UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZÁN

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

“El impacto que tiene el desayuno en el desempeño intelectual de los niños en edad

escolar”

Autores:Haydee Gissela Mendoza Aguilar

Leví Roberto Rubio TrejoNelson Javier Paz Iscano

Yanina Madaí Arias Murillo

RELEVANCIA SOCIAL DEL TEMA2

Con la presente investigación, lo que se quiere lograr essaber cuánta importancia tiene el desayuno en laalimentación diaria de los niños de la Escuela FranciscoFerrera. Algunos investigadores han llegado a la granconclusión de que los niños que omiten un buendesayuno, pueden llegar a fallar en el aspecto cognitivodentro y fuera de su centro de estudio. Los padres,maestros y alumnos se podrán dar cuenta de cuáles sonlos efectos que la omisión de este afecta a los estudiantespositiva o negativamente. Una sana alimentaciónpermite que el estudiante alcance los grandes logros en elproceso educativo (Carámbula, 2014).

RELEVANCIA ACADÉMICA DEL TEMA3

Es recomendable que los niños tomen un desayuno

equilibrado para enfrentarse a las demandas intelectuales

de la educación escolar. Omitir el desayuno o tomar un

desayuno no saludable puede reflejar hábitos alimenticios

incorrectos o condicionar el consumo de una dieta menos

adecuada durante el día. Mejorar la primera comida del día

tendría, probablemente, repercusiones positiva en el estado

nutritivo y de salud del sujeto. Padres, colegios e

instituciones públicas deben asumir la responsabilidad

acerca del consumo del desayuno saludable en escolares.

(José Antonio Sánchez, pág. 53)

PREGUNTA – PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN4

¿Cuál es el impacto que tiene el consumo u

omisión del desayuno en el desempeño

intelectual de los niños de la Escuela

Francisco Ferrera?

OBJETIVO GENERAL:

5 Identificar el impacto que tiene el consumo adecuado

u omisión del desayuno en el desempeño intelectual de los niños de la Escuela Francisco Ferrera.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Considerar los motivos por los cuales consume o

no un desayuno adecuado cada niño de la Escuela

Francisco Ferrera.

Distinguir los efectos que produce en el niño, la

omisión o el consumo del desayuno en su

desempeño intelectual.

ELEMENTOS TEÓRICOS6

Diferentes estudios experimentales y de campo realizados después de 1978 en diferentes países, referente a la posible relación entre el consumo u omisión del desayuno y la función cognitiva aplicada al rendimiento escolar, sugieren que la omisión del desayuno interfiere en la función cognitiva empeorando el rendimiento escolar del niño (Sanchez, 2000).

Han sido muchas las investigaciones que se han realizado referentes al tema en diferentes países, las cuales han llegado a la conclusión de que efectivamente la primera comida en el día ayuda en muchos factores a los estudiantes dentro y fuera de su centro de estudio. Esta investigación ha sido elaborada en base a estos aportes que otros investigadores han brindado.

MARCO METODOLÓGICO 2

7

Variable Indicadores Sub indicadores

a. Consumo del

desayuno Siempre, algunas veces, nunca Hambre, salud

Omisión del

desayuno Siempre, algunas veces, nunca

Deficiencia en la realización de una

actividad

b. Desayuno

adecuado Vitaminas, minerales, proteínas Frutas, leche, cereal, jugo, etc.

Tiempo de

los padres Siempre, algunas veces, nunca Trabajo, más hijos

c. Alimentación

adecuada Alimentos saludables

Frutas, verduras, carnes,

carbohidratos y grasas (sin exceso.)

Cansancio en

clase Siempre, algunas veces, nunca

Sueño, desanimo, poca concentración,

etc.

Debilidad Siempre, algunas veces, nunca Mala alimentación.

MARCO METODOLÓGICO 28 Se tomaron como referencia a los alumnos de la

Escuela “Francisco Ferrera”, la cual está ubicada enel municipio de Cantarranas, departamento deFrancisco Morazán en el año 2014. Sin embargo, solose encuestó a primero, tercer y sexto grado.

El instrumento que se utilizó fue la encuesta, lacual contenía preguntas abiertas y cerradas. Seelaboraron dos encuestas una con 18 ítems paraprimer grado y otra con 17 ítems para tercer y sextogrado.

Para el análisis de los datos, primero sedigitalizaron en Excel y después se tabulo elinstrumento en el software SPSS.

RESULTADOS PRINCIPALES 19

88%

8% 4%

Gráfico N°1Encuesta a los alumnos de

1° grado de la Escuela "Francisco Ferrera" en

noviembre 2014

Siempre

Algunas veces

Nunca

La mayoría de los estudiantes de primer grado de la Escuela “Francisco Ferrera” desayunan antes de salir de la casa para la escuela teniendo un porcentaje de 87.8, los niños que algunas veces desayunan son el 8.1% y los que nunca desayunan para ir a la escuela son el 4.1%. Se puede notar que gran parte de los niños de dicho grado ingieren alimento antes de salir de sus hogares.

RESULTADOS PRINCIPALES 210

70%27%

3%

Gráfico N°2Alumnos de la Escuela

¨Francisco Ferrera¨ que sus padres le preparan el

desayuno. Noviembre 2014.

siempre

algunasveces

nunca

Se puede notar que el porcentaje que los padres siempre tienen tiempo para preparar el desayuno disminuye en estos grados (tercero y sexto). Es importante que aunque los hijos vayan creciendo no se pierda de vista que deben mantenerse bien alimentados como se hace desde que estan pequeños.

RESULTADOS PRINCIPALES 411

De los alumnos de la Escuela

“Francisco Ferrera” del sexto y

tercer grado hacen notar que el

54% algunas veces se ha

sentido cansado durante clases.

Diferentes estudios que se han

realizado sugieren que la

omisión del desayuno interfiere

en la función cognitiva

empeorando el rendimiento

escolar del niño. Este efecto es

más pronunciado en niños con

riesgo nutricional. Afectando su

rendimiento físico e intelectual (Sanchez, 2000).

6%

54%40%

Gráfico N°6Alumnos de la Escuela

¨Francisco Ferrera¨ que se sienten cansados en clases.

Noviembre 2014.

siempre

algunasvecesnunca

HALLAZGOS PRINCIPALES

12

El 88% de alumnos desayunan antes de salir a la escuela. No cabe la menor duda que los estudios recientes sobre nutrición y cognición, demuestran que la capacidad de aprendizaje, lenguaje, atención, memoria, funciones ejecutivas, rendimiento cognitivo y hasta los estados de ánimo están ligados al consumo de ciertas sustancias contenidas en alimentos específicos (Alonso, 2014).

Algunos alumnos desayunan alimentos no tansaludables para sus cuerpos, entre algunas opcionesque se les dio el 58.1% y el 45.9% desayunan churros yrefresco (soda) respectivamente, en resumen, es deespecial importancia que las niñas coman bien, de talforma que cuando sean mujeres, estén bien nutridas ypuedan tener hijos sanos (Burgess, 2006).

Muchas gracias

13