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DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
AREQUIPE Cód. 40059
Nombre Comercial del
Producto
AREQUIPE DULCE DE LECHE
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 3757: Arequipe. Cumplir con la Resolución 2310 de1986 Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015.
Generalidades Descripción Física: Es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares. En la elaboración del producto lácteo condensado azucarado se permite el empleo de saborizantes, incluidos los naturales, de acuerdo a las Buenas Prácticas de Fabricación.
Requisitos generales
Sabor: lácteo y dulce suave. Olor: Correspondiente. Color: Caramelo. Textura: semiblanda y cremosa, sin grumos, suave al paladar. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche entera pasteurizada, azúcar, bicarbonato de sodio,
conservantes. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 3757 Cumplir con la resolución 2310 de1986 Transporte: Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
En el transporte, estos productos pueden mantenerse en refrigeración o al medio ambiente.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 30 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y
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ESPECIALES
desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en vaso de polipropileno hasta de 500 gramos.
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ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
CREMA DE LECHE FRESCA Cód. 40195
Nombre Comercial del
Producto
CREMA DE LECHE UHT
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 930 Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la Resolución 2310 de 1986
Generalidades Descripción Física: Es el producto higienizado y pasteurizado, obtenido por reposo o centrifugación de la leche, adicionado o no de cultivos lácticos específicos.
Requisitos generales
Sabor: Característico a leche. Olor: Característico a leche. Color: Blanco, cremoso. Textura: cremosa, sin partículas extrañas. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Crema de leche. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 930 Transporte: Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
En el transporte, estos productos pueden mantenerse en refrigeración o al medio ambiente.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 2 meses desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o
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ESPECIALES
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa UHT o caja UHT por 200 gramos.
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ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
Cód. 40368
Nombre Comercial del
Producto
KUMIS ENTERO
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 805. Cumplir con el Decreto 2310 de1986. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015.
Generalidades Descripción Física: Producto obtenido a partir de la leche higienizada, coagulada por la acción de Streptococcus lactis o cremoris, los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final.
Requisitos generales
Sabor: ligeramente ácido. Olor: Correspondiente. Color: Blanco. Textura: Consistencia suave, homogénea y semi fluida. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche entera, azúcar, fermentos lácticos. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 805. Cumplir con el Decreto 2310 de1986
Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 20 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual
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ESPECIALES
se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa de polietileno por 200 y 1.000 gramos.
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ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
LECHE EN POLVO Cód. 40379
Nombre Comercial del
Producto
LECHE EN POLVO ENTERA
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con el Decreto 616 de 2006 Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la NTC 1036: Leche en Polvo. Contar con Certificación de Calidad, o Certificación – HACCP.
Generalidades Descripción Física: Leche deshidratada, mediante proceso de atomización – aire
caliente. Leche en polvo entera, obtenida por eliminación de agua de
constitución de la leche higienizada, adicionada con vitaminas. Requisitos generales
Sabor: Dulce cremoso. Olor: Lácteo Característico Color: Blanco, amarillento, homogéneo característico del producto. Textura: polvo ultra fino, sin partículas extrañas. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche líquida estandarizada. Vitaminas. Características fisicoquímicas y microbiológicas: No deben presentar signos de infestación o deterioro ya sea por
agentes físicos, químicos o biológicos. Cumplir con la NTC 1036 Cumplir con el Decreto 616 de 2006 Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones externas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser a temperatura ambiente.
Vida útil mínima: 6 meses desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
Bolsa laminada de poliéster, aluminio y polietileno El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que
aseguren la buena conservación e higiene del producto.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio en la parte interna, ni externa del producto.
Evitar el llenado saturado con el fin de prevenir daños mecánicos en el almacenamiento y transporte.
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005 “por medio de la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano”.
Presentación Producto empacado en bolsa de 380 gramos.
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ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
LECHE UHT Cód. 40383
Nombre Comercial del
Producto
LECHE LIQUIDA ENTERA UHT
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 3856. Cumplir Decreto 616 de 2006. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Contar con Certificación de Calidad o Certificación – HACCP.
Generalidades Descripción Física: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo,
aplicado a la leche cruda o termizada a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al oxígeno, cerrados herméticamente, para su posterior almacenamiento, con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas, la cual puede ser comercializada a temperatura ambiente.
Leche UHT larga vida entera, enriquecida con vitaminas.
Requisitos generales
Sabor: lácteo, cremoso, ligeramente dulce y cocido. Olor: Lácteo, ligeramente cocido. Color: Blanco. Textura: Homogénea. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento.
Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche de vaca entera. Vitaminas.
Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 3856. Cumplir Decreto 616 de 2006. Transporte: Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
vigente de acuerdo a lo establecido en el acta. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las
condiciones externas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser a temperatura ambiente.
En el transporte, estos productos pueden mantenerse en refrigeración o al medio ambiente.
Vida útil mínima: 50 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto, el cual debe estar aprobado por autoridad sanitaria vigente y cumpliendo con los requisitos de empaque y rotulado descritos en la NTC 3856.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio del cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa UHT o caja UHT por 900 a 1.100 centímetros cúbicos
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
MANTEQUILLA Cód. 40420
Nombre Comercial del
Producto
MANTEQUILLA PASTEURIZADA SIN SAL
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 734: Mantequilla. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015.
Generalidades Descripción Física: Producto graso obtenido exclusivamente de la crema de leche
higienizada, sometida a un proceso de batido y amasado, con o sin adición de cultivos lácticos específicos.
Requisitos generales
Sabor y Olor: característico. Color: uniforme variando de blanco amarillento al amarillo oro. Textura: firme, lisa y uniforme, untuosa, sin huecos y sin
acumulación de agua o aire. Exento de sabor amargo, rancidez y enmohecimiento. Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferente a la
láctea. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Crema de leche pasteurizada y fermentos lácticos. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 734:
Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 40 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en papel laminado de aluminio parafinado hasta por 500 gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
QUESO CAMPESINO Cód. 40521
Nombre Comercial del
Producto
QUESO CAMPESINO
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 750 Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la Resolución 1804 de 1989.
Generalidades Descripción Física: Producto derivado lácteo de consistencia sólida, resultado de la
coagulación de la proteína. El queso campesino está clasificado como queso fresco, semiduro,
graso o semigraso. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos generales
Sabor y olor: característico. Color: blanco crema. Textura: suave y firme.
Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche pasteurizada, cloruro de calcio, cuajo enzimático, sal. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la Resolución 1804 de 1989. Cumplir con la NTC 750. Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente
Vida útil mínima: 20 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado al vacío en bloque de 250 a 500 gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
QUESO DOBLE CREMA Cód. 40525
Nombre Comercial del
Producto
QUESO DOBLE CREMA
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 750. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la Resolución 1804 de 1989.
Generalidades Descripción Física: Queso fresco, semiduro y elástico, ligeramente ácido, de pasta hilada, de textura blanda, difiere del Mozarella en el porcentaje de humedad y contenido de grasa.
Requisitos generales
Sabor y Olor: característico. Color: blanco crema. Textura: consistente, suave. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Crema de leche pasteurizada, cuajo enzimático, sal. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 750 Cumplir con la Resolución 1804 de 1989.
Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 20 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Bloque empacado al vacío entre 250 a 500 gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
QUESO FRESCO Cód. 40526
Nombre Comercial del
Producto
CUAJADA
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir la NTC 750: quesos Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015.
Generalidades Descripción Física: Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche pasterizada por la acción del cuajo y la eliminación parcial del lacto suero.
Requisitos generales
Sabor y Olor: Característico. Color: Blanco. Textura: Sólida y blanda. Sin presencia de texturas viscosas Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche pasteurizada entera cloruro de calcio, cuajo enzimático. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir la NTC 750 Cumplir con la Resolución 1804 de 1989 Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 15 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado al vacío por 250 a 1.000 gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
YOGURT CÓD. 40631
Nombre Comercial del
Producto
YOGURT ENTERO SABORES SURTIDOS
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir la NTC 805 Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas concordantes,
complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la resolución 2310 de 1986
Generalidades Descripción física: Producto obtenido a partir de la leche higienizada, coagulada por la acción de lactobacillus bulgáricus y streptococcus termóphilus, los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final.
Requisitos generales
Sabor: ligeramente ácido, dulce y correspondiente al declarado. Olor: correspondiente al sabor declarado. Color: correspondiente al sabor declarado. Textura: consistencia suave, homogénea y semi fluida. Se permite la presencia de estabilizantes y espesantes Se permite la adición de trozos de frutas, correspondiente al sabor
declarado. Sabores surtidos. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento.
Requisitos Específicos
ingredientes mínimos: Leche entera higienizada, azúcar, saborizantes idéntico al natural y/o artificiales permitidos, cultivo láctico especifico, colorantes artificiales permitidos. Características Fisicoquímicas y microbiológicas: Cumplir la NTC 805 Cumplir con la resolución 2310 de 1986 Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Vida útil mínima: 20 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa de polietileno por 200 centímetros cúbicos o gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
POSTRE Cód. 41426
Nombre Comercial del
Producto
HELADO
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con la NTC 1239: Helado. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la Resolución 1804 de 1989.
Generalidades Descripción Física: El helado es el producto lácteo higienizado, obtenido a partir de una mezcla de grasa, proteínas de la leche, frutas, edulcorantes, colorantes y saborizantes. Sabores surtidos.
Requisitos generales
Sabor: Correspondiente al sabor declarado. Olor: Correspondiente al sabor declarado. Color: Correspondiente al sabor declarado. Textura: Congelada, suave al paladar, sin grumos o fragmentos de
hielo. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche entera, grasa vegetal, edulcorantes, colorantes,
saborizantes artificiales Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 1239 Transporte: Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
En el transporte, estos productos deben mantenerse en estado de congelación.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 5 meses desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto en empaque entre 500 gramos a 2500 gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
YOGURT Cód. 40631
Nombre Comercial del
Producto
YOGURT LIGHT
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir la NTC 805 Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la Resolución 2310 de 1986
Generalidades Descripción Física: Producto obtenido a partir de la leche higienizada, coagulada por la
acción de lactobacillus bulgáricus y streptococcus termóphilus. los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final.
Yogurt descremado sin dulce, bajo en calorías. Se permite la adición de pulpa de fruta dietética. No se permite la adición de edulcorantes naturales como el azúcar. Sabores surtidos.
Requisitos generales
Sabor: ligeramente ácido, dulce y correspondiente al declarado. Olor: Correspondiente al sabor declarado. Color: Correspondiente al sabor declarado. Textura: Consistencia suave, homogénea y semi fluida. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche descremada higienizada, edulcorantes permitidos,
saborizantes idéntico al natural y/o artificiales permitidos, estabilizante permitido, cultivo láctico especifico, probióticos, colorantes artificiales permitidos.
Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir la NTC 805 Cumplir con la resolución 2310 de 1986
Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
La temperatura del producto en el transporte en refrigeración no debe ser mayor a 4 °C +/- 2 °C.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004y demás normativa vigente.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Vida útil mínima: 20 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado enbolsa de polietileno por 1.000 centímetros cúbicos o gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
LECHE UHT Cód. 40383
Nombre Comercial del
Producto
LECHE LIQUIDA UHT DESLACTOSADA SEMIDESCREMADA
Calidad
Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir Decreto 616 de 2006. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la NTC 3856. Contar con Certificación de Calidad o Certificación HACCP
Generalidades Descripción Física: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo,
aplicado a la leche a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al oxígeno, cerrados herméticamente, para su posterior almacenamiento, con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas, la cual puede ser comercializada a temperatura ambiente.
La leche semidescremada deslactosada es una leche ultra alta temperatura UHT larga vida a la que previo al empaque, se le ha transformado su azúcar o lactosa en un 80% en dos azúcares más sencillos (glucosa y galactosa), que facilitan su proceso digestivo, evitando molestias al organismo, también se le ha adicionado fibra, la cual juega un papel muy importante en el tracto gastrointestinal. Conservando todos los nutrientes naturales de la leche.
Requisitos generales
Sabor: lácteo, ligeramente dulce y cocido. Olor: Lácteo, ligeramente cocido. Color: Blanco cremoso. Textura: Homogénea. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche de vaca semidescremada. Vitaminas. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas:
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Cumplir Decreto 616 de 2006 Cumplir con la NTC 3856 Transporte: Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
En el transporte, estos productos pueden mantenerse en refrigeración o al medio ambiente.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 50 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto, el cual debe estar aprobado por autoridad sanitaria vigente y cumpliendo con los requisitos de empaque y rotulado descritos en la NTC 3856
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa UHT o caja UHT por 900 a 1100 centímetros cúbicos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Nombre Del Producto (SIBOL)
LECHE EN POLVO Cód. 40379
Nombre Comercial del
Producto
LECHE EN POLVO DESCREMADA
Calidad Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir con el Decreto 616 de 2006. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la NTC 1036: Leche en polvo Contar con Certificación de Calidad o Certificación – HACCP
Generalidades Descripción Física: Leche deshidratada, mediante proceso de atomización – aire
caliente Producto al cual se le ha retirado el contenido de grasa hasta un valor estandarizado
Leche en polvo descremada adicionada con vitaminas. Requisitos generales
Sabor: Dulce cremoso. Olor: Lácteo Característico Color: Blanco, amarillento, homogéneo característico del producto. Textura: polvo ultra fino, sin partículas extrañas. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche líquida estandarizada. Vitaminas. Características fisicoquímicas y microbiológicas: No deben presentar signos de infestación o deterioro ya sea por
agentes físicos, químicos o biológicos. Cumplir con la NTC 1036 Cumplir con el Decreto 616 de 2006 Transporte Vehículo refrigerado para transporte de alimentos, con concepto
sanitario cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones externas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser a temperatura ambiente.
Vida útil mínima:
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
6 meses desde el momento de entrega en la unidad operativa. Empaque y
rotulado Bolsa laminada de poliéster, aluminio y polietileno El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que
aseguren la buena conservación e higiene del producto. Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y
desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio en la parte interna, ni externa del producto.
Evitar el llenado saturado con el fin de prevenir daños mecánicos en el almacenamiento y transporte.
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005 “por medio de la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano”.
Presentación Producto empacado en bolsa de 400 gramos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
LECHE UHT Cód. 40383
Nombre Comercial del
Producto
LECHE DESLACTOSADA CON FIBRA PREBIOTICA UHT
Calidad Debecumplir con el decreto 616 de 2006 Debe cumplir con la NTC 3856. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015.
Generalidades Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a la leche a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al oxígeno, cerrados herméticamente, para su posterior almacenamiento, con el fin de que se asegure la esterilidad comercial.
La leche deslactosada con fibra prebiótica es una leche ultra alta temperatura UHT larga vida a la que previo al empaque, se le ha transformado su azúcar o lactosa en un 80% en dos azúcares más sencillos (glucosa y galactosa), que facilitan su proceso digestivo, evitando molestias al organismo, también se le ha adicionado fibra, la cual juega un papel muy importante en el tracto gastrointestinal. Conservando todos los nutrientes naturales de la leche.
Requisitos generales
Sabor: lácteo, cremoso y cocido. Olor: Lácteo, ligeramente cocido. Color: Blanco. Textura: Homogénea. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento.
Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche cruda Fibra Prebiotica Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir con la NTC 3856. Cumplir Decreto 616 de 2006. Transporte: Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
En el transporte, estos productos pueden mantenerse en refrigeración o al medio ambiente.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004 y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 50 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto, el cual debe estar aprobado por autoridad sanitaria vigente y cumpliendo con los requisitos de empaque y rotulado descritos en la NTC 3856.
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa UHT o caja UHT por 900 a 1.100 centímetros cúbicos.
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
NOMBRE DEL PRODUCTO
(SIBOL)
LECHE UHT Cód. 40383
Nombre Comercial del
Producto
LECHE LIQUIDA UHT DESLACTOSADA DESCREMADA
Calidad
Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. Cumplir Decreto 616 de 2006. Cumplir con Resolución 2674 de 2013 y demás normas
concordantes, complementarias, modificatorias y vigentes. Cumplir con Resolución 719 de 2015. Cumplir con la NTC 3856. Contar con Certificación de Calidad o Certificación HACCP
Generalidades Descripción Física: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo,
aplicado a la leche a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al oxígeno, cerrados herméticamente, para su posterior almacenamiento, con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas, la cual puede ser comercializada a temperatura ambiente.
La leche semidescremada deslactosada es una leche ultra alta temperatura UHT larga vida a la que previo al empaque, se le ha transformado su azúcar o lactosa en un 80% en dos azúcares más sencillos (glucosa y galactosa), que facilitan su proceso digestivo, evitando molestias al organismo, también se le ha adicionado fibra, la cual juega un papel muy importante en el tracto gastrointestinal. Conservando todos los nutrientes naturales de la leche.
Requisitos generales
Sabor: lácteo, ligeramente dulce y cocido. Olor: Lácteo, ligeramente cocido. Color: Blanco cremoso. Textura: Homogénea. Las características mencionadas en el presente documento, deben
mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Requisitos Específicos
Ingredientes mínimos: Leche de vaca descremada. Características Fisicoquímicas y Microbiológicas: Cumplir Decreto 616 de 2006
DOCUMENTO DE CONDICIONES
ESPECIALES
Cumplir con la NTC 3856 Transporte: Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario
cumple o favorable, con fecha de expedición menor a un año, o vigente de acuerdo a lo establecido en el acta.
En el transporte, estos productos pueden mantenerse en refrigeración o al medio ambiente.
Cumplir con la normatividad para transporte de alimentos, resolución 2505 de 2004y demás normativa vigente.
Vida útil mínima: 50 días desde el momento de entrega en la unidad operativa.
Empaque y rotulado
El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto, el cual debe estar aprobado por autoridad sanitaria vigente y cumpliendo con los requisitos de empaque y rotulado descritos en la NTC 3856
Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.
Cumplir con las Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establece el reglamento sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
Presentación Producto empacado en bolsa UHT o caja UHT por 900 a 1100 centímetros cúbicos.