CAPITULO I IDEA DEL NEGOCIO

1.1 Necesidad identificada

Como grupo percibimos que las familias en estos tiempos siempre

consumen huevos, el cual la mayoría consume a diario. Según el reporte del

Ministerio de Agricultura (MINAGRI) con la Asociación Peruana de Avicultura

(APA) mencionan que el consumo de huevo es de 188 unidades/ persona al

año.

Como sabemos, vivimos en un mundo donde las personas solo quieren beneficiarse obteniendo ganancias así sea vendiendo productos no saludables y de mala calidad.

La población está tomando conciencia de su salud y ahora demandan productos que sean ecológicos aunque ante ello deban de pagar más.

Los huevos que se venden en el mercado han incrementado sus precios pero

ante esto ¿cuál es el valor nutricional que se le está dando para que puedan subir de precio? Es por ello que nosotros ante esto pensamos en

criar gallinas que sean bien cuidadas y alimentadas con productos nutritivos y

así puedan producir huevos con alto valor nutricional porque en si el huevo

contiene las proteínas de más alto valor biológico después de la leche materna,

según la FAO. Es un alimento repleto de vitaminas, proteínas y minerales así

como una excelente fuente de ácido fólico.  

1.2 Definición de la idea del negocio

El Proyecto consiste en la instalación de una pequeña granja con 100

gallinas para la producción de huevos ecológicos, ya que las gallinas serán

alimentadas a base de maíz, trigo, soja, arroz, alfalfa, plátano, etc.,

adicionalmente de vitaminas y minerales. Al ser alimentadas con cereales

altamente nutritivos, podremos adquirir huevos de mejor tamaño y color.

Con el negocio, aparte de ofrecer un producto nutritivo, se pretende

generar también mayor empleo en la ciudad de tingo maría, incentivar a la

inclusión de la mujer campesina en los que son negocios, basándonos en la

experiencia de crianza de animales.

1.3 Ventaja de la idea de negocio

Usaremos Gallinas de postura y con ello tendremos más producción de huevos para la venta

Campo grande con un clima agradable para su cuidado Nuestra materia prima para la alimentación como el Maíz será producido

en el mismo fundo el cual tendremos mínimos costos por la adquisición.

CAPITULO II ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1Macro ambiente

Nuestro proyecto a nivel de macro localización estará ubicado en la Región

de Huánuco tal como se muestra en el siguiente mapa:

Mapa del Perú – Región Huánuco

2.2 Microambiente

El Proyecto estará ubicado en el Fundo San Felipe, Caserío de La Victoria,

en distrito de Daniel Alomía Robles ubicado en la provincia de Leoncio Prado,

situado en la región Huánuco.

GRAFICO Nº 01

En el gráfico podemos apreciar la ubicación geográfica de la provincia de

Leoncio Prado, distrito de Daniel Alomía Robles, donde será la localización del

presente proyecto.

CAPITULO III ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1Objetivos de la investigación

Este plan de estudios tiene como objetivos lo siguiente:

Conocer si nuestro negocio va a ser aceptado por la población

Saber cuánto es nuestra demanda insatisfecha.

Conocer el precio aproximado de la venta de nuestro producto.

Conocer sus propiedades fisicoquímicas, biológicas y propiedades

nutricionales del huevo.

Aplicar las buenas prácticas de manejo que nos permitan garantizar un

producto de buena calidad y recudir los costos de producción utilizando

dietas alimenticias, y de esta forma ofrecer precios accesibles a nuestros

clientes.

Generar ingresos que permitan la sostenibilidad de la empresa.

Generar empleo en la ciudad de tingo maría, incentivar a la inclusión de la mujer campesina en lo que son negocios, basándonos en la experiencia de crianza de animales.

3.2Población y muestra

La provincia de Leoncio Prado comprende con una población aproximada de

132352 habitantes según el Instituto Nacional de Estadística e Informática

(INEI). De tal modo la muestra finita está dada de la siguiente manera:

n= pq z2NN e2+pq z2

Reemplazar los siguientes valores:

N = 132 352 (población Total)

Z = 1.96 (nivel de confianza)

P = 0.9 (probabilidad de éxito)

q = 0.1 (probabilidad de fracaso)

e = 0.05 (margen de error)

n0 = (0.9)(0.1)(1.962)(132352)

(132352 )0.052+(0.9)(0.1)(1.962)=138.14 ≡138

3.3Fuentes de Información

Las fuentes de información que se emplearan en el presente negocio son

información de fuente primaria y secundaria.

- la primera es el acercamiento y la conversación directa con los

consumidores y empresas que venden huevo quienes son nuestra

competencia (entrevistas, encuestas).

- Segunda : información recopilada de los siguientes enlaces y archivos

para guiarnos en la estructura:

- INEI

- Perú 21

3.4 Resultados del Sondeo

3.5Estimación de la demanda

CAPITULO IV PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

4.1Visión

Ser una empresa reconocida a nivel regional y nacional, por la calidad de

nuestros huevos, además de ser un modelo de empresa líder en la producción

y comercialización de huevo ecológicos.

4.2 Misión

Seremos una empresa dedicada a la Producción y comercialización de

huevos de calidad, utilizando tecnología tradicional con talento humano

calificado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, y trabajadores.

4.3 Análisis FODA

FORTALEZAS

• Fácil entrada al mercado de productos ecológicos por que son muy pocos

los establecimientos que cuentan con la presencia de productos

ecológicos.

• Avicultura de postura en baja intensidad, coherente con las estrategias de

sostenibilidad y respetando siempre el medio ambiente, la calidad y el

bienestar animal.

• Generación de nuevos puestos de trabajo.

• Disponibilidad de capital humano interesados en el negocio.

• Contribución al desarrollo de las zonas rurales donde se instale la

empresa.

OPORTUNIDADES

• Creciente importancia de conceptos como bienestar animal,

sostenibilidad, calidad, diversidad, etc.

• Buena imagen de los productos ecológicos tanto a nivel nacional como

internacional.

• Cambios en los hábitos de consumo, en busca de una alimentación sana

y natural.

• Creciente demanda de alimentos de calidad, productos sanos y

respetuosos con el medio ambiente.

• Presencia de entidades financieras para financiar actividades

agropecuarias.

DEBILIDADES

• Mayor costo unitario de producción. Las necesidades de inversión y el

coste de aprovisionamiento de materias primas son más elevados que en

los sistemas tradicionales, por lo que el costo unitario es más elevado.

• Desconocimiento por parte del consumidor del producto, de sus

cualidades y características y de las técnicas de elaboración o fabricación

del mismo.

• Dificultades en la localización de materia prima ecológica, además de

tener un coste más elevado.

AMENAZAS

• Alto poder negociador de los proveedores.

• Fuerte competencia internacional de productos ecológicos y aumento de

la competencia nacional al ser un mercado en desarrollo.

• Incremento en la competencia desleal.

4.4 Objetivos estratégicos

4.5Políticas

4.6Estrategias Genéricas

Se utilizaran las siguientes estrategias:

• Estrategia de liderazgo en costos: Se tiene previsto lanzar un producto del

mismo costo unitario, por lo tanto de bajo precio en el mercado.

• Estrategia de diferenciación: El producto y el servicio al cliente serán de

calidad, diferenciación de Precios, Nutrientes, Oportunidad de Entrega.

Estrategia de hábito de consumo: Se buscara concienciar a la demanda

potencial, a través de las ventajas en comparación de huevos cuya producción

es tradicional y huevos con prácticas respetuosas al medio ambiente y con el

animal, ya que la alimentación de las aves será a base de cereales, plátano,

vitaminas y minerales, con la finalidad de crear hábitos de consumo en la

población.

CAPITULO V PLAN DE MARKETING

5.1Objetivos de marketing

5.2 Mercado potencial

5.3 Mercado objetivo

5.4 Mescla de marketing

5.5 Plan de acción y cronograma de actividades

5.6 Control del plan de marketing

CAPITULO VI PLAN DE OPERACIONES

6.1Objetivos del plan de operaciones

6.2 Estrategias del plan de operaciones

6.3 Descripción del proceso de Producción

No

SEPARARDESCARTE DE

HUEVOS MALOS

RECOLECCIÓN DE HUEVOS

VACUNACIÓN PARA PREVENIR

ENFERMEDADES

SUMINISTRO DE ALIMENTOS PARA

LAS AVES

DESINFECCIÓN DEL GALPON

ADQUISICIÓN DE LAS AVES

INICIO

Si

RECOLECCIÓN: Se realiza la recolección de los huevos, de cada uno de los nidales.

DESCARTE: Se hace es descarte de los huevos que se encuentran en mal estado, quebrados, o empollados, con texturas diferentes u olor raro.   

 SEPARAR: Se apartan los huevos que se encuentran malos.

 LIMPIEZA: Se limpia el huevo para evitar bacterias como la salmonella, esta se debe hacer con la ayuda de una esponja para retirar los residuos que este.  

 EMPACADO: El huevo es empacado en cubetas de cartón para almacenar 30 unidades por cada cubeta.

ALMACENAJE: Se debe almacenar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y el calor a una temperatura entre 21 a 25°c. 

DISTRIBUCIÓN: Se realiza la distribución hasta el punto de entrega del producto al comparador.

6.4 Descripción del área de trabajo

6.5 Descripción del área e instalaciones

6.6 Definición del ProductoLos huevos ecológicos aportan unos valores nutricionales dentro de

cualquier alimentación sana y dieta equilibrada.

 Dependiendo de qué consumamos el huevo entero, la yema o la clara los

valores nutricionales variarán.

YEMA DE HUEVO ECOLOGICO

+ Calorías: 350 Kcal.

+ Proteínas: 16 g.

+ Hidratos de carbono: 0.2 gr.

+ Grasas: 32 gr.

+ Colesterol: 1.260 mg.

+ Vitaminas: A,B1,B2,B6,B12 Y D

+ Minerales: calcio, potasio, fosforo, sodio y yodo.

+ Valores por 100 gr.

CLARA DE HUEVO ECOLOGICO

+ Calorías: 49 kcal.

+ Proteínas: 11 gr.

+ Hidratos de carbono: 0.5 gr.

+ Grasas: 0.2 gr.

+ Colesterol: 0 mg.

+ Vitaminas: B1,B2,B6,B12 Y C

+ Minerales: calcio,potasio,fosforo,sodio y yodo

 + Valores por 100 gr.

TIPOS DE GALLINAS A UTILIZAR EN EL PROYECTO

Pensamos usar gallinas mixta de las mejores razas de ponedoras de huevo

de gallina, así como algunas razas de pollos, para empezar usaremos la

gallinas de las chacras que cuidan los agricultores, luego vamos a comprar

gallinas Hy line Brown que se venden en la ciudad Lambayeque y Leghorn.

Es posible tener este tipo de gallinas Leghorn para la producción de huevos,

de las cuales son para comer y algunas que se salvan, para incubar. A

continuación, se utilizara las gallinas cluecas ( de chacra especialmente),

que están dispuestos para incubar huevos y simplemente agregarlas a las

gallinas de cría de gallinas con otros nidos. Algunas de las mejores razas de

ponedoras de huevo de gallina nunca se sentará en sus propios huevos,

pero otras se pondrán cluecas y tendrán los huevos muy rápidamente. Una

combinación de estas dos razas puede hacer una pollera ideal.

Gallinas de chacra:

Elección de la línea de postura

La línea escogida es la HY LINE BROWN. Esta línea de gallina

produce

huevo de cáscara marrón y se adapta fácilmente a cualquier crianza.

Sus especificaciones de técnicas de la HY LINE BROWN son:

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

Pico de producción 95%

Producción total 313 huevos/ 57 sem. De producción

Peso promedio del huevo 62.3 - 62.5 g.

Masa de huevo a las 57 sem de prod. 19.5 Kgs.

CONSUMO DE ALIMENTO

De 1 - 18 semanas 6.5 - 6.8 Kgs.

De 19 - 57 semanas 44 - 45 Kgs

Conversión alimenticia 2.25 -2.27

MADUREZ SEXUAL

Edad al primer huevo 18 - 19 semanas

Edad al 50% de producción 21 - 22 semanas

Edad al pico de producción 25 - 26 semanas

VIABILIDAD

0 - 20 semanas 97 -98%

21 - 76 semanas 93 - 95%

Nuestro abastecedor de la línea HY LINE BROWN será la empresa AVINOR

localizada en José Galvez Barrenechea 145 - Corpac - San Isidro -Lima -

Perú

Leghron Blanca:

• Es una gallina muy rústica y prolífera

• Las Leghorn son fuertes, rápidas y muy activas (gran ponedora)

• Puede poner 300 huevos al año, los huevos son blancos y pesan entre 55

y 60 gramos

• Fáciles y económicas de alimentar ya que les gusta el verdeo. Son

vegetarianas

• No se encluecan

• Les gusta vivir en el campo

• Pueden llegar a dormir fuera del gallinero si no se las acostumbra desde

pequeñas, son vigorosas y saludables

• La más recomendada para la producción y venta de huevos

• Sexualidad muy desarrollada, cosa que aumenta y mejora su faceta de

ponedora

• Durante su primer año de vida llega a la madurez

• Pueden llegar a pesar entre 2,5 y 3,5 kilos

La Leghorn Blanca es una de las 20 variedades de la raza Leghorn, nuestro

abastecedor de la línea está localizado en la ciudad de Lambayeque.

También podemos tener como alternativa de encubar huevos y producción :

Rhode Island Red

• Es buena madre y buena incubadora

• Es una gallina grande

• Producen huevos oscuros que pesan unos 60 gramos

• Estas gallinas pesan unos 3 kilos

• Son una buena opción para los que quieren un pequeño gallinero en casa

Se adaptan muy bien

• Son resistentes a dietas pobres o a alojamientos poco adecuados lo que

significa que si las cuidamos correctamente y les proporcionamos un

espacio adecuado, van a ser grandes ponedoras

Tiene una carne muy sabrosa

6.7 Ficha técnica

6.8 Materiales y equipos

TOTAL DE MAQUINARIAS

COMEDEROS DE TOLVA El comedero consta de una base cónica con aletas en la base del cono que hace que las aves coman distribuidas y sin desperdiciar el alimento, un plato con borde para no derramar alimento, una varilla con niveles de graduación por la parte superior que permiten controlar la cantidad de alimento en el plato sin necesidad de vaciar el comedero, se incluye una chaveta y gancho para suspender comedero.

VALOR

S/. 12.00

TOTAL DE UNIDADES:

12

VALORTOTAL:

S/. 144.00

BEBEDEROS DE TOLVA

Bebedero fabricado en un material resistente, de fácil mantenimiento y aseo.

 S/. 12.00TOTAL DE UNIDADES:

10VALORTOTAL:

S/. 120.00

NIDALESCajón de madera o lámina cuyas medidas varían de acuerdo a la raza. Sin embargo se recomienda que no tengan menos de 28cm de frente, 35 cm de alto y 30 cm de fondo. Se debe colocar un nidal individual por cada 4 gallinas.

 S/. 150

10NIDALES

COSTO TOTAL:S/.1500.00

POCETAS DEDESINFECCIÓN

A la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

 500

BÁSCULA O GRAMERAEs imprescindible en una explotación avícola.

25.00

BANDEJAS DE CARTÓN PARA HUEVOSPara la venta de huevis

Total de maquinaria S/. 2,289.00

 II INSTALACIONES

PISOEn suelos bien drenados. Evitar que los vientos lleven malos olores a la casa familiar. El eje longitudinal debe ser paralelo a la dirección del viento.

TECHOTecho de 2.75 - 3.25 en la parte más baja y 4 - 5 m en la parte más alta. Techo en dos aguas. Esto varía dependiendo del clima. En climas fríos el techo es más bajo

MALLAS Es una malla fabricada en alambre galvanizado moldeable y resistente, adicionalmente, está recubierta con PVC permitiendo así, una mayor vida útil con un toque de estética al medio donde se utilice.

PrecioS/. 6.00 x Metro

MALLA DE ACERO Es una malla hexagonal galvanizada, para la protección de las aves.

TOTAL INSTALACIONES

PAREDES O MUROS: Es importante que el galpón tenga una buena ventilación. Las paredes o muros laterales deben tener una altura de 80 cm a 1.20m. 

MALLA: Esta es conveniente para evitar la entrada de animales o la salida de las aves. Se aconseja clavar la malla en el lado interno del galpón; esto impide que las aves puedan lastimarse. 

MALLA DE ACERO: Es una malla hexagonal galvanizada para la protección de las aves cuando están en pastoreo, y protegerlas de otros animales.   

CORTINAS DE PLÁSTICO: Para proteger del frio a las aves y contrarrestar los cambios bruscos de temperatura.

TECHOS: Es indispensable un techo seguro y firme.

POCETA DE DESINFECCIÓN: Para la desinfección antes de entrar al galpón.

PISOS: El más aconsejable es un piso de cemento por su fácil limpieza y su desinfección.

NIDALES: Se usan solo en las aves de postura. Pueden hacerse de aluminio, zinc y hasta de cartón. Y pueden tener las siguientes medidas. Altura: 35 cms Ancho: 28 cms 

Fondo: 30 cms 

Estos nidales se deben colocar en el sitio más fresco del galpón y dentro del nido habrá que colocar pasto seco, o viruta para la comodidad de las aves, y protección del huevo. Se coloca un nido por cada 5 gallinas.

COMEDEROS DE TOLVA: Son los más comúnmente utilizados y consisten en recipientes cilíndricos que terminan en una canal circular. Ofrecen la ventaja de permitir un mejor control del alimento, lográndose mantener libre de basura. Se aconseja colocar un comedero de 15 kilos por cada 25

gallinas, colgándolos de las cerchas del galpón para poder guardar su altura de acuerdo al tamaño de las aves. 

BEBEDEROS DE TOLVA: Se colocan a cierta altura y no sobre el piso (altura del lomo del ave), para evitar que se derrame el agua y humedezca la cama, lo que favorece el parasitismo, especialmente la coccidiosis. 

BÁSCULA O GRAMERA: Para establecer el peso del huevo y disposición.

LÁMPARAS DE ILUMINACIÓN: Una luz óptima para el desarrollo de los animales seria la propia luz del sol, algo difícil de conseguir para la cría de estos en granjas. La luz BIO vital es una luz artificial, que se corresponde casi completamente con la luz solar.

6.9 Insumos

insumo Cantidad precio Total

Maiz

Soya

Trigo

Alfalfa

ANEXO

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVAFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Señor(a): Reciba un saludo cordial y al mismo tiempo hacerle llegar, una pequeña

encuesta, que tiene el propósito de identificar las características del producto que

deseamos sacar al mercado según sus gustos y preferencias que presenten los

pobladores del distrito de Daniel Alomias Robles. Por favor marcar con una (x) la

alternativa o alternativas correspondientes y escribir en los espacios señalados:

I. DATOS GENERALES

1.1 Sexo: F: M:

1.2 Edad: _______

1.3 Estado civil:

a) Soltero b) Conviviente c) Casado d) Divorciada e) Viudo

1.4 Número de miembros de su familia: _______

1.5 ¿Cuál es su nivel de ingresos promedio familiar al mes? ____________________

II. DATOS ESPECIFICOS

2.1 ¿Usted consume huevos?

a) SI b) NO

2.2 ¿con que frecuencia usted consume huevos?a) Todos los díasb) Cada tres díasc) A la semanad) Cada quince díase) Al mesf) Otro. Cada cuánto? ________________________________________

2.3 ¿Cuántos gramos de huevos usted consume semanalmente?

_________________________________________

2.4 ¿Qué tipo de huevo usted prefiere consumir?a) Convencional b) Chacra c) Ecológico

2.5 Al momento de comprar un huevo, ¿Qué es lo primero que toma en cuenta?a) Marca b) La presentación c) El precio d) El sabor e) El tamaño

2.6 Al momento de comprar huevo, ¿cuáles son sus motivos?a) Valor nutricionalb) Saborc) Costumbre d) Cantidad e) Otros

2.7 ¿Cuáles de estos tipos de presentaciones prefiere en los huevos ecológicos?a) Bolsa b) Caja c) Cartón corrugado

2.8 ¿A cuál de estos lugares suele acudir para comprar huevos?a) Mercado b) Minimarket c) Bodegas d) Otros

2.9 ¿De dónde son las empresas productoras de huevos que usted consume?a) Local b) Regional

2.10 ¿Por qué compra huevos en esas empresas?a) Precio b) Calidad c) Sabor d) Marca

2.11 ¿cuál es el nivel de satisfacción con respecto al producto que adquiere?a) muy satisfecho b) satisfecho c) poco satisfecho

d) nada satisfecho e)No sabe/No opina

2.12 ¿A qué precio compra los huevos actualmente? ______________________________

2.13 ¿Estaría dispuesto a consumir huevos ecológicos?

a) Si b) No

2.14 ¿Cuánto es el precio máximo por unidad que usted estaría dispuesto a pagar por los huevos ecológicos?

a) S/0.50 b) s/1.00 c) s/1.50 d) s/2.00