7/17/2019 Dim Sum Receta

http://slidepdf.com/reader/full/dim-sum-receta 1/3

• r 

• Ahorro

• Otros

• inicio

 

• acerca de… 

• contacto

 

•  publicidad

Gastronomía & Cía

 

Inicio

• Noticias• Recetas de Cocina• Diccionario de cocina• Trucos de Cocina• Restaurantes• Chefs

• másHOY COCINAS TÚ

Hoy Cocinas Tú: Dim Sum de

gambas con salsa orientalReceta de Dim Sum de gambas con salsa oriental un !latillo decocina china "ue está cada #e$ más introducido en nuestragastronom%a& Son unas em!anadillas "ue !od'is elaborartotalmente caseras& Tomad nota de la receta !aso a !aso&

(elSid)* +,N -)./• 0 Comentar 

•

•

•

• *

•

7/17/2019 Dim Sum Receta

http://slidepdf.com/reader/full/dim-sum-receta 2/3

0l Dim Sum de gambas con salsa oriental es la nue#a receta "ue com!arte en #uestrasecci1n Ho2 Cocinas T3 el autor del blog4es Rece!tes del 5i"uel& De nue#o nos !ro!one

una receta sencilla !ero mu2 sabrosa 2a sab'is "ue se trata de unas em!anadillas "uese suelen cocinar al #a!or 2 si se desea se !ueden terminar en la !lancha&

5i"uel nos cuenta "ue com!ra la !asta 6onton en comercios asiáticos !ero tambi'n!od'is elaborar esta !asta casera tomad nota de la receta de !asta 6onton es mu2 fácilde hacer& A continuaci1n !od'is tomar nota de la receta de Dim Sum de gambas yshiitake

Ingredientes (4 comensales)

.)) gramos de colas de gambas grandes !eladas el $umo de .7/ lim1n .7/ de cebollaro8a !icada .7- $anahoria rallada . !i$ca de 8engibre -) gramos de setas shiita9e . c7!de salsa de so8a sal !imienta .: obleas de !asta ;onton&

ara la salsa oriental. c7s de a$3car .)) ml& de $umo de man$ana - c7s de salsa de so8a .7- c7s de 5ai$ena</ gr= .7- c7! de mante"uilla&

7/17/2019 Dim Sum Receta

http://slidepdf.com/reader/full/dim-sum-receta 3/3

!laboraci"n

>ara elaborar la salsa cogemos un !oco del $umo de man$ana 2 a?adimos la cucharadade 5ai$ena disol#emos 2 reser#amos& 0n un ca$o !onemos el a$3car 2 lo humedecemoscon unas gotas de agua !onemos a fuego lento hasta "ue se caramelice& Cuando est'

carameli$ado todo el a$3car se le a?ade el $umo de man$ana 2 tambi'n la salsa de so8a!re#iamente calentado ambos as% e#itamos "ue sal!i"ue s1lo burbu8eará al a?adirlo alcaramelo& 0s!eramos "ue #uel#a a her#ir 2 le a?adimos !oco a !oco la 5ai$ena hastaconseguir el !unto de es!esor  na!e la cuchara&

 A!artamos del fuego 2 le a?adimos la mante"uilla remo#emos bien& Si la salsa lahacemos bastante antes de la comida ta!ar con film tocando el l%"uido <a !iel= !ara e#itar"ue haga costra& Si sucede esto luego se calienta un !oco al momento de ser#ir 2 si tienegrumos o ha "uedado más es!esa de lo "ue estaba en origen le !asamos la batidora& Sise enfr%a se !uede calentar al ba?o 5aria o en el microondas&

>elar las gambas 2 "uitar el intestino& >icarlas finamente 2 !onerlas en un bol& A?adir el$umo de lim1n la cebolla cortada !e"ue?a la $anahoria rallada el 8engibre !icado lassetas !icadas !e"ue?as la salsa de so8a sal 2 !imienta& Remo#er bien&Colocar la !asta 6onton e@tendida cortarla con un molde redondo de * cent%metros 2!oner una nue$ de relleno en el centro&

5o8ar los bordes con el dedo mo8ado con agua 8untar los bordes e ir cerrando haciendo!resi1n 2 8untando los dos e@tremos& Si sois habilidosos !od'is hacer !e"ue?os !lieguescon los dedos h3medos& ,na #e$ cerrados los dim sum a!lastar un !oco la base !aradarle la forma& >oner agua en una ca$uela 2 colocar el cestillo de #a!or con una ho8a delechuga en la base !ara "ue los ra#iolis no se !eguen& Cocer unos minutos hasta "ue se

#ea la !asta cocida <se #uel#e un !oco trans!arente=&

!m#latado

Ser#ir los Dim Sum de gambas con la salsa oriental&

Miquel