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DOSIER INFORMATIVOFranquicias Granier

03

1. GRANIER, ASÍ EMPEZÓ.........................................................04

2. ¿POR QUÉ APOSTAR POR GRANIER?................06

3. NUESTROS MODELOS DE FRANQUICIA...........10

4. EN RESUMEN.....................................................................................15

Índice

Juan Pedro Conde, fundador de Granier, em-

pezó como aprendiz en la panadería de su ba-

rrio, de ahí su arraigo al comercio de proximi-

dad y su amor por el oficio. La pasión por su

trabajo le llevó, allá por 1988, a abrir su primera

panadería. Con un espíritu emprendedor y ga-

nas de crecer, Juan Pedro Conde fue abrien-

do nuevas panaderías e involucrándose en el

mundo del pan hasta hacerse un experto y de-

sarrollar su propio modelo de negocio.

Desde 2010 la empresa apuesta firmemente

por su desarrollo mediante la franquicia con el

foco permanente en la innovación, en la exce-

lente relación calidad-precio y en el pan en

todo su esplendor.

Nuestra filosofía

En Granier pensamos que, si no se ha inventa-

do algo mejor, para qué cambiarlo. A nosotros

nos gusta la panadería del barrio, las personas

que dan prioridad a la calidad y aquellos que

actúan con vocación de servicio. Cuando en-

tras en una panadería debe oler a pan y hay

que poder ver en las estanterías pan recién he-

cho, dorado y crujiente. Queremos que cada

día los vecinos vengan a vernos, que pasen un

rato con nosotros, que aprecien y disfruten de

la calidad de nuestros productos, que se sien-

tan cómodos y bien atendidos. Nuestra for-

ma de actuar refleja cómo somos y queremos

que esa forma de ver las cosas sea palpable en

todo lo que hacemos.

El referente en el sector Bakery Coffee

1. GRANIER, ASÍ EMPEZÓ

04

Dimensión económica

Con un equipo de 2.000 trabajadores direc-

tos e indirectos y tres obradores centrales,

Granier es una gran compañía actualmente

presente en toda la geografía española con

más de 350 panaderías y una facturación

superior a los 45 millones de euros. Con pre-

sencia internacional a través de ciudades tan

emblemáticas como Londres, Miami, Lisboa

o Roma, Granier es una enseña global que ha

experimentado un crecimiento espectacular

durante los últimos años. La fórmula de su éxi-

to ha sido crear y mantener una empresa en lo

más alto de la innovación, atractiva y rentable.

Maestros panaderos

Como todo buen panadero, Granier cuenta

con un método de elaboración del pan propio

que respeta los procesos tradicionales y las lar-

gas fermentaciones. El secreto de la calidad de

nuestro pan está en la selección de las mate-

rias primas y en la fermentación de la masa,

respetando los tiempos necesarios para que el

05

pan tenga la fuerza, el sabor y el aroma adecua-

dos, así como asegurar su durabilidad muchas

horas después de haber sido horneado.

En el obrador central prima el respeto por la

elaboración tradicional del pan. Es allí donde

se arrancan las recetas artesanas, únicas y con

los mejores ingredientes, y donde nuestros pa-

naderos realizan la mezcla y el amasado que

caracteriza cada tipo de pan.

Una vez trabajada la masa, ésta se ultracon-

gela en crudo para mantener sus propiedades

organolépticas intactas y poderla transportar

a las panaderías, donde los panaderos pre-

paran los diferente tipos de panes, LOS FER-

MENTAN, y realizar una cocción completa en

hornos de suela refractaria que proporcionan

un calor homogéneo. Nada tiene que ver

nuestro proceso con el del pan congelado

precocido. Tampoco con las deficientes prác-

ticas de algunos puntos de venta donde sólo

acaban de cocer el pan congelado.

tienda. Apoyo constante del equipo comer-

cial, técnicos especializados en producto y di-

namizadoras de tiendas.

• Servicio de Atención al Cliente

Con el objetivo de proporcionar el mejor servi-

cio a nuestros franquiciados contamos con un

Departamento de Atención al Cliente (SAC)

que les apoya en el día a día del negocio, tanto

a nivel de producto, como a nivel de servicio.

AREA DE MARKETING Y

COMUNICACIÓN

• Herramientas para apoyar la venta

Granier es una marca sólida y valorada muy

positivamente por el consumidor. Para con-

seguirlo, hacemos especial hincapié en la co-

municación, potenciando que nuestra mar-

ca aparezca constantemente en los medios,

tanto online (Redes Sociales), como en los

medios tradicionales (prensa escrita). Desde

el Departamento de Marketing se proporcio-

nan al franquiciado de forma periódica herra-

mientas para dinamizar sus ventas: campañas,

nuevos productos, diadas, material de comu-

nicación en el punto de venta, así como los

2. ¿POR QUÉ APOSTAR POR GRANIER?

06

Si quieres montar una franquicia segura, ren-

table y de rápida amortización, Granier es la

fórmula de éxito.

La espectacular expansión de Granier en sus 7

años de trayectoria se debe a la experiencia de

su fundador, Juan Pedro Conde, quien ha sabi-

do replicar con éxito una fórmula tan artesanal

como la elaboración del pan. En la actualidad

Granier cuenta con más de 350 establecimien-

tos repartidos por 5 países.

Una fórmula de éxito

Según el informe anual de la revista alimarket

de marzo de 2017 sobre las cadenas de “Res-

tauración Organizada”, Granier es la empresa

AREA DE PRODUCCIÓN Y

COMPRAS

• Aprovechamiento de economía de escala

Aprovechamiento de la gran capacidad de

negociación y compra que ha desarrollado

Granier con los principales proveedores de re-

ferencia.

• Producción y logística propias

Elaboramos nuestros más de 50 tipos de pa-

nes en los 3 centros de producción de Espa-

ña, con más de 11.000m2 de instalaciones y

logística propia que abastecen a las más de

350 tiendas.

AREA DE OPERACIONES Y

COMERCIAL

• Formación y apoyo contínuo

Formación al franquiciado en la selección de

personal, área de ventas, conocimiento de

producto, manipulación y exposición del mis-

mo y estándares operacionales de la marca

antes, durante y después de la apertura de la

Una oportunidad denegocio rentable

líder del sector Bakery Coffee por número de

establecimientos.

Este mismo informe, sitúa a Granier en el 4º

puesto del ranking de aperturas de restau-

ración por delante de marcas como Lizarrán,

Starbucks, KFC o McDonalds.

Compromiso con las franquicias

Nuestros equipos centrales respaldan a los

franquiciados de forma integral. Nos volcamos

en apoyarle y asesorarle antes, durante y des-

pués de la apertura de la tienda en todas las

áreas de negocio:

AREA FINANCIERA

• Facilidades de financiación únicas

En Granier hemos negociado para nuestros

franquiciados condiciones especiales con 3

entidades bancarias de primer orden (BBVA,

Banco Santander y Banco Sabadell). Estas

entidades ofrecen soluciones ajustadas a las

necesidades de cada uno.

1. Distribución de ventas en gamas de productos

2. Crecimiento del nº de tiendas

3. Localización de tiendas y obrador

OTRAS TIENDAS:

• Roma

• Lisboa

• Miami

• Londres

30%Pan

40%Bollería

25%Bebidas y café

5%Pastelería

2007 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017**Primer trimestre *Datos del primer trimestre de 2017

714

34

82

162

260

300350

42

6

82

12

65

Andalucía

Asturias

Galicia

Cantabria

Castilla y León

Castilla-La ManchaExtremadura

5Aragón

2La Rioja

2Navarra

3País

Vasco

127Cataluña

3

20

6

6

2

2

Islas Baleares

Islas Canarias

1Melilla

61C. Madrid

31

5

C. Valenciana

R. Murcia

últimos avances en tecnolo-

gía IT de retail para mejorar la

experiencia en tienda y crear

un ambiente 3.0 que ayude

al franquiciado a impulsar su

venta (Social Wi-fi, Cartelería

digital, Pack tecnológico, pack

de telecomunicaciones…).

Obrador

Obrador

Obrador

07

08

FASE DE FORMACIÓN INICIALSe desarrolla de manera previa a la apertura del establecimiento e incluye:

FASE DE FORMACIÓNCONTINUADALa central organiza también formacióncontinua para mantener la calidad yhomogeneidad en sus panaderías.

LUGAR:Central/Local propio

LUGAR:Local del franquiciado

LUGAR:Tienda Granier

LUGAR:A definir

LUGAR:Local del franquiciado

DURACIÓN:4 días

DURACIÓN:1 día

DURACIÓN:5 días

DURACIÓN:1 día

DURACIÓN:7 días

CONTENIDO:• Historia de la empresa• Cultura corporativa• Los clientes• Operativa de negocio• Organización (pedidos, turnos, horario, etc.)

CONTENIDO:• Imagen panadería• Exposición de producto• Atención al cliente• Resolución de incidencias• Supervisión ventas

CONTENIDO:• Ventas• Atención al cliente• Elaboración del producto• Exposición• Realización de pedidos• Operativa de TPV

CONTENIDO:• Novedades• Evolución mercado• Técnicas de venta• Análisis resultado

CONTENIDO:• Aplicación sobre el terreno del método de trabajo y de gestión

12

2

09

TE

ÓR

ICA

PR

ÁC

TIC

AIN

AU

GU

RA

CIÓ

NB

IME

NS

UA

LA

NU

AL

InversiónA continuación, se detalla un desglose de la inversión inicial para la franquicia. Estos datos son

estimaciones de Granier para un establecimiento tipo de 100m2, basadas en tiendas propias. La

inversión concreta deberá presupuestarse en base al local escogido. Las partidas señaladas NO

contienen IVA.

INVERSIÓN INICIAL DEsDE 75.000 €

CANON DE ENTRADA 8.000 €

TOTAL RECURSOS NECESARIOS DEsDE 83.000 €10

3. NUESTROS MODELOS DE FRANQUICIA

FRANQUICIA MEDIUMEl franquiciadoUn franquiciado Granier es para nosotros un socio que, además de tener capacidad inversora, se

implica en el negocio, tiene vocación de servicio, es un buen gestor y tiene espírito emprendedor.

FRANQUICIA EXPRESS“Granier Express” es un nuevo modelo de tienda de reducidas dimensiones altamente dinámico

y fácil de gestionar. Se trata de una tienda de entre 40 m2 y 50 m2 que es gestionada con 2-3

trabajadores, obteniendo una importante facturación diaria.

DURACIÓN DEL CONTRATO:10 años

INvERsIÓN A pARTIR DE:170.145 €

DURACIÓN DEL CONTRATO:10 años

INvERsIÓN A pARTIR DE:75.000 €

ROyALTy:0 €

ApORTACIÓN AL fONDO

DE mARkETING: 0 €

ROyALTy:0 €

ApORTACIÓN AL fONDO

DE mARkETING: 0 €

ADECUACIÓN DEL LOCAL 82.750 € • Licencia obra + Licencia actividad 7.250 €• Obra civil (Paletas, electricidad, vitrina, Rotulación, Pintura) 75.500 €

EqUIpOs y mObILIARIO 74.750 € • Maquinaria (hornos, fermentadoras, cortadoras de pan ,etc) 38.150 €• Displays expositores, sillas y mesas, máquinas de frío, cámaras congelación 15.500 €• Mobiliario y decoración 12.400 €• Expositores Bebidas y Utensilios varios 8.700 €

EqUIpOs INfORmáTICOs, TELECOmUNICACIÓN E IT 12.645 € • Rack + Switch + Sai + Firewall + Social Wi-Fi + Licencias de servicio• Instalación de TPV profesional• Mantenimiento y soporte técnico• Instalación y auditoría

INVERSIÓN INICIAL DEsDE 170.145 €

CANON DE ENTRADA 8.000 €

TOTAL RECURSOS NECESARIOS 178.145 €

CANON DE ENTRADA:8.000 €

CANON DE ENTRADA:8.000 €

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El local óptimoUno de los mayores atractivos que ofrece la

tienda Granier es la presencia del obrador con

el horno de suela de piedra para la elaboración

y cocción del pan a la vista del cliente, lo que

hace de nuestro pan un producto diferencial.

Además, nuestro atractivo mostrador de bo-

12

llería para el consumo con una amplia y va-

riada oferta de productos elaborados diaria-

mente atrae e induce a la compra por impulso.

En el caso de las panaderías medium, cuentan

además con una zona de degustación donde

disfrutar de un buen desayudo, comida o me-

rienda en un ambiente cómodo y acogedor.

GRANIER MEDIUM• Superficie de unos 150 m2 aprox. con altura superior a 2,5 m.

• Accesibilidad a pie de calle con fachada mínima de 4 m.

• Ubicación en zona de tráfico de gente, bien comunicada y con entorno comercial favorable.

• Poblaciones de + de 20.000 hab.

GRANIER EXPRÉS• Superficie de unos 60-70 m2 aprox. con al-

tura superior a 2,5 m.

• Accesibilidad a pie de calle con fachada

mínima de 4 m.

• Ubicación en zona de tráfico de gente,

bien comunicada y con entorno comercial

favorable.

• Poblaciones de + de 15.000 hab.

Ejemplo de imagen en 3D de una Granier Medium

Ejemplo de imagen en 3D de una Granier Exprés

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Es por ello que el local debe cumplir los requisitos mínimos:

CUENTA DE EXPLOTACIÓN DEL NEGOCIO MEDIUM

Detalle de un desglose de la cuenta de explotación anual de una panadería medium estándar de Granier.

Perfil del franquiciadoGranierEn Granier, nuestros franquiciados

tienen perfiles distintos, pero todos

tienen un mismo punto en común:

ganas de trabajar día a día para

seguir siendo los líderes del

mercado.

INgRESOS 461.344 € 100%• Ventas 461.344 € 100%

COSTES vARIAbLES 230.672 € 50%• Coste ventas (cte. producto + mermas) 230.672 € 50%

• Royalty - 0%

• Canon Publicidad - 0%

MARgEN CONTRIbUCIóN 230.672 € 50%COSTES fIjOS 160.330 € 35%• Salario Personal 105.000 € 23%

• Alquiler 35.000 € 7,6%

• Suministros 13.210 € 2,9%

• Mantenimiento 2.400 € 0,5%

• Gestoría 2.520 € 0,5%

• Seguros 1.200 € 0,3%

• Otros 1.000 € 0,2%

RESULTAdO ORdINARIO (EbITDA) 70.342 € 15%

Las proyecciones presentadas son estimaciones medias basadas en la experiencia obtenida hasta la fecha por las

panaderías Granier. Estas proyecciones variarán dependiendo de la localización del negocio, de la competencia de la

zona, y muy especialmente de la labor y esfuerzo del Franquiciado en la gestión de su negocio y en la aplicación del

sistema de trabajo de Granier. Estas proyecciones en ningún caso suponen una garantía de que el Franquiciado vaya

a alcanzar resultados similares. El resultado operativo mostrado es antes de amortizaciones, intereses e impuestos.

1. Personas con ganas de invertir y trabajar en un negocio de autoempleo con alta rentabilidad.

2. Inversores con dotes de gestión que quieran emprender un negocio que requiere implicación y trabajo a todos los niveles, pero con rápida amortización.

3. Personas que sepan gestionar y liderar a su personal y no tengan miedo de delegar en los momentos necesarios.

4. Profesionales del sector de panadería con ganas de trabajar y que busquen las máximas facilidades con las que emprender un negocio rentable.

5. Franquiciados de otras empresas que quieran formar parte de la franquicia líder de Bakery Co-ffee en España.

6. Personas que tengan las habilidades persona-les y entiendan la importancia de formar parte de un negocio que trata cara a cara con el público.

7. Personas que velan por el buen funcionamien-to y uso de la marca.

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¿CÓMO SER UNFRANQUICIADO DE

ÉXITO EN GRANIER?

4. EN RESUMEN

¿ESTÁS INTERESADO?Infórmate llamando al 93 815 14 51

O enviando un mail a franquicias@pansgranier.com

Ventajas competitivas de GranierInvertir en Granier es apostar por la panadería

de vanguardia:

• Un concepto ganador que ha de-mostrado su éxito: más de 350 pa-naderías en 7 años.

• Un negocio de alta rotación.

• Un modelo de franquicia con ren-tabilidad y rápida amortización.

• Una inversión al alcance con facili-dades de financiación.

• Una marca muy notoria y atracti-va para el consumidor medio.

• El apoyo continuo de un equipo de profesionales cualificados del sector.

• Una empresa con sólida experien-cia en el mundo de la panadería y que se diferencia de la competen-cia por no utilizar pan precocido, su proceso de fabricación propia, sus largas fermentaciones en obrador y su elaboración en tienda.

• Una marca que apuesta por la in-novación constante y la expansión internacional.

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