T.S.U. Genifer Mendoza

Elaborado por:

02 DE OCTUBRE 2013 3

02 DE OCTUBRE 2013 4

El enfoque nutricional constituye una alternativa no peligrosa para el tratamiento del autismo. La dieta más exitosa en este caso, es la “Dieta libre de Gluten y Caseína”, ya que excluye totalmente el consumo de estos alimentos. Por lo que se sugiere que dicha eliminación sea progresiva, comenzando por los alimentos con caseína durante por lo menos tres meses y luego empezar a desincorporar los alimentos con gluten. •CONTIENEN GLUTEN: Trigo, cebada, centeno, avena, alfalfa y sus derivados: panes, harinas, pasteles, galletas, pizza, pastas de sémola, leches malteadas o achocolatadas, polvos para bebidas instantáneas, malta, cerveza, whisky, bebidas malteadas, agua de cebada. •PUEDEN CONTENER GLUTEN: Salchichas, embutidos, quesos blandos, fiambre en general, frutos secos, caramelos y dulces de diversos tipos, chocolate, turrón, goma de mascar, salsas de tomate, mostaza, café y té instantáneos y en hojuela. •CONTIENEN CASEINA: Leche de vaca y cabra, en polvo y líquida, yogurt, fórmulas infantiles derivadas de la leche de vaca, alimentos gratinados, cremas de vegetales, cremas, salsas blancas, salsas enlatadas, dulces con cremas, mayonesa, quesos, requesón, mantequilla, margarinas con sólidos lácteos, cuajadas, nata, leche condensada, evaporadas, leches malteadas, batidos, helados, suero, caseinato de sodio, cereales instantáneos con leche, waffles, panquecas, galletas, tortas, dulces de pastelería con cremas, pudines, caramelos, chocolates, galletas con cremas. Después de 1 ó 2 meses sin ingerir dichos alimentos, empieza la mejoría, más atención, menos hiperactividad, mejor contacto visual, más comprensión, más producción de lenguaje, más facilidad para aprender, mejor imitación. Nunca olvide que si consume alimentos ricos en gluten o caseína, estará consumiendo EXORFINAS sustancias tóxicas liberados por dichos alimentos, las cuales ocasionan daño neuronal, el cual se acumula y con el tiempo produce deterioro de los funciones cerebrales y por ende de las condiciones físicas del individuo. Recuerde también que es importante aumentar la ingesta de proteínas, supervisada por un profesional de la Nutrición preferiblemente.

Lcdo.César R Torres B

Nutricionista- Dietista U.C.V

ALIMENTACIÓN EN PACIENTES CON AUTISMO

Las dietas cetogénicas tienen un efecto terapéutico sobre ciertos ataques epilépticos que consisten en inducir y mantener un estado de cetósis en el cuerpo con la intención de lograr un efecto anticonvulsivante. La dieta produce cuerpos cetónicos debido a la oxidación incompleta de las grasas y estos cuerpos cetónicos (acetona, acido acetoacético y B-hidroxibutírico) parecen ser los responsables del efecto anticonvulsivante. Para que el estado cetósico logre controlar las convulsiones, la dieta debe mantener una proporción ideal de materiales cetogénicos/anticetogénicos de 3:1. El tiempo necesario para conseguir invertir la proporción 1:3 es de cuatro (4) días, y si éste programa dietético no produce cetósis se requiere aumentar la cantidad de grasas y disminuir aun más el aporte de carbohidratos. Para entender y lograr la reversión de nutrientes se recurre a ciertos conceptos ya aprendidos, de que la glucosa es anticetogénica y 100 gramos de carbohidratos produce 100 gramos de glucosa; de que los ácidos grasos (100g.) son cetogénicos y producen 10g. de glucosa y 90g. de ácidos grasos; y de que 100 gramos de proteína dietética produce 58g. de glucosa y 42g. de ácidos grasos.

LOS EFECTOS DE LA DIETA CETOGÉNICA EN ALGUNOS TIPOS DE

EPILEPSIA EN NIÑOS

Lcda. Onilde Julio

Nutricionista- Dietista U.C.V

ALIMENTACIÓN Y VACACIONES

Las vacaciones son el momento propicio para la ruptura de hábitos y costumbres, desde la hora de dormir hasta las horas de comida, es común que los niños y niñas realicen solo dos comidas principales y alguna merienda poco nutritiva, en vista de que suelen despertar mas tarde, se alteran los horarios habituales de comida. Así mismo la actividad física es diferente a la que acostumbran a realizar durante la época escolar, es por eso que los padres y representantes deben tener especial cuidado a la hora de planificar las comidas de su hijo. Durante las vacaciones comer fuera de casa es una actividad familiar frecuente, es por eso que debe tomar un momento para pensar que ordenar, ya que regularmente los menú infantiles están diseñados a base de frituras y comidas chatarra. Es preferible ordenar y compartir un plato de adulto, pues tiene la opción de escoger entre pollo, carne y pescado con contornos mas saludables. En cuanto a la Hidratación prefiera aguas y jugos naturales, deje de un lado las bebidas gaseosas. Las vacacione son el momento ideal para incorporar nuevos sabores y nuevas preparaciones, puesto que usted dispone de mas tiempo para dedicarse a esta actividad.

Lcda. Ana Lo Russo

Nutricionista- Dietista U.C.V

02 DE OCTUBRE 2013 5

Cuando hablamos de algo valioso, importante, abundante y lo asociamos con riqueza, muy probamente pensaríamos en un Banco, el cual respalda eso tan preciado que tiene un significado relevante en nuestras vidas. En este caso, la naturaleza ha dotado a la mujer de un producto tan valioso como el oro pero blanco, si así es, la leche materna, es considerada una de las mayores riquezas que puede proveer al bebé, de una nutrición perfecta los primeros seis meses de vida ofreciéndola de manera exclusiva, y posteriormente hasta los dos años o más complementada con otros alimentos introducidos de forma gradual a partir del sexto mes, además del componente inmunológico (primera vacuna), afectivo y de seguridad que no puede ser sustituido por nada diferente a una mamá.

BANCOS CON ORO BLANCO

Existen en Venezuela, estos Bancos que almacenan oro blanco, para ser suministrado a los bebés que por alguna condición específica (prematuridad, enfermedad u otra) no pueden recibir alimentación directa al seno de su madre. Ahora bien como pueden existir estos bancos? Una madre que en período de lactancia amamante a su bebé y que gracias al disfrute de su lactancia va aumentando su producción, que le permite no sólo producir leche para su bebé sino para otro más, puede ser considerada una DONANTE de leche materna. Es tan importante la donación de leche materna, como aplica con la donación de órganos, de sangre entre otras, por la simple razón que pueden dar vida, salud, nutrición e incluso ayudar a la pronta evolución de bebés que están en situaciones críticas de salud (prematuridad, diarreas intratables, entre otras).

En el año 2011, fue celebrado por primera vez en Venezuela el Día Mundial de la Donación de Leche Materna, el mismo se conmemora el 19 de mayo de cada año, por un acuerdo de los 25 países que conforman la Red Iberoamericana de Bancos de Leche Humana, donde no sólo ese día es ideal para que te dirijas a un Banco si estas amamantando, sino en cualquier momento del año, de esta manera podemos garantizar, siempre, tener oro blanco disponible para bebés que lo agradecerán. También es importante resaltar que cada año la primera semana del mes de Agosto se celebra la Semana Mundial de la Lactancia Materna donde pueden participar no sólo mamá y bebé, sino el grupo familiar; porque la lactancia nunca debe ser vista sólo como alimento, sino como el vínculo entre madre, padre, bebé, hermanos y parientes cercanos, pues la sensación de cercanía que pueden percibir, se traduce en amor y finalmente en familias socialmente más afectuosas, estables y sobretodo saludables… VAMOS AMAMANTA Y DONA ORO BLANCO… los más pequeños lo agradecerán. Para mayor información visita www.amamantandosiempredelivery.com.ve

Msc. Desireé Vázquez y Lcda. Verónica Castillo (Fundadoras de Amamantando Siempre Delivery S.C.

02 DE OCTUBRE 2013 6

El pasado mes de mayo, la Seccional Zulia, cumplió cuarenta años de su creación, formando parte de la primera Junta Directiva, profesionales egresados de La Universidad del Zulia, quienes fueron los

primeros en obtener el título de Licenciados de Nutrición y Dietética del país. Nuestra profesión, la podemos ejercer en diferentes campos, de los cuales el más conocido es el

hospitalario, tanto a nivel de entidades públicas como privadas, también abarcamos áreas como: educativas, estéticas, gastronómicas, visita médica, entre otras, además tenemos el desempeño gremial, que no por nombrarlo de último, es menos importante. Si bien no todos somos líderes o tenemos inclinación hacia esa actividad, debemos apoyar a nuestros dirigentes y/o guías, en la

consecución de logros y beneficios en pro de la familia de nutricionistas-dietistas. La actividad gremial lleva intrínseca, el sacrificio, la ecuanimidad, el estudio, la tolerancia, el

conocimiento de leyes, la imparcialidad. Es la seccional con mayor número de afiliados. Siendo favorecidos con fortalezas y oportunidades,

que han permitido el desempeño gremial, de manera íntegra, con el reconocimiento de colegiados propios y foráneos. Poseemos una sede propia, una organización funcional, integrada por la Junta

Directiva, las comisiones y los delegados gremiales y deportivos, con la especificidad del rol de cada quien. Con un manejo administrativo a la vista y conocimiento de los miembros. Mantenemos

comunicación con los colegas, vía electrónica. Tenemos el reconocimiento de las fuerzas vivas del estado, así como el apoyo de profesionales expertos y acuciosos en sus trabajos. Todo lo anterior

mencionado, ha generado muchas satisfacciones y logros, tales como: 1.- La Programación y realización de diferentes actividades científicas, dirigidas a profesionales y estudiantes de nutrición, para

mantenerlos actualizados y a la vanguardia en materia de nutrición. 2.- Discutir condiciones colectivas de trabajo, entre la directiva de la seccional y el Ejecutivo del Estado Zulia, donde labora un gran

número de colegas. 3.- Impulsar y participar en la realización de concursos de cargos, tanto para el personal dependiente del Ministerio de Salud como del Ejecutivo del Estado. 4.- Elaborar

instrumentos legales, discutidos y aplicados a nivel nacional (Reglamento Electoral, Reglamento Deportivo, Reglamento Interno), que lleven a la unificación y cumplimiento de normas en nuestro

trabajo, que eviten el desvío a la realización de prácticas contrarias a la ética o moral del gremio, que puedan lesionar a terceros. 5.- Servir de vaso comunicante entre empleadores y profesionales

desempleados. 6.- Presencia activa tanto en el Consejo de la Escuela de Nutrición y Dietética y el Consejo de la Facultad de Medicina de La Universidad del Zulia. 7.- Actualmente participando, junto a

la Directiva Nacional en la realización de 17° Congreso Nacional de Nutricionistas y Dietistas de Venezuela, el cual está en desarrollo y esperamos sea todo un éxito.

No es sencilla y fácil la acción gremial, pero al realizarla con sensatez, responsabilidad, imponiendo los intereses colectivos a los particulares, obtenemos la complacencia y satisfacción de

cumplir y defender las expectativas y confianza depositadas, cuando fuimos electos como representantes del grupo zuliano.

Con lo anteriormente expuesto, no queremos parecer vanidosos, ni engreídos, solo pretendemos dar una visión de algunas actividades que pueden desarrollarse con el trabajo en equipo y el respaldo

de los colegiados.

“Liderazgo significa que un grupo, grande o pequeño, está dispuesto a confiar la

autoridad a una persona que ha demostrado capacidad, sabiduría y competencia”

Walt Disney.

02 DE OCTUBRE 2013 7

CONSULTAS NUTRICIONALES El Colegio de Nutricionistas y Dietistas de

Venezuela ofrece los servicios de consultas en su sede.

Horario: Lunes y Jueves Primera Consulta: 250 Bsf.

Consultas Sucesivas:200 Bsf.

Nutricionista Deportivo Horario: Miércoles

Costo: 450Bsf. Teléfono

0212-4428101 info@colegiodenutricionistas.com.ve

J-00187329-5

Hoy en día nos dejamos influir por la publicidad, la industria alimentaria trata de modificar nuestros gustos incitándonos a consumir más. Esto trae consigo una verdadera epidemia; se lama OBESIDAD y este azote se acompaña de: Dislipidemia, Enfermedad Cardiovascular y sobre todo DIABETES. OBESIDAD Y DIABETES van por lo general unidas y afectan a millones de personas en el mundo occidental, se prevé que para el 2015 habrá 270 millones de diabéticos en el mundo. Las causas de estos dos azotes son las mismas: Errores Alimentarios y Sedentarismo. La PREVENCIÓN de ellos vienen dada por el papel del médico y nutricionista aconsejando, guiando y motivando, pero es principalmente el paciente quien debe decidir actuar conscientemente. Situaciones que deben obligarnos a cambiar el modo de vida: *La prevención debe aplicarse a todas aquellas personas con indicios de riesgo, para evitar o demorar que aparezca la enfermedad. *Realización sistemática de glucosa sanguínea para permitir diagnosticar sus intolerancias y así actuar antes de que aparezca la enfermedad. *Una vez instalada la enfermedad, la prevención de las complicaciones será tan importante como el tratamiento (médico y nutricional).

OBESIDAD Y DIABETES: Azotes de la Humanidad. Prevención.

En la Prevención de la Obesidad, Diabetes y sus complicaciones hay que procurar enlentecer la absorción de los glúcidos, para ello es importante tener en cuentas las siguientes reglas: *Conocer y escoger los glúcidos. *Disminuir la cantidad de azúcar común. *Realizar dos comidas (desayuno y almuerzo) con una buena cantidad de proteínas y una cena bastante ligera, Reducir las grasas saturadas al máximo, escogiendo aceites vegetales de calidad. *Aumentar el consumo de fibra. *Aumentar el consumo de vitaminas, minerales y oligoelementos provenientes de alimentos. *Evitar alimentos industriales. *Realizar alguna actividad física al menos 30 minutos 3 veces por semana *Por último y no menos importante es conocer la enfermedad tanto o más que su médico. Un OBESO o un DÍÁBETICO puede consumir cualquier tipo de alimento, es cuestión de cantidad, calidad y tipo de preparación. Amigo lector, el porvenir está en nuestras manos. La esperanza de vida aumenta regularmente, pero también el número de enfermos. Depende de nosotros elegir nuestro destino, pues gran parte de las enfermedades van ligadas a nuestro modo de vida. La Obesidad y la Diabetes son dos de los ejemplos más patentes. Usted es su mejor aliado, evite convertirse en su peor enemigo.

Lcda. Yvonne Viloria Nutricionista - Dietista