el ingrediente de la carne roja que daña el corazón
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El Ingrediente de la Carne Roja que daña El CorazónTRANSCRIPT
09/04/13El ingrediente de la carne roja que "daña el corazón" - BBC Mundo - Noticias
1/3www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/04/130408_salud_carne_quimico_corazon_gtg.shtml
En el estudio se descubrió que la carnitina puedeser la causante de depósitos grasos en los vasossanguíneos.
En el pasado varias investigaciones han advertidosobre los peligros de comer carne procesada.
Científicos estadounidenses
informaron que una sustancia química
presente en las carnes rojas podría
explicar el motivo por el cual consumir
mucho bistec, carne molida y tocino es
malo para el corazón.
Un estudio publicado por la revista
especializada Nature Medicine demostró que la
carnitina en la carne roja se degrada por
bacterias en el intestino.
Esto da inicio a una cadena de acontecimientos
que resultan en altos niveles de colesterol y un aumento de
riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Varios nutricionistas advirtieron que el estudio podría
significar que también hay peligro para las personas que
toman carnitina como suplemento.
Son muchos los estudios que se han publicado sobre los
riesgos para la salud de la carne roja.
En Reino Unido, el gobierno recomienda no comer más de
70 gramos de carne roja o procesada al día, el equivalente
a dos tiras de tocino.
Hasta ahora se creía que los problemas radican en la grasa saturada y
en la forma en la que se preserva la carne procesada. Sin embargo, se
pensaba que no era sólo eso.
"El contenido de colesterol y de grasa saturada no es tan alto en carne
magra, hay algo más que contribuye a aumentar el riesgo a desarrollar
problemas cardiovasculares", le explicó a la BBC Stanley Hazen, jefe del
estudio.
Experimentos en ratones y seres humanos
demostraron que la bacteria en el intestino
podía comer carnitina.
Esta sustancia se degradaba en gas, lo que
más tarde se convertía en una sustancia
química llamada TMAO en el hígado.
El en estudio, el TMAO estuvo muy vinculado al
desarrollo de depósitos grasos en los vasos
sanguíneos, lo que puede derivar en
enfermedades cardiovasculares y muerte.
El doctor Hazen, de la Clínica Cleveland, dijo que el TMAO era muchas
veces ignorado. "Puede ser un producto de desecho pero influye
significativamente en el metabolismo del colesterol y sus efectos netos
llevan a una acumulación de colesterol".
"Estos resultados refuerzan la idea de que es mejor comer menos carne
roja", agregó. "Yo solía comer carne roja cinco días a la semana, ahora
lo he reducido a menos de una vez cada dos semanas".
El experto afirmó que la investigación podría reforzar la idea de ingerir
yogures probióticos para cambiar el balance de la bacteria en el
intestino.
Reduciendo la cantidad de bacterias que se alimentan de carnitina
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El ingrediente de la carne roja que "daña elcorazón"
James Gallagher
BBC
Lunes, 8 de abril de 2013
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09/04/13El ingrediente de la carne roja que "daña el corazón" - BBC Mundo - Noticias
2/3www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/04/130408_salud_carne_quimico_corazon_gtg.shtml
podría, en teoría, disminuir los riesgos de la carne roja para la salud.
Naturalmente, los vegetarianos tienen menos cantidad de esa bacteria
que los carnívoros.
COMIDA O CARNE PROCESADA PESOCOCINADO
¿DENTRO DE LASDIRECTRICES?
1. Desayuno inglés 130g No
Sería dos salchichas de tamaño normal y dos tiras de tocineta
2. Espagueti boloñesa 140g No
Porción normal de carne molida
3. Filete de cadera (rump steak) 102g No
Esta porción es un poco más pequeña que la que normalmente sirven en restaurantes
4. Doner kebab 130g No
Normalmente lleva varias capas de carne procesada de cordero marinado
5. Big Mac 70g Si
Contiene dos hamburguesas delgadas
FUENTE: NHS/Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer
"Esto es sin lugar a dudas un descubrimiento interesante y ofrece más
idea del por qué la carne roja puede tener un impacto en la salud del
corazón", comentó por su parte Victoria Taylor, nutricionista de la British
Heart Foundation.
"Si bien estos resultados no significan un cambio en las
recomendaciones actuales, los científicos nos han dado un buen
recordatorio de que debemos pensar en fuentes alternativas de
proteínas si comemos mucha carne roja o procesada", agregó.
Catherine Collins, una nutricionista del hospital St George's, en Londres,
dijo por su parte que a pesar de que la investigación es "un argumento
muy persuasivo, también sabemos que comer un par de porciones de
carne roja a la semana no representa un riesgo al corazón".
No obstante, Collins les advirtió sobre posibles riesgos a quienes
consumen suplementos de L-carnitina, lecitina, colina o betaína para
prevenir el deterioro cognitivo o con el fin de mejorar el metabolismo de
la grasa.
"Si la evidencia se confirma, estos suplementos podrían causar más
daño a las arterias que beneficios a la salud".
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La carne roja aumenta el riesgo de muerte prematura
Resumen del estudio en NatureMedicine (en inglés)
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