diagnóstico del recurso financiero requerido para la edificación de un comedor comunitario

D.R.F Abril, 2015. 1

Universidad Tecnológica de Puebla Instituto Mexicano del Seguro Social

Diagnóstico del Recurso Financiero requerido para la

Edificación de un Comedor Comunitario en el

Centro de Bienestar Social IMSS Bosques de Manzanilla

en base a la NOM-251-SSA1-2009.


UNIVERSIDAD TECNOLOGÍA DE PUEBLA

“Organismo Público Descentralizado del Estado de Puebla”

División de Procesos Alimentarios

Diagnóstico del Recurso Financiero requerido para la

Edificación de un Comedor Comunitario en el

Centro de Bienestar Social IMSS Bosques de Manzanilla

en base a la NOM-251-SSA1-2009.

P R E S E N T A N

Avelino Luna Socorro Varynia

Bonilla Serrano Andrea

Hernández Rodríguez Luz del Carmen

Salinas Portillo Kenia Siboney

Sánchez Mendoza Adolfo

Villaseñor Téllez Cristian


ÍNDICE

RESUMEN……………………………………………………….. CAPÍTULO I PROBLEMÁTICA……………………….………

CAPÍTULO II ANTECEDENTES…………………………...…

CAPÍTULO III OBJETIVOS…..…………………………………

3.1 Objetivo General…….…………………………………. 3.2 Objetivos Específicos…………………………………...

CAPÍTULO IV JUSTIFICACIÓN……..…………..…………….. CAPÍTULO V MARCO TEÓRICO…………………………….. CAPÍTULO VI METODOLÓGIA………………………………..

6.1 Ubicación del Centro de Bienestar Social……………. 6.1.1 Macro Localización………………………………. 6.1.2 Micro Localización………………………………...

6.2 Áreas y Espacios Disponibles…………………………. 6.3 Ubicación del Comedor……………………………..…..

6.3.1 Especificaciones del Área Seleccionada……… 6.3.1.1 Distribución del Comedor………………. 6.3.1.2 Dimensiones………………………………

6.3.1.3 Vías de Acceso…………………………... 6.4 Recursos Necesarios……………………………………

6.4.1 Recursos Materiales…………………………….. 6.4.1.1 Consideraciones par su elección en..

base a la NOM-251-SSA1 2009……….

6.4.1.1.1 Instalaciones y Áreas………........... 6.4.1.1.2 Equipos y Utensilios………………..

6.4.1.1.3 Servicios…………………………….. 6.4.1.1.4 Almacenamiento…………………….

6.4.2 Recursos Inmateriales……………………………

6.4.2.1 Recurso Humano………………………… 6.4.3 Plano del comedor…………………….………….

2.1

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CAPÍTULO VII PRESUPUESO…………………………………..

7.1 Cuantificación de los Materiales, Equipos e Inmobiliario requeridos…………………………………..

7.1.1 Infraestructura………………………………….. 7.1.2 Cocina…………………………………………… 7.1.3 Comedor…………………………………………

7.1.4 Mantenimiento………………………………….. 7.2 Cuantificación del Costo por Traslado……………….

7.3 Cuantificación del Costo por Mano de Obra………… 7.4 Costo Total de Inversión.………………………………

LITERATURA CITADA…………………………………………. ANEXOS………………….…..…………………………………..

A1 Especificaciones de los Materiales y Equipos (Infraestructura)…………………………………………

A2 Especificaciones de los Materiales y Equipos (Cocina)………………………………………………….. A3 Especificaciones de los Materiales y Equipos

(Comedor)………………………………………………. A4 Especificaciones de los Materiales y Equipos

(Mantenimiento)………………………………………… A5 Proveedores disponibles……………………………….

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ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 5.1 Valores CDR para Hombres y para Mujeres…….

ÍNDICE DE FIGURAS Figura 6.1 Mapa México-Puebla….…………………………….. Figura 6.2 Mapa del Estado de Puebla…………………………

Figura 6.3 Entrada del Centro de Bienestar Social…………… Figura 6.4 Patio Ala Noroeste (CEBIS)……………………….. Figura 6.5 Patio Ala Sureste (CEBIS)………………………...

Figura 6.6 Patio Ala Noreste (CEBIS)……………………….. Figura 6.7 Áreas que comprende el Comedor…………….…..

Figura 6.8 Tratados…….………………………………………… Figura 6.9 Plano del Comedor…………………………………..

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RESUMEN

En el presente trabajo titulado “Diagnóstico del Recurso Financiero requerido para

la Edificación de un Comedor Comunitario en el Centro de Bienestar Social IMSS

Bosques de Manzanilla según la NOM-251-SSA1-2009.” Se presentaran diversos

puntos de importancia para dicha edificación del comedor tales como el estudio de

las áreas y espacios disponibles esto ayudara a conocer el lugar indicado y

adecuado para el comedor comunitario, de esa misma manera los recursos

necesarios los cuales hace referencia a los materiales y al recurso humano.

También se hará énfasis en la estimación del costo total de dicho proyecto esto

con la finalidad de diagnosticar el presupuesto y a su vez de reducir lo más posible

los costos asegurándose de que los proveedores cuenten con la calidad

correspondiente y adecuada.

De esa misma manera se basara el proyecto en la NORMA Oficial Mexicana

NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas

o suplementos alimenticios.

En lo referente a las disposiciones generales las cuales son servicios, equipo y

utensilios, instalaciones y áreas entre otras.

En general todo lo necesario para llevar a cabo dicho proyecto beneficiando a

personas para su buena alimentación.


PROBLEMÁTICA

En el centro de bienestar social “Bosques de Manzanilla” ubicado en una zona

rural, dicho centro se encuentra aledaño a varias instituciones educativas, lo cual

hace que sea altamente reconocido por los habitantes de dicha comunidad. La

gente que asiste es de escasos recursos que busca un apoyo externo en los

cursos de capacitación con los que se cuentan (nutrición, belleza etc) ya sea para

las amas de casa o para mantener ocupados a los niños en actividades físicas

(karate, basquetbol, futbol etc). Todas las actividades son gratuitas así que esto no

genera un gasto extra.

Lamentablemente a las afueras de dicho centro se es fácil el acceso a la comida

chatarra provocando una mala nutrición en la población en general, el tiempo

limitado y el factor económico contribuyen en una mala nutrición

Es por esta razón que se hace un diagnóstico de costo que implicaría la

construcción y equipamiento de un comedor comunitario con la finalidad de brindar

un apoyo a los que lo necesiten.

CAPÍTULO 1


ANTECEDENTES

El Distrito Federal el Programa de Comedores Comunitarios surge en 2009 como

una respuesta gubernamental local ante la crisis económica que inició a finales de

2008, situación que no ha mejorado presentándose un deterioro del poder

adquisitivo hasta la fecha. El programa Comedores Comunitarios se integra al

Sistema de Bienestar Social del DF y ofrece comidas completas a bajo costo, con

calidad nutricional y culturalmente aceptables para la población usuaria; en

concordancia con los postulados internacionales y constitucionales para garantizar

el derecho a la alimentación, e incidir en la calidad de vida y el bienestar de las

personas en condiciones de vulnerabilidad. Este programa apoya la economía

familiar de las personas que asisten a los comedores comunitarios posibilitando el

acceso a una alimentación con calidad e higiene a precios accesibles,

promoviendo una cultura de la alimentación adecuada, saludable e inocua, para

mejorar los hábitos alimentarios y mejorar la nutrición.

Así mismo en el 2014 la secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) implementó el

Programa de Comedores Comunitarios con el propósito de coadyuvar a la

estrategia de política pública desarrollada a través del Sistema Nacional de la

Cruzada contra el Hambre, el cual tiene el objetivo de superar la pobreza extrema

de alimentación. Los comedores comunitarios brindan solución a las necesidades

de los estratos de población con mayores carencias en relación con el acceso al

consumo de alimentos nutritivos y a la transformación de hábitos alimenticios para

una vida saludable, mediante el desarrollo de procesos de organización

comunitaria y el diseño de procedimientos que permitan a la población

involucrarse y responsabilizarse de la operación de los comedores.

México meuno, es una asociación civil la cual llevo a cabo una prueba piloto de un

comedor comunitario en la esquina de Sidra y avenida el colli, en la colonia

paraísos del Colli en Zapopan. Con la finalidad de proveer una sustanciosa y

nutritiva comida al precio de 10 pesos, se pretende ayudar a los ciudadanos de

bajos recursos para que puedan tener acceso a una sana y completa alimentación

a un bajo costo. La misma se llevó a cabo en el centro comunitario de la colonia.

CAPÍTULO 2


OBJETIVOS

3.1 Objetivo General

Determinar la inversión necesaria para la edificación y equipamiento de un

comedor comunitario en el Centro de Bienestar Social IMSS, tomando en

consideración las especificaciones señaladas en Norma Oficial Mexicana 251-

SSA1-2009 “Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o

suplementos alimenticios”.

3.2 Objetivos Específicos:

Delimitar la ubicación del comedor al interior del Centro de Bienestar Social

Delimitar la ubicación de las áreas al interior del comedor.

Determinar las características que deben poseer los equipos y materiales

para su consideración en base a las especificaciones de la NOM-251.

Cuantificar el número de materiales, equipos y el costo que cada uno de

ellos devenga.

Crear el plano del comedor propuesto.

CAPÍTULO 3

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JUSTIFICACIÓN

La alimentación siempre ha jugado un papel crucial para el desarrollo biológico, psicológico y social de la humanidad, por lo que al suministrar los alimentos en los

tiempos y espacios destinados para ello, estaremos contribuyendo en gran medida al mejoramiento de la salud y actividades cotidianas.

Un niño o adulto que no se alimenta adecuadamente difícilmente podrá desempeñarse eficientemente,

Varios son las causas por que la población tiene deficiencias alimentarias, el

primero que hemos detectado son las múltiples actividades en las que las personas se ven envueltas día tras día, el factor económico también es causa de

esta problemática, muchas veces los ingresos económicos no son lo suficientemente solventes como para administrar una alimentación balanceada a fin de mantener el equilibrio en el organismo, el tercero la escases de

establecimientos en los que se tenga especial cuidado durante la selección de los insumos, manejo de los materiales, practicas higiénicas durante la elaboración de

los comestibles y posteriormente sanitizacion y desinfección de los equipos empleados, todos los aspectos mencionados anteriormente van de la mano para el cuidado de la salud ya que estos afectan considerablemente la calidad de los

productos presentados, si estos no son controlados desencadenaran problemas más graves de ahí su importancia.

Por lo que nos hemos dado a la tarea de formular el presupuesto de cuanto constaría la edificación de un Comedor Comunitario en el Centro de Bienestar Social IMSS Bosques de Manzanilla como medida para mejorar la salud al brindar

un espacio seguro y accesible en base a la Norma Oficial Mexicana 251-SSA1-2009.

CAPÍTULO 4

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MARCO TEÓRICO

En todo el mundo coexisten cada vez más problemas relativos a la desnutrición, la

deficiencia de vitaminas y minerales, la obesidad y las enfermedades crónicas

relacionas con el régimen alimentario.

Más de 900 millones de personas padecen desnutrición y unos 170 millones de

niños sufren de insuficiencia ponderal. Quienes no reciben un nivel suficiente de

energía o nutrientes esenciales no pueden llevar una vida sana y activa, lo cual

comporta deficiencias en el desarrollo físico y mental, enfermedades y muertes

devastadoras así como una pérdida incalculable de potencial humano y desarrollo

socioeconómico (FAO, 2011).

Alimentarnos de forma inadecuada o insuficiente (comer mucho, poco o mal)

puede provocar enfermedades. Algunas aparecen rápidamente y nos producen

vómitos y diarrea. Otras, en cambio, tardan más tiempo y nos traen problemas del

corazón, presión alta, azúcar en la sangre, etc.

Además, si nos alimentamos mal podemos tener problemas nutricionales. Algunos

son fáciles de reconocer, porque las personas están gordas o flacas. Otras, como

la anemia, no se observa a simple vista, por eso se le llama “desnutrición oculta”.

Es importante que tengamos en cuenta que, si bien todas las personas deben

comer en forma sana y en cantidad suficiente, los niños y las niñas, los y las

adolescentes, y las embarazadas son particularmente sensibles a los problemas

nutricionales y por lo tanto debemos asegurarles el acceso a una alimentación

adecuada y balanceada (Gonzales B, 2012).

Para que la alimentación pueda ser considerada sana, debe ser Suficiente,

Completa, Armónica y Adecuada.

Se considera suficiente la alimentación que proporciona las cantidades óptimas de

la energía y los nutrientes esenciales para la vida, es decir, las proteínas, grasas,

hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua; así como la cantidad de fibra

dietética necesaria para una correcta función intestinal.

Las necesidades de energía y nutrientes varían para cada individuo, de acuerdo

con sus características y circunstancias particulares. Sin embargo, para simplificar

la determinación de estas necesidades, se ha establecido lo que se denomina

Cantidad Diaria Recomendada (CDR), para la energía y cada nutriente, y para

toda una población. Estas CDR se calculan estadísticamente con un margen

suficiente que permita satisfacer las necesidades de la mayoría de los individuos.

En algunos países se conoce como Ingesta Diaria Recomendada (IDR), en inglés

RDA (Recommended Dietary Allowance). Se denomina también ingestión de

referencia para la población. Existen tablas publicadas con los valores CDR de

energía y cada nutriente, para diferentes grupos de población, clasificados por

CAPÍTULO 5

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edad, sexo, y estado fisiológico. Las más conocidas son, en Europa, la de la

Sociedad Alemana de Nutrición, y en América, la de la Academia Nacional de

Ciencias de los Estados Unidos (ver Tabla 1). Estas cantidades satisfacen las

necesidades del 97,5% de la población. Ingiriendo esas cantidades, quedan

cubiertas las necesidades de la mayoría de la población, aunque muchos puedan

necesitar algo menos. Solo un 2.5% de los individuos pueden necesitar una

cantidad mayor (Palencia Y, 2003).

Cuadro 5.1 Valores CDR

Para hombres: Para mujeres:

MB(kcal) = 66.5 + 13.7 × (peso en Kg)

+ 5 ×(talla en cm) 6.7 ×(edad en años)

MB(kcal) = 55 + 9.5 × (peso en Kg) +

4.8 × (talla en cm) 4.7 × (edad en años)

Importancia de la higiene en los alimentos

La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y

medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y

preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos no representen

un riesgo apreciable para la salud. No se puede prescindir de la inocuidad de un

alimento al examinar la calidad, dado que la inocuidad es un aspecto de la calidad.

Todas las personas tienen derecho a que los alimentos que consumen sean

inocuos. Es decir que no contengan agentes físicos, químicos o biológicos en

niveles o de naturaleza tal, que pongan en peligro su salud. De esta manera se

concibe que la inocuidad como un atributo fundamental de la calidad.

En los últimos decenios, ha habido una sensibilización creciente acerca de la

importancia de un enfoque multidisciplinario que abarque toda la cadena

alimentaria, puesto que, muchos de los problemas de inocuidad de los alimentos

tienen su origen en la producción primaria (MinSalud, 2013).

La inocuidad de los alimentos como un atributo fundamental de la calidad, se

genera en la producción primaria es decir en la finca y se transfiere a otras fases

de la cadena alimentaria como el procesamiento, el empaque, el transporte, la

comercialización y aún la preparación del producto y su consumo.

Para cumplir con un control integral de la inocuidad de los alimentos a lo largo de

las cadenas productivas se ha denominado de manera genérica la expresión: “de

la granja y el mar a la mesa”.

La inocuidad en dichas cadenas agroalimentarias, se considera una

responsabilidad conjunta del gobierno, la industria y los consumidores, el gobierno

cumple la función de eje de esta relación al crear las condiciones ambientales y el

marco normativo necesarios para regular las actividades de la industria alimentaria

en el pleno interés de productores y consumidores.

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Los productores de alimentos por su parte son responsables de aplicar y cumplir

las directrices dadas por los organismos de control/gubernamentales, y de la

aplicación de sistemas de aseguramiento de la calidad que garanticen la inocuidad

de los alimentos.

Los transportadores de alimentos tiene la responsabilidad de seguir las directrices

que dicte el gobierno para mantener y preservar las condiciones establecidas para

los alimentos mientras estos estén en su poder con destino al comercializador o

consumidor final.

Los comercializadores de alimentos cumplen con la importante función de

preservar las condiciones de los alimentos durante su almacenamiento y

distribución, además de aplicar, para algunos casos, las técnicas necesarias y

lineamientos establecidos para la preparación de los mismos.

Los consumidores como eslabón final de la cadena tienen como responsabilidad

velar que su preservación y/o almacenamiento, y preparación sean idóneos para

que el alimento adquirido no sea perjudicial (MinSalud, 2013).

IMSS y su contribución al país

La construcción del país al que todos aspiramos exige que pongamos nuestro

sistema de salud a la altura de los retos y las necesidades del siglo XXI. Reclama,

en especial, que respondamos con eficiencia, calidad y justicia a los desafíos

sanitarios, que son ya la principal causa de enfermedad, discapacidad y muerte en

el territorio nacional. Hoy México enfrenta una compleja agenda de salud pública.

Sufrimos todavía enfermedades del subdesarrollo, como las asociadas a

padecimientos infecciosos y desnutrición, y al mismo tiempo enfrentamos desafíos

de los países avanzados, como el cáncer, la obesidad, las cardiopatías y la

diabetes. Junto con esta transición epidemiológica, enfrentamos rezagos

inocultables como los elevados índices de mortalidad materno-infantil. Tomando

en cuenta estas realidades y consideraciones, el Plan Nacional de Desarrollo

2007-2012 propone, en materia de salud, avanzar hacia la universalidad en el

acceso a servicios médicos de calidad a través de una integración funcional y

programática de las instituciones públicas bajo la rectoría de la Secretaría de

Salud. Para cumplir este compromiso, se diseñó el Programa Nacional de Salud

2007- 2012, el cual está estructurado en torno a cinco grandes objetivos de

política social: 1) mejorar las condiciones de salud de la población; 2) brindar

servicios de salud eficientes, con calidad, calidez y seguridad para el paciente; 3)

reducir las desigualdades en salud mediante intervenciones focalizadas en

comunidades marginadas y grupos vulnerables; 4) evitar el empobrecimiento de la

población por motivos de salud mediante el aseguramiento médico universal, y 5)

garantizar que la salud contribuya a la superación de la pobreza y al desarrollo

humano en México (SSA, 2007).

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A 70 años de su creación, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) es

responsable de la salud y seguridad social de 58 millones de derechohabientes y

de 12 millones de beneficiarios del Programa IMSS-Oportunidades.

En un día típico, el IMSS atiende cerca de 500 mil consultas; 200 mil niños en sus

guarderías; 50 mil urgencias; y cuatro mil intervenciones quirúrgicas diarias. En

gran medida esto se consigue por el esfuerzo y compromiso de los 428 mil

trabajadores: médicos, enfermeras y personal administrativo, que día a día operan

las casi seis mil unidades médicas de este Instituto.

Lograr esta labor, implica una gran inversión. Cada día, en promedio, se hacen

uso de cerca de mil millones de pesos para brindar estos servicios. Sin embargo,

hay que reconocer que el IMSS enfrenta un panorama financiero complicado

ocasionado por una combinación de factores externos e internos (IMSS, 2014).

La importancia de los comedores comunitarios

El Programa de Comedores Comunitarios surge en 2009 como una respuesta

gubernamental local ante la crisis económica que inició a finales de 2008,

situación que no ha mejorado presentándose un deterioro del poder adquisitivo

hasta la fecha.

Entre 2008 y 2010 la Encuesta Nacional de Ingreso Gasto en los Hogares 2010,

reflejó un decrecimiento en los ingresos familiares de – 12.3 %. Si bien la ENIGH

2012 presenta una mejora en el nivel de ingreso entre el año 2010 y 2012 de 1.5

%, a precios constantes no se refleja una mejora en el ingreso corriente total, en

2008 este ascendía a 42 865 pesos trimestrales por hogar, para 2012 fue de 38

125 pesos trimestrales.

En el Distrito Federal el 28.7% de su población se encuentra dentro del rango de

pobreza (2.2% en pobreza extrema), 35.5% es vulnerable por alguna carencia

social y 5.3% es vulnerable por ingresos. Además 15.5% presenta carencias en el

acceso a la alimentación, lo anterior conforme al informe de Resultados de la

Medición de la Pobreza 2010, por Entidad Federativa, Distrito Federal y el Informe

de Pobreza y Evaluación en el Distrito Federal 2012, ambos realizados por

CONEVAL. Existen 473,367 habitantes en pobreza alimentaria, de los cuales el

5.4% no tiene recursos para comprar los bienes de la canasta básica alimentaria

(CONEVAL).

El programa Comedores Comunitarios se integra al Sistema de Bienestar Social

del DF y ofrece comidas completas a bajo costo, con calidad nutricional y

culturalmente aceptables para la población usuaria; en concordancia con los

postulados internacionales y constitucionales para garantizar el derecho a la

alimentación, e incidir en la calidad de vida y el bienestar de las personas en

condiciones de vulnerabilidad.

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Este programa apoya la economía familiar de las personas que asisten a los

comedores comunitarios posibilitando el acceso a una alimentación con calidad e

higiene a precios accesibles, promoviendo una cultura de la alimentación

adecuada, saludable e inocua, para mejorar los hábitos alimentarios y mejorar la

nutrición (Rodríguez R, 2014).

La Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) implementó el Programa de

Comedores Comunitarios (PCC) con el propósito de coadyuvar a la estrategia de

política pública desarrollada a través del Sistema Nacional de la Cruzada contra el

Hambre (SINHAMBRE), el cual tiene el objetivo de superar la pobreza extrema de

alimentación. Los comedores comunitarios brindan solución a las necesidades de

los estratos de población con mayores carencias en relación con el acceso al

consumo de alimentos nutritivos y a la transformación de hábitos alimenticios para

una vida saludable, mediante el desarrollo de procesos de organización

comunitaria y el diseño de procedimientos que permitan a la población

involucrarse y responsabilizarse de la operación de los comedores (SEDESOL,

2009).

Los Programas de Comedores Comunitarios se implementaron con el fin de

contribuir con acciones de política social para apoyar el ingreso familiar ante la

crisis económica que afecta más a las familias pobres y a la población en situación

de vulnerabilidad. Por tanto, el programa considera dos líneas de acción básicas:

Coadyuvar en la generación de condiciones para proteger los niveles de

alimentación y nutrición de la población.

Promover la participación ciudadana y la capacidad de asociación y

organización, mediante un proceso integral, sostenido y participativo de los

integrantes de la comunidad.

La misión de los programas consiste en contribuir por medio de la participación

organizada y voluntaria de los ciudadanos o grupos interesados y con el apoyo de

la Secretaría, a fomentar el acceso al derecho a la alimentación de las

comunidades en donde se instalan los comedores.

La visión de los programas es establecer una amplia red de comedores en

espacios dignos, seguros, equipados y accesibles; operados y administrados por

Comités Administrativos capacitados, con una estructura y funcionamiento

democrático y participativo, con condiciones dignas, seguras e higiénicas de

trabajo; que ofrezca a su comunidad alimentos inocuos, higiénicos, sabrosos y

nutritivos a través de menús variados, balanceados y adecuados en sus

porciones; que brinden una atención respetuosa, solidaria y eficaz; contribuyan a

la reconstrucción del tejido social y generación de ciudadanía en sus áreas de

influencia (SEDESOL et al 2013).

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METODOLOGIA

6.1 Ubicación del Centro de Bienestar Social

6.1.1 Macro Localización País: México Estado: 21, Puebla.

Figura 6.1 Mapa México-Puebla

Es una de las 32 entidades federativas de México. Se localiza en el centro oriente

del territorio mexicano. Su superficie es de 34.251 km², en la cual viven más de

cinco millones de personas, que convierten a este estado en el quinto más

poblado del país. La capital del estado es Puebla de Zaragoza, la cuarta ciudad

mexicana por el número de sus habitantes.

CAPÍTULO 6

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6.1.2 Micro Localización Municipio: 115, Puebla. Colonia: Bosques de Manzanilla Calle: Mamey No. 5221 CP: 72307

Figura 6.2 Mapa del Estado de Puebla

Figura 6.3 Entrada del Centro de Bienestar Social

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6.2 Áreas y Espacios Disponibles Para iniciar el coste del comedor, como primer punto se analizaron cada uno de

los espacios al interior del Centro de Bienestar Social. El conocer el espacio disponible, formó parte fundamental durante la planeación del proyecto, ya que el centro cuenta con una distribución establecida, de manera

que proponer una ubicación adecuada repercutirá en el momento que deseen ponerlo en marcha.

Para poder determinar el lugar idóneo se consideraron los siguientes aspectos:

Estructuras aledañas Vías de acceso

Fuentes de contaminación Dimensiones

En un inicio se contemplaron 3 espacios potencialmente factibles los cuales se muestran a continuación.

Figura 6.4 Patio Ala Noroeste (CEBIS)

Características: Fácil accesibilidad

Áreas sanitaras cercanas Se realizan actividades al interior de este Dimensiones reducidas

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Figura 6.5. Patio Ala Sureste (CEBIS)

Características

Difícil accesibilidad Ausencia de fuentes de contaminación

Se realizan actividades al interior de este Dimensiones amplias

Figura 6.6 Patio Ala Noreste (CEBIS)

Características:

Fácil accesibilidad Ausencia de fuentes de contaminación No se realizan actividades al interior de este

Dimensiones amplias

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6.3 Ubicación del Comedor

Tras haber comparado las tres áreas se concretó que la mejor opción para su posicionamiento se ubica en el ala noreste del Centro de Bienestar Social

(CEBIS), ya que no compromete el flujo de sus residentes, no existen fuentes de contaminación, es de fácil accesibilidad y de dimensiones amplias.

6.3.1 Especificaciones del Área Seleccionada

El lugar destinado al comedor posee un área de 132.8673 m2 tal como se muestra en la figura siguiente.

Figura 6.7. Áreas que comprende el comedor

6.3.1.1 Distribución del Comedor

Al interior del comedor se proponen situar 2 áreas; la cocina y el comedor, cabe señalar que no se incluyen baños o almacén ya que el CEBIS ya cuenta con instalaciones cubren esta necesidades.

6.3.1.2 Dimensiones Área Cocina: 39.3237 m2 Área Comedor: 93.5436 m2

Area Total : 132.8673 m2 Altura de las instalaciones: 3.5 m

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6.3.1.3 Vías de Acceso

Para ingresar los equipos y materiales al área de cocina se sugiere crear una entrada con acceso directo a la vía pública la cual se señala en el plano propuesto

en la página .. a fin de favorecer el transporte de equipos , materiales e insumos que se necesiten.

6.4 Recursos Necesarios

En este paso se acumularon cada uno de los elementos que forman parte del costo total del proyecto, los cuales se dividen en 2 grandes grupos: Recursos

Materiales y Recursos Inmateriales, el primero de ellos engloba la inversión destinada a la construcción del comedor (techo, piso, muros) en este mismo apartado se aúnan los costos que causan la instalación de los servicios (agua, luz)

y equipamiento (mobiliario y equipo) de las áreas, el segundo involucra el sacrificio económico causado por todos participes en la edificación del comedor R.H.

(Arquitecto(s), albañiles(s), electricista(s), plomeros) que sin su colaboración no se podría dar fin al comedor.

6.4.1 Recursos Materiales 6.4.1.1 Consideraciones para su elección en base a la NOM-251-

…SSA1-2009 En el apartado 5 Disposiciones Generales según la normativa vigente, aquellos

establecimientos que se dedique al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios deben cumplir con las siguientes disposiciones:

6.4.1.1.1 Instalaciones y Áreas

Los establecimientos deben contar con instalaciones que eviten la contaminación de las materias primas, alimentos, bebidas o suplementos

alimenticios.

Los pisos, paredes y techos del área de producción o elaboración deben

ser de fácil limpieza, sin grietas o roturas.

Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia, fauna nociva o plagas, excepto puertas y ventanas que se encuentran en el área de

atención al cliente.

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Debe evitarse que las tuberías, conductos, rieles, vigas, cables, etc., pasen

por encima de tanques y áreas de producción o elaboración donde el producto sin envasar esté expuesto. En donde existan, deben mantenerse en buenas condiciones de mantenimiento y limpios.

6.4.1.1.2 Equipo y utensilios

Los equipos deben ser instalados en forma tal que el espacio entre ellos

mismos, la pared, el techo y piso, permita su limpieza y desinfección.

El equipo y los utensilios empleados en las áreas en donde se manipulen directamente materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios sin envasar, y que puedan entrar en contacto con ellos, deben

ser lisos y lavables, sin roturas.

En los equipos de refrigeración y congelación se debe evitar la acumulación de agua.

Los equipos de refrigeración y congelación deben contar con un termómetro o con un dispositivo de registro de temperatura en buenas condiciones de funcionamiento y colocado en un lugar accesible para su monitoreo.

6.4.1.1.3 Servicios

Las cisternas o tinacos para almacenamiento de agua deben estar protegidos contra la contaminación, corrosión y permanecer tapados. Sólo

se podrán abrir para su mantenimiento, limpieza o desinfección y verificación siempre y cuando no exista riesgo de contaminar el agua.

Las paredes internas de las cisternas o tinacos deben ser lisas. En caso de

contar con respiradero, éste debe tener un filtro o trampas o cualquier otro

mecanismo que impida la contaminación del agua.

El agua no potable que se utilice para la producción de vapor, refrigeración, sistema contra incendios y otros propósitos similares que no estén en contacto directo con la materia prima, alimentos, bebidas o suplementos

alimenticios, debe transportarse por tuberías completamente separadas e identificadas, sin que haya ninguna conexión transversal ni sifonado de

retroceso con las tuberías que conducen el agua potable.

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Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas, las cuales deben

mantenerse libres de basura, sin estancamientos y en buen estado. Cuando los drenajes no permitan el uso de estos dispositivos, se deberán

establecer otras medidas que cumplan con la misma finalidad.

Los establecimientos deben disponer de un sistema de evacuación de

efluentes o aguas residuales, el cual debe estar libre de reflujos, fugas, residuos, desechos y fauna nociva.

Agua potable, retrete, lavabo que podrá ser de accionamiento manual, jabón o detergente, papel higiénico y toallas desechables o secador de aire

de accionamiento automático. El agua para el retrete podrá ser no potable;

a) Depósitos para basura con bolsa y tapadera oscilante o accionada por pedal;

b) Rótulos o ilustraciones en donde se promueva la higiene personal,

haciendo hincapié en el lavado de manos después del uso de los sanitarios;

La ventilación debe evitar el calor y condensación de vapor excesivos, así como la acumulación de humo y polvo.

Si se cuenta con instalaciones de aire acondicionado, se debe evitar que

las tuberías y techos provoquen goteos sobre las áreas donde las materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios estén expuestos.

Se debe contar con iluminación que permita la realización de las operaciones de manera higiénica.

Los focos y las lámparas que puedan contaminar alimentos, bebidas o suplementos alimenticios sin envasar, en caso de rotura o estallido, deben contar con protección o ser de material que impida su astillamiento.

6.4.1.1.4 Almacenamiento

Las condiciones de almacenamiento deben ser adecuadas al tipo de materia prima, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios que se

manejen. Se debe contar con controles que prevengan la contaminación delos productos.

D.R.F Abril, 2015. 24

El almacenamiento de detergentes y agentes de limpieza o agentes

químicos y sustancias tóxicas, se debe hacer en un lugar separado y delimitado de cualquier área de manipulación o almacenado de materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los recipientes,

frascos, botes, bolsas de detergentes y agentes de limpieza o agentes químicos y sustancias tóxicas, deben estar cerrados e identificados.

Los implementos o utensilios tales como escobas, trapeadores, recogedores, fibras y cualquier otro empleado para la limpieza del

establecimiento, deben almacenarse en un lugar específico de tal manera que se evite la contaminación de las materias primas, los alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios.

6.4.2 Recursos Inmateriales 6.4.2.1 Recurso Humano

Es el segundo elemento que forma parte del costo. Elemento indispensable en la creación e instalación de los servicios, su importancia radica e que si no fuera por

intervención no se podría aspirar a cuantificar el costo total de inversión del proyecto ya que ellos dan valor agregado con cada una de sus acciones.

Su conocimiento es imprescindible debido a que cada uno de ellos cobra sus honorarios de diferente forma dependiendo de la complejidad de las tareas, tiempo

y dimensiones del trabajo así como el trato que se decida acordar con ellos. Unas de maneras en las que cobran sus servicios son las siguientes:

Por m2

Por actividad

Por jornal

Por trabajo

Figura 6.8 Tratados

Trato

Costo asignado a 1m2 trabajado y que es

multiplicado por el número de metros requeridos.

Costo asignado por actividad realizada.

Costo asignado generalmente a 1 día trabajado.

Costo asignado al pacto que involucra iniciar y concluir la obra.

D.R.F Abril, 2015. 25

-

6.4.3 Plano del Comedor

1. Fregadero 2. Estufa 3. Barra (cocina) 4. Barra (comedor) 5. Refrigerador 6. Mesa 7. Banca 8. Lavamanos

Figura 6.9 Plano del comedor

D.R.F Abril, 2015. 26

PRESUPUESTO

U= unidades, Kg= Kilogramos, m= metros.

Cuantificación de los Materiales, Equipos e Inmobiliario requeridos

Destino: Infraestructura

Artículos U, Kg, m

Requeridos Costo incurrido

Denominación Costo Especificación

U, Kg, m.

Block $3,500.00 MN 1000 U 7500 U $ 26,250.00 MN

Varilla $ 75.00 MN 1 U 24 U $ 1,800.00 MN

Grava $ 130.00 MN 1 m3 60 m3 $ 10,400.00 MN

Arena $ 120.00 MN 1 m3 60 m3 $ 9,600.00 MN

Azulejo $ 195.00 MN 1 m2 39.323 m2 $ 7,667.99 MN

Carpeta epoxiaca $ 4,590.00 MN 1 U 25 U $ 114,750.00 MN

Lava manos $ 799.00 MN 1 U 2 U $ 1,598.00 MN

Tubería cobre ¾ $ 395.00 MN 15.2 m 7 m $ 2,765.00 MN

Tubería PVC doble pared

$ 108.90 MN 1 m 16 m $ 1,742.40 MN

Codo cobre ¾ $ 38.00 MN 1 U 3 U $ 114.00 MN

Codo PVC $ 91.90 MN 1 U 3 U $ 275.70 MN

Llave de paso $ 600.00 MN 1 U 1 U $ 600.00 MN

Tinaco $ 2,200.00 MN 1 U 1 U $ 2,200.00 MN

Lámpara $ 600.00 MN 1 U 7 U $ 4,200.00 MN

Cable $ 18.00 MN 1 m 70 m $ 1,260.00 MN

Contactos $ 12.00 MN 1 U 3 U $ 36.00 MN

Apagador $ 8.00 MN 1 U 2 U $ 16.00 MN

Break $ 80.00 MN 1 U 1 U $ 80.00 MN

Ventana corrediza $ 710.00 MN 1 m2 5 U $ 3,550.00 MN

Pega azulejo $ 96.00 MN 1 U 4 U $ 384.00 MN

Cemento gris tolteca

$ 139.00 MN 1 U 500 U $ 69,500.00 MN

Coladera $ 45.00 MN 1 U 1 U $ 45.00 MN

Pintura blanca $ 2,500.00 MN 1 U 15 U $ 37,500.00 MN

Puerta corrediza $ 2,815.00 MN 1 U 3 U $ 8,445.00 MN

Mosquitero de aluminio

$ 74.00 MN 1 m2 1 m2 $ 74.00 MN

Señalamiento plástico

$ 49.00 MN 1 U 8 U $ 392.00 MN

Extintor $ 594.00 MN 1 U 2 U $ 1,188.00 MN

TOTAL $ 306,433.09 MN

CAPÍTULO 7

D.R.F Abril, 2015. 27


Destino: Cocina

Artículos U, Kg, m



U, Kg, m.

Estufa $ 33,427.00 MN 1 U 1 U $ 33,427.00 MN

Horno de Microondas

$ 13,000.00 MN 1 U 1 U $ 13,000.00 MN

Campana de Extracción

$ 6,000.00 MN 1 U 1 U $ 6,000.00 MN

Licuadora Industrial $ 6,461.00 MN 1 U 1 U $ 6,461.00 MN

Procesador de alimentos

$ 21,426.00 MN 1 U 1 U $ 21,426.00 MN

Batidora $ 9,441.00 MN 1 U 1 U $ 9,441.00 MN

Refrigerador Industrial

$ 26,789.00 MN 1 U 1 U $ 26,789.00 MN

Mesa tipo isla c/repisas

$ 9,213.00 MN 1 U 1 U $ 9,213.00 MN

Enfriador y calentador de agua

$ 3,106.00 MN 1 U 2 U $ 6,212.00 MN

Lava manos a mural $ 6,409.00 MN 1 U 1 U $ 6,409.00 MN

Fregadero doble $ 15,862.00 MN 1 U 1 U $ 15,862.00 MN

Cuchara inoxidable $ 146.00 MN 1 U 2 U $ 292.00 MN

Cucharon $ 68.00 MN 1 U 2 U $ 136.00 MN

Set de 4 ollas $ 690.00 MN 1 U 1 U $ 690.00 MN

Juego de 3 ollas $ 5,545.00 MN 1 U 1 U $ 5,545.00 MN

Sartén $ 2,145.00 MN 1 U 2 U $ 4,290.00 MN

Cuchillo $ 60.00 MN 1 U 4 U $ 240.00 MN

Tabla para picar $ 160.00 MN 1 U 4 U $ 640.00 MN

Juego de utensilios de acero

$ 860.00 MN 1 U 2 U $ 1,720.00 MN

Tazón $ 199.00 MN 1 U 2 U $ 398.00 MN

Colador $ 140.00 MN 1 U 2 U $ 280.00 MN

Pinzas para cocina $ 147.00 MN 1 U 2 U $ 294.00 MN

Guantes de cocina $ 160.00 MN 1 U 2 U $ 320.00 MN

TOTAL $ 169,085.00 MN


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Destino: Comedor

Artículos U, Kg, m



U, Kg, m.

Mesa plástica plegable

$ 799.00 MN 1 U 10 U $ 7,990.00 MN

Banca Praga Madera Vintage

$ 3,111.00 MN 1 U 8 U $ 24,888.00 MN

Vaso $ 12.00 MN 1 U 100 U $ 1,200.00 MN

Plato cuadrado $ 25.00 MN 1 U 100 U $ 2,500.00 MN

Taza cafetera $ 14.00 MN 1 U 100 U $ 1,400.00 MN

Cuchara sopera $ 7.00 MN 1 U 100 U $ 700.00 MN

Tenedor $ 3.00 MN 1 U 100 U $ 300.00 MN

Cuchillo para mesa $ 6.25 MN 1 U 100 U $ 625.00 MN

TOTAL $ 39,603.00 MN


D.R.F Abril, 2015. 29


Destino: Mantenimiento

Artículos U, Kg, m



U, Kg, m.

Cubeta con exprimidor

$ 199.00 MN 1 U 1 U $ 199.00 MN

Escoba vieda $ 93.00 MN 1 U 1 U $ 93.00 MN

Jalador con sujetapaño

$ 103.00 MN 1 U 1 U $ 103.00 MN

Recogedor $ 58.00 MN 1 U 1 U $ 58.00 MN

Bote de basura $ 530.00 MN 1 U 3 U $ 1,590.00 MN

Cubeta $ 60.32 MN 1 U 4 U $ 241.28 MN

Mechudo $ 13.00 MN 1 U 1 U $ 13.00 MN

Suma Bac D10 $ 300.00 MN 1 U 1 U $ 300.00 MN

Esponja cero rayas rosa

$ 37.00 MN 1 U 2 U $ 74.00 MN

Fibra verde simba verdella

$ 13.00 MN 1 U 2 U $ 26.00 MN

TOTAL $ 2,697.28 MN

U= unidades, Kg= Kilogramos, m= metros

D.R.F Abril, 2015. 30

Cuantificación del costo por traslado

Denominación Costo Factor de conversión Costo incurrido

Mesa plástica plegable $ 200.00 MN (por unidad)

10 $ 2,000.00 MN

Cuchara sopera $ 129.00 MN (hasta 5 Kg)

1.3 $ 167.70 MN

Cuchillo de mesa $ 129.00 MN (hasta 5 kg)

2.2 $ 283.80 MN

Set de 4 ollas $ 170.00 MN 1 $ 170.00 MN

Juego de 3 ollas $ 189.00 MN 1 $ 189.00 MN

Juego de utensilios de acero

$ 140.00 MN 2 $ 280.00 MN

Camión $ 5,000.00 MN 3 $ 15,000.00 MN

TOTAL $ 18,090.50 MN

Cuantificación del costo por Mano de Obra

Personal Actividad

Instalación o Construcción

Costo Factor de

conversión Costo incurrido

Albañil

Cimientos $ 170.00 MN x m 75.42 m $ 12,821.40 MN

Castillos $ 110.00 MN x U 13 U $ 1,430.00 MN

Trabes $ 180.00 MN x U 10 U $ 1,800.00 MN

Muros $ 80.00 MN x m2 170.695 m2 $ 13,655.60 MN

Techo $ 180.00 MN x m2 132.867 m2 $ 23,916.06 MN

Piso $ 180.00 MN x m2 132.867 m2 $ 23,916.06 MN

Azulejo $ 160.00 MN x m2 39.3237 m2 $ 6,291.79 MN

Electricista

Apagadores $ 150.00 MN x U 2 U $ 300.00 MN

Contactos $ 150.00 MN x U 3 U $ 450.00 MN

Lámparas $ 200.00 MN x U 7 U $ 1,400.00 MN

Break $ 300.00 MN x U 1 U $ 300.00 MN

Plomero

Tubería $ 2,000.00 MN ,, 1 $ 2,000.00 MN

Fregadero $ 500.00 MN x U 1 U $ 500.00 MN

Lavamanos $ 500.00 MN x U 2 U $ 1,000.00 MN

Tarjea $ 400.00 MN x U 1 U $ 400.00 MN

Herrero Ventanas $ 250.00 MN x U 5 U $ 1,250.00 MN

Puerta $ 250.00 MN x U 3 U $ 750.00 MN

Pintor Muros,techo $ 32.55 MN x m2 438.485 m2 $ 14,272.69 MN

TOTAL $ 106,453.60 MN

U= unidades, Kg= Kilogramos, m= metros

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Costo Total de Inversión

Determinación del Recurso Necesario

(DRN)

Costo Costo incurrido

Infraestructura Equipo $ 306,433.09 MN Materiales $ 00.00 MN Mobiliario $ 00.00 MN

$ 306,433.09 MN Área: Cocina Equipos $131,597.00 MN Materiales $ 00.00 MN Mobiliario $ 37,862.00 MN

$ 169,085.00 MN Área: Comedor Equipos $ 6,725.00 MN Materiales $ 00.00 MN Mobiliario $ 32,878.00 MN

$ 39,603.00 MN Área: Mantenimiento Equipos $ 636.28 MN Materiales $ 00.00 MN Mobiliario $ 2,061.00 MN

$ 2,697.28 MN

Costo por Traslado $ 18,090.50 MN

Costo por Mano de O $ 106,453.60 MN

COSTO TOTAL $ 642,362.47 MN

D.R.F Abril, 2015. 32

LITERATURA CITADA

A. W. Charleson. (2007). La estructura como arquitectura, formas

detalles y simbolismo. Barcelona: Reverté.

Dirección Seguridad e Higiene de ASEPEYO. Mutua de accidentes de

trabajo y enfermedades profesionales de la seguridad social, (2004).

FAO Manual para el diseño e implementación de un sistema de

información para la seguridad alimentaria y la alerta temprana

(SISAAT) FAO/Roma 2000.

G. Solís Carbajal . (1994). Elaboración de frutas y hortalizas. México-

D.F.: Ed.Trillas.

M. Reventós .(2003). Industria alimentaria tecnologías emergentes.

Barcelona: Ed.UPC.

Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene

para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Organización Mundial de la Salud. Estrategia mundial sobre el

régimen alimentario, actividad física y salud. (2004), Suiza.

Secretaria de Desarrollo Social, Lineamientos específicos del

programa: comedores comunitarios, en el marco de la cruzada contra

el hambre, (2013-2018), Ciudad de México.

Secretaria de Salud .Programa estratégico de vigilancia nutricional,

(2001-2006), Ciudad de México.

Durante los últimos

D.R.F Abril, 2015. 33

ANEXOS

Especificaciones de los Materiales y Equipos Destino: Infraestructura Imagen Costo Unitario Especificaciones

$ 710.00 MN

NOMBRE (denominación): Ventana DIMENSIONES: Largo: 1.00 m Fondo: -- Altura: 1.00 m Peso : -- MATERIAl: Aluminio/cristal. color: blanco

$ 74.00 MN

NOMBRE (denominación): Tela mosquitera. MODELO: Modelo 6080.

DIMENSIONES: Largo: 1.20 m Fondo: -- m Altura: 1.00 m MATERIAl: Aluminio.

$ 2,815.00 MN

NOMBRE (denominación): Puerta corrediza MODELO: B2PC2H-0000011 DIMENSIONES: Largo: 1.50 m Fondo: 2 in Altura: 2.10 m Peso: 32 Kg. MATERIAl: Material: aluminio/cristal. Color:

blanco.

$ 799.00 MN

NOMBRE (denominación): Lavabo ania DIMENSIONES: Largo: -- Fondo: -- Altura: -- MATERIAl: --

A1

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Especificsciones de los Materiales y Equipos Destino: Infraestructura Imagen Costo Unitario Especificaciones

$ 139.00 MN

NOMBRE (denominación): Cemento gris tolteca

DIMENSIONES: Contenido: 50 Kg. MATERIAl: --

$195.00 MN

NOMBRE (denominación): Azulejo MODELO: --

DIMENSIONES: Largo: 30 cm Fondo: 2 cm Ancho: 30 cm Contenido: 1 m2 MATERIAl: --

$ 4,590.00 MN

NOMBRE (denominación): Sistema de carpeta epóxica.

MODELO: ..

ESPESOR: 2 mm. Contenido: 1 galón MATERIAl: --

$ 3,500.00 MN (millar)

NOMBRE (denominación): Block macizo DIMENSIONES: Largo: 12 cm Fondo: 19 cm Altura: 20 cm MATERIAl: --

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$ 70.00 MN

NOMBRE (denominación): Varilla corrugada

DIMENSIONES: Largo: 12 m Fondo: -- Ancho: -- MATERIAl: --

$130.00 MN

NOMBRE (denominación): Grava MODELO: --

DIMENSIONES: Largo: -- Fondo: -- Ancho: -- MATERIAl: --

$ 120.00 MN

NOMBRE (denominación): Arena MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: -- Fondo: -- Altura: -- MATERIAl: --

$ 395.00 MN

NOMBRE (denominación): Tubería de cobre DIMENSIONES: Calibre: ¾ In Longitud: 15.2 m MATERIAl: Cobre

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$ 600.00 MN

NOMBRE (denominación): Llave de paso


$ 2,200.00 MN

NOMBRE (denominación): Tinaco MODELO: --

DIMENSIONES: Largo: -- Ancho: -- Capacidad: -- MATERIAl: --

$ 600.00 MN

NOMBRE (denominación): Lampara MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: -- Fondo: -- Altura: -- MATERIAl: --

$ 18.00 MN

NOMBRE (denominación): Cable DIMENSIONES: Calibre: -- Longitud: 1 m MATERIAl: --

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$ 12.00 MN

NOMBRE (denominación): Contactos


$ 8.00 MN

NOMBRE (denominación): Apagador MODELO: --

DIMENSIONES: Largo: -- Ancho: -- Capacidad: -- MATERIAl: --

$ 80.00 MN

NOMBRE (denominación): Breack MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: -- Fondo: -- Altura: -- MATERIAl: --

$ 38.00 MN

NOMBRE (denominación): Codo de cobre ¾ DIMENSIONES: Calibre: ¾ In Longitud: MATERIAl: Cobre

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$ 594.00 MN

NOMBRE (denominación): Extintor

DIMENSIONES: Largo: 47 cm Diámetro: 15 cm Peso: 7.5 Kg. MATERIAl: Polvo químico

$ 96.00 MN

NOMBRE (denominación): Pega azulejo Ike piso sobre piso

MODELO: --

DIMENSIONES: Contenido: 20 kg. MATERIAl: --

$ 108.90 MN

NOMBRE (denominación): Tubería PVC doble pared MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: 1 m Diametro: 6 in MATERIAl: --

$ 49.00 MN

NOMBRE (denominación): Señalamientos DIMENSIONES: Largo: 60 Fondo: -- Altura: 50 MATERIAl: --

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$ 91.90 MN

NOMBRE (denominación): Codo PVC

DIMENSIONES: Angulo :45 ° Diámetro: 6 in MATERIAl: Polvo químico

$ 45.00 MN

NOMBRE (denominación): Coladera mutiplex

MODELO:

026-5 Albatros MATERIAl: --

$ 2,500.00 MN

NOMBRE (denominación): Pintura blanca epoxica catalizada

MARCA: COMEX Contenido: 19 Lt. MATERIAl: --

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Especificaciones de los Materiales y Equipos Destino: Cocina Imagen Costo Unitario Especificaciones

$ 33,427 MN

NOMBRE (denominación): Estufa. DIMENSIONES: Largo: 1.45 m Fondo: 0.79 m Altura: 0.90 m Peso : -- MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 13,388.00 MN

NOMBRE (denominación): Horno de microondas. MODELO: MCS10TS DIMENSIONES: Largo: 0.55 m Fondo: 0.50 m Altura: 0.36 m Capacidad : 1.2 ft3 MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 6,479.00 MN

NOMBRE (denominación): Campana de extracción tipo pared. MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: 0.00 m Fondo: 0.90 m Altura: 0.52 m MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 6,461.00 MN

NOMBRE (denominación): Licuadora industrial DIMENSIONES: Largo: 0.27 m Fondo: 0.27 m Altura: 0.64 m Capacidad: 5 lt. MATERIAl: Acero inoxidable.

A2

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Especificaciones de Materiales y Equipos Destino: Cocina Imagen Costo Unitario Especificaciones

$ 21,426.00 MN

NOMBRE (denominación): Procesador de alimentos DIMENSIONES: Largo: 0.79 m Fondo: 0.79 m Altura: -- MATERIAl: Aluminio anonizado y acero inoxidable.

$ 9,441.00 MN

NOMBRE (denominación): Batidora profesional MODELO: KP26M1X DIMENSIONES: Largo: 0.26 m Fondo: 0.34 m Altura: 0.41 m Capacidad : 1.5 Kg. MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 26,789.00 MN

NOMBRE (denominación): Refrigerador industrial. MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: 1.79 m Fondo: 1.65 m Altura: 1.50 m MATERIAl: Lámina galvanizada color blanco.

$ 9,213.00 MN

NOMBRE (denominación): Mesa tipo isla DIMENSIONES: Largo: 0.80 m Fondo: 0.70 m Altura: 0.90 m MATERIAl: Acero inoxidable.

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$ 3,106.00 MN

NOMBRE (denominación): Enfriador y calentador de agua DIMENSIONES: Largo: 0.33 m Fondo: 0.33 m Altura: 0.99 m MATERIAl: Lámina cold rolled (laterales), cubierta en ABS (frente).

$ 6,049.00 MN

NOMBRE (denominación): Lavamanos a mural MODELO: LM-44 DIMENSIONES: Largo: 0.40 m Fondo: 0.33 m Altura: 0.20 m MATERIAl: --.

$ 15,862.00 MN

NOMBRE (denominación): Fregadero doble para ollas MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: 1.70 m Fondo: 0.70 m Altura: 0.90 m MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 160.00 MN

NOMBRE (denominación): Guantes de cocina MATERIAl: --

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$ 146.00 MN

NOMBRE (denominación): Cuchara inoxidable solida MODELO:

Bsld-13hd DIMENSIONES: Largo: -- MATERIAl: Acero.

$ 68.00 MN

NOMBRE (denominación): Cucharon DIMENSIONES: Largo: -- Capacidad: 16 oz Peso : -- MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 690.00 MN Costo de envío $ 170.00 MN

NOMBRE (denominación): Set de 4 ollas MODELO:

-- DIMENSIONES: Capacidades 5.7, 7.6 ,11.4 y 15.2 Lts MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 5.545.00 MN Costo de envío $189.00 MN

NOMBRE (denominación): Juego de 3 ollas DIMENSIONES: Capacidades 60, 80 y 100 Lts Peso : -- MATERIAl: Acero inoxidable.

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$ 2,145.00 MN

NOMBRE (denominación): Sartén MODELO: C7980774 DIMENSIONES: Diametro: 12 in MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 60.00 MN

NOMBRE (denominación): Cuchillo Chef Ekco DIMENSIONES: Largo: -- MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 160.00 MN

NOMBRE (denominación): Tabla española MODELO:

-- DIMENSIONES: Largo: 30 cm Ancho: 25 cm MATERIAl: Madera.

$ 860.00 MN Costo de envío $140.00 MN

NOMBRE (denominación): Juego de utensilios acero ESPECIFICACIONES:

Contiene 1 cucharon 1 pala 1 machacador 1 espumadera 1 volteador ranurado 1 cuchara perforada 1 base

MATERIAl: Acero inoxidable.

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$ 199.00 MN

NOMBRE (denominación): Tazón MODELO: -- DIMENSIONES: Capacidad: 2.8 Lts. MATERIAl: Vidrio.

$ 140.00 MN

NOMBRE (denominación): Colador DIMENSIONES: Largo: -- Diámetro. -- MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 147.00 MN

NOMBRE (denominación): Pinzas de cocina MODELO: St-12 DIMENSIONES: Largo: 12 in MATERIAl: Acero inoxidable.

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Especificaciones de los Materiales y Equipos Destino: Comedor Imagen Costo Unitario Especificaciones


NOMBRE (denominación): Mesa plástica plegable tipo portafolio. DIMENSIONES: Largo: 183 cm Ancho: 76 cm Altura: 74 cm Peso : 14 Kg MATERIAl: Plástico HDPE y Acero.

$ 3,111.00 MN

NOMBRE (denominación): Banca Praga Madera Vintage MODELO: 4409 DIMENSIONES: Largo: 170 cm Ancho: 40 cm Altura: -- Peso : -- MATERIAl: Madera.

$ 12.00 MN

NOMBRE (denominación): Vaso KIMSTAR MODELO: 251-01 DIMENSIONES: Diámetro superior: 9.1 cm Diámetro inferior: -- Altura: 13.0 cm Capacidad: 440 ml MATERIAl: Polipropileno (PP).

$ 25.00 MN

NOMBRE (denominación): Plato cuadrado de 4 divisiones DIMENSIONES: Largo: 26 cm Ancho: 26 cm Altura: -- Peso : -- MATERIAl: Plástico blanco tipo melamina.

A3

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Especificaciones de los Materiales y Equipos Destino: Comedor Imagen Costo Unitario Especificaciones

$ 14.00 MN

NOMBRE (denominación): Taza cafetera de melamina DIMENSIONES: Diámetro superior: 9.1 cm Diámetro inferior: -- Altura: -- Capacidad: 200 ml MATERIAl: Plástico blanco tipo melanina.

$ 7.00 MN

NOMBRE (denominación): Cucharas soperas MODELO: Windsor DIMENSIONES: Largo: 18 cm MATERIAl: --


NOMBRE (denominación): Tenedor de mesa MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: 18 cm MATERIAl: Acero inoxidable

$ 6.25 MN Costo de envío 129.00 MN

NOMBRE (denominación): Cuchillo para mesa MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: -- MATERIAl: Acero inoxidable

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Especificaciones de los Materiales y Equipos Destino: Mantenimiento Imagen Costo Unitario Especificaciones

$ 199.00 MN

NOMBRE (denominación): Cubeta Con Exprimidor Super Cubo Vileda + Mop MODELO: -- DIMENSIONES: Diametro: -- MATERIAl: Acero inoxidable.

$ 103.00 MN

NOMBRE (denominación): Jalador Con Sujetapaño Vileda DIMENSIONES: Largo: -- MATERIAl: --

$ 530.00 MN

NOMBRE (denominación): Bote de basura de pedal MODELO:

-- DIMENSIONES: Largo: -- Ancho: 29 cm MATERIAl: Acero inoxidable

$ 60.32 MN

NOMBRE (denominación): Cubeta de plastico ESPECIFICACIONES: # 16 1pz MATERIAl: Plastico

A4

D.R.F Abril, 2015. 49


$58 .00 MN

NOMBRE (denominación): Recogedor Con Labio MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: -- MATERIAl: Plastico

$300 .00 MN

NOMBRE (denominación): Suma Bac D10

Caracteristica: Producto para limpiar y desinfectar MATERIAl: --

$37.00 MN

NOMBRE (denominación): Esponja cero rayas rosa MODELO:

-- Caracteristicas: Limpia sin dejar rayas. Llega a superficies de difícil

acceso.

MATERIAl: Fibras celulósicas o en polímeros.

$13 .00 MN

NOMBRE (denominación): Fibra verde simba verdella

ESPECIFICACIONES: Fibra abrasiva para lavar los trastes

MATERIAl: Poliamida sintética. Color verde.

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$93 .00 MN

NOMBRE (denominación): Escoba alcanza rincones vieda MODELO: -- DIMENSIONES: Largo: -- MATERIAl: --

$13 .00 MN

NOMBRE (denominación): Mechudo

CARACTERÍSTICA: Mechudo trapeador mediano

MATERIAl: --

D.R.F Abril, 2015. 51

Proveedores disponibles

Nombre Número Sitio Web. Ubicación

The Home Depot (222) 303 1700 http://www.homedepot.com.mx

Héroes del 5 de

Mayo3007 Col. Nueva Aurora

Popular.

Puebla, Pue.

Cemex Concretos (461) 616-5701 http://www.cemexmexico.com

Prol Diagonal

Defensores de la

Rep. No. 1133. Puebla, Pue.

Plastic´s pipe (222) 234-8228 http://www.plasticspipemexico.com

18 Oriente 2808,

Miguel Aleman, Puebla, Pue.

Elektra (222) 232-0311 https://www.elektra.com.mx

Calle 8 Ote. 6 Nor.

Colonia Centro Puebla, Pue.

Coppel (222) 242-3648 http://www.coppel.com

Calle 8 Poniente

#305, Centro, 3 Norte. y 5 Norte

Puebla, Pue.

Los volcanes (222) 243-1029 http://www.losvolcanes.com.mx

25 Poniente 1905 Col. Volcanes Puebla, Pue.

A5

D.R.F Abril, 2015. 52

“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

(Hipócrates)

diagnóstico del recurso financiero requerido para la edificación de un comedor comunitario

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