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Informe del evento

ENCUENTRO ESTATAL

“MIELES DE QUINTANA ROO Y DIVERSIDAD”

CASA DE LA CULTURA

Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo

25 Y 26 DE FEBRERO DE 2008

PSP. Manuel Rabasa Guevara

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“La diversidad de los paisajes puede dar a la miel un valor

agregado en sí misma. Determinar las floraciones, olores y

sabores que uno puede encontrar en una gota de miel es

una práctica no extendida en nuestra región pero si en

otras regiones del mundo, como en Europa.

Mieles de España y Francia sirvieron como ejemplos de los

diferentes tipos de miel que se pueden extraer de diversos

ecosistemas.”

Una participante del Encuentro

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CONTENIDO

Objetivos del encuentro

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Conociendo experiencias exitosas

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Mapa peninsular de mieles

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Mieles de Quintana Roo y su diferenciación

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Estrategias y compromisos

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Hacia el “Encuentro Peninsular Mieles y diversidad”

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Materiales didácticos e informativos entregados a los apicultores en el evento

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OBJETIVOS DEL ENCUENTRO

Objetivo general.

Que los apicultores, junto con las autoridades y académicos del estado de Quintana Roo

conozcan experiencias exitosas de manejo de la diversidad de mieles y redescubran la

diversidad y potencialidades de las mieles de Quintana Roo.

Objetivo del primer día Conocer con detalle las estrategias de diferenciación de mieles que actualmente realizan

los pequeños apicultores con denominación de origen en España y Francia.

Objetivos del segundo día

Presentar y distribuir el mapa Mieles Peninsulares y Diversidad

Discutir y comentar posibles Estrategias de Diferenciación para las mieles de las diversas

regiones productoras de la Península de Yucatán.

Colectar muestras de mieles del estado de Quintana Roo.

Actividades desarrolladas.

Conocer con detalle y degustar mieles de España y Francia que han sido distinguidas

con denominaciones de origen.

Asistir a la presentación del mapa Mieles Peninsulares y Diversidad: Campeche,

Quintana Roo y Yucatán, editado por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso

de la Biodiversidad.

Realizar actividades prácticas para la descripción geográfica, visual, aromática y de

gusto de las mieles que aporten los apicultores de diferentes regiones del Estado.

Seleccionar a los apicultores representantes de Quintana Roo al Encuentro Peninsular

Mieles y Diversidad.

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CONOCIENDO EXPERIENCIAS EXITOSAS

El Biólogo Jorge Larson del

Programa Recursos Biológicos

Colectivos de la CONABIO,

haciendo la presentación de las

experiencias de los apicultores

de Francia y España

Entre las alternativas de posicionamiento en el mercado de mieles, aprovechando la diversidad, los apicultores europeos han aprovechado las siguientes:

1. Denominación de Origen Protegida

2. Indicación Geográfica Protegida

3. Marcas registradas 4. Sellos de calidad 5. Nombre del productor,

asociado a alguna de las otras

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Los apicultores organizados por parejas al azar, recibieron un plato con tres muestras de mieles diferentes, que previamente habían sido presentadas, de acuerdo con la descripción de sus características, lugares de origen, floración y texto de las etiquetas de presentación de los productores europeos de donde provenían. La instrucción era que de una en una, con un orden previamente establecido, percibieran el aroma, primero y saborearan después, las mieles que recibieron, para descubrir las características de aromas, sabores y texturas que indicaban las etiquetas comerciales de sus envases. Los comentarios entre los apicultores se socializaron en plenaria para redondear el ejercicio.

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MAPA PENINSULAR DE MIELES El Biólogo Jorge Larson, de la CONABIO presentó el mapa Mieles Peninsulares y Diversidad,

producto de varios años de investigación en la región, en vinculación con investigadores y

académicos de la Península y con apicultores de diferentes zonas y municipios de los estados que

la integran.

En su oportunidad, el Dr. Rogel Villanueva y el Promotor Cultural Carlos Chablé ofrecieron sus comentarios especializados sobre el Mapa Mieles Peninsulares y Diversidad e hicieron una reflexión sobre las posibilidades de ese mapa como instrumento de trabajo y recuperación de conocimiento para los apicultores y para los consumidores de las mieles de la península. Por ejemplo, Carlos Chablé, quien es promotor cultural de la Casa de la Cultura y Cronista de la Ciudad, de Felipe Carrillo Puerto hizo los siguientes comentarios: “Este mapa que nos presentan es una importante herramienta de trabajo e instrumento cultural. Es importante para los consumidores y productores. Es un trabajo muy completo, al que llaman mapa, pero desde mi punto de vista es un compendio por la cantidad de información que presenta. Es un material que deberíamos traducir al maya para que sea de mayor utilidad aun. Maneja muy clara la información pero creo que en la parte donde habla de la Dulzura del Bosque debería de hablar de la Dulzura de la Selva, porque eso es lo que tenemos acá. Es un material bueno para los que les gusta y están acostumbrados a leer, pero también para los que no tienen tanto esa costumbre, anoche descubrí que se puede leer pausadamente, es agradable.

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Es también, un trabajo de recuperación cultural, nos habla por ejemplo de nuestra experiencia y la de los abuelos en la meliponicultura, que ya hacían los abuelos antes de la llegada de los españoles, y ellos mismos la conocieron y admiraron ya que era una actividad que está establecida en el Códice Madrid, que habla de la importancia y trascendencia de la meliponicultura. Muy bien puesto el nombre de mieles y diversidad, porque no es sólo la diversidad de las mieles lo que tenemos, sino la enorme diversidad biológica que hay en Quintana Roo. Si no tuviéramos esa diversidad, si no tuviéramos la selva en Quintana Roo, y me atrevo a decir, que si los abuelos no hubieran hecho la resistencia que hicieron en esta parte de la península, no habría esta diversidad. Es decir, que la apicultura en la península es maya, de raíz maya, por lo que tiene una gran fortaleza, porque la mayoría de la población rual no sólo en nuestro estado, sino en toda la península es maya. Por ello quisiera proponer que en una próxima edición del mapa, se le diera más espacio a este aspecto de la cultura maya.”

Posteriormente, los apicultores preguntaron y trabajaron con el mapa que cuenta con doce bloques que llevan de la mano a quien lo consulta para el conocimiento de la riqueza de la diversidad biológica y de mieles de la península:

1. Antecedentes 2. Tipo y usos del suelo 3. La dulzura de los bosques 4. Polinización 5. Apicultura 6. Mieles: producción-inocuidad-consumo

7. Apiarios, abejas y polinización 8. Vegetación y floración 9. 900 flores para despertar la curiosidad 10. Diversidad y diferenciación 11. Normatividad 12. Estadística

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MIELES DE QUINTANA ROO Y SU DIFERENCIACIÓN

La “dulzura de la Selva Maya” no se hizo esperar

Los apicultores participantes en el encuentro, llevaron muestras de las mieles de sus organizaciones. Esas muestras fueron registradas y marcadas con una etiqueta de código de barras. Cada muestra de 1 kilo se fraccionó en 4 frascos de 110 mililitros hechos de PET grado alimentario y etiquetados mediante código de barras. Estas 4 replicas se distribuyeron de la siguiente manera:

1. Organización/Apicultor 2. Análisis fisicoquímico y palinológico a cargo de la CONABIO. 3. Para ser entregada a la colección estatal de referencia del Gobierno de Quintana Roo.

4. Para los trabajos del segundo día, para hacer ejercicios de reconocimiento y descripción de aromas, sabores, texturas y colores, para que los apicultores imaginaran cómo podrían usar las características de las mieles en su promoción y educación de los consumidores.

Productores

trabajando

con el mapa

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El concurso por medio de tercias

de apicultores para descubrir su

propia miel entre varias, o para

descubrir la procedencia floral de

alguna miel, entre otros ejercicios,

fueron realizados como formas

participativas y lúdicas de

aprendizaje.

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Los apicultores entregaron sus muestras en presentaciones muy diferentes, al personal técnico del equipo del Programa Recursos Biológicos Colectivos de la CONABIO.

Personal técnico del equipo del Programa Recursos Biológicos Colectivos de la CONABIO, partiendo y envasando mieles de los apicultores de Quintana Roo, mientras se desarrollaba el encuentro, para que los productores vieran esta actividad.

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ESTRATEGIAS Y COMPROMISOS Como una parte sustantiva del encuentro, se organizaron tres mesas para trabajar los temas de estrategias que los apicultores, junto con académicos y otros participantes encontraban para encaminarse hacia el aprovechamiento de lo aprendido en el encuentro y sobre todo al aprovechamiento de la diversidad de sus mieles y la biodiversidad en la que la producen. Posteriormente, en las mismas mesas trabajaron en llegar a compromisos mínimos para poner en acción esas estrategias. RESULTADO DE LAS MESAS EN PROPUESTAS DE ESTRATEGIAS Y COMPROMISOS:

MESA 1: ESTRATEGIAS:

Clasificación de áreas de pecoreo por microrregiones

Clasificación de plantas nectarpoliníferas: Elaboración de calendario apibotánico Elaboración de calendario de mantenimiento de apiarios y producción de miel Geo referenciación de áreas y apiarios

Actualización del padrón apícola Número de apicultores Número de apiarios Número de colmenas Volumen de producción de miel

Trazabilidad

Clasificación de mieles

Fomento de conservación y reforestación COMPROMISOS:

Observar y participar en el Comité del Sistema Producto Apícola Estatal (Gobiernos: municipal, estatal y federal) Las organizaciones y productores clasificarán las áreas de pecoreo y plantas poliníferas.

Las organizaciones actualizarán su padrón apícola y elaborarán formatos de trazabilidad.

Concientizar sobre la reforestación y conservación. MESA 2: ESTRATEGIAS:

Capacitar a representantes de las sociedades y grupos apícolas sobre la calidad de la miel.

Realizar intercambios sobre técnicas de manejo apícola entre comunidades, municipios y estados.

Hacer talleres de identificación de mieles a nivel productor, con base en: sabor, aroma, color y tipos de floración.

Con base en lo anterior obtener: Presentación del producto Mejor calidad Mejor precio

COMPROMISOS:

Hacer un mapa de ubicación de apiarios, registro de colmenas y áreas de vegetación, a nivel de organización y municipio.

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Distribuir folletos técnicos con información sobre tipo de mieles, con base en la especie de plantas nectarpoliníferas.

MESA 3: ESTRATEGIAS:

Organización por zonas

Presentación del producto

Venta directa al consumidor

Clasificar la miel por especie de floración

Producto orgánico

Fondo para contingencias

Aprovechamiento de los subproductos (cera, propoleo, jalea, etc.) COMPROMISOS:

Padrón de las sociedades apícolas

Compartir información con las organizaciones sobre programas de apoyo

Intercambios de experiencias en el manejo de la melipona

Divulgar la información a los miembros de las organizaciones

Trabajo en mesas sobre estrategias y compromisos.

Reconociendo que aún hay mucho por hacer y que ésta es una de las diferentes formas en que pueden dar valor agregado a su miel, los participantes quedaron motivados de su participación en

este encuentro con la diversidad biológica y de mieles.

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HACIA EL “ENCUENTRO PENINSULAR MIELES Y DIVERSIDAD” Una de las actividades importantes realizadas en el encuentro fue la de presentar a los apicultores el Encuentro Peninsular Mieles y Diversidad, que en este mismo semestre, se realizará en un punto aun no definido de la península y al cual se les invitó. El Encuentro Peninsular Mieles y Diversidad será un paso más en la preparación de los apicultores de la península para que aprovechen la diversidad y calidad de sus mieles con vistas a posicionarse de mejor manera en los mercados, tanto locales y nacionales como internacionales. El Encuentro se realizará con la representación de los apicultores de cada uno de los tres estados de la península, la cual saldrá de los encuentros estatales que como el de Quintana Roo, se desarrollaron también en Campeche y Yucatán. Para integrar la representación de Quintana Roo, los apicultores, sin la presencia de los demás asistentes al evento, no apicultores, se reunieron y seleccionaron a 9 representantes para el Encuentro Peninsular, los cuales son los siguientes:

NOMBRE COMUNIDAD Y MUNICIPIO CARGO EN SU ORGANIZACIÓN NASARIO CHAN CHI MACARIO GÓMEZ / SOLIDARIDAD SECRETARIO DE LA ORGANIZACIÓN

REALIZADORES DE MIEL MATA SPR DE RL

JOSE ORLANDO PAT CHIMAL PARAÍSO / OTHÓN P. BLANCO REPRESENTANTE DE LA ORGANIZACIÓN MIEL PARAÍSO

ANTONIO ROSADO CRUZ TINTAL / LÁZARO CÁRDENAS PRESIDENTE DEL CONSEJO DE VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD SIIL KAB

JOSE BENITO BACAB TUN BUENA ESPERANZA / OTHÓN P. BLANCO

TESORERO DE LA ORGANIZACIÓN XUNANKAB

GREGORIO CHI HAU TIERRA NEGRA / OTHÓN P. BLANCO

PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN YAAX LOOL

FLORENTINO CAAMAL PUERTO BUENA FE / OTHÓN P. BLANCO PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN NOHOCH LOOL

JACINTO PAT TUZ TIHOSUCO / FELIPE CARRILLO PUERTO

PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓPN LOOL XAÁN

MARIANO CEN NAHUAT TEPICH / FELIPE CARRILLO PUERTO

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE VIGILANCIA DE LA COOPERATIVA YUM KAB

PEDRO CELESTINO POOT UICAB CHAN SANTA CRUZ / FELIPE CARRILLO PUERTO

PRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN DE SOCIEDADDES COOPERATIVAS AGRÍCOLAS DE Q. ROO

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MATERIALES DIDÁCTICOS E INFORMATIVOS ENTREGADOS A LOS APICULTORES EN EL EVENTO Durante el evento fue entregada a los apicultores y otros participantes, una carpeta con varios materiales didácticos e informativos que se trabajaron en las distintas actividades del mismo o bien que son para consulta de los propios apicultores y sus organizaciones. El contenido de la carpeta es el siguiente: 1. Agenda del encuentro. 2. Desarrollo del Encuentro Mieles y Diversidad (Hoja de agenda desglosada con objetivos y

actividades por día, así como con las mieles europeas que se conocerían).

3. CD, Encuentro Estatal Mieles y Diversidad. 4. Fotocopias de parte del material contenido en el CD. 5. MAPA, Mieles peninsulares y diversidad. 6. Rueda de los aromas y sabores de la miel. 7. Fotocopia de ejemplos del manejo de la información que hacen los apicultores de Granada

para la promoción y educación de los consumidores.

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A N E X O S