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Cultiva al DíaEdición Nº1 | 2019 Revista Centro de Extensión Hortícola Cultiva Uchile

Siguiendo el rastro de la sandíaEn Chile las sandías más renombradas son las de Paine y se identifican por su Sello de Origen

El Rey de la sandíaNene González

Preparación de suelo,la clave para un buen cultivo

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ASISTENTES A MENTORIAS

EMPRESAS ASESORADAS

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Los meses de verano, me traen recuerdos imborrables de mi niñez: el olor a tierra mojada, el pasto recién cortado, las idas al río con primos, primas y un montón de amigos y amigas. En estas salidas nos íbamos en bicicleta al río donde lo único que necesitábamos para tener un gran día era: las ganas de compartir con los amigos, reírnos, un poco de pan, tomate y la infaltable sandía. Recuerdo que la dejábamos en el río, afirmada con piedras para que no se la llevara la corriente y así mantenerla fría para que después, luego de juegos y nadar hasta el cansancio, comerla sola o con harina tostada.

Es impresionante como un producto alimenticio se asocia a nuestros recuerdos, nuestra historia, cultura, a lo que somos como pueblo; transformándose en un patrimonio agroalimentario que nos define. Con los años se suma al recuerdo, el conocimiento y el trabajo que hay detrás de un producto agroalimentario agregándole valor a nosotros como consumidores. Un ejemplo de este reconocimiento de identidad es la marca colectiva “Corazón de Paine” y la Indicación Geográfica “Sandía de Paine” del programa Sello de Origen del Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INAPI).

Las amistades forjadas en la niñez han perdurado en el tiempo hasta el día de hoy y si bien muchos no nos encontramos muy seguido, en cada ocasión de reencuentro si es posible nos reunimos en torno a la sandía evocadora de tantas alegrías y momentos especiales. El dulzor de la sandía de la niñez evoluciona hasta la adultez conservando lo esencial y agregando nuevos valores. De la misma forma, en esta nueva edición hemos conservado lo esencial de Cultiva al Día, pero crecimos hacia un nuevo formato esperando agregarle valor a este medio de comunicación entre el equipo de “Cultiva Uchile”, sus productores y público en general. Esperamos que les guste.

Maruja Cortés Belmar, Directora.

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EDITORIALREVISTA CULTIVA AL DÍA Nº1 | 2019

En Cultiva Uchile queremos contribuir al fortalecimiento de economías locales disminuyendo las brechas en el sector rural.

Revista publicada y editada por Centro de Extensión Hortícola Cultiva Uchile de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

Directora: Maruja Cortés Gerente:Karina Orellana Jefe de Operaciones: Macarena Espinoza Periodista:Denis RodríguezDiseño: Cynthia Aguilera

Servicios Realizados

Maruja Cortés Foto familiar Maruja Cortés

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Siguiendo el rastro de la sandíaEn Chile las sandías más renombradas son las de Paine, el comprador de sandías suele preguntar la procedencia y buscar el Sello de Origen pegado en la cáscara.

ARTÍCULO | DENIS RODRÍGUEZ

Es una de las frutas de mayor tamaño, consumida y apreciada en todo el mundo. Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía, pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, junto con melones, zapallos y calabazas. Es una planta anual, trepadora o rastrera, de textura áspera, con tallos pilosos y hojas de tres a cinco lóbulos profundos. Las flores son amarillas, grandes y diferenciadas sexualmente, por lo que la flor femenina tiene que ser polinizada para dar frutos.

Es originaria de África, del desierto de Kalahari donde desde crece de forma silvestre. Domesticada junto al Nilo, se han descubierto semillas en tumbas de faraones. Desde ahí se expandió hasta llegar al mar Mediterráneo para comercializarse y propagarse por todo el mundo. Actualmente, Asia es el principal continente productor de sandías, con más del 80% de la producción mundial, sólo China produce más de 38 millones de toneladas anuales.

Don Manuel González maneja el riego como arte, guiado por las necesidades de la planta.

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En Chile las sandías más renombradas son las de Paine, el comprador de sandías suele preguntar la procedencia y buscar el Sello de Origen pegado en la cáscara. El sello es una pegatina celeste que entrega el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INAPI) para reconocer la calidad y tradición de un producto.

En la Parcela 20 de Camino Padre Hurtado, Huelquén, cultiva y vende sandías Don Manuel González, un reconocido sandialero, casi siempre finalista en el concurso anual por ser el “Rey de la Sandía” que organiza la Ilustre Municipalidad de Paine, algunas veces lo ha ganado y este año obtuvo el segundo lugar con una sandía de casi 18 kilogramos de peso y 11,0° Brix. La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos para medir la cantidad aproximada de azúcares en las frutas.

Planta las sandías en agosto y las protege del frío, mantiene el suelo drenado y rico en materia orgánica. Usa plantines que son injertos en patrón de zapallo, es decir, que la raíz de una planta de zapallo, alimenta a una planta de sandía. Esta técnica, cuando está bien hecha, permite que la planta de sandía sea más resistente. Sin embargo, la relación con las plantineras no es muy buena, ya que casi nunca dan garantías de las plántulas: muchas veces se atrasan con la entrega o las plántulas vienen contaminadas o enfermas, provocando serias dificultades a nivel productivo y comercial.

Usa riego por surcos, cambiando la frecuencia y el caudal del agua, Don Manuel maneja el riego como arte, guiado por las necesidades de la planta. Evita usar pesticidas. Perdió el 30% de su plantación luego de las granizadas de noviembre del 2018 y dice que los imprevistos climáticos son uno de los mayores riesgos que corre, sobre todo considerando lo oscilante que es un año respecto del otro.

El ciclo del cultivo de sandías tiene una duración de 90 a 150 días y la cosecha debe realizarse cuando las sandías están maduras, por eso el ojo del recolector es fundamental, hay que fijarse en el tamaño y continuidad de las rayas sobre la piel del fruto, también en el sonido que se escucha al golpetearla.

Comer sandía es beneficioso para nuestra salud, esta fruta hidrata, contiene electrolitos, mejora el sistema inmunológico, previene daños celulares, es rica en vitamina C, cicatriza, mejora la salud ósea porque contiene licopeno y potasio. La sandía contiene citrulina, que ayuda a reducir la acumulación de grasa en nuestras células de grasa, entre otros muchos beneficios. Asimismo, su consumo está arraigado en nuestra cultura popular, sus sabores nos recuerdan un pedazo de infancia, incitandonos a consumirla con nuestro grupo familiar y amigos.

Don Manuel González junto a su hijo y trabajadores.

Nene González, el Rey de la sandíaComo proyecto tiene la idea de hacer de la sala de ventas un lugar más cómodo para atender a los clientes que van a comprar, no importa si se llevan una veintena o un par, es importante que todos se sientan cómodos.

REPORTAJE | DENIS RODRÍGUEZ

El Rey entre los reyes de la sandía, se llama Gabriel “Nene” González, coronado este año 2019 con el galardón que entrega la Ilustre Municipalidad de Paine en una competencia anual. Nadie duda de la legitimidad de su realeza, incluso los años en que sólo queda como finalista. De linaje, tradición y nobleza, sandialero painino como sus abuelos.

Una figura clave para su estatus real, es su padre y mentor, Don Audilio del Carmen Gonzalez, quien se preocupó por transmitir sus conocimientos y oficio a sus hijos, quienes tenían que ayudar en las labores cotidianas desde muy temprana edad. Por ejemplo, cuando cosechaban, Don Audilio fomentaba la competencia por quién encontraba la

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Nene González, coronado Rey de la Sandía este año 2019 por la Ilustre Municipalidad de Paine.

mejor sandía, de esta forma entretenía y adiestraba a sus hijos.

Desde niño, Nene González, empezó a involucrarse en la producción de las 7,5 hectáreas que su padre había conseguido durante la Reforma Agraria impulsada por el Ex Presidente Frei Montalva. Al ser de los mayores entre 17 hermanos, se vió rápidamente comprometido con la educación de sus hermanos más pequeños.

Actualmente, tiene 40 hectáreas completamente plantadas, en ellas produce sandías de la tipo Klondike de las variedades Delta, Santa Amelia y Santa Matilde. También, tiene algo de tomates y melones. Sus sandías tienen en promedio 15 kilos, pero muchas alcanzan los 23. El Rey afirma que puede ser alcanzado en calibre, otros agricultores pueden sacar sandías de ese tamaño, pero no en la calidad, es por eso que a veces otros productores de sandía se acercan a comprarle.

Durante los casi 40 años que lleva trabajando ha visto los progresos en el oficio. El paso desde el riego por surco y tendido a sistemas de riego por goteo. Vió como fue quedando obsoleto el uso de caballo y cómo fue posible aumentar la capacidad de trabajo, ya que, en un tiempo se consideraba que 10 hectáreas era locura por la cantidad de esfuerzo que implicaba.

Como Don Nene sabe el impacto que puede tener la incorporación de tecnología e innovación, se arriesga a probar posibles mejoras. Por ejemplo, hace 18 años se atrevió a la extraña idea de utilizar sandías injertadas. Actualmente, esta es la forma más común de cultivo en todo Paine.

Considera que no se hace suficiente rotación a su tierra, pero se preocupa por mantener vivo el suelo aplicando humus, usando arreglos con avena y vicia que siembra, luego corta a los 40 cm, para incorporarlo como abono verde y, finalmente, agrega guano de pollo. Mira la sequía como un problema preocupante, ya que el manejo del agua es fundamental para el cultivo de sandías, normalmente, riega 4 horas dia por medio.

Nene González es estricto en mantener el estándar, después de cierto tiempo deja de vender a zonas lejanas, porque no puede asegurar que el producto llegue en su estado óptimo.

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En el Reino trabajan diariamente alrededor de 30 personas: cortadores que seleccionan las sandías que están en su punto maduro, los paloteadores, malabaristas que transportan la sandía, están quienes cargan los bins y quienes despachan. Como el movimiento de efectivo es considerable, a veces llegan algunos amigos de lo ajeno, pero son los mismos trabajadores los que defienden el Reino a capa y espada.

Desde el punto de venta salen colosos cargados con 4 bins repletos de sandía cada 10 minutos. Las más aventureras se van para Iquique en el norte y Pucón para el sur. La clientela es casi la misma de los últimos 20 años, aunque a veces van algunos famosos a darse el lujo de comprarle al Rey. Al cliente le encanta que el soberano esté trabajando ahí mismo y no se encuentre en un trono alejado, el reino es atendido por su propio dueño.

La relación con los clientes es de tal confianza que algunos depositan a ciegas grandes sumas para poder comercializar las sandías en otras regiones, no necesitan revisar el producto, simplemente saben que están adquiriendo un producto de calidad. Nene González es estricto en mantener el estándar, después de cierto tiempo deja de vender a zonas lejanas, porque no puede asegurar que el producto llegue en su estado óptimo.

Cuando compra un feriante regatea, busca negociar, mantiene un pequeño duelo de mercadeo que no pasa de ser un juego comercial. Sin embargo, con el supermercado no trabaja, dice que piden las cosas con mucho apuro y fuerzan a trabajar a destiempo, lo que afecta al resto de los canales de comercialización.

Para el concurso anual que organiza la Ilustre Municipalidad de Paine, Nene Gonzalez no prepara especialmente los ejemplares, simplemente elige algunas buenas y las presenta.

Como proyecto tiene la idea de hacer de la sala de ventas un lugar más cómodo para atender a los clientes que van a comprar, no importa si se llevan una veintena o un par, es importante que todos se sientan cómodos.

Uno de sus hijos, Edgardo, es Ingeniero Agrónomo de la Universidad Católica, trabaja codo a codo con su padre para lograr ser un digno sucesor de su padre.

Gabriel “Nene” González, Rey entre los reyes de la sandía, dice vender la variedad que al chileno le gusta consumir en verano. Tiene la creencia de que la sandía de Paine, no necesita ser calada. Es un testimonio vivo de que, con trabajo duro, constancia, humildad y entendimiento, se pueden conseguir muy dulces frutos.

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Preparación de suelo, la clave para un buen cultivo

Si el suelo está muy húmedo, al apretarlo se deformará como una plasticina, en este caso es necesario esperar algunos días para que llegue al punto friable.

CONSEJO AL PRODUCTOR | OSCAR SEGUEL

La preparación de suelos busca generar las condiciones óptimas para el establecimiento y posterior desarrollo del cultivo, por lo que su ejecución se debe adaptar al tipo de cultivo y a la condición en la que se encuentra el suelo. En este sentido, no siempre es necesario realizar preparaciones profundas ni tampoco pulverizar el suelo. En el primer caso, si se ha generado un pie de arado (zona compacta entre los 20 a 30 cm de profundidad producto del paso del arado a una misma profundidad) se puede optar por una labranza vertical (por ejemplo, con cincel), que puede entrar hasta 35 cm y romper la zona compacta, es necesario tener presente que el suelo no debe estar húmedo para

lograr un rompimiento óptimo. Si el suelo se encuentra bien estructurado en profundidad (presenta poros, raíces del cultivo anterior), no es necesaria una labranza profunda,

Oscar Seguel, Doctor en Ciencias Agrarias, Académico de la Universidad de Chile Especializado en Manejo de Suelo

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el costo energético se eleva debido al mayor consumo de combustible y al desgaste de los equipos. Por otra parte, si se desea establecer un cultivo cuya semilla es muy pequeña (por ejemplo, zanahoria y cebolla), el mullimiento debe ser óptimo en la zona de la semilla, no más abajo. Nuevamente, si el suelo presenta buena estructura, no se requiere destruirla totalmente para lograr el contacto suelo-semilla, un rastraje con un implemento liviano (rastra de discos, rastra de clavos)

como una plasticina, en este caso es necesario esperar algunos días para que llegue al punto friable. Pasar el arado o la rastra en esta condición sólo generará masas de suelo de gran tamaño que al quedar expuestas se secarán, dificultando su posterior rompimiento. - Si el suelo está muy seco, al apretarlo con la mano no se podrá romper (en este caso es necesario regar o esperar una nueva lluvia para que el suelo tenga más humedad). Pasar el arado o la rastra en esta condición sólo generará roturas parciales de terrones, por lo que para llegar a tener una buena cama de semilla se tendrán que realizar muchas pasadas de rastra, e igualmente

ayudará a obtener una buena cama de semillas. En cualquier caso es necesario tener presente que cualquier preparación de suelos se debe realizar con una humedad óptima: Esto se puede comprobar tomando una masa de suelo en la mano y apretarlo, si se desmenuza con poco esfuerzo se encuentra en un estado friable del suelo, entonces la cama de semilla se obtendrá con pocas pasadas.Si el suelo está muy húmedo, al apretarlo se deformará

el suelo tenderá a quedar terronudo.

Finalmente, como no siempre existe independencia respecto al momento en que se requiere hacer la labranza, es necesario tener presente que un manejo que considere la aplicación anual de enmiendas orgánicas (estiércoles, compost, rastrojos de cultivos, residuos de poda) ayudará a aumentar el rango de friabilidad del suelo, de manera que posterior a una lluvia rápidamente estará en condiciones de ser labrado, y este estado óptimo durará por más tiempo en relación a un suelo que no se le han aplicado enmiendas.

Si el suelo está muy húmedo, al apretarlo se deformará como una plasticina, en este caso es necesario esperar algunos días para que llegue al punto friable.

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Sandía

SANDÍA TSAMMA Antecesor silvestre de la

sandía, aún crece en el desierto de Kalahari

en África. Su fruto conserva agua en

períodos de sequía permitiendo su acceso a

animales y humanos.

SANDILLEJA Subespecie de sandía de gran

tamaño, cáscara muy dura y pulpa

blanquecina. Usada en bordes de plantaciones para engañar a ladrones y se destaca por su uso en preparaciónd e dulces y

mermeladas.

INFOGRAFÍA | TIPOS DE SANDÍAS

SANDÍA NEGRA CHILENA Era una de las variedades más usadas en Chile, de forma redondeada, de cáscara verde muy oscura casi negra, pulpa roja intensa de semillas negras.

CRIMSOM SWEET De forma casi redonda, con cáscara rayada verde claro y verde oscuro, y pulpa roja intensa con semillas jaspeadas. Es una de las sandías más producidas en el mundo.

SIN SEMILLAFrutos triploides logrados por medio de hibridación, cruzando dos plantas cuyo juego de cromosomas es incompatible. Tiene gran aceptación al facilitar su consumo por la ausencia de semillas.

PULPA AMARILLAAún no son tan populares como

la sandía roja, pero existen muchas variedades de pulpa

amarilla y se presentan en colores y formas diferentes.

KLONDIKEEs la sandía más consumida en Chile y son originarias de Estados Unidos. Los frutos son de tamaño medio a grande, de forma oblonga, con cáscara rayada verde claro y verde oscuro, y pulpa roja con semilla jaspeada.

PRINCIPALES TIPOS DE SANDÍAS

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai

ACTIVIDADES | EVENTOS

Escucha la entrevista completa en nuestra web

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Entrevista a Directora de Cultiva Uchile en Radio Agricultura

El sábado 6 de diciembre Maruja Cortés, Directora del Centro de Extensión Cultiva UChile, fue entrevistada en el programa “EL AGRO” de la Radio Agricultura, un espacio privilegiado para el sector agroalimentario dentro de la radio, en donde se discute sobre la actual contingencia, tendencias y oportunidades que involucra a todos los actores que trabajan nuestra tierra.

En la entrevista se conversó sobre la experiencia de Cultiva, las lecciones y aprendizajes en estos dos años de funcionamiento, enfatizando en el modelo de extensión propuesto que permite fortalecer los vínculos entre la Universidad y los productores. También, se discutió sobre las necesidades y potencialidades del sector hortícola, el que se plantea como un espacio con oportunidades de innovar, y en el que se hace necesario empoderar desde los productores a los consumidores.

Finalmente, después de una extensa y provechosa conversación, los periodistas Verónica Díaz y Francisco Contardo, fueron invitados a participar de las actividades realizadas por Cultiva UChile para que conozcan in situ la propuesta de trabajo desarrollada por el Centro de Extensión.

Seminario: Desafíos de la extensión en el siglo XXI

El viernes 14 de diciembre, poco después de las 10:00, Cultiva Uchile realizó el Seminario “Desafíos de la Extensión del Siglo XXI” en el Centro de Extensión de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

De la jornada participó Claudia Ranaboldo, con la exposición “Expansión, capacidades y desarrollo territorial: Avance y retos de América Latina”, la presentó como parte de la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios”. Claudia es Socióloga con estudios de Postgrado en Género y Cultura, quien ha desempeñado funciones como Investigadora Principal en el Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural –RIMISP-, centrando su trabajo en temas asociados al desarrollo rural.

Asimismo, ha ocupado diversos cargos de responsabilidad en instituciones públicas en Bolivia, llegando a ser Responsable de Programas del Fondo Nacional de Medio Ambiente, Directora Nacional de Género y Desarrollo Rural y Subsecretaria de Promoción Productiva, mientras que, en

América Latina ha destacado por asesorar a diversas entidades públicas y privadas. Por su parte, Maruja Cortés, Directora de Cultiva Uchile, expuso sobre el diagnóstico participativo y la gestión de innovaciones, enfatizando en el desafío de las nuevas competencias de los extensionistas chilenos.

La actividad finalizó con una mesa de discusión que incluyó a las expositoras, al Especialista en Extensión del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura –IICA–, Fernando Barrera, y a la Jefa de la División de Fomento del Instituto de Desarrollo Agropecuario –INDAP–, Isabel Martínez, quienes expusieron y discutieron sobre las distintas perspectivas asociadas a los desafíos que enfrenta la extensión en el siglo XXI.

Seminario: Avances e Innovación en el Manejo Fitosanitario de Ajos y Cebollas en Proyecto FICEn el marco de las actividades colaborativas desarrolladas con el Centro de

Evaluación de Rosario – CER –, el miércoles 6 de febrero, en un huerto de la comuna de Quinta de Tilcoco, nuestro Extensionista Fernando Uribe fue invitado a exponer en el Seminario “Avances e innovación en el manejo fitosanitario de ajos y cebollas”, organizado por el CER y apoyado por el Consejo Regional de O’Higgins y el Laboratorio LAGRIC.

La jornada consistió en un día de campo que congregó a investigadores, extensionistas y agricultores, y se enmarca en las actividades de transferencia del proyecto FIC “Programa de mitigación fitosanitaria en aliáceas”, desarrollado y ejecutado por el CER.

En el seminario Fernando presentó la temática “Manejo de la nutrición vegetal del cultivo de aliáceas”, haciendo énfasis en los temas críticos asociados a las estrategias de fertilización.

En Cultiva Uchile buscamos desarrollar las capacidades de las personas a través de la extensión del conocimiento y la innovación participativa, fomentando la sustentabilidad de los procesos y la articulación de redes de colaboración en el territorio. Para ello, brindamos servicios orientados a resolver necesidades de áreas diversas.

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