dise+¦o y selecci+¦n de procesos

Diseo y seleccin de

procesos de produccin

ESP. ELDA MONTERROSO

DIRECCIN DE OPERACIONES

Qu es un proceso?

Un proceso es

una secuencia

ordenada de

operaciones

Una operacin

es toda

actividad que

agregar

VALOR

Esp. Elda Monterroso

Diseo de Procesos

El diseo de

procesos tiene como

objetivo la

produccin de bienes

y/o servicios que

cumplan los

requerimientos de los

clientes, a la vez que

satisfagan los

objetivos de la

organizacin,

teniendo en cuenta

las restricciones

existentes


Diseo del Proceso

Diseo del

producto Variedad

Flujo de materias primas y materia-

les

Capacidad

Volumen Diseo

de puestos

Tecno-loga

Flexibilidad Localiza

cin Tiempos

Tareas

Logstica

Secuen-cia de

operaciones

Calidad

$


Cundo (re) disear un proceso?

Inicio de actividades

Agregado de una nueva actividad

Fabricacin de nuevos productos

Incorporacin de nuevas tecnologas

Cambios importantes en costos

Falta de disponibilidad de Insumos

Desempeo ineficiente

Cambios de estrategia/ de prioridades competitivas

Cambios en la demanda

Acciones de los competidores

Factores econmicos/ tecnolgicos/ polticos/

legales, etc.


Jerarqua de diseo de procesos

Cadena de valor

Integracin vertical / outsourcing / compras recurrentes Red de proveedores Logstica de abastecimiento Sistema de distribucin (entrega directa, CD, etc.)

Proceso de produccin

Tipo de procesos y tecnologas (s/ mercado, volumen, variedad, costos, etc.) Capacidad global Diseo de puestos, de sistemas de calidad, de inventarios, de mantenimiento,de

seguridad, logstica interna, grado de participacin del cliente, layout, etc.

Estacin de trabajo

Diseo estacin de trabajo / back y front office Definicin de tareas, procedimientos y actividades Clculo requerimientos capacidad (hh, hm, otros insumos)

Prueba y control

Diseo detallado de sistemas de prueba, de control de calidad (producto y proceso), de cantidad, de costos, de desempeo, etc .

Tablero de comando


Diseo del Proceso

PREGUNTAS CLAVES

QU

CMO

CUNTO

QUIN

CUANDO

DNDE


Algunas preguntas claves en diseo de procesos

QU?

Qu requerimientos tiene el cliente?

Qu variedad de productos fabricar?

Qu resultados o salidas debe tener el proceso?

Qu mtricas son importantes?

Qu actividades y tareas componen el proceso? Qu actividades agregan valor?

Qu actividades son susceptibles de automatizacin?

Qu sistemas de inventarios implementar?

Qu perfiles requerirn los puestos de trabajo?

Qu obstculos existen para la aplicacin exitosa del proceso?

QUIN? Quines son los clientes?

Quin es el propietario del proceso?

Quin es el cliente y quin el proveedores del proceso y de cada subproceso?

CMO?

Cmo se crea y entrega el paquete de beneficios al cliente?

Cmo se secuenciarn las actividades?

Cmo se utilizar la tecnologa? Cuidado del medio ambiente? Seguridad e higiene?

Cmo se equilibrarn los flujos en el proceso?

Cmo se controlarn las estaciones de trabajo, el proceso y los productos?

Cmo recibir MP, almacenarla, trasladarla? Cmo trasladar la PP y el PT?

Cmo participa el cliente en el servicio?

Cmo ser el sistema de entrega del servicio?

Cmo se distribuirn las instalaciones del servicio o la planta de produccin?

Cmo se mantiene y mejora el proceso?

CUNTO? Cuntas unidades producir?

Cunta capacidad ser necesaria a largo y mediano plazo? (hh, hm, etc)

Cunto grado de contacto ofrecer el servicio?

CUNDO? Cundo comienza y termina el proceso?

Cundo se realiza cada actividad?

Cundo se emiten rdenes de compra?

DNDE?

Dnde se localizar la planta/ local de servicios?

Dnde se ubicarn las maquinarias y puestos de trabajo (layout)?

Dnde se encuentran los cuellos de botella? (layout, capacidad)

Dnde se almacenarn las MP, PP y PT?

Diseo del Proceso (simplificacin: no se muestran actividades concurrentes ni revisiones, pruebas o ajustes)

Analizar opciones

tecnolgicas

Definir secuencia actividades

Analizar capacidad

Analizar opciones logsticas

Disear puestos de

trabajo

Disear sistema de control y mtricas

Disear layout

Definir y equilibrar el

sistema

Documentar el proceso y describir puestos

Objetivos, Estrategia y posicin en

supply chain

Diagramas de procesos

Proceso de produccin de verduras congeladas

Proceso de la caa

Diagrama de bloques

?

OK? Order

Material

SISTEMA DE OPERACIONES

DEL SERVICIO

Centro tcnico

Instalaciones

SISTEMA DE

MARKETING

DEL SERVICIO

Personal

Bienes

Sistema de entrega del servicio

back office front office

Lnea de visibilidad

CLIENTE

CL

CL

CL

CL

Grfica del flujo del proceso

Identificar actividades claves en la prestacin del servicio y

especificar vnculos entre dichas actividades (secuencia de

operaciones del cliente y del personal)

Determinar interaccin con personal, equipos y soporte fsico

Establecer momentos de la verdad, puntos de falla, puntos de

control, poka yokes

Estimar tiempos de cada actividad/ tiempos de espera

Estimar capacidad / personal necesario

Estimar costos

Entrada

Check in

Ingreso a

habitacin

Check out

Revisin

habitacin

Acondicionamiento

Aseo

habitacin

Registro/ asigna-

cin habitacin

Recepcin

Registro salida

y cobro

Va

l

u

e

S

t

r

e

a

m

M

a

p

p

i

n

g

ACTIVIDAD

GRFICA DE FLUJO DEL PROCESO

Describir el diagrama de

flujo de:

a. Bsqueda y seleccin de

personal

b. Desarrollo de un proceso

de mejora continua

c. Preparacin de una

reunin de trabajo

d. Desarrollo de un software

e. Inscripcin en una

Maestra

f. Diseo de un nuevo

producto

ACTIVIDAD

CASO: EL PROCESO DE EMPRESS S.R.L.

EMPRESS

MP1

OPERACIN

MP 2

MEZCLADO

OPERACIN

CONTROL CALIDAD

EMPAQUE

MP 3

OPERACIN

30 un/h 2 mq 22 un/h 3 mq

17un/h 2 op

12un/h 2 op

24 un/h 4 op

25 un/h 2 op

450 un /da

7 hs/ da

6 hs/ da

EMPRESS

MP1

OPERACIN

MP 2

ENSAMBLE

OPERACIN

CONTROL CALIDAD

EMPAQUE

MP 3

OPERACIN

+ 1 operario

30 un/h 2 mq 22 un/h 3 mq

17un/h 2 op

12un/h 2 op

24 un/h 4 op

25 un/h 2 op

450 un /da

7 hs/ da

6 hs/ da

420 un/da

576 un/da

300 un/da

168 un/da

238 un/da

462 un/da + hm/da

+ 2 operarios

5 operarios

7 1/2 h

Capacitar p/

otra rea?

3 operarios

6 1/4 h

Tipos de procesos

Tipos de procesos

Conversin

Fabricacin

Ensamble

Prueba

Sintticos (A) Aviones

Autos

Bienes de capital

Analticos (V) Textiles

Lcteos

Qumicos

Combinados (T) Diseos modulares

Diseos diferidos

A pedido

Para inventarios

.

.

.

Producto final

MP 1

MP 2

MP 3


Tipos de procesos s/ el flujo

Flujo de personas Por

Proyecto

Talleres de

trabajo Por lotes Lineal Continuo

Flujo de materiales, personas y/o informacin


ACTIVIDAD

PROYECCIN DE VIDEOS


Proceso continuo

Proceso por lotes (intermedio e/ lineal e intermitente)

Proceso por taller de trabajo o intermitente

Proceso lineal

http://youtu.be/QYlpqiWJfK0 http://youtu.be/wvNWnGNJbfc

http://youtu.be/vPuq8HkVHok http://youtu.be/dbIpik42NuA

http://youtu.be/GVBgi8dws1U http://youtu.be/FOTpjR8FCaw

http://youtu.be/3z3v4EaybNk http://youtu.be/O_CZ4iEi7kU

o PROCESO CONTINUO

Elaboracin de pasta dental

Fabricacin de acero

o PROCESO LINEAL

Fabricacin de papas fritas Pringles

Fabricacin Alfajores Havanna

o PROCESO POR TALLER DE TRABAJOS

Confeccin de pantalones

fabricacin de herrajes y accesorios

o PROCESO POR PROYECTO

Construccin de casas de madera

Construccin de un Airbus A 380


Procesos continuos

Procesamiento de grandes lotes de material homogneo

Material fluye a travs de caeras

24 hs

Alto volumen baja variedad inflexibilidad

Economas de escala

Ej: acero, pinturas, papel, azcar, petrleo, leche, gaseosas, pintura, cemento, jarabes


Procesos lineales

Procesamiento de grandes lotes de productos

estandarizados

Los productos pueden individualizarse

Flujo lineal Alto volumen baja

variedad

Economas de escala Ej: alimentos masivos,

automviles, bombillas de

luz, electrodomsticos

TAREA O ESTACIN DE TRABAJO

PRODUCTO

A

OPERARIO ESPECIALIZADO


Procesos por taller de trabajo

PRODUCTOS

TALLERES DE TRABAJO (FUNCIONAL)

A

B

Procesamiento de lotes pequeos de gran variedad de productos, cada uno de los cuales requiere pasos de procesamiento diferentes

Productos a pedido (personalizados) o para inventarios Flujo intermitente y desordenado Colas de espera recursos ociosos

Taller de trabajo

Torneado Fresado Taladro

Recepcin y Embarque

Ensamble

Rectificacin

To

To

To

To

To To

To To

F

F

F F

F

F Ta

Ta Ta

Ta

E E

E E

R R

R

R

R

R

Peluquera, restaurantes, escuelas, clnicas, taller de reparacin de

automviles, shoppings, fbrica de

muebles, talleres de confeccin de ropa


Procesos por proyecto

Producto nico que se hace por nica vez

No existe flujo

Alta variedad

Bajos costos fijos y altos costos variables

Difcil planificacin, programacin y control

Se utilizan tcnicas tales como CPM y PERT

Ej: diseo de un nuevo producto, construccin de

un dique, un edificio o un

barco; escritura de un libro,

investigaciones fsicas,

mdicas o acadmicas;

consultora, arquitectura,

organizacin de eventos.


ACTIVIDAD

SELECCIN DE PROCESOS

Qu tipo de proceso es

ms probable que se utilice

para producir lo siguiente?:

Nafta

Acondicionadores de aire

Helados artesanales

Ropa para chicos

Pelcula de cine

Mquinas herramientas a pedido

Asesoramiento contable

Frmacos en grajeas

Servicios de Internet

Restaurante de comidas rpidas

Flujos - volumen

PA

TR

N

D

E F

LU

JO

S Desordenado

Desordenado

con flujos

dominantes

Secuencial

Bajo Moderado Alto Muy alto

ninguno

ninguno

VOLUMEN

FLEXIBLES

INTERMEDIOS

LINEALES

CONTINUOS Continuo


ACTIVIDAD

CASO: SELECCIN DE PROCESOS

En Company S.A. estn disponibles dos opciones de procesos para

producir un nuevo producto, uno de ellos es un proceso lineal,

totalmente automatizado y otro semi automatizado para utilizar en

talleres de trabajo.

Los costos fijos anuales son de $1 000 000 y $ 300 000 y los costos

variables unitarios $ 250 y $ 600 respectivamente. El precio de venta

estimado para el producto es de $1000. Los pronsticos de venta para

este producto an no estn disponibles pues el grupo encargado de ello

se encuentra atrasado en su labor.

Se le solicita aconsejar al CEO de la empresa sobre los siguientes

aspectos:

1.Con slo la informacin del costo anual, para qu rango de volumen

anual producido sera preferible cada una de las opciones de proceso?

2.Cul es el volumen de equilibrio para la opcin automatizada?

3.Cul sera la utilidad anual para la opcin semi automatizada si el ao

prximo se produjeran y vendieran 2150 unidades del nuevo producto?

4.Cul sera la utilidad (dem anterior) para la opcin automatizada?


Proceso lineal

automatizado

Proceso TT semi

automatizado

Costos Fijos/ ao $ 1 000 000 $ 300 000

Costos Var. unit. $ 250 $ 600

Pcio. Venta unit. $ 1000 $ 1000

Rango Volumen ? ?

Vol equlibrio ? ?

Utilidad ? ?


Proceso lineal

automatizado

Proceso TT semi

automatizado

Ventas (PVu x Q) 2 000 000 2 000 000

CV (Cvu x Q) 500 000 1 200 000

Margen de contribucin 1 500 000 800 000

Costos Fijos 1 000 000 300 000

Utilidad 500 000 500 000

Unidades

$

CFsa

CVsa CTsa

Q

CTa

CFa

CVa CTsa = $ 300000 + 600 x Q

CTa = $ 1000000 + 250 x Q

CTsa = CTa

$ 300000 + 600 x Q = $1000000 + 250 x Q

Q = 2000


Proceso lineal

automatizado

Proceso TT semi

automatizado

Costos Fijos/ ao $1000 000 $ 300 000

Costos Var. unit. $ 250 $ 600

Pcio. Venta unit. $ 1000 $ 1000

Volumen eq.

Ventas (PVu x Q)

- CV (Cvu x Q)

Margen de contribucin

- Costos Fijos

Utilidad

PEun = CF / (PVu CVu)

PE $ = PEun x PVu

PE $ = CF / (1 CVu/ PVu)

Unidades

$

CF

CV

CT

PE

PEun

PE$

Ganancia

Prdida

Ventas

1333 750


2150 un

Unidades

$

CTsa

CTa

Proceso lineal

automatizado

Proceso TT semi

automatizado

Ventas (PVu x Q) 2 150 000 2 150 000

CV (Cvu x Q) 537 500 1 290 000

Margen de contribucin 1 612 500 860 000

Costos Fijos 1 000 000 300 000

Utilidad

Ventas

UTa

UTsa

612 500 560 000


Las decisiones de producto

(caractersticas, volumen, variedad)

deben estar relacionadas con la

seleccin del proceso y la

tecnologa

Flujo Flexible

Proyecto

Flujos Intermedios

Lotes

Flujos de

Lnea

Lnea

Continuo

Intermi

tente

Bajo Volumen Alto

Volumen bajo

Menos integracin

vertical

Ms flexibilidad de

recursos

Ms participacin del

Cliente

Menos intensidad del

capital

Volumen alto

Ms integracin

vertical

Menos flexibilidad

de recursos

Menos

participacin del

Cliente

Ms intensidad del

Capital

El volumen y las principales decisiones Esp. Elda Monterroso

Matriz Producto - Proceso

ESTRUCTURA DEL

PROCESO

PRODUCTO

NICO-BAJOS

VOLMENES.

PERSONALIZA

CIN

PRODUCTOS

MULTIPLES

VOLUMEN

BAJO

POCOS

PRODUCTOS

ESTANDARES

VOLUMEN MAS

ALTO.

VOL.UMEN

ELEVADO ALTA

ESTANDARIZA

CIN

COMMODITIES

I- INTERMITENTE

(INCLUYE

PROYECTOS)

IMPRENTA

COMERCIAL NINGUNO

II- LOTES EQUIPO

PESADO

III- LINEAL AUTOMVILES

IV- CONTINUO NINGUNO REFINERIA DE

AZCAR

ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

COSTOS

UNITARIOS

ET

AP

A D

EL

CIC

LO

DE

VID

A D

EL

PR

OC

ES

O

VOLUMEN + -

+ +

-

FLEXIBI

LIDAD

PERSO

NALIZA

CIN

MASIVA

PRODUC

CIN

LEAN


Seleccin de procesos

Condiciones del mercado

Ciclo de vida del producto Competidores Requerimientos de demanda

Acceso a recursos

Producto

Volumen Variedad Calidad

Costos

Instalaciones

Requerimiento de capital Localizacin

Capacidad Layout

Mano de obra

Habilidades necesarias Disponibilidad Cantidad

Costos

Materia Prima

Proveedores Disponibilidad Calidad

Costo

Tecnologa

Inversin Vida til Costos operativos

Flexibilidad Grado de automatizacin


Diseo, gestin, mejora e innovacin en procesos

PREGUNTAS CLAVES

QU

CMO

CUNTO

QUIN

CUANDO

DNDE


Diseo, gestin, mejora e innovacin en procesos

ASPECTOS CLAVES

Anlisis secuencia

proceso

Anlisis flujo

proceso

Anlisis flujo

informacin

Anlisis puestos

Anlisis SC

DMAIC

HMC

Inv. Operativa


Alguna pregunta?

Muchas gracias!

Elda.-

[email protected]

dise+¦o y selecci+¦n de procesos

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