encuestas intercensales 2015-2016 · encuesta de industria láctea menor y encuesta de industria de...
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EncuestasIntercensales 2015-2016Subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias Departamento de Estudios Económicos Estructurales
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Síntesis de Resultados
2
El Instituto Nacional de Estadísticas (INE), con el objetivo de fortalecer la generación de datos agropecuarios y proporcionar a la comunidad información sobre el desarrollo de las actividades relacionadas del sector, así como de los principales cultivos y especies pecuarias del país, realiza el programa de Estadísticas Intercensales Agropecuarias.
Este programa se efectúa mediante 13 encuestas intercensales1, que a continuación se describen:
Encuesta de Superficie Sembrada de Cultivos Anuales, Encuesta de Superficie Sembrada de Hor-talizas y Encuesta de Cosecha de Cultivos AnualesLas encuestas de Superficie Sembrada de Cultivos Anuales y de Superficie Sembrada de Hortalizas se aplican anualmente para obtener estimaciones de la superficie sembrada de las especies más preponderantes en el país, según el Censo Agropecuario 2007. Por su parte, la encuesta de Cose-cha de Cultivos Anuales corresponde a una submuestra de la encuesta de Superficie Sembrada de Cultivos Anuales que se efectúa para conocer los rendimientos y producción de cultivos anuales de la temporada correspondiente.
Encuestas de Existencias de Ganado Bovino, Ganado Ovino y Ganado CaprinoLas encuestas de Existencias de Ganado Bovino, Ovino y Caprino se definen como estimaciones pecuarias de periodicidad bienal, realizadas con el fin de obtener información sobre el número de cabezas, parámetros técnicos y de comercialización del ganado a nivel nacional y regional.
Presentación
(1) Para mayor información y detalle consultar al siguiente link: http://www.ine.cl/estadisticas/economicas/estad%C3%ADsticas-agropecuarias.
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Encuesta de Criaderos de Aves y Encuesta de Criaderos de CerdosLa encuesta de Criaderos de Aves busca determinar las existencias y las ventas de aves productoras, reproductoras y de incubación, así como las existencias y la producción de aves broilers para pro-ducción de carne y huevos. La encuesta de Criaderos de Cerdos, en tanto, cuantifica las existencias y las ventas de cerdos, los parámetros reproductivos de la producción porcina, la mortalidad y las enfermedades del ganado.
Encuesta de Industria Láctea Menor y Encuesta de Industria de CecinasLa encuesta de Industria Láctea Menor cuantifica la producción mensual por producto, principal-mente la cantidad de leche recepcionada, ya sea de producción propia o adquirida a terceros. Por su parte, la encuesta de Industria de Cecinas entrega, semestralmente, la producción industrial según productos y región.
Encuesta de Ferias de Ganado, Encuesta de Mataderos de Ganado y Encuesta de Mataderos de AvesLas Encuestas de Ferias y Mataderos (Aves y Ganado) buscan cuantificar el número de animales beneficiados en mataderos y la producción de carne en vara, así como los animales transados en los establecimientos de ferias de ganado.
La información recopilada es utilizada por el Ministerio de Agricultura para elaborar políticas sec-toriales y monitorear la coordinación de programas de asistencia técnica y cooperación financiera internacional en temas relacionados con la actividad agropecuaria del país. También es empleada por el Banco Central de Chile para realizar el cálculo de las Cuentas Nacionales.
A continuación se presenta una síntesis con los principales datos2 obtenidos en las Encuestas In-tercensales aplicadas en 2015 y 2016.
(2) Los cálculos realizados consideran cifras decimales sin aproximación; esto quiere decir que para términos de estimación se consideran todos los decimales en cada valor. Por lo mismo, y para facilitar la entrega gráfica de la información, se aproximan valores finales a cero o un decimal, pudiendo generarse casos donde la suma de las distribuciones porcentuales sea diferente a 100%.
Encuestas de Cultivos, Hortalizas y CosechaPrincipales resultados
Cobertura regional
Encuesta de Cultivos Anuales Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos y Metropolitana.
Encuesta de Hortalizas Arica y Parinacota, Atacama, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía y Metropolitana.
Encuesta de Cosecha de Cultivos Anuales Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos y Metropolitana.
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Encuesta de Superficie Sembrada de Cultivos Anuales - Grupos
En la temporada 2016/2017, la superficie estimada de cultivos anuales fue de 684.552 hectáreas, correspondiente a una disminución de 6,8% respecto a la temporada 2015/2016.
Supe
rfici
e (h
ectá
reas
)
512.654
103.707 68.191
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
Cereales Industriales Leguminosasy tubérculos
Superficie de cultivos anuales esenciales por grupo, total país, año agrícola 2016/2017 (en hectáreas)1
(1) Durante el año 2016 se recopilaron datos de superficie sembrada o por sembrar del año agrícola 2016/2017, entendido como el periodo comprendido entre el 1 de mayo de 2016 y 31 de abril de 2017.
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Encuesta de Superficie Sembrada de Cultivos Anuales - Especies y Regiones
El mayor porcentaje de hectáreas de superficie de cultivos anuales en el año agrícola 2016/2017 fue de Trigo (32,9%).
El mayor porcentaje regional de hectáreas de superficie de cultivos anuales en el mismo período fue para La Araucanía (39,2%).
2.915 ha0,4%
3.740 ha0,5%
17.669 ha2,6%
62.410 ha9,1%
96.860 ha14,1%
166.890 ha24,4%
268.098 ha39,2%
29.967 ha4,4%
32.509 ha4,7%
3.494 ha0,5%1
Distribución regional de las hectáreas de superficie de cultivos anuales, año agrícola 2016/20176
Los LagosResto del país
Coquimbo Valparaíso
MetropolitanaO´Higgins
Los Ríos
La Araucanía
Biobío
Maule
Distribución por especie de las hectáreas de superficie de cultivos anuales, año agrícola 2016/20176
Trigo32,9% 225.042 ha
Otrasleguminosas3
0,4% 2.564 ha
Poroto1,7% 11.545 ha
Papa7,9% 54.082 ha
Otros Industriales5
3,1% 21.335 ha
Avena20,0% 136.818 ha
Maíz13,8% 94.668 ha
Otros Cereales2
8,2% 56.126 ha
Raps4
6,8% 46.249 ha
Remolacha2,4% 16.383 ha
Lupino2,9% 19.740 ha
Total País684.552 ha
(1) Corresponde a la estimación de la superficie de las regiones que no formaron parte del estudio, en base a las cifras obtenidas en el VII Censo Agropecuario y Silvícola.
(2) En otros cereales, se incluye arroz, triticale, cebada, alpiste, centeno y quínoa. (3) En otras leguminosas, se incluye chícharo, arveja, lentejas, garbanzos y otras.(4) Incluye semilleros.(5) En otros industriales, se incluye maní, poroto soya, plantas aromáticas y medicinales, tomate industrial, maravilla,
achicoria industrial, tabaco y otros industriales.(6) Durante el año 2016 se recopilaron datos de superficie sembrada o por sembrar del año agrícola 2016/2017, entendido
como el periodo comprendido entre el 1 de mayo de 2016 y 31 de abril de 2017.
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Encuesta de Superficie Hortícola - Especies y Regiones
(1) Corresponde a la estimación de la superficie de las regiones que no formaron parte del estudio, en base a las cifras obtenidas en el VII Censo Agropecuario y Silvícola.
(2) Otras hortalizas corresponden a poroto verde, arveja verde, espárrago, haba, repollo, alcachofa, betarraga, ajo, coliflor, zapallo italiano, brócoli, pimiento, acelga, espinaca, apio, ají, orégano y pepino de ensalada, además de otras hortalizas.
2.664,2 ha
506,5 ha7.108,6 ha
8.180,0 ha 22.815,0 ha
10.592,8 ha10.327,0 ha
4.007,5 ha1.792,1 ha
1.851,6 ha
Arica yParinacota
AtacamaCoquimbo
Valparaiso Metropolitana
O'HigginsMaule
BiobíoAraucanía
Resto país1
Otrashortalizas2
24.847,3 ha
Melón3.279,1 ha
Zanahoria3.194,5 ha
Sandía2.613,0 ha
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
Distribución regional de las hectáreas de superficie de hortalizas, año 2016
Distribución por especie de las hectáreas de superficie de hortalizas, año 2016
Choclo10.009,4 ha
14,3%
Lechuga6.236,6 ha
8,9%
7,1%
Tomate consumo fresco
4.936,1 ha
Cebolla de guarda4.689,5 ha
Zapallo temprano y
de guarda3.954,3 ha
Total País69.845,3 ha
Poroto granado
3.533,5 ha
6,7%
5,7%
5,1%
4,7%
4,6%3,7% 3,7%
35,6%
Cebolla temprana2.552,1 ha
3,8%
0,7%
11,7%
10,2%
32,7%
15,2%14,8%
5,7%2,6%
2,7%
En 2016, la superficie estimada de hortalizas fue de 69.845,3 hectáreas, lo que implicó un aumento anual de 9,5%.
Las especies Choclo, Lechuga y Tomate registraron las mayores superficies hortícolas a nivel nacional, representando 14,3%, 8,9% y 7,1% del total, respectivamente.
8
Encuesta de Cosecha de Cultivos Anuales - Especies
En el año agrícola 2015/2016, la mayor cosecha de cultivos correspondió al trigo, con 17.319.350 quintales métricos (qqm). Le siguieron la remolacha azucarera (16.466.807 qqm) y el maíz (11.744.875 qqm).
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
17.319.35016.466.807
11.744.87511.660.249
8.599.306
5.330.8042.120.162
1.740.0831.460.230
1.256.0021.082.685 627.691
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
14.000.000
16.000.000
18.000.000
20.000.000
Trigo Remolachaazucarera
Maíz Papa TomateIndustrial
Avena Raps Arroz Triticale AchicoriaIndustrial
Cebada Otroscultivos1
Prod
ucci
ón (q
uint
ales
mét
ricos
)
Producción de cultivos anuales de las principales especies, total país, año agrícola 2015/2016 (en quintales métricos)
(1) Otros cultivos corresponden a lupino, poroto, tabaco, centeno, maravilla, arveja (grano seco), lenteja, garbanzo y chícharo.
Encuestas de Ganado Bovino, Ovino, Caprino, Criaderos de Aves y Criaderos de Cerdos
Principales resultados
Cobertura regional
Ganado Bovino Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén, Magallanes y Metropolitana.
Ganado Ovino O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén y Magallanes.
Ganado Caprino Atacama, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía y Metropolitana.
Criaderos de Aves Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía y Metropolitana.
Criaderos de Cerdos Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Lagos y Metropolitana.
10
Encuesta de Ganado Bovino - Categorías y Regiones
En el año 2015 se registraron 2.735.857 cabezas de ganado bovino a nivel nacional. Las existencias se concentraron en la Región de Los Lagos, con 894.998; Los Ríos, con 492.630, y La Araucanía, con 372.512 cabezas.
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
1.080.874
444.171
371.017
424.461
324.764
39.847
29.670
21.053
Vacas
Vaquillas
Terneras
Novillos
Terneros
Toros
Bueyes
Toritos
68.65071.12860.491
204.318
298.069
372.512492.630
894.998
144.925
100.000
200.000
200.000
300.000
400.000
400.000
500.000
600.000
600.000
700.000
800.000
800.000
900.000
1.000.000
1.000.000
128.136
Los Lagos
Aysén
Magallanes
Los Ríos
La Araucanía
Biobío
Maule
O´Higgins
MetropolitanaValparaíso
Número de cabezas de ganado bovino por región, año 2015 Número de cabezas de ganado bovino por categoría,total país, año 2015
11
Encuesta de Ganado Bovino - Razas
La raza bovina Overo Colorado representó el 27,3% del total de existencias.
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
745.937
470.544 454.878 440.528
246.410
168.392
73.354 65.92738.133 31.754
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
Overocolorado
Cruzaspara carne
Overo negroamericano
Angus Overo negroeuropeo
Hereford Otras razaspara carne
Cruzaspara leche
Jersey Otras razas para leche
Núm
ero
de ca
beza
s Total todas las razas(número de cabezas)
2.735.85727,3%
745.937
Número de cabezas de ganado bovino por raza, total país, año 2015
12
Encuesta de Ganado Ovino - Categorías y Regiones
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Aysén
Biobío
Maule
O´Higgins
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
800.000
600.000
400.000
200.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
131.622
75.693
29.933
22.706
25.746
34.673
216.477
1.318.488
287.695
250.563
236.751
53.750
22.995
15.207
Ovejas
Corderas1
Borregas
Corderos2
Carneros
Capones
Carnerillos oborregos
Magallanes
Número de cabezas de ganado ovino por región, año 2015 Número de cabezas de ganado ovino por categoría, total país, año 2015
1.648.599
En 2015, el total de cabezas ovinas a nivel nacional llegó a 2.185.449. La producción ovina ese año se concentró principalmente en la Región de Magallanes con el 75,4% del total de
existencias nacionales. Le siguieron Aysén y O´Higgins, con 9,9% y 6,0%, respectivamente.
(1) Hembras menores de 6 meses.(2) Machos menores de 6 meses.
13
Encuesta de Ganado Ovino - Razas
La raza ovina que dominó en 2015 fue la Corriedale, con 1.146.226 cabezas. Le siguieron las cruzas de razas, con 427.109 cabezas.
(1) Otras razas incluye a Texel, Romney Marsh, Hampshire Down, Milschaf o Frisona, Poll Dorset, Highland, Border Leicester, Latxa y otras.
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
52,5 19,6 15,3 9,1 3,5
1.146.226
427.109
332.227
198.067
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
52,4%
1.146.226
Corriedale
81.820
Corriedale Cruzas Merinos Suffolk Down Otras razas1
Núm
ero
de ca
beza
s
Número de cabezas de ganado ovino por raza, total país, año 2015
14
Encuesta de Ganado Caprino - Categorías y Regiones
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
29.612
249.989
26.849
5.592
18.000
35.157
21.738
25.601
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.0000
La Araucanía
Biobío
Maule
Coquimbo
Atacama
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Hembrasreproductoras
Cabritas
Cabritos
Machosreproductores
280.126
64.073
58.923
9.416
Número de cabezas de ganado caprino por región, año 2015
Número de cabezas de ganado caprino por categoría, total país, año 2015
La Región de Coquimbo concentró la mayor cantidad de cabezas de ganado caprino en 2015, con 60,6% del total nacional. Atrás se ubicaron el Maule con 8,5% y Atacama con 7,2%.
En tanto, la categoría de ganado caprino con más existencias correspondió a las hembras reproductoras con 280.126 cabezas.
15
Encuesta de Ganado Caprino - Razas
En el año 2015, la raza caprina con mayor número de existencias a nivel nacional fue la criolla, con 251.164 cabezas.
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
60,9 33,1 2,5 1,8 1,7N
úmer
o de
cabe
zas
251.164
136.368
10.223 7.740 7.0430
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
Raza criolla Raza criollamejorada
Raza Saanen Raza Boer Otras razas
251.16460,9%
Raza
crio
lla
Número de cabezas de ganado caprino por raza, total país, año 2015
16
Encuesta de Criaderos de Aves - Producción de Huevos y Aves
En el segundo semestre de 2016, la producción total de huevos para consumo alcanzó las 1.872.196.958 unidades.
En ese mismo período, el número de existencias de aves de la categoría Pollitos/as, pollos/as y pollonas (crianza) llegó a 37.035.216 unidades, superando a la categoría adultos, que alcanzó 18.158.986 unidades.
Huev
os (m
iles d
e un
idad
es)
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
60,9 33,1 2,5 1,8 1,7
1.686.985 1.663.202
202.445 208.995
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
Primer semestre Segundo semestre2016
Primer semestre Segundo semestre2016
15.025
36.962
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
Aves
(mile
s de
unid
ades
)
18.159
37.035
Para consumo De reproducción clasificados para incubación
Adultos Pollitos/as, pollos/as y pollonas (crianza)
Producción de huevos para consumo y de reproducción clasificados para incubación, total país, por semestre, año 2016(miles de unidades)
Número de aves por categoría, total país, por semestre, año 2016 (miles de unidades)
17
Encuesta de Criaderos de Cerdos - Tipos
Las existencias de cerdos, en el segundo semestre de 2016, alcanzaron 2.752.035 cabezas.
(*) Incluye Machos en servicio, Machos en crianza, Hembras en reproducción, Hembras en crianza y Hembras de desecho.
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
60,9 33,1 2,5 1,8 1,71.686.985
Primer semestre Segundo semestre2016
10,8%
El Maule
3,2%
Biobío
3,4%
Distribución regional del número de cabezas de cerdos en engorda, año 2016
Número de cabezas de cerdos por tipo, total país, por semestre, año 2016
Engorda Crianza y recría Lechones Otros(*)
(*) Hembras en crianza, Machos en servicio, Hembras de desecho, Hembras en reproducción y Machos en crianza
190.232
2.147.464
80.866 86.513 24.286
Valparaíso yMetropolitana
7,5%
O´Higgins
84,9%
La Araucanía yLos Lagos
1,0%
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
Exis
tenc
ias d
e ce
rdos
(cab
ezas
)
1.689.385 1.820.667
400.001 396.538
303.005 311.550
222.279 223.280
Encuestas AgroindustrialesEncuestas de Industria de Cecinas, Industria
Láctea Menor, Ferias de Ganado, Mataderos de Ganado y Mataderos de Aves
Principales resultados
Cobertura regional
Industria de Cecinas Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén, Magallanes y Metropolitana.
Industria Láctea Menor
Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos y Metropolitana.
Ferias de Ganado Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén y Metropolitana.
Mataderos de Ganado
Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén, Magallanes y Metropolitana.
Mataderos de Aves Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Metropolitana.
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Encuesta de Industria de Cecinas - Categorías de Producción y Regiones
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
60,9 33,1 2,5 1,8 1,71.686.985
10,8%
31,5%
8,9%
8,9%
11,9%
12,5%
26,2%
Distribución por categoría de la producción de cecinas, total país, año 2016
Distribución regional de la producción de cecinas, total país, año 20162
Salchichas(vienesas y gordas) Otras cecinas1
Hamburguesas
Longanizas, chorizos y choricillos
Mortadelas y salchichón
290.456.728Kilogramos
Fiambres de jamón
Coquimbo yValparaíso
Los Lagos, Aysény Magallanes
Metropolitana
O'Higgins y Maule
Biobío
AraucaníaLos Ríos
12.884.264 kg4,9%
73.206.824 kg27,7%
2.044.418 kg0,8%
11.162.296 kg4,2%
7.690.540 kg2,9%
2.925.287 kg1,1%
154.675.317 kg58,5%
(1) Otras cecinas incluye a jamones (G1 y G2), pechuga de ave, patés y pastas de jamón, arrollados, salames y similares, quesos de cabeza y similares, prietas, carnes saladas y/o ahumadas, tocinos y pancetas, y perniles.
(2) Excluye hamburguesas.
En 2016, se elaboraron 290.456.728 kilos de cecinas a nivel nacional. De estos, 91.603.237 kilos correspondieron a la categoría Salchichas (vienesas y gordas).
La Región Metropolitana lideró la producción de cecinas a nivel nacional, concentrando el 58,5% del total.
20
Encuesta de Industria Láctea Menor - Categorías de Productos y Regiones
Las regiones que encabezaron la elaboración de productos lácteos fueron Los Lagos (31,6%), Biobío (25,5%) y Metropolitana (21,3%).
Superficie de hortalizas a nivel nacional, por especie,
año 2016 (en hectáreas)
60,9 33,1 2,5 1,8 1,71.686.985
10,8%
32,0%51,3%
9,4%
5,4%1,9%
Distribución por categoría de elaboración de productos lácteos, total país, año 20161
Distribución regional de elaboración de productos lácteos, 2016
51.494,9 ton.
Total ProductosLácteos
Queso madurado
Queso fresco y quesillo
Yogur
Mantequilla
Otros(*)
Metropolitana
Biobío
Araucanía
Los Lagos
Los Ríos
1.000,9 ton.1,9%
2.070,7 ton.4,0%
Maule6.085,4 ton.
11,8%
778,7 ton.1,5%
16.292,8 ton.31,6%
10.967,8 ton.21,3%
O'Higgins1.181,6 ton.
2,3%
13.117,0 ton.25,5%
Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso
(*) Otros incluye Manjar, Crema fresca, Leche fluida y otros productos.(1) Para realizar la suma homogéna de las categorías de producción, se considera la
conversión de la categoría leche fluida a kilos, considerando que 1 litro es igual 1 kilo.
21
Encuesta de Ferias de Ganado - Especies
En 2016 hubo un total de 1.173.353 cabezas de ganado rematado.
1.173.353 Total
1.014.616
63.537 43.030 46.054767 5.349
Bovinos
Porcinos OvinosCaprinosMulares Equinos
86,5%
5,4%3,7% 3,9%
0,5%0,1%
Distribución por especie de cabezas transadas en ferias de ganado, total país, año 2016
22
Encuesta de Ferias de Ganado - Regiones
Las regiones con mayor número de cabezas rematadas en ferias de ganado fueron Los Lagos y Aysén (28,7%), La Araucanía (27,2%) y Biobío (18,5%).
7,8%
11,4%
18,5%
27,2%
6,3%
28,7%
Valparaíso Metropolitanay O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos yAysén
Total
91.976
133.229
217.487
319.286
74.056
337.319
1.173.353
Distribución regional de cabezas de ganado transadas en ferias de ganado, total país, año 2016
23
Encuesta de Mataderos de Ganado - Especies
El año 2016, a nivel nacional, se faenaron 739.142,1 toneladas de carne. La principal especie faenada fue porcinos, con 507.740,9 toneladas.
507.740,9 ton.
215.266,5 ton.
8.283,7 ton.7.834,0 ton.17,0 ton.
68,7%
Bovinos
Porcinos
OvinosCaprinos Equinos
29,1%
1,1%1,1%0,0%
Distribución por especie de la producción de carne en mataderos de ganado, total país, año 2016
739.142,1Total Toneladas
24
Encuesta de Mataderos de Ganado - Principales Especies por Región
Durante el año 2016, el beneficio de bovinos alcanzó una producción de 215.266,5 toneladas a nivel nacional.
Total507.740,9
Total215.266,5
Producción de ganado porcino por región, año 2016 (en toneladas)
Produccion de ganado bovino por region, año 2016(en toneladas)
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Aysén
Magallanes
1,0
3.321,5
14.704,7
444.101,6
37.511,8
3.947,7
1.897,6
0,0
2.246,7
8,4
0,0
3.376,6
6.132,8
43.675,6
5.569,2
7.765,4
29.504,6
39.828,2
15.981,3
55.938,3
3.402,8
4.091,71,0
3.376,6
3.321,5
6.132,8
Coquimbo
Valparaíso
14.704,7
43.675,6
37.511,8
7.765,4
3.947,7
1.897,6
2.246,7
0,0
29.504,6
39.828,2
55.938,3
4.091,7
0,0
15.981,3
8,4
3.402,8
444.101,6
5.569,2
Metropolitana
O'Higgins Maule
Los Ríos
Aysén
Biobío
La Araucanía
Los Lagos
Magallanes
Producción de ganado bovino y porcino por región, año 2016
25
La producción de carne de aves broilers llegó a 621.968,4 toneladas en 2016.
Encuesta de Mataderos de Aves - Especies
84,0%
15,2%
0,8%
0,0%
621.968,4 ton.
112.767,7 ton.
5.786,9 ton.116,8 ton.
Broilers
PavosGallinasOtros¹
Distribución por especie de la producción de carne en mataderos de aves, total país, año 2016
740.639,8Total Toneladas
(1) Incluye patos, gansos, avestruces y otros.
26
Encuesta de Mataderos de Aves - Regiones
En el 2016, O’Higgins se ubicó como la principal región productora de carne de broilers, con 386.115,3 toneladas.
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0Arica y Parinacota,
Coquimbo y Valparaíso
Prod
ucci
ón (t
onel
adas
)
Metropolitana O`Higgins Bíobío y La Araucanía
26.826,025,6
209.001,5
386.115,3
Total
621.9 6 8,4
Producción de broilers, por región, año 2016 (en toneladas)
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