diseño de planta de torta y aceite de soya

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DISEO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE TORTA Y ACEITE CRUDO DE

SOYA (Glicine max L.)

INTEGRANTES: AVILA GARCIA, ISIS

BACILIO MORENO, JUDYTH

JULCA CALDERN JOHN

MARTINEZ GAMBOA, MERY

QUISPE RAMIREZ, SANDRA

RUIZ SANCHEZ, YENNITH

CURSO: DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

PROFESOR: Ms. Ing. GUILLERMO LINARES LUJN

TRUJILLO-PER

201

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES 2015

Ingeniera Agroindustrial

NDICE

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE TORTA Y ACEITE CRUDO DE SOYA ........... 7

I. MATERIA PRIMA (M.P) ................................................................................................ 7

1. Datos Histricos de Oferta de M.P. .............................................................................. 7

2. Proyeccin de Oferta de M.P desde 2015 - 2019. ......................................................... 8

3. Datos Histricos de Demanda de M.P. ......................................................................... 9

4. Proyeccin de Demanda de Materia Prima ................................................................. 9

5. Anlisis de Oferta y Demanda .................................................................................... 10

II. ANLISIS DE PRODUCTO TERMINADO (P.T.) .................................................. 12

A. TORTA DE SOYA ..................................................................................................... 12

1. Datos Histricos de Oferta de P.T. ............................................................................. 12

2. Proyeccin de la Oferta de P.T. .................................................................................. 13

3. Datos de la Demanda del P.T...................................................................................... 14

4. Proyeccin de la demanda de P.T............................................................................... 15

5. Anlisis de Oferta y Demanda de la torta de soya. .................................................... 16

B. ACEITE CRUDO DE SOYA ..................................................................................... 18

1. Datos Histricos de Oferta de P.T. ............................................................................. 18

2. Proyeccin de la Oferta de P.T. .................................................................................. 19

3. Datos de la Demanda del P.T...................................................................................... 20

4. Proyeccin de la demanda de P.T............................................................................... 21

5. Anlisis de Oferta y Demanda de la torta de soya. .................................................... 22

ESTUDIO DEL PRODUCTO ................................................................................................... 25

I. DATOS TCNICOS DE PRODUCTO TERMINADO ................................................ 25

1.1 Datos Tcnicos de la Torta de Soya ........................................................................ 25

1.2 Datos Tcnicos del Aceite crudo de Soya ................................................................. 26

II. DATOS TCNICOS DE MATERIA PRIMA: SOYA .............................................. 27

III. DATOS TCNICOS DE EMBALAJE DE PRODUCTO TERMINADO ................ 30

IV. DATOS TCNICOS DE RESIDUOS ........................................................................ 31

TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA .................................................................. 35



I. TAMAO DE LA PLANTA .......................................................................................... 35

1. TAMAO MXIMO ................................................................................................. 35

2. TAMAO MNIMO................................................................................................... 35

3. TAMAO PTIMO................................................................................................... 37

II. LOCALIZACIN DE LA PLANTA ......................................................................... 38

A. MACROLOCALIZACIN ........................................................................................ 38

1. PROPUESTA DE LOCALIZACIN ........................................................................ 38

2. ANLISIS DE FACTORES ....................................................................................... 38

3. SELECCIN DE MACROLOCALIZACIN .......................................................... 48

B. MICROLOCALIZACIN .............................................................................................. 0

1. PROPUESTA DE LOCALIZACIN .......................................................................... 0

2. ANLISIS DE FACTORES ......................................................................................... 1

3. SELECCIN MICROLOCALIZACIN ................................................................... 6

3.1 Mtodo de Ranking de Factores ............................................................................... 6

3.2 Mtodo de Anlisis Dimensional .............................................................................. 7

DIAGRAMAS DE FLUJO DE LA OBTENCIN DE TORTA Y ACEITE CRUDO DE SOYA

.................................................................................................................................................... 10

I. DIAGRAMA DE FLUJO BSICO DE LOS PROCESOS DE ELABORACIN DE TORTA Y ACEITE

CRUDO DE SOYA....................................................................................................................... 10

II. DIAGRAMA DE FLUJO DE TECNOLOGA DE PROCESOS DE

ELABORACIN DE TORTA Y ACEITE CRUDO DE SOYA............................................. 0

FICHAS TCNICAS, NMERO DE MAQUINARIAS Y OPERARIOS ................................. 6

I. FICHAS TCNICAS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS .............................................. 6

II. NMERO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS .......................................................... 20

III. NMERO DE OPERARIOS ..................................................................................... 21

IV. RESUMEN .............................................................................................................. 22

CLCULO DEL REA DEL PROCESO Y DIAGRAMA DE GANTT ................................. 26

I. CLCULO DEL REA DEL PROCESO ..................................................................... 26

MTODO DE GUERCHET .............................................................................................. 26

II. DIAGRAMA DE GANTT .......................................................................................... 28

DISTRIBUCIN GENERAL .................................................................................................... 35

I. ANLISIS CUALITATIVO .......................................................................................... 35



1.1. TABLA RELACIONAL ........................................................................................ 35

II. ANLISIS CUANTITATIVO .................................................................................... 38

III. COMBINACION DEL MTODO CUALITATIVO Y CUANTITATIVO .............. 40

IV. DIAGRAMA RELACIONAL DE RECORRIDOS Y ACTIVIDADES .................... 43

V. DISPOSICIN IDEAL .................................................................................................. 47

VI. DISPOSICIN PRCTICA ...................................................................................... 48

DISTRIBUCIN AL DETALLE .............................................................................................. 50

I. DIAGRAMAS DE FLUJO DE LA OBTENCIN DE TORTA Y ACEITE DE SOYA

CRUDO .................................................................................................................................. 50

II. DIAGRAMA DE RECORRIDO SENCILLO ........................................................... 51

III. PLANO DE DISTRIBUCIN AL DETALLE .......................................................... 52

IV. TABLA MATRICIAL ................................................................................................ 53

V. BALANCE DE LNEA................................................................................................... 55

DETERMINACIN DE LUMINARIAS .................................................................................. 59

1. Determinacin del nivel de iluminacin. ........................................................................ 59

2. Determinacin del coeficiente de utilizacin. ................................................................. 60

3. Estimacin del factor de mantenimiento o de depreciacin. ....................................... 62

4. Determinacin del nmero de lmparas y nmero de artefactos. ................................ 62

5. Ubicacin de Artefactos en el plano ............................................................................... 64

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ...................................................................................... 65

ANEXOS .................................................................................................................................... 68



CAPTULO I



ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE TORTA Y ACEITE CRUDO DE SOYA

I. MATERIA PRIMA (M.P)

1. Datos Histricos de Oferta de M.P.

Tabla 1.1. Cantidad de frijol de soya de produccin nacional e importaciones

producido durante un periodo de siete aos expresados en Toneladas (TN).

AOS

PRODUCCIN

NACIONAL

(TN)

IMPORTACIONES

(TN)

TOTAL

(TN)

2008 3378 101105 104483

2009 3441 91842 95283

2010 2534 100186 102720

2011 2944 79352 82296

2012 2251 92664 94915

2013 2713 162447 165160

2014 2501 265699 268200

Fuente: SIEA- AGRODATA (2015).

Como se puede observar en la Tabla 1.1, el Per no llega a abastecerse con su

produccin nacional de frijol de soya, es por ello que las importaciones son

drsticamente superiores a la produccin nacional. Adems en la Tabla se muestra,

que al pasar los aos, la produccin nacional de soya va disminuyendo, debido a

que las importaciones cada vez estn abarcando todo el mercado nacional.



2. Proyeccin de Oferta de M.P desde 2015 - 2019.

Figura 1.1 Proyeccin de la oferta de frijol de soya hasta el 2019.

Tabla 1.2. Proyeccin de produccin de frijol de soya desde el 2014 hasta el

2019 expresadas en T.N.

AOS TN

2014 268200

2015 241708

2016 241708

2017 263962

2018 286216

2019 308470

Es posible darnos cuenta que la proyeccin de produccin de soya hasta el ao

2019 ir aumentando debido a los crecientes registrados por SIEA y

AGRODATA desde el ao 2008 esto permite asumir que para el ao 2019 la

produccin total de soya expresadas en toneladas ser de 308 470 TN.

y = 22254x - 4E+04R = 0.5244

y = 14005 + 130665R = 0.6309

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020

TON

Aos

OFERTA M.P

Frijol de Soya PROYECCIN DE SOYA



3. Datos Histricos de Demanda de M.P.

Tabla 1.3. Cantidad demandada de frijol de soya por Consumo nacional y

exportaciones en Toneladas (TN).

AOS

CONSUMO

INDUSTRIAL

(TN)

EXPORTACIONES

(TN)

TOTAL

(TN)

2004 2697 3 2700

2005 2059 4 2063

2006 3733 2 3735

2007 2683 78 2761

2008 104483 22 104505

2009 95283 33 95316

2010 102720 24 102744

2011 82296 38 82334

2012 94915 42 94957

2013 165160 39 165199

Fuente: ContiLatin del Per S.A. (CLDP, 2014).

En la Tabla 1.3, observamos que desde el ao 2008 tuvo un aumento en la

cantidad demanda por parte del consumo industrial esto se debe a que el

principal consumidor, las aves, van aumentando su produccin anual, por lo

tanto la demanda de frijol de soja aument, adems podemos ver que an no

logra exportar en cantidades grandes.

4. Proyeccin de Demanda de Materia Prima



Figura 1.2. Proyeccin de la demanda de frijol de soya hasta el 2019.

Tabla 1.4. Proyeccin de demanda de frijol de soya desde el 2014 hasta el 2019 en

Toneladas (TN).

AOS TN

2014 158854

2015 175803

2016 192752

2017 209701

2018 226650

2019 243599

Se muestra en la Tabla 1.4 que la demanda de frijol de soya aumentar en los

prximos 5 aos, ya que en los ltimos aos en el Per estn solicitando ms

dicho producto (frijol de soya).

5. Anlisis de Oferta y Demanda

Tabla 1.5. Oferta y Demanda proyectada de frijol de soya desde 2014-2019.

AOS OFERTA

(TN)

DEMANDA

(TN)

2014 268200 158854

2015 241708 175803

2016 241708 192752

2017 263962 209701

y = 16949x - 27585R = 0.7743

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020

TN

Ao

DEMANDA M.P

FRIJOL SOYA "Proyeccin de demanda"



2018 286216 226650

2019 308470 243599

Como se observa en la Tabla 1.5 existir mayor oferta de frijol de soya que

demanda, ya que la oferta de esta materia prima se deber principalmente a las

importaciones, mientras que las exportaciones no son significativas.

Figura 1.3. Anlisis de proyeccin de oferta y demanda del frijol de soya desde

el 2014 hasta el 2019.

Tabla 1.6. Oferta disponible de cada dato proyectado de frijol de soya durante

el perodo de 2014 al 2019.

AOS TONELADAS

2014 109346

2015 65905

2016 48956

2017 54261

2018 59566

2019 64871

2020 70176

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

TN

Ao

OFERTA Y DEMANDA P.T

OFERTA DEMANDA



En la Tabla 1.6 observamos que existe una buena oferta disponible, esto es

debido a que el consumo de aves ha ido aumentando, y ya que estos son la

principal demanda de este producto por lo tanto la demanda va aumentando,

mientras que la oferta de soya aumenta pero a una escala menor, por lo que an

las importaciones y la produccin no satisfacen la demanda nacional ni mucho

menos el de las exportaciones.

II. ANLISIS DE PRODUCTO TERMINADO (P.T.)

A. TORTA DE SOYA

1. Datos Histricos de Oferta de P.T.

a. Produccin Nacional e Importaciones de torta de soya

Tabla 1.7. Produccin Nacional e Importaciones de torta de soya durante un

perodo de 7 aos (2008-2014).

AOS

PRODUCCIN

NACIONAL

(TN)

IMPORTACIONES

(TN)

TOTAL

(TN)

2008 0 723673.355 723673.355

2009 0 820104.975 820104.975

2010 0 985564.126 985564.126

2011 0 1004810.221 1004810.22

2012 0 1140935.915 1140935.92

2013 0 1021529.073 1021529.07

2014 0 1112005.465 1112005.47

Fuente: AGRODATA (2015).

Se puede observar que las importaciones han ido aumentando en

comparacin al primer ao analizado (2008), aqu lo que resalta, es que la

produccin a nivel nacional no est a la altura de la cantidad toneladas de

importaciones de este producto. Ya que segn CLDP (2015), el Per desde

inicios del 2015 est empezando a producir dicho producto.



Figura 1.4. Total de la oferta de torta de soya en el periodo 2008-2014.

2. Proyeccin de la Oferta de P.T.

Figura 1.5. Proyeccin de la oferta de torta de soya para el periodo 2015-2020.

En la Figura 1.5 se muestra la proyeccin de la oferta de torta de soya en los

prximos 5 aos basada en la ecuacin de la Figura 1.4, en donde la oferta

ir en aumento. Dichos valores de proyeccin de la oferta del producto

terminado torta de soya se encuentran en la Tabla 1.8.

y = 61543x +726487R = 0.7764

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1400000

2006 2008 2010 2012 2014 2016

TN

AO

OFERTA TORTA DE SOYA

TORTA SOYA

y = 61543x +726487R = 0.7764

800000

1000000

1200000

1400000

1600000

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

TN

AO

PROYECCIN OFERTA TORTA DE SOYA

PROYECCINTORTA SOYA



Tabla 1.8. Cantidad de torta de soya proyectada para el perodo 2015-2020.

AOS TN

2015 1218831

2016 1280374

2017 1341917

2018 1403460

2019 1465003

2020 1526546

3. Datos de la Demanda del P.T.

a. Consumo Masivo

Tabla 1.9. Consumo per cpita de torta de soya por pollo de engorde y

poblacin.

Ao Consumo per cpita por

pollo Poblacin de pollos

2012 0.0144 393000000

2013 0.0180 392000000

2014 0.0252 393000000

Fuente: CHIM AGROPECUARIA S.A. (2015).

Segn Chim Agropecuaria S.A. (2015), el consumo per cpita por pollo de

engorde de torta de soya ha ido aumentado, mientras que la poblacin de

estas aves ha sido casi constante.

Tabla 1.10. Demanda de torta de soya entre el 2012 y 2014.

AOS TORTA SOYA (TN)

2012 5659200

2013 7056000

2014 9903600



El consumo masivo de torta de soya fue en aumento, ya que los principales

consumidores de este producto son los pollos de engorde, segn Chim

Agropecuaria S.A. (2015).

Figura 1.6. Demanda de torta de soya en el perodo 2012-2014.

4. Proyeccin de la demanda de P.T.

a. Proyeccin de la demanda de torta de soya

Tabla 1.11. Cantidad de demanda de torta de soya desde 2015 al 2020.

AOS TORTA DE SOYA

(TN)

2015 9000000

2016 10000000

2017 11000000

2018 12000000

2019 13000000

2020 14000000

Como se muestra en la Tabla 1.11, la demanda de torta de soya ir en

aumento en los prximos 5 aos, segn la ecuacin descrita en la Figura 1.6.

y = 1E+06x +5E+06R = 0.7452

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

2011 2012 2013 2014 2015

Torta soya (TN)

Aos

DEMANDA TORTA DE SOYA

TORTA DE SOYA



Figura 1.7. Proyeccin de la demanda de torta de soya entre el 2015 al

2020.

5. Anlisis de Oferta y Demanda de la torta de soya.

Tabla 1.12. Oferta y demanda de torta de soya del 2015 al 2020.

AOS TORTA DE SOYA

OFERTA

(TN)

DEMANDA

(TN)

2015 1218831 9000000

2016 1280374 10000000

2017 1341917 11000000

2018 1403460 12000000

2019 1465003 13000000

2020 1526546 14000000

La Tabla 1.12 nos hace posible identificar que en la proyeccin hecha desde

el ao 2015 hasta el 2020 se ha obtenido una gran oferta disponible, esto nos

indica que existe un gran mercado esto nos permite de alguna manera

asegurar que como mnimo existe una oferta disponible que fue ocasionada

por la demanda insatisfecha a nivel nacional e internacional.

y = 1E+06x +5E+06R = 0.7452

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

14000000

16000000

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Tort

a so

ya (

TN)

Aos

PROYECCIN DEMANDA TORTA DE SOYA

PROYECCIN TORTADE SOYA



Figura 1. 8. Anlisis de produccin oferta y demanda de torta de soya.

Tabla 1.13. Demanda insatisfecha de torta de soya para cada dato proyectado.

AOS TONELADAS

2015 7781169

2016 8719626

2017 9658083

2018 10596540

2019 11534997

2020 12473454

En la Tabla 1.13 se expresa las toneladas de demanda insatisfecha de torta a

base soya, debido a que en Per no se ha producido dicho producto hasta el

2014.

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

14000000

16000000

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

TN

Aos

OFERTA Y DEMANDA

OFERTA TORTA SOYA DEMANDA TORTA SOYA



B. ACEITE CRUDO DE SOYA

1. Datos Histricos de Oferta de P.T.

a. Produccin Nacional e Importaciones de aceite crudo de soya.

Tabla 1.14. Produccin Nacional e Importaciones de aceite de soya durante un

periodo de 7 aos (2008-2014).

AOS

PRODUCCIN

NACIONAL

(TN)

IMPORTACIONES

(TN)

TOTAL

(TN)

2008 0 263681.409 263681.409

2009 0 249593.294 249593.294

2010 0 343384.006 343384.006

2011 0 305114.772 305114.772

2012 0 335392.94 335392.94

2013 0 348181.243 348181.243

2014 0 339259.104 339259.104

Fuente: AGRODATA (2015).

En la Tabla 1.14 se observa que las importaciones de aceite crudo de soya

destinado para consumo de animales van en aumento, debido a la gran demanda

de poblacin de aves.

Figura 1.9. Total de la oferta de aceite crudo de soya en el periodo 2008-2014.

y = 14854x +252670R = 0.6265

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

2006 2008 2010 2012 2014 2016

OFERTA ACEITE CRUDO

ACEITE CRUDO



2. Proyeccin de la Oferta de P.T.

Tabla 1.15. Cantidad de aceite crudo producido para el perodo 2015-2020.

AOS TN

2015 371502

2016 386356

2017 401210

2018 416064

2019 430918

2020 445772

Figura 1.10. Proyeccin de la oferta de aceite crudo de soya para el perodo 2014-

2019.

En la Figura 1.10 se observa la proyeccin de la oferta de aceite crudo de

soya en los prximos 5 aos basada en la ecuacin de la Figura 1.9, en donde

la oferta ir en aumento. Dichos valores de proyeccin de la oferta del

producto terminado torta de soya se encuentran en la Tabla 1.15.

y = 61543x +726487R = 0.7764

360000

370000

380000

390000

400000

410000

420000

430000

440000

450000

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

TN

AO

OFERTA ACEITE CRUDO DE SOYA

PROYECCINACEITE SOYA



3. Datos de la Demanda del P.T.

a. Consumo Masivo

Tabla 1.16. Consumo per cpita del aceite crudo de soya por pollo de engorde y

poblacin.

Ao Consumo per cpita

por pollo Poblacin de pollos

2012 0.00108 393000000

2013 0.00144 392000000

2014 0.00189 393000000

Fuente: CHIM AGROPECUARIA S.A. (2015).

Segn Chim Agropecuaria S.A. (2015), el consumo per cpita por pollo de

engorde de aceite crudo de soya ha ido aumentado, porque este producto es

complementario a la torta de soya; mientras que la poblacin de estas aves

ha sido casi constante.

Tabla 1.17. Demanda de aceite crudo de soya entre el 2012 y 2014.

AOS ACEITE CRUDO SOYA

(TN)

2012 424440

2013 565920

2014 742770

El consumo de aceite crudo de soya empleado para elaborar comida

balanceada para aves viene en aumento.



Figura 1.11. Demanda de aceite crudo de soya en el periodo 2012-2014.

4. Proyeccin de la demanda de P.T.

Tabla 1.18. Cantidad de proyeccin de Demanda de aceite crudo de soya

entre 2015 y 2020.

AOS ACEITE CRUDO SOYA

(TN)

2015 896040

2016 1055205

2017 1214370

2018 1373535

2019 1532700

2020 1691865

Como se muestra en la Tabla 18, la demanda de aceite crudo de soya ir en

aumento en los prximos 6 aos, segn la ecuacin descrita en la Figura 11.

y = 159165x + 259380R = 0.9959

300000

350000

400000

450000

500000

550000

600000

650000

700000

750000

800000

2011 2012 2013 2014 2015

TN

Aos

DEMANDA ACEITE CRUDO SOYA

ACEITE CRUDO SOYA



Figura 1.12. Proyeccin de la demanda de aceite crudo de soya entre el

2015 al 2020.

5. Anlisis de Oferta y Demanda de la torta de soya.

Tabla 1.19. Oferta y demanda de aceite crudo de soya del 2015 al 2020.

AOS

ACEITE CRUDO DE SOYA

OFERTA (TN) DEMANDA

(TN)

2015 371502 896040

2016 386356 1055205

2017 401210 1214370

2018 416064 1373535

2019 430918 1532700

2020 445772 1691865

Como se muestra en la Tabla 1.19, la demanda proyectada de aceite crudo de

soya es mayor que la oferta, por lo tanto existe una demanda insatisfecha de

este producto.

y = 1E+06x +5E+06R = 0.7452

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1400000

1600000

1800000

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Ace

ite

cru

do

de

so

ya (

TN)

Aos

PROYECCIN DEMANDA ACEITE DE SOYA

PROYECCIN ACEITEDE SOYA



Figura 1.13. Anlisis de produccin oferta y demanda de aceite crudo de soya.

Tabla 1.20. Demanda insatisfecha de aceite crudo de soya para cada dato proyectado.

AOS TONELADAS

2015 524538

2016 668849

2017 813160

2018 957471

2019 1101782

2020 1246093

La Tabla 1.20 muestra las toneladas de demanda insatisfecha de aceite crudo

de soya.

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1400000

1600000

1800000

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

TN

Aos

OFERTA Y DEMANDA

OFERTA ACEITE CRUDO SOYA DEMANDA ACEITE CRUDO SOYA



CAPTULO

II



ESTUDIO DEL PRODUCTO

I. DATOS TCNICOS DE PRODUCTO TERMINADO

1.1 Datos Tcnicos de la Torta de Soya

a. Definicin

La torta de soya es un subproducto obtenido mediante el proceso de extraccin

del aceite del frijol de soya, debe presentar un olor neutro, libre de olores a

grasa, fungosos, quemados o rancios, debe estar libre de insectos o fragmentos

de estos, limaduras, deshechos de otros productos u otros cuerpos extraos

diferentes a la torta de soya como tal. La torta de soya no debe presentar

infestacin de insectos visible. (FIT-AQ-011, 2013).

b. Caractersticas Fisicoqumicas

Tabla 2.1. Requisitos Fisicoqumicas de la Torta de Soya.

REQUISITOS

FISICO-

QUMICOS

ESPECIFICACIONES

MTODO DE

INSPECCIN Y

ENSAYO

Humedad 12% Mximo AOAC 92603

Protena Total 45% Mnimo KJELDAH

Ureasa 0.03-0.15 unidades de Ph NTC3682

Solubilidad en KOH

0.2% 75-85% NTC3682

Fuente: FIT-AQ-011, (2013).

c. Caractersticas Microbiolgicas

Tabla 2.2. Caractersticas Microbiolgicas de Torta de Soya.

REQUISITOS ESPECIFICACIONES MTODO DE

INSPECCIN Y ENSAYO

Salmonella 25 g de muestra NTC4574

Escherichia coli Ausente NTC 1839

Recuento de Hongos y

Levaduras Menor 50 x 102 UFC/g NTC 4132



Recuento Coliformes

Totales

Mximo 10 x 103

UFC/g NTC 4458

Fuente: NTC36-82 (2006).

d. Condiciones de almacenamiento

La Torta de Soya debe almacenarse sobre plataformas elevadas del piso (pallets

de madera), en ambientes secos, con buena ventilacin y temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de

control de plagas, limpieza y buenas prcticas de fabricacin.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar

inmediatamente para evitar la exposicin a la humedad del ambiente y

contaminacin microbiana. Este producto se debe transportar en vehculos

limpios, no se debe transportar con sustancias toxicas, qumicos o animales

(FIT-AQ-011, 2013)

e. Tiempo de vida til

La Torta de Soya tiene una vida til de un (1) ao a partir de la fecha de

fabricacin, siempre y cuando se someta a los requisitos de conservacin,

almacenamiento y transporte recomendados. (FIT-AQ-011, 2013)

1.2 Datos Tcnicos del Aceite crudo de Soya

a. Definicin

El aceite crudo de soya es un subproducto obtenido Frijol de soya seleccionado,

molido, extruido, prensado y filtrado. Es un lquido graso de color ambarino

obtenido por expresin mecnica y/o por extraccin por solventes, provenientes

de la semilla de soya (Glycine max L.) y/o de sus variedades biotecnolgicas

que sean aptas para el consumo humano. El aceite crudo puede ser el resultado

de la extraccin de una mezcla de diferentes variedades de soya. (G FT: 02,

2015).


Tabla 2.3. Caractersticas Fsico-qumicas de Aceite crudo de soya.



Caractersticas Nominal Tolerancia Unidad

ndice de Acidez (mg KOH/g) --- Max.1.00 %

Humedad y Materia Voltil --- Mx. 0.20 %w/w

Sedimento --- Max. 0.10 %

ndice de perxidos (meq/kg) --- Mx. 3.50 %

Impurezas Insolubles --- Mx. 0.10 %

Fuente: G FT: 02, (2015).

c. Caractersticas Microbiolgicas

Tabla 2.4. Caractersticas Microbiolgicas del Aceite Crudo de Soya.

REQUISITOS MXIMO UNIDAD

Deteccin de Salmonella

(25g) Ausencia ____

Coliformes Fecales



tan conocidas como la juda o el guisante.

Segn la NTE INEN 452:1996. Segunda revisin:

Soya: Planta perteneciente a la familia de las leguminosas. Gnero Glycine.

Especie max.

Soya en grano: Es el conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de

cualquier variedad de la planta Glycine max L.

Soya seca: Grano cuyo contenido de humedad no es mayor de 13.


Tabla 2.5. Caractersticas fisicoqumicas de Frijol de Soya.

CARACTERISTICAS ESPECIFICACIONES UNIDAD

Especificaciones Fsicas

Apariencia (Forma, color y olor) Grano en forma frijol, color

caracterstico, sin olores fuertes ----

Peso Especifico Min. 52.0 Lb/Bushel

Granos Daados Max. 5.0 %

Granos Verdes / Inmaduros Max. 10.0 %

Granos Quebrados Max. 15.0 %

Materias Extraas Propias Max. 3.0 %

Materias Extraas NO propio Max. 0.25 %

Presencia de Insectos Ausencia Total de insectos vivos ----

T Ambiental - T de lote Max. 5.0 C

Granos Germinados Ausencia %

Otros Granos Max. 0.25 %

Especificaciones Qumicas

Humedad Max. 12.00 %

Fuente: Ficha Tcnica de Frijol de Soya (FT-MP-001)- ContiLatin del Per

(2014).

c. Caractersticas microbiolgicas

Tabla 2.6. Caractersticas microbiolgicas de Frijol de Soya.



REQUISITOS MXIMO UNIDAD

Aflatoxina B1 Max. 10 PPB

Ocratoxina Max. 20 PPB

Toxina T2 Max. 100 PPB

Fumonisina Max. 2 PPM

Deoxynivalenol (DON) Max. 1 PPM

Zeralenone Max. 100 PPB

Deteccin de Salmonella

(en 25 g) Ausencia ----

Fuente: Ficha Tcnica de Frijol de Soya (FT-MP-001)- ContiLatin del Per.

d. Condiciones de almacenamiento

El principio del almacenamiento es guardar los granos secos, fros, sanos y

limpios. Para esto, la consigna bsica y vlida es la de mantener los granos

vivos con el menor dao posible. Todo grano daado, roto o alterado en su

constitucin fsica es propenso a un mayor riesgo de deterioro. El mismo

problema se presenta cuando se guardan granos sucios con tierra o impurezas,

ya que se favorece el ataque de hongos, bacterias, insectos y caros. Se debe

mantener a una temperatura aproximada de 25C, ya que si sobrepasa los 30C

esto ocurre problemas en la obtencin de los productos terminados.

e. Tiempo de vida til

El frijol de soya tiene una duracin de alrededor de 1 ao y medio, dependiendo

de las condiciones fitosanitarias y fsicas (humedad y temperatura) del grano,

as como de las condiciones de almacenamiento (humedad relativa del ambiente

y temperatura).

f. Estacionalidad

El periodo de mayor cosecha a nivel nacional son en los meses de Mayo a

Junio, adems presenta un cosecha menor de Julio a Octubre. Sin embargo, la



produccin nacional de soja se ve disminuida por las importaciones, las cuales

sus cosechas son en todo el ao.

III. DATOS TCNICOS DE EMBALAJE DE PRODUCTO TERMINADO

a. Descripcin tcnica

Producto: Torta de Soya

Embalaje: SACO BLANCO TEJIDO

Material: polipropileno 100% virgen, material tipo reciclable, con aprobacin

de normas FDA, para estar en contacto con alimentos y proteccin UV.

Tabla 2.7. Ficha tcnica del embalaje para Torta de Soya.

Fuente: Plastic Recycling & Trading S.A.C. (2014).

Producto: Aceite Crudo de Soya

Embalaje: CILINDRO DE BASE CNICA de 30.00 TM

CARACTERISTICAS UNIDAD MEDIDA TOLERANCIA

CLIENTE

TIPO DE SACO TUBULAR

ANCHO cm 65 +/- 3 %

LARGO cm 110 +/- 3 %

COLOR DE LA TELA Blanco

PESO DE LA TELA g/m2 60 +/- 5%

PESO DEL SACO g 88.14 min: 83.83 y mx:

95.55g

RESISTENCIA DE LA CINTA kg-f/denier min: 4.5

ELONGACIN DE LA CINTA % min. 20 max. 30

BOCA DEL SACO Corte con cuchilla caliente

TIPO DE COSTURA Plana

HILO DE COSTURA Multifilamento fibrilizado

DISTANCIA DEL BORDE DE LA

COSTURA cm 1.2 +/- 3 %

ANCHO DE PUNTADA Mm 8-10

UNIDADES POR FARDO unds. 500 +/- 3%

PROTECCIN POR FARDO Tela de PP, con suncho de PP, con grapas de acero

PESO DE FARDO Kg 44.1 +/- 3%



Material: acero inoxidable.

El aceite crudo de Soya se comercializara en TM de acuerdo a la necesidad del

cliente. Se tendr un contenedor de 30.000 TM para el almacenamiento de este

producto. Las medidas del Contenedor sern:

Figura 2.1. Diseo y medidas del contenedor de aceite crudo de soya.

b. Destino de los productos

La torta y el aceite crudo de soya son utilizados en la formulacin de alimentos

concentrados para animales como fuente de energa, siendo los principales

clientes las avcolas. Por otro lado, si el aceite crudo de soya es refinado se

utiliza como aceite comestible en la coccin de alimentos y preparacin de otros

productos.

IV. DATOS TCNICOS DE RESIDUOS

a. Composicin

Residuos de Materia Prima: Estos residuos salen de la limpieza y seleccin

a travs de un equipo de preelimpieza (zarandeo en mallas) el cual dejas

pasar los granos enteros mas no, los residuos como:

- Polvo y tierra

- Cascarillas, Palillos y Vainas: Este producto orgnico tiene la siguiente

4.2m

1.05m



composicin:

Tabla 2.8. Composicin de cascarilla, palillos y vainas de Frijol de Soya.

Composicin Proximal Porcentaje

Fibra 36.2 %

Protenas 8.1 %

Humedad 9.8 %

Grasa 4.2 %

Fuente: ContiLatin del Per S.A. (2015).

Este producto puede ser usado como complemento en la dieta de cerdos y

vacas o puede ser usado como materia orgnica (abono natural).

Residuos de Limpieza y Barreduras de la lnea de Proceso

- Residuos de Torta de Soya: estos residuos resultan de las limpiezas de los

productos que quedaron pegados en los sistemas de transporte, equipos como

prensa, molino, acondicionador y enfriador entre otros.

Tabla 2.9. Composicin de residuos de Torta de Soya.

Composicin Proximal Porcentaje

Protenas 45.9 %

Humedad 12.5 %

Grasa 1.5 %

Fibra 5.0 %

Cenizas 6.5 %

Recuento de Mohos y Levaduras

5000< > 10000


- Residuos de Aceite Crudo de Soya: estos residuos son el resultado de las

partculas slidas que se aglomeran y sedimentan en el fondo del recipiente

que contiene al aceite crudo.

b. Tipo de produccin asociada

Dentro de la Produccin Asociada tenemos a los ganaderos quienes llevan los



residuos de la Materia prima para el aporte de fibra en la dieta del ganado

vacuno y ganado porcino, adems tambin suelen llevar por un precio menor las

barreduras las cuales tienen una humedad mayor a la de la produccin y tienen

una carga de Mohos y Levaduras mayor a la de la torta de Soya..

c. Cantidades estimadas (%)

Tabla 2.10. Cantidades estimadas de residuos.

Residuo Cantidad Porcentaje

Residuo Contabilizacin

Polvo y Tierra 0.5 kg / TM de Torta de

Soya

0.005% Este producto puede moverse

y contarse en forma diaria

Cascarillas, Palillos y

Vainas

1.0 kg / TM de Torta de

Soya


y contarse en formad diaria Barreduras de Lnea de

proceso

0.9 kg / TM de Torta de

Soya


y contabilizarse cuando sea la

limpieza de la lnea de proceso (1 vez cada 6 das)

Solidos Precipitados 0.06 kg / TM de Aceite

Crudo de Soya

0.006% Esto debe de retirarse o

movilizarse 1 vez cada 5 das




CAPTULO

III



TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA

I. TAMAO DE LA PLANTA

1. TAMAO MXIMO

2. Demanda insatisfecha de Torta y aceite crudo de soya.

Tomndose como referencia la demanda insatisfecha el ltimo ao proyectado

(2020) se tiene lo siguiente:

Torta: 12473454 TM

Aceite crudo: 1246093 TM

Se tom como referencia las TM de la torta de soya, ya que el aceite crudo de

soya se considera como un subproducto de la materia prima utilizada para la

elaboracin de Torta de soya.

3. Grano de soya necesario para obtener Torta y aceite de soya:

Siendo el 94.1 % rendimiento del grano de soya, 81.6% en torta, 12.5% en

aceite crudo y 9.5% por mermas y residuos, se obtuvo la cantidad de grano a

utilizar de 15286096 TM/ao.

4. Grano de soya disponible:

Tomndose como referencia el ltimo ao proyectado, el grano de soya

disponible es 70176 TM/ao.

Evaluando la cantidad de grano de soya disponible en el mercado peruano y el

rendimiento de la materia prima en producto terminado, se determin el tamao

mximo de 66036 TM/ao. Nos indica un tamao inicial lo suficientemente

grande para que pueda responder a futuro al crecimiento del mercado.

2. TAMAO MNIMO

Se tom como referencia los costos fijos (Tabla 1) y capacidades de la compaa

ContiLatin del Per S.A.; esta compaa tiene una capacidad de extraccin

mecnica de 30 TM/da de torta de soya y aceite crudo, procesando 37 TM/da de

grano de soya con un costo fijo anual de $386,600.00 para un tamao de planta de

10800 TM/ao (ContiLatin del Per S.A, 2015).



Tabla 3.1. Costos Fijos de ContiLatin del Per S.A.

ITEM PRECIOS

Terreno $70,000.00

Electricidad $5,800.00

Agua $2,780.00

Telfono $1,220.00

Edificaciones $95,000.00

Muebles $6,000.00

Equipo de transporte $6,000.00

Maquinaria y equipos $180,000.00

Costos de ventas $3,800.00

Depreciacin $12,000.00

Personal $4,000.00

SUMA DE COSTOS FIJOS $386,600.00

Fuente: ContiLatin del Per S.A, 2015.

Tenindose como costo variable unitario de 350 $/TM (Tabla 3.2) y una

rentabilidad del 12.5% llegando a establecer un precio de venta de US $ 400.00 la

TM para la torta de soya (ContiLatin Per S.A., 2015); el precio considerado se

encuentra dentro del rango de precios establecidos en los ltimos 5 aos en el

mercado (Tabla 3.2). As, en la Figura 3.2 se observa la variacin de los precios en

estos ltimos aos, teniendo que en el presente ao el precio promedio establecido

es de $407/TM.

Tabla 3.2. Costo variable unitario de ContiLatin del Per S.A.

ITEM PRECIOS

Materia Prima $315.00

Otros $35.00

Costo Variable Unitario $350.00

Fuente: ContiLatin del Per S.A, 2015.

Se calcul el tamao mnimo de la planta realizando una relacin de costos e

ingresos, analizados en el Anexo 3.1, y hallamos el punto de equilibrio entre estos

indicadores (Figura 3.1), as encontramos un tamao mnimo de planta de 7706



TM/ao. Este valor encontrado nos indica las TM anuales que se necesitan para que

los ingresos sean iguales a los costos totales, en este punto la planta procesadora no

gana ni pierde. Ahora, por encima de este valor estaramos empezando a obtener

ganancias y por debajo significara perdidas.

Figura 3.1. Punto de equilibrio entre los costos totales e ingresos.

3. TAMAO PTIMO

Para encontrar el tamao ptimo de nuestra planta, hallamos las utilidades; en base

a la rentabilidad obtenida por ContiLatin del Per S.A., siendo un valor de 12.5%, y

el costo fijo del tamao mximo de la planta de $386,600.00. Se utiliz la siguiente

formula:

=+

(1)

Tomando el mismo precio de venta y costo variable unitario, se obtuvo una

capacidad ptima de planta de 25778 TM/ao.

La TM de torta de soya tiene un precio de 400$, calculando a 20$ un saco de 50kg y

el aceite crudo de soya tiene un precio de 850$ la TM (se almacenan en cilindros de

30TM de capacidad).

y = 363.75x + 282990R = 1

y = 400xR = 1

0.00E+00

5.00E+06

1.00E+07

1.50E+07

2.00E+07

2.50E+07

3.00E+07

0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000

$/TO

N

TON/AO

CT

I



II. LOCALIZACIN DE LA PLANTA

A. MACROLOCALIZACIN

La seleccin previa de una macro localizacin nos permite, a travs de un anlisis

preliminar de diversos factores, reducir el nmero de soluciones posibles, descartar los

sectores geogrficos que no correspondan a las condiciones requeridas.

1. PROPUESTA DE LOCALIZACIN

De acuerdo a las instituciones ENAPU, SUNAT Y TPE los principales terminales

portuarios del Per que importan frijol de soya son: P. Callao, P. Salaverry y P.

Matarani, los que a su vez estn ubicados respectivamente en la provincia

constitucional del Callo, departamento de La Libertad y departamento de Arequipa.

Alternativa A: Departamento de Lima

Alternativa B: Departamento de La Libertad

Alternativa C: Departamento de Arequipa

2. ANLISIS DE FACTORES

Es por ello que analizaremos a continuacin las regiones de Lima, La Libertad y

Arequipa los siguientes factores:

1. Proximidad de las materias primas e insumos

Lima

Debido a que nuestro principal abastecimiento de frijol de soya proviene de

las importaciones, adquirimos nuestra materia prima del puerto Callao el

cual se encuentra a una distancia de 16.1 Km.

Otra fuente de materia prima est relacionada a la produccin nacional de

frijol de soya, siendo una fuente ms cercana Cajamarca que se encuentra a

813.4km del departamento de Lima.

Adems el precio de la soya importada es de $. 540.00 /ton, mientras que la

del departamento de Junn es de $. 746.00 /ton, considerando que el cambio



de dlar actual es de s/. 3.15 el cambio.

La Libertad

En esta regin se encuentra otro puerto de gran importancia comercial en el

Per, el puerto Salaverry siendo su principal carga los productos a granel

estando la soya entre esos productos. Por ende es una importante fuente de

materia prima en esta regin.

Otra fuente de materia prima est relacionada a la produccin nacional de

frijol de soya, siendo una fuente ms cercana Cajamarca que se encuentra a

457km del departamento de La Libertad.

Arequipa

En esta regin se encuentra el puerto de Matarani, estando en su principal

carga los productos a granel estando la soya entre esos productos. Por ende

es una importante fuente de materia prima en esta regin.

Esta regin se encuentra muy alejada de los departamentos que producen

soya en el Per, la ms cercana es Junino con 1238.5km de distancia.

2. Cercana al mercado

Segn Molino La Perla S.A.C el diagrama anterior el departamento con mayor

produccin agrcola es Lima con una participacin del 55 % de la produccin

Nacional de pollos, siendo este el principal importador de torta y aceite crudo de

soya. EL segundo departamento con una significativa participacin en la

produccin de pollo es La Libertad con un 19%, seguida del departamento de

Arequipa con un 10% de participacin.

En el departamento de Lima se encuentra la empresa contiLatin del Per S.A.,

que abastece la demanda de torta y aceite de soya de las avcolas FoodMarkets,

Avinka, Agropecuaria Chim S.A., Avcola Yugoslavia S.A.C.

En La Libertad hay alrededor de 13 avcolas formales, que importan torta y

aceite de soya para la dieta balanceada de sus pollos (Infoisinfo, 2014).



En Arequipa hay alrededor de 5 avcolas formales, que importan torta y aceite de

soya para la dieta balanceada de sus pollos.

3. Mano de obra disponible

A continuacin se muestra la poblacin en edad de trabajar, segn mbito

geogrfico por departamento (INEI, 2014).

Lima

Este departamento cuenta con 7 322.1 habitantes en edad para trabajar.

La Libertad

La poblacin en edad para trabajar en el Departamento de La Libertad es de

1 326.9 habitantes.

Arequipa

El Departamento de Arequipa cuenta con 955.3 habitantes aptos para

trabajar.

4. Abastecimiento de energa

En las tarifas se aprecia que el departamento con menor gasto por Kw.h es Lima,

pues paga 0.3113 cntimos de soles para pagar un Kw.h mientras que los otros

dos departamentos Arequipa y La Libertad, es un costo de 0.3555 y 0.3672

cntimos de nuevos soles respectivamente (OSINERG, 2015).

5. Abastecimiento de agua

Lima

SEDAPAL es la empresa pblica que abastece de agua potable a ms del

88% de la poblacin y alcantarillado al 84%. De acuerdo al diario La

Primera la tarifa mensual de agua potable para uso comercial de cero a mil

metros cbicos va de S/.4.465 a S/.4, 790 y por alcantarillado de S/.1.951 a

S/.2.092. La tarifa industrial de S/.4.465 a S/.4,790 y por alcantarillado

S/.1.951 a S/.2.092.

La Libertad

Segn el estudio tarifario de la empresa de Servicio de Agua Potable y



Alcantarillado de La Libertad (Sedalib), aprobado por la Superintendencia

Nacional de Servicios de Saneamiento (Sunass), que comprende el periodo

2014-2019, en el caso de los distritos de Trujillo, la tarifa industrial (0 a 100

m3/mes) para la ciudad de Trujillo, departamento La Libertad, es de S/. 5,34

nuevos soles.

Arequipa

La Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento (SUNASS)

aprob el Estudio Tarifario, Estructura Tarifaria y Metas de Gestin de la

EPS SEDAPAR, correspondiente al quinquenio 2015-2020, es por ello que.

La tarifa nica fijada para categora industrial es de 4. 27 soles por m3 de

agua consumida (empresas industriales o casas en construccin). Hasta el

ao pasado era de 3.30 soles.

Tabla 3.3. Cobertura de agua potable, segn empresa prestadora de servicios de

saneamiento, 2007-2012 (%).

Empresa Departamento 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sedapal S.A. Arequipa 84 87 86 87 87 74 76 85 97

Sedalib S.A. La Libertad 79 76 80 80 76 78 81 83 84

Sedapal S.A. Lima 84 82 79 83 86 89 90 91 95

Fuente: Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento (SUNASS).

Tabla 3.4. Produccin de agua potable, segn tamao de empresa prestadora de servicio,

2004-2012 (Miles de metros cbicos)

Departamento Empresa

Prestadora 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Lima Sedapal S.A. 623 149 669 724 664 805 650 762 658 749 671 604 680 819 683 246 682 449

La Libertad Sedalib S.A 44 362 44 378 45 931 47 571 47 596 46 816 47 878 49 538 51 231

Arequipa Sedapar S.A. 55 017 53 127 52 603 56 691 56 777 57 335 58 091 54 042 59 199

Fuente: Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento (SUNASS).



Tabla 3.5. Cloro residual libre en el agua para consumo humano, segn mbitos

geogrficos (Lima, Arequipa y La Libertad), 2011-2012

Departamento

Agua con dosificacin de cloro residual

Agua sin dosificacin de cloro residual Total 0.5

mg/lt >0 y 0 y



Arequipa

El departamento de Arequipa presenta 989.4 Km de carretera asfaltada y

adems presenta 446.1 km de no pavimentada.

7. Terrenos

Tabla 3.6. Descripcin de los terrenos, adems ubicacin con respecto al puerto y m.s.n.m.

Departamento Precio

(m2 )

Caractersticas generales Derechos de paso M.S.N.M

Distancia al

puerto

cercano

Lima S/.434

Tiene zonificacin I1= Industria

elemental comprende 500 usos

permitidos entre los cuales se encuentra: fabricas para produccin de

plstico, de papel, elab. de productos

de molinera, alimentos preparados

para uso de animales de granja y

domsticos, otras ms.

Pistas afirmadas, redes y

conexiones de agua y desage, redes y conexiones de electricidad,

redes telefnicas. La va principal

de acceso es la Carretera

Panamericana Norte.

4 m.s.n.m

28,5Km

La libertad S/.261

Tiene zonificacin I1= Industria

elemental y usos permitidos entre

los cuales se encuentra: fabricas

esparrageras, molineras, productos agroindustriales en general.

La ubicacin es excelente se

encuentra cerca de centros

comerciales, colegios,

universidades y diversas

atracciones.

184

m.s.n.m 11,1Km

Arequipa S/. 740 zona industrial

Pistas afirmadas, redes y

conexiones de agua y desage,

redes y conexiones de electricidad,

redes telefnicas

2000

msnm 80 km

8. Clima

De acuerdo a la informacin proporcionada por ContiLatin del Per S.A., la

temperatura propicia para el almacenamiento de la soya es de 20 a 30C, segn la

tabla los valores que presentan oscilan sus temperaturas entre 15.6 a 21.2 C.

Tabla 3.7. Temperatura promedio anual en C, segn departamento, 2003-2013.

Departamento 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Arequipa 16.3 15.8 16.0 15.9 15.9 15.0 16.4 16.4 15.6 15.6 15.6

La Libertad 20.1 17.9 20.1 20.1 18.9 20.8 20.5 19.8 19.9 21.2 19.3

Lima 19.0 19.0 18.7 19.4 18.1 19.5 19.5 18.8 19.1 19.8 18.7



Fuente: Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa (SENAMHI, 2013).

Por otra parte en anexos se encuentran los dems factores que corresponden al

clima dentro de cada departamento o regin.

9. Desechos

Tabla 3.8. Distritos que cuentan con reaprovechamiento de residuos slidos.

MUNICIPALIDADES QUE CUENTAN CON

REAPROVECHAMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS

TIPO DE

REAPROVECHAMIENTO

REGIN PROVINCIA DISTRITO INORGNICO ORGNICO

AREQUIPA AREQUIPA

Camay SI SI

Jos Luis Bustamante y

Rivero SI SI

Yanahuara SI NO

LA

LIBERTAD TRUJILLO Trujillo SI SI

LIMA

CAETE Caete SI NO

LIMA

Ancn SI SI

La Molina SI SI

La Victoria SI SI

San Borja SI SI

San Isidro SI SI

Santa Rosa SI NO

San Juan Miraflores SI SI

Santiago de Surco SI NO

Villa el Salvador SI NO

Fuente: Consolidado de datos- Registro de Datos del SIGERSOL, Documentos

relacionados al manejo de residuos en diversas municipalidades (PIGARS, PIPs y Estudios

de Caracterizacin elaborados).



Tabla 3.9. Distritos que cuentan con reaprovechamiento de residuos slidos.

REGIN PROVINCIA DISTRITO TONELADAS

MES DIA

AREQUIPA Arequipa Cayma 15.00 0.50

LIMA

Caete Caete 14.00 0.50

Lima

Lima 15.00 0.50

Ancn 12.00 0.40

La Victoria 52.80 1.80

San Borja 30.00 1.00

San Isidro 43.00 1.40

Santa Rosa 65.00 2.20

Fuente: Consolidacin de datos-Registro de Datos del SIGERSOL.

Tabla 3.10. Nmero de empresas comercializadoras de residuos a nivel regional.

REGIN

N DE EMPRESAS

REGISTRADAS COMO EC-RS

DURANTE 2009

AREQUIPA 4

LA LIBERTAD 4

LIMA 62

Fuente: Direccin regional de salud ambiental (2009).



10. Reglamentacin

Tabla 3.11. Licencias para la construccin otorgadas por la municipalidad por tipo, segn

departamento, 2011

Departamento Municipalidades

Informantes

Licencias para construccin

Total

Terminal

Terrestre

Construccin

de viviendas

unifamiliares

Construccin

de viviendas

multifamiliares

Hoteles Restaurantes Otros

Total 1 838

42 434 97 28 580 6 710 662 654 5 731

Arequipa 109

1 758 - 979 558 53 12 156

La Libertad 83

2 638 1 1 991 321 16 25 284

Lima 171

12 557 17 7 352 3 199 140 233 1 616

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) - Registro Nacional de

Municipalidades 2012.

Tabla 3.12. Costo de las licencias de edificaciones modalidad d por las municipalidades

Municipalidad Departamento Costo

Arequipa Arequipa

UIT (S./ 3700)

S/. 442.20

11.951% del UIT

Victor Larco La Libertad

UIT (S./ 3550)

Pago por derecho de trmite S/. 61.90

Pago por Revisin por Comisin CAP 0.05% valor de la obra.

Pago por delegado Ad Hoc 0.02% valor de la obra. Lima Lima

UIT (S./ 3850)

Verif. Adm. 18.8987%

Verif.Tc.(unidad) 21.9896%

Fuente: Servicios al ciudadano (2015).

11. Condiciones de vida

Tabla 3.13. Poblacin del rea urbana asegurada en el seguro integral de salud

subsidiado por departamento.

Departamento 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Total

3 096

824

4 749

529

5 527

750

5 933

638

5 583

600

5 337

390

6 909

729

Arequipa 153 457 198 947 228 679 240 863 215 519 176 567 235 367

La Libertad 199 297 363 753 442 213 409 160 334 666 288 334 396 347

Lima 727 774 1 170

901

1 362

904

1 566

742

1 587

146

1 675

321

2 264

612

Fuente: Seguro Integral de Salud (SIS) - Base de Datos - Central.



Tabla 3.14. Establecimientos educativos en el sistema nacional, segn

departamento, entre 2003 al 2013.

Departamento 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Total 5 801 6 174 4 973 4 973 4 973 8 314 8 258 8 258 9 350 9 012 8 417

Arequipa 89 95 74 74 74 163 149 149 233 204 160

La Libertad 431 435 371 371 371 466 485 485 558 540 506

Lima 858 882 755 755 755 1 626 1 725 1 725 2045 1 889 1 680

Fuente: Biblioteca Nacional del Per (BNP, Oficina General de Desarrollo Tcnico.



3. SELECCIN DE MACROLOCALIZACIN

Estudiaremos la ubicacin ms adecuada para una planta productora de torta y aceite de soya. Luego de un anlisis preliminar

se han definido tres posibles lugares donde ubicarla: Arequipa, La Libertad y Lima. Haciendo uso del ranking de factores,

determinaremos el lugar donde se ubicar la planta.

Tabla 3.15. Enfrentamiento de factores, segn anlisis de ranking de factores.

Factor Materia

Prima Mercado

Mano

de

obra

Energa Agua Transporte Clima Desechos Reglamentacin Terrenos Condiciones

de Vida Conteo Real %

Ponderacin

%

Materia Prima 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 18.18% 18%

Mercado 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 16.36% 16%

Mano de obra 0 1 0 0 1 1 1 1 0 1 6 10.91% 11%

Energa 0 1 0 0 1 1 1 1 0 1 6 10.91% 11%

Agua 0 0 0 1 1 1 1 1 0 1 6 10.91% 11%

Transporte 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 2 3.64% 4%

Clima 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 5 9.09% 9%

Desechos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1.82% 2%

Reglamentacin 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 2 3.64% 4%

Terrenos 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 7 12.73% 13%

Condiciones de

vida 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 1.82% 2%

Tabla 3.16. Ranking de factores.

Factores de Localizacin Ponderacin % AREQUIPA LA LIBERTAD LIMA

Calif. Punt. Calif. Punt. Calif. Punt.

Proximidad de la materia prima 18.18 6 109.09 10 181.82 8 145.45

Cercana al mercado 16.36 6 98.18 6 98.18 10 163.64

Disponibilidad de la mano de obra 10.91 4 43.64 6 65.45 8 87.27

Abastecimiento de energa 10.91 8 87.27 6 65.45 8 87.27

Abastecimiento de agua 10.91 6 65.45 8 87.27 8 87.27

Servicio de transporte 3.64 6 21.82 8 29.09 8 29.09

Clima 9.09 6 54.55 8 72.73 6 54.55

Desechos 1.82 8 14.55 8 14.55 10 18.18

Reglamentacin 3.64 6 21.82 8 29.09 4 14.55

Terrenos 12.73 8 101.82 10 127.27 6 76.36

Condiciones de vida 1.82 6 10.91 8 14.55 8 14.55

Total 100.00 629.09

785.45

756.36

Conclusin: De acuerdo a los resultados obtenidos mediante el anlisis de ranking de

factores, el departamento de La Libertad es la ms adecuada para el diseo e instalacin

de nuestra planta productora de torta de soya y aceite de soya.

B. MICROLOCALIZACIN

1. PROPUESTA DE LOCALIZACIN

La Libertad es el departamento ms idneo para la ubicacin de la planta, segn la

macrolocalizacin analizada por el Ranking de Factores, esta se ubicar en una de

sus provincias especficamente. Por lo anterior, consideramos la provincia de

Trujillo para la microlocalizacin, ya que existe un puerto de desembarque de frijol

de soya, cercana a clientes y un rea disponible para la construccin de esta planta.

Tenemos tres alternativas para la ubicacin geogrfica del proyecto:

Propuesta A: Distrito de Salaverry

Propuesta B: Distrito de Huanchaco

Propuesta C: Distrito de Moche



2. ANLISIS DE FACTORES

2.1 Cercana al puerto de desembarque: el principal Puerto en el Departamento

de La Libertad segn ENAPU (2010) es el Puerto Salaverry, ubicado a 548 km

de Lima. En el cual se desembarcan 279 miles de toneladas de frijol de soya de

acuerdo con APN (2010).

Salaverry

La distancia desde el Puerto de desembarque en Trujillo de la materia

prima hasta la zona industrial del Distrito de Salaverry es de 3.6 km

(3min), segn Google Maps (2015).

Huanchaco

La distancia desde Huanchaco hacia el Puerto Salaverry es de 30.6 km

(34 minutos) considerando como ruta la Panamericana Norte, segn

Google Maps (2015).

Moche

Segn Google Maps (2015), la distancia desde el Puerto Salaverry al

Distrito de Moche es de 8.0 km (8 min) por la ruta Salaverry.

2.2 Disponibilidad de mano de obra: El costo de mano de obra en Trujillo es

aproximadamente la misma con un valor de S/.850.00 por 8 horas de trabajo.

Por ello, analizaremos la disponibilidad de mano de obra entre los 3 distritos

propuestos. En la ciudad de Trujillo se concentra el mercado laboral ms

amplio y dinmico de la regin La Libertad, segn (ENMVE, 2012).

Salaverry

La poblacin en el Distrito de Salaverry es de 13 151 habitantes segn

PNUD (2013), del cual el 13.42% es la PEA dedicada a el rea de

manufactura (INEI, 2013); es decir, 1 765 habitantes se dedican a este

rubro.

Huanchaco

Este distrito cuenta con 38 184 habitantes segn PNUD (2013), del cual

el 14.93% pertenecen a la PEA dedicada al rubro de manufactura (INEI,

2013); es decir, 5 701 habitantes se dedican a esta rea.



Moche

En el Distrito de Moche habitan 28 956 personas segn PNUD (2013),

del cual el 14.99% pertenecen a PEA dedicada al rea de manufactura

(INEI, 2013). Por lo que el 4 340 habitantes pertenecen a este rubro.

2.3 Costo de terreno: Trujillo est establecida sobre una llanura de la costa de La

Regin La Libertad y presenta una topografa suave, por lo cual su relieve es

poco accidentado, pues se asienta sobre una planicie de la Provincia de Trujillo.

Las zonas de baja altitud de la ciudad se encuentran muy cerca del ocano

Pacfico y las zonas de mayor altitud estn prximas a las primeras

estribaciones andinas que se presentan en la zona. La forma circular abombada

del mismo le confiere un carcter idneo como observatorio y, por tanto, como

punto de control del territorio, de lugar fuerte, y de asentamiento poblacional.

Salaverry

El medio geogrfico del Distrito de Salaverry es rido, propio del

relieve de la costa, tiene una altitud de 3 m.s.n.m (MINAG, 2012). El

precio de terreno en este distrito es de $89.00, ya que por estar cerca al

Puerto de desembarque aumenta los precios de los terrenos en este

Distrito de Trujillo.

Huanchaco

El suelo es de tipo arenoso, plano, con ligeras elevaciones. El precio del

terreno en el Distrito de Huanchaco es de $36.00/m2 (Doomos, 2015).

Moche

Los suelos de la campia de Moche se presentan bsicamente planos,

aptos para cultivo en limpio, no obstante la calidad de los mismos por

ser arcilloso-arenosos lo hacen de alta productividad, especialmente

para plantaciones de prolongado perodo vegetativo. El relieve

topogrfico es de plano a ligeramente ondulado, destacando en sta

formacin numerosos cerros aislados, cuya altitud en ciertos casos

supera los 1,000 m.s.n.m (MINAG, 2013). Por ello, el precio promedio



del terreno en Moche es de $64.00/m2 (Doomos, 2015).

2.4 Costo de agua potable: estos costos de tarifa corresponden al quinquenio

regulatorio del periodo 2014-2019 para los servicios de agua que brinda

SEDALIB S.A.

Salaverry

La tarifa correspondiente para la categora industrial en el Distrito de

Salaverry es de S/. 5.342/m3, ya que el rango de volumen de agua

consumida vara de 0 a 100 m3/mes (SEDALIB, 2014).

Huanchaco

Segn SEDALIB (2014), considera la misma tarifa para los distritos de

Salaverry y Huanchaco. Por lo que, el costo de agua potable para

Huanchaco es de S/. 5.342/m3, ya que el rango de volumen de agua

consumida vara de 0 a 100 m3/mes para la categora industrial.

Moche


Moche es de S/. 3.979/m3, ya que el rango de volumen de agua potable

consumida vara de 0 a 100 m3/mes (SEDALIB, 2014).

2.5 Costo de alcantarillado: estos costos de tarifa corresponden al quinquenio

regulatorio del periodo 2014-2019 para los servicios de alcantarillado que

brinda SEDALIB S.A.

Salaverry


Salaverry es de S/. 3.037/m3, ya que el rango de volumen de

alcantarillado vara de 0 a 100 m3/mes (SEDALIB, 2014).

Huanchaco

SEDALIB (2014), considera la misma tarifa para los distritos de

Salaverry y Huanchaco. Por lo que, el costo de alcantarillado para

Huanchaco es de S/. 3.037/m3, ya que el rango de volumen de

alcantarillado vara de 0 a 100 m3/mes para la categora industrial.



Moche


Moche es de S/. 2.458/m3, ya que el rango de volumen de alcantarillado

vara de 0 a 100 m3/mes (SEDALIB, 2014).

2.6 Costo de energa: La energa est considerada para la zona industrial de

tensin media con una tarifa de MT3 segn la corriente elctrica que necesitar

la Empresa; es decir, tarifa con doble medicin de energa activa y contratacin

o medicin de una potencia de 2E1P (HIDRANDINA, 2015).

Salaverry

La tarifa de corriente elctrica para la zona industrial descrita

anteriormente segn HIDRANDINA (2015) para el Distrito de

Salaverry es de S/. 0.1758/kW.h.

Huanchaco

La tarifa por costo de electricidad en El Distrito de Huanchaco es de S/.

0.1994/kW.h, segn HIDRANDINA (2015) para zonas industriales.

Moche

La tarifa de corriente elctrica segn HIDRANDINA (2015) para el

Distrito de Salaverry y Moche es la misma con un valor de S/.

0.1758/kW.h.

2.7 Cercana a las concentraciones: La mayora de granjas se manejan de forma

empresarial con un sistema de produccin intensivo, generando grandes

integraciones que congregan a empresas dedicadas desde los procesos de

incubacin, produccin de reproductores, alimentos balanceados, empresas

comerciales y abastecedoras de insumos. Por ello, la torta de soya es un

producto de alto contenido proteico vegetal y es usada para la elaboracin de

alimentos balanceados en las avcolas as como el aceite crudo de soya; por lo

cual los principales clientes en el pas son las avcolas como Chim

Agropecuaria S.A, Avcola Yugoslavia S.A.C, Avcola El Rocio S.A., Tcnica

Avcola S.A. San Fernando, Avcola Redondos (MINAGRI, 2013). Asimismo,

las empresas avcolas han logrado posicionarse en el norte del pas y estn



realizando los primeros esfuerzos para la exportacin, tal es el caso de Chim

Agropecuaria, Avcola El Roco y Yugoslavia S.A, entre las principales

(BCRP, 2015).

Para el anlisis consideraremos estas tres avcolas: Chim Agropecuaria S.A.

ubicada en la carretera Huanchaco kilmetro 3, Villa del Mar; Avcola El Rocio

ubicado en Carretera Industrial a Laredo Nro. 1.5 Z.I. El Palmo y Yugoslavia

S.A.C ubicado en Av. Camino Real Nro. S/N Sector Alto moche (autopista

panamericana norte km 557).

Salaverry

La distancia desde la Avcola Chim Agropecuaria S.A. hasta el Distrito

de Salaverry es de 30.40 km por la ruta Panamericana Norte. Por otro

lado, desde la Avcola El Roci hasta el Distrito de Salaverry la

distancia es de 16.30 km por la carretera Salaverry y Panamericana

Norte.

Finalmente la distancia entre este Distrito y la Avcola Yugoslavia

S.A.C es de 6.0 km por la ruta de Salaverry (Google Maps, 2015).

Huanchaco


de Huanchaco es de 2.5 km por la ruta Libertad. As mismo, la distancia

entre la Avcola El Rocio S.A. y este distrito es de 19.70 km por la ruta

Panamericana Norte.

Por otro lado, la distancia desde la Avcola Yugoslavia S.A.C hasta este

distrito es de 19.60 km por la carretera Panamericana Norte.

Moche


de Moche es de 24.10 km (30 minutos) por la ruta Panamericana Norte.

La distancia desde la Avcola El Rocio S.A. hasta el Distrito de Moche

es de 8.60 km por la ruta Panamericana Norte. As mismo la distancia

de Yugoslavia S.A.C. hacia este distrito es de 1.70 km por la carretera

Panamericana Norte.



2.8 Costo de vida

Salaverry

El costo de vida segn INEI (2015) en el Distrito de Salaverry es de S/.

859.73 nuevos soles.

Huanchaco

En el Distrito de Huanchaco el costo de vida es de S/. 866.08 nuevos

soles (INEI, 2015).

Moche

Segn el INEI (2015), el costo de vida en el Distrito de Moche es de S/.

843.30 nuevos soles.

3. SELECCIN MICROLOCALIZACIN

El primer mtodo se realizar para determinar la importancia o ponderacin de los

factores analizados anteriormente para la aplicacin del secundo mtodo (anlisis

dimensional) para escoger la mejor opcin de microlocalizacin de la nuestra Planta

de Elaboracin de Torta y Aceite crudo de Soya.

3.1 Mtodo de Ranking de Factores

Factores tomados en cuenta:

A: Cercana al puerto de desembarque

B: Disponibilidad de mano de obra

C: Costo de Terreno

D: Costo de agua potable

E: Costo de alcantarillado

F: Costo de energa

G: Cercana a concentraciones

H: Costo de vida



Tabla 3.17. Cuadro de enfrentamiento de factores.

Factores A B C D E F G H Conteo % Escala de

Ponderacin

A --- 1 1 1 1 1 1 1 7 20.00 5

B 0 --- 1 1 1 1 0 1 5 14.29 4

C 0 0 --- 0 0 0 0 1 1 2.86 1

D 0 0 1 --- 1 1 0 1 4 11.43 3

E 0 0 1 1 --- 1 0 1 4 11.43 3

F 0 0 1 1 1 --- 0 1 4 11.43 3

G 1 1 1 1 1 1 --- 1 7 20.00 5

H 0 0 0 1 1 1 0 --- 3 8.57 2

*Nota: el rango de la escala de ponderacin es de 5 a 1.

De la Tabla 3.17 se obtiene que los factores ms importantes son la cercana al

puerto de desembarque de Salaverry, de cual se obtiene la materia prima (frijol de

soya), cercana a las concentraciones (clientes) y la disponibilidad de mano de obra.

3.2 Mtodo de Anlisis Dimensional

Tabla 3.18. Mtodo de Anlisis Dimensional.

Factor Carcter Ponderacin Puntaje por localizacin

Salaverry Huanchaco Moche

Cercana al puerto de desembarque Puntaje 5 2 8 4

Disponibilidad de mano de obra Puntaje 4 10 4 6

Costo de terreno Costo 1 89 36 64

Costo agua potable Costo 3 5.3420 5.3420 3.9790

Costo de alcantarillado Costo 3 3.0370 3.0370 2.4580

Costo de energa Costo 3 0.1758 0.1994 0.1758

Cercana de concentraciones Puntaje 5 8 6 4

Costo de vida Costo 2 859.7300 866.0800 843.3000

De los resultados obtenidos de la Tabla 3.18, se procede a aplicar la frmula de

anlisis dimensional para determinar el mejor Distrito de Trujillo para la

microlocalizacin de la planta.



Distrito de Salaverry respecto a el Distrito de Huanchaco

= (2

8)

58

=1

(10

4)

4

(89

36)

1

(5.342

5.342)

3

(3.037

3.037)

3

(0.1758

0.1994)

3

(8

6)

5

(859.73

866.08)

2

= 0.27

La localizacin en el Distrito de Salaverry es mejor que en Huanchaco,

ya que el resultado obtenido, segn el mtodo de anlisis dimensional,

es menor que 1.

Distrito de Huanchaco respecto a el Distrito de Moche

= (8

4)

58

=1

(4

6)

4

(36

64)

1

(5.342

3.979)

3

(3.037

2.4580)

3

(0.1994

0.1758)

3

(6

4)

5

(866.08

843.30)

2

= 189.68

La localizacin en el Distrito de Moche es mejor que en Huanchaco, ya que

el resultado obtenido, segn el mtodo de anlisis dimensional, es mayor que

1.

Distrito de Salaverry respecto a el Distrito de Moche

= (2

4)

58

=1

(10

6)

4

(89

64)

1

(5.342

3.979)

3

(3.037

2.4580)

3

(0.1758

0.1758)

3

(8

4)

5

(859.73

843.30)

2

= 50.90

La localizacin en el Distrito de Moche es mejor que en el Distrito de

Salaverry, ya que el resultado obtenido, segn el mtodo de anlisis

dimensional, es mayor que 1.

Por lo tanto, la mejor opcin de microlocalizacin de nuestra planta ser en el

Distrito de Moche (zona industrial), en la Provincia de Trujillo, Departamento de

La Libertad; debido a que se encuentra ms cerca al Puerto de Salaverry y a los

principales clientes (avcolas).



CAPTULO

IV



DIAGRAMAS DE FLUJO DE LA OBTENCIN DE TORTA Y ACEITE CRUDO

DE SOYA I. DIAGRAMA DE FLUJO BSICO DE LOS PROCESOS DE ELABORACIN DE TORTA Y ACEITE

CRUDO DE SOYA.

Recepcin de M.P

Limpieza del grano

Prensado

Molienda

Extrusado

Molienda

Ensacado

Sedimentacin Humidificacin

Almacenamiento

Almacenamiento

Figura 4.1. Diagrama de flujo bsico de los procesos de elaboracin de torta y aceite

crudo de soya.



Recepcin de materia prima: el proceso empieza con la recepcin del frijol de soya

en un silo, el cual permitir el abastecimiento ininterrumpido de materia prima al

sistema.

Limpiador: este equipo quita cscaras y cuerpos extraos, mediante un zarandeo y

posterior aspiracin.

Molienda: esta etapa se dio por gravedad, la soya fluye hacia la tolva del molino. El

triturado del grano permite obtener slidos de 1/6 y hasta 1/16, ste proceso permite

un mejor desactivado y ruptura de la molcula.

Extrusado: en el extrusor monotornillo se eleva la temperatura del producto logrando

la reduccin a valores normales de los componentes antinutricionales que contiene el

producto.

La ventaja que se logra mediante este proceso es la alineacin a nivel molecular de las

fibras del producto lo cual permitir que aumente significativamente su digestibilidad.

Prensado: el sistema est basado en una prensa continua, es un proceso mecnico con

ausencia total de compuestos qumicos. ste proceso se realiza mediante una prensa

tipo tornillo el cual imprime al producto una presin tal que facilita la obtencin de

aceite crudo de frijol de soya.

A. Proceso de torta de Soya

a. Humidificacin: previo se realiza un enfriamiento mediante canales abierto,

posteriormente debido a la prdida de peso generado en el aumento de

temperatura por parte de la extrusin y prensado, se repone la humedad a



travs de ste proceso.

b. Molienda: debido a la forma dispareja del cual sale el expeller de soya, se

procede a la disminucin de la partcula mediante un proceso de molienda

para transformarlo a harina.

c. Ensacado: se realizar de manera automtica el llenado en sacos blancos de

polipropileno, de material reciclable, con la aprobacin de normas FDA.

d. Almacenamiento: se desarrollara mediante la apilacin de los sacos en dichos

almacenes, hasta su posterior transporte al consumidor.

B. Proceso de obtencin del aceite crudo de soya

a. Sedimentacin: el aceite se descarga por gravedad durante el proceso de

prensado, desde all se llevar mediante bombeo hacia los tanques de

sedimentacin, para que finalmente se almacene.

b. Almacenamiento: este proceso se realizar en contenedores de 30.00 TM el

que permitir posteriormente su comercializacin

II. DIAGRAMA DE FLUJO DE TECNOLOGA DE PROCESOS DE

ELABORACIN DE TORTA Y ACEITE CRUDO DE SOYA.

Torta de

Soya (3376

kg/h o 49

sacos)

Aceite

Crudo de

Soya (516

kg/h)

Humidificacin Sedimentacin

Almacenamiento

Almacenamiento

Ensacado

Molienda

Recepcin de MM.PP

Frijol de

Soya (4137

kg/h)

Limpieza del grano

Molienda

Extrusado

Prensado

Zarandeo

Aspiracin

Frijol de

Soya

limpio

Agua

Figura 4.2. Diagrama de flujo de tecnologa de procesos de elaboracin de torta y aceite crudo de soya.

FRIJOL DE

SOYA

Carga de silo de 1200 ton de capacidad

Toma de muestra para control de calidad

RECEPCIN DE M.P.

Limpiador 246-60 (Quita cascara y

cuerpos extraos) por zarandeo

LIMPIEZA

Carga de tolva o silo elevado

de 7 ton de capacidad

CARGA DE GRANO LIMPIO

Por gravedad la soja fluye hacia la tolva

del Molino.

Tritura el grano en 1/16

MOLIENDA La soya triturada pasa por

uno de e los cernidores del

molino

CERNIDO

Debido a la prdida de

humedad

Reposicin de humedad

Se tendr un contenedor

de 30.000 TM

ALMACENADO

Aspiracin del polvo liviano

COLECTA DE POLVO

Agitador doble DE ACERO

FLEXIBLE con bandejas de 10

pies de largo perforadas

ZARANDEO

FRIJOL DE

SOYA LIMPIO

Desmenuzado y calentamiento por

friccin a travs de un sistema de tornillos

y frenos de cizallamiento internos(138C)

El extrusado es elevado por sin fin y lo

vuelca a un alimentador horizontal con

descarga para cada prensa.

EXTRUSADO

Usando una PRENSA se comprime y

transporta por medio de un tornillo

transportador (de 60 rpm) el extrusado

PRENSADO

Limpiador 246-60

MOLIENDA DE PASTA

SACO BLANCO de

polipropileno 100% virgen,

material tipo reciclable, con

aprobacin de normas FDA.

ENSACADO

Se apilaran los sacos en el

almacn hasta que sean

transportados al consumidor

ALMACENADO

TORTA DE

SOYA

ACEITE CRUDO

DE SOYA

El aceite se descarga por gravedad en el silo

pulmn de aceite crudo se bombea hacia los

tanques de sedimentacin. Se deja reposar

durante 60 minutos-

SEDIMENTACIN

Figura 4.3. Diagrama de flujo de pasos de procesos de elaboracin de torta de soya y aceite crudo.



III. Diagrama de flujo de la ingeniera de procesos de elaboracin de torta y aceite crudo de soya.

Figura 4.4. Diagrama de flujo de la ingeniera de procesos de elaboracin de torta y aceite crudo de soya.

Granos de soya

Poza de recepcin

Elevador de

cangilones

Bomba

Molino de Expeller

Contenedores de

Aceite crudo 1 y 2

Prensado

Molino

Tolva de frijol

Extrusor

Prelimpia

Silo de Recepcin

Elevador de cangiln

por flujo de aire

Almacenamiento de

torta de soya molida

en sacos

Almacenamiento de

aceite crudo de soya

en contenedores

Ensacadora

Bomba

ACEITE CRUDO

DE SOYA

TORTA DE SOYA

Frijol de soya

Granos de soya

Poza de recepcin

Elevador de

cangilones

Cadena de paletas

Silo de Recepcin

Prelimpia

Elevador de Cangilones

Elevador de

Cangilones

Molino

Tolva de frijol

Extrusor

Bomba

Contenedores de

Aceite 1 y 2

Almacenamiento de

aceite crudo de soya

en contenedores

Bomba

ACEITE CRUDO

DE SOYA

Molino

Almacenamiento de

torta de soya molida

en sacos

Ensacadora

TORTA DE

SOYA

Prensa Prensa Prensa

Figura 4.5. Diagrama de flujo de los equipos de procesos de elaboracin de torta y aceite crudo de soya.



POZA DE RECEPCIN

SILO DE RECEPCINTOLVA DE

FRIJOL

MOLINO DE FRIJOL

EXTRUSOR

SISTEMA DE 3 PRENSAS

MOLINO DEL EXPELLER

ENSACADO DESPACHO DE TORTA DE SOYA MOLIDA EN SACOS

CONTENEDOR DE ACEITE 1

CONTENEDOR DE ACEITE 2

DESPACHO DE ACEITE CRUDO DE SOYA

PREELIMPIA

Figura 4.6. Diagrama de flujo de maquinarias del proceso de elaboracin de torta y aceite crudo de soya.



Almacenamiento

Torta de

Soya (3376

kg/h)

Aceite

Crudo de

Soya

(516kg/h)

Almacenamiento

Sedimentaci

n

Humidificacin

Ensacado

Molienda

3227 3434

3434 3376

517 kg/h 516 kg/h

4137

4116

4112

4054

Recepcin de

MM.PP

Frijol

de Soya

Limpieza del grano

Molienda

Prensado

Extrusado

4116 kg/h

4112

4054

3744

Figura 4.7. Diagrama de flujo de balance de materia de elaboracin de torta y aceite crudo de soya.



CAPTULO V



FICHAS TCNICAS, NMERO DE MAQUINARIAS Y OPERARIOS

I. FICHAS TCNICAS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

A. Fichas Tcnicas de Maquinarias

FICHA DESCRIPTIVA DE MAQUINARIAS

Maquinaria: ZARANDEADORA DE FRIJOL Ficha N: 001M

DESCRIPCIN:

La CPM 30 es una limpiadora y tamaadora de semillas que combina una triple tecnologa de

zarandas perforadas planas, turbina de aspiracin y zarandas perforadas circulares (cernidor). Este

modelo fue desarrollado para brindar dos servicios a la vez: separacin de impurezas grandes,

pequeas y livianas; y clasificacin de la semilla en distintos tamaos. Se trata de un implemento ideal para productores agropecuarios, empresas de servicios de limpieza de semillas, procesadores

de semillas y trabajos a campo en general.

Limpia cualquier tipo de semilla con un simple cambio de zarandas.

Equipada con cernidor clasificador, permite clasificar hasta cuatro tamaos.

Puede funcionar con motor a explosin.

CAPACIDAD: 3 TN/Hora

DIMENSIONES ALTO (m) ANCHO (m) LARGO (m)

2.0 2.0 4.6

SERVICIOS

AGUA T C VOLUMEN

--- ---

ELECTRICIDAD VOLTAJE POTENCIA

--- 5.5 HP

VAPOR TC PRESIN

--- ---

AIRE CAUDAL PRESIN

--- ---

FICHA DESCRIPTIVA DE MAQUINARIAS



Maquinaria: MOLINO DE MARTILLO Modelo: Sfsp708*40 Ficha N: 002M

DESCRIPCIN:

MARCA:Xin Hengfu MATERIAL: Acero Inoxidable COLOR: verde PESO: 1600 Kg Nmero de martillos: 40 Velocidad: 2950 rev/min FUNCIN: Triturar el grano de soja en un 1/16 y hasta 1/32 de partcula. Baja temperatura de trabajo, fcil de operar y mantener

CAPACIDAD: 4-5 TN/Hora

Solo- fase de molino: 0.25-0.5 t/h Caky de molienda de la mquina: 1-2 t/h Desgarro- crculo molino de martillo: 8-18 t/h

DIMENSIONES ALTO (m) ANCHO (m) LARGO (m)

diseño de planta de torta y aceite de soya

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