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Ing. OMAR AMED DEL CARPIO RODRÍGUEZ,
ProjectA+ (Perú).
El futuro de la alimentación y los desafíos para
América Latina y el Caribe
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Contenido
Desafíos Tendencias Factores Críticos
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“ Contra un gran mal, un pequeño remedio no produce un pequeño
resultado; simplemente no produce ningún resultado
John Stuart Mill
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1. Tendencias Desde las principales variables del modelo mundial latinoamericano.
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Tierra cultivada
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Superficie global destinados a la producción de alimentos
29% Tierra 149 millones km2
71% tierra habitable; 104 millones km2
50% Agricultura 51 millones km2
77% Ganaderia 40 millones km2
10% Glaciares
15 millones km2
37% Bosques 39 millones km2
23% cosechas alimentos 11 millones km2
19% Tierra estéril 28 millones km2
11% Matorrales 12 millones km2
1% Urbanización 1.5 millones km2
1% Agua dulce 1.5 millones km2
Superficie terrestre
Superficie de tierra
Tierra habitable
Tierra agrícola
71% Oceano
361 millones km2
83% alimentos
basado en plantas
67% alimentos a
base de plantas
17% de carne y
productos
lacteos
33% de carne y
productos lacteos
Suministro de calorías alimentarias para el
consumo global
Suministro de proteínas alimentarias para el
consumo global
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Proyecciones de tierras destinadas a la agricultura hasta 2050
Ausubel et al. (2013)
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Uso de la tierra por gramo de proteína, por tipo de alimento
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Estado global de degradación del suelo
Living Planet Report, 2016
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Uso de plaguicidas por hectárea de tierras de cultivo, 2014
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Rendimiento
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Efecto potencial de mejora rendimiento
Áre
a d
e c
ult
ivo
(m
illo
nes
km
2)
Con
rendimiento
actual
Cierre
brecha
rendimiento
Área en juego
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Rendimiento Soya
Principales productores: EEUU | Brasil | Argentina
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Rendimiento Trigo
Principales productores: Europa | China | India
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Rendimiento Arroz
Principales productores: China | India | Indonesia
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Rendimiento Maíz
Principales productores: EEUU | China | Brasil | Argentina
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Rendimiento Caña de azúcar
Principales productores: Brasil | India | China
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Rendimiento Tomate
Principales productores: China | India | Estados Unidos
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Rendimiento Patata
Principales productores: China | India | Rusia
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Rendimiento Colza
Principales productores: Europa | Canadá | China
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Productividad de la tierra | Rendimiento (TM/Ha) año 2014
0 2 4 6 8 10 12
Trigo
Ireland
Central America
Europe
World
Northern America
Argentina
South America
0 2 4 6 8 10 12
Arroz
Australia
Northern America
Europe
Argentina
South America
World
Central America
0 10 20 30 40
Maíz
Israel
Northern America
Europe
Argentina
World
South America
Central America
0 1 2 3 4 5
Soya
Turkey
Northern America
South America
Argentina
World
Europe
Central America
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Productividad de la tierra | Rendimiento (TM/Ha) año 2014
0 20 40 60 80 100 120 140
Caña de azúcar
Peru
Europe
Central America
Northern America
South America
World
Argentina
0 10 20 30 40 50 60
Patata
Belgium
Northern America
Argentina
Central America
Europe
World
South America
0 100 200 300 400 500 600
Tomate
Netherlands
Northern America
South America
Peru
Europe
Argentina
Central America
World
0 1 2 3 4 5
Colza
Germany
Europe
World
South America
Argentina
Northern America
Central America
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Determinantes del rendimiento de los cultivos
Irrigación
Nuevas
Variedades
Uso
Fertilizantes
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Propiedad de la tierra
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Cadena de Valor de los Alimentos
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Demanda
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Demanda de alimentos al 2050
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Abastecimiento, Producción y Demanda de cereales
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Consumo per-capita de Alimentos
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Pérdida de Alimentos
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Perdidas de alimentos
Cada año, el planeta pierde cerca de un tercio de sus alimentos, un asombroso 1,4 mil millones de toneladas. Eso es según
un estudio de 2011 de las Naciones Unidas que evaluó las redes de alimentos en 152 países. Los resultados de los
investigadores revelan que en la cadena de suministro de alimentos los agricultores, los ingenieros y los consumidores
pueden conseguir más eficazmente comestibles en las bocas.
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Cambio climático
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Cambios proyectados en los rendimientos de los cultivos debido al
cambio climático
Un metaanálisis de 1090 estudios sobre rendimientos (principalmente trigo, maíz, arroz y soja) en
diferentes condiciones de cambio climático indica que el cambio climático puede reducir significativamente
los rendimientos a largo plazo.
Source: Porter et al., 2014, p.504.
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Impacto de eventos climáticos en la productividad
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Efecto del cambio climático en el rendimiento de la producción de alimentos
MAÍZ
TRIGO
ARROZ
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Agua
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Top 33 de Países con Stress Hídrico
Chile ocupa el puesto 24 de los 33
países que sufrirán mayor stress
hídrico en el mundo.
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Uso del Agua en la Agricultura
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Huella hídrica en uso de Litros por Kilogramo de Alimentos
0 5000 10000 15000 20000
Cultivos de azucar
vegetales
tubérculos
frutas
leche
cereales
cultivos oléginosos
huevos
legumbres
carne de pollo
mantequilla
carne de cerdo
carne de oveja /cabra
frutos secos
carne bovina
L/Kg
Litro por Kilogramo
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Huella hídrica en uso de Litros por gramo de proteína
0 50 100 150 200
Cultivos de azucar
mantequilla
cultivos oléginosos
legumbres
cereales
vegetales
huevos
leche
tubérculos
carne de pollo
carne de cerdo
carne de oveja /cabra
carne bovina
frutos secos
frutas
L/gr de proteína
Litro por gramo de proteína
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Huella hídrica en uso de Litros por Kilocaloría de Alimentos
0 2 4 6 8 10 12
tubérculos
cereales
Cultivos de azucar
mantequilla
cultivos oléginosos
legumbres
vegetales
leche
frutas
carne de cerdo
huevos
carne de pollo
frutos secos
carne de oveja /cabra
carne bovina
L/Kcal
Litro por Kilocaloría
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Desarrollo de la carne sintética
Primera producción de carne (2013): $300,000
Actualmente: $150
Serie A: 17 millones
Ultima Ronda: 22 millones
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Volatilidad de los precios
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Precios de alimentos | Volatilidad
0
50
100
150
200
250
300
350
400
ÍND
ICE
DE
PR
EC
IOS
FA
O
AÑOS
ÍNDICES DE PRECIOS DE LOS ALIMENTOS DE LA CANASTA BÁSICA
ÍNDICE DE PRECIO PROMEDIO CARNES LÁCTEOS
CEREALES ACEITES VEGETALES AZÚCARFAO, 2017
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Volatilidad del precio de los Alimentos
El índice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variación mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. Consiste en el promedio de los índices de precios de cinco grupos de productos básicos, ponderado con las cuotas medias de exportación de cada uno de los grupos para 2002-2004.
El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en septiembre de 2017 en un promedio de 178,4 puntos, es decir, 1,4 puntos (un 0,8 %) más que en agosto y 7,4 puntos (un 4,3 %) más que en septiembre de 2016. La mayor firmeza de los precios en los sectores de los aceites vegetales y los productos lácteos explica la ligera subida intermensual del valor del índice.
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2. Desafíos Principalmente desde informe el documento de la FAO: El futuro de la alimentación y la agricultura: Tendencias y desafíos.
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Productividad Agrícola Mejorar la productividad agrícola de forma sostenible para cubrir la demanda creciente.
Sostenibilidad RRNN Garantizar una base sostenible de recursos naturales.
Cambio Climático Abordar el cambio climático y la intensificación de los desastres naturales.
Plagas y enfermedades Prevenir las plagas y enfermedades transfronterizas.
Hambre y Nutrición Erradicar el hambre y todas las formas de malnutrición.
PRINCIPALES DESAFÍOS
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Pobreza y desigualdad Erradicar la pobreza extrema y reducir la desigualdad
Migraciones Mejorar las oportunidades de generación de ingresos en zonas rurales y abordar las causas raíces de las migraciones.
Resiliencia a crisis, desastres y conflictos Potenciar la resiliencia ante crisis prolongadas, desastres y conflictos.
Sistemas alimentarios resilientes, eficientes e inclusivos Transformar los sistemas alimentarios para que sean más eficientes, inclusivos y resilientes.
Sistema de gobierno coherente y efectivo Lograr un sistema de gobierno nacional e internacional coherente y efectivo.
PRINCIPALES DESAFÍOS
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3. Factores Críticos ¿Qué elementos podrían afectar el futuro de alimentación?
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MODULOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• Producción más limpia
• Economía Circular
• Alimentos sintéticos
• Nanotecnología y biotecnología aplicada
• Empaques biodegrables e inteligentes
• Regulación del sector
• Inocuidad y Calidad
• Eficiencia de la industria
• Diferenciación del producto
• Tiempo de Vida Útil
• Concentración y Control de Cadena de
Suministros
• Mínimo procesados
• Seguridad Alimentaria
• Producción de carne
• Participación de la acuicultura
• Disponibilidad de suelo
• Disponibilidad de agua
• Disponibilidad de mano de obra
• Costos energéticos
• Productividad y rendimiento agrícola
• Impacto del cambio climático
• Vulnerabilidad ante desastres
• Impacto de los biocombustibles
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INDUSTRIA ALIMENTARIA | MERCADO
Consumo local-regional de alimentos
Ubiquidad de alimentos
Alimentos étnicos o exóticos
Impacto de las exportaciones
Mercados emergentes
Integración de la Cadena de Valor Canales alternativos
Cambios en la dieta
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INDUSTRIA ALIMENTARIA | MERCADO
Alimentos Experiencia sensorial y placer
Enfocado en salud y bienestar
Conveniencia y practicidad
Calidad y confiabilidad
Enfocado en lo ético y sostenible Diversidad y Personalización
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INDUSTRIA ALIMENTARIA | MERCADO
Alimentos de bajo costo
Volatilidad de los precios
Fuentes no convencionales
Formas de producción alternativas
Seguridad Alimentaria
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4. Conclusiones ¿Qué elementos podrían afectar el futuro de alimentación?
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DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS
Bajos
Ingresos
Altos
Ingresos
Baja
Satisfacción
Alta
Satisfacción
FOOD
GLOBAL
BUSINESS
ECONOMÍAS
LOCALES
SOSTENIBLE
NEW
MONSTERS
IN FOOD
INDUSTRY
MIGRACION,
HAMBRE Y
FRUSTACIÓN
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¿Qué tan inmersos estamos en el fenómeno de las redes sociales?
OMAR AMED DEL CARPIO RODRÍGUEZ
+51 972732778
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LAND MANAGEMENT INDEX (LMI) BY COUNTRY IN 2016