FUTURO COMÚN(Desgarros del futuro)

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JGGámez_2012-13

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Me posiciono como productor artístico, con una actitud crítica y comprometida sobre lo que pasa a mi alrededor, utilizando el arte como arma con la que intentar generar

espacios de reflexión en la sociedad.

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CONTENIDO

Pág. 1 y 2...............Portada.

Pág. 3 y 4...............Mi lugar.

Pág. 5 y 6...............Índice.

Pág. 7....................Memoria explicativa.

Pág. 8 y 9...............Frutas y verduras.

Pág. 10 y 11............Boceto instalación Frutas y verduras.

Pág. 12 y 13............Carnes y pescados.

Pág. 14 a 17............Productos procesados.

Pág. 18 y 19............Proceso construcción obra final.

Pág. 20 y 21............Detalles obra final.

Pág. 22 y 23............Instalación.

Pág. 24 y 25............Presentación obra.

Pág. 26...................Bibliografía.

Pág. 27 y 28 ...........Contraportada.

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Mirando hacia el futuro de un mundo cada vez más poblado, puede ser oportuno realizar una mirada concienciadora sobre cómo nos alimentamos.

Con una problemática que podemos considerar desigual y global, con aspectos tan dramáticos que transmutan desde los muertos por malnutrición en África, al desecho diario de toneladas de comi-da en el primer mundo, es necesario acotar el trabajo, centrándolo en muestro entorno más cercano, como forma real de influir y crear espacios de concienciación.

Así, abordaré el trabajo oteando mercados y supermercados, y es-quemáticamente lo dividiré en tres áreas de estudio; frutas y ver-duras, carne y pescado, y productos procesados.

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Si hablamos de frutas y verduras, y centrándonos en Europa, pare-ce bastante clara la pérdida de diversidad debido a la imposición de criterios comerciales de las grandes cadenas de alimentación que controlan el 50% del producto que se consumen, el porcentaje crece exponencialmente.

Los agricultores tienen dificultad para producir diversidad de produc-tos y cumplir los criterios de las grandes cadenas de alimentación, por lo que cada vez orientan la producción a un solo producto, y así poder satisfacer las normas de calidad, normas que poco tienen que ver con valores nutritivos, y sí con valores estéticos, conseguidos con el uso de pesticidas.

Cómo no hablar de su conservación y maduración final, así, buena parte de la fruta es recolectada atendiendo a características visuales y no de maduración, para posteriormente almacenarla y congelarla en grandes cantidades, extrayéndolas y madurándolas en una sola

Frutas y verduras

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noche según la demanda, el resultado es un producto no madurado, carente de sabor y propiedades, que se deteriora rápidamente y que en muchos casos transita del supermercado a la basura1. Igualmente podríamos hablar de los productos pasteurizados, que consisten en hervirlos durante unos segundos entre 70 y 80 grados para su conservación, con la inevitable perdida de propiedades, que son repuestas artificialmente para obtener el calificativo de natural.

1 Extraido de; “Supermercados, no gracias” de Esther Vivas y Xavier Montagut, (coords.).

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Proyecto de instalación de un gran cubo helado de 2x2x2m. construido con 1000 cubos helados de 20x20x20cm. en cuyo interior y en el centro, hay una pieza de fruta.

Nos remite al desarrollo de acumulación de fruta y su proceso de congelación, la alteración de lo natural, y al producto in-dividual empaquetado.

Tanto el proceso de descongelación como de echado a perder de la fruta, dotaría a la pieza de un imaginable dinamismo.

Se descarta su construcción por dimen-siones, dificultad técnica y material.

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Carnes y pescadosAquí, tenemos que hablar de industrialización, animales hacinados y alimentados con piensos, con poca o casi nula movilidad, cuya conse-cuencia es la acumulación de más grasa, el hacinamiento provoca la difusión de enfermedades que se combaten con el uso de antibióticos, que paulatinamente pasan a ser menos eficaces en humanos.

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Productos procesados

Del producto E_procesado: Existe una gran cantidad de aditivos en el mercado, algunos prohibidos por peligrosos, otros generan du- das en cuanto a que la normativa cambia por países, y aunque deberíamos confiar en los sistemas de con- trol, la sola lectura de los componentes provoca cierta inquietud.

Al hombre: E1_colorado E2_conservado E3_antioxidado E4_estabilizado E9_edulcorado E6_perfumado

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La bollería industrial, sin lugar a dudas es uno de los productos que más aditivos utiliza, pero hemos de distinguir entre la bollería tradi-cional sin aditivos, y la industrial, en este caso el número de aditivos aumenta al ritmo de la intensidad de su procesamiento.

Con características visuales que mantienen la atractiva y apetecible estética de la pastelería tradicional, pero envuelta en una accesible y transparente re-profilaxis plástica, más perdurable y difícil de eli-minar por la naturaleza que los excesos de nuestro cuerpo.

Remarcaremos, satirizando, ironizando y concienciando sobre su inquietante contravalor, perfilando la imagen de niños como poten-ciales consumidores, recordando la creciente obesidad infantil, aso-ciada en el futuro a falta de salud.

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22Desgarros del futuro. Instalación de tres figuras de aproximadamente 120x60x4cm y 2’5kg de peso cada una. Plástico transparente, hilos de colores y bollería industrial.

23Desgarros del futuro. Instalación de tres figuras de aproximadamente 120x60x4cm y 2’5kg de peso cada una. Plástico transparente, hilos de colores y bollería industrial.

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BibliografíaLlona Larrauri, J. (2008, Febrero). Bollería industrial, un peligro. Periódico municipal, nº 223. Bilbao.Vivas, E. Montagut, X. (coords.). (2007). Supermercados, no gracias. Ica- ria: Barcelona.Yagüe, A.M. (2010, 16 de Julio). Sanidad veta la venta de bolleria indus-

trial en los coles españoles. El Periódico.

Documentos electrónicos Tony Cragg (en línea). Página web de artista. Consulta: Noviembre y Di-

ciembre del 2012. Disponible a:< http://www.tony-cragg.com/

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