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DSM Nutritional Products

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Nutrición de la gallina de postura Nutrición de la gallina de postura modernamoderna

Marcela Patricia Rojas Méndez

MSc Nutricionista Países Andinos

Girón, junio 1 de 2010


2ContenidoContenido

• Introducción

Consideraciones de manejo durante la crianza

• Nutrición de la polla de reemplazo

• Nutrición de la gallina en producción

• Manejo de los alimentos

• Actualidades en nutrición

• Conclusiones


3IntroducciónIntroducción


4Reglas básicas en el manejo de las Reglas básicas en el manejo de las ponedorasponedoras

• Supervisión

• Análisis

• Acción


5Quiénes son los responsables de realizar Quiénes son los responsables de realizar estas actividadesestas actividades

• Producción

• Planta de alimentos

• Control de calidad

• Nutrición

• Clínicos


6Cómo alcanzar el mayor potencial de Cómo alcanzar el mayor potencial de producción de las ponedoras modernasproducción de las ponedoras modernas

• Trabajo en equipo-interactuar.

• Producción, planta de alimentos, control de

calidad, nutrición y área clínica.

• Tenemos que medir, analizar la información

para aplicar medidas correctivas.


7


Nutrición de las pollas en el periodo de crianza


9Objetivos en crianzaObjetivos en crianza

• Lograr un peso de por lo menos de 1.25 - 1.30 kg a 18

semanas en estirpes blancas

• Lograr un peso de por lo menos 1.45 – 1.50 kg a 18

semanas en estirpes cafés.

• Obtener un mínimo de 78% de uniformidad en la

parvada

• Mortalidad inferior al 4.5%


10Consideraciones durante la crianzaConsideraciones durante la crianza

• Un buen lote inicia con la buena calidad de la pollita al

día de edad.

• Cada lote debe ser manejado de manera individual.

• Las correcciones en los manejos se tienen que realizar

a tiempo.

• Dimensionar el impacto de cada manejo.

• La nutrición no puede corregir malos manejos.


11

35

45

70 72 7377

82

91

100

109

100

82

73

59

50

3632 32

0

20

40

60

80

100

120

gram

os g

anad

os/s

eman

a

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1820%49 %31 %

Curva de ganancia de peso de las pollonasCurva de ganancia de peso de las pollonas


12Incrementos de peso durante la crianza Incrementos de peso durante la crianza

Semanas Blancas

Peso, g

Incremento semanal,

%

Brown

Peso, g

Incremento semanal, %

1 65 91 70 94

2 110 69 115 64

3 180 64 190 65

4 250 39 290 53

5 320 28 380 31

6 400 25 480 26

7 500 25 590 23

12 950 9 1080 9

15 1160 5.5 1340 7

17 1250 3.3 1480 5Guía de manejo Hy Line, 2003-2005


13Factores que influyen en el peso corporalFactores que influyen en el peso corporal

Manejos

Ambiente

Desafíos infecciosos

Nutrición

Calidad de pollita

Genética

Foto estimulación


14Periodo de 0 a 7 semanas Periodo de 0 a 7 semanas

• Ofrecer alimento lo más pronto posible después del

nacimiento de las pollitas.

• Utilizar el criterio de peso corporal y no edad para el

cambio de los alimentos

• Administrar el alimento de iniciación hasta los 450-

500g de peso.

• No administrar un iniciador mas allá de 8-9 sem.

• Maximizar el consumo de alimento (iluminación)

• No realizar los cambios de alimento al mismo tiempo

que aplique un manejo.


15Proteína y aminoácidos en iniciación Proteína y aminoácidos en iniciación

• La proteína y aminoácidos son de suma importancia,

sin descuidar otros (energía, Ca y P).

• Poner mayor atención al perfil de aminoácidos sobre

todo lisina y metionina.

• Pensar en la posibilidad de formular con un perfil de

aminoácidos digestibles.


16Niveles de aminoácidos totales y proteína en Niveles de aminoácidos totales y proteína en iniciación de diferentes estirpesiniciación de diferentes estirpes

Nutrimento NRC 1994

Leeson 2000

HL W36 Bovans Dekalb Práctica

Proteína, % 18.0 20.0 20.0 20.0 19.0 20.0

Lisina, % 0.85 1.0 1.10 1.1 1.05 1.10

Metionin, % 0.30 0.45 0.48 0.45 0.42 0.48

Met+Cis,% 0.62 0.72 0.8 0.80 0.74 0.78

Treonina,% 0.68 0.62 0.75 0.75 0.68 0.73

Guías de manejo Hy Line, Bovans y Dekalb White, 2003


17Manejo de la alimentación de 8 a 15 semanasManejo de la alimentación de 8 a 15 semanas

• En este periodo la energía cobra mayor importancia

(niveles entre 2.85 y 3.05 Mcal/kg dependiendo de la

estirpe).

• Realizar los ajustes de nutrientes de acuerdo al

consumo y el peso corporal de la estirpe.

• Tener cuidado de no engrasar a las pollas o se tendrán

problemas de prolapsos.


18Efecto del nivel de energía del alimento sobre el Efecto del nivel de energía del alimento sobre el crecimiento de pollonas (0-20 sem)crecimiento de pollonas (0-20 sem)

Energía de la ración, Kcal/kg

Peso a 20 semanas, g

Consumo de energía, Mcal

Consumo proteína, kg

2650 1320c 20.6c 1.40a

2750 1378bc 21.0bc 1.37a

2850 1422ab 21.8ab 1.37a

2950 1489a 22.1ab 1.35ab

3050 1468a 21.4abc 1.26c

3150 1468a 22.5a 1.29bc

Todas los alimentos contenían 18% de proteína.

a-d, promedios seguidos de letras distintas difieren significativamente

Adaptado de: Commercial Poultry Nutrition, 1997


19Consideraciones entre las 16 y 18 semConsideraciones entre las 16 y 18 sem

• En este periodo ocurre la madurez sexual de la pollona.

• Se sugiere utilizar un alimento de prepostura hasta el 1% de

producción.

• Si no se emplea una ración de prepostura hay que iniciar

una semana antes de la producción de huevo con el primer

alimento de producción.

• Lograr un peso entre 1300 a 1360g al momento de la foto

estimulación con por lo menos un 75% de uniformidad.


20Uso del alimento de preposturaUso del alimento de prepostura

• Su objetivo es facilitar la transición en el metabolismo del

calcio (Ca) antes de la madurez sexual.

• Se sugiere administrarlo dos semanas antes del primer

huevo hasta el 1% de producción.

• Es muy importante el suministro del 30-50% del Ca con

partícula entre 3-5 mm para incrementar las reservas en el

hueso medular.

• El nivel de Ca debe ser como mínimo 2.5% y 0.42% de P disp.


21Programas de alimentación en crianza Programas de alimentación en crianza

Fases alimento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

2 fases

3 fases*

4 fases

Iniciación Crecimiento

Iniciación Crecimiento Prepostura

Semanas de edad

DesarrolloCrecimiento PreposturaIniciación

*Este es el programa mas usado en la industria

Los programas de alimentación dependen de la estirpe, peso corporal y capacidad de producción de la planta de alimentos.


22

1. Preiniciador: 1 día a 3 semanas.

2. Iniciador: 3 – 7 semanas (550 g).

3. Crecimiento: 8 – 12 semanas (1.000 g)

4. Desarrollo: 12 – 15 semanas (1.250 g)

5. Prepostura: 16 – 17 semanas (1% producción)

Programas de alimentación en crianza Programas de alimentación en crianza


Nutrición de la gallina en el Nutrición de la gallina en el periodo de producciónperiodo de producción


24Cambios genéticosCambios genéticos

• Uno de los principales cambios sufrido en las

ponedoras blancas y marrón ha sido la madurez

sexual temprana teniendo actualmente a las 16-17

semanas los primeros huevos.


25Efecto de la selección genética en la respuesta Efecto de la selección genética en la respuesta

productiva de la gallinaproductiva de la gallinaaa

Edad al 50% de Prod., Sem.

Consumo g/ave/día

Huevos por ave

P. huevo, g

Mort., %

1950 26 104.3 270 56.6 16.05

1959 24 104.5 284 61.7 12.0

1972 23 105.9 305 61.0 11.66

1993 22 113.0 349 63.6 17.09

2003 21 100.4 375 60.4 8.00

a Adaptado de Jones et al., 2001b Adaptado del manual de la gallina Bovans blanca, 2003

El numero de huevos fue obtenido con gallinas mantenidas en producción hasta 86

semanas las cuales fueron pelechadas a las 62 semanas de edad.


26Potencial genético de rendimiento de las ponedoras rojas en 2004

Parámetro Objetivo

Viabilidad en crianza 93%

Pico de producción 95%

Huevos acumulados/ave alojada a 72S 311-313

Viabilidad a 72 semanas 94%

Conversión alimenticia 2.11

Adaptado del manual de Bovans, 2004


27Importancia del peso corporalImportancia del peso corporal

0102030405060708090

100

18 19 20 22 24 26 28 30 34 36 38 42 46 50 54 58 62 64

semanas de edad

% d

e pr

oduc

cion

Inicio de la producción retardada

Bajos picos de producción

Bajos consumos de alimento

Caida de la producción después del pico

Los primeros huevos serán pequeños

Curvas de este tipo pueden reducir 7-15 huevos


28Factores que afectan el tamaño del huevoFactores que afectan el tamaño del huevo

• El tamaño del huevo depende de la ingestion de los

siguientes nutrimentos: Proteina, aminoacidos

azufrados ( principalmente metionina ) y acido

linoleico.

• El peso y madurez sexual del ave, probablemente son

los factores que más influyen tempranamente sobre el

peso de huevo.


29Efecto del peso corporal sobre el tamaño del huevo Efecto del peso corporal sobre el tamaño del huevo

Peso a las 18 semanas, g

Peso de los 1ros huevos, g

1100 46.9a

1200 48.4b

1280 48.8bc

1380 49.7c

a-c, promedios seguidos de letras distintas difieren significativamente

Adaptado de: Commercial Poultry Nutrition, 1997, Leeson y Summers


30Efecto de diferentes niveles de metionina sobre Efecto de diferentes niveles de metionina sobre el tamaño del huevoel tamaño del huevo

Edad Metionina en la dieta(1) Incremento

Sem 0.23 0.26 0.29 0.32 0.35 0.38 %

25-32 49.8 51.0 51.9 52.1 52.0 52.6 5.6

38-44 53.2 55.0 56.4 56.3 56.3 57.1 7.3

51-58 56.2 57.9 59.6 59.2 59.4 60.0 6.7

64-71 56.8 59.4 59.5 59.5 59.8 60.2 6.0

(1) 0.2% de CistinaAdaptado de Waldroup 1995


31Tamaño de particula y consumo de alimentoTamaño de particula y consumo de alimento

• Las aves prefieren alimentos con partículas gruesas

• Cuidar el tamaño de partícula del alimento (900 a 1500

micrones).

• El consumo de alimento dependera de: tamaño de las

aves, nivel de energía en la ración, ambiente, salud de

las aves, edad de las aves, presentación del alimento

y la tasa de producción de huevo.


32Consumo de proteína y aminoácidosConsumo de proteína y aminoácidos

• La proteína y sus aminoácidos son nutrimentos

importantes para lograr una alta tasa de producción.

• Consumos de 16.0-16.5 g/ave/día son suficientes para

lograr una buena productividad.

• Proveer raciones con un buen perfil y balance de

aminoácidos es mas importante que el aporte de

proteína.


33Consumos de proteína y aminoácidos Consumos de proteína y aminoácidos reportados en gallinas al pico de producciónreportados en gallinas al pico de producción

Nutrimento NRC 1994

Leeson 2000

HL W36 Bovans Practica

Proteína, g/ave 15.0 17.0 16.0 18.5 16.0 – 18.0

Lisina, mg/día 690 720 800 1000 820 - 900

Metionina, mg/día

300 360 420 460 420 – 460

Met+Cis, mg/día

580 640 700 760 700 - 750

NRC 1994

Guías de manejo Hy Line y Bovans, 2003-2004


34Consumo de energía en las ponedoras Consumo de energía en las ponedoras

• La energía es el principal nutrimento que afecta la

producción de huevo.

• Las aves comen para satisfacer sus requerimientos de

energía

• Se recomienda consumos diarios entre 285-290

kcal/ave/día.


35Consumos de calcio y fósforoConsumos de calcio y fósforo

• Se recomiendan consumos diarios de calcio entre

3.7 a 4.3g/ave/día

• Se sugiere que por lo menos el 50% de el calcio

sea granulado (4-6 mm)

• Consumos de fósforo disponible de 430 mg y 300

mg/ave/día al pico y al final de la producción son

suficientes.


36Cambios óseos y hormonales durante la vida Cambios óseos y hormonales durante la vida de la gallina (Whitehead, 2000)de la gallina (Whitehead, 2000)

0 20 40 60 80

Can

tid

ad

Hueso medular

Ca total en el hueso

Hueso estructural

Estrógeno

Edad, semanas


37Programas de alimentación en el periodo de Programas de alimentación en el periodo de postura (clima templado)postura (clima templado)

Programa

17 20 23 26 30 33 35 38 40 42 45 48 50 53 55 57 60 62 65 68 70 72 75 78 80

3 fases

4 fases*

5 fases

Booster Fase 1

Booster

98g

Fase 1

101g

Fase 3

101g

Semanas de edad

Fase 3

101g

Fase 2

101g

Fase 4

101g

Arran

70%

*Este es el programa mas usado en la industria

Pelecha Fase 2

Fase 2

101g

Fase 1

98g

Costo del programa de 3 fases: $1900.0/ton ($3750/ton.)

Costo del programa de 4 fases; $ 1880.0/ton ($3712/ton)


38

1. Arranque: hasta 70% producción (85 – 90 g consumo)

2. Fase 1: 23 – 34 semanas (95% con 105 g consumo)

3. Fase 2: 35 – 45 semanas (90% con 105 g consumo)

4. Fase 3: 46 – 60 semanas

5. Fase 4: > 60 semanas

Programas de alimentación en producción Programas de alimentación en producción


39Dieta 23 – 34 semanas ($25.280 / bulto) Dieta 23 – 34 semanas ($25.280 / bulto)

INGREDIENTE % Nutriente Actual Unidad

Maíz 60,3 E.M. 2850 Kcal

Torta Soya 12,10 P.B. 16,60 %

Girasol 6,00 Lis disp 0,74 %

Calcio 5,60 Met disp 0,39 %

Soya extruder 4,30 m+c disp 0,64 %

Fosfato 3,20 Trip 0,16 %

Premezcla vit 3,00 Treo 0,52 %

Sal 1,90 Calcio 3,80 %

Bicarbonato 2,00 P disp 0,43 %

Lisina HCl 0,90 Sodio 0,18 %

Metionina 99% 0,70 Cloro 0,20 %


40Consideraciones en los programas de Consideraciones en los programas de alimentaciónalimentación

• Consumo de alimento

• Estirpe

• Ambiente

• Necesidades del mercado (consumidor)

• Producción de huevo

• Edad del lote

• Peso corporal

• Capacidad de producción de la planta de alimentos


41ConclusionesConclusiones

• El peso corporal y la uniformidad de las pollas son de

mucha importancia para lograr una buena

productividad.

• Energía es el nutrimento mas limitante en la

producción de huevo.



• Proteína y aminoácidos influiran en el tamaño del huevo

• El número de alimentos que usemos en crianza y postura

es una decisión económica que debe tomar en cuenta el

avicultor y su asesor.


Actualidades en la Actualidades en la

nutrición de ponedorasnutrición de ponedoras


44Proteína ideal en ponedoras

• Se define como el balance de aminoácidos en la

ración que no presenta deficiencias ni excesos

para una especie animal (Jason y Baker, 1998).

• Los primeros trabajos formales fueron hechos por

Coon en 1998.


45Perfil ideal de aminoácidos en ponedorasPerfil ideal de aminoácidos en ponedoras

Aminoácido *NRC,1994 *Coon, 2003 Práctica

México

Lisina, % 100 100 100

Arginina, % 101 120 105

Metionina, % 43 49 51

Met+Cis, % 84 81 82

Triptofano, % 23 20 20

Treonina, % 68 64 65

Valina, % 101 102 88

Adaptado de: Congreso AMENA, 2005


46Ventajas de formular a proteína ideal en

ponedoras

• Menor contaminación al ambiente

• Mayor productividad durante el estrés calórico

• Menor margen de seguridad al formular las

raciones

• Costo más competitivo de las raciones.


47

Enzimas en la nutrición avícola


48Qué son las enzimas ?

Compuestos proteicos específicos que puedenCompuestos proteicos específicos que pueden

mejorar la digestibilidad de los ingredientesmejorar la digestibilidad de los ingredientes

aumentando la digestión y absorción deaumentando la digestión y absorción de

nutrientesnutrientes


49Cómo mejoran la utilización de los nutrientes

•Actividad en la pared celular de los ingredientes

•Destrucción de factores antinutricionales (PNA)

•Manipulación de la flora intestinal


50Aprovechamiento de los nutrientes en los Aprovechamiento de los nutrientes en los alimentos balanceadosalimentos balanceados

• 60-65 % Cereales (y grasas)

• 20-35 % Oleaginosas

• Minerales

• Vitaminas

• Otros

Digestible = 85%

Indigestible = 15%


51Componentes de los ingredientesComponentes de los ingredientes

• Los ingredientes están compuestos por proteína,

almidones, minerales, grasa y fibra.

• En monogastricos la fibra ha sido desperdiciada en su

mayoría.

• La fibra de la pared celular está compuesto por

celulosa y polisacáridos no almidones (PNA).


52Polisacáridos no almidones (PNA)Polisacáridos no almidones (PNA)

Son compuestos prácticamente Son compuestos prácticamente

indigestibles para los monogastricosindigestibles para los monogastricos

que pueden ejercer una actividadque pueden ejercer una actividad

antinutricional en los animalesantinutricional en los animales


53Principales PNA en los ingredientesPrincipales PNA en los ingredientes

• Arabinoxilanos, B-glucanos (presentes en granos)

• Celulosa (lignina)

• Hemicelulosa

• Pectinas

• Oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa)


54Efecto de los PNA sobre la digestibilidad del Efecto de los PNA sobre la digestibilidad del alimentoalimento

•Barrera física que dificulta la acción de las

enzimas digestivas (Fibra insoluble).

•Formación de una capa viscosa que dificulta

la absorción de los nutrientes (Fibra soluble).


55 Fitasas en la nutrición avícola

• Enzimas fitasas: utilización del fósforo fítico de los

ingredientes vegetales.

• Nos liberan el 0.1% de P disponible y 0.1% Ca

• Se puede reducir el nivel de estos en el alimento o

emplear una matriz nutricional.

• Ahorros del orden de USD$2.5 a 4/ton.


56Ronozyme Blend (enzima para degradar PNA)

Complejo multienzimatico (B-glucanasas,

hemicelulasas, pectinasas, xilanasas, etc.) con

actividad sobre los polisacáridos no almidonados

presentes en pastas oleaginosas y granos

(Soya, Canola, Trigo, Sorgo, Maíz, DDGS etc).

•Ahorros en el alimento entre 3 y 6 dlls/ton


57Mejoradores de salud esqueléticaMejoradores de salud esquelética

• Rovimix Hy•D® Es el

25-OHcolecalciferol,

que ayuda en la

absorción de Ca y P

promoviendo mejor

producción y calidad

de huevo.

88,35%

87,67%

86,71%

83,00%

84,50%

86,00%

87,50%

89,00%

Control 37.5 mg 69 mg

Control

37.5 mg

69 mg

Efecto del Efecto del Rovimix Hy•D®Rovimix Hy•D® sobre la producción sobre la producción de huevo- Promedio 18 semde huevo- Promedio 18 sem

Granja Exp.UNAM, 2004



• La interacción entre las diferentes areas es importante para

lograr los mejores resultados.

• La formulación en base a un perfil ideal de aminoácidos es

más eficiente y económico por menor margen seguridad.

• El uso de enzimas nos puede ayudar a reducir la

contaminación al ambiente y disminuir los costos de los

alimentos.


59Huevos Diseñados o DiferenciadosHuevos Diseñados o Diferenciados

El huevo naturalmente contiene nutrimentos esenciales y funcionales que promueven la salud.


60¿Qué son los huevos diseñados o diferenciados?¿Qué son los huevos diseñados o diferenciados?

• Son aquellos producidos por gallinas que en su

alimento reciben una mayor cantidad de vitaminas,

minerales o algun ingrediente no común con el

cual se requiere enriquecer o diferenciar de un

huevo convencional.


61Clasificación de los huevos “Diferenciados” Clasificación de los huevos “Diferenciados”

“Diseñados o Enriquecidos” “Diseñados o Enriquecidos”

1. Huevos enriquecidos con vitaminas y minerales

traza

2. Huevos enriquecidos con luteína y zeaxantina.

3. Huevos enriquecidos con ácidos grasos Omega 3

4. Huevos vegetarianos

5. Huevos orgánicos y “free range”


62Fotos huevos enriquecidos con mas vitaminasFotos huevos enriquecidos con mas vitaminas


63Presentación del huevo con luteína-zeaxantinaPresentación del huevo con luteína-zeaxantina


64Presentación del huevo Omega 3 Presentación del huevo Omega 3


65Huevos vegetarianosHuevos vegetarianos

• Provenientes de gallinas alimentadas con dietas vegetales

(cereales y pastas) sin productos de origen animal.

• Contenido de nutrimentos igual.


66Huevos orgánicos y “free range”Huevos orgánicos y “free range”

• Son huevos producidos

por gallinas alimentadas

con ingredientes

cultivados sin pesticidas,

fungicidas, herbicidas y

fertilizantes.

• Las gallinas se mantienen

en libertad dentro de un

área delimitada.

• Costo alto de producción


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