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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA
Materia: El Emprendedor y la Innovacin
Proyecto: Mezcal de rosas.
Profesora: Lic. Patricia Calvo Arellano
Alumnas:
García Ramírez María del Sol
López Castellanos arla Li!ertad
Gr!po: GD "orario: #$:%%&#':%%
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IDEA
Producción y comercialización de mezcal con esencia de rosas.
"uestra idea consiste principalmente en la producción y comercialización del
mezcal con esencia de rosas# consider$ndolo un proyecto via!le ya %ue contamoscon los insumos necesarios y consideramos %ue el costo de producción es !a&o.
La idea sur'ió de!ido a %ue contamos con invernaderos de rosas u!icadas en la
localidad de Santa Gertrudis# (imatl$n# de!ido al alto índice de producción es
necesario diversificar su uso para evitar la p)rdida de las mismas aunado a esto#
se aprovec*ar$ un recurso %ue por el momento se encuentra desatendido en la
zona del San Andr)s Mi+tepec %ue es donde se produce mezcal ,o!al$ de alta
calidad# recurso %ue es a!undante y de !a&o costo de producción.
Se *an realizado las prue!as necesarias para conocer el punto e+acto en donde
se pueda de'ustar un mezcal de alta calidad con un suave to%ue de esencia de
rosas# y %ue se cumplan con los re%uerimientos necesarios en salu!ridad. -e
primera instancia se ofrecer$ una sola cate'oría de producto# %ue ser$ el Mezcal
tipo ,o!al$ con un suave sa!or esencia de rosas en !otellas est$ndar de un litro#
con la misión de lo'rar el impulso necesario para despu)s diversificar nuestro
producto ne diferen tes presentaciones# en cremas de mezcal etc.#
La idea es contar con la ayuda de los po!ladores y ofrecer una fuente de
autoempleo a la comunidad# en especial a la po!lación m$s vulnera!le y
desprote'ida# pues durante el proceso de la ela!oración los conocimientos y
*a!ilidades necesarios no son difíciles de cumplir.
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Materia prima e in(!mo(
Materia )rima Cantidad )recio!nitario
)recio Total
Rosas -ocena de Rosas /0.11 /20.11
Mezcal 2 lt /31.11 /31.11,4,AL /50.11
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*eceta
2. Se retira la cascara del man'o# y se corta en filetes del'ados.0. Se de&an caer en aceite a 2617.8. Se fríen alrededor de 3 minutos.
9. Se retiran del aceite y se de&an escurrir.3. na vez fríos a're'a sal# sal de c*ile o se de&an solos se';n sea el caso.5. Se empa%uetan en !olsas.
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Inicio
Jefe de producción.
Se lavan las rosas.
Se dejan secar los pétalos por 1 día.
Embotellar el mezcal en presentación de un litro de 25 !rs.
Se destilan los pétalos.
"in
Se cortan los pétalos de rosas.
+l!,o-rama
#na vez obtenida la
esencia de rosas se la
a!re!an 25 ml a cada
litro de mezcal.
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Empa.!e
Se est$ considerando %ue nuestra primera opción ser$ empa%uetarlos en !olsas
de celof$n %ue la sellaremos con una eti%ueta de cartón %ue contendr$ los
in'redientes# información nutrimental# marca etc.< si'uiendo la premisa de menos
a m$s# consideramos %ue para un comienzo este ser$ nuestro empa%ue# m$starde planeamos renovar la idea con un empa%ue m$s or'$nico %ue permita su
distri!ución en puntos de venta como cafeterías or'$nicas o tiendas ve'etarianas.
C4"C=P,4 PR=C>4 ">,AR>4 CA",>-A- ,4,ALPa%uete de 31
?olsas/ 80.93 9
/ 281.11
=ti%ueta /21.11 011 / 0#111.11/ 0#281.11
La información nutricional se le consultar$ en el $rea de %uímica del tecnoló'ico
de manera 'ratuita.
Inventario de *ec!r(o(
Concepto Cantidad ,otal
=stufa
Recipientes necesarios
para la preparación@uerta de man'os a
nuestra disposición @ect$reas /091#111.11
An/li(i( +ODA
+ortale0a( Oport!nidade(
• Contamos con el man'o.
• Sa!emos cómo preparar la receta.
• =s una idea innovadora.
• =s posi!le a're'ar conservadores
a la receta para alar'ar la
duración del producto.
• Mercado vir'en
• Apoyos 'u!ernamentales
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De1ilidade( Amena0a(• "o contamos con recursos
económicos
• Somos nuevos en el mercado
• =l man'o es un fruto de
temporada
• @ay productos sustitutos en el
mercado Bpl$tanos fritos>nterpretación: =s una idea innovadora %ue permitir$ aprovec*ar las cosec*as de man'o
%ue por lo re'ular se pierden en la re'ión del >stmo# adem$s de ofrecer una !otana
nueva y natural. ,enemos la venta&a de sa!er preparar el producto y tener conocimientos
suficientes para su comercialización de manera %ue es una idea via!le.