquilmos praderas praderas rsticas abastece ganado, mejor $ uso concentrado guinea, estrella guinea, estrlla racin alta en grano racin balanceada no concentrado no contrado

Aporte nacional, % 33 31.6 22 13.4

5) CRECIMIENTO COMPENSATORIO EN ANIMALES DEFINICIN:

Se refiere a la abilidad que tienen los animales para recuperar el crecimiento o peso corporal perdido despus de sufrir una restriccin nutricional durante un periodo determinado

CURVAS DE CRECIMIENTO MXIMO Y CRECIMIENTO COMPENSATORIO EN BOVINOS PARA CARNE

FUENTE: Adaptado de Manso et al., (1995); FAO, (1990).

5.1) FACTORES QUE CONDICIONAN LA MANIFESTACIN DEL CRECIMIENTO COMPENSATORIO a) La edad, peso corporal o grado de desarrollo de los animales b) Composicin corporal (condicin corporal) y/o estado de engrasa- miento en el momento que tiene lugar la restriccin nutricional

c) La intensidad de la restriccin alimenticia: A medida que es mayor la prdida de peso de los animales durante la fase restriccin nutricional, mayor es la persistencia del crecimiento compensatorio durante el periodo de realimentacin ad libitum.

d) Duracin de la restriccin alimenticia: Cuanto ms tiempo persiste la restriccin nutricional mayores son los aumentos de peso cuando los animales son alimentados de nuevo a voluntad, excepto en animales en etapa inicial de lactancia adultos y/o viejos. Fuente: Manso et al., (1995)

ESTRAGOS DE LA SEVERIDAD DE LA RESTRICCIN NUTRICIONAL EN LOS ANIMALES

ANIMALES CON DISTINTAS POSIBILIDADES DE MANIFESTACION CRECIMIENTO COMPENSATORIO

INTENSIDAD Y/O SEVERIDAD DE LA RESTRICCIN NUTRICIONAL SOBRE LA MANIFESTACIN DEL CRECIMIENTO COMPENSATORIO

5.2) MECANISMOS BIOLGICOS QUE EXPICAN EL CRECIMIENTO COMPENSATORIOParticin de la energa en animales restringidos y animales con alto nivel de alimentacin

LAS NECESIDADES ENERGTICAS DE MANTENMIENTO EN ANIMALES CON Y SIN RESTRICCIN NUTRICIONAL SON DISTINTAS a) En animales en crecimiento y engorda con alimentacin normal (no restringida) las necesidades energticas para mantenimiento representan el 50-60% del total requerido.

b) En animales restringidos representan el 28% del total requerido, debido a una disminucin de tamao del TGI e hgado, como resultado de una menor activi-dad metablica dando lugar a un ahorro de energa. c) Aumento en la eficiencia de utilizacin de nutrientes en animales restringidos. Manso et al., (1995).

5.3) ELECCIN DE ANIMALES -Utilizar razas puras (tienen mayor valor $) -Utilizar razas cruza con europeo (vs criollo cebuino) -Utilizar animales jvenes: -Menor a 2 aos de edad -PVinicial: 250-300 kg -Usar animales con CC 4-5 unidades (escala 1-9 unidades)

Rendimiento en canal 60-63%.

Las hembras ganan menos peso y acumulan ms grasa que machos, por lo que se puede pagar menos ($1 3.00/animal).

-Canales (carne) marmoleadas mejor con razas puras o cruzas con europeos + alimentacin de calidad.

- Machos cruzas con europeo=* Ganancia peso vivo = 1.4-1.6 Kg/a/d * Conversin = 6.0(dietas altas en grano)

- Hembras cruzas con europeo =* Ganancia peso vivo = 1.2-1.4 Kg/a/d * Conversin = 6.3-6.6(dietas altas en grano)

5.4) Transporte de animales El transporte de ganado, implica estrs intenso, no alimento, ni agua, deshidratacin, hacinamiento, golpes, por varias h., esto da como resultado que las defensas bajen y algunos enfermen.

TRANSPORTE DE ANIMALES -LAS MERMAS DURANTE 24 H. DE TRANSPORTE PUEDEN SER DEL 12-15% DEL PV DE LOS ANIMALES -ANIMALES CEBUINOS MS NERVIOSOS.

6) Manejo y periodo de recepcinAnimales transportados por varias horas experimentan intenso estrs marcado al llegar al corral (no alimento/agua, deshidratacin, hacinamiento, golpes, etc.)Por tanto, permitir descansar al ganado, alimento a base de forraje de calidad y agua a libertad (24-48 horas)

Administrar electrolitos (ElectrolifeMR) 250 g/200 l agua bebida (24-48 horas)

Aprovechar periodo (despus de 48 horas) para:Registro PV e identificacin animalesTratamiento animales enfermosDescornadoAplicacin de vitaminas (ADE, I.M.; Vigantol; Vitadel 3-5 ml/a)Desparasitacin interna/externa (Ivermectina; Ivomec gold, a dosis de 1 ml/50 Kg PV va subcutnea)Implantes anablicos (Zeranol, Ralgro, un implante a hembras y machos)Vacunacin contra Clostridium spp. (Covexin; 2.5 ml/a)

7) Manejo y periodo de adaptacinObjetivo: adaptar animales al manejo, a la dieta de engorda (microorganismos ruminales) para reducir riesgos acidosis ruminal, timpanismo, etc.

Procurar periodo adaptacin efectivo (8 12 das)

Acceso gradual de animales a dieta de engorda.- Ejemplo: Novillo de 300 Kg PV. Supngase que el novillo consume alimento (MS) al 3% de su peso vivo, por lo tanto consume dieta mixta 9 Kg/da en promedio, con 90% de materia seca.

Adaptacin a racin balanceada de engorda13 das = 2.0 Kg dieta de engorda + 7.0 Kg forraje46 das = 4.0 Kg dieta de engorda + 5.0 Kg forraje79 das = 6.0 Kg dieta de engorda + 3.0 Kg forraje1012 das = 8.0 Kg dieta de engorda + 1 Kg forraje13 das = 9 Kg dieta mixta de engorda

Alimento distribuirlo dos veces al da (maana y tarde).

Lectura diaria de comederos para ajustar cantidad de alimentoDisponibilidad permanente de agua de calidadRevisin diaria de animales para detectar y atender oportunamente anomalas

Manejo alimenticio durante periodo de engorda de bovinos en corralRecomendable utilizar 3- 4 dietas mixtas distintas de mximo rendimiento durante el periodo de engorda que van incrementndose paulatinamente en contenido energtico

Utilizar ingredientes alimenticios de calidad, disponibles en la regin a mejor precio ($)

Duracin del periodo de cambio para cada dieta: 18-20 das

Realizar pesajes intermedios entre PV inicial y PV final

Manejo alimenticio durante periodo de engorda de bovinos en corralUtilizanddo 3-4 raciones balanceadas diferentesPeriodo de engorda: 90-120 dasPVinicial: 300-350 kg; PVfinal: 500 kg GDPV: 1.4- 1.6 kg (1.6 kg x 30 das=48 kg) Cada 48-50 kg de PV incrementado, cambio de racin. R1=48 kg PV R2=48 kg PV R3=48 kg PV R4=48 kg PVTotal=192+300=492 (500) kg PV

Evaluar estado fsico y comportamiento de animales

Revisar diariamente comederos, bebederos, animales y consistencia de heces para ajustar y/o hacer cambios en la cantidad y tipo de dieta ofrecida.

ltimos 30 32 das de finalizacin de los bovinos, incluir ZilmaxMR (125 g/ton de dieta a 90% MS)

Gua prctica para estimar consumo de alimento (MS), requerimientos nutricionales en bovinos para carne en engordaDieta integral: 20-30 forraje, concentrados: 68-78, bicarbonatos y carbonatos: 1.8%PCDR = 65 (% PC), PCNDR = 35 (% PC)Requerimientos de Vit. A por Kg de dieta consumida (% MS)Nota: El clculo de requerimientos puede variar en funcin, calidad del forraje, fuentes de energa, frecuencias de alimentacin, ganancias de peso, entre otros. Los requerimientos nutricionales de Vit. ADE pueden cubrirse administrando dosis (3-5 ml/animal) IM de producto comercial. Adaptado de: NRC (1984), INRA (1989).

Peso vivo(Kg/animal)Ganancia diaria PV(Kg/a/d)Consumo alimento1Protena2cruda (%)EM (Mcal/Kg)Ca (%)P (%)Vit A3 UI(% PV)(KG MS/a/d)2271.4-1.62.85.9-6.514-162.6-3.00.70.352800272 1.4-1.62.56.7-6.913-152.6-3.00.60.302800318 1.4-1.62.58.0-8.212-142.6-3.00.60.302500363 1.4-1.62.58.4-9.112-132.6-3.00.550.252500408 1.4-1.62.59.2-10.210-112.6-3.00.450.232500

Ejemplo 1. Ganancias de peso en bovinos1 para carne en corral con distintos niveles de pollinaza en la dietaDuarte et al. (1996)Composicin de las dietas (% MS) GDPV, consumo y conversin alimenticia

IngredientesNivel de pollinaza(%)VariablesNivel de pollinaza (%)P15P25P35P15P25P35Pollinaza %152535PV inicial (Kg/a)321315320Melaza %151515PV final (Kg/a)447432417Sorgo molido %292929GDPV (Kg/a)1.28a1.19a0.99aPata sorgo %292419CVMS (Kg/a/d)9.48.307.20Harinolina %1161Conversin alimenticia8.067.357.86Minerales %111ab: (P

Ejemplo 2. Ganancias de peso vivo en bovinos1 para carne en corral con dos fuentes de grano y dos de fibra en la dieta

IngredientesDietas (% MS)VariablesDietas (% MS)D1D2D3D1D2D3Grano maz entero %7273.7560.0PV inicial (Kg/a)271272269.6Grano avena entera %------15.0PV final (Kg/a)392394.8395.4Heno alfalfa %10.2------GDPV (Kg/a)1.351.381.42H. girasol %142322CVMS (Kg/a/d)Urea0.80.25--- - % PV2.812.762.77Vitaminas y minerales2.982.981.98 - Kg/a/d9.7a10.0a10.2bMonensina (mg/a/d)200200200Conversin alimenticia7.187.247.18Composicin nutricionalab: (P

Ejemplo 3. Comportamiento productivo de novillos Holstein asignados a dietas altas en granos suplementados con ionforo y/o cultivo de levadurasab: (P

ALGUNAS RAZAS EXOTICAS DE BOVINOS PARA CARNE

LOS SISTEMA DE PRODUCCIN BOVINA PARA CARNE SE UBICAN EN LAS REGIONES ECOLGICAS DEL PAS 1) rida y semirida (norte) expor. USA 2) Templada (centro) 3) Tropical seca mercado interno 4) Tropical hmeda

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