DIETA LICUADA, DIETA HIPOSÓDICA Y DIETAS COMPLEMENTARIAS.

Una dieta licuada completa, significa consumiralimentos o bebidas que hayan sido licuados en unmezclador. Estos alimentos líquidos pueden sertomados a sorbos de una taza, usando una pajilla o unacuchara por vía oral. Esta dieta puede ser necesariacuando la masticación es impedida. También estáindicada en caso de cirugía maxilar o facial. Debe seruna dieta completa, para mantener al pacientesaludable.

DIETA LICUADA

Esta dieta debe ser completa, siendo aproximadamenteuna aportación de 2000 kcal/día. La alimentación debeser una mezcla igual de sólidos y líquidos, evitando laspulpas y trozos enteros.

Panes, cereales, arroz y pasta:

Panes o galletas sin nuecesCereales cocidos enriquecidosArroz, pasta o fideos cocidos

Frutas y verduras blandas:Frutas y verduras enlatadas o cocidas sin la piel ni las semillas

ALIMENTOS PERMITIDOS

Carnes y otras fuentes de proteína:Carne tierna de res, pollo, cerdo o pavo cocidaCarnes coladas para bebés (papillas de bebé)Huevos duros o pasados por aguaLegumbres cocidas, como chícharos o lentejas sin la piel

Postres:Flan, pudín o yogur sin grumos

Grasas:Mantequilla, margarina o aceiteQueso crema o salsa de quesoAderezos para ensaladaSalsas sin grumos o jugo de las carnes

Otros líquidos y alimentos: Previa valoración nutricional:Leche, jugo, café, té, gaseosa o suplementos nutritivosPostres, como batidos, helado, sorbete o gelatina sin saborPasta o salsa de tomateConsomés o sopas cremosas licuadas y coladas

A pesar de ser una dieta licuada, debe de incluiralimentos de todos los grupos. Además debe de serdividida en 5-6 comidas en un día. Si llega a haberdeficiencia nutricional, debe añadirse complementosalimenticios.

CONSIDERACIONES

Prácticamente, todo el sodio del organismo seencuentra en los líquidos extracelulares. Es él,precisamente, el responsable (en un 95%) delmantenimiento del volumen de aquellos.

DIETA HIPOSÓDICA

Toxemia del embarazo

Cirrosis

Hipertensión arterial

Cardiopatías

Nefritis con edema

INDICACIONES

El paciente debe evitar, no sólo ciertos alimentos, sinotambién medicamentos que contengan sodio ycompuestos de sodio. Entre ellos, los antiácidos oalcalinizantes.

DESAYUNO: Infusión de hierbas a elección (preferentementemanzanilla) con edulcorante o solo + 1 vaso de leche descremadacon canela + 2 tostadas de pan integral sin sal tostado con miel.MEDIA MAÑANA: 1 manzana o fruta de estación ALMUERZO: 1 tazade caldo de verduras casero + verduras al vapor sin sal con unchorrito de aceite de oliva y albahaca u orégano + carne magra opechuga de pollo a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal + 1pera. MEDIA TARDE: 1 yogurt descremado MERIENDA: infusión dehierbas (menta, té verde, rojo, etc.) con edulcorante o solo + 1rodaja de pan integral sin sal con un trozo de queso sin saldescremado. CENA: Caldo de verduras casero + 100 gr de arrozhervido sin sal y sin aceite + media pechuga a la plancha conpimiento morrón y ajo (sin sal y con orégano)+ 1 plátano.

EJEMPLO DE MENU DE DIETA HIPOSODICA

La alimentación complementaria comprende todos aquellosalimentos distintos a la leche o fórmula que integran la dietadel niño desde los cuatro o seis meses de vida, tales comocereales, frutas, verduras, carnes, etc.

La leche o fórmula debe seguir suministrándose encantidades no inferiores a medio litro diario para aseguraruna ingesta adecuada de calcio (500 mg. por día) que permitala correcta mineralización del esqueleto.

DIETAS COMPLEMENTARIAS

En nutrición pediátrica este término hace referencia alas harinas o productos extraídos de ciertas semillas degramíneas (arroz, maíz, trigo, etc.) y de algunosleguminosas (soja) y tubérculos (tapioca). Son el primerpaso de la alimentación complementaria, siendo suscaracterísticas su consistencia fluida (papillas), su buenaaceptación y su fácil deglución.

Cereales

Representan una importante fuente de energía por suriqueza en carbohidratos complejos. Aunque nocontienen muchos lípidos, proporcionan cierta cantidadde ácidos grasos poliinsaturados, así como tiamina,sales minerales y algo de proteínas. Las harinas puedenser mono o multicereales.

Son ricas en vitaminas (en vitamina C especialmente loscítricos), azúcares, agua, sales minerales y fibra. Seadministran bien en forma de papillas de confeccióndoméstica (sin añadir sacarosa) o bien en forma depreparados industriales. Suelen incluir plátanos,manzana, naranja, etc.

Frutas

Aportan diversas vitaminas, sales minerales, cantidadesvariables de carbohidratos, algo de lípidos, proteínas yagua. Significan además un notable suministro de fibra,importante no sólo para la regulación de la motilidadintestinal sino también para la modulación delmetabolismo del colesterol.

Verduras y hortalizas

La importancia nutricional de la carne reside en ser unaexcelente fuente de proteínas y hierro, aunque laabsorción de este metal probablemente es menor enlos alimentos que cuando se administra sulfato ferrososólo y en ayunas. Las carnes deben contener poca grasa(pollo sin piel, ternera, etc.) y suelen mezclarse con lospurés vegetales en cantidades dependientes de laproteínas que el lactante ingiera con la fórmula láctea.

Carnes, pescados y huevo

Usualmente comienzan a administrarse en raciones de25 a 30 g. al día. Los pescados aportan ácidos grasosnutricionalmente importantes y contienen tambiénproteínas de buena calidad pero, como las del huevo,son muy antigénicas, por lo que estos dos alimentossuelen ser los últimos que se incluyen en la dieta delbebé.

Se trata de los preparados industriales de frutas, verduras,carnes, huevo, pescado, etc. Debido a su enorme variedad enel mercado, es prácticamente imposible especificar lacantidad recomendada de nutrientes para cada tipo, pero síse han formulado amplias recomendaciones acerca de ladensidad energética, contenido en proteínas y cantidad desodio.

Energía: superior a 70 kcal./100 g.

Proteínas: 4,2-6,5 g./100 kcal.

Sodio: 10 mEq./100 kcal.

Preparados comerciales