«el cuidado con la cultura de aprender a...
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«EL CUIDADO CON LA CULTURA DE APRENDER A COMER»
N.D Aileth Ninska De la Hoz Escorcia
Nutricionista Dietista
• Las enfermedades cardiovasculares (ECV) junto con el cáncer, la
diabetes y las enfermedades pulmonares crónicas, se identifican en su
conjunto como enfermedades no trasmisibles (ENT), las cuales han
mostrado un rápido aumento, y son la principal causa de muerte en el
mundo.
• Para 2008, las ENT causaron el 63% de las muertes y se estima un
incremento del 15% (44 millones) entre 2010 y 2020, alcanzando el
73% de la mortalidad y el 60% de la carga de la morbilidad.
• La principal causa de enfermedad en Colombia corresponde a
enfermedad cardiovascular.
EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
5 cada 7 (71,9%) colombianos entre 5 y 64 años, NO consumen hortalizas o verduras diariamente;
especialmente los menores de 18 años, en donde 3 de cada 4, NO consumen estos alimentos diariamente.
1 de cada 2 colombianos presenta exceso de peso
Las cifras de exceso de peso aumentaron en los últimos 5 años en 5,3 puntos porcentuales (2005: 45,9%
y 2010: 51,2%)
EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
El 22,1%, aproximadamente 1 de cada 5 colombianos entre 5 y 64 años, consume gaseosas o refrescos
diariamente, y 1 de cada 2 los consume semanalmente
El 7% de los colombianos entre 5 y 64 años consume
embutidos diariamente
Aproximadamente 1 de cada 4 (24,5%) colombianos entre 5 y 64 años, consume comidas rápidas
semanalmente
EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
PRÁCTICAS INADECUADAS SOBRE HABITOS
DE ALIMENTACIÓN
CONSUMO DE COMIDAS ALTAS
EN GRASAS SATURADAS Y
SODIO
CONSUMO ELEVADO DE
AZÚCARES REFINADOS
CONSUMO ELEVADO DE
ALCOHOL
PRÁCTICAS INADECUADAS SOBRE HABITOS
DE ALIMENTACIÓN
SEDENTARISMO OBESIDAD ALTERACIONES EN EL
ESTADO DE SALUD=
ENFERMEDAD
«Colombia vive actualmente una transición demográfica y nutricional debido a
que su población presenta al mismo tiempo problemas por déficit y exceso de
peso en los diferentes grupos etarios. En los niños aún se observa un retraso
del crecimiento (desnutrición crónica)»
«ALTERACIONES EN LA PERCEPCIÓN DE UNA
ALIMENTACIÓN ADECUADA»
ALIMENTACIÓN
Es un proceso por el que proporcionamos la energía y
principios inmediatos (Proteínas, Grasas, Carbohidratos,
Vitaminas, Minerales), a través de los alimentos (frutas,
verduras, carne, leche, etc…), a nuestro organismo.
De una correcta alimentación tendremos un buen estado de NUTRICIÓN.
NUTRICIÓN es un proceso mediante el cual el organismo utiliza los principios inmediatos
(Proteínas, Grasas, Carbohidratos, Vitaminas, Minerales) obtenidos de los alimentos.
La nutrición es un proceso INVOLUNTARIO E
INCONSCIENTE.
Una correcta NUTRICIÓN va a depender de UNA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.
Una DIETA EQUILIBRADA es aquella donde combinamos los distintos
alimentos para que cubran de forma adecuada las necesidades
nutricionales básicas.
No entender dieta como algo restrictivo, unido a enfermedades, sino
como algo VARIADO, donde partiendo de los alimentos comunes en
nuestro entorno y nuestra cultura, elaboramos una ALIMENTACIÓN
SANA .
C
E
S
A
COMPLETA EN MACRO Y
MICRONUTRIENTES
EQUILIBRADA
SUFICIENTE
ADECUADA A LAS
NECESIDADES DE LAS
PERSONAS
• Contribuyen a la formación de músculos,
tejidos y órganos.
• Intervienen en la formación de
anticuerpos
• Forman huesos, uñas y dientes
• Son indispensables para el crecimiento
de los niños y la salud de los adultos.
ALIMENTOS FORMADORES
PROTEÍNAS Y HIERRO
• Favorecen la visión
• Imprescindibles para la formación
y conservación de la piel
• Regulan el crecimiento y desarrollo
del organismo
• Previenen algunas infecciones
• Contribuyen al buen funcionamiento
intestinal.
ALIMENTOS REGULADORES
AGUA, VITAMINAS, MINERALES Y FIBRA
•Aportan energía para el organismo
•Principal fuente energética
•Conservan el calor regulando la
temperatura corporal
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
En Colombia según las Guías alimentarias para la Población
Colombiana se recomienda el consumo de 7 grupos de alimentos:
ICBF:
1. Cereales, Raíces, Tubérculos y plátanos.
2. Hortalizas y Verduras.
3. Frutas.
4. Carnes huevos y leguminosas Secas.
5. Lácteos y Derivados
6. Grasas o Aceites.
7. Azúcares y Dulces.
GRUPO DE ALIMENTOS RECOMENDACIÓN
Cereales, raíces, tubérculos y
plátanos
6-10 Porciones diarias repartidas en
todos los tiempos de comida
Hortalizas y verduras 1-2 Porciones/día
Frutas 3-4 Porciones/día
Leguminosas ½ a 2 Porciones / 2-3 Veces a la
semana
Carnes ½ a 2 Porciones diarias
Lácteos 2 a 2 ½ Porciones al día
Grasas 4 a 8 ½ Porciones al día
Azúcares y dulces 2 ½ a 5 Porciones al día
1 Porción de lácteos+ 1 porción de carbohidratos+ 1 Porción de proteína+ 1
porción de fruta+ 1 porción de azúcar
Ejemplo: 1 Vaso de leche con chocolate+ 1 o 2 rebanadas de pan integral+1
huevo o tajada de cuajada+ 1 manzana pequeña o 1 mandarina
DESAYUNO
AL
MU
ER
ZO
S Y
CE
NA
S
MINUTA SALUDABLE
LUNES
Desayuno Media mañana
Almuerzo Media tarde Cena
2 tajadas de pan integral 2 huevos revueltos 1 taza de chocolate caliente en leche o agua panela ¾ de pocillo de papaya
1 fruta o 1 taza de avena
1 Pocillo mediano de arroz ¾ de pocillo de lentejas o frijoles guisados 1 porción de pechuga asada 1 porción de ensalada verde 1 vaso de jugo natural
1 barra de chocolate
1 Cucharon de puré de papas Ensalada de atún con verduras 1 vaso de jugo de fresas
MARTES
1 taza de cereales kellogs con banano
picado 1 huevo cocido
1 fruta o 1 vaso de jugo
1 taza de sopas de pollo con
papa, plátano y verduras
Ensalada de vegetales
1 porción de Carne asada 1 vaso de té frutos rojos
1 porción de gelatina
1 Sándwich de queso y pollo con
tomates 1 vaso de jugo de
mango
MIERCOLES
3 galletas integrales 1 tajada de queso Mantequilla canola con moderación 1 taza de café con leche 1 pera
1 fruta 1 Pocillo mediano de arroz 1 porción de pollo asado 1 porción de ensalada de lechuga, tomate, cebolla y aguacate 1 vaso de jugo natural
1 yogurt con cereal
1 arepa asada 2 huevos cocinados o jamón bajo en grasa 1 vaso de jugo natural
JUEVES
1 Arepa asada 1 Porción de queso 1 taza de chocolate caliente con leche
1 kiwi o cualquier fruta
1 Porción de fruta
Puré de ahuyama Lomo de cerdo
asado o cualquier tipo de carne Ensalada de
verduras 1 Vaso de jugo
natural
1 Vaso de avena
1 taza de crema de verduras con pollo
1 vaso de jugo natural
VIERNES
2 Empanadas de pollo o carne
1 vaso de chocolate frío en leche
1 pocillo de melón picado
1 Porción de fruta
1 porción de arroz 1 porción de
pescado Crema de lentejas
Ensalada de verduras
1 Vaso de jugo natural
1 Vaso de yogurt
Pastas con carne molida
1 Vaso de jugo natural
SABADO
2 almojábanas 2 huevos perico o
cacerola 1 taza de chocolate
caliente Papaya picada
1 ponqué con 1 vaso de jugo
natural
1 porción de arroz Pollo guisado con
papa criolla Ensalada
1 Vaso de jugo natural
1 Barra de granola o chocolate
Hamburguesa casera ( pan,
lechuga, tomate, carne, queso, sin
salsas) 1 vaso de jugo
natural
DOMINGO Tostadas Huevos pericos Café con leche
descremada 1 rodaja de piña
1 Porción de
fruta
1 Taza de sopas
de verduras 1 Porción de arroz 1 Porción de pollo
asado 1 Porción de
ensalada 1 Porción de
frijoles 1 Vaso de Jugo
natural
1 vaso de
avena
Ensalada de atún
Puré de papa 1 Vaso de jugo
natural
1. Elige una alimentación variada
2. Come todos los días alimentos de todos los grupos para asegurar una dieta
variada y sana. Incluye en tu alimentación 5 raciones de frutas y verduras
3. Incluye el consumo de lácteos descremados
4. Respeta tus horas de comida; recuerda que como mínimo hay que hacer tres
comidas al día, aunque lo ideal son cinco comidas
5. Modera el consumo de comidas rápidas
6. Prefiera el consumo de alimentos integrales y el uso de grasas vegetales
7. Consuma mas carnes blancas incluyendo el pescado y menos carnes rojas
8. Evita el picoteo entre comidas- Disminuya el consumo de azúcares
9. Toma suficiente agua
10. Realiza al menos 30 minutos de actividad física al día.
DECÁLOGO SALUDABLE
“El ser humano, para sentirse completo en su vida, necesita… NUTRIR el
cuerpo para INSPIRAR su mente y cultivar su espíritu para FLORECER”
Dra. Aileth De la Hoz
Nutricionista Dietista
Cel: 3214297213
Email: [email protected]