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Chongos
Ingredientes:
7l de leche tibiaUn poco más de ¼ de pastilla para cuajar900g de azúcarUn trozo grande de canela
Preparación:
Se usa una olla ancha para poner la leche junto con el cuajo. Una vez cuajada la leche se parte en cruz y se coloca el azúcar en el centro, se pone a hervir durante tres horas aproximadamente hasta que estén suficientemente cocidos sin dejar que se resequen.
Sugerencia:
Se agrega la canela en trozos cuando se logra una mayor consistencia. Hay que procurar que los chongos se cocinen de ambos lados volteándolos.