AGRICULTURA ECOLOGICA

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EL CONSUMIDOR EN EL MERCADO DE PRODUCTOS

INDICE

CONCLUSIONES

DESCRIPCION DEL TRABAJO

BIBLIOGRAFIA

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EL CONSUMIDOR EN EL MERCADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS

Tema

EconomicosPoliticos-socialesEcologicos

Objectivos

Catalina Stefana PavelAnda Elena PristavitaAlexandra Gabriela Moruz

Entrevistas

MERCADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS

En respuesta a la crisis económica agraria y la reducción de las ayudas de la Política Agraria Común (PAC), distintos grupos de agricultores y ganaderos familiares, artesanales y ecológicos, en alianza con grupos de consumidores, están desarrollando iniciativas de comercialización conjunta y directa basadas en la confianza y la calidad. Estas actividades agroganaderas se caracterizan por estar vinculadas a sistemas de manejo tradicionales y respetuosos ambientalmente, siguiendo los principios de la agroecología. Estas iniciativas productivas se articulan con las nuevas demandas de seguridad y calidad alimentaria de la población que están reorientando los hábitos de consumo hacia producciones cercanas y de confianza. En Andalucía están apareciendo distintos grupos de consumidores organizados que centran su consumo alimentario en productos artesanales y ecológicos locales estableciendo relaciones directas con agricultores y ganaderos. Las motivaciones son múltiples y complejas, entrelazándose valores individualistas, como la salud y cuidado del cuerpo, con motivaciones ecologistas, éticas y políticas. Están apareciendo así nuevos canales cortos de comercialización alimentaria basados en redes sociales de consumidores y productores bajo nuevos criterios de asignación y confianza que han sido poco estudiados hasta la fecha. En Europa, tanto en el ámbito académico como político, existe, sin embargo, un amplio debate sobre estos nuevos canales cortos de comercialización alimentaria como piezas claves de nuevos sistemas agroalimentarios sostenibles en el contexto de un debate más amplio sobre

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el nuevo papel de la agricultura y el medio rural en la sociedad.

El mercado ecológico español está poco desarrollado, sólo un 1% de la alimentación es ecológica España es el país europeo con mayor superficie dedicada a la agricultura ecológica, pero exporta el 50% de su volumen de negocio. En Europa el mercado ecológico está creciendo con fuerza. Hay un interés creciente entre la población por consumir productos ecológicos.El consumo de productos ecológicos es notablemente inferior en España a la media comunitaria, debido principalmente a una menor concienciación medioambiental, una preocupación inferior por la salubridad de los alimentos que consumimos, un desconocimiento por parte del consumidor con respecto a los mismos y una escasa red de distribución de este tipo de productos que dificulta la realización del acto de compra.

Consumo por categorias Las frutas y verduras son la categoría ecológica por excelencia y los lácteos tienen una fuerte presencia en el mercado europeo.La comparativa con mercados más maduros muestra el potencial de determinadas categorías.El aceite y los huevos son las dos categorías líderes analizando el consumo en Francia y España.Perfil del consumidor

«No hay perfil que pueda definir a toda la gente que participa, hay de todo. (...) Hay gente ecologista, otra no, familias, gente sola» La principal motivación que lleva al consumidor a adquirir productos ecológicos es su preocupación por la salud, encontrando en segundo lugar las mejores características organolépticas de estos productos. La preocupación por el medio ambiente quedaría en segundo término en la decisión de compra. Las principales

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variables socioeconómicas que caracterizan a los consumidores de productos ecológicos son: − Pertenecen a segmentos de renta media alta. − Se trata de ciudadanos con un nivel educativo elevado. − Hay un mayor consumo en hogares unipersonales y en familias con niños menores.− El segmento de edad que presenta mayores niveles de consumo se sitúa entre los 31 y 50 años. − Residen en zonas urbanas.OBJECTIVOS

1.Economico

El precio y la accesibilidad son los principales frenos al consumo y accionándolos, se podría aumentar el consumo ecológico, a tenor de la comparativa con Europa

Esta circunstancia propicia que las compras per cápita de productos ecológicos realizadas por los consumidores españoles sea de tan sólo 7 euros anuales, situándose como uno de los países con menor consumo de toda Europa occidental, que presenta unos valores medios de 27 euros. Los mayores niveles de consumo de todo el mundo se alcanzan en Suiza con un consumo de 100 euros per cápita al año. De esta forma el mercado español de alimentos ecológicos se situaría en unos 280 millones de euros anuales, frente a los 750 millones de suiza, los 1.400 millones de Italia, Francia y Gran Bretaña y los 3.000 millones de euros en Alemania.En España, al igual de ocurre en Grecia y Portugal, los productos ecológicos representan un 0,4% del consumo total de alimentos. La aproximación de los niveles españoles a la media europea supondría un incremento del mercado en los próximos años de un 270%, con unas ventas totales que pasarían de los 280 millones de euros actuales a los 1.000 millones de euros. En general, las progresiones en los países que presentan mayores niveles de consumo han sido continuas a lo largo de toda la década de los noventa, presenta saltos

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cuantitativos muy importantes en el momento que las cadenas de distribución convencionales han introducido en sus lineales un número importante de referencias ecológicas. En este sentido, el despegue de Suiza como mayor consumidor mundial se ha producido recientemente gracias a la participación activa de las dos principales cadenas de supermercados como son Migros y Coop.

En sentido contrario, el incremento del consumo en Alemania se ha ralentizado ya que la distribución alimentaria en este país está dominada por el sistema de descuento duro que prima los bajos precios sobre la calidad. Aquí se han creado empresas de supermercados especializados en la distribución de productos ecológicos en exclusiva. En países como Gran Bretaña y Francia existe un creciente compromiso por las empresas líderes en cada uno de estos mercados, como son Tesco y Carrefour, respectivamente, por ampliar la gama de productos ecológicos disponibles en sus lineales, lo que puede suponer un acicate para aumentar el consumo.

Consumo de productos ecológicos por países. Millones euros.

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En términos per cápita el mayor consumidor mundial de productos ecológicos lo constituye Suiza con valores próximos a los 100 euros, seguido a gran distancia por Dinamarca con 50 euros y Suecia con 45.

Consumo de productos ecológicos per cápita. Euros.

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Dinamarca

España

Bélgica

Austria

Holanda

Suecia

Suiza

Italia

Gran Bretaña

Francia

Alemania

300025002000150010005000

270

280

300

330

360

400

700

1.360

1.440

1.500

3.000

2.Politico- Social

En Europa, además la salud, existen otros factores de ámbito más ético que motivan el consumo ecológico . Los grandes distribuidores promueven el consumo de productos ecológicos como otra forma de preservar el medio ambiente además refuerzan este posicionamiento en productos ecológicos incorporándolos en sus informes de sostenibilidad .

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España

Holanda

Italia

Gran Bretaña

Francia

Bélgica

Alemania

Austria

Suecia

Dinamarca

Suiza

100806040200

7

23

24

24

25

28

36

41

45

5099

Los principales factores que limitan el consumo en el mercado de productos ecológicos: − Mercados excesivamente fragmentados y poco desarrollados. El cliente tiene que recorrer trayectos demasiado largos debido a la escasez de los puntos de venta. − Ausencia de actividades de marketing. − Deficiente comunicación. Consumidores poco informados sobre lo que significa un producto ecológico. − Precios elevados al consumidor. − Oferta reducida. Especialmente en lo que a productos frescos se refiere. − Pobre presentación de los productos.

En España el gran problema que limita el crecimiento del consumo es la escasa red de distribución existente y el bajo número de puntos de venta a los que pueden acudir los consumidores. Recientemente diversas empresas europeas especializadas han empezado a abrir tiendas en las principales ciudades españolas, así como una empresa catalana que ha iniciado un proceso de creación de tiendas ecológicas bajo la marca Ecoveritas. También cabe destacar la iniciativa de Carrefour y de El Corte Inglés de introducir este tipo de productos en los lineales de sus supermercados. El incremento de los puntos de venta va a repercutir a corto plazo sobre los niveles de consumo españoles

Las motivaciones más citadas desde las experiencias remiten, por orden de prioridad: 1) el interés de promover y potenciar un cambio social y político vinculado al sistema agroalimentario, el logro de la soberanía alimentaria y un modelo de desarrollo rural y territorial más sustentable;

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2) la búsqueda de una ali- mentación sana y sin químicos; 3) motivos ambientales de no contaminación de los recursos naturales y la protección del patrimonio natural y cultural agrario; 4) el acceso a productos ecológico más baratos y más cómodamente que por otros canales; 5) la participación en colectivos sociales y el gusto de encontrarse con gente afín; 6) la difusión de la agricultura ecológica; 7) encontrar productos de calidad; 8) conocer y acercarse a lo agrario; 9) añoranza de los sabores «perdidos».

Motivaciones de los consumidores mas indicadas

Sobre la estabilidad de miembros de estas iniciativas, a pesar de sufrir ciertas oscilaciones se reconoce a un grupo fuerte y estable dentro de cada uno de los colectivos, que permite la continuidad económica y social de la experiencia. Aparte existen las entradas de quien quiere empezar a conocer cómo funciona, que se puede involucrar más o menos. Y luego gente que se aleja aunque puede seguir apoyando el proyecto con la cuota.

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1

2

2

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16

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2520151050

Añoranza

Conocer lo agrario

Productos de calidad

Difusión Agricultura Ecológica

Participación y afinidad

Económicos

Ambientales

Alimentación sana

Cambio social

En alguna tienda sí se percibe un grupo de «curioseo», que sólo compra de vez en cuando, o gente que prueba alguna cosa y ya nunca más vuelve.

La apuesta ecológica

El atributo eco permite a la marca posicionarse de una manera diferencial como “saludable” en un entorno de mercado cada vez más competitivo Un número creciente de marcas líderes de alimentación han decidido lanzar productos ecológicos El número de empresas de venta directa de productos ecológicos se ha triplicado en los últimos 10 años Las tiendas especializadas están integrándose aguas arriba como estrategia para reducir precios y activar la demanda

3.Ecologico

Las principales características que se asocian con los productos ecológicos son el ser alimentos naturales, alimentos más sanos, sin aditivos ni colorantes y alimentos más caros.

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La normativa que tiene que cumplir un producto ecológico es más exigente que la de un producto convencional.En la agricultura ecológica se sembra semillas de origen ecológico autorizadasEl método de producción ecológica es menos agresivo con el entorno.

Los alimentos ecológicos tienen un contenido más elevado de materia seca, son más ricos en vitaminas (vitamina C, en particular) y están más equilibrados en proteínas, oligoelementos y minerales (hierro, magnesio,calcio, etc.).La utilización de fertilizantes nitrogenados de sín tesis en los sistemas de fertilización convencionales, además de tener repercusiones importantes sobre la contaminación de suelos y aguas, puede originar problemas de acumulación de nitratos en el vegetal.Además, los alimentos ecológicos no contienen sustancias indeseables para la salud, tales como los nitratos y los residuos de pesticidas, al no usarse estos insumos en el proceso de producción.Los alimentos ecológicos tienen más sabor y mejor aroma que los alimentos convencionales, debido a que utilizan variedades locales tradicionales, más adapta- das al terreno, que se cosechan cuando han alcanzado su madurez, lo que aumenta el contenido en sustancias aromáticas, azúcares y nutrientes en general.La calidad de los productos ecológicos está avalada por un sello oficial que es otorgado por los Comités de Agricultura Ecológica en sus respectivas autonomías, y también por otros organismos de control y certificación homologados. Este sello supone una garantía de cali- dad ambiental durante el ciclo de vida del producto (fabricación, distribución y consumo) y de seguri- dad alimentaria (ausencia de residuos).Los agricultores, elaboradores e importa- dores ecológicos deben cumplir en la Unión Europea con las disposiciones del Reg. UE 834/2007, si quieren comercializar sus productos con la etiqueta de ecológicos. Para garantizar que se ciñen a dichas re- gulaciones, ha de llevarse a cabo un sis- tema de inspección igualmente estricto.

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ENTREVISTA I.1

1.Qual es el dia quando haces las compras?

Preferible miércoles o jueves, para evitar comprar “los restos del fin de semana”,O el fin de semana si soy obligada por mi horario laboral.

2.En qual momento del dia haces las compras?

Por la mañana es lo mejor porque estan mas frescos, y si me ha olvidado algo pues a última hora.

3.De donde haces las compras?

Siempre voy al mismo sitio, ya me conoce, sabe cómo

quiero las cosas, si voy cambiando de un sitio a otro

parece que te meten lo que nadie quiere. La compra

de frescos lo hago en el mercado o en el comercio

tradicional, el resto de la compra lo hago de

hipermercados y supermercados.

4. Con qué frecuencia compras los productos de

alimentación?

Al tiempo que bajo a por el pan siempre cojo algo, pero

hago la compra grande una vez al mes: productos frescos

2 ó 3 veces por semana.

5. Sabes ventajas que estos alimentos tienen frente a

los alimentos convencionales?

Tienen más minerales, más cosas beneficiosas para el

cuerpo que los otros con aditivos, insecticidas, etc.

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6.Consumes alimentos ecológicos cada dia ?

Con el precio que tienen no lo puedes poner en la mesa

todos los días.

7. Qual son los alimentos ecológicos que más

consumen?

Los alimentos que mas consumo son :Tomates, huevos y

pollo.

8. Has visitado tiendas online de alimentos

ecológicos? Compraste alguna vez?

Si,ha visitado pero para comprar alimentos tengo que

mirar , tocar y oler la pieza,porque me gusta elegir la

fruta o lo que me vaya a comer.

9.Creas que el precio elevado se considera indicativo

de calidad ?

Como todo, si es mejor tienes que pagarlo, sobre todo en

productos con características especiales como son los

alimentos ecológicos.

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ENTREVISTA I.2

1.Has consumido alimentos ecológicos en un establecimiento de restauración? No Que lo pongo en la carta, ecológico, yo no lo he visto.

2.Como son los precios de los alimentos ecológicos? Son como mínimo un 50% más caros que los tradicionales, llegando a ser el doble en algunos casos.

3.Buscas la confirmación de que un producto es efectivamente ecológico?Con que ponga ecológico digo, mira, esto es ecológico y no miro más.

4.Qué productos ecológicos tienen menos información?

En los productos frescos sobre todo, pero en general en todos.

5.Habeis visto publicidad de alimentos ecológicos en los medios de comunicación? Hay poca publicidad de alimentos y menos de los ecológicos.

6.Que normativa que tienen que cumplir los alimentos ecológicos?

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Que vieras exactamente que es ecológico, con una etiquetita, pero no del fabricante, del Ministerio, igual que la de AENON para la calidad de los electrodomésticos.

7.Creas que el alimento ha seguido un control de calidad que garantiza su acreditación como ecológico? Bueno nos la tenemos que creer.Si no nos creemos eso pues ya no compraríamos nada.

ENTREVISTAS II

PREGUNTAS RESPUESTAS

1.Preferais consumir productos proximos de tu entorno o buscas „marcas” de productos eco?

2.Estais un consumidor bien informado? Sabes identificar el autentico producto ecologico?

3.Estais comprometido con la sostenibilidad y el medio ambiente?

4.La preocupacion por salud es un aspecto importante?

C1: „Prefiero consumir productos locales, cultivados cerca de donde vivo”

C2: „Me fio poco de las marcas en general”

C1: „Leo las etiquetas de los productos con cuidado para saber sus ingredientes, elaboracion, contenidos,calorias…”

C2: „No todo lo que dice que es ecologico es ecologico”

C1: „Estoy dispuesto a pagar mas por productos respetuosos con el medio ambiente”

C2: „Reciclo todo lo que puedo y reutilizo todo lo posible”

C1: „Invierto mas en mi salud que en

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5.Qual es la frecuencia sobre el consumo de productos ecologicos?

6.Qual productos ecologicos son mas consumidos de usted?

7.Qual es motivo de consumo de alimentos ecologicos?

8. Desde quando consumen este tipo de productos?

9.Qual es motivo por lo que no consumen algunas categorias?

10. Que canal utilisas mas para comprar esto tipo de productos?

mi aspecto”

C2: „ Mi alimentacion y la de mi familia es muy importante para mi”

C1: „1 o 2 veces por la semana”

C2: „una vez cada dos o tres semanas”

C1: „ Fruta, vegetales, verduras frescas,lacteos,bebidas,carne fresca”

C2: „Verduras frescas, fruta,”

C1: „Por salud, ayudan a llevar una vida mas saludable”

C2: „Por su calidad superios”

C1: „ 2 o 3 anos”

C2: „Mas de 5 anos”

C1: „ No sabia que existiesen productos ecologicos de ese tipo”

C2: „Precio, sale muy caro, no puedo permitirme comprar todo ecologico”

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ENTREVISTA III

1.Desde cuando consumes productos ecologicos ? 2.Cual es el motivo ?

3.Porque tan tarde decidiste eso ?

4.Como empesaste consumir este tipos de productos ?

5.Que tipo de productos ecologicos consumes ?

6.Los precios altos de los productos afectan tu estilo de vida .

7.Crees que segnifica un sacrificio ?

C1: „Tienda tradicional,de barrio,en el mercado tradicional”

C2: „Hipermercado, gran superficie”

De poco tiempo , mas o menos 2 anos

Los anos pasan , empieso altar en anos y mi salud no es la misma y decidi cuidar mucho mas de mi .

Por falta de informacion sobre las productos ecologicos ,creo.

Tengo una amiga que consume de mucho tiempo, y que hace sus compras de una persona que tiene una huerta ,asi que decidi y yo tener un estilo de vida mas sano.

En especial frutos , vegetale y mas raro carne y productos lacteos.

No , quedo el mismo.

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8.Tu estilo de vida es uno sano ?

9.Y tu alimentacion ?

10.Se nota la diferencias de savor entre un producto eco y uno conventional ?

11.Crees que un producto eco es mas nutritivo ?

Puedeser un sacrificio , pero prefiero no gastar dinero en cosas que no son necesarios y investir en mi salud .

Mas o menos , no fumo , no bebo , ago deporte pero mi trabajo no me deja respetar los horarios para dormir

Utilizando mucho mas ecologico espero que voy a mejorar mi alimentacion

Sinceramente, no tanto .Algunos productos son mas savurosas peron o todas , eso es mi opinion .

Creo que si pero a leido un articulo que dicen el contrario . A mi nom e importa , me siento bien consumiendole ,eso es la mas importante .

CONCLUSIONES

Las principales características que se asocian con los productos ecológicos son el ser alimentos naturales, alimentos más sanos, sin aditivos ni colorantes y alimentos más caros. Sólo 1 de cada 10 entrevistados asocia un logotipo o sello a los productos ecológicos. La mayoría lo relacionan con una etiqueta verde o un árbol o bosque verde. La mayoria de los entrevistados encuentra en su lugar de compra habitual alimentos ecológicos. El principal canal donde se encuentran es en los supermercados.

Los entrevistados que consumen/han consumido alguna vez productos ecológicos lo justifican en ser productos más saludables, con mejor sabor y mayor calidad. Por el contrario, aquellos que no consumen/han consumido

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nunca productos ecológicos lo justifican en su propio desconocimiento, en el precio superior y en que son productos que no se encuentran con facilidad.

La mayoria de los entrevistados que consumen o han consumido alguna vez productos ecológicos encontró diferencia de sabor con respecto a los productos convencionales. La mayoría no mira más los etiquetados de los productos ecológicos que los del resto de productos de su cesta de la compra, pero algunos síque manifiesta fijarse más.

La información reflejada en los etiquetados de estos productos es considerada suficiente por la mayoria de los entrevistados que consumen o han consumido productos ecológicos alguna vez. Los que no la consideran suficiente, principalmente echan en falta información sobre la forma de producción, información sobre el fabricante e información sobre la zona de producción.

Pocos consume/ha consumido alguna vez productos ecológicos en establecimientos de restauración. El resto de entrevistados no los ha tomado en establecimientos de restauración o lo desconoce. Por sexo, los hombres manifiestan consumir/haber consumido más productos ecológicos en establecimientos de restauración que las mujeres.

Al preguntar a los entrevistados si en la agricultura ecológica el uso de productos químicos estámás, igual o menos limitado que en la agricultura convencional, la mayoría piensa que está más limitado, entre los entrevistados que consumen productos ecológicos o han consumido productos ecológicos. Para un unos la agricultura ecológica es lo mismo que la agricultura orgánica y para un otros la agricultura biológica es lo mismo que la agricultura ecológica.

La mayoria de los entrevistados se muestra de acuerdo con que la normativa que tiene que cumplir un producto

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ecológico es más exigente que la de un producto convencional.

Con la idea de que en la agricultura ecológica se pueden sembrar semillas de origen ecológico y autorizadas se muestra de acuerdo la mayoria mientras que un un procentaje mas pequeno piensa que se puede sembrar cualquier semilla.

9 de cada 10 entrevistados piensa que el método de producción ecológica es menos agresivo con el entorno.

Sólo un tercio de los entrevistados manifiesta haber visto publicidad de productos ecológicos. El principal medio en el que la han visto es televisión. La mayoría de entrevistados no recuerda quién respaldaba el anuncio, pero unos creen que estaba respaldada por una marca privada y otros por un Organismo Oficial del Estado.

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Descripcion del trabajo

Elejimos la tema Hicimos el plan del projecto Buscamos datos por internet Hicimos rezumato y cojimos los datos

mas importante Introduccion (Moruz Alexandra ) Objectivos (Pavel Catalina) Conclusiones (Pristavita Anda ) Y cada una las entrevistas

Bibliografia

http://www.agroecologia.net/ www.alimentos- ecologicos .net www.publicacionescajamar.es www.agricultura- ecologica .com www.everis.com www.magrama.gob.es

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