elab de vino

3. Tipos de vinos Beaujolais: tinto ligero, fresco y frutado, decolorsuave, originariamente de uvas del sur de Burgundy (cerca de Lyon,Francia) Cabernet Sauvignon:Vino tinto con un cuerpo total, gran profundidad que mejora con el aejamiento, el cual tiende a suavizar los taninos. Cava:dcese de champagas espaoles chispeantes producidos mediante elmtodochampenoise. Chardonnay: Blanco de gran aroma y gusto lo que lo hace un vino que asociado al chenin sea utilizado en champaas de granconsumoen la actualidad. Chenin: Blanco, nativo de Loire donde se producen famosos vinos blancos. Es la uva ms producida enAfrica. Muy usado para producir genricos. Chianti: tinto, rutado ligeramente rub. Se llama Reserva cuando fue aejado 3 o ms aos. El original proviene de la regin de Chianti. Malbec: famoso en otras pocas en Bordeaux y el Loire. Por sus caractersticas tiende a ser reemplazado por el Merlot y Cabernet. De continuar la tendencia, quear como vino para producir genricos. Merlot: Tinto con tenor medio de taninos (los tintos se caracterizan por su contenido de taninos, que le otorgan parte del gusto spero). tiene menor contenido de taninos que el Cabernet Sauvignon.Suele mezclrselos a ambos logrando un buen genrico. Es ideal para compaar pastas. Moscato: Blanco de fuerte gusto, frutado, se usa para cortes. Sirve para producir Espumante Asti y Moscato de Alsace. Pinot blanco:de sabor parecido al Chardonnay, tambin usado en champaas. Pinot Negro: originario de Burgundy (cerca de Lyon) , similar al Cabernet Sauvignon pero con menos taninos. Usado en elaboracin de vinos espumantes. Riesling: Blanco frutado y floral. Sirah: tinto con taninos suaves, de notable sabor que han determinado que junto con el Merlot hayan experimentado un crecimiento notable. Se beneficia notablemente con el aejamiento. De muy buen acompaamiento para las pastas.4. MERCADODEL VINOAnlisis econmicoEn el estudio "Mercado de Vinos" se analiza eldesempeoen el mercado peruano del vino importado y nacional, la que es contrastada con la situacin actual del vino en el mundo.El estudio pone nfasis en el desempeo de lasimportacionesperuanas de vinos,concentrndose en elanlisisde los tres principales pases de origen (Chile, Argentina yEspaa), a partir de los cuales se logran identificar tipos de vinos, bodegas ymarcasimportadas por lasempresasperuanas, las que compiten con laofertanacional, evaluando sus respectivas tendencias y caractersticas.

El vino en el mundo:comerciointernacional ms dinmicoEn 2005 laproduccinmundial de vino se redujo hasta los 28.7 mil millones de litros desde los 29.4 mil millones registrados en 2004, pero estevolumenfue superior a lo registrado entre 2000 y 2003. Francia eItalialideraron el rnking de productores cada uno con ms de 5 mil millones de litros, les sigui Espaa que experiment una seria cada en 2005, hasta los 3.9 mil millones de litros desde los 4.9 mil millones de 2004. Si bien dichos pases tradicionales mantienen los primeros lugares, es importante resaltar el dinamismo de EEUU, Australia y Argentina, cuyasindustriasvitivincolas han ganado terreno en los ltimos aos.Por el lado de lasexportaciones, Francia e Italia son los responsables de ms de la mitad (36% y 18%, respectivamente). Destacan tambin las exportaciones australianas, que se sitan en ms de 10%.En cuanto a las importaciones, estas se concentran principalmente en Reino Unido (23%), EE.UU. (20%) yAlemania(11%). EE.UU., pas que se espera sea el mayorconsumidorde vinos en el ao 2010, importa principalmente vinos desde Italia, Australia, Argentina y Espaa.El vino en Per: produccin nacional versus importacionesLa produccin de vino en el Per mantuvo su tendencia creciente de los ltimos aos y alcanz los 5.9 millones de litros en 2005, superando el volmen importado ese ao que fue de 5.3 millones de litros.Si a la produccin local se le agregan las importaciones y se restan las exportaciones (que an son menores), se obtiene un consumo aparente cercano a los 11.1 millones de litros, equivalente a 0.40 litros per capita, es decir una copa al ao porpersona. El consumo aparente de vinos ha tenido un crecimiento en los ltimos cinco aos de 9.2% pero an equivale a menos del 2% de la produccin nacional decerveza.Importacin peruana de vinos segn pases de origenEl vino importado tuvo menor participacin en 2005 pues pas de 56% a 48% del consumo nacional, bordeando los 5.3 millones de litros anuales valorizados en ms de US$ 11 millones. A su vez hay una consolidacin de los vinos chilenos, argentinos y espaoles como los preferidos por el consumidor nacional llegando a totalizar 92% de las importaciones de vino en 2005. El 47% del volumen importado es vino chileno, 37% argentino y 8%espaol.La de estos tres pases ha dejado rezagado en el mercado local a los vinos de Francia, Italia, Australia y EE.UU., los exportadores ms representativos del mundo.Laimportacinde vino chileno descendi de 2.9 a 2.5 millones de litros en 2005, pese a que sus exportaciones a nivel mundial crecieron 5% respecto a 2004. Las importaciones de vino argentino fueron las que ms crecieron, quedando casi a la par delvalorde vino procedente de chile (37% y 35%, respectivamente de lo que import Per). Por su parte, las importaciones de vino espaol se mantuvieron cercanas a los 500 mil litros, sin embargo, su valor cay en 13% pasando de US$ 2.1 millones en 2004 a US$ 1.9 millones en 2005.Marcas de vinos que ingresan al Per van en aumentoConsiderando slo las importaciones superiores a mil litros, en 2005 se estima que se lleg a importar ms de 387 marcas diferentes frente a las 273 marcas que se trajeron en 2004. De lo reportado en 2005, ms de 195 marcas superaron los US$ 5 mil en importaciones.El nmero de bodegas tambin creci, pasando de 180 a 220 entre 2004 y 2005, en su mayora provenientes de Argentina, pas que increment su participacin considerablemente en 2005. Las veinte primeras bodegas concentraron el 66% de las importaciones, de las cuales seis fueron chilenas, diez argentinas y cuatro espaolas. Las bodegas chilenas Concha y Toro y San Pedro continan encabezando las mayores importaciones pero con tendencias opuestas. Mientras la primera, importada por G W Yichang, pas de US$ 1.8 millones a US$ 2 millones; la segunda, importada por Perufarma, pas de US$.800 mil a US$ 700 mill entre 2004 y 2005.Por otro lado, el nmero de importadores que registraron montos superiores a mil dlares fueron 85 empresas en 2005, siendo las principales: G W Yichang, Perufarma, Drokasa Per, Serpel, KC Trading, LC e Hijos, Mundo Vinos,InversionesPoseidn y Licores San Francisco, que juntas representaron el 72% del volumen importado.

Comercio internacional se concentra en pocos pasesLa produccin mundial de vinos super en 2004 los 29 mil millones de litros, mostrandosignosde recuperacin tras registrar una trayectoria decreciente entre 2001 y 2003. Francia lidera el rnking de productores con una participacin de 17.5%, seguido muy de cerca por Espaa con el 17.1% e Italia con el 16.3%.Las exportaciones, que fueron superiores a US$ 20 mil millones en 2004, muestran un alto grado de concentracin, siendo Francia e Italia los responsables de ms de la mitad de lo exportado en el mundo (39% y 17% de participacin, respectivamente). Laexportacinde vinos de pases como Australia y Chile, est ganando cada vez mayor cuota de mercado.Las importaciones tambin muestran una elevada concentracin; ms de la mitad es captada por EE.UU. (21.8%), Reino Unido (21.7%) y Alemania (11.3%), destacando el primero de ellos al mostrar un mayor avance relativo, mantenindose as como un mercado atractivo debido al tamao ydinmicade sudemanda.Produccin nacional crece, aunque se mantiene en niveles bajosLa produccin de vino en el Per, a pesar de estar creciendo, apenas alcanz los 4.8 millones de litros en 2004, aproximadamente 0.17 litros per capita, es decir menos de la mitad de una copa por persona al ao. Si a la produccin local le sumamos las importaciones y le restamos las todava exiguas exportaciones, se tiene como resultado un consumo aparente cercano a los 10 millones de litros, equivalente a 0.37 litros per capita, es decir una copa al ao por persona.El consumo aparente de vinos en el mercado peruano, a pesar de estar creciendo, es equivalente a menos del 2% de la produccin nacional de cerveza, pero similar al consumo aparente de ron, el cual registr 10 millones de litros en el ao 2004.Es importante destacar que a diferencia del ron, donde la produccin nacional representa el 92% del consumo, para el vino la oferta es relativamente ms equilibrada, siendo la produccin nacional responsable de aproximadamente el 44% del consumo.Vino importado es el preferido por los peruanosEl vino importado, 56% del consumo nacional, mantiene una situacin expectante, al registrar un crecimiento sostenido durante los ltimos aos, bordeando los 5.5 millones de litros anuales, equivalentes a ms de US$ 11 millones. Este contexto est permitiendo la consolidacin de vinos procedentes de Chile, Argentina y Espaa como los preferidos por el consumidor peruano. Esta concentracin se refleja en el hecho de que el 55% del volumen importado es de vino chileno, el 24% argentino y el 10% espaol, sumando los tres el 89% de las importaciones totales peruanas de vino.La supremaca de estos tres pases ha dejado rezagado en el mercado local a los vinos de Francia e Italia, los exportadores ms representativos del mundo, as como de otros importantes productores como Australia y EE.UU. Para el caso de Chile sus exportaciones al exterior se acercan a los US$ 600 millones representando cerca del 4% del total mundial.El vino chileno, adems de liderar las importaciones peruanas,muestrauna tendencia ascendente al pasar de 1.9 a 2.9 millones de litros entre 1998 y 2004, creciendo en promedio a una tasa anual de 11.5%. Sin embargo, este ritmo de expansin es menor que lo reportado por el vino argentino, que en similar perodo crecieron a una tasa anual de 26% (de 577 mil a 1.2 millones de litros). Por su parte, las importaciones del vino espaol avanzaron entre 2000 y 2004 a un ritmo anual 4.1% pasando de 390 mil a 478 mil litros.Crece nmero de marcas e importadoresUn factor que muestra el crecimiento del mercado de vinos es el creciente nmero de marcas importadas. Considerando slo las importaciones superiores a mil litros, en 2004 se estima que se lleg a importar ms de 250 marcas diferentes, cifra que supera largamente las 100 marcas importadas en 1998. Este crecimiento se debe, adems del ingreso de nuevas marcas, aldesarrolloo ingreso de nuevas variedades de vinos ya conocidos.Si consideramos el vino de Chile, Argentina y Espaa, en 2004 fueron alrededor de 205 bodegas las que exportaron al Per, de las cuales 77 registraron volmenes superiores a 5 mil litros. As mismo, las diez primeras bodegas concentran el 63% siendo cinco de ellas chilenas, cuatro argentinas y una espaola. Las marcas que destacan como principales proveedoras de vino al Per son las chilenas Concha y Toro y San Pedro, que juntas exportan al Per ms de 1.5 millones de litros, aproximadamente el 37% de las importaciones totales de vino.Por el lado de los importadores, son ms de 100 las empresas que en el 2004 registraron movimientos por ms de mil litros de vino, esta cifra est creciendo sostenidamente desde 1999 cuando se registraron slo 57 importadores. En 2004, cuatro empresas concentraron ms de la mitad de las importaciones de vino: Perufarma, GW Yichang, Drokasa Per e Inversiones Poseidn.Exportaciones peruanasLas exportaciones de vino han mantenido una tendencia creciente desde 1999. En 2005 crecieron 54% llegando a 91 mil litros desde los 59 mil litros de 2004. Esto represent un valor de US$ 300 mil en 2005.El principal destino fue EE.UU., pas que concentr el 86% de las exportaciones peruanas. Le siguieronJapn(6%), Alemania (3%) y Suecia (1%).Bodegas y Viedos Tabernero junto a Via Tacama fueron las principales empresas exportadoras, al totalizar el 83% de los envos al exterior, seguidas de Natufruit y Ugarelli Silva Jos.Principales vinos peruanosAGRICOLA VIA VIEJA VIA SANTA ISABEL S.A.C.Ranking Pep5329

Razon SocialAgricola Vi? Vieja Vi? Santa Isabel S.a.c.

Ruc20104443819

ActividadElaboracion Vinos

Ciiu1552

Direccin CompletaCasero San Ignacio S/n - Sunampe, Chincha, Ica

Telfono 1261555

Inicio Actividades04/21/1993

BODEGA VISTA ALEGRE S.A.Ranking Pep8831

Razon SocialBodega Vista Alegre S.a.

Ruc20104845704


Ciiu1552

Direccin CompletaUrb. Camino De La Tinguina Km. 2 - Ica, Ica, Ica

Telfono 1232919

Telfono 22750700

Telfono 62750700


BODEGAS Y VIEDOS TABERNERO S.A.C.INDUSTNombre ComercialBodegas Y Viedos Tabernero Sa

Ranking Pep1040

Razon SocialBodegas Y Vi?s Tabernero S.a.c.indust

Ruc20104505784


Ciiu1552

Direccin CompletaAv. Alfredo Benavides 474 205 Lima Lima Miraflores

Telfono 14442310

Telfono 24442311

Telfono 64442311


LICORES SAN FRANCISCO S.A.C.Ranking Pep4144

Razon SocialLicores San Francisco S.a.c.

Ruc20100612888


Ciiu1552

Direccin CompletaJr. Puno 1851 Barrios Altos - Cercado, Lima, Lima

Telfono 13280245

Telfono 23281391

Telfono 63281391


SANTIAGO QUEIROLO S.A.C.Nombre ComercialSantiago Queirolo S.a.c.

Ranking Pep1153

Razon SocialSantiago Queirolo S.a.c.

Ruc20100097746


Ciiu1552

Direccin CompletaAv. San Martin 1062 Lima Lima Pueblo Libre (magdalena Vieja)

Telfono 14631008 / 46365

Telfono 24616552


SOCIEDAD INDUSTRIAL E. COPELLO S.R.L.Ranking Pep7032

Razon SocialSociedad Industrial E. Copello S.r.l.

Ruc20100583250


Direccin CompletaNo Registrada -


VIA OCUCAJE S.A.Ranking Pep4316

Razon SocialVi? Ocucaje S.a.

Ruc20100048371


Ciiu5122

Direccin CompletaPque. Julio Vega Sols S/n Lote 7 - Chorrillos, Lima, Lima

Telfono 114283043

Telfono 214283024

Telfono 312514570

Telfono 412514569


Viedos y bodegas peruanos como Tacama, Tabernero, Santiago Queirolo y Ocucaje esperan hacerse de un lugar en el nuevo mercado mundial como productores de vino de altacalidad."Hemos visto que unarevolucinen laindustriadel vino en Per y las nuevas inversiones la han resucitado y modernizado completamente", dice Rubini, propietario de Via Ocucaje, de 106 aos de antigedad, que era la mayor finca vitcola del pas cuando fue expropiado. En los 90, tras el fin de ladictaduray lacrisiseconmica de los 80, los productores volvieron a adquirir sus tierras. Contratando a expertos internacionales, lograron mejorar los viedos y modernizar la obsoletatecnologa, que no se actualizaba desde 1940."Practicamente hemos empezado de cero, pero eso permite que tengamos una industria del vino de calidad y de exportacin", dice Pedro Olaechea, director general de Via Tacama, de unas 160 hectreas, unas 1.000 menos de lo que tena antes de la reforma agraria. Tacama es uno de los viedos que mejoresventastiene en Per y quiz el ms conocido en el exterior y se ha enfocado en producir en pequeas cantidades vinos de alta calidad.La industria vitivincola peruana todava es pequea pero los productores esperan convertirse en una alternativa a los reconocidos vinos de sus vecinos Argentina y Chile, especialmente para Estados Unidos."Estamos tratando de elaborar un vino de diferentecarcter. No queremos repetir la misma frmula y producir otro chardonnay ms", dice Olaechea.Hasta ahora, Tacama, que se encuentra en un valle costero al sur de Lima, parece estar por buen camino. El ao pasado vendi un 10% ms vino que en el 2002, segn Olaechea. La bodega est dedicada ahora a colocar suproductoen los estados de Connecticut, Nueva Jersey y Nueva York, donde hay demanda de vinos de mejor calidad criados en barriles de roble.Via Tabernero, una de las ms ambiciosas bodegas productoras de vino de Per, tambin ha visto crecer sus exportaciones en un 20% desde el 2002 e incluso se anuncia en latelevisinlocal."Creemos que nuestrospreciosnos dan una ventaja", dice el director de Tabernero, Francisco Rotondo. "Podemos producir un vino peruano por 10 dlares la botella tan bueno como el vino argentino que vale 22 dlares".El viedo de Tabernero tiene una extensin de 230 hectreas y se dedica a elaborar vinos de borgoa semisecos que estan ganando popularidad enEstados Unidos. No, no son imitaciones de Borgoa: la uva borgoa es una especialidad peruana con sabor parecido a la fresa que cae bien a la gente que est empezando a beber el vinoOcucaje, que importa actualmente uvas de Chile y Argentina para hacer su vinoLa financiacin aportada por los gobiernos de Per y Espaa apunta a mejorar la produccin del vino y del pisco ayudando a los pequeos productores. Pero los expertos dicen que es improbable que Per pueda competir con Chile, que vende al exterior unos 670 millones de dlares al ao, por la poca variedad que tiene. Las ventas totales del vino de Per suman unos 20 millones de dlares actualmente."La diferencia es que Chile tiene 200 buenos vinos. Per tiene apenas tres o cuatro", dice lacrticade vino Cristina Vallarino quien compra vinos para la principal cadena peruana de supermercados, E. Wong.Incluso en trminos de calidad, la destruccin causada por lareforma agrariatodava influye en la industria de vinos.4. DINMICA Y TENDENCIAS DE LAS EXPORTACIONESEl valor de las exportaciones mundiales de vino exhibi un crecimiento muy dinmico y parejo en el segundo quinquenio de los sesenta y durante los aos setenta. En las dos dcadas siguientes, lastasas de crecimiento de esas exportaciones fueron notables, pero entre 2.5 y 3 veces menores que las registradas anteriormente, lo que denota la saturacin del mercado y elcambiode los hbitos de consumo.El papel principal en las exportaciones mundiales de vino corresponde a los pases deEuropa, cuya participacin se aproxim a 87% en el trienio 1995-1997. Por otra parte, los mayores exportadores mundiales de vino han sido y siguen siendo Francia, Italia y Espaa que, en conjunto, aportan alrededor de tres cuartas partes del total mundial. La proporcin correspondiente a las exportaciones de la regin, provenientes de Argentina y Chile, fue de poca relevancia hasta fines de los aos ochenta.Posteriormente, durante la dcada de 1990, las exportaciones de vino de esos dos pases mostraron un crecimiento espectacular en trminos de volumen y valor, al igual que de su participacin tanto en las exportaciones mundiales como en el total de las respectivas ventas externas nacionales (vase el cuadro 10). Dicho fenmeno fue el resultado de grandes inversiones en el rea vitivincola en ambos pases. Segn los criterios aplicados, durante los aos noventa las exportaciones argentinas y chilenas de este producto han sido consideradas no tradicionales y hanestadoen plenoprocesode desarrollo. Durante 1990-1998, estas ventas externas han modificado notablemente laestructurade exportaciones de Chile y, en grado algo menos significativo, la de Argentina.Durante los aos noventa se observ un claro aumento de la parte de su produccin nacional que estos dos pases destinaban a la exportacin, al igual que una orientacin ms marcada de su industria vitivincola hacia losmercadosexternos. As, durante el perodo 1989-1991, Argentina y Chile exportaron slo 2.5% y 13%, respectivamente, de sus vinos elaborados, mientras que en 1996-1997 esosvaloresya alcanzaban a 10% y 73%. Adems, los vinos chilenos se venden embotellados en mayor proporcin que los argentinos: entre 1990 y 1996, casi dos tercios de esas exportaciones chilenas correspondieron a vino envasado, en tanto que en el caso de Argentina esa proporcin fue de un tercio aproximadamente. A su vez, el valor promedio de un litro de vino chileno vendido en el exterior super el obtenido por el argentino. En 1990 los precios eran de 1.11 dlares y 0.39 dlares por lt, respectivamente, pero en 1997 haban subido a 1.31 y 0.95 dlares por lt (valores promedio calculados sobre labase de datosestadsticos). Asimismo, vale destacar que durante las dos ltimas dcadas los precios por litro del vino chileno exportado han sobrepasado considerablemente los del vino argentino (Walters, 1997, grfico 3, p. 6).Otra diferencia entre las exportaciones argentinas y chilenas de vino consiste en que gran parte de las primeras corresponde a mosto, producto del cual Argentina ha pasado a ser el mayor exportador mundial. Por su parte, Chile no exporta mostos, sino que elabora vinos de mejor calidad. Procesados y embotellados, los vinos chilenos que se venden en el exterior contienen mayor valor agregado que los argentinos.Los mercados externos de los vinos de estos dos pases se localizan, sobre todo, en los pases industrializados y en la regin. Durante el perodo 1990-1998, casi 32% de las exportaciones vincolas chilenas se dirigieron hacia la Unin Europea; 26%, a los Estados Unidos; 21%, a la regin; y menos de 5%, a pases asiticos. Las ventas externas argentinas tuvieron otradistribucingeogrfica: 34% se vendi a los pases de la regin; 15%, a Japn, y 10%, a los Estados Unidos.5. OFERTA Y DEMANDALa resultante de la oferta y la demanda de vino en el mercado internacional se expresa en volmenes y valores exportados, as como en sus tasas de crecimiento durante un perodo especfico. Las ventas externas de vino han aumentado en valor y volumen, a pesar de que la produccin mundial ha tendido a reducirse durante los ltimos dos decenios24 debido al desempeo de algunos pases europeos. Al mismotiempo, la proporcin exportada de la produccin mundial pas de 16% en 1990 a 25% en 1997 (en volmenes fsicos). Este fenmeno contrasta con la baja del consumo de vino en los principales pases que lo producen y exportan en el mundo. Por ejemplo, entre 1969 y 1995, el consumo anual per cpita de vino disminuy en Francia de 113 lt a 63; en Italia, de 112 a 60; en Portugal, de 99 a 58; en Espaa, de 61 a 39; en Argentina, de 89 a 42; y en Chile, de 47 a 15 litros (Walters, 1997, cuadro 5, p. 12). En la mayora de los casos, dicha reduccin ha sido sostenida e irreversible.5.1 OFERTALa oferta mundial de vino procede principalmente de los pases productores, es decir, de Francia, Italia, Espaa, Portugal, Alemania, Bulgaria y algunos otros de Europa, as como de los Estados Unidos. A fines de los aos ochenta yprincipiosde los noventa, la oferta mundial creci debido al aporte de Argentina, Chile y Australia. Los dos pases latinoamericanos han profundizado su penetracin, adquirido presencia en nuevos mercados externos y robustecido sus posiciones en los mercados tradicionales.La oferta de vino de Argentina y Chile aument debido a que los productores nacionales introdujeron cambios tecnolgicos que incluyeron no slo nuevas versiones de maquinaria y equipo tcnico importado, sino tambincapacitacindelpersonal, actividades deinvestigacin, y perfeccionamiento de la cadena de distribucin. Pero el esfuerzo principal se centr en la mejora del sector primario, es decir, el incremento de la produccin de uva de ms alto valor enolgico.Por ejemplo, durante el perodo 1985-1996, la superficie plantada con cepas de mayor calidad enolgica se expandi de 4.5% a 8.6% en Argentina y de 21.5% a 48.7% en Chile. Sin embargo, laescasezdemateria primaprocedente de estos viedos (principalmente en la provincia argentina de Mendoza) es percibida como un obstculo esencial para la produccin y exportacin de vinos finos de mayor valor agregado y altos precios.Los estmulos para emprender el perfeccionamiento tecnolgico los proveen los gobiernos de los pases productores latinoamericanos por medio de la apertura comercial, la reduccin de losarancelesde importacin aplicados a maquinaria y otrosbienesdecapital. Sin embargo, en Argentina esos estmulos fueron eliminados en 1995.Por otra parte, laspolticascambiarias nacionales pueden incentivar o inhibir lacompetitividaddel vino y su oferta en el mercado internacional. Por ejemplo, la lenta y gradualdevaluacindel peso chileno acrecienta la competitividad del producto en cuestin y su oferta en el mercado mundial, en contraste con el vino argentino, ya que la moneda del pas est firmemente amarrada con el dlar.La oferta de vino de estos dos pases latinoamericanos tiene perspectivas de crecer, ya que el mercado mundial requiere no slo volmenes, sino diversidad de calidades para responder a los diferentes gustos de los consumidores. Al mismo tiempo, la magnitud de la oferta est determinada por la produccin de uva, dado que las tierras y zonas vincolas son limitadas. El uso desmesurado de fertilizantes puede inducir mayores cosechas de uva. No obstante, este camino lleva al empeoramiento del valor enolgico de la uva y de la calidad del vino, as como a la reduccin de supreciointernacional y de losingresosdel pas por unidad del producto.5.2 DEMANDALa mayor parte de la demanda mundial de vino se origina en Europa, cuya parte en las importaciones mundiales super los dos tercios en 1997. Sin embargo, para Chile y Argentina tiene mayor importancia la demanda procedente de laUnin Europea, los Estados Unidos, Japn, y algunos pases latinoamericanos, es decir, los mercados externos donde los vinos regionales se venden en mayor proporcin.La demanda de este producto responde a tradiciones que se crean en los pases y no puede aumentar bruscamente en un perodo corto. Por otra parte, las tendencias a la baja de sus precios pueden redundar en mayor demanda y consumo. Mientras tanto, el considerable incremento de la demanda de vinos chilenos y argentinos en los mercados de los pases importadores supone que estn compitiendo exitosamente con otrosproveedores, ante todo en trminos de la correlacin precio/calidad. Los precios de los vinos exportados desde la regin son inferiores a los que se pagan por los procedentes de Europa y los Estados Unidos. Esto se explica por el hecho de que el valor de la mano de obra en el sector vitivincola de la regin es menor que en Europa, Estados Unidos y Australia, lo que permite mantener su competitividad. En cuanto a la calidad del producto, vale destacar de nuevo el aumento de las plantaciones de cepas de uvas de alto valor enolgico en Argentina y Chile, lo que determina en gran medida la calidad de su produccin vincola.Una ventaja de los vinos en comparacin con otrosproductosradica en que cada variedad ymarcatiene su propio sabor y un abanico de caractersticas que lo distingue entre numerosos otros.Por lo tanto, sus mercados pueden expandirse no slo ni tanto a raz del mayor consumo, sino mediante la diversificacin de los tipos de vino exportable, aos de cosecha y procedencia. Es lo que est ocurriendo actualmente: la produccin mundial de vino se ha estancado o reducido, mientras que las exportaciones crecen, debido a su diversidad.En lo que respecta al acceso a los mercados del vino, los aranceles son una herramienta importante en la formacin de la demanda. Entre los pases importadores de este producto los aranceles son muy diferentes y se aplican tantoad valoremcomo en forma especfica. Adems, todos los vinos se dividen en cuatrogrupos: embotellados, espumosos, mostos de uva, y los dems. Cabe subrayar que los gravmenesad valoremrigen en los pases de la regin, mientras que la UE, los Estados Unidos y Japn imponen diversos aranceles especficos. En suma, el conjunto de estosderechosresulta muy detallado y complicado.Para el vino embotellado, la UE aplica un arancel de 14.2 ECU por 100 litros, bajo el rgimen de lanacinms favorecida (NMF). Sin embargo, hay vinos a los cuales se les imponen aranceles ms bajos, pero estn sujetos a cuotas. Figuran entre ellos, por ejemplo, algunos vinos procedentes de Argelia (2.8 ECU) y Hungra (5.6 ECU). El vino espumoso se importa con una tarifa de 34.7 ECU por 100 litros (NMF), mientras que para el proveniente de los pases mencionados el arancel es ms bajo, pero sus volmenes de importacin tambin estn limitados por cuotas. Los mostos de uva pagan 34.7%ad valorem(NMF). Adems se aplican numerosos aranceles especficos, as como gravmenes que combinan derechos especficos yad valorem. En cuanto a los dems vinos, estn afectos a una gran multiplicidad de aranceles especficos, entre los cuales el ms frecuente es de 10.7 ECU por 100 litros (NMF). Por otra parte, por los vinos Exportaciones no tradicionales latinoamericanas. Un enfoque no tradicional procedentes de ciertos pases (Argelia, Hungra) se pagan aranceles ms bajos, pero el volumen de sus importaciones est sujeto a cuotas (TRAINS).En los Estados Unidos se aplican diferentes aranceles a vinos embotellados con diversas caractersticas. Por ejemplo, los vinos bajo la clusula de la NMF estn afectos a tarifas de 0.075 y 0.235 dlares por lt; para los provenientes de pases no acogidos a dicha clusula, este arancel es de 0.33 dlares por lt. En el caso de los pases adscritos al rgimen del SGP, los del Caribe, los miembros delTLC, los de laComunidadAndina y de algunos otros que tienen convenios con los Estados Unidos, el arancel es cero. A los vinos espumosos se les aplican dos aranceles: a los que proceden de pases dentro o fuera de la categora NMF, 0.235 y 0.33 dlares por lt, respectivamente, y arancel cero en los mismos casos mencionados anteriormente. Tambin por los mostos se pagan dos aranceles (0.052 y 0.33 dlares por lt) segn sus pases de origen estn o no acogidos a la clusula NMF, y arancel cero si provienen de los pases y regiones ya sealados o estn amparados por convenios. A los dems vinos se les aplican tres aranceles (0.089, 0.148 y 0.237 dlares por lt) dentro de los marcos de la NMF, y uno (de 0.33 dlares por ltl) si proceden de pases fuera de esa categora. El arancel cero se aplica en los mismos casos antes mencionados (TRAINS).Japn tambin grava los vinos con varios aranceles. La tasa general para el vino de uva fresca embotellado es de 21.3%ad valorem, o de 156.8 yen por lt si se aplica el mnimo, el cual no puede ser inferior a 93 yen por lt. El arancel de los vinos fortificados conalcoholes de 123.2 yen por lt. Por los vinos espumosos se paga una tarifa general de 201.6 yen por lt, y la tarifa del SGP.Al mosto se le aplica la tasa general de 27%, aunque existen otras tasas para diferentes tipos de mosto. Los dems vinos importados estn afectos a los mismos aranceles que los vinos embotellados ya sealados (TRAINS).En los pases deAmricaLatina, los aranceles que gravan el vino son principalmentead valoremy ms simples que los que aplican los pases industrializados de la UE, los Estados Unidos y Japn. Al vino embotellado se le impone un arancel de 36% enBrasily de 20% enColombia,MxicoyVenezuela. Por el vino espumoso se paga 23% en Brasil y 20% en Colombia, Mxico y Venezuela. Los mostos de uva tienen aranceles de 23%, 15%, 20% y 15% en tanto que las tasas para los dems vinos son de 36%, 15%, 20% y 15% (TRAINS).En suma, para los vinos argentinos y chilenos el desarrollo de los mercados externos en el futuro prximo depende de sus siguientes atributos principales: calidad, diversidad y precios competitivos, as como de la bsqueda de nuevos mercados, la penetracin en ellos y el fortalecimiento de las posiciones logradas. Sin embargo, en esos mercados participan innumerables productores de diversos pases, lo que los hace muy competitivos; adems, estn prximos a la saturacin respecto de varios tipos de vino. Por ello, es difcil que en el futuro prximo las exportaciones vincolas regionales crezcan con el mismo dinamismo, a menos que desplacen grandes volmenes de importaciones de vino procedentes de otros pases, proceso de desarrollo que no parece muy factible.7. CONTRABANDO VINOS :Los fabricantes nacionales estiman que el 70% del vino de contrabando viene de chile ,y el 30 % restante de argentina Espaa y Francia . Adems una buena parte de los vinos y espumantes de contrabando viene subvaluado.Lamentablemente en este caso la produccin formal es de 13 millones de litros y la informal de 15 millones de litros compuesta mayormente deaguayazcar, con otros productos saborizantes, provocando una evasinfiscalde $4602948 .CONCLUSIONES(Referentes al Per) Vinos del Nuevo Mundo comienzan a tener mayor protagonismo en el mundo. Cinco pases del Nuevo Mundo se ubican entre los diez primeros del rnking mundial de vinos y Per avanz al puesto 15 en 2005 desde el puesto 33 en 2004. En 2005 se registraron 117 empresas importadoras, de las cuales slo tres lograron montos de importacin superiores al milln de dlares. Ms del 91% de las importaciones peruanas proceden de tres pases. En 2005 lascomprasde vino chileno cayeron 13.5%. En 2005 las importaciones de vino tinto chileno cayeron 14.4% y el precio promedio subi 7.2%. Las importaciones de vino argentino aumentaron su participacin en 2005. Entre los vinos argentinos que ingresaron por primera vez al mercado peruano destacan Noble de Juan (74 mil litros), Padrino deOro(14 mil litros), etc., siendo tambin significativas las marcas que dejaron el mercado, entre ellas. La importacin de vino espaol volvi a descender en volumen. Espaa ofrece al mercado peruano cerca de 60 bodegas y 169 marcas. La importacin de vinos espumosos volvi a aumentar en 2005 desde. Las importaciones aumentan cada ao y le dan mayorcompetenciaa la oferta peruana en el mercado interno. El consumo de vino sigue en aumento.BIBLIOGRAFAMATERANO, Soraya y SNCHEZ Luzmila.Pasantasen bodegas Pomar,C.A. Carora, Octubre 1,993PEYNAUD, Emile. Enologa Practica. MundiPrensa,, 1.987, 403 p.RODRGUEZ B, Vctor.Informede Pasantia deIngenieraIndustrial. Carora, Junio 1.994SIERRA C, Arsenio. Informe final Pasanta Industrial. San Carlos, 1.990AMERINTE y OUGH. Anlisis de vinos y mostos, Editorial Acribia.PEYNAUD, Emile "Enologa, Practica.Conocimientoy Elaboracin del Vino". Editorial Mundi Prensa, terceraedicin. 1990. MadridTROOST Gerhard, Tecnologa del Vino. Editorial AcribiaJESS HOYOS F. Frutales en Venezuela. Editorial:SociedaddeCiencias Naturales"La Salle" Caracas VenezuelaSALVAT JUAN. Enciclopedia Salvat dela Ciencia. Ediciones: Pamplona Tomo1Luis Dongo De La TorreInstitucin: UniversidadparticularSan Martnde PorresFacultad: CienciasAdministrativas y RR.II.Escuela: Administracinde NegociosFecha: Abril-2007

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos45/mercado-vino-peru/mercado-vino-peru2.shtml#ixzz3pJjQmGCW

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