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1DIARIO OFICIAL.- San Salvador, 1 de Octubre de 2010.

DIARIO OFI CIAL

S U M A R I O

1REPUBLICA DE EL SALVADOR EN LA AMERICA CENTRAL

TOMO Nº 389 SAN SALVADOR, VIERNES 1 DE OCTUBRE DE 2010 NUMERO 183

DIRECTOR: Luis Ernesto Flores López

-La Dirección de la Imprenta Nacional hace del conocimiento que toda publicación en el Diario Ofi cial se procesa por transcripción directa y fi el del original, por consiguiente la institución no se hace responsable por transcripciones cuyos originales lleguen en forma ilegible y/o defectuosa y son de exclusiva responsabilidad de la persona o institución que los presentó. (Arts. 21, 22 y 23 Reglamento de la Imprenta Nacional).

Dirección: 4a. C. Pte. y 15 Av. Sur # 829 S.S. Tel.: 2527-7800 • Página Web: www.imprentanacional.gob.sv • Correo: diarioofi [email protected]

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4-5

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ORGANO LEGISLATIVO

Decreto No. 461.- Reforma al Código Penal. ...................

Decreto No. 472.- Prorrógase hasta el 1 de enero de 2011,

la entrada en vigencia del Código Procesal Penal. ....................

Convenio Básico de Cooperación Técnica, Científi ca

y Tecnológica entre los Gobiernos de las Repúblicas de El

Salvador y de Cuba; Acuerdo Ejecutivo No. 503, del Ramo de

Relaciones Exteriores, aprobándolo y Decreto Legislativo No.

478, ratifi cándolo. ......................................................................

Decreto No. 484.- Disposiciones especiales y transitorias

para asegurar a la población el abastecimiento de frijol y maíz.

ORGANO EJECUTIVO

MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES

RAMO DE RELACIONES EXTERIORES

Acuerdos Nos. 962, 1111 y 1277.- Se autoriza la suscripción

de instrumentos internacionales con el Ministerio de Salud

Pública de la República Federativa del Brasil, con el Fondo de

las Naciones Unidas para la Infancia y con el Gobierno de la

República de Guatemala y, sus respectivos Plenos Poderes. .....

Instrumento de Ratifi cación al Protocolo de Modifi caciones

al Convenio Interamericano sobre el Permiso Internacional de

Radioafi cionados. .......................................................................

MINISTERIO DE GOBERNACIONRAMO DE GOBERNACIÓN

Estatutos de la Asociación de Desarrollo Integral

Comunitario Tres de Mayo y Acuerdo Ejecutivo No. 191,

aprobándolos y confi riéndoles el carácter de persona jurídica. .

MINISTERIO DE ECONOMIARAMO DE ECONOMÍA

Acuerdos Nos. 841, 842 y 843.- Se aprueban las Normas

Salvadoreñas Obligatorias: “Evaluación de la conformidad.

Procedimiento de evaluación de la conformidad de la Norma

Salvadoreña Obligatoria NSO 29.47.01:09 Efi ciencia Energética

y seguridad de lámparas fl uorescentes compactas integradas,

requisitos de desempeño energético y etiquetado” NSO-PEC

29.47.01:09, “Productos pesqueros. Evaluación sensorial

de la frescura de productos de la pesca” NSO 67.32.06:09 y

“Productos pesqueros: Productos de la pesca venenosos” NSO

67.32.07:10. ...............................................................................

MINISTERIO DE EDUCACIONRAMO DE EDUCACIÓN

Acuerdos Nos. 15-0331, 15-0866, 15-0873 y 15-0874.-

Reconocimiento de estudios académicos. ..................................

ORGANO JUDICIAL

CORTE SUPREMA DE JUSTICIA

Acuerdos Nos. 1476-D, 710-D y 822-D.- Autorizaciones

para el ejercicio de la abogacía en todas sus ramas. ..................

48 DIARIO OFICIAL Tomo Nº 389D

ACUERDO Nº 842

San Salvador, 20 de septiembre de 2010

EL ORGANO EJECUTIVO EN EL RAMO DE ECONOMIA,

Vista la solicitud presentada por el Ingeniero CARLOS ROBERTO OCHOA CORDOVA, Director Ejecutivo del CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA, CONACYT, relativa a que se apruebe la NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA, "PRODUCTOS PESQUEROS. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA", NSO 67.32.06:09; Y

CONSIDERANDO:

Que la Junta Directiva de la citada Institución, ha adoptado la Norma antes relacionada, mediante el Punto Número SIETE, literal "B" del Acta Número SEISCIENTOS OCHENTA Y SEIS, de la Sesión celebrada el siete de julio del año dos mil diez.

POR TANTO:

De conformidad al Artículo 36 Inciso Tercero de la Ley del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología,

ACUERDA:

1) APRUÉBASE la NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA, "PRODUCTOS PESQUEROS. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA", NSO 67.32.06:09 de acuerdo a los siguientes términos:


NORMA SALVADOREÑA

PRODUCTOS PESQUEROS.

NSO 67.32.06:09

EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA.

CORRESPONDENCIA: Esta norma no tiene correspondencia con ninguna norma internacional.

res 61.120.30

Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, Colonia Médica, Avenida Dr. Emilio Alvarez, Rodríguez Pacas, y Pasaje Dr. Guillermo Rodríguez Pacas # 51, San Salvador, El Salvador, Centro América. Te!: 2226 2800, 225 6222; Fax. 225 6255; e-mail: [email protected].

Derechos reservados

50 DIARIO OFICIAL Tomo Nº 389D INFORME

Los Comités Técnicos de Normalización del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, son los organismos encargados de realizar el estudio de las normas. Están integrados por representantes de la Empresa Privada, Gobierno, Organismos de Protección al Consumidor y Académico Universitario.

Con el fin de garantizar un consenso nacional e internacional, los proyectos elaborados por los Comités se someten a un período de consulta pública durante el cual puede formular observaciones cualquier persona.

El estudio elaborado fue aprobado por el Comité Técnico Nº 32. COMITÉ TECNICO DE NORMALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS como NSO 67.32.06:09 PRODUCTOS PESQUEROS EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA.

La oficialización conlleva la ratificación por Junta Directiva y el Acuerdo Ejecutivo del Ministerio de Economía.

Esta norma está sujeta a permanente revisión con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias de la técnica moderna. Las solicitudes fundadas para su revisión merecerán la mayor atención del Organismo del Consejo: Departamento de Normalización, Metrología y Certificación de la Calidad.

MIEMBROS PARTICIPANTES DEL COMITÉ 32

Luis Enrique Parada Luis Ernesto Blanco Ever lvan Reyes Salvador Siu Zobeyda Valencia de Toledo Gloria A. Montoya Claudia Reyes de López Saúl Ovidio González

Ricardo Harrison Parker

Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal. DIA-UCP-MAG DIA-DGSV A-MAG CENDEPESCA-MAG PESQUERA DE SUR S.A de C.V. CALVO CONSERVAS EL SALVADOR S.A. Defensoría del Consumidor Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad

de El Salvador CONACYT


NORMA SALVADOREÑA NSO 67 .32.06:09

l. OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer las evaluaciones organolépticas en la categoría de frescura de los productos de la pesca.

2. CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma aplica a todos los productos de Ja pesca que se comercialicen, importen, exporten y donaciones hechas al país.

Nota 1: Los exportadores de productos de la pesca deberán cumplir con los requerimientos especificados en la legislación del país de destino.

3. DEFINICIONES

3.1 Comercialización: la primera puesta a la venta de un producto de la pesca con destino al consumo humano.

3.2 Lote: cierta cantidad de productos de una misma especie, que haya sido objeto del mismo tratamiento y que puedan proceder de la misma zona de pesca y del mismo buque.

3.3 Modo de presentación: la fonna en que se comercializa el producto de la pesca.

3.4 Parásito visible: un parásito o grupo de parásitos que por sus dimensiones, color o textura se distingue claramente en los tejidos del pescado y que puede ser visto sin medios ópticos de aumento en condiciones de iluminación adecuadas para Ja visión humana.

3.5 Zona de pesca: denominación utilizada para profesionales de la pesca, del lugar que se efectúan las capturas.

4. CATEGORÍAS DE FRESCURA

4.1 Las categorías de frescura de los productos y de detenninados requisitos adicionales en el Anexo "A"serán determinados en cada lote previamente identificado de acuerdo a la legislación vigente.

4.2 La categoría de frescura será definida mediante los parámetros de clasificación específicos por tipos de productos que figuran en el Anexo "A".

4.3 Sobre la base de los parámetros contemplados en el Anexo "A" se clasificarán en uno de las siguientes categorías de frescura:

Extra, A ó B para pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos.

52 DIARIO OFICIAL Tomo Nº 389

NORMA SALVADOREÑA NSO 67 .32.06:09

4.4 Los pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos de la categoría de frescura "Extra" deberán estar desprovistos de señales de presión o desolladuras, manchas o decoloración.

4.5 Los pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos de la categoría de frescura "A" deberán estar desprovistos de manchas y decoloraciones. Se tolerará una cantidad mínima que presente ligeras señales de presión y desolladuras superficiales.

4.6 Los pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos de la categoría de frescura "B" se tolerará una pequeña cantidad que presente señales de presión y desolladuras superficiales más significativos. El pescado deberá estar desprovisto de manchas y decoloraciones.

4.7 Para la clasificación de los productos en las distintas categorías de frescura, sin perjuicio de la nonnativa aplicable en materia sanitaria, se tomará también en consideración la presencia de parásitos visibles y su posible influencia negativa en la calidad del producto, habida cuenta de su naturaleza y de su presentación.

S. APENDICE

5.1 DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Reglamento de la Comunidad Europea (CE-No. 2406/96).

Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros. Primera Edición. OMS-FAO 2009.

6. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

La vigilancia y verificación de esta nonna corresponde al Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través de la División de Inocuidad de Alimentos.


NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09

ANEXO NORMATIVO "A" LISTA DE PARÁMETROS DE CLASIFICACIÓN DE FRESCURA

Los parámetros de este anexo serán aplicables a los siguientes productos o grupos de productos, en función de criterios de evaluación específicos. ESTOS GRUPOS DE PRODUCTOS PUEDEN VERSE EN EL ANEXO "B"

A. Pescado blanco o pescado magro B. Pescado azul o pescado graso C. Elasmobranquios D. Crustáceos E. Cefalópodos

A. PESCADO BLANCO O PESCADO MAGRO Criterios

Categorías de frescura Extra A B No admitidos

Pigmento vivo y Pigmentación en tornasolado

Piel (excepto gallineta) Pigmentación viva fase de Pigmentación

u opalescente; sin pero sin brillo decoloración y

apagada decoloración

apagada

Mucosidad Acuosa, Ligeramente turbia Lechosa Gris amarillenta,

cutánea transparente opaca Convexo,

Convexo ligeramente Cóncavo en el Ojo (abombado); pupila hundido; pupila Plano; córnea centro, pupila

negra y brillante negra apagada; opalescente; pupila gris; córnea córnea ligeramente opaca lechosa opalescente

Menos coloreadas, Color marrón/gris; Amarillentas; Color rojo vivo y mucosidad decolorándose;

mucosidad Branquias ·sin mucosidad

transparente mucosidad opaca y lechosa espesa Peritoneo (en el Liso; brillante; Un poco apagado;

Grumoso, fácil de pescado dificil de separar de puede separarse de

separar de la carne No adherente

eviscerado) la carne la carne Olor de las branquia y de la Algas marinas a Ausencia de olor a Fermentado; cavidad aceite fresco; a algas, olor neutro a ligeramente agrio; a abdominal- pimienta; olor a ·aceite; a algas aceite fermentado; Agrio pescado blanco tierra marinas o mohoso, un poco excepto platija o ligeramente dulzón rancio acedía

54 DIARIO OFICIAL Tomo Nº 389D NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09

Ligeramente blanda Blanda (flácida); (flácida), menos las escamas se

Carne Finne y elástica; Menos elástica elástica; superficie desprenden superficie lisa cerosa fácilmente de la

aterciopelada opaca piel, superficie algo arrugada

e ·t · d'. n er1os a 1c1ona es para e rape d b d esca eza o Claramente Totalmente

Vasos sanguíneos Claramente definido color más difuminados, de (músculos definido de color obscuro de la Difuminados de color marrón. ventrales) rojo vivo sangre color marrón Carne

amarillenta

B. PESCADO AZUL O PESCADO GRASO Criterios

Categorías de frescura Extra A B No admitidos

Pigmentación Pérdida de tornasolada, colores resplandor y de Apagada, sin Pigmentación vivos y brillantes brillo; colores más brillo, colores muy apagada; la

Piel con irisaciones; apagados; menor diluidos; piel piel se clara diferencia diferencia entre doblada cuando se desprende de Ja entre superficie superficie dorsal y curva el pez carne dorsal y ventral ventral

Mucosidad Acuosa, Mucosidad gris

cutánea transparente Ligeramente turbia Lechosa amarillento,

opaca Consistencia de la

Muy finne, rígida Bastante rígida,

Un poco blanda Blanda

carne finne (flácida) Plateados, Parduscos y con

Opérculos Plateados ligeramente teñidos extravasaciones Amarillentos de rojo o marrón sanguíneas amplias

Convexo Convexo y

Plano; pupila abombado; pupila

ligeramente borrosa;

Cóncavo en el Ojo azul negrusca

hundido; pupila extravasaciones centro, pupila

brillante, párpado oscura; córnea

sanguíneas gris; córnea

transparente ligeramente

alrededor del ojo lechosa

opalescente

Color rojo vivo a Color menos vivo,

Engrosándose y Amarillentas; Branquias

púrpura unifonne; más pálido, en los

decolorándose; mucosidad sin mucosidad

bordes; mucosidad mucosidad opaca lechosa

transparente



Fresco a algas Olor graso un poco Olor de las

marinas; picante; a Ausencia de olor a a sulfuroso, a Agrio

branquias yodo algas; olor neutro tocino rancio o descompuesto

fruta descomouesta

C. ELASMOBRANQUIOS

C-1 Tiburones

Criterios

Cat~orías de frescura Extra A B No admitidos

Convexo, Convexo, muy ligeramente Cóncavo

Ojo brillante e irisado; hundido; pérdida de Plano, sin brillo amarillento pupilas pequeñas brillo e irisación,

pupilas ovaladas Pasada la fase de rigor mortis; Algo de mucosidad

Con rigor mortis o ausencia de en la boca y en las Mucosidad parcialmente rígido; mucosidad sobre la aperturas abundante en la

Aspecto presencia de poco piel y branquiales; boca y en las

de mucosidad clara especialmente en la mandíbulas aperturas sobre la piel boca y en las ligeramente

aperturas aplanadas branquiales

branauiales Sin olor o con un Leve olor Olor amoniacal

Olor Olor a algas ligero olor pasado, amoniacal; acidez penetrante pero no amoniacal

C2R - ayas

Criterios Categorías de frescura

Extra A B No admitidos

Pigmentación que Decoloración, Pigmentación viva,

Pigmentación viva, va tomándose piel arrugada,

Piel irisada y brillante, mucosidad acuosa

decolorada y sin mucosidad mucosidad acuosa brillo, mucosidad espesa.

ooaca Consistencia de Firme y elástica Firme Blanda Flácida la carne

Borde de las aletas Aletas rígidas Blando

Flácido Aspecto traslúcido v curvo


Blando brillante Blanco y brillante Blancas y sin brillo Amarillo a

con un borde con manchas rojas con numerosas verdoso, Vientre

malva alrededor de únicamente manchas rojas o manchas rojas en las aletas alrededor de las amarillas la propia carne

aletas

D. CRUSTÁCEOS

D 1 C - an1?re1os Criterios

Cate1?orias de frescura Extra A B No admitido

Brillantes con Ojos reflejos (cuando Negros brillantes Negros turgentes Decolorado

aplique)

Musculatura No aplica Con firmeza Blanda Muy blanda característica

Característico, Olor a crustáceo Olor a crustáceo Rancio a Olor 11

fresco a mar fuerte descomposición suave con olor amoniacal

Sabor dulce, Sabor alterado, Sabor agradable a Sabor normal, perdura en el desagradable, Sabor 11 paladar, en marisco específico a marisco algunos casos descompuesto, fresco amargo amargo

Brillante, con Carne pigmentación Carne brillante, Carne opaca y (en la cola) natural, conserva su sin brillo Carne opaca

transparencia pigmento natural característica

"' . .

La apanenc1a, el olor y sabor de las especies utilizadas deben ser md1cadores de la frescura del producto en su captura y procesamiento. No debe haber olores ni sabores no característicos.

D-2 Quisquillas (E_iemplo: camarones y eambas) Criterios

Cateeorías de frescura Extra A

Superficie del caparazón húmeda y reluciente. En caso de transvase, las

Características minimas quisquillas deben caer Igual para la categoría separadas. Extra Carne sin olores extraños. Libres de arena, moco u otras materias extrañas



Aspecto: l) Quisquilla con caparazón Color definido rosa-rojo, con

pequeñas motas blancas; parte pectoral del caparazón predominantemente clara

Color que varía desde rosarojo azulado con motas blancas; parte pectoral del caparazón debe ser de color claro algo grisáceo

2) Camarón boreal Color rosado uniforme Color rosado pero con un posible principio de ennegrecimiento de la cabeza

Se descascarilla fácilmente, Se descascarilla menos sólo con pérdidas de carne fácilmente con pequeñas

Estado de la carne durante y técnicamente inevitables. pérdidas de carne. después del descascarillado

Fragmentos

Olor

Firme, pero no correosa

Se admiten fragmentos aislados de quisquillas

Olor a algas frescas, ligeramente dulzón

Menos finne ligeramente correosa. Se admite una pequeña cantidad de fragmentos de quisquillas. Acidulado; ausencia de olor a algas

D-3 Cigalas <Eiemplo: langostinos) Criterios

Categorías de frescura Extra A B

Ligeramente descolorido; ligera mancha negra y

Color rosa pálido o de color tirando a gris, Caparazón Color rosado pálido o rosa a rojo especialmente

rosa a rojo anaranjado anaranjado; sin sobre el caparazón mancha negra y entre los

segmentos de la cola.

Ojo sin brillo de Branquias de color

Ojo negro brillante; color negro grisáceo;

gris oscuro, o color Ojo y branquias branquias de color

branquias tirando a verde en la

rosa gris. superficie dorsal del caparazón


NORMA SALVADOREÑA

Pérdida del color

Olor Característico de los característico de los crustáceos suaves crustáceos; sin olor a

amoníaco Carne transparente, de La carne pierde su

Carne (en la cola) color azul tirando a transparencia pero no blanco descolorida

E. CEFAL ó PODOS CEiemplo: calamares)

Piel

Carne

Tentáculos

Olor

Criterios Cate~orías de frescura

Extra A

Pigmentación viva, piel Pigmentación apagada; adherente a la carne piel adherente a la carne

Muy finne; color blanco F-inne; color blanco de cal

nacarado

Resistente al arranque Resistente al arranque

Fresco, a algas marinas Escaso o nulo

ANEXO NORMATIVO "B" ESPECIES DE PESCADO

NSO 67 .32.06:09

Ligeramente agrio

Carne opaca sin brillo

B Piel decolorada; se separa con bastante facil idad de la carne Ligeramente blanda; color blanco rosado o ligeramente amarillenta Se arranca con más facilidad Olor a tinta

PESCADO BLANCO (Pescado magro) Contiene menos del 2 % de grasa en el tejido orgánico.

Eglefino, Bacalao, Carbonero, Abadejo, Gallineta Nórdica, Merlán, Maruca, Merluza, Japuta, Rape, Faneca y Capellán, Boga, Caramel, Congrio, Rubio, Lisa, Sollas, Gallo, Lenguado, Limanda, Mendo Limón, Platija, Peces cinto, Escorpión, Bagre, Agujones, Cabrilla, Mero, Sapo, Corvina, Macabi, Sábalo, Merlusa, Mojarra, Ojotón, Pámpano, Pargo, Dorado, Pez Puerco, Róbalo, Roncador, Anguilas, Burritas, Lora, Perico, Mariposa, Chopas, Sardinas.

Grupo Nombre común Nombre científico Familia Peces varios Solla Pleuronectes plateas Pleuronectidae

Eglefino Melanogrammus Gadidae aeg/efinus

Bacalao de la especie Oadus morhua Gadus morhua Gadidae Carbonero Pollachius virens Gadidae

Abadejo Pollachius oollachius Gadidae

Gallineta nórdica Sebastes soo. Escorperidae

Merlán Merlanguis merlangus Gadidae

Maruca Molvasoo. Gadidae


NORMASALVADORENA NSO 67.32.06:09

Merluza Mer/uccius Mer/ucciidae Japuta Bramasoo. Bramidae

Solla Pleuronectes plateas Pleuronectidae Eglefino Me/anogrammus Gadidae

aef!/efinus Carbonero Pollachius virens Gadidae

Abadejo Pol/achius pol/achius Gadidae Gallineta nórdica Sebastes soo. Gadidae Merlán Mer/anf!uis merlanf!us Gadidae

Maruca Molvasoo. Gadidae

Japuta Bramasoo. Gadidae

Capellán Trisopterus minutus Gadidae

Boga Booos booos Esperidae

Rape Lophius soo. Lophiidae

Faneca Trisopterus /uscus Gadidae

Caramel Maena smaris Centracanthidae

Congrio Con2er coger Congridae

Rubio Trif!/a soo. Triglidae

Gallo Lepidorhombus soo. Scophthalmidae

Lisa Muf!isno. Mugilidae

Platija Platichthysflesus Pleuronectidae

Peces cinto Lepidopus caudatus y Trichiuridae Aphanopus carbo

Estomio de la especie Lepidorhombus spp. Scophthalmidae Scomber iaoonicus Mendo limón Microstomus kil) Pleuronectidae

Escorpión Escorpión Ponlinus dubius Scorpaenidae Escorpión Pontinus sierra Scoroaenidae Escorpión Prionotus horrens FriJdidae Escorpión Prionotus quiescens Frif!/idae

Escorpión Prionotus n1scarius Frií{lidae

Escorpión Prionotus sp. Frig/idae

Escorpión Prionotus stephanophys Trig/idae

Escorpión Prionotus synnosleehus Trif!/idae Escorpión Scorpaena histrio Scorpaenidae

Bagre Bagre Arius platvoogon Ariidae

Ba11:re Arius seemanii Ariidae

Guichos Arius lroscheli Ariidae

Ba1?Te Bagre panamensis Ariidae Ba11;re, tacazonte Bagre pinnimacu/atus Ariidae

Bal?l"e Bagre sp Ariidae Guichos Ga/eichthvs iordani Ariidae

Guichos Galeichthys soo Aiidae

Bagre Ga/eichtvs peruvianus Ariidae Bagre galiciano Sciadestrosche/y Aiidae

Agujones Gorrión, aguja Belonia soo Belonidae


Gorrión Hyporhamphus Hemirhamphidae unifasciatus

Machorra Leoisosteus tropicus Lepisosteidae Barracuda Sohvraena ensis Sohvraenidae Aguja Stron'i!Vlura exi/is Belonidae Aguja Stronf!V/ura scapularis Belonidae Aguja Tvlosurus acus oacificus Belonidae Aguja Tylosurus crocodilus Belonidae

fodiator

Cabrilla Cabrilla rosada, mero Eoineohelus acanthtis Serranidae Mero, cherna, cabrilla Paralabrax loro Serranidae Cabrilla, mero, cherna Eoineohelus ana/UJ!US Serranidae

Mero Cabrilla 2ris Eoinephelus itajara Serranidae Cabrilla 2ris Eoineohelus nigritus Serranidae Mero, cabrilla Eoineohe/us niveatus Serranidae

Saoo Saoamiche BathVJ!obius sp Gobiidae

Saoamiche Batrachoides bou/enf{eri Batrachoididae Saoamiche Batrachoides waltersi Batrachoididae Sambo Dormilator /alifroms Gobiidae Pez sapo Gobiesox daeda/eus Gobiesocidae

boreus Fravle, luminoso Porichtvs nautooaedium Batrachoididae Sapo, tamboriles Sphoeroides annulatus Ttetraodontidae

Tamboriles Sohoeroides so. Tetraodontidae Sanos, tamboriles Sohoeroides tricoceoha/us Tetraodontidae Sapos Svmohurus leei CvnoJ!/ossidae Sapos Svmohurus so. CvnoJ!/ossidae

Corvina Corvina blanca Cvnoscion a/bus Cciaenidae Pinchada Cvnoscion ohocephalus Sciaenidae Pancha rayada, corvina Cynoscion reticu/atus Sciaenidae

Corvina babosa Cynoscion squamipinnis Sciaenidae

Corvina babosa, amarilla Cynoscion stolzmanni Aciaenidae

Pinchada, corvinillas Larimussoo Sciaenidae

Pancha Micropof{inias a/tipinis Sciaenidae Guabina, pinchada Nebris occidentalis Sciaenidae

Ratón Paralonchurus dumerlii Sciaenidae

Pinchada Umbrina xanti Sciaenidae Corvinilla Bairdiella chrvsoleuca Sciaenidae

Corvina Cvnoscion a/tipinnis Sciaenidae

Corvina Cvnoscion so. Sciaenidae

Corvina lsooisthus allioinnis Sciaenidae

Guabina Larimus acc/ivis Sciaenidae

Corvina Larimus arJ!enleus Sciaenidae

Guabina Larimus e[fu/gens Sciaenidae

Berru2ata Menticirrhus nasus Sciaenidae

Siete ranchos, ratón Menticirrhus soo Sciaenidae

Ratón Paralonchurus oetersi Sciaenidae

61DIARIO OFICIAL.- San Salvador, 1 de Octubre de 2010. D NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09

Corvina Stellifer ericymba Sciaenidae Corvina Stellifer furthii Sciaenidae Corvina Stelli/er sp. Sciaenidae Corvina Ste/lifer zestocarus Sciaenidae

Cabrilla Camotillo Diplectrum euryplectrum Serranidae camitillo

Camotillo Dip/ectrum eutelum Serranidae Camotillo Dip/ectrum labarun Serranidae Cabrilla. camotillo Diplectrum macropoma Serranidae Camotillo Diolectrum maximus Serranidae Camotillo Dip/ectrum pacificum Serranidae Camotillo Dip/ectrum sp Serranidae Mero, cherna, cabrilla Eoinephelus labriformis Serranidae Camotillo Pronotogramus Serranidae

multifasciatus Camotillo Serranus huascari Serranidae Garrobos Synodus evermanii Synodontidae Garrobos Synodus /acertinus Synodontidae

Lenguado Caite Achirus SDD Bothidae Len2uado Ancyfopselta dendriltica Bothidae Caite Citharichthys Rilberti Bothidae Lenguado Citharichthys stiRmaeus Bothidae Lenguado aleta manchada Cyclopsetta chittendeni Bothidae

Lenguado, caite Cvc/opsetta querna Bothidae

Caite Etropus crossotus Bothidae

Caite Mono/ena maculipinna Bothidae

Lenguado Symphurus elongatus Bothidae

Lisa Lisa, lebrancha Mugi/ curema Mugilidae

Lisa, chimberas, lebrancha Mugi/ thuborni Mugi/idae Lisa Mugil cephalus Mugilidae

Macabl, Macabí, sabalo A/bula vu/pes Abulidae sabalo Mariposa Elops saurus E/opidae

Salmonetes, macabl Pseudupeneus Mullidae grandisquamis

Merluza Merluza Mer/uccius anf!Ustimanus Merlucciidae

Mojarra Mojarra, salpucana, Diapten1s aureolus Gerreidae oichinchas Moiarra, huesuda Diapterus oeruvianus Gerreidae

Moiarrita olateada Eucinostomus a~enteus Gerreidae Eucinostomus Gerreidae

Viejita. pijiriche californiensis

Viejita, oiiiriche Eucinostomus currani Gerreidae Viejita, pijiriche, Eucinostomus gracilis Gerreidae pichinchas Viejita oiiiriche Eucinostomus soo Gerreidae

Mojarra plateada Gerres cinereus Gerreidae

Ojotón Chuchas sierra Se/ar crumenophtha/mus Crangidae


Pámpano Tilosa. pajarita Peorilus medius Stromateidae Tilosa, pajarita Peorilus ovatus Stromateidae Tilosa, pajarita Peorilus svnideri Stromateidae Pámpano rayado, palometa Trachinotus rdohpus CaranKidae Pámpano, palometa Trachinotus soo Caran¡:idae

Pargo Par20 ii12uero man2lare~o Lutjanus aratus Lutianidae Pargo cola amarilla, Lutjanus argentiventris Lutjanidae guacamayo Parll.o rojo lutianus colorado Lutjanidae Pargo lunarejo, de la Lutjanus guttatus Lutjanidae mancha Parll.O Lutianus inermis Lutjanidae Parll.O dientón Lutianus novemfasciatus Lutjanidae Parll.O sardo rayado Hop/opaKrus KUntheri Lutianidae Par¡l.o sardo Lobo/es pacificus Lobotidae Pargo colorado, lutjanus peru Lutjanidae Guachinanll.o

Dorado Dorado Corvphaena hioourus Corvohaenidae

Pez puerco Unicornio Alutera monoceros Monacanthidae Pez puerco, tunco Balistes po/y/epis Balistidae Tunco Pseudobalistes Balistidae

naufraf{ium Tunco Suffeamen verres Balistidae

Roba lo Robalo, robalito Centropomus armatus Centropomidae Ro balo Centropomus medius Centrooomidae

Robalo, robalito Centropomus niKresceus Centropomidae

Robalo. robalito Centropomus pectinatus Centrooomidae

Robalo, robalito Centropomus robalito Centropomidae

Robalo Centropomus sp Centropomidae

Robalo blanco Centropomus undecimalis Centropomidae Centropomidae

Ro balo Centrooomus unionensis

Roncador Ruco fa2eado Anisotremus dovii Haemulidae Roncador, ruco Anisotremus interruplus Pomadasydae

Roncador Anisotremus oacif¡c Pomadasvdae Ruco, melón Anisotremus taeniatus Haemu/idae

Roncador, ruco Haemulon maculicanda Pomadasvdae

Roncador, ruco Haemulon sccuden Pomadasvdae

Roncador, ruco Haemulonsp Pomadasydae

Ruco manchado Orthopristis chalceus Pomadasydae

Ruco manchado Orlhopristis sp Pomadasydae

Ruco, roncador Pomadasvs panamensis Pomadasvdae

Ruco Pomadasvs sp. Pomadasvdae

Sardina Sardina, arenQue Opisthonema bul/eri C/upeidae Sardina, arenQue Opisthonema /ibertate Cluoeidae

Sardina, arenque Opisthonema mediarastre C/upeidae



Sardina Anchoa argentivitata Engraulidae Sardina, ilusión Anchoa exií!Ua Engraulidae Sardina, ilusión Anchoa ischana EnJ<raulidae Sardina bocona Anchoa lucida Engraulidae Sardina bocona Anchoa nasus Engraulidae Sardina oeauei'la (anchoa) Anchoasoo Engraulidae Sardina Anchoa starkii Engraulidae Sardina anzentina Argentina a/iceae argentinidae Sardina oeauei'la lile stolifera C/upeidae Sardina iibada lysengrau/is poeyi Engrau/idae Sardina olástica Neopisthopterus tripicus Pristigasteridae Sardina plástica Opisthopterus dovii Pristigasteridae Sardina plástica Opisthopterus Clupeidae

equatorialis

Sardina plástica Pliosteostoma /utipinnis Pristigasteridae

Anguilas Anguilas, culebras Congerso Congridae Culebra Echidna nocturna Muraenidae Morena Gymnothorax Muraenidae

equatoria/is

Culebra Ophicthus zophochir Ophichthyidae Culebra Paraconger simi/is Congridae Cintas, sables Trichiurus nitens Trichiuridae

Burrita Burrita A budefduf concolor Pomacentridae Burrita Abudefduf trosche/ii Pomacentridae Burrita bicolor Microspathodon bairdii Pomacentridae

Lora, perico Navajones Acanthurus triosteí!Us Acanthuridae Navajones Acanthun1s xanthopterus Acanthuridae Perico Pseudoju/is notospi/us labridae Lora Scarus perrico Scaridae Pichel Sectator ocyurus Kvohosidae Doncella arco iris Thalassoma lucasanum labridae

Mariposa, Chopas Chaetodipterus zonatus Ephippidae chopas

Chopas Parapsettus panamensis Ephiooidae Marioosa Chaetodon humera/is Chaetodontidae Marioosa Elops saurus E/opidae

PESCADO AZUL (Pescado Graso) Contiene más del 2 % de grasa en el tejido orgánico. Atún blanco, Atún rojo, Atún aleta amarilla, Atún listado, Patudo, Bacaladilla, Arenque, Sardina, Caballa, Jurel, Boquerón/Anchoa, Espadín y Espadachín, Barrilete, Bonito, J 1 c b 11 Ch h M r P E d s· ure, a a o, uc a, ar m, ez spa a y 1erra

Grupo Nombre común Nombre científico Familia

Atún Atún blanco Thunnus alalunga Escombridae Atún rojo Thunnus Thynnus Escombridae



Patudo thunnus o Parathunnus Escombridae o be sus

Bacaladillas Micromesistius poutassou Gadidae o Gadus poutassou

Arenque de la especie Clupea harengus C/upeidae Clupea haren~us Sardina de la especie Sardina pilchardus Clupeidae Sardina pilchardus Caballa de la especie Escombridae Scomber scombrus Scomber scombrus Jurel Trachurus soo. Caranguidae

Boquerón/ Anchoa EnKraulis soo. Engraulidae

Atún aleta amarilla, Thunus albacares Escombridae albacora Oio grande, patudo Thunus obesus Escombridae

Barrilete Barrilete negro, bonito Euthynnus /ineatus Escombridae Bonito Barrilete blanco Katsuwonus oelamis Escombridae

Botellita, bules Auxis soo Escombridae Bonito Auxis tha=ard Escombridae Atún negro Euthynnus al/etteratus Escombridae Botellita, bules Euthynnus SDD Escombridae Bonito Sarda chiliensis Escombridae Botellita, bufes Sardasoo Escombridae

Jurel Pampano Caranl{oides macare/lus CaranKidae Pampano CaranKoides ortryutar CaranKidae Pampano CaranKoides vinctus CaranKidae Jurel. caballo Caranx caba/lus CaranKidae Caballo Caranx caninus CaranKidae Jurel Caranx hioous Caranl{idae Jurel oeauei'lo (papelillo) Chiroscombrus orqueta Caranf{idae Pampano Decapterus macrosoma CaranKidae

Jurel Hemicaranx atrimanus Caranl{idae

Pampano Hemicaranx /euciscus Caranf{idae Nauhilla, palometa Hemicaranx soo CaranKidae Pampano palometa Hemicaranx zelote CaranKidae Palometa Se/ene oerstedi CaranKidae Gallo, palometa Alectis ci/iaris Caran2idae

Gallo, palometa Nemalistus oectoralis Nematistiidae

Caballo, Caballo Se/ene brevorti CaranKidae

Caballo Se/ene oeruvianus CaranKidae

Chucha Chucha Decapterus hvoodus CaranKidae Chuchas sierra 0/if[op/ites saurus Caranl{idae

Marlín Merllln Makaira ma:::ara lstiophoridae Vela Makairasoo lstiophoridae MarHn rosado Tetrapturus audax lstioohoridae Martín blanco Tetrapturus anflUstirostris lslioohoridae

Pez espada Espada Xiphias l{ladius Jstiophoridae



Pez vela Pez vela lstioohorus a/bicans lstioohoridae Vela lstiophoros p/atvoterus lstiophoridae

Sierra Macarela, Sierra Scomberomoros sierra Scombridae

ELASMOBRANQUIOS: G 11 d Afl n!Pº t R a u o, 1 a m aroJa, aya, T"b 6 e 6 1 ur n, az n y T"b 6 M ·11 1 ur n art1 o

Grupo Nombre común Nombre científico Familia Galludo y Pinta Galludo y Pinta roja Squalus acanthias y roja Scvliorhinus soo.

Cazón Volador huisisi Rhi:oorionodon lungurio Carcharinidae

Tiburón, Tiburón martillo Solnma corona Sovrnidae

martillo Tiburón martillo Sohvna media Sovrnidae

Tiburón martillo Sphyrna lewini Sovrnidae Tiburón martillo Sphyrna mokaran Spyrnidae

Tiburón martillo Sphyrna tiburo Sovrnidae Cornuda, martillo Sphyrna ~aena Sovrnidae

Tiburón Tiburón mono A/opios superciliosus Allopiidae Tiburón mamón Mustelus lunulatus Triakidae Tiburón puntas negras Carcharhinus brevipinna Carcharinidae

Tiburón volador Carcharhinusfalciformis Carcharinidae Tiburón i'ato, punta Carcharhinus leucas Carcharinidae zapato Tiburón punta negra Carcharhinus limbatus Carcharinidae

Tiburón oscuro arenero Carcharhinus obscuros Carcharinidae

Tiburón cazón Carcharhinus porosus Carcharinidae

Tiburón tigre tintorera Galeocerdo cuvieri Carcharinidae

Tiburón blanco Prionacea rdauca Carcharinidae

Tiburón mono A/opios vu/pinus Al/opiidae Gymglimostomas

Tiburón gata tonta cirratum Orectolobidae

Tiburón blanco Nasolania velox Carcharinidae

Raya Raya Raiasoo.

Raya, chucho, obisoo Aetobatus narinari Mvliobatididae

Rava con espinas Dasvatis brevis Dassvatidae

Raya Dasvatis lonf!US Dassyatidae

Raya Dasyatis sabina Dassyatidae

Raya Dasvatis so Dassvatidae

Raya, mantarraya Manta hami/toni Mobulidae

Manta Mobu/a /ucasana Mobu/idae

Torpedo Narcine entemedor Torpedinidae

Torpedo Narcine vermiculatus Torpedinidae

Raya Pristis :eohvreus Tristidae

Guitarra Toroedo so Torpedinidae

Raya Urolophis ha//eri Uro/ophidae

Raya Urotmon soo Uroloohidae



CRUSTÁCEOS: Q uisquilla, Cigala, Buey de mar, Camarón, Cangrejo, Jaiba, Langosta, Langostino 1

Grupo Nombre común Nombre científico Familia Camarón Camarón cabezón armado Heterocarpus a[ftnis Panda/idae

Camarón cabezón Heteracarous vicarius Panda/idae Camarón conchudo Sicyania soo Sicyaniidae Camarón roio Penaeus brevirostris Penaeidae Camarón café Penaeus califarniensis Penaeidae

Camarón blanco Penaeus accidenta/is Penaeidae

Camarón blanco Penaeus sty/irastris Penaeidae Camarón blanco Penaeus vannamei Penaeidae Camarón conchudo Sicyania brevirostris Sicyoniidae

Camarón roio, fidel So/enocera DKassizi Salenaceridae Chacalín Plesionika sp. Penaeidae Camaroncillo, carabalí, tití Trachvoenaeus bvrdi Penaeidae Camaroncillo, tití, cebra Trachvoenaeus faaea Penaeidae Camaroncillo, tití, chacalín Trachvoenaeus similis p. Penaeidae Camaroncillo, tití, chacalín Xiphapenaeus riveti Penaeidae

Cangrejo Candado baúl Ca/annasnn Gecarcinidae

Cangrejo azul Cardisoma crasus Gecarcinidae

Cangrejo azul Cardisoma soo Gecarcinidae

Cangrejo apretador Meniooes SDD Xanthidae

Cangrejo de profundidad Mursia Kaudichaudii Ca/annidae

Cangrejo profundidad Mursia soo Ca/aooidae Violinistas Ucasoo Gecarcinidae Punches Ucides accidenta/is Gecarcinidae

Ti huacal Ucidesson Gecarcinidae

Jaiba Jaiba Callinectes acuminatus Partunidae

Jaiba Callinectes arcuatus Porwnidae

Jaiba Callinectes simi/is Partunidae

Jaiba Cal/inectes sno Portunidae

Jaiba Callinectes toxates Portunidae

Jaiba Ephy/assoo Portunidae

Jaiba Partunus sp Portunidae

Langosta Langosta, cuca Evibacus soo Scyoniidae

Langosta Panu/irus f_!racilis Palinuridae Langostino Langostino chileno, Pleuracondes planipes Galateidae

langostilla Alacranes langostino Squilla sp. Sauillidae



CEFALÓPODOS:

rb· e 1 1 1as, a amar, PI UlPO, e aracol Grupo Nombre común Nombre científico Familia

Calamar Calamar sz.igante Dosidicus f!iíws Lo/i~inidae

Calamar lolio/opsis diomedeae Lolif!inidae

Calamar Lolli~uncula oanamensis Lolif!inidae

Puloo Pu loo Oc/opus chierchiae Octopodidae Puloo Oc/opus se/ene Octopodidae Pu loo Octopus soo Octopodidae

Pu loo OctO/JllS vu!f!aris Octopodidae

Pu loo Oc/opus =onatus Octopodidae

Pulpo saroeteado Scherdidae Octopodidae

Caracol Caracol ne2ro Melonf;!ena patula Buccinidae

Caracol 2i2ante PseudoslrOf!llS snn Strombidae

Jutes Rhinocorvne humboldti Batil/ariidae

-FIN DE NORMA--

2) El presente Acuerdo entrará en vigencia seis meses después de su publicación en el Diario Oficial, de acuerdo a la Conferencia Ministerial de la OMC, Cuarto Período, DOHA, 9-14 de Noviembre de 2001 . COMUNÍQUESE. HÉCTOR MIGUEL ANTONIO DADA HIREZI, MINISTRO DE ECONOMÍA"""'""'"""'"'""'""'""""'"""'

diario oficial.- san salvador, 1 de octubre de 2010 ... · diario oficial.- san salvador, 1 de...

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