PLATO PRINCIPAL - PIZZAS Y EMPANADAS

EMPANADAS CRIOLLAS

Ingredientes Masa

Harina 500 g Grasa de cerdo 100 g Yemas de huevo 1 Agua 250 cc Sal 10 g

Relleno de carne

Bola de lomo 700 g Papas 350 g Aceite c/n Cebolla 350 g Cebolla de verdeo 350 g Huevo duro picado 4 Comino c/n Pimentón c/n Ají molido c/n Sal y pimienta c/n

Relleno de salmón

Aceite c/n Echalotes 3 Choclos 2 Cebolla de verdeo 1 Sal y pimienta c/n Salmón 500 g

Salsa

Tomates 2 Sal c/n Ají picante c/n Cilantro c/n Jugo de limón c/n

Armado

Aceite c/n

Recetas

Ingrediente principal: Carne

Autor: Ariel Rodriguez Palacios

Porciones:

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01/03/2012http://www.utilisima.com/recetas/print/8916

Procedimiento Relleno de carne

Cortar la carne en cubos de 1 cm de lado. Realizar el mismo corte en las papas previamente peladas. Reservar. En una sartén con aceite, sudar la carne y reservar. En la misma sartén, sudar la cebolla junto con la papa. Incorporar la carne y cocinar por 5 minutos. Fuera del fuego, agregar el resto de los ingredientes y los condimentos. De la cebolla de verdeo, sólo utilizar la parte verde cortada al bies. Dejar enfriar para rellenar las empanadas.

Masa

Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar y dividir en bollos de 40 g cada uno. Reservar.

Relleno de salmón

En una sartén con aceite, sudar los echalotes cortados en pluma. Retirar los granos a los cholcos y agregar a la preparación. Picar la parte verde de la cebolla de verdeo e incorporar al relleno. Condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego y agregar el salmón cortado en cubos de 1 cm. Dejar enfriar para rellenar las empanadas.

Salsa

Cortar el tomate al medio, retirar la piel y rallar. Agregar el resto de los ingredientes. Reservar en heladera.

Armado

Estirar los bollos, con la ayuda de un palote, y rellenar. Freír en abundante aceite a 160°C y servir con la salsa.

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