enlace con ciencias de la naturaleza y tecnología 4
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SANTILLANA VENEZUELA: tradición educativa con talento nacional.TRANSCRIPT
con Ciencias de la Naturalezay Tecnología
Unidad 1
La energía p. 10
La reproducción deLAS PLANTAS p. 46
Enlace con… Genética
Animales transgénicos:¿bichos raros? p. 90
Enfermedadeszoonóticas p. 122
Gente de ciencia…
Flor Pujol, premiode Ciencias 2009 p. 139
En síntesis
ESTUDIO EFICAZ p. 156
ExperiaprendoElaboración
de una hojade vida p. 179
4con Ciencias de la Naturalezay Tecnología
y TecnologíaEnlace es un conjunto de materiales didácticos articulados por la
convicción de que sólo encontrándole sentido a los conocimientos
logramos el aprendizaje.
Las áreas académicas se enlazan entre sí y –a la vez– con la red del
conocimiento universal y con la realidad cotidiana. Son esas conexiones
las que otorgan signifi cado a los conceptos. Enlace presenta algunas
de ellas, pero faltan muchas por descubrir. Ese es el reto.
con Lengua y Literaturacon Matemáticacon Ciencias de la Naturaleza y Tecnologíacon Ciencias Sociales
Desde Santillana agradecemos a las escuelas que participaron en
las pruebas de las páginas piloto. Los aportes hechos por los y las
docentes, tras vivir la experiencia de Enlace con sus estudiantes,
fueron clave para desarrollar estos bienes pedagógicos.
con
Cien
cias
de la
Nat
ural
eza
y Te
cnol
ogía
4
INCLUYELIBRO DIGITAL INTERACTIVOINCLUYELIBRO DIGITAL INTERACTIVO
Librodigital
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El libro Proyecto Enlace con Ciencias de la Naturaleza y Tec, es una obra colectiva concebida, diseñada y elaborada porel Departamento Editorial de Editorial Santillana S. A., bajo la direcciónpedagógica y editorial de la profesora Carmen Navarro.
Edición general adjuntaInés Silva de Legórburu
Coordinación editorial de Ciencias y MatemáticaJosé Manuel Rodríguez R.
Edición generalClodovaldo Hernández
Textos• Briccyle Cova
Licenciada en Química, Universidad Simón Bolívar; Magíster en Química, Universidad Simón Bolívar
• José Luis RadaLicenciado en Biología, Universidad Simón Bolívar
• José Manuel Rodríguez R.Profesor en Biología, Universidad PedagógicaExperimental Libertador
Edición ejecutivaJosé Manuel Rodríguez R.
Edición de apoyoBriccyle Cova, José Luis Rada
Corrección de estiloDina Selvaggi, Esther Ledezma
Lectura especializadaBeatriz C. Ramírez M.
Coordinación de arteMireya Silveira M.
Diseño de unidad gráficaRosi Milgrom
Coordinación de unidad gráficaAlan Ramos Figueroa
Diseño de portadaRosi Milgrom
Ilustración de portadaMireya Silveira M.
Diseño y diagramación generalAlan Ramos Figueroa
Documentación gráficaAmayra VelónMaría del Pilar Cabrera
IlustracionesEvelyn Torres, Walther SorgMireya Silveira
InfografíasMireya Silveira, Walther SorgEvelyn Torres, Daniel PérezReinaldo Pacheco, Franklin DuránOliver González
FotografíasArchivo : Orlando UguetoArchivo (FAM): Luis BisbalFondo Documental SantillanaErich Sánchez
Retoque y montaje digitalEvelyn TorresAndrés VelazcoAnthonny Rojas
En la realización de esta obra intervino el siguiente equipo de especialistas:
Enlace con Ciencias de la Naturaleza y Tecnología 4© 2010 by Editorial Santillana, S. A.Editado por Editorial Santillana, S. A.Primera edición: 2010Segunda edición: 2012Reimpresión: 2013Nº de ejemplares: 3 850
Av. Rómulo Gallegos, Edif. Zulia, piso 1. Sector Montecristo, Boleíta. Caracas (1070), Venezuela.Telfs.: 235 3033 / 235 4730 / 235 5878www.santillana.com.ve
ISBN: 978-980-15-0291-3Depósito legal: lf63320103701044Impreso en Venezuela por: Artes Gráficas Rey, C.A.
Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización previade los titulares del Copyright, bajo las sanciones establecidasen las leyes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, y la distribución de ejemplares de ella mediante alquilero préstamo público.
con Ciencias de la Naturaleza
y TecnologíaUnidad 1
La energía p. 10
La reproducción de
LAS PLANTAS p. 46
Enlace con… Genética
Animales transgénicos:
¿bichos raros? p. 90
Enfermedades
zoonóticas p. 122
Gente de ciencia…
Flor Pujol, premio
de Ciencias 2009 p. 139
En síntesis
ESTUDIO EFICAZ p. 156
Experiaprendo
Elaboración
de una hojade vida p. 179
4 Enlace con Ciencias de la Naturaleza y Tecnología 4
Imagen de la portada: considera el ambiente y la naturaleza como un tema que nos compete y nos integra como personas. La flor de Ciencias lo representa, como símbolo de la diversidad que debemos proteger.
Enlace 4
Agradecimientos: Queremos agradecer a las siguientes personas e instituciones por su participación y apoyo en el desarrollo de esta obra: Cuerpo de Bomberos de la UCV, Dra. Flor Pujol (IVIC), Dra. Gisela Cuenca (IVIC), Dr. Herbert Hoeger (CeCalcULA), Dr. Oswaldo Ravelo (USB), Dra. Patricia Miloslavich (USB), Lic. Irene Indriago (Prosalud). También a los familiares que dieron su autorización para que los niños y las niñas participaran como imagen de este libro.
El UniversalEl Nacional
SOLO PÁGINAS SELECCIONADAS PARA MUESTRA
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Desarrollo de los temas
Idea para la acción. Actividad grupal para investigar, producir materiales, experimentar, escribir o realizar actividades culturales, en tus proyectos de aprendizaje.
Inicio de unidadPrograma de intercambio de ideas y opiniones. Actividades grupales, juegos y preguntas para iniciar cada unidad de forma interactiva. Las imágenes y los textos plantean retos interesantes para resolver con tu creatividad, tus experiencias y la expresión de tus ideas.
¡Eureka! Situaciones y experiencias para explorar tus conocimientos e introducirte en cada tema.
Contenido. Tema con información actualizada, presentada en textos, esquemas y atractivos recursos gráficos.
Información complementaria. Datos, juegos, reflexiones y enlaces con otras áreas o recursos de Internet para complementar la información de cada tema.
Competencias. Descripción de los conocimientos, las habilidades, las actitudes y los valores que desarrollarás al finalizar cada unidad.
Actividades. Propuestas y ejercicios para afianzar tus conocimientos, enlazarte con otras áreas y trabajar en equipo.
Información complementaria.Información complementaria.y enlaces con otras áreas o recursos de Internet para complementar la información de cada tema.Íconos. Imágenes
que enlazan los contenidos y las actividades con los recursos del libro digital.
Así pensamos este libro para ti
En esta unidad encontraremos. Esquema gráfico para que aprecies de un vistazo los temas de la unidad y las relaciones entre ellos.
Infografías. Temas con una propuesta gráfica diferente y novedosa, que ofrecen información a través de imágenes y textos, para aprender de manera dinámica.
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Cierre de unidad
Libro digital
Actividades de evaluación. Están ubicadas al final de las unidades dos, cinco y ocho, para que pongas a prueba tus conocimientos, los apliques a situaciones prácticas, compartas opiniones en grupo, y analices cómo va el desarrollo de tus competencias y habilidades.
Enlace con… Infografía que muestra la relación entre diversas áreas de las ciencias, con énfasis en los avances tecnológicos y las aplicaciones en la vida cotidiana.
Experiaprendo. Desarrollo de la actividad planteada al inicio de cada unidad, con detalle de materiales a utilizar, procedimientos, resultados, conclusiones, datos y reflexiones sobre su utilidad en tu entorno.
Reflexiones y acciones. Actividades para analizar situaciones y poner en práctica tus iniciativas, vinculadas con los temas vistos.
Gente de ciencia en Venezuela. Reseña de la vida y el trabajo de personas destacadas en el trabajo científico en nuestro país, con relación a los temas de cada unidad.
En síntesis. Actividades que te ayudarán a desarrollar tus habilidades para estudiar.
Librodigital(estudiante)
Botones de acción. Guías para ejecutar todas las funciones del libro digital.
Enlace con... Información adicional para reforzar los contenidos presentados en el libro.
Multimedia. Recursos interactivos con actividades complementarias.
Links interactivos: Direcciones electrónicas para hacer click y consultar en Internet online (la actualización de estos linksno depende del libro digital).
GlosarioGlosario 100%RecursosÍndice
Proyecto Ciencias de la Naturaleza y TecnologíaGlosario
Ciencias de la Naturaleza y TecnologíaGlosario100%RecursosContenidos
Páginas de evaluación
Así pensamos este libro para ti
CD con una versión animada del libro y diversos recursos interactivos.
Íconos. Símbolos interactivos para acceder a los recursos digitales.
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Unidad 1 La energía ..................................... 10 Fuerzas, masa y peso ............................... 12
La energía ................................................ 16
Fuentes de energía ................................... 20
La energía eléctrica .................................. 24
El calor y la temperatura ........................... 28
El petróleo ................................................ 32
El gas natural ........................................... 36
Enlace con… Energética ................ 40
En síntesis .................................... 42
Experiaprendo .............................. 43
Unidad 2 Reproducción de las plantas ...... 44 La reproducción de las plantas ................. 46
La reproducción sexual de las plantas ...... 50
La reproducción asexual de las plantas .... 54
El huerto escolar ....................................... 58
Enlace con… Fitotecnia ................. 62
En síntesis .................................... 64
Experiaprendo .............................. 65
Actividades de evaluación Unidades 1 y 2 .................................................................... 66
Unidad 3 Reproducción de los animales ... 68 La reproducción de los animales .............. 70
La reproducción de los invertebrados (I) ........ 74
La reproducción de los invertebrados (II) ....... 78
La reproducción de los vertebrados (I) ....... 82
La reproducción de los vertebrados (II) ...... 86
Enlace con… Genética ................... 90
En síntesis .................................... 92
Experiaprendo .............................. 93
Unidad 4 La alimentación ............................ 94 Alimentación variada y balanceada ......... 96
El agua y la alimentación ............................ 100
Azúcar, sal y otros minerales en la alimentación ..................................... 104
Alimentos de la localidad ......................... 108
Enlace con… Ingeniería Ambiental . 112
En síntesis .................................... 114
Experiaprendo .............................. 115
Unidad 5 La salud .......................................... 116 La higiene personal ................................... 118
Enfermedades zoonóticas ......................... 122
El saneamiento ambiental ......................... 126
Enfermedades y trastornos de los sentidos (I) ....................................... 130
Enfermedades y trastornos de los sentidos (II) ...................................... 134
Enlace con… Epidemiología ............ 138
En síntesis ..................................... 140
Experiaprendo ............................... 141
Actividades de evaluación Unidades 3,4 y 5 ................................................................. 142
Competencias e indicadores ....................................... 6
Tabla de contenidos
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5
Unidad 6 Seguridad frente a accidentes .. 144 Prevención de accidentes ......................... 146
Primeros auxilios........................................ 150
Enlace con… Traumatología ......... 154
En síntesis .................................... 156
Experiaprendo .............................. 157
Unidad 7 Salud psicológica, sexual y reproductiva .................. 158 La reproducción humana ......................... 160
La pubertad ............................................... 164
Sexualidad y relaciones afectivas ............. 168
La autoestima ............................................ 172
Enlace con… Medicina .................. 176
En síntesis .................................... 178
Experiaprendo .............................. 179
Unidad 8 Máquinas ...................................... 180 Las máquinas ........................................... 182
Las máquinas en la vida diaria .................... 186
La computadora ........................................ 190
Enlace con… Zoología ................... 194
En síntesis .................................... 196
Experiaprendo .............................. 197
Actividades de evaluación Unidades 6, 7 y 8 ............................................................... 198
Fuentes consultadas ..................................................... 200
Unidad 1 Construcción de un horno solar casero .... 43
Unidad 2 Elaboración de un semillero ...................... 65
Unidad 3 Construcción de un lumbricario ................. 93
Unidad 4 Determinación de almidón ........................... 115
Unidad 5 Programa de clasificación y reciclaje de basura ........... 141
Unidad 6 Preparación de un botiquín de primeros auxilios ............ 157
Unidad 7 Elaboración de una hoja de vida .................................. 179
Unidad 8 Construcción de un sistema de poleas............................... 197
Idea para la acción
Tabla de contenidos
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¿Competencias? Sí, pero no se trata de una carrera o de un juego. En educación, las competencias son conocimientos, actitudes y habilidades que se unen a los saberes que ya tenemos, para desempeñarnos mejor en nuestra vida.
¿Y los indicadores? Son aspectos de nuestro comportamiento que nos permiten verificar cómo se están desarrollando nuestras capacidades o competencias.
Por ejemplo, para comprobar si tenemos la competencia de tener una actitud crítica para desarrollar una sexualidad sana, podemos usar el siguiente indicador: relacionarnos armónicamente con amistades de ambos sexos y reconocer que todos somos iguales.
Las competencias y los indicadores están en el Programa Oficial de Ciencias de la Naturaleza y Tecnología de 4º grado de Educación Primaria, y aparecen en la siguiente tabla donde se indican las páginas donde hay contenidos relacionados con cada indicador.
6
Desarrolla procedimientos y actitudes que le permiten preservar el patrimonio histórico y socionatural de su ambiente próximo e incrementar su sentido de pertenencia y de identidad.
Muestra disposición para la protección, vigilancia y solidaridad ante el deterioro ambiental que pudiera originar algún tipo de actividad humanade la industria petrolera, cuando no se ajusten a las normas establecidas.
32-35
Muestra disposición para cuestionar la calidad ambiental y técnica de los combustibles y otros productos.
20-23, 32-41
Participa en la elaboración de los platos típicos de la localidad o región reconociendo el valor nutritivo de cada uno de ellos.
108-111
Describe tradiciones culinarias de distintas regiones del país. 108-111
Reconoce la necesidad de preservar el agua, los suelos y los bosques, para garantizar la vida en el planeta.
126-129
Selecciona variedades de plantas que desea reproducir para cosechar. 58-61, 65
Señala la importancia de la protección de las especies animales autóctonas en peligro de extinción.
68-93
Asume una actitud responsable para la dotación, conservación, mantenimiento y reparación de equipos.
43, 93, 157, 197
Busca información histórica y natural de plantas y animales con los cuales interactúa.
44-93
COMPETENCIA INDICADORES Pág.
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Competencias e indicadores
Por ejemplo, para comprobar si tenemos la competencia de tener una actitud crítica para desarrollar una sexualidad sana, podemos
amistades de ambos sexos y reconocer que todos somos iguales.
Muestra disposición para la protección, vigilancia y solidaridad ante el deterioro
Pág.
Usa diversos tipos de razonamientos y estrategias al buscar e interpretar información científi ca, con lo que pone en evidencia sus capacidades comunicativas.
Realiza dramatizaciones usando el lenguaje gestual. 121
Elabora registros de datos, tablas y gráfi cos cartesianos referidos a su quehacer científi co.
Todas
Diseña y operacionaliza cuestionarios, experimentos, esquemas y dibujos. Todas
Realiza descripciones y representaciones en forma oral, gráfi ca y gestual. Todas
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Desarrolla procesos cognitivos que le permiten construir y usar aparatos, resolver problemas de la vida cotidiana, explicar fenómenos y promover la conservación del ambiente.
Demuestra avance en los procesos cognitivos (identificación, establecimientos de analogías y secuencias, diseño, reflexión, etc.), al resolver problemas de su vida cotidiana.
Todas
Participa en el diseño y en la elaboración del huerto escolar y de la caja de primeros auxilios.
58-61, 157
Ejecuta acciones de saneamiento ambiental. 126-129
Pone en práctica hábitos higiénicos. 116-137
Propone y asume medidas preventivas para mantener la salud integral. 116-141
Identifica productos derivados del petróleo y del gas natural, de uso común en la vida cotidiana.
32, 37
Usa racionalmente la energía y los materiales. 10-43
Toma decisiones responsables ante problemas de la vida diaria. Todas
Construye aparatos, equipos y dispositivos para resolver problemas. 43, 93, 157, 197
Asume una actitud crítica que le permite el desarrollo de una sexualidad sana y el aumento de la autoestima.
Reconoce la igualdad del hombre y la mujer en las actividades diarias. Todas
Relaciona los hábitos higiénicos y alimentarios con la salud. 94-141
Reconoce las emociones como algo natural en su desarrollo y las expresa adecuadamente.
Todas
Se interrelaciona con jóvenes de ambos sexos. Todas
Comprende los cambios que ocurren en su cuerpo y en su mundo afectivo y social. 158-179
Utiliza las nociones de los conceptos básicos de la ciencia y busca explicaciones científicas acerca de los fenómenos de su ambiente.
Demuestra creatividad y perseverancia al buscar información. Todas
Identifica partes y elementos de sistemas biológicos y físicos. Todas
Elabora nociones conceptuales básicas de la ciencia. Todas
Ejecuta actividades científicas empleando los procesos de pensamientos lógico (observación, comparación, clasificación, reflexión, etc.).
Todas
Diseña, realiza y/o construye simulaciones, experimentos, máquinas sencillas y microambientes.
43, 65, 93, 115, 141, 157, 179, 197
Reconoce la importancia de los avances científicos y tecnológicos.40, 62, 90, 112,
138, 154, 176, 194
8
Reflexiona sobre su condición integral como ser humano y actúa consecuentemente en armonía con el ambiente socionatural, cultural y consigo mismo.
Reconoce la importancia que tiene para la salud integral las relaciones interpersonales con jóvenes de cada sexo.
158-179
Adopta actitudes de cautela ante el uso de energía en sus distintas formas. 10-43
Demuestra disposición para el mejoramiento de la salud por medio de una alimentación variada, balanceada y libre de contaminantes.
94-115
Determina la necesidad de proteger el ambiente como un medio de asegurar la biodiversidad.
44-93
Comprende la relación armónica que debe existir entre las instituciones gubernamentales, no gubernamentales y el ambiente, para garantizar el desarrollo sustentable.
128
Reconoce la importancia que tiene para la salud física mental y social la práctica de la higiene general del cuerpo.
118-121
Muestra disposición para la toma de decisiones solidarias y el despliegue de acciones frente a problemas que aquejan a su localidad.
Diseña y ejecuta campañas, simulaciones y acciones que promuevan el saneamiento ambiental y la salud integral.
116-141
Relaciona el uso de los recursos con los efectos sobre el ambiente. 10-43
Construye módulos y juegos de manera secuencial para responder sus incógnitas relacionadas con el origen del petróleo, funcionamiento de las máquinas, etc.
Todas
Reconoce el valor del trabajo que realizan algunas instituciones para mejorar la calidad de vida.
128
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.Reflexiona y discute con sus compañeros problemas científicos y sociales de su ambiente, destacando la función de la familia, leyes e instituciones que fortalecen su desarrollo personal armónico.
Reconoce la importancia del trabajo que realizan las instituciones involucradas en la implementación de políticas y normas destinadas a proteger la salud del ciudadano.
126-129
Muestra interés por los problemas de salud desde el punto de vista científico y humano.
116-141
Expresa racionalmente los sentimientos que experimenta en situaciones de la vida familiar, escolar y sociorecreativa.
Todas
Reconoce la autoestima como factor personal que garantizar el éxito de nuestras vidas.
172-175
Acepta los cambios en la pubertad como algo natural y maravilloso. 164-167
Elabora y acata normas de prevención de la salud integral y de su comportamiento en grupo.
116-141
Reconoce la importancia de la familia. 158-177
9
Se comunica por medio de las distintas formas, códigos y técnicas básicas del lenguaje en el ámbito de la ciencia y la tecnología.
Comunica su saber científico, mediante el uso correcto de la lengua. Todas
Expresa de manera clara las conclusiones, productos de sus reflexiones. Todas
Conversa de manera espontánea usando las distintas formas del lenguaje. Todas
Se expresa en forma oral, escrita y gráfica, a través de poemas, cuentos e historias, producto de su creatividad.
Todas
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Emplea estrategias cognitivas y técnicas para la resolución de problemas de la vida cotidiana con actitud científica, como una forma de aproximarse a la verdad.
Construye juguetes, máquinas y dispositivos sencillos de acuerdo con sus posibilidades.
197
Reconoce la importancia de la experimentación en las demostraciones científicas. Todas
Reconoce las condiciones ambientales necesarias para la reproducción de animales y plantas y su importancia para la provisión de sustancias nutricionales.
44-93
Demuestra actitud científica frente a los problemas socionaturales de su ambiente. Todas
Busca información en fuentes pertinentes. Todas
Demuestra interés por incrementar sus conocimientos sobre el petróleo. 20-23, 32-35
Participa activamente en discusiones grupales, con respeto hacia las opiniones de sus compañeros.
Todas
Reconoce las relaciones que existen entre las condiciones ambientales y la salud integral.
116-141
Diseña y realiza experimentos.43, 65, 93, 115,
141, 157, 179, 197
Comprende los enunciados de los problemas. Todas
Diseña, ejecuta y evalúa planes de acción para resolver problemas sencillos. Todas
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U1 La energía
> ¿Cómo viven o funcionan?
> ¿Cuál de ellos utilizamos con frecuencia?
> ¿Cuál es necesario para nuestra vida?, ¿por qué?6
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¿De dónde proviene la energía para caminar, estudiar, iluminar nuestras casas o encender un vehículo?
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22
Qué tienen en común estos siete elementos?
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En esta unidad encontraremos
U1 La energía
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Formas de energía
Energíahidráulica
Energíatérmica
Energíaeólica
Energíaquímica
Energíaeléctrica
Energíalumínica
permiten realizar movimientos y procesos
Idea para la acciónConstrucción de un horno solar casero
En nuestra localidad o nuestra casa existen diversas formas aprovechables de energía. ¿Cómo podemos utilizar, por ejemplo, el Sol, como una fuente de energía alternativa?
Con la construcción de un horno solar podemos lograrlo, y así ahorramos energía y dinero, además de contribuir con el cuidado del ambiente.
CompetenciasEn esta unidad usaremos vocabulario propio de las ciencias y comprenderemos fenómenos científicos.
También solucionaremos problemas socio-ambientales de nuestra comunidad.
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U1 Fuerza, masa y peso
12
La fuerza y sus efectosLa fuerza es toda acción o causa capaz de cambiar la forma,
la posición, el estado de reposo o el movimiento de un cuerpo.
En el Universo todos los cuerpos están sometidos a fuerzas debido
a la interacción con otros cuerpos.
En nuestra vida cotidiana aplicamos fuerzas, como al levantar nuestro
morral, agarrar los cubiertos para comer o doblar un papel.
Al aplicar una fuerza sobre un cuerpo, pueden manifestarse los
siguientes efectos:
¡Eureka! Con frecuencia movemos objetos, como un pupitre o una pelota.
Si intentamos mover una mota de algodón y un martillo,
¿a cuál tendremos que aplicarle más fuerza?, ¿por qué? Al aplicar una
fuerza también podemos cambiar la forma de un objeto. ¿Qué pasa
cuando masajeamos un trozo de plastilina?
Las fuerzas
producen
cambios
en el movimiento
cambios
en la forma
estados de
equilibrio o reposo
por ejemplo por ejemplo por ejemplo
al lanzar o detener
una pelota con
las manos.
al arrugar una hoja
de papel.
al halar una cuerda
con la misma fuerza
en dos sentidos
opuestos.
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U1 Fuerza, masa y peso
Elementos de las fuerzasLas fuerzas tienen cuatro elementos característicos:
• Punto de aplicación. Es el sitio por donde se aplica la fuerza.
Cuando empujamos un objeto, es el lugar donde colocamos
las manos. Este elemento corresponde sólo a las fuerzas de contacto.
• Magnitud o intensidad. Es la cantidad de fuerza que aplicamos.
Por ejemplo, al batear una pelota con un golpe muy fuerte,
llegará más lejos que al batearla con un golpe más suave.
• Dirección. Indica hacia dónde va dirigida la fuerza. Se puede
expresar en grados y de acuerdo con los puntos cardinales, o utilizar
términos como “horizontal” y “vertical”. Al empujar una mesa sobre
el suelo, esta fuerza lleva una dirección horizontal.
• Sentido. Es la orientación de la fuerza, si va hacia arriba
o hacia abajo. También si va hacia la izquierda o hacia la derecha.
Por ejemplo, al levantar una caja del suelo, esta fuerza tiene una
dirección vertical y un sentido hacia arriba.
Tipos de fuerzasPodemos clasificar las fuerzas, según la manera como actúan sobre
un cuerpo, en:
Fuerza de contacto Fuerza a distancia
Requiere que los cuerpos que
interactúan se pongan en contacto,
como cuando empujamos un
mueble o golpeamos una pelota.
No requiere el contacto directo
entre los cuerpos, como la fuerza
de atracción que ejerce un imán
sobre objetos metálicos o que
existe entre la Tierra y la Luna.
Para levantar una caja delsuelo se aplica una fuerza en la que el punto de aplicación es donde colocamoslas manos, la dirección es vertical y el sentido es hacia arriba. La magnitud dependerá de la masa de la caja.
Punto de aplicación
Sentido
Dirección
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U1
Esta balanza tiene dos platillos colocados a los extremos de un brazo, con una aguja en el centro que señala el punto de equilibrio, es decir, cuando el valor de masa de un objeto se iguala al de una pesa con un valor conocido.
Para medir el peso de un cuerpo o alguna fuerza aplicada sobre él, se sujeta el objeto al resorte de un dinamómetro. Luego se deja actuar el peso o la fuerza, con lo cual se estira el resorte y así se indica su magnitud en la escala.
La materia y la masaLa materia es lo que constituye los materiales y los cuerpos. Todas
las personas y lo que nos rodea, por ejemplo el Sol, las plantas, el agua,
el aire, el lápiz y los cuadernos, estamos formados por materia.
La masa es la cantidad de materia que tiene un cuerpo, y puede
expresarse en kilogramos (kg) o en gramos (g). Un kilogramo equivale
a mil gramos.
La masa de un cuerpo no varía, sea cual sea el sitio o el lugar
del Universo donde ese cuerpo se encuentre. Así, por ejemplo,
un astronauta tiene la misma masa en el espacio, en el planeta Marte,
en la Luna o en la Tierra.
La balanza es un dispositivo mecánico o electrónico que utilizamos
para medir la masa de los materiales.
La fuerza de gravedad y el pesoLa gravedad es una fuerza de atracción a distancia entre los cuerpos.
Por ejemplo, la Tierra ejerce una fuerza de gravedad sobre los cuerpos
que están libres y los atrae hacia ella. También estos cuerpos atraen
a la Tierra; pero como el planeta tiene una masa mucho mayor, sólo
percibimos el efecto de atracción que ésta ejerce sobre los mismos.
El peso es la fuerza con que la Tierra u otro cuerpo celeste atrae otros
cuerpos, por la gravedad. Como la fuerza de gravedad depende
de la masa del planeta o astro que la ejerce, entonces el peso de un
cuerpo varía según el planeta o astro donde se encuentre, aunque
su masa sea la misma.
Por ejemplo, un cuerpo de 50 kg de masa pesa seis veces más sobre
la Tierra que sobre la Luna, porque la Tierra es más grande y tiene más
gravedad; sin embargo, los 50 kg de masa no varían.
El peso se expresa en una unidad llamada kilogramo-fuerza (kg-f) o en
newton (N). Las fuerzas se miden con un instrumento llamado
dinamómetro, que es un aparato cilíndrico con un resorte y una escala
ajustada a las unidades de fuerza. Los aparatos que utilizamos para
medir el peso corporal son un tipo de un dinamómetro.
CuchillaBrazo
Pesa Objeto
Platillo
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U1
1. Respondo las preguntas que se me plantean.
a) ¿Qué es la fuerza?
b) ¿Cuáles son los tipos de fuerzas?
c ) ¿Cuáles son los elementos de una fuerza?
d) ¿Qué es la masa?
e) ¿Qué es la fuerza de gravedad?
2. Describo dos actividades en las que aplico una fuerza.
3. Explico cómo funciona una balanza tradicional.
4. Relaciono los términos de la columna izquierda con las respectivas definiciones
de la columna derecha.
5. Escribo en letras las cantidades de masa de la siguiente tabla. Luego las ordeno de mayor
a menor asignándoles los números de 1 a 4.
6. Realizo la siguiente experiencia.
a) Tomo una varilla de madera o una regla y la coloco sobre un punto de apoyo.
b) Coloco algunas monedas u otros objetos a ambos lados de la varilla hasta
que se alcance el equilibrio.
c ) Explico dónde coloqué las monedas y cuál fue el punto de apoyo para
que se lograra el equilibrio.
Cuerpo Masa Cantidades en letras Orden
Oso frontino 800 kgElefante asiático 5 000 kgBallena azul 150 000 kgNiño de 1 año 10 kg
Balanza Instrumento que mide el peso.
Materia Cantidad de materia que posee un cuerpo.
Materiales Constituye todo lo que nos rodea.
Masa Instrumento que mide la masa.
Dinamómetro Formas en la que se presenta la materia.
a
b
c
d
e
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U1 La energía
16
Qué es la energía?La energía es la capacidad que tiene un cuerpo o un conjunto de cuerpos
para producir un cambio sobre ellos mismos o sobre su entorno.
La energía está presente en todos los objetos y en los seres vivos.
Nos damos cuenta de su presencia cuando ocurre algún cambio,
como el movimiento de un cuerpo o la transformación de un material
por la acción de una fuerza.
Tipos de energíaLa energía se clasifica en energía potencial y energía cinética.
Es potencial si se encuentra almacenada en los cuerpos, según su
posición o configuración. Es cinética si se manifiesta en forma de
movimiento. Veamos un ejemplo de cómo la energía potencial
y la energía cinética están relacionadas:
¡Eureka! Todos los cuerpos en la naturaleza utilizamos o liberamos energía,
como al caminar, encender un bombillo o en las olas del mar.
Por ejemplo, si utilizamos una lupa para concentrar la luz solar sobre
un papel y esperamos unos minutos, ¿qué ocurre? ¿Qué formas
de energía se manifiestan en este proceso?
ZoomCuando un resorte está completamente estirado o comprimido sólo tiene energía potencial. Al soltarlo la energía potencial acumulada se transforma en energía cinética. 30 m
Una roca situada en una montaña a 30 metros de altura
sobre el nivel del mar tiene sólo energía potencial.
Si la roca empieza a caer por las laderas de
la montaña su energía potencial disminuye
porque se transforma en energía cinética.
A una altura de 10 m sobre el nivel del mar,
la roca tiene menor que la que energía potencial
tenía en la posición inicial.
10 m
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U1 La energíaFormas de energíaEn la naturaleza la energía se manifiesta de diversas formas. Algunas
de ellas son:
Glosariocentrales hidroeléctricas. Instalación donde se convierte la energía hidráulica en energía eléctrica.
cargas. Propiedad de la materia que hace que los cuerpos se atraigan o se repelen.
temperatura. Propiedad de la materia relacionada con el movimiento “interno” o vibracionesde un cuerpo.
La energía térmica. Se manifiesta en forma
de calor y ocasiona cambios de temperatura
en los cuerpos y materiales. Usamos esta energía
para cocinar nuestros alimentos.
La energía eólica. Es la que obtenemos del
movimiento del viento y permite, por ejemplo,
que los barcos de vela avancen en el mar.
La energía química. Es la que se encuentra
almacenada en los materiales. Los seres vivos
utilizamos la energía química de los alimentos
para realizar nuestras funciones vitales.
La energía eléctrica. Se produce por el movimiento
de las cargas eléctricas en un material, es decir, por
una corriente eléctrica. Permite encender aparatos
como una plancha, un bombillo o una licuadora.
La energía lumínica. Proviene del Sol y otras
estrellas, del fuego y de las lámparas.
La energía solar es la más abundante en la
naturaleza y es necesaria para la vida.
La energía hidráulica. Se origina por
el movimiento de una corriente de agua.
Esta energía se aprovecha con el uso de molinos
y centrales hidroeléctricas.
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U1
Fuentes de energíaLas fuentes de energía son todos los recursos naturales de los que
podemos obtener energía. Estas fuentes se clasifican en:
Tipos de fuentes de energía
Renovables No renovables
Generan energía constantemente
por procesos naturales y no
se agotan.
Por ejemplo, el Sol y el viento.
Generan energía en forma
limitada por procesos naturales
y se agotan con el uso.
Por ejemplo, el carbón
y el petróleo.
Energía2
3
5 1 Represa del Guri
Transformaciones de la energíaLa energía es constante en el Universo porque no se crea ni se
destruye. Sólo puede transformarse, es decir, pasar de una forma
a otra. Esto se conoce como la Ley de la Conservación de la Energía.
Veamos un ejemplo:
1. Energía hidráulica. En la represa del Guri se recibe el agua del
río Caroní y la energía de su movimiento es transformada
en energía eléctrica.
2. Energía eléctrica. La energía eléctrica llega a
cada una de nuestras casas para ser utilizada
en las actividades cotidianas. Este uso debe
ser racional.
3. Energía térmica. La energía eléctrica
se transforma en térmica cuando
encendemos una tostadora de pan.
4. Energía química. El pan tostado
tiene energía química.
5. Si nos comemos el pan, nuestro cuerpo
usa la energía química y podemos
realizar todas nuestras actividades.
4
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U1
1. Respondo lo que se me plantea.
a) ¿Qué es la energía?
b) ¿En qué se diferencia la energía potencial de la energía cinética?
c ) ¿A qué se refiere la Ley de Conservación de la Energía?
d) ¿En qué se diferencian las fuentes de energía renovables y las no renovables?
2. Escribo la forma de energía que se utiliza en cada caso.
a) Unos caballos que corren por una sabana.
b) Una calculadora solar.
c ) El movimiento de un molino de viento.
d) Una catarata.
3. Escribo el tipo de energía que se corresponde con las siguientes situaciones.
4. Redacto un ejemplo de transformación para cada una de las formas de energía.
5. Realizo la experiencia que se me indica.
• Primero, coloco dos metras en el piso con cierta separación.
• Luego, empujo una de las metras con los dedos y hago que golpee a la otra.
• Finalmente, respondo lo siguiente:
a) ¿Qué ocurre con cada una de las metras?
b) ¿Qué tipo de energía se transfiere de una metra a la otra?
Forma de energía Ejemplo de transformación
QuímicaLumínicaEólicaEléctrica
a b c
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U1 Fuentes de energía
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Formación del carbón
Formación de los combustibles fósiles¡Eureka! Los combustibles fósiles
son materiales muy ricos
en energía, que se formaron
hace millones de años y
están almacenados debajo
de la superficie terrestre. Los
combustibles más utilizados
son el petróleo, el carbón y
el gas natural. Sirven como
fuente de energía para los
medios de transporte,
las fábricas y las casas.
Los combustibles son de uso
muy común, pero ¿sabemos
cómo se formaron estos
almacenes subterráneos
de energía? Para descubrirlo,
conozcamos la hipótesis
orgánica, que es la
explicación más aceptada
sobre la formación de los
combustibles fósiles
en la Tierra.
1. Hace millones de años existían bosques de plantas, como árboles, palmas, helechos y musgos, en los ambientes terrestres.
3. Estos restos vegetales, en las condiciones de calor y presión del subsuelo, se convirtieron en carbón con el paso del tiempo.
2. Los bosques, al morir las plantas, generaban restos vegetales, como troncos y hojas secas. Dichos restos se acumularon en el subsuelo.
1. Hace millones de añosexistían bosques deplantas, como árboles,helechos y musgos, enlos ambientes terrestres.
2. Los bosques, al morirlas plantas, generabanrestos vegetales, comotroncos y hojas secas.Dichos restos seacumularon en el subsuelo.
3. Estos restos vegetales,en las condicionesde calor y presión delsubsuelo, se convirtieronen carbón con el pasodel tiempo.
Plantas
Subsuelo
Restosvegetales
Restos de plantasen el subsuelo
Carbón
1. Hace millones de añosexistían bosques deplantas, como árboles,helechos y musgos, enlos ambientes terrestres.
2. Los bosques, al morirlas plantas, generabanrestos vegetales, comotroncos y hojas secas.Dichos restos seacumularon en el subsuelo.
3. Estos restos vegetales,en las condicionesde calor y presión delsubsuelo, se convirtieronen carbón con el pasodel tiempo.
Plantas
Subsuelo
Restosvegetales
Restos de plantasen el subsuelo
Carbón
1. Hace millones de añosexistían bosques deplantas, como árboles,helechos y musgos, enlos ambientes terrestres.
2. Los bosques, al morirlas plantas, generabanrestos vegetales, comotroncos y hojas secas.Dichos restos seacumularon en el subsuelo.
3. Estos restos vegetales,en las condicionesde calor y presión delsubsuelo, se convirtieronen carbón con el pasodel tiempo.
Plantas
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U1 Fuentes de energía
Los combustibles fósiles son
fuentes de energía limitadas
y no renovables. Su utilización
libera gases que producen
problemas ambientales,
como el calentamiento global.
Estos combustibles, además,
pueden acabarse, por su
elevado y rápido consumo
y lenta generación. Por ello
es necesario el uso de otras
fuentes alternativas de energía.
Formación del petróleo y del gas natural
3. Los residuos acumulados del plancton, por el calor y la presión del subsuelo terrestre, se convierten en petróleo y gas natural, con el paso de millones de años.
1. Desde hace millones de años los océanos tienen gran cantidad de plancton (organismos vegetales y animales acuáticos muy pequeños).
TecnomundoLos biocombustibles son un tipo alternativo de combustible que se obtiene a partir de la biomasa o material vegetal. El más conocido actualmente es el bioetanol, que es un alcohol obtenido a partir del procesamiento de plantas, como el maíz o la caña de azúcar.
2. Los organismos del plancton, al morir, quedan depositados en el fondo marino.
3. Los residuos acumulados del plancton, por el calor y la presión del subsueloterrestre, se convierten en petróleo y gas natural, con el paso de millones de años.
1. Desde hace millones de años los océanos tienengran cantidad de plancton(organismos acuáticosmuy pequeños).
2. Los organismos del plancton, al morir, quedan depositados en el fondomarino.
Plancton
Capasde tierra
Océano
Plantasacuáticas
Petróleo y gas natural
Restos de plancton
Océano
3. Los residuos acumulados del plancton, por el calor y la presión del subsueloterrestre, se convierten en petróleo y gas natural, con el paso de millones de años.
1. Desde hace millones de años los océanos tienengran cantidad de plancton(organismos acuáticosmuy pequeños).
2. Los organismos del plancton, al morir, quedan depositados en el fondomarino.
2.
Plancton
Capasde tierra
Océano
Plantasacuáticas
Petróleo y gas natural
Restos de plancton
3. Los residuos acumulados del plancton, por el calor y la presión del subsueloterrestre, se convierten en petróleo y gas natural, con el paso de millones de años.
1. Desde hace millones de años los océanos tienengran cantidad de plancton(organismos acuáticosmuy pequeños).
2. Los organismos del plancton, al morir, quedan depositados en el fondomarino.
Plancton
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Plantasacuáticas
Petróleo y gas natural
Restos de plancton
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U1
Las energías alternativasSon fuentes de energía que no se
agotan ya que provienen
de recursos renovables. Además
son ecológicas, porque son menos
contaminantes que las energías
tradicionales. Entre éstas tenemos
el Sol, el viento, el agua, la masa
vegetal y la propia Tierra.
Debemos procurar utilizar
las energías alternativas en
mayor proporción que los
combustibles fósiles,
porque son más económicas
y ayudan a la preservación
de nuestro planeta.
1. Los obtenemos de las
plantaciones (llamadas
cultivos energéticos) y de
los residuos vegetales.
Nos sirven para generar
electricidad y hacer funcionar
algunos vehículos.
2. Permite aprovechar
el movimiento de las
aspas de un molino
o de una torre, para
generar energía eléctrica.
3. Es la fuerza de las mareas
y de las olas, también
aprovechable para producir
energía eléctrica.
4. Es la energía del interior
de la Tierra, liberada
en forma de calor.
Se manifiesta en los volcanes
y géiseres.
5. Esta energía proviene
de la fuerza del agua en
la corriente de los ríos.
Podemos transformarla
en energía eléctrica.
6. Los rayos del Sol
proporcionan calor para
calentar el agua y con ella
también podemos generar
electricidad.
Cómo llamamosa las energías alternativas?
1
b
2 e ó l i c a
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U1
1. Respondo los siguientes planteamientos.
a) ¿Qué son los combustibles fósiles?
b) ¿Cuáles son las energías alternativas?
2. Escribo una semejanza y una diferencia entre los procesos de formación del carbón
y del petróleo y el gas natural.
3. Indico si las fuentes de energía que me presentan son renovables o no renovables.
4. Explico por qué es necesario el uso de energías alternativas para la conservación
de nuestro planeta.
5. Organizo en grupo una exposición oral sobre las maneras en que podemos aprovechar
la energía solar.
6. De los siguientes pares de opciones, marco con un la que representa un uso racional
y ecológico de la energía.
a) Botar los desechos orgánicos mezclados con el resto de la basura.
Utilizar los desechos orgánicos para producir abono o gas natural.
b) Caminar, ir en bicicleta o usar transporte colectivo.
Trasladarse en carro particular a un lugar cercano de la casa.
c ) Lavar la ropa en lavadora con agua caliente.
Lavar la ropa en lavadora con agua fría.
d) Mantener todos los equipos electrodomésticos enchufados permanentemente.
Desenchufar los equipos electrodomésticos cuando no estemos en casa,
como el televisor, el microondas o los equipos de sonido.
e) Apagar todas las luces al salir de casa.
Dejar luces encendidas al salir de casa.
Carbón Aire Plantas
renovable renovable renovable
no renovable no renovable no renovable
Carbón
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U1 La energía eléctrica
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¡Eureka! Todos los días usamos aparatos como televisores, reproductores
de musica, juegos de video y computadoras. ¿Cómo y con qué energía
funcionan estos equipos? También puede ocurrirnos que al sacar ropa
recién secada de la secadora, se nos levanten los vellos de los brazos.
¿Por qué ocurre esto? ¿Cómo se relacionan todos estos procesos?
La electricidadLas cargas eléctricas son una propiedad que genera atracción
o repulsión entre los materiales. La electricidad es un fenómeno
que se produce por el movimiento de las cargas contenidas
en un material.
La energía eléctricaEs la forma de energía asociada a la electricidad. Se puede manifestar
de dos maneras:
La electricidad estática se manifiesta, por ejemplo, en los llamados
“corrientazos” cuando nuestro cuerpo roza alguna superficie
metálica o, incluso, el cuerpo de otra persona. Por su parte,
la corriente eléctrica proviene de centrales eléctricas y es distribuida
y utilizada para el funcionamiento de sistemas eléctricos como
neveras, televisores y la luz artificial de las casas.
La energía eléctrica
se manifiesta como
electricidad estática corriente eléctrica
cuando cuando
frotamos un material encendemos un bombillo
Día a díaMuchas de nuestras actividades diarias requieren de energía eléctrica. Aparatos como el televisor, la computadora y la licuadora funcionan con esta energía. También nos permite iluminar las calles y nuestras casas.
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Centrales eléctricasEstaciones donde se generala energía eléctrica.
Líneas de transmisiónCables conductores de electricidad,que llevan la energía eléctrica hacialas subestaciones de distribución.
Torreeléctrica
Transformador
Subestaciones de distribuciónCentros de recepcióny transferencia de la energíaeléctrica que llega de las centralesgeneradoras hasta las áreasdonde va a ser utilizada.
Líneas de distribuciónLíneas de cableado que
llevan la electricidad a losdestinos de uso: viviendas,
empresas, negocios, hospitales,entre otros.
Comunidad
U1 La energía eléctricaProducción de la energía eléctricaLa producción a gran escala de la energía eléctrica requiere
la transformación de otras formas de energía. En la actualidad
existen tres procesos básicos para generar grandes cantidades
de electricidad:
• Hidroeléctrico. Utiliza la energía que tiene el agua en movimiento
en los grandes ríos.
• Termoeléctrico. Emplea el calor derivado de la combustión
de compuestos como el carbón, el petróleo o el gas natural,
en plantas especiales.
• Nuclear. Usa el calor de las reacciones atómicas que se
producen en los llamados reactores nucleares. Este proceso
es peligroso y por eso muchos países no lo utilizan.
Distribución de la energía eléctrica La energía eléctrica se distribuye a través de una serie de estructuras
que se muestran a continuación:
Si yo fuera…Ingeniero o ingeniera electricista
Trabajaría en procesos de manejo y control de la energía eléctrica, desde su generación hasta su consumo, para hacerlos más eficientes, confiables y seguros.
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U1
Centrales eléctricas de VenezuelaEn Venezuela contamos con centrales hidroeléctricas y termoeléctricas
ubicadas en diferentes regiones, con un extenso sistema de
interconexión entre ellas. Esta red de comunicación eléctrica permite
distribuir la electricidad en nuestro territorio y hacia otros países,
como Brasil y Colombia.
Uso racional de la energía eléctricaEl uso racional de la energía eléctrica consiste en utilizarla de manera
eficiente y adecuada, consumiendo sólo la electricidad necesaria en
nuestras casas, en la escuela y en los lugares de trabajo.
La demanda de energía eléctrica es mayor cada año debido
al crecimiento de la población. Por esta razón se tiene que utilizar
una mayor cantidad de recursos naturales para producir electricidad.
Cuando le damos buen uso a la electricidad ayudamos a conservar
los recursos naturales y contribuimos con su abastecimiento igualitario
en todas las regiones.
CentraleshidroeléctricasUBICACIÓN
CentralestermoeléctricasUBICACIÓN
Leyenda
Caracas
N
• Ramón Laguna• Rafael Urdaneta
ZULIA
José A. PáezMÉRIDA
• Juan A. Rodríguez• Leonardo Ruiz Pineda
BARINAS• Antonio José de Sucre• Francisco de Miranda• Simón Bolívar (Guri)
Bolívar
Josefa Sánchez(Tacoa)VARGAS
José M. EspañaMIRANDA
Luisa CáceresNUEVA ESPARTA
• Planta Centro• Pedro CamejoCARABOBO
Zona ampliadaMar Caribe
Océano AtlánticoAlfredo SalazarANZOÁTEGUI
• Josefa Camejo• Punto Fijo
FALCÓN
Río Orinoco
Principales centrales hidroeléctricas y termoeléctricas en Venezuela(Centro Nacional de Gestión del Sistema Eléctrico, 2008)
Gente con…Responsabilidad
Los recursos naturales y las formas de energía deben ser aprovechadas de manera responsable, sin malgastarlos, para asegurar su durabilidad para generaciones futuras.
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U1
1. Consulto y escribo dos ejemplos sobre cómo se manifiesta la energía eléctrica.
2. Explico los tres procesos que se usan en la actualidad para obtener energía eléctrica a partir
de otras formas de energía.
3. Observo las imágenes de los aparatos eléctricos y escribo la forma de energía en la que
se transforma la energía eléctrica cuando los usamos.
4. Respondo: ¿cuál es la diferencia entre una central hidroeléctrica y una central termoeléctrica?
5. Indico, de las siguientes centrales eléctricas del país, cuáles son hidroeléctricas y cuáles
son termoeléctricas.
a) Central Simón Bolívar
b) Central Ramón Laguna
c) Central Josefa Sánchez
d) Central Leonardo Ruíz Pineda
6. Ordeno la siguiente secuencia de imágenes. Luego elaboro un cuento sobre lo que se
representa en ellas.
Batidora Lámpara Secador de peloBatidora
a b c d
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Calor
U1 El calor y la temperatura
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¡Eureka! En cualquier momento podemos sentir frío o calor, al salir a la calle,
al ducharnos o al abrir la nevera. ¿Cómo se siente nuestro cuerpo en
cada situación? Podemos experimentar cada sensación si tomamos
un té frío o una sopa caliente. También, si abrimos una llave de agua
caliente y tocamos el agua, y luego abrimos la fría y también la tocamos.
¿Cómo se siente en cada caso?
ConvecciónForma de transmisión de calor propia de los líquidos y los gases, gracias al movimiento del propio material. Cuando el fluido se calienta, sube y empuja al fluido frío que se encuentra arriba, haciéndolo bajar.
ConducciónEl calor se transmite por contacto dentro de un mismo material o de un material a otro, desde las zonas de mayor a las de menor temperatura.
RadiaciónEl calor se transmite a través de partículas, que no requieren la presencia de materia para movilizarse. El calor solar llega a la Tierra por radiación.
Conducción Radiación
Calor
Movimientodel líquido
Calor
El calorEl calor es una forma de energía que generan los cuerpos y materiales
por el movimiento de los átomos que los componen. Esta energía,
denominada energía térmica, se transmite de un cuerpo o de un
medio a otro y siempre fluye de los más calientes a los más fríos.
Podemos reconocer el calor cuando el sol nos da en la cara,
al acercamos al fuego o al tocar un objeto caliente. También es común
producir calor, al frotar nuestras manos fuertemente sobre nuestro
cuerpo cuando tenemos frío.
La propagación del calorExisten tres maneras de transmisión del calor:
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Hielo
Agua líquida
El agua en estado líquido se puedeconvertir en hielo si pierde calor,o en vapor si se le aplica calor.
Vapor de agua
Congelamiento
Calentamiento
U1 El calor y la temperaturaEl calor y los cambios de estadoCuando un cuerpo recibe o pierde energía como calor cambia algunas
de sus características. La mayoría de los cuerpos se expanden al
calentarse y se comprimen al enfriarse. Los materiales pueden también
cambiar de estado físico, es decir, convertirse en sólidos, líquidos
o gases, según la cantidad de calor que reciban o pierdan.
Por ejemplo, cuando calentamos agua, parte de ella se evapora
en forma de gas, porque el agua a cierta temperatura pasa del estado
líquido al gaseoso. En cambio, si hacemos que el agua líquida pierda
calor al meterla en el refrigerador, se convierte en hielo, es decir, pasa
a estado sólido.
La temperaturaLa temperatura es la medida que expresa la cantidad de energía
térmica que posee un cuerpo o el ambiente. Un objeto más caliente
que otro tiene una temperatura mayor.
Cuando un objeto entra en contacto con otro que está a una
temperatura distinta, el más caliente le cede energía térmica al otro
hasta que ambos alcanzan la misma temperatura. Decimos entonces
que ambos cuerpos se encuentran en equilibrio térmico.
Glosarioátomo. Cantidad más pequeña de un elemento químico.
comprimir. Reducir a un volumen menor.
expandir. Hacer que algo ocupe un lugar más grande.
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U1
El termómetroEs un instrumento que sirve para medir la temperatura. Los hay de
diversos tipos, pero los más tradicionales consisten de un tubo de
vidrio con una escala graduada. En un extremo poseen una burbuja
llena de mercurio, que es un metal sensible al calor.
Para medir la temperatura de un cuerpo es necesario colocar
el termómetro en contacto con éste, y esperar a que alcancen
el equilibrio térmico.
Cuando el mercurio se expande por efecto del calor, sube por la parte
interna del tubo de vidrio y se detiene cuando alcanza el equilibrio
térmico, es decir, cuando la temperatura del termómetro se iguala
con la del cuerpo. Entonces podemos leer la temperatura utilizando
la escala.
También existen termómetros de alcohol, que es otra sustancia
sensible al calor. Estos los podemos usar para medir la temperatura
del ambiente.
Las escalas de temperaturaLas escalas de temperatura permiten asignar valores numéricos
al grado de calor de los cuerpos. Entre éstas, las más usadas son:
• Escala Fahrenheit. Es usada en países como Estados Unidos o
Inglaterra, pero también suele ser la escala que utilizan los hornos de
nuestros hogares. Normalmente las tortas se hornean
a 350 °F y se lee trescientos cincuenta grados Fahrenheit.
• Escala Celsius. También llamada centígrada. La usamos
en Venezuela y otros países para medir la temperatura
de las personas o la del ambiente. Por ejemplo, un lugar
con una temperarura agradable puede estar alrededor
de los 25 °C y se lee veinticinco grados Celsius o grados
centígrados.
• Escala Kelvin. Es utilizada fundamentalmente en el campo
de las ciencias. Según esta escala, la temperatura de congelación
del agua es de 273 K y se lee doscientos setenta y tres Kelvin.
El termómetro que se utiliza para medir la temperatura del ambiente contiene por lo general la escala Celsius y la escala Fahrenheit.
TecnomundoHoy en día se han desarrollado termómetros con diversas características y aplicaciones. Los hay de cintas adhesivas que se pegan a la superficie a medir; otros para altas temperaturas que miden hasta 1 800 ºC en hornos metalúrgicos; y otros sin contacto, de uso científico e industrial, que miden la temperatura a través de un rayo láser.
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U1
1. Escribo cuál es la diferencia entre el calor y la temperatura.
2. Observo las imágenes y las ordeno según el alimento más frío hasta el más caliente.
3. Describo un ejemplo de cada una de las forma de propagación del calor en mi hogar.
4. Demuestro cómo el calor expande o contrae el aire. Para ello realizo lo siguiente.
a) Inflo un globo con aire hasta el tamaño de una pelota pequeña.
b) Coloco el globo inflado dentro de la nevera de mi casa.
c) Al cabo de algunas horas, observo el tamaño del globo.
d) Describo lo que observo y explico por qué sucede.
5. Consulto las características de los distintos tipos de termómetro clínico. Explico la manera
correcta de utilizar uno de ellos.
6. Realizo la siguiente experiencia.
a) Llevo un termómetro clínico a la clase y lo manipulo con mucho cuidado y precaución.
b) Mido mi temperatura corporal colocando durante dos minutos el termómetro
debajo de la axila.
c ) Elaboro una tabla de datos y escribo en ella mi temperatura corporal
y la de mis compañeros y compañeras.
d) Indico cuál es la temperatura más común y discuto en clase a partir
de qué temperatura se considera un cuadro de fiebre.
7. Opino si las medidas aplicadas en cada caso son adecuados o no. Explico por qué.
a) Tomar el Sol por tiempo prolongado sin protector solar.
b) Manejar ollas calientes en la cocina, sin guantes.
c ) Agregar cubos de hielo al agua antes de beberla.
a b ccb
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Día a díaDel petróleo provieneel combustible paralos carros, los aviones y otros artefactos. También con sus derivados se producen jabones, envases de plásticos e insecticidas.
U1 El petróleo
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¡Eureka! Cuando combinamos aceite y vinagre para aderezar una ensalada,
estos no se mezclan. ¿Qué pasaría si hacemos una mezcla de agua
con aceite de motor, kerosén o gasoil?, ¿se combinarían entre sí?
¿Ocurrirá lo mismo cuando se derrama petróleo en el mar? Algunos
materiales son afines al agua y por eso se combinan fácilmente.
En cambio el aceite vegetal, el petróleo y sus derivados tienen
propiedades muy diferentes al agua y no se mezclan con ella.
el combustible para
artefactos. También con sus derivados
Qué es el petróleo?El petróleo es una mezcla natural de hidrocarburos que se puede
encontrar en el subsuelo. Los hidrocarburos son compuestos químicos
formados por carbono e hidrógeno, aunque también contienen
impurezas, como azufre, oxígeno, cinc, nitrógeno, entre otros elementos.
La palabra petróleo se deriva del latín y significa “aceite de piedra”. También recibe el nombre de crudo y se refiere a la muestra natural,
sin procesar. El petróleo es un recurso natural no renovable de gran
importancia económica.
Propiedades del petróleoEntre las propiedades del petróleo se destacan las siguientes:
• Su densidad varía entre 0,8 y 0,9 g/m�. La densidad
es la propiedad de los materiales que relaciona
la masa y el volumen, es decir, indica cuanta masa
contiene un determinado volumen del material.
• Es un líquido natural aceitoso, viscoso y de olor penetrante.
• Puede presentar colores que van desde el amarillo claro
hasta el negro intenso.
• Es inflamable, es decir, que arde con facilidad. También
es insoluble en agua, esto significa que no se mezclan.
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U1 El petróleoOrigen del petróleoAlgunos científicos creen que el petróleo se formó por la actividad
volcánica. Otros sugieren que se debió a la mezcla de varios
minerales con agua.
La hipótesis más aceptada es la del origen orgánico, según la cual
el petróleo se formó hace millones de años, a partir de restos
de plancton que se depositaron en el fondo marino y sufrieron
descomposición.
Durante ese tiempo, se formaron capas de sedimentos sobre
los restos orgánicos. Debido al aumento de la temperatura y la presión,
estos restos orgánicos se convirtieron en petróleo y gas natural.
Clasificación del petróleoLa clasificación más común es según sus grados API (American
Petroleum Institute), que indican cuán liviano o pesado es el petróleo
en comparación con la densidad del agua. Así se clasifica en:
• Petróleo liviano. Tiene más de 31 ºAPI y una densidad menor
que el agua. Es muy fluido. Es el crudo más usado en la industria
petrolera para la obtención de gasolina y otros subproductos.
• Petróleo mediano. Tiene entre 22 y 31 ºAPI y también es menos
denso que el agua.
• Petróleo pesado y extrapesado. Poseen entre 10 y 22 ºAPI
y tienen igual o menor densidad que el agua. Son poco fluidos.
Localización del petróleoEl petróleo se encuentra a grandes profundidades del subsuelo marino
o terrestre, en zonas de acumulación natural, llamadas yacimientos
petrolíferos. El petróleo se acumula en las rocas sedimentarias,
ya que éstas son porosas, es decir, permiten su almacenamiento.
Si el petróleo se moviliza en el suelo y no encuentra rocas
impermeables que impidan su paso, puede salir a la superficie
en forma de brote natural, por presión. Este mecanismo
se denomina “mene”.
Cuando el petróleo queda atrapado entre dos capas de rocas impermeables, se forma una trampa petrolífera que crea un yacimientode petróleo.
Gas natural
Agua
Roca impermeable
Petróleo
nlace con...Ciencias SocialesPara saber más sobre la historia del petróleo en Venezuela podemos consultar las páginas 84-87 del libro Enlace con Ciencias Sociales 4.
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ExtracciónPerforaciónExploración RefinaciónTransporte
Gas
Petróleo
Equipode bombeomecánico
Estaciónde bombeo
Depósito depetróleo crudoSeparador
Depósito
Tuberíade perforación
Mecha Bomba
Oleoducto
Puertopetrolero
Horno400 ºC
Barcostanqueros
Fotografíaspor satélite
Ondas sísmicasartificiales
Petróleo
SismografíaDetectores
Torre de destilaciónfraccionada
Gasolina
Gas
Querosén
Lubricantes
Asfalto
U1
ExtracciónPerforaciónExploración RefinaciónTransporte
Gas
Petróleo
Equipode bombeomecánico
Estaciónde bombeo
Depósito depetróleo crudoSeparador
Depósito
Tuberíade perforación
Mecha Bomba
Oleoducto
Puertopetrolero
Horno400 ºC
Barcostanqueros
Fotografíaspor satélite
Ondas sísmicasartificiales
Petróleo
SismografíaDetectores
Torre de destilaciónfraccionada
Gasolina
Gas
Querosén
Lubricantes
Asfalto
Explotación del petróleoLas etapas de la explotación del petróleo son:
• La exploración. Se inicia con la localización de las trampas de
petróleo. Para ello se usan diversas técnicas, como fotografías
satelitales, gravimetría, magnetometría y sismografía.
• La perforación. Es el proceso en el que se perfora la corteza
terrestre hasta donde está almacenado el petróleo. Esto se logra
mediante un sistema rotatorio que consta de un tubo de perforación
y una herramienta cortante llamada barreno.
• La extracción. Es el proceso de obtención del petróleo, ya sea por
flujo natural o por un procedimiento de extracción mecánica, con un
equipo de bombeo o balancín.
• El transporte. El petróleo es conducido por grandes tubos llamados
oleoductos, hasta las refinerías. También es transportado a otros
países, por barcos llamados tanqueros.
• La refinación. En esta etapa el petróleo se separa según sus
propiedades físicas y se obtienen derivados como la gasolina,
el gas natural, el gasoil, el querosén, entre otros.
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Salud y ambiente Las empresas que explotan y procesan el petróleo deben hacerlo con planes de conservación, ya que estas actividades pueden generar severos riesgos de contaminación ambiental.
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ExtracciónPerforaciónExploración RefinaciónTransporte
Gas
Petróleo
Equipode bombeomecánico
Estaciónde bombeo
Depósito depetróleo crudoSeparador
Depósito
Tuberíade perforación
Mecha Bomba
Oleoducto
Puertopetrolero
Horno400 ºC
Barcostanqueros
Fotografíaspor satélite
Ondas sísmicasartificiales
Petróleo
SismografíaDetectores
Torre de destilaciónfraccionada
Gasolina
Gas
Querosén
Lubricantes
Asfalto
Actividades para realizar en el cuaderno
U1
ExtracciónPerforaciónExploración RefinaciónTransporte
Gas
Petróleo
Equipode bombeomecánico
Estaciónde bombeo
Depósito depetróleo crudoSeparador
Depósito
Tuberíade perforación
Mecha Bomba
Oleoducto
Puertopetrolero
Horno400 ºC
Barcostanqueros
Fotografíaspor satélite
Ondas sísmicasartificiales
Petróleo
SismografíaDetectores
Torre de destilaciónfraccionada
Gasolina
Gas
Querosén
Lubricantes
Asfalto
35
1. Respondo las siguientes preguntas.
a) ¿Qué es el petróleo?
b) ¿Cuáles son los principales componentes del petróleo?
2. Elaboro una tabla, como el modelo, que describa las propiedades del petróleo.
3. Realizo un esquema para explicar el proceso de formación del petróleo.
4. Elaboro un mapa conceptual de la clasificación del petróleo.
5. Observo la siguiente imagen. Identifico los compartimientos en los que se almacena
el petróleo y explico por qué se almacena en esos espacios.
Propiedades del petróleo
Densidad Color Olor Consistencia Otras características
Yacimiento de petróleo
6. Elaboro un esquema que resuma el proceso de explotación del petróleo.
7. Construyo, con un grupo de compañeros o compañeras, un modelo o maqueta que represente
las instalaciones y los procesos para la explotación del petróleo. Explicamos el modelo en clase.
8. Respondo los siguientes planteamientos.
a) ¿La explotación del petróleo puede ser perjudicial para el ambiente?, ¿por qué?
b) Si la explotación petrolera puede ser contaminante, ¿cómo se pueden reducir las posibilidades
de contaminación?
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U1 El gas natural
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¡Eureka! Las cocinas de muchas casas funcionan utilizando gas natural.
También algunos calentadores de agua. ¿Cuál es la función del gas en
estos artefactos? ¿En qué otro equipo, instrumento o maquinaria de uso
cotidiano utilizamos gas?
N
Océano Atlántico
N
PlataformaDeltana
Paria NorteBlanquilla
FalcónNorte
Planta deprocesamientode gas
CUENCASPETROLÍFERASCON GAS ASOCIADO(TIERRA FIRME)
Reservascosta afuera
Mar Caribe
Zona ampliada
Río Orinoco
Golfode Venezuela
Caracas
GuayanaEsequibaZona en
reclamación
CUENCA DE FALCÓN CUENCATUY-CARIACO
CUENCA ORIENTAL
FAJA PETROLÍFERA DEL ORINOCO
R.L.C.Santa RosaGuara Oeste
Santa BárbaraJusepínJoseCUENCA
DE MARACAIBO
El TablazoBajo Grande
Ule
Tía Juana 1, 2, 3GlpLamar Líquido
CUENCA BARINAS-APURE
Leyenda
El gas natural y sus propiedadesEl gas natural es una mezcla de sustancias orgánicas, formado
principalmente por metano. Constituye una fuente de energía no
renovable y es un tipo de combustible fósil. Entre sus propiedades están:
• Contiene gases como nitrógeno, dióxido de carbono y compuestos
de azufre.
• Tiene una densidad menor a la del aire y por lo tanto, cuando se
encuentra libre en la atmósfera, tiende a elevarse.
• Es muy volátil e inflamable, es decir, que arde con facilidad.
Yacimientos de gas en VenezuelaEl siguiente mapa muestra las principales zonas gasíferas del país:
Cuencas gasíferas y plantas de procesamiento de gas en Venezuela(Academia Nacional de la Ingeniería y el Habitat, 2009)
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U1 El gas naturalExtracción y usos del gas naturalPara la extracción del gas natural primero los geólogos se encargan
de la búsqueda de los yacimientos debajo del suelo.
Una vez que establecen el lugar de ubicación del posible yacimiento,
se procede a la perforación, para la cual se emplea una torre similar
a la utilizada para extraer el petróleo. Durante la perforación se
introduce una tubería a través de la cual se obtiene el gas. Este gas
luego se purifica en una planta de procesamiento para que pueda
ser comercializado.
Si el gas está mezclado con petróleo en el yacimiento, y en cantidades
que no son suficientes para su comercio, puede ser reinyectado
en el pozo para mejorar la extracción del crudo.
Usos del gas natural
Generación de energía Industria automotriz En el hogar En la industria
Se usa en centrales
termoeléctricas como
combustible para el
trabajo de las turbinas
a gas o de vapor.
Utilizado principalmente
en forma de gas
comprimido para
vehículos de uso
colectivo, como taxis
o autobuses.
Se emplea
generalmente en las
hornillas de la cocina,
el horno y en los
calentadores de agua.
Puede distribuirse
por tuberías o
por bombonas.
Se usa en la generación
de vapor, la cocción de
productos cerámicos y
alimenticios, la fundición
de metales, entre otras
aplicaciones.
Los usos del gas natural están asociados principalmente a la generación de energía térmica, vapor y energía
eléctrica. También lo podemos usar como combustible.
Las torres de perforación se utilizan para construir un orificio que llega hasta el yacimiento de gas y permite su extracción.
Las torres de perforación se utilizan para construir un orificio que llega hasta el yacimiento de gas y permite su extracción.
Petróleo
Gas
Torrede extracción
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U1
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Las plantas petroquímicasEn Venezuela se obtienen más de 40 productos a partir del gas natural
y los derivados del petróleo. Estos se desarrollan en los complejos
petroquímicos de Morón en el estado Carabobo, El Tablazo en el estado
Zulia, y José Antonio Anzoátegui en el estado Anzoátegui.
En la industria petroquímica se fabrican productos de utilidad para
las personas, como jabones, plásticos, pinturas, telas, insecticidas,
solventes y fertilizantes.
El gas natural y la conservación ambientalEl gas natural es un recurso energético muy eficiente y mucho más
económico que los combustibles derivados del petróleo, como
la gasolina o el gasoil.
Por otra parte, el gas natural causa menos daños al ambiente que
otros combustibles fósiles, porque genera pocos gases contaminantes
en comparación con el carbón y los combustibles derivados
del petróleo. Estos combustibles son los principales responsables
de la liberación de compuestos que ocasionan los cambios climáticos
y el calentamiento global. Por ello es importante promover el uso
del gas natural como combustible.
Consumo de energía a nivel mundial El petróleo sigue siendo el combustible fósil más
utilizado con relación al gas natural, a pesar de ser
más contaminante.
Petróleo
Carbón
Gas natural
Otros
Actividades para realizar en el cuaderno
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U1
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1. Defino los siguientes términos.
a) Gas natural
b) Energía no renovable
c ) Yacimiento
2. Elaboro un diagrama que describa cómo el gas natural que se extrae de un
yacimiento llega a ser utilizado, por ejemplo, en los hogares. Tomo como referencia
las siguientes imágenes.
3. Dibujo en mi cuaderno un mapa de Venezuela. Señalo los estados donde están ubicados los
principales yacimientos de gas, según su distribución geográfica.
4. Selecciono una industria petroquímica venezolana e investigo lo siguiente.
a) Cuáles son los principales productos que se fabrican allí.
b) Cómo se utiliza el gas natural para la obtención de dichos productos.
5. Describo cinco productos de origen petroquímico que se utilicen en mi hogar.
6. Elaboro una tabla para comparar las ventajas de utilizar gas natural frente a otros
combustibles fósiles.
7. Analizo la siguiente situación, doy una respuesta y explico el por qué de mi decisión.
“Imagino que voy a comprar un carro y tengo que elegir entre dos modelos que me gustan
por igual: uno que funciona con gasolina y otro con gas”. ¿Cuál elijo?
Ventajas del uso de combustibles fósiles
Gas natural Otros combustibles fósiles
Procesamiento Uso del gas Perforación Transporte
Enlace con...
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Energética
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Energía químicaPreparar sólo los alimentos necesariosy evitar desperdiciarlos. Cultivar vegetalesy preparar abono con sus restos. Reducirel uso de plásticos.
Energía eólica y solarSecar la ropa al aire libre, ya que el airey el Sol secan la ropa sin dañarla.Así reducimos el gasto eléctricode las secadoras.
Energía térmicaReducir el uso de secadores de cabelloy la utilización de agua caliente paraducharse, lavar y fregar. No precalentar el horno y encender las cocinas con fósforos.
CombustiblesReducir el uso de vehículos que emplean
combustibles fósiles. Es más recomendableutilizar transportes colectivos (autobuses o metro).
Caminar y andar en bicicleta es una opciónque, además, permite hacer ejercicios.
Energía eléctricaApagar las luces que no
sean necesarias. Desconectarlos equipos eléctricos cuando no
estén en uso, como computadoras,hornos, equipos de sonidoy cargadores de celulares.
Aseguremos el futuro: ahorremos energía!Las energías alternativas permiten utilizar recursos naturales
abundantes y poco dañinos al ambiente, que a la vez
resultan más económicos, a mediano y largo plazo.
Para ahorrar energía y dinero desde nuestras
casas, escuelas y comunidades, incluso
usando formas de energía tradicionales,
podemos poner en práctica lo siguiente:
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1. Pienso en una forma de energía alternativa para desarrollar en mi colegio y la propongo como proyecto.
2. Respondo estas preguntas.
a) ¿Cómo me beneficio con el uso de formas alternativas de energía?
b) ¿Con cuáles temas de otras áreas puedo relacionar esta información?
Oswaldo Ravelo Tepedino( 1965)
Nació en Caracas. Egresó como ingeniero electricista e hizo su maestría en la Universidad Simón Bolívar.
Consciente de los cambios climáticos que amenazan la vida en la Tierra, se interesó por el aprovechamiento de las energías renovables desde el inicio de su carrera profesional. Este ingeniero venezolano participó en Europa en importantes proyectos de investigación y desarrollo sobre energía eólica, con los que adquirió una valiosa experiencia en el tema. En Venezuela participó en la propuesta del Plan Piloto Nacional de Energía Eólica y sigue promoviendo el aprovechamiento del gran potencial de los vientos que tenemos en el país para el desarrollo de parques eólicos de generación de energía, que contribuyan a satisfacer la demanda eléctrica nacional.
El profesor Ravelo es docente de la Universidad Simón Bolívar, director del Centro de Estudios de Energías Renovables de esa Universidad y presidente de la Asociación Venezolana de Energía Eólica.
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Energía químicaPreparar sólo los alimentos necesariosy evitar desperdiciarlos. Cultivar vegetalesy preparar abono con sus restos. Reducirel uso de plásticos.
Energía eólica y solarSecar la ropa al aire libre, ya que el airey el Sol secan la ropa sin dañarla.Así reducimos el gasto eléctricode las secadoras.
Energía térmicaReducir el uso de secadores de cabelloy la utilización de agua caliente paraducharse, lavar y fregar. No precalentar el horno y encender las cocinas con fósforos.
CombustiblesReducir el uso de vehículos que emplean
combustibles fósiles. Es más recomendableutilizar transportes colectivos (autobuses o metro).
Caminar y andar en bicicleta es una opciónque, además, permite hacer ejercicios.
Energía eléctricaApagar las luces que no
sean necesarias. Desconectarlos equipos eléctricos cuando no
estén en uso, como computadoras,hornos, equipos de sonidoy cargadores de celulares.
+ a fondo1. ¿Qué importancia tienen las energías
alternativas y el ahorro de formas de energía tradicionales?
2. ¿Cuál forma de energía está más comúnmente relacionada con todaslas demás?
3. ¿Qué otras opciones de ahorro de energía podemos aplicar en casao en la comunidad?
Océano Atlántico
N
Mar Caribe
Zona ampliada
Río Orinoco Leyenda
Cuenca de FalcónCuencaTuy-Cariaco
Cuenca Oriental
Faja petrolífera del Orinoco
Cuencade Maracaibo
Cuenca Barinas-Apure
Cuencaspetrolíferas
Caracas
GuayanaEsequibaZona en
reclamación
en Sintesis
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1. Elaboro un esquema secuencial que describa las fases de formación de los
combustibles fósiles.
2. A partir del mapa de las cuencas petrolíferas de Venezuela,
realizo lo siguiente.
a) Escribo un listado de los estados que constituyen cada cuenca.
b) Ordeno las cuencas, de mayor a menor, por el area aproximada
que abarca cada una.
en SintesisSSSSenenenen ntntentntntentntntntntentntntentententntntentntentntiSenenen nt
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3. Elaboro un mapa conceptual que sintetice las formas de energía
vistas en esta unidad.
Resultados y conclusionesa) ¿Se cocinaron los alimentos? ¿Por qué? b) ¿Cuál es la función del papel aluminio?c) ¿Qué propiedad de la luz permite que se concentre el calor
en el interior del horno?d) ¿Qué ventajas ofrece la construcción de estos equipos?
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ObjetivoConstruir un horno solar
casero y emplearlo para
cocinar.
Materiales• 1 caja de zapatos
• Papel aluminio
• Tirro o cinta adhesiva
• Tijeras
• Una regla
• Palitos de madera
• Una salchicha, una papa
o medio plátano
Resultados y conclusionesa) ¿Se cocinaron los alimentos?, ¿por qué? b) ¿Cuál es la función del papel aluminio?c) ¿Qué propiedad de la luz permite que se concentre el calor
en el interior del horno?d) ¿Qué ventajas ofrece la construcción de estos equipos?
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Resultados y conclusionesa) ¿Se cocinaron los alimentos?, ¿por qué?b) c )
d)
Edi
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Construcción de un horno solar caseroEn nuestro ambiente disponemos de diversas fuentes de energía, que
resultan económicas y ecológicas. Tal es el caso de la energía solar,
la cual es aprovechable a través de la concentración del calor que
produce el Sol, o por medio de la absorción de la misma con algún
dispositivo óptico (como una lupa).
Para usar la energía solar se construyen aparatos como calentadores
y hornos, en los que se concentra la radiación reflejada en forma
de calor, orientándola hacia el interior de un recipiente cerrado. Así
se pueden cocinar algunos alimentos, con la ventaja de que no se
queman y conservan su sabor y valor nutritivo.
Procedimiento1. Forramos el interior de la caja de zapatos y su tapa con el papel
de aluminio.
2. Cortamos una pestaña en la tapa de la caja (el corte debe estar
a 2 cm de distancia de los bordes).
3. Abrimos la pestaña y la pegamos abierta con el tirro en uno
de los extremos.
4. Llevamos el horno a un lugar soleado. La radiación se debe reflejar
en la superficie interna de la pestaña hacia el interior de la caja.
5. Introducimos el palito de madera en el interior de la salchicha,
de la papa o de la mitad del plátano.
6. Colocamos el alimento dentro de la caja de manera que quede
en el centro.
7. Dejamos pasar el tiempo que sea necesario para que se cocine.
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U4 La alimentación
¿Cuáles son las comidas que más nos gustan?, ¿y las que
más consumimos en nuestra localidad? ¿Para qué nos sirven
esas comidas?
Si combinamos estos ingredientes…
+
+
+
+
+
+
+
+
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> ¿Cuál es más sabroso?
> ¿Cuál es más nutritivo?
> ¿Por qué?
... cuál de estos platos podemos preparar en cada caso?
U4 La alimentación
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Idea para la acciónDeterminación de almidón
Algunos alimentos son más nutritivos que otros, dependiendo de los tipos y la proporción de nutrientes que contienen.
Debido a que nuestra dieta diaria debe ser balanceada, es importante que conozcamos el tipo de nutrientes que poseen los alimentos que consumimos con frecuencia. De esta manera podremos organizar menús más equilibrados, que cubran todas nuestras necesidades alimenticias.
CompetenciasEn esta unidad promoveremos la salud para mejorar la calidad de vida y desarrollaremos la identidad familiar y nacional.
De igual modo usaremos vocabulario propio de las ciencias y comprenderemos fenómenos científicos.
En esta unidad encontraremos
Aspectos de la alimentación
Alimentos de la localidad
El agua y la alimentación
Azúcar, sal y minerales en la alimentación
Alimentación variada y balanceada
¿
¿ ?
?
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Cereales
Legumbres
Frutas
Hortalizas
Carne
Leche
Huevos
Queso
Agua
Sal común
Calcio
Hierro
Fósforo
U4 Alimentación variada y balanceada
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Los alimentosLos alimentos son sustancias que consumimos los organismos vivos
para obtener energía y nutrientes. La energía de los alimentos nos
permite realizar todas nuestras actividades como caminar, leer y saltar.
Los nutrientes son los compuestos esenciales que constituyen los
alimentos. Los nutrientes nos sirven para crecer y desarrollarnos.
Origen de los alimentosLos alimentos pueden provenir de los animales, como la carne y la
leche; y de las plantas, como las frutas y el pan. También pueden
no proceder de seres vivos como el agua y la sal. Según el origen,
podemos clasificar a los alimentos en:
¡Eureka! Todos los seres vivos necesitamos de los alimentos para realizar nuestras
funciones. Escojamos seis alimentos diferentes y que consumamos
regularmente. ¿Cuál es el origen de estos alimentos?, ¿se consiguen
en estado natural o en algún tipo de envasado (vidrio o lata)?, ¿podemos
comerlos sin cocinar? Es importante alimentarnos bien para mantener
la salud. ¿Cómo es nuestra alimentación y la de nuestra familia?
Sabías que…La unidad para medir la energía almacenada en los alimentos se llama caloría, debido a que al consumirlos la energía química que contienen se transforma en energía térmica o calor.
Alimentos
Origen vegetal
Origen animal
Orgánicos
Inorgánicos Origen mineral
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U4 Alimentación variada y balanceadaEl valor nutritivo de los alimentos y los tipos de nutrientes El valor nutritivo de un alimento es el tipo de nutrientes y la cantidad
de ellos que contiene. Los tipos de nutrientes son:
a) Los glúcidos o carbohidratos. También llamados azúcares.
Contienen un compuesto conocido como glucosa
que es la principal fuente de energía del cuerpo.
b) Los lípidos o grasas. Contienen gran cantidad
de energía y se almacenan en el cuerpo como
reserva energética.
c) Las proteínas. También contienen energía
pero el cuerpo las utiliza para el crecimiento
y la reparación de los tejidos y órganos.
d) Las vitaminas. No aportan energía pero son
indispensables para el buen funcionamiento
del cuerpo. Las más conocidas son las vitaminas
A, B, C, D, E y K.
e) Los minerales. No producen energía pero contribuyen
con la formación de los tejidos y órganos. Además
mantienen el equilibrio del cuerpo.
La función de los alimentosLa función de los alimentos dentro del organismo depende
de los nutrientes que contienen en mayor cantidad. Según la función,
los alimentos pueden ser:
a
b
d
e
Energéticos Reparadores Reguladores
Su función es darnos la energía
necesaria para realizar todas
nuestras actividades. Contienen
glúcidos o lípidos. Por ejemplo
el arroz, el pan, la mantequilla
y el aceite de oliva.
Sirven para formar o reparar
los tejidos del cuerpo como
piel, huesos y músculos.
Poseen proteínas. Por ejemplo
el yogurt, el queso, la carne
de res, el pescado y el pollo.
Participan en las funciones
del cuerpo y en el buen uso
de la energía. Tienen vitaminas
y minerales. Como las frutas
y los vegetales.
cc
Contienen un compuesto conocido como glucosa
que es la principal fuente de energía del cuerpo.b
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U4
La alimentaciónLa alimentación es la ingestión o consumo de alimentos en los seres vivos.
En las personas debe ser variada, es decir, debemos incluir diferentes
tipos de alimentos en nuestra dieta para obtener todos los nutrientes
necesarios y así mantener nuestra salud.
Por otro lado es importante que sea balanceada ya que en las
comidas tiene que existir una adecuada proporción de proteínas,
carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.
Cómo conseguir una dieta balanceada?La dieta es el conjunto de alimentos que consumimos normalmente.
Si queremos alimentarnos de manera variada y balanceada debemos
seguir una dieta adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo.
Una manera de lograrlo es guiarnos por el trompo de la alimentación,
para elaborar nuestra dieta diaria.
El trompo de la alimentación(Instituto Nacional de Nutrición, 2009)
Los alimentos que contienen carbohidratosnos dan energía. Es mejor consumir losintegrales y no abusar de los dulces.
Las frutas y vegetales debemos consumirlosa diario porque son muy saludables. Nosaportan vitaminas, minerales y fibra.
Las proteínas son necesarias para crecer.Son más saludables las carnes blancas,es decir, el pollo y el pescado. La lechey los productos lácteos nos aportan proteínas y calcio. Es mejor no abusar del queso.
No es bueno abusar de las grasas. Hay que evitar, principalmente, las de origen animal, que pueden ser perjudiciales.
Tomar mucha agua y hacer ejerciciosson dos hábitos esenciales para la salud,que complementan los beneficios de una dieta balanceada.
En este esquema agrupamos los alimentos según los nutrientes que contienen y la función que realizan en el cuerpo. Los que ocupan más espacio son los que debemos consumir en mayor cantidad y los que aparecen más pequeños son de los que no debemos abusar.
nlace con...Lengua y Literatura
Los anuncios publicitarios pueden inducirnos a consumir alimentos poco saludables que pueden afectar nuestro cuerpo. Para consultar sobre el lenguaje publicitario podemos revisar las páginas 186-189 de Enlace con Lengua y Literatura 4.
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Actividades para realizar en el cuaderno
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, S.A
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U4
1. Respondo lo siguiente.
a) ¿Qué son los alimentos?
b) ¿Cuál es la diferencia entre un alimento de origen orgánico y uno de origen inorgánico?
c ) ¿Qué es el valor nutritivo de un alimento?
d) ¿Cuál es la principal fuente de energía para el cuerpo?
2. Completo las oraciones utilizando las palabras según correspondan.
a) Los___________________ y las___________________ nos proporcionan energía.
b) Las___________________ y los___________________ son necesarios para el buen
funcionamiento del cuerpo.
c ) Las___________________ son necesarias para crecer.
3. Escribo los nutrientes que contienen estos alimentos y el tipo de alimento que son, por su
función principal dentro del cuerpo.
4. Elaboro un menú de un día de acuerdo con las indicaciones del trompo de la alimentación.
Luego escribo la fracción de alimentos energéticos, reparadores y reguladores que contiene
el menú.
5. Realizo lo que se me plantea.
a) Consulto los tipos de alimentos que consumimos mensualmente en casa y su costo.
b) Explico si tenemos o no una alimentación variada y balanceada.
c ) Calculo la fracción del presupuesto familiar que representa este costo.
6. Analizo el contenido de un anuncio publicitario de un restaurante de comida rápida. Respondo:
¿qué ideas transmite sobre la alimentación?
MangoPan integral Pescado
minerales grasas proteínas glúcidos vitaminas
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4.8 cms4.8 cms
U4 El agua y la alimentación
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El agua potable y sus característicasEl agua potable es la más adecuada para el consumo de las personas.
Sus características son:
• Es insípida, incolora e inodora.
• Está libre de microorganismos.
• Está libre de sustancias perjudiciales para la salud.
La importancia del agua para el cuerpoEl agua es importante para realizar las funciones vitales de nuestro
cuerpo. Cuando consumimos agua diariamente nos mantenemos
hidratados, es decir, con el nivel de agua necesario para el cuerpo.
Podemos tomar agua sola o a través de los alimentos. Algunos
alimentos contienen agua en gran cantidad como las frutas y las
hortalizas. También podemos preparar jugos naturales o sopas.
Algunas de las funciones corporales en las que participa el agua son:
• El transporte de nutrientes a través de la sangre.
• La eliminación de las sustancias tóxicas a través del sudor o la orina.
• La regulación de la temperatura cuando se realizan trabajos
forzados o ejercicios.
• La eliminación de las heces fecales.
¡Eureka! El agua en nuestras casas tiene características que permiten su consumo.
Tomemos diferentes muestras de agua: del grifo, de las que venden para
tomar y de una fuente natural como un río, una playa o la lluvia. ¿Cómo
es el color y el olor de cada una?, ¿cuál crees que es más adecuada para
el consumo?, ¿por qué? La vida en el planeta se mantiene por el agua,
por ello debemos conservarla y consumirla con conciencia.
Día a díaLas personas debemos consumir por lo menos 8 vasos de agua al día para mantenernos hidratados y conservar la salud.
4.8 cms4.8 cms
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U4 El agua y la alimentaciónLas fuentes de agua Las fuentes de agua son los lugares de la naturaleza donde ésta se
almacena. Las personas utilizamos principalmente las fuentes de agua
dulce, es decir, las que contienen menos sal que el agua del mar.
Algunas de estas fuentes son:
Tratamiento del aguaEl agua de los embalses pasa por un tratamiento para hacerla potable.
La potabilización es el proceso industrial que hace consumible al agua.
En este proceso el agua pasa por filtros que remueven las partículas
sólidas y le añaden cloro para eliminar bacterias y otros microorganismos.
Algunos tratamientos adicionales que podemos realizar en nuestra
casa son:
Sabías que…La represa del Guri es el embalse más grande de Venezuela con más de 4 000 km2 de superficie. La represa está construida en el río Caroní, ubicado en el estado Bolívar. Este embalse abastece a la Central Hidroeléctrica Simón Bolívar que es la principal del país.
Tratamientos caseros del agua
La filtración La ebullición
Consiste en hacer pasar el
agua por un filtro muy fino
para separar las partículas
suspendidas en ella.
Consiste en calentar el agua
y dejarla hervir durante 10 minutos
para eliminar posibles
microorganismos.
Los embalsesSon depósitos artificiales de aguaque las personas construyen, cerrando el paso de un río medianteun dique o presa.
Las aguas subterráneasSon acumulaciones de agua debajode la superficie terrestre. Podemos encontraralgunas dentro de cuevas rocosas.
Los ríosSon canales o corrientes de agua en movimiento continuo. Siempre llegan a otrafuente de agua, como el mar o un lago.
Los lagosSon reservorios de agua sin movimiento,que ocupan depresiones o zonas bajas de la superficie terrestre.
Fuentes de agua dulce
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U4
El agua en la higiene de los alimentosEl agua es importante para la higiene en la preparación y el consumo
de los alimentos, ya que permite prevenir algunas enfermedades.
Los hábitos higiénicos que debemos mantener son:
• Lavar las frutas y hortalizas con abundante agua antes de comerlas.
• Hervir el agua que vamos a consumir.
• Lavarnos las manos con jabón y suficiente agua antes de preparar
los alimentos. También antes y después de comer.
• Lavar los utensilios de cocina, platos y cubiertos utilizados durante
la preparación y el consumo de los alimentos.
Cómo podemos ahorrar el agua? El agua potable es cada vez más escasa en el planeta debido
a los problemas de contaminación y al mal uso que hacemos de ella.
Podemos ahorrar el agua al aplicar medidas como:
Salud y ambienteCuando consumimos alimentos o bebidas contaminados por microorganismos, podemos adquirir enfermedades como la gastroenteritis. Esta enfermedad produce vómitos y diarrea, y puede causar la deshidratación del cuerpo.
Cerrar la llave del agua mientras nos
enjabonamos.
Al lavar los platos, enjabonarlos todos y luego sacarles el
jabón a todos juntos.
Tomar una ducha rápida; así podemos ahorrar
hasta 80 litros de agua. Usar un vaso
con agua en vez de tener el grifo abierto
para cepillarnos; de esta manera ahorramos aproximadamente
1,4 litros.
Lavar las frutasy verduras en un recipientecon agua y luego usarla para regar las plantas.
Descongelarlos alimentos con
antelación en vez de colocarlos
bajo el grifo abierto; esto ahorra 22 litros
de agua por alimento.
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Actividades para realizar en el cuaderno
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dito
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U4
1. Consulto en el diccionario y defino los siguientes términos.
a) Insípido
b) Incoloro
c ) Inodoro
2. Escribo tres funciones corporales en las que interviene el agua.
3. Indico el tipo de fuentes de agua dulce que representa cada imagen.
4. Respondo: ¿cuál es la diferencia entre un lago y un río?
5. Relaciono el tipo de tratamiento para el agua de la columna izquierda con su correspondiente
definición de la columna derecha.
6. Resuelvo estos planteamientos.
a) Si una persona sigue la recomendación de ingerir ocho vasos de agua al día, ¿cuántos vasos
de agua consumirá en una semana?
b) A veces el agua del grifo tiene un ligero sabor a cloro, ¿a qué se debe este hecho?
7. Realizo una exposición oral sobre las medidas de higiene que debemos seguir antes y después
de comer.
8. Consulto información sobre la importancia del ahorro del agua. Elaboro, junto a mis
compañeros y compañeras, una cartelera con dicha información.
a b c
Cloración Calentar el agua y dejarla hervir por 10 minutos.
Ebullición Pasar el agua a través de un filtro muy fino.
Filtración Agregar una pequeña cantidad de cloro al agua.
a
b
c
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U4 Azúcar, sal y otros minerales en la alimentación
El azúcarEl azúcar es un carbohidrato que está contenido en muchos alimentos.
Los carbohidratos forman parte de nuestra dieta en forma de pastas,
arroz, pan, plátano, arepas, entre otros alimentos.
El consumo de carbohidratos es esencial para obtener la energía
que nos permite realizar nuestras actividades diarias. Obtenemos
el azúcar a partir de alimentos que lo contienen en abundancia,
como la caña de azúcar y la remolacha.
Existen varios productos para endulzar según su grado
de procesamiento:
¡Eureka! Normalmente añadimos azúcar o sal a los alimentos, ¿por qué crees
que lo hacemos? Si tomamos una pequeña cantidad de azúcar
y la colocamos sobre la lengua podemos sentir su sabor, ¿cuál es el
nombre de este sabor? Si probamos una cucharadita de miel o melaza,
¿sabrá igual al azúcar? Repitamos la experiencia con un poco de sal,
¿en qué parte de la lengua sentimos su sabor?
Procesados Menos procesados Naturales
Azúcar blanca
Azúcar morena,
azúcar lavada,
papelón y melaza
Miel
Sabías que…La miel es un producto natural producido por las abejas, que endulza dos veces más que el azúcar de caña. Además posee vitaminas y minerales que la hacen muy beneficiosa para el organismo.
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U4 Azúcar, sal y otros minerales en la alimentaciónConsumo excesivo de azúcarCuando consumimos azúcar en grandes cantidades nuestro
organismo tiende a acumularla y se transforma en grasa, por lo que
podemos aumentar mucho de peso.
Esto genera a largo plazo una enfermedad llamada obesidad.
La obesidad conlleva otros problemas de salud, como las
enfermedades cardiovasculares.
Por otra parte, el consumo excesivo de azúcar aumenta el riesgo
de desarrollar la caries dental y la diabetes.
Muchos productos que consumimos regularmente contienen grandes
cantidades de azúcar, por ejemplo, los refrescos, los caramelos,
las mermeladas y las tortas. Estos productos son muy ricos en calorías
y deben consumirse de manera moderada.
La salLa sal de cocina es una sustancia de origen mineral que se obtiene
de grandes salinas marinas o de rocas que la contienen.
La utilizamos para darle el sabor salado a los alimentos y también
como conservante.
Muchos alimentos industriales o procesados como los embutidos,
las salsas y los cubitos tienen gran cantidad de sal añadida.
En la actualidad, a nivel industrial se le añade a la sal comercial
minerales como el yodo y el flúor, los cuales son importantes para
funciones vitales de nuestro organismo. De esta manera le dan mayor
valor nutricional.
Consumo excesivo de salEl consumo de una cierta cantidad de sal es necesaria para nuestro
organismo. Sin embargo, consumirla en exceso es perjudicial para
la salud porque puede ocasionar aumento de la tensión arterial,
dolores de cabeza y fallas en el funcionamiento del corazón
y de los riñones.
Las golosinas o chucherías contienen gran cantidad de azúcar o de sal, por lo que debemos consumirlas con moderación para mantener la salud de nuestro cuerpo.
nlace con...Matemática
A nivel mundial, la mitad de las personas con hipertensión padecen insuficiencia cardiaca. Por otra parte, un tercio de los diabéticos desarrollan fallas del corazón. Veamos la representación de estas fracciones en las páginas 60-63 del libro Enlace con Matemática 4.
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U4
Qué cantidad de azúcar y de sal necesitamos? La cantidad máxima de azúcar refinada que debemos consumir
al día es de 50 gramos, lo que equivale aproximadamente a diez
cucharaditas. En el caso de la sal, no debemos consumir más de
6 gramos, es decir, un poco más de una cucharadita. Para disminuir
el consumo de estos compuestos refinados podemos utilizar otros
alimentos tales como:
Importancia del yodo y el flúor para el cuerpoEl cuerpo requiere de ciertos elementos, como el yodo y el flúor,
para el desarrollo normal de sus funciones.
El yodo es importante para el funcionamiento de una glándula llamada
tiroides que se encuentra en el cuello. Además ayuda a prevenir
la enfermedad llamada bocio, la cual consiste en un crecimiento
exagerado de esta glándula.
El flúor tiene importancia para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo
debido a que fortalece los huesos. También ayuda a preservar el
esmalte de los dientes y así evitar la aparición de caries dentales.
Alimentos alternativos al azúcar y sal refinadas
Como alternativas al uso de azúcar
blanca o refinada podemos utilizar
azúcar morena, papelón o miel.
También podemos obtener lo
que necesitamos de azúcar
comiendo más frutas y cereales.
La sal marina es más saludable
que la refinada y contiene
minerales importantes para
el cuerpo. Su uso se puede
complementar con especias o
hierbas aromáticas como pimienta,
orégano, perejil y romero.
Alimentos alternativos al azúcar y sal refinadas
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U4
1. Respondo lo que se me plantea.
a) ¿Qué tipo de nutriente contiene el azúcar?
b) ¿Por qué es necesario regular el consumo de sal y de azúcar?
c ) ¿Cuál es la razón por la que debemos incluir alimentos que contengan yodo y flúor
en las comidas diarias?
2. Examino la etiqueta de un empaque de sal y completo la tabla. Después explico por qué es
importante que la sal comercial contenga yodo y flúor
3. Busco en el empaque los ingredientes que contiene un dulce industrializado (por ejemplo,
un chocolate o una galleta). Luego los comparo con los de un dulce casero como una conserva
de coco, y explico cuál es más saludable.
4. Elaboro, junto a mis compañeros y compañeras, un jugo de papelón con limón según
la receta.
Componentes Cantidad (en gramos)
Cloruro de sodioYodoFlúor
1. Buscar cuatro limones y una panela de papelón.
2. Exprimir los limones en un envase, vertir el jugo en una jarra.
Utilizar un colador para separar las semillas.
3. Agregar agua y remover.
4. Rallar la panela de papelón. Agregar el papelón rallado
al agua con limón hasta endulzar la bebida
a tu gusto, agitando constantemente
con un batidor.
5. Agregar hielo al gusto.
Guarapo de papelón con limón
108
U4 Alimentos de la localidadLa diversidad de platos venezolanos¡Eureka!
En las diversas regiones del
mundo y de Venezuela se
preparan comidas variadas
y muy sabrosas. Podemos
consultar cuáles son los
ingredientes de alguna
comida típica y prepararla
con nuestros familiares.
¿Qué tipo de alimentos son
esos ingredientes según su
función?, ¿es una comida
balanceada?, ¿por qué?
Las comidas típicas las
preparamos utilizando
ingredientes propios de
una determinada región,
y podemos combinarlas
con un jugo de frutas
o ensalada, para hacerlas
más balanceadas.
Receta de la jalea de mango
PreparaciónHervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.
Ingredientes8 mangos verdesAzúcar o papelónAgua
Preparación
Desgranar los jojotos y pasar los
granos por un molino de maíz.
Colocar la pasta obtenida en un
envase grande y añadirle la sal, el
azúcar y el agua. Mezclar bien hasta
obtener una masa gruesa.
En un budare caliente engrasado con
aceite, colocar un poco de la mezcla y
extender con un cucharón de metal
hasta obtener una torta de tamaño
mediano. Voltear cuando aparezcan
unas burbujitas en la superficie para
cocinarla por el otro lado.
¡Una vez lista se puede comer con
mantequilla y queso de mano!
Ingredientes
8 jojotos3 cucharaditas de sal
3/4 de taza de azúcar
1 taza de agua
Receta de las cachapas
En los Andes resaltan platos como la pisca andinay las arepas de trigo.Los dulces típicos sonlos abrillantados y las mermeladas.
En la región zuliana encontramos comidas como el chivo en coco,los bollos pelones y otros que incluyen plátano.Los dulces más comunes son los huevos chimbos.
En oriente, por la cercanía conel mar, preparamos platos comoel sancocho de pescado,las empanadas de cazón y el arroz
con guacuco. En la dulcería podemos degustar el dulce de jobo, la jaleade mango y el dulce de hicaco.
En el sur algunas comidas
propias son la sapoara
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las
conservas de moriche.
En el Llano la carne es el plato principal. También preparamos frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos sonla jalea de mangoy la de guayaba.
horneada o frita, el queso
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las el merey pasado y las
conservas de moriche.conservas de moriche.
frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos sonla jalea de mangoy la de guayaba.
En el sur algunas comidas
propias son la sapoara
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las
conservas de moriche.el merey pasado y las
conservas de moriche.
En el Llano la carne es el plato En el Llano la carne es el plato En el Llano la carne es el plato En el Llano la carne es el plato En el Llano la carne es el plato En el Llano la carne es el plato ©
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Receta de la jalea de mango
PreparaciónHervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.
Ingredientes8 mangos verdesAzúcar o papelónAgua
Preparación
Desgranar los jojotos y pasar los
granos por un molino de maíz.
Colocar la pasta obtenida en un
envase grande y añadirle la sal, el
azúcar y el agua. Mezclar bien hasta
obtener una masa gruesa.
En un budare caliente engrasado con
aceite, colocar un poco de la mezcla y
extender con un cucharón de metal
hasta obtener una torta de tamaño
mediano. Voltear cuando aparezcan
unas burbujitas en la superficie para
cocinarla por el otro lado.
¡Una vez lista se puede comer con
mantequilla y queso de mano!
Ingredientes
8 jojotos3 cucharaditas de sal
3/4 de taza de azúcar
1 taza de agua
Receta de las cachapas
En los Andes resaltan platos como la pisca andinay las arepas de trigo.Los dulces típicos sonlos abrillantados y las mermeladas.
En la región zuliana encontramos comidas como el chivo en coco,los bollos pelones y otros que incluyen plátano.Los dulces más comunes son los huevos chimbos.
En oriente, por la cercanía conel mar, preparamos platos comoel sancocho de pescado,las empanadas de cazón y el arroz
con guacuco. En la dulcería podemos degustar el dulce de jobo, la jaleade mango y el dulce de hicaco.
En el sur algunas comidas
propias son la sapoara
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las
conservas de moriche.
En el Llano la carne es el plato principal. También preparamos frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos sonla jalea de mangoy la de guayaba.
los bollos pelones y otros
Los dulces más comunes
las empanadas de cazón y el arrozcon guacuco. En la dulcería podemos
con guacuco. En la dulcería podemos degustar el dulce de jobo, la jalea
degustar el dulce de jobo, la jaleade mango y el dulce de hicaco.
de mango y el dulce de hicaco.
En la región zuliana En la región zuliana encontramos comidas encontramos comidas encontramos comidas como el chivo en coco,como el chivo en coco,como el chivo en coco,los bollos pelones y otros los bollos pelones y otros
En la región zuliana En la región zuliana En la región zuliana encontramos comidas encontramos comidas
Los dulces típicos sonLos dulces típicos sonLos dulces típicos sonlos abrillantados y las los abrillantados y las los abrillantados y las mermeladas.mermeladas.los abrillantados y las los abrillantados y las mermeladas.mermeladas.
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U4 Alimentos de la localidad
Las comidas o platos
típicos de una localidad o
región son los que tienen
preparación e ingredientes
propios, determinados
por los alimentos que se
producen en mayor cantidad
en ese lugar.
Nuestro país posee una
amplia mezcla cultural que
se evidencia en la diversidad
de platos típicos de cada
localidad o región.
Receta de la jalea de mango
PreparaciónHervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.
Ingredientes8 mangos verdesAzúcar o papelónAgua
PreparaciónHervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego
Ingredientes8 mangos verdesAzúcar o papelónAgua
Preparación
Desgranar los jojotos y pasar los
granos por un molino de maíz.
Colocar la pasta obtenida en un
envase grande y añadirle la sal, el
azúcar y el agua. Mezclar bien hasta
obtener una masa gruesa.
En un budare caliente engrasado con
aceite, colocar un poco de la mezcla y
extender con un cucharón de metal
hasta obtener una torta de tamaño
mediano. Voltear cuando aparezcan
unas burbujitas en la superficie para
cocinarla por el otro lado.
¡Una vez lista se puede comer con
mantequilla y queso de mano!
Ingredientes
8 jojotos3 cucharaditas de sal
3/4 de taza de azúcar
1 taza de agua
Receta de las cachapas
En los Andes resaltan platos como la pisca andinay las arepas de trigo.Los dulces típicos sonlos abrillantados y las mermeladas.
En la región zuliana encontramos comidas como el chivo en coco,los bollos pelones y otros que incluyen plátano.Los dulces más comunes son los huevos chimbos.
En oriente, por la cercanía conel mar, preparamos platos comoel sancocho de pescado,las empanadas de cazón y el arroz
con guacuco. En la dulcería podemos degustar el dulce de jobo, la jaleade mango y el dulce de hicaco.
En el sur algunas comidas
propias son la sapoara
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las
conservas de moriche.
En el Llano la carne es el plato principal. También preparamos frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos sonla jalea de mangoy la de guayaba.
Receta de las cachapasReceta de las cachapas
haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida madera, la mezcla se queda adherida
haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.
aceite, colocar un poco de la mezcla y
unas burbujitas en la superficie para
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Receta de la jalea de mango
PreparaciónHervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.
Ingredientes8 mangos verdesAzúcar o papelónAgua
Preparación
Desgranar los jojotos y pasar los
granos por un molino de maíz.
Colocar la pasta obtenida en un
envase grande y añadirle la sal, el
azúcar y el agua. Mezclar bien hasta
obtener una masa gruesa.
En un budare caliente engrasado con
aceite, colocar un poco de la mezcla y
extender con un cucharón de metal
hasta obtener una torta de tamaño
mediano. Voltear cuando aparezcan
unas burbujitas en la superficie para
cocinarla por el otro lado.
¡Una vez lista se puede comer con
mantequilla y queso de mano!
Ingredientes
8 jojotos3 cucharaditas de sal
3/4 de taza de azúcar
1 taza de agua
Receta de las cachapas
En los Andes resaltan platos como la pisca andinay las arepas de trigo.Los dulces típicos sonlos abrillantados y las mermeladas.
En la región zuliana encontramos comidas como el chivo en coco,los bollos pelones y otros que incluyen plátano.Los dulces más comunes son los huevos chimbos.
En oriente, por la cercanía conel mar, preparamos platos comoel sancocho de pescado,las empanadas de cazón y el arroz
con guacuco. En la dulcería podemos degustar el dulce de jobo, la jaleade mango y el dulce de hicaco.
En el sur algunas comidas
propias son la sapoara
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las
conservas de moriche.
En el Llano la carne es el plato principal. También preparamos frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos sonla jalea de mangoy la de guayaba.
Receta de la jalea de mango
PreparaciónHervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.
Ingredientes8 mangos verdesAzúcar o papelónAgua
Preparación
Desgranar los jojotos y pasar los
granos por un molino de maíz.
Colocar la pasta obtenida en un
envase grande y añadirle la sal, el
azúcar y el agua. Mezclar bien hasta
obtener una masa gruesa.
En un budare caliente engrasado con
aceite, colocar un poco de la mezcla y
extender con un cucharón de metal
hasta obtener una torta de tamaño
mediano. Voltear cuando aparezcan
unas burbujitas en la superficie para
cocinarla por el otro lado.
¡Una vez lista se puede comer con
mantequilla y queso de mano!
Ingredientes
8 jojotos3 cucharaditas de sal
3/4 de taza de azúcar
1 taza de agua
Receta de las cachapas
En los Andes resaltan platos como la pisca andinay las arepas de trigo.Los dulces típicos sonlos abrillantados y las mermeladas.
En la región zuliana encontramos comidas como el chivo en coco,los bollos pelones y otros que incluyen plátano.Los dulces más comunes son los huevos chimbos.
En oriente, por la cercanía conel mar, preparamos platos comoel sancocho de pescado,las empanadas de cazón y el arroz
con guacuco. En la dulcería podemos degustar el dulce de jobo, la jaleade mango y el dulce de hicaco.
En el sur algunas comidas
propias son la sapoara
horneada o frita, el queso
guayanés y el casabe.
Los dulces más
representativos son
el merey pasado y las
conservas de moriche.
En el Llano la carne es el plato principal. También preparamos frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos sonla jalea de mangoy la de guayaba.
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U4
Comidas típicas balanceadasMuchas comidas típicas de las diferentes regiones son balanceadas
porque contienen distintos nutrientes y cantidades adecuadas de los
alimentos reparadores, reguladores y energéticos. También podemos
balancear algunas comidas si las acompañamos con una ensalada
de vegetales y un jugo de frutas. El pabellón criollo es un plato
que consumimos en todo el país, veamos la combinación de alimentos
que contiene:
El pabellón criollo es una comida balanceada?
Las caraotas son una fuente de carbohidratos y proteínas. Son un alimento energético.
Al acompañar este plato con un jugo de frutas como el de parchita, obtenemos las vitaminas necesarias. De esta manera tendremos una comida balanceada.
El arroz y el plátano son alimentos con un alto valor energético.
La carne contiene proteínas, lípidos y minerales. Es un alimento reparador.
ZoomLa gastronomía estudia el origen de los platos típicos de un país y cómo estos se relacionan con otros elementos de la cultura.
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Actividades para realizar en el cuaderno
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U4
1. Explico las razones por las que en Venezuela existe diversidad en las comidas típicas de cada
región o localidad.
2. Investigo los alimentos que conforman las comidas típicas de las imágenes y los nutrientes que
poseen. Explico si son o no son comidas balanceadas.
3. Consulto sobre el significado de los siguientes refranes populares. Luego escribo un refrán
propio de mi localidad que haga referencia a algún alimento.
a) No se le enfría el guarapo.
b) Volverse una jalea.
c ) A falta de pan, buenas son tortas.
d) Estar como sardinas en lata.
4. Investigo sobre el origen del pabellón criollo en Venezuela. Discutimos en el salón de clases
sobre este tema.
5. Escribo una receta como un texto instruccional para preparar mi plato típico preferido.
6. Preparo unas arepas de trigo con la ayuda de mis familiares. Para ello seguimos esta receta.
Empanadas Pescado frito Pisca andina
Ingredientes Preparación
• 1 kilo de harina de trigo
• 200 gramos de mantequilla
• 2 tazas de agua
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
Mezclar la harina, la mantequilla y el agua en un envase
grande. Añadir los dos huevos batidos y las dos cucharadas
de queso rallado. Amasar muy bien hasta que la masa esté
suave. Hacer bolitas de la masa y extenderlas sobre un budare
dándoles forma. Dejar cocinar bien por ambos lados.
Pescado frito Pisca andinaEmpanadas
Enlace con...
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El agua potable: oro transparente!El agua es un recurso natural indispensable para la vida,
y además muy delicado. La utilizamos para tomarla, bañarnos,
lavar y preparar nuestros alimentos. De toda el agua
del planeta Tierra, sólo una mínima parte es agua dulce que
podemos utilizar los seres humanos; además, requiere de un
proceso muy complejo y costoso para su potabilización. Por ello
es muy importante utilizarla de manera racional para ahorrarla
y no contaminarla.
Ingeniería Ambiental
2. PretratamientoAl agua filtrada se le agregan sustancias químicas para purificarla. Se puede aplicar carbón activado, que retiene partículas sólidas pequeñas, y ozono, que elimina virus y bacterias.
1. Captación y filtraciónEl agua es almacenada en embalses naturales o artificiales (como el de La Mariposa en Miranda, el de Guataparo en Carabobo o el de El Tablazo, en Zulia). De allí es conducidahasta grandes filtros para eliminar restos de vegetación, rocas y partículas grandes de suelo.
3. Sedimentación,decantación y filtraciónEl agua se deja en reposo en tanques. Las partículas sólidas aún presentes, por el peso, se sedimentan en el fondo. Este proceso es favorecido con sulfato de aluminio, que aglomera las partículas sólidas. Luego el agua se decanta a otros tanques y es nuevamente filtrada por mallas muy finas.
4. CloraciónSe añade cloro, sustancia química en estado gaseoso, que elimina todos los microorganismos. El cloro gaseoso es muy tóxico, pero es dosificado en el agua de manera que quede con una concentración no tóxica para el ser humano
5. Bombeo y distribuciónFase final del proceso, quecomprende el impulso del agua a presión por un complejo sistema de tuberías y bombas. Esto permite su conducción a los diversos lugaresdel país, que cuentan con el serviciode agua potable.
comprende el impulso del agua a presión por un complejo sistema de tuberías y bombas. Esto permite su conducción a los diversos lugaresdel país, que cuentan con el serviciode agua potable.
5. Bombeo y distribuciónFase final del proceso, quecomprende el impulso del agua a comprende el impulso del agua a presión por un complejo sistema de tuberías y bombas. Esto permite su conducción a los diversos lugaresdel país, que cuentan con el serviciode agua potable.
5. Fase final del proceso, quecomprende el impulso del agua a comprende el impulso del agua a presión por un complejo sistema de tuberías y bombas. Esto permite su conducción a los diversos lugaresdel país, que cuentan con el servicio
Distribución del agua terrestre
Agua dulce 3%
Otros 0,9%
Aguaen la tierra
Aguadulce
Aguasalada(océanos)97%
Casquetespolaresy glaciares68,7%
Aguasubterránea30,1%
Aguasuperficial0,3%
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1. Respondo: ¿por qué es importante el agua limpia en la alimentación?
2. Menciono otros temas del área de Ciencias de la Naturaleza y Tecnología con los que puedo relacionar esta unidad. Propongo un proyecto de aprendizaje que vincule estos temas.
3. Realizamos una campaña de conservación del agua en nuestro colegio.
Miguel Layrisse( 1919 - 2002)
Nació en Caracas. Se graduó de médico en la Universidad Central de Venezuela (UCV). Obtuvo dos doctorados: uno en Anatomía Patológica del Hospital José María Vargas, y el otro en Hematología del New England Medical Center de Boston.
Este científico venezolano dedicó gran parte de su vida al estudio de la anemia, como un problema de salud relacionado con la alimentación. De esta manera, realizó importantes descubrimientos que demostraron el efecto de la deficiencia de hierro en el organismo sobre el padecimiento de anemia, así como la absorción de hierro a través de los alimentos. Estas investigaciones fueron la base para que en Venezuela y en muchos otros países del mundo, se enriquecieran con hierro y vitamina A las harinas de maíz y trigo. Así se redujeron los índices de anemia de la población.
El Dr. Layrisse fue además rector de la UCV y director del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC), entre otros cargos de importancia.
de Boston.
2. PretratamientoAl agua filtrada se le agregan sustancias químicas para purificarla. Se puede aplicar carbón activado, que retiene partículas sólidas pequeñas, y ozono, que elimina virus y bacterias.
1. Captación y filtraciónEl agua es almacenada en embalses naturales o artificiales (como el de La Mariposa en Miranda, el de Guataparo en Carabobo o el de El Tablazo, en Zulia). De allí es conducidahasta grandes filtros para eliminar restos de vegetación, rocas y partículas grandes de suelo.
3. Sedimentación,decantación y filtraciónEl agua se deja en reposo en tanques. Las partículas sólidas aún presentes, por el peso, se sedimentan en el fondo. Este proceso es favorecido con sulfato de aluminio, que aglomera las partículas sólidas. Luego el agua se decanta a otros tanques y es nuevamente filtrada por mallas muy finas.
4. CloraciónSe añade cloro, sustancia química en estado gaseoso, que elimina todos los microorganismos. El cloro gaseoso es muy tóxico, pero es dosificado en el agua de manera que quede con una concentración no tóxica para el ser humano
5. Bombeo y distribuciónFase final del proceso, quecomprende el impulso del agua a presión por un complejo sistema de tuberías y bombas. Esto permite su conducción a los diversos lugaresdel país, que cuentan con el serviciode agua potable.
Distribución del agua terrestre
Agua dulce 3%
Otros 0,9%
Aguaen la tierra
Aguadulce
Aguasalada(océanos)97%
Casquetespolaresy glaciares68,7%
Aguasubterránea30,1%
Aguasuperficial0,3%
+ a fondo1. ¿Por qué podemos utilizar sólo
una mínima parte de toda el agua de la Tierra?
2. ¿De dónde proviene el agua que consumimos a diario?
3. ¿Es importante que ahorremos el agua y evitemos su contaminación?, ¿por qué?
en SintesisSSenenenen ntntentntntentntntentntentntiSenenen nt
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dito
rial S
antil
lana
, S.A
.
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2. Elaboro un esquema secuencial de los procesos para la potabilización del agua.
3. Leo el texto y resuelvo lo que se plantea.
El hierro en la alimentación
El hierro es importante para el crecimiento y desarrollo normal de los seres
humanos y de todos los seres vivos. Todos debemos recibir hierro en cantidades
suficientes, para que se produzca la sangre en el organismo y para que
se formen los músculos. El desarrollo del sistema nervioso y específicamente
del cerebro, depende en gran medida de la presencia de hierro. La falta
de hierro en las personas produce anemia, fatiga, dificultad para desarrollar
su trabajo y en niños menores de 2 años, se producen alteraciones
en el desarrollo del sistema nervioso, que se traducen en dificultades
de aprendizaje durante la infancia.
Tomado de www.fundacionbengoa.org (consulta: octubre, 2009)
a) Menciono tres funciones del hierro en los seres humanos.
b) Nombro tres consecuencias de la falta del hierro en el organismo.
1. Completo el mapa conceptual.
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2. Elaboro
3. Leo el texto y
El hierro es importante para el crecimiento y desarrollo normal de los seres
humanos y de todos los seres vivos. Todos debemos recibir hierro en cantidades
suficientes, para que se produzca la sangre en el organismo y para que
se formen los músculos. El desarrollo del sistema nervioso y específicamente
del cerebro, depende en gran medida de la presencia de hierro. La falta
de hierro en las personas produce anemia, fatiga, dificultad para desarrollar
su trabajo y en niños menores de 2 años, se producen alteraciones
en el desarrollo del sistema nervioso, que se traducen en dificultades
de aprendizaje durante la infancia.
a) Menciono tres funciones del hierro en los seres humanos.
b) Nombro tres consecuencias de la falta del hierro en el organismo.
se clasifican
por su función
en
reguladores
que contienen que contienen que contienen
glúcidos o lípidos
© E
dito
rial S
antil
lana
, S.A
.
115
Resultados y conclusionesa) ¿Cuáles de los alimentos utilizados podemos combinar
en una comida balanceada según su contenido de almidón? b) De acuerdo con los resultados, ¿qué alimentos similares
a los utilizados tendrán o no almidón como nutriente?
ObjetivoDeterminar la presencia de
almidón en algunos alimentos
de consumo frecuente.
Materiales• Solución de yodo
• Un gotero
• Platos pequeños
• Alimentos como una papa,
una cucharada de arroz
cocido, leche, clara de
huevo, agua, un cambur
triturado, un trozo de carne
de pollo sancochada,
una galleta de soda
Alimento Tiene almidón No tiene almidón
Determinación de almidónCada alimento contiene diversos nutrientes en mayor o menor
cantidad. Por ejemplo, la yuca tiene una gran cantidad de
carbohidratos, mientras que la carne tiene más proteínas y grasas.
Por esa razón es importante que en cada comida consumamos varios
alimentos, y así garantizar que la alimentación sea balanceada.
Muchas veces podemos identificar el tipo de nutriente que contiene un
alimento, por su sabor. Una fruta madura suele tener gran cantidad
de azúcares y los percibimos al comerla. También existen técnicas
sencillas que podemos poner en práctica para identificar nutrientes
en los alimentos de una manera más exacta. A continuación
reconoceremos el almidón, que es un tipo de carbohidrato presente
en muchos alimentos de consumo común.
Procedimiento1. Colocamos cada alimento en un plato.
2. Agregamos, cuidadosamente, a cada uno de los alimentos,
dos gotas de la solución de yodo.
3. Observamos cada alimento y detectamos la presencia de almidón,
según la siguiente clave.
• Si la solución cambia de color y se vuelve azul oscuro,
el alimento contiene almidón.
• Si la solución permanece de color marrón, el alimento
no contiene almidón.
4. Tomamos nota de los resultados en una tabla como el modelo.
con Ciencias de la Naturalezay Tecnología
Unidad 1
La energía p. 10
La reproducción deLAS PLANTAS p. 46
Enlace con… Genética
Animales transgénicos:¿bichos raros? p. 90
Enfermedadeszoonóticas p. 122
Gente de ciencia…
Flor Pujol, premiode Ciencias 2009 p. 139
En síntesis
ESTUDIO EFICAZ p. 156
ExperiaprendoElaboración
de una hojade vida p. 179
4con Ciencias de la Naturalezay Tecnología
y TecnologíaEnlace es un conjunto de materiales didácticos articulados por la
convicción de que sólo encontrándole sentido a los conocimientos
logramos el aprendizaje.
Las áreas académicas se enlazan entre sí y –a la vez– con la red del
conocimiento universal y con la realidad cotidiana. Son esas conexiones
las que otorgan signifi cado a los conceptos. Enlace presenta algunas
de ellas, pero faltan muchas por descubrir. Ese es el reto.
con Lengua y Literaturacon Matemáticacon Ciencias de la Naturaleza y Tecnologíacon Ciencias Sociales
Desde Santillana agradecemos a las escuelas que participaron en
las pruebas de las páginas piloto. Los aportes hechos por los y las
docentes, tras vivir la experiencia de Enlace con sus estudiantes,
fueron clave para desarrollar estos bienes pedagógicos.
con
Cien
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INCLUYELIBRO DIGITAL INTERACTIVOINCLUYELIBRO DIGITAL INTERACTIVO
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