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Año 99 | 3a etapa | N° 42

SEMANARIO

Está de moda

Las bondades de la papa

EN OCTUBRE, MES DE TRADICIONES, SE INICIA LA TEMPORADA TAURINA

CaralCelebra aniversario

Pase al ritual

2 |VARIEDADES | Lunes 22 de octubre de 2007

Actualidad

ResumenALERTALegado cultural en peligro por el accionar de los trafi cantes de nuestras riquezas artísticas e históricas.

TURISMOCaral, el enigmático complejo arqueológico está de aniversario.

TRIBUTOPedro Zulen, el primer cruzado en la defensa de los indígenas.

PISCO SOUREloy Cuadros, uno de los creadores del famoso cóctel peruano.

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PORTADA. Feria. Se inicia la temporada taurina. (Foto: Carlos Lezama Villantoy)

Director: Carlos Manrique NegrónSubdirector: Jorge Sandoval Córdova Editor: Moisés Aylas OrtizEspectáculos: Cecilia Fernández SívoriEditor de fotografía: Jean P. Vargas Gianella Diseño: Nancy Salazar Q. / Daniel Zavala A.Teléfono: 315-0400, anexo 2170Correos: [email protected],[email protected]

El semanario no se solidariza necesariamente con el contenido de los artículos de sus colaboradores.

Variedades es una publicación del Diario Oficial

2007 © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.

El reino de

la papa

VARIEDADES | Lunes 22 de octubre de 2007 | 3

Oportunidad

Cada vez, nuestro ancestral tu-bérculo cobra mayor importan-cia en el mundo. El jueves 18 la Organización de las Naciones

Unidas para la Agricultura y la Alimenta-ción (FAO) declaró ofi cialmente que 2008 será el Año Internacional de la Papa. Con-siderada el cuarto alimento más impor-tante en el mundo después del maíz, el trigo y el arroz, la papa es el símbolo de la agricultura peruana. Durante milenios fue el alimento fundamental de los peruanos. En las últimas décadas, lamentablemen-te, el consumo disminuyó, en contraste con el del arroz y los fi deos.

El lanzamiento ofi cial de esta nomina-ción no es casual. En momentos en que un número elevado de personas en el mundo carece de una alimentación adecuada, ha-ciéndolo vulnerable a enfermedades y una baja en su calidad de vida, la FAO consi-dera la papa como un alimento con abun-dantes nutrientes que puede contribuir a mejorar la alimentación y reducir los altos índices de mortalidad causados por la mal-nutrición.

Otro problema sobre el que la FAO lla-ma la atención es que los productores de tan importante cultivo viven en condición de pobreza extrema, expuestos a condicio-nes de vulnerabilidad y faltos de oportuni-dades. Al respecto, plantea que se promue-van alternativas que permitan a las familias salir de la pobreza.

La papa se cultiva hoy en todo el

mundo. China es el mayor productor, pero el Perú, cuna de tan valioso producto, posee la más amplia variedad y su siembra es natural. Ése es el camino para conquistar los mercados.

T'ikipapa cumple una labor social al vincular a los pequeños productores altoandinos con nuevos mercados urbanos, contribuyendo a dar un valor agregado a sus productos.

Indica-dores

PRODUCCIÓN3'300,000 T

ÁREA COSECHADA265,000 ha

RENDIMIENTO12.45 t/ha

CONSUMO65 kg / p

Fuente: FAO

Texto: Moisés Aylas Ortiz

"Para competir en los mercados regio-nales y mundiales necesitan tecnologías que incrementen la producción y economi-cen insumos, con el fi n de contribuir a cerrar la brecha persistente entre la producción y los costos", señala.

IMPORTANTE INICIATIVAT'ikipapa (fl or de papa) se llama la inicia-tiva del Programa Papa Andina del Centro Internacional de la Papa (CIP) y del proyecto Incopa (Innovación y Competitividad para la Papa Peruana), que involucra a más de 1,200 familias campesinas de los Andes.

La iniciativa ha cobrado importancia en estas últimas semanas debido a que ha sido escogida como fi nalista en el con-curso internacional World Challenge 2007,

VARIEDAD. Su diversidad de sabores las hace ideales para freír en tiras u hojuelas, porque quedan más crocantes y vistosas que la papa frita comercial.


que organiza la BBC, Shell y la revista Newsweek.

"T'ikipapa es un concepto de mar-keting que busca fomentar la comercia-lización de papas nativas con una nueva imagen en los supermercados de Lima. Como las papas nativas son cultivadas en zonas donde predominan los pequeños productores, es conveniente utilizar la bio-diversidad como un componente principal porque otorga una ventaja comparativa a los pequeños productores", resalta el coor-dinador general del Proyecto Incopa del CIP, Miguel Ordinola.

Un aspecto importante de la iniciativa es que involucra a productores de zonas geográficas ubicadas por encima de los 3,000 metros sobre el nivel del mar, donde los pobladores viven en condiciones de po-breza y pobreza extrema.

Participan actualmente en T'ikipapa 1,200 familias de diversas comunidades como Aymará y Vista Alegre, y la asocia-ción Aymará, en la provincia de Tayacaja (Huancavelica); las comunidades de Que-llocasa y Chullcuisa, y las asociaciones de productores de Chullcuisa y de producto-res Hatarisun-Kishuara, en Andahuaylas (Apurímac).

También las comunidades de Chcci-chi, en Concepción, Pomamanta, en Jauja, y la asociación de productores de Ulcuma-yo (Junín). Por último, está la comunidad Tambo (Ayacucho).

A decir de sus creadores, T'ikipapa cumple una labor social al vincular a los

pequeños productores altoandinos con nuevos mercados urbanos, contribuyendo a dar un valor agregado a sus productos. De esta manera se aumentan los ingresos de estos agricultores, al mismo tiempo que se promueven tecnologías medioambien-tales adecuadas para conservar la biodi-versidad local.

CADENA PRODUCTIVAPara consolidar el proyecto, se ha involu-crado a diversos actores. Ordinola explica que con esta modalidad se busca generar innovaciones que mejoren la competi-tividad de la papa. Así, se logra que para el caso de los productores, éstos accedan a mercados obteniendo mejores precios.

Cifras

7,000 años, se remonta

el origen de la papa

y se cultivaba en los

Andes peruanos. Su

centro específico

está al norte del lago

Titicaca.

2,700 variedades

de papas nativas,

con una diversidad

de formas, tamaños

y colores existen

en el Perú.

30 variedades

de papas nativas

fueron seleccionadas

para formar parte de

la iniciativa T'ikipapa.

Las variedadesCamotillo, milagro, putis, duraznilla,

qompis, huayo macho, yana imilla, novia

waqachi, gaspar, wira pasña y chacro

son las variedades que forman parte de

T'ikipapa.

Oda a la papa (*)

PAPA,

te llamas papa y no patata,

no naciste castellana:

eres oscura como nuestra piel,

somos americanos,

papa,

somos indios.

Profunda y suave eres,

pulpa pura, purísima

rosa blanca enterrada...

(*) Pablo Neruda

Actualidad

VENTAS. Supermercados como Wong y Metro participan en la iniciativa para acercar el producto al consumidor final.

PRESENTACIÓN. Se busca mostrar una buena calidad en el empaque del producto final.


combinando factores agroecológicos con mano de obra eficiente se puede obtener un producto de alto valor alimenticio. No hay otro producto que produzca tanta energía y proteína por hectárea como la papa", resalta.

La FAO también la considera como un alimento de alto contenido de aminoá-cidos esenciales y una fuente importante de vitamina C y de minerales, en especial de potasio.

Las papas nativas ofrecen una inmen-sa cantidad de posibilidades nutricionales, culinarias y de cultivo. Se sabe que tienen un alto contenido de materia seca (la por-ción sólida o de comida, el resto es agua) y una fuerte concentración de vitamina C, calcio, hierro, zinc, antocianinas y carote-noides (provitamina A).

Su diversidad de sabores y el hecho de que las papas nativas son particularmente harinosas las hace ideales para freír en tiras u hojuelas, porque quedan más crocantes y vistosas que la papa frita comercial.

El concursoWorld Challenge 2007 premiará al ganador del concurso entre los 12 finalistas seleccionados. De acuerdo con su forma de elec-ción, el público puede participar votando en la siguiente dirección electrónica: www.theworldcha-llenge.co.uk/potato.php

El plazo para la votación cerrará el 16 de noviembre. Por ello, es importante que hasta esa fecha vote por el proyecto T'ikipapa el mayor número de peruanos. La ceremonia de premiación se transmitirá por la cadena britá-nica BBC World y se realizará en diciembre. El proyecto ganador será puesto en la página web: www.theworldchallenge.co.uk, el 10 de diciembre.

Si el proyecto peruano gana el concurso, se abrirían muchas posibilidades para acceder a nuevos mercados. "Sería un importante aporte para hacer un lanzamiento en el mercado internacional; además, permitirá consolidar y ampliar el trabajo que se realiza con los pequeños productores en el ámbito de las zonas de producción", remarca Miguel Ordinola.

Apuntes

China se ha

convertido en el

principal productor

de papa en el

mundo, seguido

por la India.

Unos 161.5 millones de

toneladas de papa

producen los países

en vías de desarrollo.

Las papas nativas ofrecen una inmensa cantidad de posibilidades nutricionales, culinarias y de cultivo. Se sabe que tienen un alto contenido de materia seca y una fuerte concentración de vitamina C.

Ellos, por su parte, deben asegurar un pro-ducto de calidad y con las características que el mercado demanda.

Respecto a los supermercados (Wong y Metro), ellos facilitan el abastecimiento de variedades nuevas de papa, y con ese fin promocionan la imagen de las papas nativas.

Un tercer actor es la empresa A&L Biodiversidad Altoandina SAC: que ase-gura un nivel de presentación final con calidad (selección, clasificación, limpieza, empaque, diferenciación de marca) y se articula con los pequeños productores me-diante convenios para el abastecimiento del producto.

También está Capac-Perú, una plata-forma de actores públicos y privados que trabaja como una instancia de concerta-ción entre los actores de la cadena y desa-rrollando servicios para la aplicación de los criterios de calidad. "Esto es importante para orientar un manejo sostenible del pro-

ducto", subraya el especialista.Por último, está el CIP, que por medio

del proyecto Incopa asegura mecanismos efectivos para articular la investigación con el desarrollo (generar investigación que asegure el aprovechamiento de las oportu-nidades de mercado que los actores de la cadena han identificado) y la promoción en el ámbito de políticas de Estado.

VALOR NUTRICIONALLas papas nativas destacan por sus ex-traordinarias cualidades nutritivas, tam-bién por su diversidad de formas, tamaños, colores de cáscara y de pulpa, sabores y texturas. Las pulpas son blancas, amarillas, rojas, azules, naranjas, moradas y en mu-chos casos forman combinaciones vistosas y únicas, resalta el coordinador general del proyecto Incopa.

"La papa es uno de los cultivos ali-menticios más importantes en el mundo de hoy. Es un muy buen ejemplo de cómo

Oportunidad


ToreandoTexto: José Vadillo Vila | Foto: Norman Córdova

a los toreros

Los taurinos lo odian, pero Willi Soberón, cabeza del Frente Antitaurino, dice que sólo quiere

enseñarles a niños y adolescentes el respeto por todos los seres vivientes. A

hí como lo ven, el señor William Soberón Guevara, limeño de 36 años, vegetariano desde los 17, enjuto, de estatura breve y voz

aguda, lucha hace una década para que la plaza de Acho deje de ofrecer las corridas de toros.

Ni bien el Consorcio de Toros de Lima (Taurolima) anunciaba la tradicional feria taurina del Señor de los Milagros 2007, Soberón y el Frente Antitaurino del Perú contrarrestaban la noticia lanzando desde su blog el anuncio del inicio de la campaña antitaurina 2007.

Willi, como lo llaman, dice que nunca ha pisado el coso de Acho. "Debo estar re-contra fi chado por todos los miembros de seguridad. Pero ya iré cuando no haya na-die", bromea.

Crónica


una labor que fomenta en niños y adoles-centes el respeto por todos los seres vi-vientes."

Ha viajado a Chile y Ecuador dando a conocer la experiencia peruana sobre el tema, también tuvo invitaciones para ir a Europa, pero no se concretaron "por falta de financiamiento". En cambio, los múlti-ples viajes que ha hecho por todo el Perú le han servido para comprobar que en pro-vincias el trato del campesino hacia sus animales es muy distinto.

Lo que más le indigna es que "ten-gan la sinvergüencería de llamarla fiesta taurina del Señor de los Milagros. Creo en Cristo, pero no en que se use su nombre para torturar y matar a un ser vivo creado por Dios. El toro sufre lo que padeció Cristo en la cruz: lo torturan, lo flagelan... Si en el pasado hubo el circo romano, el de Acho es un vestigio que debe prohibirse".

* * *Autodidacta del periodismo, sus labores de investigación le brindan ingresos. Dice que en realidad quisiera ser abogado. En estos años ha aprendido mucho sobre las leyes de protección de los animales. También a sustentar su posición. Inclusive a gritos, cuando se agarran "de boca" con los asis-tentes a las corridas, que les gritan: "¡Vá-yanse a trabajar!"

"A los antitaurinos siempre nos quie-ren dejar en ridículo diciendo que defen-demos al toro y nos comemos la vaca. Pero hay una gran diferencia entre matar para comer y matar para divertirse", dice Willi.

Nunca se ha visto cara a cara con el empresario taurino Juan Benítez. Pero cuando lo han invitado a distintos even-tos académicos para exponer su posición, asegura que los videos y las pruebas resul-tan más que suficientes para derrumbar los razonamientos de su contraparte. "Se les cayó el argumento de que es cultura, y ahora dicen que es arte y tradición."

Asevera que las corrientes de opi-nión en contra no son sólo de los sectores socioeconómicos D y E, que no asisten a estos espectáculos, como se argumenta, sino también gente del A y B, lo cual es demostrado por las encuestas. Que ofi-cialmente congresistas, municipalidades, la Defensoría del Pueblo y la propia Iglesia católica prefieren no pronunciarse, pero en silencio gran parte se declara antitaurina, sólo que todavía hay muchos intereses de por medio. Cuando se superen, asegura, podrán gritar ¡Olé! Y adiós.

Antes de 2003, los antitaurinos protes-taban sin contratiempos en los alrededores de Acho durante toda la temporada taurina de octubre y noviembre. Ese año, cuenta Soberón, los "matones y policías compra-dos del Rímac" los echaron de las inmedia-ciones del coso. Por ello, desde 2004, y por recomendación de la Policía, obtienen el permiso para sus marchas.

* * *De niño, Willi asistió a algunas corridas de toros en Chota (Cajamarca), la tierra de sus padres. Ya cuando se hizo coordinador y responsable del Frente Antitaurino, visitó un coso portátil en Comas, "para confirmar in situ el sufrimiento del toro. Es algo su-mamente indignante y atroz".

Aunque no vive en el Rímac, visita constantemente el distrito bajopontino para mantenerse informado. "Es un dis-trito –dice– que, en teoría, por los ingresos de Acho, debería de tener una gran infra-estructura, pero ello no se cumple." Enton-ces, ¿qué hacer con la plaza de toros de Acho? "Ya que no trae beneficios, se debe usar el coso para conciertos de folclor, por ejemplo, que llenan las butacas y llaman la atención de los turistas."

Me alcanza un artículo periodístico de 2006, en que el propio empresario taurino Justo Benítez precisa que las corridas de

toros en Acho le generan una gran pérdida anualmente.

Soberón carga un fólder con infinidad de copias de artículos. Me muestra un es-tudio sobre los trastornos psicológicos que causan en los niños las corridas de toros. Para él, si el Estado peruano leyera el con-tenido de su fólder sería más que suficiente para desterrar los eventos taurinos.

Dice que la campaña del Frente Anti-taurino del Perú, que agrupa asociaciones y personas que luchan por los derechos de los animales, ya rindió sus frutos cuando el 18 de agosto de 2005 el Tribunal Constitu-cional declaró que las corridas de toros no están exoneradas de pagar los impuestos como espectáculos públicos no deportivos, y exhortó al INC a no declarar a dichos es-pectáculos como "culturales".

Y hoy, afirma, la opinión pública lo res-palda, porque nadie cree, con los muchos informes televisivos a los que han aportado con imágenes y testimonios de ex trabaja-dores de Acho, que a los toros no se les li-man los cuernos o no son torturados antes de cada corrida.

* * *Como el único vegetariano y antitaurino de su familia, al inicio, cuando empezó a ir a las marchas, a Willi le decían que perdía su tiempo. "Pero entendieron que esta es

Cifras

5 proyectos de

ley ha presentado

el Frente Antitaurino

contra las corridas

de toros y el uso de

los animales en los

circos.

10 años ha

cumplido ya el Frente

Antitaurino.

29 años de la

Declaración Universal

de los Derechos

de los Animales,

proclamada por la

Unesco.

83% de

entrevistados

rechaza las corridas

de toros, según

encuesta de la

universidad de Lima.

La cifra crece desde

2003 (63.2%), 2004

(72.7%), 2005

(78.1%) y 2006

(82.2%).

ApunteEn la mira... El

Yawar Fiesta, las

peleas de gallos,

los jalapatos...

ACTIVISTAS. Los grupos defensores de los animales enarbolan la bandera de no permitir el maltrato de especies.

A los antitaurinos nos quieren siempre dejar en ridículo diciendo que defendemos al toro y nos comemos la vaca. Pero hay una gran diferencia entre matar para comer y matar para divertirse.

Cruzada


Legado

Patrimonio

en peligroEl Perú es uno de los países de América Latina víctimas del saqueo de piezas religiosas y

arqueológicas que llevan adelante los trafi cantes de tesoros, poniendo en riesgo el patrimonio cultural y artístico de la región.

Las obras de arte religioso y las pie-zas arqueológicas de América Lati-na están entre las más codiciadas por los trafi cantes, que en su afán

de riqueza provocan el deterioro del patri-monio cultural y artístico de la región.

Argentina, uno de los países latinoa-mericanos que registra un aumento de ro-bos de su patrimonio cultural y artístico en los últimos años, recuperó recientemente ocho mapamundis de 1482 robados de la Biblioteca Nacional de España.

El Perú, México y Brasil se suman a esta lista de naciones que han visto reduci-

da su riqueza cultural por este tipo de "des-apariciones".

En nuestro país, donde el saqueo de bienes del patrimonio artístico y cultural es un grave problema, cada año son expolia-dos cientos de objetos que son vendidos en el mercado del arte en el extranjero, mien-tras numerosas piezas arqueológicas son robadas por trafi cantes internacionales.

El caso más célebre es el de la ciu-dadela inca de Machu Picchu, encontrada por el explorador estadounidense Hiram Bingham, quien en 1912 se llevó del país, en calidad de préstamo, 5 mil piezas que

Texto: Efe

hasta ahora permanecen en la Universidad de Yale, que hace solo unas semanas aceptó que pertenecen al Estado peruano.

PROBLEMA REGIONALOtro de los países que registra un alto índi-ce de robos es México, donde entre 1999 y 2006 fueron hurtados 964 objetos artísticos religiosos, de los cuales solo 190 (19.7%) fue-ron recuperados, reportan fuentes ofi ciales. Además, 10 mil 485 de las 35 mil zonas ar-queológicas del país han sido saqueadas, es decir, el 30% del total.

Centenares de obras del patrimonio de Brasil han sido robadas de iglesias, según la Policía Federal de este país, donde también se registran hurtos de libros, grabados, pin-turas y objetos antiguos, que son sustraídos de museos y bibliotecas.

El mayor blanco de estos criminales son las obras sacras y barrocas de la época de la colonia portuguesa, que son manteni-das en desprotegidas iglesias de las ciuda-des históricas.

En Argentina, el drástico aumento de robos llevó a que el presidente de la Aca-demia Nacional de Bellas Artes, Jorge Ta-verna, instara a la sociedad que defi enda sus bienes frente a la "irresponsabilidad" gubernamental.

Dentro de estos hurtos destacan los relojes del general Manuel Belgrano, uno de los héroes de la independencia nacional, y de los ex mandatarios Agustín Pedro Justo

CORONA. Tocado de tiara de oro, que identifi có el rango de los gobernantes mochicas, recuperado en Londres tras gestiones del Gobierno peruano.


(1932-1938) y Nicolás Avellaneda (1874-1880), así como el bolígrafo de oro del ex presidente Roberto Ortiz (1938-1942).

La principal razón de estos robos se debe a la falta de condiciones de seguridad en los locales donde permanecen los obje-tos patrimoniales.

El suceso más destacado en los últi-mos años en Ecuador ocurrió el sábado 13, cuando al menos seis personas sustrajeron una valiosa custodia del siglo XVIII del Mu-seo de Arte Religioso del Convento de las Madres Concepcionistas Franciscanas de la ciudad de Riobamba.

Uno de los hurtos más recientes en Colombia fue el de cinco cuadros religiosos pintados en los siglos XVII y XVIII saca-dos en enero de 2006 de la iglesia de San Juan de Dios, del centro de Bogotá, con la complicidad del vigilante, y recuperados tres meses después antes de ser enviados a Europa.

En Panamá, alrededor de 292 piezas de oro y orfebrería del Museo Antropológi-co Reina Torres de Araúz de la capital fue-ron sustraídas en 2003.

En algunos países centroamericanos como El Salvador y Honduras son comunes casos de hurtos de piezas del patrimonio religioso de templos católicos, imágenes de la Virgen María y santos.

En Bolivia, el viceministerio de Cultu-ra lleva un registro desde 1964 del robo de mil 239 objetos patrimoniales, la mayoría de ellos pinturas coloniales, además de plate-ría, joyas y esculturas.

Esta nación recuperó 56 tejidos ce-remoniales conocidos como los "textiles de Coroma" entre 1992 y 1996 y también objetos de su patrimonio decomisados en Japón, Argentina y el Perú.

Las autoridades paraguayas también han recuperado valiosas piezas, como el cuadro Tete de femme del francés Adolphe Piot (1850-1910) y las tallas Santa Bárbara y San José con el Niño Jesús, que datan del siglo XVII. Además, partituras y un cuader-no de notas del renombrado compositor paraguayo Agustín Pío Barrios "Mangoré" (1885-1944).

En el Perú, donde el saqueo de bienes del patrimonio cultural es un grave problema, cada año son expoliados cientos de objetos que son vendidos en el mercado del arte en el extranjero.

ARTE. Una de las valiosas obras de origen colonial recuperadas. Los traficantes de tesoros tienen como principales víctimas a los templos religiosos ubicados en provincias.

Cifras

121 piezas de oro de

la cultura Mochica

desaparecieron

del Museo de la

Universidad Nacional

de Trujillo donde se

hallaban en custodia.

68 ceramios

que pertenecerían

a las culturas

Lambayeque y Chimú

y otros objetos

precolombinos

fueron recuperados

recientemente por la

Policía.

320 huacos

precolombinos

fueron recuperados

por la policía en lo

que va de octubre en

diversos operativos

realizados en

Lambayeque.

Alerta


Turismo

La otra maravilla del Perú

Desde hace trece años, el proyecto

arqueológico de Caral aporta pruebas que sugerirían como cuna de la civilización al valle de Supe

Hasta mediados de la década de 1990, quienes se aventuraban un poco más allá de las tierras fértiles del valle de Supe, posi-

blemente, solo veían arena y más arena. Dunas que cubrían una amplia extensión a un paso de las áreas de cultivo. Al igual que otras zonas similares, salvo el esporá-dico paso de algún arqueólogo, pocos eran los que miraban este lugar con otros ojos.

Uno de estos pocos fue la arqueóloga Ruth Shady, quien por 1994 visitó la pam-pa aledaña al valle de Supe, a petición de un amigo que quería que evaluara el lugar. Paseándose por ese sitio y ante indicios de que allí se encontraría algo más que solo arena, decidió emprender un proyecto de investigación.

El resultado no podía ser menos sor-prendente. En un área desértica de más de 60 hectáreas encontró lo que Shady describe como "la ciudad más antigua de América", compuesta por varias pirámides y una plaza circular. Según sus cálculos, es contemporánea con las primeras urbes de Mesopotamia, Egipto, India y China. Solo para tener una idea, la fecha del surgi-miento de Caral se calcula en cuatro mil años antes del apogeo de los incas.

LA CUNA DE LA CIVILIZACIÓNDebido a este proyecto arqueológico se han variado y cuestionado algunos con-ceptos que se tenían sobre la historia. Ahora se sabe que antes de Chavín exis-tía en el valle de Supe una sociedad que le disputa el califi cativo de ser la más an-tigua del Perú.

Pero no se crea que este desarrollo ocurrió en solitario. La arquitectura típica de Caral, con una plaza o anfi teatro circular y hundido, se repite en numerosos lugares pertenecientes al período precerámico. En un área de cuarenta kilómetros en el valle de Supe se ha llegado a identifi car hasta 18 sitios arqueológicos similares pero, por lo general, de menores proporciones y aca-bado que el de Caral. Pero nadie sabe qué más oculten las arenas del desierto.

Textos: Ernesto Carlín Gereda


Arqueología

De agricultores a guías Segundo es uno de los guías más empeñosos de Caral. Como varios de sus compañeros, él se desem-peñaba hasta hace pocos años como agricultor en las tierras de su familia, ubicadas en las cercanías de la ciudadela.

Pero el éxito que ha tenido Caral atrayendo visitan-tes hizo que se requirieran sus servicios. El proyecto arqueológico ha generado un fenómeno muy parti-cular, del que Segundo es un ejemplo. La gente de la zona, en lugar de ver al complejo como una amenaza para su estilo de vida, lo ve como una oportunidad y un bien por cuidar.

Muchos como este guía se han capacitado para poder brindar un servicio adecuado. Ahora, Segundo es uno de los encargados de guiar en los recorridos a los turis-tas. De más está decir que sus exposiciones son dadas con el orgullo de quien ha nacido en el lugar.

Cifras

66 hectáreas

ocupa la ciudad de

Caral.

184 kilómetros separan

Caral de Lima.

PROMOTOR. Los guías turísticos de Caral viven en la zona. De esta ma-nera se comprometen al desarrollo del lugar.


TauromaquiaPortafolios

Rito de octubreLa corrida de toros se lleva a cabo en el Perú desde los tiempos de la Colonia y forma parte de la tradición. La "fi esta brava" tiene sus seguidores, aun cuando ahora existen movimientos en defensa de los derechos de los animales.

Fotos: Carlos Lezama Villantoy

LOS HÉROES. El hombre y la bestia son los protagonistas del duelo sobre

la arena, reviviendo un ritual que se remonta al tiempo de las antiguas civilizaciones.

TARDE DE TOROS. Acho es la plaza más antigua de América. En su escenario

se han celebrado jornadas memorables y épicas, como lo resaltan las crónicas que recuerdan las hazañas de grandes toreros.

FIESTA BRAVA. La embestida y las cornadas son parte del "trabajo" a que

están expuestos los toreros. Sólo así, marcados con sangre, podrán convertirse en “mataores”.


Portafolio

PASE. Con un elegante pase, el torero se luce ante una embestida del astado. Un movimiento que es celebrado por el público que asiste al coso.

SANGRE Y ARENA. El torero debe tener un temple a toda prueba para soportar la furia del toro.

El fotógrafo"El pase más hermoso en el toreo es la verónica; algunas son más hermosas que otras, depende de los autores. Igual sucede con la fotografía, pues en cada toma está el sello personal del autor", afi rma Carlos Lezama, apasiona-do fotógrafo taurino.

Se considera un alumno del gran Miguel Hitotsuishi, fotógrafo que cubrió las temporadas taurinas entre las décadas de 1960 y 1980. "De él aprendí a querer esta profesión", refi ere.

Carlos nos dice que en sus traba-jos busca transmitir cómo el ser humano se expone a ciertos pe-ligros. Y también los momentos decisivos, como un buen pase o una cogida.



Conocí al padre Gustavo Gutiérrez hace largos años, en la lejana década de 1960, cuando gobernaba el democrático Fernando Belaun-de Terry. No existían celulares ni computa-

doras personales, tampoco minifaldas; los estudiantes varones teníamos que ir a clase con saco y corbata, y los sacerdotes católicos no se animaban aún a dejar de usar sotana, a pesar de que el Vaticano II ya había empezado.

La Universidad Católica quedaba en la plaza Fran-cia –donde hoy existe una librería– y en una de aque-llas aulas escuché por primera vez sus brillantes clases de teología hablándonos de temas tan complejos como por qué el Dios de la vida, infinitamente bueno, permite el sufrimiento de los inocentes. Para profundizar la idea nos hizo leer al ateo Albert Camus y, principalmente La peste. En esas clases y en los seminarios a los que asistí –principalmente en Chaclacayo– se podía perci-bir lo que luego sería su principal obra: La Teología de la Liberación, libro que saldría a la luz pocos años des-pués y que leí con fruición, al igual que su obra sobre el insigne cristiano Bartolomé de las Casas, así como sus reflexiones acerca del Libro de Job y el sufrimiento

Comentario

EL CAMINO A LA LIBERTAD

La Teología de la Liberación cumple 40 años. El autor de la nota analiza la obra del padre Gustavo Gutiérrez, que plantea una visión progresista de la historia, el camino que recorre el género humano hacia la liberación.

Texto: César Arias Quincot de los inocentes, en que hace desaparecer a ese Job resignado y sumiso para presentarnos al verdadero personaje: uno de los grandes rebeldes de la Biblia.

La Teología de la Liberación parte de una lectura de la historia como una marcha de la humanidad de condiciones menos humanas a más humanas, es de-cir, coincide con Hegel en el sentido de que la historia debe ser entendida como un camino de la humanidad hacia la libertad, y, además, le da a la revelación cristia-na un sentido esencial en esta perspectiva progresista de la historia: Dios desea una liberación del género hu-mano al cual ama; por ello, guía la marcha de la huma-nidad de condiciones menos dignas a más humanas; este progreso esencial no se da solo en el más allá, sino también en este mundo.

En suma, el Dios de Israel y de los cristianos desea conducir a sus hijos a una liberación en este mundo: ése es el sentido verdadero del éxodo, Dios los ayudó a liberarlos de la opresión y los guió por el desierto hacia la tierra prometida –situada en este mundo–, de la cual brotaban la leche y la miel.

Los profetas denunciaron las injusticias: la dureza hacia los pobres, el abuso de poder, el maltrato de las viudas, huérfanos y, en general, a las personas vulnera-bles. En el Nuevo Testamento hay una clara opción por los pobres que no son pobres "en espíritu", sino desnu-tridos, hambrientos, discriminados y marginados; ellos son para Cristo los preferidos de Dios y Él nos juzgará de acuerdo a como tratamos a "esos pequeños", por-que seremos bien acogidos si les dimos de comer, ves-timos y visitamos si estaban encarcelados o los con-solamos si estaban afligidos, porque lo que a ellos les hicimos, a Él se lo estábamos haciendo.

EN ESTOS TIEMPOSEn la actualidad, aplicar el mensaje de Cristo es tener solidaridad con los pobres, marginados, discriminados y víctimas de la injusticia, y, como lo señalaron nume-rosos mensajes de diversos episcopados de nuestra región, en esta tierra de "opresión y despojo" fue ne-cesario ponerse del lado de las víctimas y denunciar –como lo hicieron los profetas– a los victimarios. Esto lo hicieron Helder Cámara y Raúl Silva, en Brasil y Chi-le, monseñor Romero en El Salvador y hubo no pocos sacerdotes religiosos y obispos que regaron con su sangre nuestro suelo.

Por esta razón, Gustavo y sus seguidores suscita-ron aplausos y solidaridad, pero también escándalo y cerrada oposición, principalmente, debido a la atrevida ignorancia de las mentes obtusas que carecen de ma-tices y agilidad mental.

Dios desea una liberación del género humano al cual ama; por ello guía la marcha de la humanidad de condiciones menos dignas a más humanas; este progreso esencial no se da solo en el más allá, sino también en este mundo.


Personaje

El cruzado

A principios del siglo XX surgieron en el Perú movimientos que reivindicaban al indio y cuestionaban el orden establecido. Manuel González

Prada, Víctor Raúl Haya de la Torre y José Carlos Mariátegui fueron los más destacados, pero también hubo personajes como Pedro Zulen, que enarbolaron esas banderas.

Fechas

7 /1913 La

Asociación de

Comerciantes

Chinos en el Perú

acordó nombrarlo

secretario honorario,

pero Zulen rehusó el

nombramiento.

1918 –1919 vivió en Jauja

por razones de

salud. Su hermana

Victoria murió en esa

ciudad.

1923 Consiguió un

donativo de 200

libras peruanas que

hizo a la Biblioteca

de San Marcos el

hombre de negocios

Aurelio Powsan Chía.

Recientemente se cumplió el 118° aniversario del natalicio de Pe-dro Salvino Zulen Aymar, nacido un 12 de octubre de 1889. Hijo

de un inmigrante chino y de una mestiza peruana, a Zulen le tocó vivir en una etapa difícil. El Perú aún no se reponía de sus heridas de la Guerra del Pacífi co, además al ser un mestizo era considerado un ser extraño para la racista clase dominante de Lima.

Zulen vivió como la mayoría de des-cendientes chinos, en un entorno de sacri-fi cios y prejuicios raciales. Su familia supo salir adelante; su padre, Pedro Francisco Zulen, se dedicó al comercio; y su madre, Petronila Aymar, crió a los hijos en su casa ubicada en una quinta de la calle Boza.

A pesar de estas limitaciones, Pedro Zulen llegó a ser un destacado intelectual formado en la Universidad de San Marcos, donde estudió Ciencias Naturales para luego trasladarse a la Facultad de Letras de donde se graduó en noviembre de 1919.

ASOCIACIÓN PROINDÍGENAEn los primeros años del siglo XX impe-raba en el Perú un período de gobierno al que Jorge Basadre llamó la República Aristocrática, donde una clase, la domi-nante, regía los destinos del país, margi-nando a las demás clases sociales, como los indígenas, negros, mestizos e inmi-grantes chinos.

Pedro Zulen propuso al Centro Uni-versitario la creación de un patronato pro indígena. El 20 de noviembre de 1909 su idea cobra forma y se funda la Asociación Pro Indígena, en la que participan Joaquín

mestizoTexto: Juan José OrtizFotos: Biblioteca Central / Universidad de San Marcos

FOTO. Libro Sociedades y templos chinos.

HISTORIA. Niño con chullo. Los primeros inmigrantes se casaron con nativos peruanos.


BibliotecólogoLa Universidad de San Marcos, en especial la carrera de Biblio-tecología, lo considera uno de sus mentores. Zulen dio un gran aporte a la profesionalización de esta especialidad. Tras per-manecer tres años en Estados Unidos, donde siguió estudios de Bibliotecología en Harvard, retorna al Perú para dirigir la catalogación de la Biblioteca Central de San Marcos.

Al hacerse cargo de la bibliote-ca, Zulen convoca a Jorge Basa-dre, quien se desempeña como redactor del Boletín Bibliográfi co y como supervisor del nocturno. Basadre siempre habló con ad-miración y afecto cada vez que mencionaba a Zulen de quien –decía– aprendió mucho, a pe-sar de que no le enseñó materia alguna.

"Si algunas veces Zulen se ex-tralimitó, fue por exceso de celo. Llegó a sobrepasarse en sus pedidos de libros, pero trayendo un material tan valioso cuanti-tativa como cualitativamente y queriendo además conseguir... una donación como las que quisiera hacer varias veces. Intentando romper una tradición nacional al vincular la riqueza con los centros de educación", refi ere Basadre (Boletín La he-rencia de Zulen, marzo 1925).

Historia

Atravesamos un momento histórico notable en los anales de la historia social del país, un grupo de espíritus generosos [...] ha enarbolado valientemente y con una simpática hidalguía el pendón de la guerra a los expoliadores del indio infeliz, a los infames...

Horacio Urteaga

APORTE. Pedro Zulen fue uno de los más infl uyentes especialistas en Bibliotecología.

Capelo, Dora Mayer, Alfredo González Prada, entre otros.

En la sesión de instalación, los socios acordaron que Zulen estuviera a cargo de seleccionar a quienes debían integrar el comité de organización de la asociación.

La Asociación Pro Indígena se con-solidó como uno de los primeros movi-mientos académico-sociales dedicado a la defensa de los derechos de los indígenas y otras clases sociales marginadas, y Zulen fue su secretario general. Desde ese pues-to, desarrolló una intensa labor mediante artículos periodísticos y manifi estos.

La asociación tenía como objetivo el cumplimiento del estado de derecho, la aplicación de las leyes vigentes y superar la brecha existente entre el país legal y el país real. En ese sentido, la mayor preocu-pación de los miembros del Patronato fue combatir los sistemas de reclutamiento

forzoso de trabajadores indígenas que se sustentaban en la amenaza o el engaño, "el enganche".

Zulen fue desarrollando un discurso liberal, radical para la época, su infl uencia en la generación de los 20 fue importante, pero una grave enfermedad (la tubercu-losis) causó su muerte siendo aún joven. Falleció un 27 de enero de 1925 cuando tenía 36 años.

ApunteEl nicho de Pedro Zulen y otros

destacados personajes fueron visitados

durante la visita que organizó la

Sociedad de Benefi cencia de Lima en

conmemoración del 158° aniversario

de la presencia china en el Perú.

VATE. El poeta José Santos Chocano fue uno de los amigos del intelectual.


TributoEl sábado 13 de octubre se realizó en Lima el XXV Simposio Cultural de la Amazonía.

En el evento se tributó un home-naje a Francisco Izquierdo Ríos y a Arturo D. Hernández.

Se habla con frecuencia que uno de los escritores que ha tratado con mayor autentici-dad la vida del hombre de la

Selva es usted y que la mayor parte de su trabajo literario es fundamen-talmente autobiográfi co.

–Mi obra tiene una profunda raíz biográfi ca, por la sencilla razón de que yo procedo de un ambiente maravilloso como es el Huallaga Central, Saposoa. El nombre deriva del quechua y castellano, y quiere decir "sapos ladrones", Sapo-sua. Su origen está vinculado a la historia y a la leyenda. Cuando pasó por ahí la famosa expedición de Los Marañones, buscando oro, estaba el gobernador Pedro Ramírez, quien bautizó a Saposoa con el nombre de Santa Cruz de Saposobar, eso históricamente; sin embar-go, el pueblo guarda el nombre de Saposoa. Dicen que un científi co llegó por allá y entró en una laguna llena de sapos. Para bañarse o lavarse, se sacó las botas y después no las encontró. Como tenía guías a indios lamis-tas, descendientes de los chancas que ha-blan quechua, éstos le dijeron Sapos sua.

LOS ÁRBOLES TIENEN MADREMe preguntaba si la visión panteísta del nativo ha infl uido en la visión del mestizo selvático.

–Habría que rastrear para darnos cuenta. Yo te digo una cosa. Poco se ha tra-tado sobre el signifi cado de la palabra ma-dre en el Perú y en la selva, en especial. De ahí viene la palabra yacu-mama, por ejem-plo. Pero no sólo las grandes boas, también la madre de un chorro, de un río, que puede ser una serpiente, una viborita de oro o un venadito de oro, que sólo son vistos en los días navideños. Los árboles también tienen madre, especialmente la catahua. La madre por lo general cuida o defi ende el lugar. El

pueblo cree que las tempestades tienen madre.

¿Por qué estos elementos de la naturaleza tienen madre y no tienen padre? Hay una visión matriarcal.

–La madre simboliza la creación.¿En todas las culturas? Yo pre-

gunto si es una concepción occidental o nativa.

– Es universal–Ciertos mitos nativos, por ejem-

plo, tienen relación con los mitos griegos. El matriarcado es una coinci-dencia entre culturas.

–El culto al árbol es universal, que su-pervive con la humisha y los tumbamontes. No sólo entre nosotros, sino en Europa. He leído un cuento de Nataniel Hawthorne. Declara que bailan en torno del árbol del mayo, en Estados Unidos. A veces creemos que es el patrimonio de nuestra cultura.

Mucho más aún en la selva por tener una cultura forestal. La cultu-ra que sobrevive es una cultura del árbol.

–Quería volver al hecho de que todos tienen madre, por ejemplo también la curu-mama, la madre de los curuinces: después la sachamama, madre de los bosques. En algunos pueblitos yo he visto materializar a la madre de las enfermedades, al extremo de que los nativos la esperaban en los ca-

minos para matarle. Decían que la gripe era una vieja que venía por los caminos trayen-do la peste; la disentería, una vieja queján-dose con dolor de barriga. Eran como seres reales.

ESTÁ LLORANDO EL TUNCHI– La abuela era una enciclopedia de cuen-tos, de fatalismo y de supersticiones. Una noche que no olvidaré jamás –en Sacan-che–me agarró del cabello, me sacó y me hizo arrodillar, me dijo: está llorando el tunchi.

Terrible para la sensibilidad de un niño.

–Oye, está llorando por la orilla del río, dijo. Mi abuela se puso a rezar. Además, tenía la creencia de que el muerto silba y llora. Es uno de los personajes más fantás-ticos creados por el pueblo selvático y uno de los más típicos. Está arraigado en ellos esto del tunchi, el alma del muerto, que po-siblemente es un pájaro; nadie ha podido verlo.

Está pasando la sombra– Yo personalmente lo he oído, pero no

he podido verlo. De repente le oyes silbar frente a ti de noche, o también puede ser al mediodía. Te asusta. Una noche llegaba a Moyobamba, profesor ya, en noche de luna, con mi primo Ruperto. En una de esas calles escuchamos al tunchi y como está-bamos con unos tragos, dijimos: Vamos a agarrar al tunchi, empezamos a seguirlo por todas las calles en Moyobamba, de pronto entró en la huerta de la iglesia. De ahí nos retiramos porque sabíamos que la huerta de la iglesia había sido cementerio. Toda-vía teníamos esa creencia de que el tunchi va al cementerio. Ya hombres nosotros. Es posiblemente un pájaro y no puede ser de otra manera. Un día a eso de las doce, yen-do con mis hermanos por el camino, súbita-mente quedamos paralizados. Era el poroto tunchi que aparece en la época de madura-ción del poroto. Fíjate esa creencia del pue-blo; después del alma del difunto nombran a la sombra. Me gusta este término un poco poético. Dicen: la sombra me ha asustado.

Cultura

En el recuerdoPANCHO IZQUIERDO

A 26 años de la muerte de Francisco Izquierdo, publicamos parte de una entrevista de Roger

Rumrrill al desaparecido escritor, uno de los más destacados en la literatura infantil.

Texto: Carlos Dávila Herrera

ApunteLa entrevista fue

publicada en la

revista Shupihui Nº

19 julio–setiembre

1981 CETA-Iquitos.

Homenaje

Mi obra tiene una profunda raíz biográfica, por la sencilla razón de que yo procedo de un ambiente maravilloso como es el Huallaga Central, Saposoa.

He oído a cada rato decir a mi abuela: está pasando la sombra.

–A veces inopinadamente en la noche, las gallinas empiezan a gritar, como si al-guien estuviera pasando. Me acuerdo con nitidez cuando a medianoche, una hermana o una tía me decía: escucha como alguien abre la olla, mueve las cucharas.

ESTOY CARGADO DE AÑOS...El hecho de que la naturaleza alimen-te una concepción fatalista, ¿no llevó a los escritores de la Selva, a usted y a Hernández, a un abuso descriptivo de la naturaleza, a un cierto olvido sobre lo básico: el hombre?

– Sí, indudablemente que sí. Porque la influencia ha sido poderosa.

Siendo la obra de Francisco Iz-quierdo autobiográfica y siendo esa etapa memoriosa de su niñez unos de sus viveros más profundos, ¿qué pasaría un día en que al escritor se le agoten esas fuentes?

– Precisamente es lo que han dicho siempre de Ciro Alegría. Que Ciro Alegría era memorioso y que después de sus tres

novelas se le había acabado la memoria. En mi caso es inagotable y temo no ha-ber dado todo lo que he vivido.

¿No hay un peligro de repe-tirse?

–Quisiera repetir y sabes por qué, porque yo he sido un escritor como atolon-drado, autodidacto, cerril con una tremenda inquietud de escribir.

Un huaira huma.–Incluso yo considero que toda mi obra

es auténtica y que ahí está su valor. Pero ne-cesito una revisión. Es una obra escrita sobre la naturaleza y la naturaleza se va renovando permanentemente. Siempre he soñado con hacer una revisión de toda mi obra. Tengo bastante y de diferentes géneros.

El huaira huma volvería sobre sus pasos.

–Y también lo veo imposible. Estoy cargado de años y tengo que procurar dar todo. Eso quedará para los amigos que que-dan. También hay otra cosa, quisiera reto-mar los temas de algunos cuentos y hablar con más sabiduría.



Música

Un viaje por la serranía peruana es lo que ofrece cuando sus dedos saltan por las teclas. Rompe el silencio cuando se sienta en un

piano y los sonidos nos llevan a Huancayo, Ayacucho o Cusco. Con una gran veloci-dad, que no interfi ere en el actuar diferen-te de cada mano, Kenneth Saravia (de 15 años) hace golpear los martillos que vibran saliendo de una caja de madera al compás de un huaylarsh, un huaino o un carnaval.

Empezó a tocar a los 5 años, cuan-do su padre, Wilfredo Saravia, le enseñaba desde la guitarra a interpretar temas del repertorio nacional. Descomponían las no-tas para llevarlas hacia el teclado. Con el tiempo, pudo desarrollar el bajo del arpa con la mano izquierda, mientras que rea-lizaba diferentes adornos con la diestra, idénticos al sonido de la más sentida gui-tarra andina. Divide sus extremidades en una agrupación musical acostumbrada a cielos limpios.

¿Cuánto se conoce del piano tocando alguna canción andina de manera total-mente purista? Poco o nada. Se conoce del violín, el charango y de la guitarra, pero de las teclas cuánto. Si bien es cierto se sabe de fusiones que coquetean con el jazz, Ken-neth ha conocido la música vernácula des-de las propias entrañas de su forma, siendo él ahora parte desconocida de ésta.

Su carrera musical recién da sus primeras manifestaciones públicas con satisfacción. Hace algunos años recibió de regalo un piano vertical con adorables sonidos acústicos. Se podría considerar esto como una ayuda fi lantrópica que le sirvió para continuar desarrollándose.

Kenneth Saravia es un joven talento de la música peruana. El hijo ilustre de Apurímac,

acompañado por su piano, interpreta las notas más sublimes de nuestro repertorio andino.

Texto: Aarón Ormeño Fotos: Alberto Orbegoso

Pianista de los Andes


cia mucho los temas del peruano José Luis Madueño, porque sus fusiones ponen a la música peruana en el pedestal del jazz.

Los ritmos latinos también lo apasio-nan. Acompañó alguna vez a Óscar D' León en unos escasos minutos televisivos cuan-do era un niño. Se lamenta de que Héctor Lavoe no esté vivo para poder acompañar-lo, pero es Cuba el país que considera una fuente de sonidos por beber.

"Quisiera irme a Europa o quizás a Cuba, país donde apoyan mucho a la mú-sica. Ibrahim Ferrer y la película Buena Vis-ta Social Club son ejemplo de cómo existe un buen respaldo y desarrollo tremendo de este arte", expresa.

EL ETERNO APRENDIZSi bien es cierto que en algunos colegios enseñan música a partir de flautas dulces en primaria, a veces este aspecto es deja-do de lado en algunos centros educativos por diferentes motivos. Por su parte, Ken-neth refiere que aprendió de su padre, de algunos maestros que iban a su casa y es-cuchando discos. Admite que siempre hay mucho por asimilar.

"La educación artística en colegios del Perú tiene que mejorar bastante. Acá, el apoyo a algo es temporal; por ejemplo, un tiempo respaldan a la selección de fút-bol, acaba esa fiebre y empiezan a apoyar a otra cosa. Sería bueno que también lo hicieran con la música; en realidad, que apoyen a todo sería genial", recalca.

Alguna vez quiso estar en el conser-vatorio; sin embargo, la falta de recursos le impidió tener aquella formación acadé-mica. "Ahora no iría allá; hay un maestro que me enseña cosas que yo ignoraba y sigo aprendiendo para tocar mejor", agre-ga. También le gustaría estudiar para ser chef, pero dice entre risas que es peligroso, porque podría quemarse una mano y dejar de tocar.

Kenneth aprecia a los futbolistas pe-ruanos de exportación, pero además ad-mira el prestigio mundial que tiene Juan Diego Flórez. Le encantaría acompañarlo algún día. Aprecia su identidad patriótica por realizar una grabación lírica con reper-torio de la costa peruana. Canciones pro-pias del país que –asegura– jamás dejará de lado, porque forman parte de sus ma-nos, sobre todo cuando es consciente de que las melodías andinas son quizá la úni-ca música peruana que no tiene influencia de ningún otro lugar.

DISCIPLINA. Pese a su edad, maneja bien su tiempo para continuar aprendiendo.

PREMIADO. Los distintivos de Apurímac le llenan de orgullo.

Admira el prestigio mundial que tiene Juan Diego Flórez. Le encantaría acompañarlo algún día. Aprecia su identidad patriótica por realizar una grabación lírica con repertorio de la costa peruana. Canciones propias del país que –asegura– jamás dejará de lado.

Talento

UN LARGO CAMINOSu carrera musical recién da sus primeras manifestaciones públicas con satisfac-ción. Hace algunos años recibió de regalo un piano vertical con adorables sonidos acústicos. Se podría considerar esto como una ayuda filantrópica que sirvió para con-tinuar desarrollándose.

En los últimos meses toca en res-taurantes, en reuniones de embajadas en Lima, además de presentaciones esporá-dicas en algún escenario mayor, como los auditorios de la Derrama Magisterial, Pe-troperú o el miraflorino centro cultural Ri-cardo Palma. Sigue luchando por alcanzar la consagración, aun cuando recientemen-te ha sido condecorado como Hijo Ilustre de su Apurímac natal. Vive actualmente en Zárate, en el distrito de San Juan de Lu-rigancho.

SUEÑO DE LA ISLAAunque tiene un toque único para lo an-dino, también es intérprete de piezas de música clásica, así como de blues, valses peruanos, tango, bossa nova y rancheras. Ha encontrado en el jazz un nuevo reto y un conjunto de misterios a los que enfren-ta de a pocos en su búsqueda por dominar los tópicos inspirados de la improvisación.

En estos días escucha a su admirado Chick Corea. Además, menciona que apre-

ApuntesNació el 8 de

octubre de 1992 en

Abancay (Apurímac).

Cursa actualmente

el cuarto año de

secundaria.

Tiene un alumno

de 8 años, Paul

Vargas, quien se

perfila como una

nueva promesa.


Tecnología

La estación Taipei recibe cada día a decenas de miles de taiwaneses que ya no desean realizar largos viajes de cuatro horas y media para

llegar al sur de la isla. Desde el 5 de enero del presente año, los taiwaneses han co-menzado a disfrutar del tren de alta velo-cidad –una saeta blanca y naranja con pico de pato– que corta al territorio en dos.

El tren se ha convertido en un pilar fundamental de su economía. Se estima que el ferrocarril tiene capacidad para aten-

der diariamente a 300 mil pasajeros. Hace solo unas semanas, Chang Chieb-wen se convirtió en la pasajera 10 millones que via-ja en este medio.

Un promedio de 91 trenes diarios operan con una puntualidad impresionan-te desde estaciones que no tienen nada que envidiar, inclusive, a un aeropuerto. Se pueden adquirir desde meriendas para el viaje, llaveros, polos, camisetas, lapiceros y portacelulares hasta réplicas del tren en miniatura como recuerdos de su rápido via-

je. Los boletos abren el paso de las trancas automáticas a los viajeros hasta llegar a la estación indicada.

El interior de los vagones de pasajeros se parece más a una cabina de avión que a un transporte terrestre. Es notoria la sensa-ción de vacío que da la presurización del aire para hacer sentir más cómodos a los pasaje-ros cuando se viaja a una velocidad prome-dio de 300 kilómetros por hora. Los asientos son confortables y jóvenes anfi trionas ofre-cen agua, té, jugo de naranja o maní.

El tren bala

¿Cómo transformar una isla en una ciudad Estado? Sin duda, Taiwán logró lo que pocos países, como Singapur, consiguieron:

convertir la isla en una sólida unidad económica política gracias al tren bala que comenzó a operar este año. En sólo 90 minutos, los taiwaneses pueden trasladarse de punta a punta en una isla que tiene una distancia similar a la que hay entre la ciudad de Ica y Lima.

Texto: Fabián Vallas T.


Modernidad

SIN RUIDOS NI VIBRACIONESA un costo estimado en 15 mil millones de dólares, los capitalinos experimen-tan en carne propia las leyes básicas de la física newtoniana. A mayor velocidad, menor será el tiempo que invertiré en ir de un punto a otro. Pero, lo más increíble es que estos tipos de tren bala retan otra ley de la física: a mayor velocidad, menor estabilidad de los objetos que se encuen-tran en él. La verdad es que para el mode-lo 700T, mayor velocidad significa mayor estabilidad al momento que existe mayor "agarre" con los rieles.

Por tal motivo, la rapidez es imper-ceptible dentro del tren porque no existen ruidos ni vibraciones. Si no fuera por una banda luminosa que va dando cuenta de la velocidad y porque se ve cómo pasa a tu lado el paisaje de la isla, dudarías de que el transporte avanza entre 250 y 300 kilómetros por hora. Es tan cómodo y es-table que ni siquiera existen correas en los asientos y se puede caminar con toda facilidad entre los vagones.

Esta flecha en rieles conecta ocho áreas metropolitanas de 335 kilómetros y las más grandes urbes, como Panchiao, Taoyuan, Hsinchu, Taichung, Chiayi y, lo que fue nuestro destino: la ciudad de Tai-nán, importante por ser el centro cultural e histórico.

Este transporte, del cual la población se siente muy orgullosa, ha permitido ali-viar el problema del congestionamiento de vehículos que existía para comunicar el norte con el sur de la isla. La ventaja es que los trabajadores taiwaneses se pue-den trasladar diariamente a sus centros de labores recorriendo distancias semejantes

Competencia mundial

Dar el salto a la modernidad no ha sido tarea fácil. La construcción duró ocho años y una serie de te-diosas pruebas que son amenaza-das por terremotos y tifones. Pero, la tecnología del consorcio japonés Shinkansen ha permitido conver-tir el medio de transporte no sólo rápido, sino también en cómodo y seguro.

Shinkansen (Nueva Línea Troncal) utiliza todo el ancho de la vía, y en vez de contornear los fenómenos geográficos se vale de los túneles y los viaductos para llegar a su des-tino. Como parte de la moderniza-ción de Tokio para las Olimpiadas de 1964, el primer tren de este tipo surcó Japón. Lo más destacable es su eficiencia. En Japón, solo tiene un retraso de 6 segundos del horario de partida o llegada en toda una jornada diaria. Pero su mayor récord es que no ha sufrido algún descarrilamiento o colisión hasta hoy.

La lucha mundial para tener el tren más rápido se ha trasladado a Eu-ropa. Uno de los mayores compe-tidores del Shinkansen es el Train Grande Vitesse (TGV) de Francia, con trenes que han llegado a 574 kilómetros por hora, aunque no se utilizan para transportar personas.

La compañía East Rail Railway presentó en junio una nueva gene-ración de trenes bala Fastech 360Z, que transportarán pasajeros a una velocidad de 360 kilómetros por hora contra los 300 kilómetros por hora que enplea hoy un TGV con pasajeros. La novedad no solo será la velocidad, sino el tipo de com-bustible. Se experimenta con bate-rías de hidrógeno para disminuir, si no eliminar, la contaminación.

¿Cuándo América Latina tendrá su primer tren bala? Argentina, Chile y México se han mostrado interesados en ser los primeros. No existe duda de que este tipo de transporte sería la verdadera cura para enfrentar los crónicos acci-dentes de tránsito en las carreteras peruanas.

a la que existe entre la ciudad de Ica y Lima con un desembolso de entre 40 y 70 dólares. El precio parece aún barato si es que consideramos que el PBI per cápita es de más de 16 mil dólares anuales.

TREN. Es el medio de transporte terrestre más rápido, eficiente y ecológico del mundo.

CAMBIOS. Taiwaneses experimentan la sensación de transformar la isla en una ciudad.

Año País Tipo Veloc. km/h

1963 Japón Shinkansen 256

1967 Francia TGV 318

1974 RFA EET-01 230

1974 Francia Aérotrain 430


1979 Japón ML_500R 517


1988 RFA TR-06 412


1993 Alemania TR-07 450


1999 Japón MLX01 552

2003 Alemania Transrapid 08-501 501

2003 Japón MLX01 581


2007 Taipei 700T 443 (*)

(*) A nivel experimental

PRINCIPALES TRENES DE ALTA VELOCIDAD EN EL MUNDO


Personaje

"Yo soy uno de los creadores del pisco sour". Me estira la mano desde su laboratorio (tras la barra marrón del bar del hotel Maury) el siempre amable don Eloy. La cortesía, cree-mos, debe de ser una regla de oro de los barman A1.

Aquí, entre copas relucientes y botellas de distintos colores, Eloy Cuadros Córdova ha permanecido 48 de sus 66 años de vida. Entonces, se podría deducir que el jarabe de goma, el limón y los piscos son parte de los líquidos vitales de su existencia.

piscoEn nombre del

El pisco sour es ya Patrimonio Cultural de la Nación. Ha

conquistado los paladares del mundo gracias a la creatividad y tradición de los bármanes peruanos como Eloy Cuadros Córdova.Texto: José Vadillo Vila | Foto: Jack Ramón Morales

ADIÓS AL MITO. Sobre la leyenda urbana de que al principio sólo lo degustaban las mujeres, el maestro tira por los suelos esa copa machista: "Quienes consumían más al inicio el pisco sour eran los caballeros."

Pero el amable lector se preguntará: ¿cuál fue el aporte de este huaralino al cóctel limeño nacido a principios del siglo XX, que tras cerca de 80 años es hoy el mejor aperitivo y tradición de la sociedad peruana?

Don Eloy dice que agregó al sabor elegante del trago hecho en base al pisco –extraordinaria versión nacional del aguardiente de uva– la clara de huevo, es decir, ese batido blanco que lo corona y ya es su copyright. Él aprendió los secretos del licor de primera mano: se lo enseñaron sus maestros, cuando a los 16 años ingresó en el bar del Maury. "Por entonces, se vendía poco pisco sour, más venían a consumir pisco puro", rememora don Eloy, llamando a los recuerdos en blanco y negro.

Ahora que el cóctel es Patrimonio Cultural de la Nación y el aperitivo con que se brinda en las recepciones ofi ciales ("Pisco de honor"), el maestro Cuadros siente un orgullo personal porque fue uno de los promotores de la creación del Día del Pisco Sour (primer sábado de febrero).

Sabe que hubo una revolución en los paladares. Antes se con-sumía el pisco puro y hoy la bandera es el pisco sour, que la gente de escasos recursos la adaptó y la toma como primer brindis antes de la cerveza heladita. Aún vienen a degustar su sabor en la barra del Maury ofi cinistas del ayer, que dan paso a los empleados de hoy, con fotocheck, congresistas, ministros, dueños de medios. Es decir, los que formaron y forman "la vecindad del Centro de Lima".

Llegan unos bebedores y dejamos a don Eloy llenando sus "clásicos", ¿cuáles?, el simple, doble y catedral. Sus hijos han pre-ferido el periodismo y la contabilidad. Dice que es mejor así, porque la vida del barman es sacrifi cada. Todavía le falta un par de años para jubilarse pero ya dejó cátedra.

está de moda - andinaportal.andina.com.pe/edpespeciales/especiales/variedades/v_42/v_42.pdfdel...

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