el horno modular que revoluciona el mercado
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DOMINO. Usted elige su propio horno! El crece con usted! En la línea de Domino cada módulo es independiente. Usted puede configurar su horno con diferentes módulos de cocción, vapores sólo donde lo necesitas, suporte simple, con porta-bandejas o camara de fermentación. Pero ... no tengas miedo. Si cambia idea en el futuro, siempre se puede añadir nuevos módulos, vapores, camaras, capa de aspiración ... No te va a preocupar. Domino crece con usted! Las 4 ideas revolucionarias: 1. CERO SOLDADURA. Es más seguro y durará más tiempo 2. MARCO PERIMETRAL FUERTE Y LIGERO. Más fuerte y más ligero pero con más aislamiento. 3. GESTIÓN DE ENERGÍA. Más potencia, menos kW 4. CRECER CON USTED. Actualice su horno cualquier momento, hacerlo más grande y mejor.TRANSCRIPT
LOGICACTIVE
línea de producto HO.RE.CA
2
Domino LOGIC
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Mondialforni lleva más de 65 años diseñando y fabricando productos que se distinguen por una fiabilidad y un rendimiento superiores a los estándar.La serie Domino presenta un conjunto de características mejoradas.El alto grado de aislamiento, el control de la potencia eléctrica y el uso de cristales termorreflectantes garantizan bajos consumos. El nuevo sistema de apertura de las puertas reduce las dimensiones totales del horno. Las resistencias con conexiones frontales aceleran las operaciones de instalación y revisión.Domino está disponible en las dos versiones ACTIVE y LOGIC, para satisfacer las necesidades de sencillez y versatilidad de uso.Domino , porque el conjunto de soluciones técnicas adoptadas lo hacen indispensable para la cocción de la auténtica pizza a la italiana.Domino, para que el diseño se convierta también en la expresión de nosotros mismos.
con cámara de fermentación
Practicidad, flexibilidad y prestaciones superiores
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Domino
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Muchas posibilidades, un único hornoPara Mondialforni, dar servicio a diferentes sectores significa desarrollar productos completos y versátiles.El análisis de diversos procesos, la creación de características dedicadas al ahorro energético, el cuidado de los detalles y el desarrollo de un diseño integrado siempre han sido el compromiso de Mondialforni, que hoy se traduce en la serie Domino.
Domino, el progreso solo existe si todos lo disfrutan.
HO.RE.CA
Pastelerías
Pizzerías
Panaderías
energysaving
energysaving
energysaving
4 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Innovación y funcionalidad siempre a tu lado
Iluminación perfectaCada cámara está iluminada por 2 lámparas halógenas que garantizan una perfecta visibilidad del producto y una mayor durabilidad.
NuevaspuertasLas nuevas puertas reducen las dimensiones en planta, incluyen de serie la apertura hacia arriba y pueden equiparse con cristales termorreflectantes para un mayor ahorro energético.
Manilla ergonómicaCada cámara de cocción incluye dos manillas de material termoaislante.Su posición hace que las operaciones de apertura y cierre de la puerta resulten sencillas y seguras.
Dos sondas independientesCada cámara está controlada por dos sondas independientes.Un control más preciso de la energía garantiza consumos reducidos y una máxima estabilidad de las temperaturas de cocción.
AislamientoconstanteUna doble capa de acolchado de lana de roca de alta densidad (100kg/m3) envuelve el perímetro del horno, garantizando un máximo aislamiento térmico, constante a lo largo del tiempo.
PMPower ManagementEs el nuevo dispositivo de control inteligente de la potencia instalada, capaz de funcionar en tres modalidades distintas, según el uso efectivo de cada cámara
Resistencias longitudinalesLas conexiones de las resistencias están situadas en la parte frontal, para poder acceder rápidamente durante la instalación y en caso de revisiones, sin necesidad de mover el horno.
Campana
Está realizada completamente en acero inoxidable e integrada en el diseño. El sistema de descarga de vapores incluye una válvula regulable para controlar las presiones negativas en la chimenea.
5línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Optionales
Descripción Active Logic
Apertura de puerta hacia arriba hacia arriba hacia abajo
Cristal termoreflectante de serie
Mando de válvula de descarga de vapores manual automático manual
Entrada útil cámara (cm) 18-25-30 18-25-30 14
Suelo cemento cemento refractario
Costados de cámara en refractario de serie
Cuadros de mandos BAS PRO BAS
Versiones
Descrizione Active Logic
Ruedas ü ü üEnganche a canaleta para tapices ü ü Ï
Vaporera mas potente ü ü Ï
Cuentalitros Ï ü Ï
Aspirador de vapores inox ü ü üVálvula de descarga de vapores automática ü de serie Ï
Condensador de vapores ü ü üCampana “LONG TYPE” (+200 mm) ü ü üCoberdura lateral capa ü ü üCompenso frontal soporte ü ü üConnección chimenea (obligatorio si no hay campana) ü ü üAislamiento suplementario “EXTRA DELTA T” (espesor 5 cm) ü ü üSoporte con altura especial ü ü üAltura útil de enhornado 25 cm ü ü Ï
Altura útil de enhornado 30 cm ü ü Ï
Solera con lamina ü ü Ï
Malla separadora para latas sobre cemento o refractario ü ü üPower Management (dispositivo de gestión de energía del horno) ü ü Ï
Enchufe de conneción + 2,5 m de cable ü ü üConneción unica con la linea de alimentación ü ü üVoltaje especial (220V 50/60 Hz, 3P+PE) ü ü üSistema tratamiento agua (anti-cal) ü ü Ï
Porta guantes y varilla de horneamiento / deshorneamiento ü ü ü
ü Ïdisponibile no disponible
ACTIVE
Domino ACTIVE
6
Domino ACTIVE
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
El control BAS• temperatura de cocción (techo/solera) MÁX. 350 °C• tiempo de cocción• tiempo de cocción suplementario• cantidad de vapor solo en segundos (manual / automático)• tipo de suministro de vapor (continuo / intermitente)• 1 encendido automático diario• función “SLEEP”• timbre de fin de cocción• aspirador de vapores on/off• luz on/off• calentamiento de vaporera on/off• regulación % de potencia de la resistencia frontal• diagnóstico
La versión ACTIVE incluye el mando manual de la válvula de descarga de vapores, la solera de cemento y el control BAS en todas las cámaras.La facilidad de uso es su principal característica, y todas las teclas presentan una funcionalidad directa e intuitiva.
Sencillez y practicidad
con soportes de latas sobre ruedas con soporte sobre ruedas
LOGIC
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Domino LOGIC
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
La versión LOGIC incluye el cristal termorreflectante y el control automático de la válvula de descarga de vapor. El control PRO está instalado en todas las cámaras.Gracias a un práctico display LCD monocromo, las operaciones de control del horno resultan más sencillas; se pueden programar hasta 99 recetas y, para cada una de ellas, 5 fases de cocción.
Para la versión LOGIC hay disponible de serie un puerto USB 2.0 en cada cámara, para transferir y gestionar los datos de las recetas de cocción y las actualizaciones del software.
Versatilidad y creatividad
El control PROParámetros para cada receta:• nombre de la receta• tipo de suministro de vapor (continuo / intermitente)• % de potencia de la resistencia frontal
Parámetros para cada fase de la receta:• temperatura (techo y solera) MÁX. 350 °C• tiempo de cocción• cantidad de vapor en segundos / litros• tiempo de descarga de vapor
Otras funciones:• tiempo de cocción suplementario• 2 encendidos / 2 apagados automáticos diarios• función “SLEEP”• función “BOOSTER”• timbre de fin de cocción• aspirador de vapores on/off• luz de la cámara on/off• calentamiento de vaporera on/off• mando de vapor on/off• mando de descarga de vapor on/off• diagnóstico con descripción en LCD
con armario con soportes de latas sobre ruedas
8 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
La versión incluye una puerta con aislamiento térmico y apertura hacia abajo, y el mando de la válvula de descarga de vapor es manual.La solera es de material refractario, al igual que los costados internos de la cámara de cocción.El control BAS está instalado en todas las cámaras.La temperatura máxima definible es de 400°C.
Apertura de puerta hacia abajo para modelo
Embajador por excelencia de los productos italianos en el mundo
Domino
Domino
9línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
con soporte sobre ruedas
con armario con soportes de latas sobre ruedas
Interior de la cámara revestido de material refractario
Entrada de cámara con solapa en forma de cúpula
10
B
23 cm
9 cm 7,5 cm
43 cm
20 cm (*)
B1
28 cm
C
A
A1
47
51
51
H
2T-60401T-6080
3T-6040 2T-4060 4T-40602T-8060
2T-4680 2T-5365 3T-4060PA
3T-4060 4T-60402T-6080
6T-40606T-6040
8T-60404T-6080
3T-4680 3T-53654T-40602T-8060
4T-8046 P6 P6L3T-4060
P9
62x82 62x122 82x62 82x122 96x82 110x68 124X62 124x62 124x82 124x122 124x162 142x82 164x68 164x94 106x66 122X62 106x106
0,50 0,75 0,50 1,00 0,79 0,75 0,77 0,77 1,00 1,50 2,00 1,16 1,11 1,54 0,70 0,75 1,12
P P P PP P P P P P P P P P P P PP P P P P P P P P P P P PP P P P P P P P P P P P P PP P P P P
6 6 9
5 5 9
3 3 6
2 2 4
101 101 121 121 135 149 163 163 163 163 163 181 203 203 149 163 149
121 161 101 161 121 107 105 101 121 161 201 121 107 133 111 105 151
31 32
36
43
48
3 4 3,3 5,7 4,2 5,7 4,5 4,5 5,7 7,7 7,7 6,9 7,7 6,5
9,7 9,1 14,75 7 5,4 10,2 7,2 9,7 7,5 7,5 9,7 13,7 13,7 12 10,6 12,5
7 8,4 9,1 11,5
1 1,5 1 1,5 1 1,5 1,5 1,5 3 3 1,5 1,5 1,5
(z parownicą)
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Denominación
Dimensiones útiles cámara (A1 x B1) cm
Superficie de cocción m2
Altura útilde enhornado (cm)
14 (1)
18-25-30
Pan
Pastelería
Pizza latas
Pizza redonda
Ø 28 / 30 cm
Ø 33 cm
Ø 35 cm
Ø 45 cm
Dimensiones externas cámara (cm)
A
B
C
14
18
25
30
Potencia eléctrica (kW) (2)
estándar
máxima (3)
pizza latas
Potencia eléctrica vaporera (kW)
Alimentación eléctrica estándar: 400 V, 50 Hz (3P+N+PE)(1) Con la apertura de la puerta hacia abajo(2) Potencia del horno sin vaporeras.(3) Los valores se refieren a la potencia máxima con Power Management opcional instalado (PD = 100%)
ü disponible
Alturas de enhornado de las cámaras(cm) 2 cámaras 3 cámaras 4 cámaras 5 cámaras
útil 14 106 - 137 75-106-137 - -
útil 18 103 - 134 82-118-154 47-83-119-155 48-84-120-156-192
útil 25 103 - 146 82-125-168 47-90-133-176 48-91-134-177-220
útil 30 103 - 151 82-130-178 47-95-143-191 48-96-144-192-240
(con vaporera)
Cámara de fermentación
Armario
Soportes de latas
(*) Altura mínima del techo:Siempre se debe considerar + 20 cm más de la altura máxima de la combinación elegida
Altura de los soportes1 cámaras H= 105 cm2 cámaras H= 85 cm3 cámaras H= 65 cm4 cámaras H= 30 cm5 cámaras H= 30 cm
11
3T-6040
60x40
60x40
60x40
62x1
22
6T-6040
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
6T-4060
40x60 40x60 40x60
40x60 40x60 40x60
124x
122
4T-6080
60x80 60x80
60x8060x80
8T-6040
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
124x
162
2T-5365
53x65 53x65
110x
68
2T-6080
60x80 60x80
4T-6040
60x40 60x40
60x40 60x40124x
82
4T-4060
40x60 40x60
40x60 40x60
2T-8060
80x60
80x60
82x1
22
2T-4680
96x8
2
46x8018’x30’
46x8018’x30’
4T-4060
40x60 40x60 40x60 40x60
2T-8060
60x80 60x80
3T-5365
53x65 53x65 53x65
3T-4680
142x
82
46x8018’x30’
46x8018’x30’
46x8018’x30’
1T-6080
60x80
2T-6040
60x40
60x4062x8
2 v
2T-4060
40x60 40x60
82x6
2
v
P6L
122x
62
3T-4060
40x60 40x60 40x60
124x
62 v3T-4060 PA
P6
106x
66
106x
106
P9
164x
944T-8046
46x8018’x30’
46x8018’x30’
46x8018’x30’
46x8018’x30’
164x
68
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
CO
MBI
NAB
LES
CO
MBI
NAB
LES
latas 53 x 65
latas 46 x 76 18” x 30”
PIZZA
• Medidas expresadas en cm
vmodelos disponibles también en configuraciones PIZZA EN LATAS
Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - ItalyTel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 [email protected]
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Mondial Forni cree en el desarrollo sostenible a través del uso y la explotación de los recursos naturales.
En línea con esta filosofía, decidió la reducción del tamaño de su catalogos para utilizar el 50% del papel para otras
actividades y reducir igualmente el uso de tintas.
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