INTEGRANTES:• Delgado Mauricio• José Luis• Julón Arango ,Bania.• Lara Ruiz, Fatima Gianella• Villanueva Abregú, AdrianaPROFESOR: Cáceres Arroyo , José CARRERA: Ingeniería IndustrialCICLO: IVAULA: I-505

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURAESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO FINAL: “Sistema de Costeo de la empresa Speedy Food “

Speedy Food

La comida a tu alcance

PONENTE: Lara Ruiz, Fátima

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Nombre de la idea de negocio: “Speedy Food”Razón social: Speedy Food S.A.CProductos que ofertados: Combos alimenticios Tipo de la empresa: Empresa alimenticiaTamaño de la empresa: MicroempresaDirección: Universidad Autónoma (1S Km. 16,3, Distrito de Lima)

La empresa “SPEEDY FOOD”, está conformada por jóvenes emprendedores de la Universidad Autónoma, que incursionan enel rubro alimenticio, brindando combos a delivery por medio de pedidos en la redes sociales (WhatsApp), facilitando así el consumo de alimentos durante el receso de los estudiantes.

DATOS GENERALES

MISIÓNSomos una microempresa de

estudiantes de Ingeniería Industrial, que buscamos

mejorar la red de servicios alimenticios para los estudiantes

de la Universidad Autónoma.

VISIÓNSeremos una organización del sector alimenticio que brinde

innovación, calidad y satisfacción en el servicio ofrecido a nuestros

clientes.

Formar una red de comercialización en la UA.

Lograr la rentabilidad económica, sustentable y sostenible.

Contribuir con la alimentación de los estudiantes.

Brindar servicio personalizado a los clientes

Promover la innovación en el sector alimenticio.

OBJETIVOS

COMBO “SPEEDY FOOD”

CONTENIDO:

Los combos UA son productos alimenticios, donde el pan con pollo está embolsado al igual que el alfajor, y la bebida (chicha) está servida en vasos descartables con tapa, además de tener un sorbete y servilleta. Todos los productos mencionados están dentro de una bolsa diseñada y elaborada por la organización.

DISEÑO DEL PRODUCTO

CHICHA

ALFAJOR

PAN CON POLLO

ESPECIFICACIONES

Pan con Pollo:

- 1 pan de hamburguesa.- 25gr. De pollo deshilachado- 25gr. De papas al hilo- 1 hoja de lechuga- 1 sachet de mayonesa.

Chicha:

- Maíz morado.- Azúcar- Limón.- Canela, clavo.- Piña- Agua hervida.

Alfajor:

- 1 alfajor de maicena con relleno de manjar blanco, Delicia

Speedy Food

La comida a tu alcance

PONENTE: Delgado Mauricio

DIAGRAMA DE PROCESOS

DIAGRAMA DE PROCESOS

1

2

3

4

SPEEDY FOOD -SERVICIO

α

4

T-3

5

Pago del producto.

Retorno al centro de operaciones.

Servicio posventa.

T-1α

1

2

β

β

T-2

3

A-1

α

Transporte de los combos al área de almacenaje.

Almacenamiento de los combos.

Espera del pedido.

Solicitud del pedido.

Recepción de los datos del pedido.

Distribución del pedido.

Entrega del pedido.

Speedy Food

La comida a tu alcance

PONENTE: Julón Arango , Bania

SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO

OBJETIVO

VENTAJA COMPETITIVA

Nuestro público objetivo, son los estudiantes y docentes del campus de la Universidad Autónoma. Sin embargo, en el futuro ese mercado se va a ampliar a los asistentes de eventos como: charlas, seminarios,

congresos, etc.

Servicio personalizado. Precio accesible a sus consumidores. Calidad e higiene en la producción. Presentación del producto.

ANALISIS DEL

MERCADO

Empresas competidoras

Nivel de Aceptación

¿Qué tipo de cliente que

atiende?

¿Por qué razón la elijen?

¿Dónde se comercializa el producto?

¿A qué precio lo venden?

Alta

Regular

Baja

“Adrian”

X

Estudiantes y

profesores

Precios

cómodos y variedad

Cafeteria de

la UA.

S/. 3.50 (pan con pollo) –

S/. 1.50 (vaso de chicha).

Ambulantes

X

Estudiantes

Variedad y

precio cómodo

Exteriores de

la UA.

S/. 1.00 (pan con pollo) –

S/. 1.00 (vaso de chicha).

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

COMPETENCIA

ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO

Nº

Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio

8120

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes potenciales)

4860

Establecer la cantidad que compran por período 480

Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer

400

Speedy Food

La comida a tu alcance

PONENTE: Lara Ruiz Fatima Gianella

ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

• La localización de Speedy Food se encuentra en las instalaciones de la Universidad Autónoma ya que nuestros potenciales clientes se encuentran en está ubicación.

Descripción de la localización del negocio.

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

Producto de calidad.

Servicio personalizado.

Entrega de los combos en las

aulas de los clientes.

Entrega en el tiempo

determinado.

Atención sin colas de

espera, ni demora.

Utilización de redes sociales

(whatsapp) para facilitar los pedidos.

ESTRATEGIA DEL PRODUCTO O SERVICIO

ORGANIGRAMA 

DIRECCION GENERAL

PRODUCCION ADMINISTRACION MARKETINGPRODUCCION

Abastecimiento

Distribución

CocineroCostos de

Producción

Ayudante de cocina

ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto? S/. 4.00

¿Cómo se ha

determinado el precio?

A través de un estudio de mercado y el

análisis de nuestros costos de producción total y nuestro margen de

utilidad.

¿Es un precio de introducción al mercado o es un precio definido?

Es un precio definido.

Otra información relevante para la fijación de precios La calidad del servicio La presentación del producto

Nuestra estrategia de distribución del producto es

principalmente por delivery a los salones de clases en la Universidad Autónoma. Sin embargo,

también ofrecemos los combos por medio de venta directa.

ESTRATEGIA DE

DISTRIBUCIÓN

Speedy Food

La comida a tu alcance

PONENTE: Villanueva Abregú , Adriana

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS MATERIA PRIMA EN EL PROCESO DE PRODUCCION

“MAKRO”

Proveedor de insumos y descartables

“DELICIAS”

Proveedor de insumos (alfajores)

EQUIPOSCocina industrialLavavajillaRefrigeradoraCarro manual de transporteEstanteMesa

HERRAMIENTASUtensiliosTaperTabla de picarOllaColadorDispensador de agua

EQUIPOS cantidadCosto

unitario Costo neto Vida útilDepreciación anual

Depreciación mensual

Cocina industrial 1 600 600 10% 60 5.00Lavavajilla 1 400 400 10% 40 3.33Refrigeradora 1 500 500 10% 50 4.17Carro manual de transporte 2 100 200 10% 20 1.67Estante 2 150 300 10% 30 2.50Mesa 1 80 80 10% 8 0.67TOTAL 2080 17.33HERRAMIENTAS Utensilios 1 50 50 10% 5 0.42Taper 5 20 100 10% 10 0.83Tabla de picar 2 8 16 10% 1.6 0.13Olla 3 30 90 10% 9 0.75Colador 2 3.5 7 10% 0.7 0.06Dispensador de agua 2 10 20 10% 2 0.17TOTAL 283 2.36

CLASIFICACIÓN DE COSTOS

COSTOS FIJOS/INDIRECTOS

COSTO NETO (mes) COSTO/DÍA

Alquiler 1000 38.46Servicios de agua y luz 50 1.92Artículos de aseo 35 1.35Movilidad 120 4.62Teléfono 75 2.88Depreciación 19.69 0.76Otros gastos 50 1.92TOTAL S/. 1,349.69 S/. 51.91

CLASIFICACIÓN DE COSTOS

COSTOS VARIABLES /

DIRECTOSUNIDAD DE

MEDIDAPRECIO DE

COMPRA (S/.)COSTO NETO

(400 und./día)COSTO NETO (mes/26 días)

MATERIA DIRECTA (MD)

Panes und. 0.2 80 2080Pollo kg. 8 80 2080Papitas al hilo kg. 10 100 2600Lechuga und. 1 16 416Mayonesa kg. 40 60 1560Maíz morado kg. 2.5 25 650Azúcar kg. 3 37.5 975Piña kg. 3.5 35 910Limón kg. 3 18.75 487.5Canela kg. 7 1.25 32.5Alfajor docena 5 168 4368Servilleta paq. (100 und.) 1 8 208Vasos descartables paq. (100 und.) 16 64 1664Bolsa transparente paq. (100 und.) 2 8 208Gas balón de 10 kg. 0.003 1.4 36Bolsa de empaque paq. (100 und.) 10 40 1040

MOD Sueldo de cocineros persona 40 80 2080TOTAL 822.9 21395

Cálculo de costos

PRIMO MD MODS/.21,395.00 S/.19,315.00 S/.2,080.00

CONVERSIÓN MOD CIFS/.3,429.69 S/.2,080.00 S/.1,349.69

PRODUCCIÓN MD MOD CIFS/.22,744.69 S/.19,315.00 S/.2,080.00 S/.1,349.69

UNITARIO S/.2.19

Punto de equilibrio mensual

Punto de equilibrio

diario

CLASIFICACIÓN DE COSTOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS Cantidad

Costo Unitario Costo neto Vida útil

Depreciación anual

Depreciación mensual

Sueldo del administrador 1 850 850 Útiles de escritorio y papelería 1 35 35 Escritorio 1 100 100 10% 10 0.83Laptop 1 1000 1000 25% 250 20.83Depreciación 21.67TOTAL 906.67GASTOS VENTAS Sueldo 1 850 850 Útiles de escritorio y papelería 1 35 35 Publicidad 1 100 100 Escritorio 1 100 100 10% 10 0.83Laptop 1 1000 1000 25% 250 20.83Impresora 1 500 500 25% 125 10.42Depreciación 32.08TOTAL 1017.08GASTOS DEL PERÍODO 1923.75

Ventas S/.41,600.00

(-)costos de producción S/.22,744.69Utilidad bruta S/.18,855.31

(-)Gastos del periodo S/.1,923.75

Utilidad antes de impuestos S/.16,931.56

(-)Gastos de impuestos S/.3,047.68Utilidad del periodo S/.13,883.88

ESTADO DE RESULTADOS

Speedy Food

La comida a tu alcance

! GRACIAS TOTALES !