desayunos saludables 2015 proyecto

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DESAYUNOS SALUDABLES Campaa Escolar 2015

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INDICE

CAPTULO PGINA

Introduccin/ Justificacin. 4-6

Objetivos. 7

Criterios de Participacin en el Proyecto y Poblacin Diana. 8

Desarrollo de Actividades: 8 a 39

Actividades de Coordinacin General. 8

Actividades de Educacin para la Salud:

Actividades Educativas Dirigidas al alumnado:

o 1er Ciclo de Primaria: Prctica del Desayuno Saludable.

o 1er Ciclo de Primaria: Prctica del Cepillado de dientes.

o 3er Ciclo de Primaria: T Decides Tu Desayuno.

Actividades Educativas Dirigidas a las familias y a profesorado:

o Sesiones formativas dirigidas a familia y a profesorado.

o Hoy Desayunamos Junt@s y otras acciones de refuerzo dirigidas a familias.

9 a 39

10 a 35

10 a 14

14 a 16

17 a 35

35 a 39

35 a 37

37 a 39

Recursos Materiales. 39 a 43

Evaluacin. 43

Cronograma. 43

Bibliografa 44-46

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1. INTRODUCCIN/JUSTIFICACIN Llevar a cabo una alimentacin correcta y equilibrada es la eleccin ms importante que las personas pueden hacer para influir positivamente a medio y largo plazo en su salud. En este sentido, los nios constituyen uno de los grupos ms vulnerables en el campo de la nutricin, en los que la instauracin de unos hbitos alimentarios adecuados es la mejor garanta para la prevencin de las ms prevalentes enfermedades crnicas de las sociedades desarrolladas actuales.

Un aspecto bsico para mantener una dieta saludable es repartir los alimentos en 4-5 comidas diarias, recomendndose consumir la mayor parte de stos en las primeras horas del da ya que el organismo necesita energa y nutrientes para ponerse en marcha, especialmente tras largas horas de ayuno transcurridas desde la cena. Adems, el desayuno juega un papel fundamental en el ptimo desarrollo durante las etapas de crecimiento (infancia y adolescencia) y se asocia a la consecucin de un mayor rendimiento fsico e intelectual.

Con respecto a los factores condicionantes de obesidad en nios, hay factores que inducen el sedentarismo y la ingesta energtica que deben ser conocidos y controlados (KowaleskiJones et al., 2013). En este sentido, algunos estudios encuentran que la supresin del desayuno o la realizacin de un desayuno inadecuado es un factor de riesgo de obesidad (Ortega et al., 1998).

Adems, segn un estudio publicado recientemente en Plos Medicine, dirigido por investigadores de la Universidad Sant George de Londres (Reino Unido), revel una asociacin entre los menores que reconocieron que se saltaban el desayuno casi todos los das y los niveles ms altos de factores de riesgo conocidos para la diabetes. En este estudio se concluye que la ingesta regular de un desayuno saludable puede ayudar a los nios a reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en la edad adulta.

A pesar de la gran importancia de la primera comida del da, los nuevos estilos de vida y la sensacin de falta de tiempo han dado lugar a importantes cambios en el modelo tradicional de distribucin de alimentos, que han afectado especialmente al

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habito del desayuno, con una tendencia general a realizar desayunos cada vez ms ligeros o a omitirlos.

Estudios recientes llevados a cabo en Espaa muestran que un 6,4% de los nios no desayuna a diario y slo un 14% realizan un desayuno adecuado y completo (ALADINO, 2013). En la Comunidad de Madrid, El 96,8% de los escolares de 6 a 9 aos refera haber desayunado. El 21,2 % solo desayuna leche o un derivado lcteo. Solo el 13,1% incluye en el desayuno fruta fresca o zumo natural. Solo el 3,8% incluy un lcteo, un cereal y una fruta o zumo de fruta. (ALADINO, 2011)

Asimismo, segn los datos del informe preliminar en la Comunidad de Madrid, (Estudio ELOIN, 2014) la prevalencia de obesidad infantil y sobrepeso en nios de 4 aos fue del 6,4% y 17,3% respectivamente. Es decir, que aproximadamente uno de cada 4 nios (23,7%) de la comunidad de Madrid podra estar en situacin de malnutricin por exceso de peso.

Segn un estudio realizado por el Observatorio de la Alimentacin de la Comunidad de Madrid en el ao 2007 , la poblacin general sabe identificar los alimentos ms ricos en vitaminas y minerales o en hidratos de carbono, pero desconocen los requerimientos diarios de energa y cmo repartir sta entre los macronutrientes. Sobredimensionan, para una dieta equilibrada, el papel de las protenas e infravaloran el de los hidratos de carbono.

Teniendo en cuenta todos los datos anteriores, parece necesario una adecuada educacin nutricional sobre la alimentacin en general y el desayunio saludable en particular, y la infancia supone el mejor momento para instaurar unos hbitos alimentarios correctos. Evidentemente, la instauracin de dichos hbitos no es tarea fcil, es necesario llevar a cabo acciones formativas, de sensibilizacin y recuerdo paralelamente desde el mbito familiar y escolar, siendo lo ideal que desde este ltimo se integren estos conocimientos y actitudes en los contenidos escolares de estudio de forma transversal..

Desde el ao 2005, se lleva desarrollando el proyecto de educacin para la salud Desayunos Saludables. 1 Desayuna, Despus Cmete el da. Este proyecto se encuentra integrado actualmente en las Acciones de Promocin de Salud y Prevencin de Obesidad en Poblacin Infantil y Adolescente de la Comunidad de

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Madrid, de la Subdireccin de Prevencin y Promocin de Salud de la D.G. de Atencin Primaria de la CM, que forman parte del Proyecto Europeo OPEN (Obesity Prevention European Network).

El proyecto Desayunos Saludables. 1 Desayuna, Despus Cmete el da. se propone como un conjunto de actividades de educacin para la salud que tienen como objetivo sensibilizar a la comunidad escolar de la regin sobre la importancia del desayuno, intentando tener en cuenta la perspectiva de gnero, las diferencias culturales, y las posibles particularidades relacionadas con intolerancias o alergias alimentarias.

Dichas actividades se desarrollan en los centros educativos pblicos y concertados de la CM. La implantacin del proyecto, se prioriza especialmente en los centros educativos de zonas especialmentre vulnerables, de bajo nivel educativo y socioeconmico. Esta priorizacin se realiza en base a los datos de prevalencia de distintos estudios en los que la obesidad infantil es ms frecuente en los nios cuyos padres son de origen latinoamericano, han alcanzado un nivel de estudios bajo (estudios primarios o menos), as como en los que tienen un entorno familiar de clase social baja y nivel adquisitivo bajo. Destacando que se observa un gradiente negativo: mayor obesidad a menor nivel educativo y socioeconmico familiar. (ELOIN, 2014).

Para la implantacin y el desarrollo del proyecto es imprescindible la estrecha coordinacin entre distintos organismos/instituciones en diferentes niveles. As pues, por una parte es necesaria la colaboracin interinstitucional en la consecucin y distribucin de materiales para las actividades; y por otra parte, la participacin de los profesionales sanitarios de los centros de salud de la Red de Atencin Primaria del Servicio Madrileo de Salud de la Consejera de Sanidad de la CM, as como los profesionales de las concejalas de salud de los distintos ayuntamientos implicados, para coordinarse con los centros educativos y poner en marcha las actividades propuestas en el proyecto.

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2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo General:

Los/las alumnos/as de Educacin Infantil y Primaria de la Comunidad de Madrid mejorarn el hbito del desayuno y los hbitos relacionados con la higiene bucodental

2.2 Objetivos Especficos:

Los/as alumnos/as de Educacin Primaria aprendern. en qu consiste un desayuno saludable y su importancia para la salud.

Los escolares de 1er Ciclo de Educacin Primaria realizarn un Desayuno considerado saludable.

Los escolares de 1er Ciclo de Educacin Primaria demostrarn la tcnica de cepillado de dientes eficaz.

Los escolares de 3er Ciclo de Educacin Primaria elegirn un Desayuno Saludable evitando reproducir mitos y creencias errneas en alimentacin.

El profesorado y las familias adquieran los conocimientos necesarios para reforzar en los escolares un Desayuno Saludable.

La comunidad escolar (alumnado, familias, personal docente y no docente de los centros educativos) incrementarn su sensibilizacin ante la importancia de de los hbitos relacionados con el desayuno saludable y la higiene bucodental.

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3. CRITERIOS DE PARTICIPACIN EN EL PROYECTO Y POBLACIN DIANA El proyecto se podr poner en marcha en centros escolares de la CM (pblicos y concertados). Se considern prioritarios los centros escolares que realizaron el proyecto en anteriores campaas y los considerados de zonas especialmente vulnerables. El centro escolar se coordinar con su centro de salud, su CMS (Centro Madrid Salud) o con los tcnicos de salud de su ayuntamiento, en funcin de cada caso.

La poblacin a la que va destinado el proyecto es:

Escolares de 1, 2, 5 y 6 curso de Educacin Primaria de los centros educativos pblicos y concertados de la CM.

Profesorado de los cursos de Educacin Primaria de los centros educativos pblicos y concertados de la CM.

Padres, madres y/o familiares de alumnos de Educacin Infantil y/o Primaria de los centros educativos pblicos y concertados de la CM.

4. DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

4.1 ACTIVIDADES DE COORDINACIN GENERAL El proyecto se presentar por parte de los servicios de salud pblica de reas en las Mesas de Salud Escolar en las zonas que cuenten con ellas. Si este foro no existiese, se planteara otra estrategia en coordinacin con la DA (Direccin Asistencial) y/o ayuntamiento/s correspondiente/s.

Todos los centros de salud, CMS y/o ayuntamientos interesados en participar presentarn el proyecto a los centros escolares que les correspondan y coordinarn con los mismos la actividad en el periodo comprendido entre el inicio del curso escolar hasta el 15 de enero. En este tiempo deben quedar fijadas el nmero de aulas y alumnos en los que se llevarn a cabo las distintas actividades, as como las fechas en las que se realizarn. Las distintas sesiones de Desayunos

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Saludables se podrn desarrollar en las fechas que se acuerden entre los responsables de los centros escolares y los profesionales de los centros de salud y/o Ayuntamientos, teniendo en cuenta que deben encuadrarse dentro del periodo de campaa, que se extiende para este curso escolara desde el 16 de febrero hasta el 18 de junio de 2015.

Las diferentes horas en las que se pueden plantear las actividades tambin se deben acordar entre las anteriores partes mencionadas aunque se recomienda atender las sugerencias apuntadas a lo largo del proyecto.

Una vez recopilada esta informacin, los centros de salud, CMS, Ayuntamientos y otros centros participantes, la enviarn al Servicio Salud Pblica de rea. La informacin necesaria a enviar ser el nmero de aulas y alumnos paticipantes por colegios y los totales, el nombre de los colegios y el de un responsable del centro que se encargar de la recepcin y se responsabilizar de los materiales y como mmimo la fecha ( al menos se debe fijar la quincena y el mes de realizacin), indicando cuales son de primer ciclo,y cuales de tercero, para poder determinar las necesidades de los distintos recursos (revisar anexos de presentacin del proyecto)

Las actividades a desarrollar en el centro educativo relacionadas con la preparacin y recogida del desayuno del comedor escolar, entrega y recogida de cuestionarios, etc, requeriran de la colaboracin e implicacin tanto de los profesionales sanitarios como de los profesionales educativos y personal auxiliar del comedor escolar.

4.2. ACTIVIDADES DE EDUCACIN PARA LA SALUD El desarrollo del proyecto Desayunos Saludables implica la realizacin de distintas actividades de educacin para la salud dirigidas a los alumnos de educacin primaria, junto con sus familias y profesores, adaptadas a los diferentes ciclos educativos. Es importante resaltar la importancia de planificar y coordinar el proyecto adecuadamente con toda la comunidad escolar y contar con la participacin activa del profesorado en el desarrollo de las actividades.

Para considerar que el proyecto se ha implantado en un centro escolar de forma adecuada, y por tanto cuenta con una calidad suficiente, en cada centro escolar

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habr que desarrollar al menos 3 de las 5 actividades que se proponen a continuacin, siendo necesario que una de ellas al menos est dirigida a familias:

o 1 Sesin de Prctica de Desayuno Saludable con alumnos de 1 y 2 de primaria.

o 2 Sesin educativa en aula de Higiene Bucodental y refuerzo de la sesin del desayuno, al menos a los alumnos 1 de primaria.

o 3 Sesin T Decides tu Desayuno con alumnos de 5 6 de primaria.

o 4 Sesin formativa con las familias y/o profesorado de los alumnos de educacin primaria y/o infantil.

o 5 Actividad con las familias de las aulas 1 y 2 de Educacin Primaria y/o infantil Hoy Desayunamos Juntos.

4.2.1 ACTIVIDADES EDUCATIVAS DIRIGIDAS A LOS ALUMNOS:

1 CICLO DE PRIMARIA: PRCTICA DEL DESAYUNO SALUDABLE

Planificacin y coordinacin:

Una vez aceptado el proyecto es necesario que el colegio facilite la presentacin de la actividad al profesorado, realice la provisin de los recursos necesarios para el desayuno (platos, servilletas, bolsas de basura y pan) e informe a los nios y a los padres/madres de la prctica del desayuno mediante una nota informativa (Revisar anexos de 1 Ciclo). En esta nota adems se les solicita que el da de la actividad traigan una pieza de fruta; asimismo, tambin se indica la necesidad de que el alumno/a provea su propio alimento si es alergico o intolerante a la leche de vaca entera, pan de harina de trigo y/o aceite de oliva virgen extra.

Adems, en zonas especialmente desfavorecidas, si el centro escolar lo considera oportuno, se puede plantear apoyar el desayuno con piezas de fruta u

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otros alimentos, ante la posibilidad de que el alumnado no pueda aportar fruta el da de la actividad.

Objetivos de la sesin:

- Que los escolares identifiquen los componentes, las caractersticas y la importancia para la salud de un desayuno saludable.

- Que los escolares practiquen un desayuno saludable.

- Que los escolares identifiquen los hbitos de higiene asociados al desayuno.

Desarrollo de la sesin:

La actividad se impartir en el comedor escolar, programando una duracin por Desayuno de 1 hora dentro de la franja horaria propia del mismo y contando como mximo con 50 nios por turno (dos aulas de un mismo curso). La sesin se estructurar de la siguiente forma:

- Preparacin del comedor para la actividad. (10) Implica la colocacin de un salvamantel, un plato, una servilleta y dos rebanadas de pan por nio, adems de un 1 litro para cada cuatro nios con un vaso de pltico por alumno, y una minibotellita de 20 ml de aceite de oliva para cada dos nios, intentando que el comedor est montado antes de que los escolares entren en el mismo.

- Presentacin de los ponentes y de la/s clase/s. (5)

- Leccin participativa apoyada con trasparencias (Revisar anexos de 1 Ciclo) sobre los siguientes contenidos bsicos (20):

Nmero idneo de comidas diarias (1 Diapositiva.)

CONTENIDO:

El nmero de comidas que debemos realizar en un da es de 5; desayuno, almuerzo de media maana (correspondiente al recreo), comida, merienda y cena. As tendremos toda la energa

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necesaria repartida y no haremos comidas excesivamente grandes.

Importancia del desayuno diario para la actividad y componentes bsicos para un Desayuno Saludable. (2 y 3 diapositiva).

CONTENIDO:

Desde que cenamos hasta que nos levantamos pasa mucho tiempo sin comer y nuestro cuerpo necesita energa para empezar a funcionar, para andar hasta el colegio, para jugar en el patio, para escuchar a la profesora, etc. Adems, la mayor parte de nuestro gasto energtico lo realizamos por la maana, en el colegio, al estudiar, en las clases de educacin fsica. Por esto, para poder rendir bien y estar atento, es necesario que nuestro cuerpo tenga energa suficiente para funcionar. Esto hace al desayuno una comida imprescindible.

Tiempo para desayunar. (4 Diapositiva).

CONTENIDO:

Al desayunar no corras, sintate, mastica bien los alimentos y cambia el desayuno a menudo, qu aburrido desayunar todos los das lo mismo!

Qu tenemos que comer en el desayuno?. Papel de los cereales, de los lacteos y de las frutas. (5, 6 y 7 Diapositiva).

CONTENIDO:

Cereales: Son los que ms energa nos dan (simil surtidor de gasolina y coche). Los cereales estn en el pan, las tostadas, las galletas, los cereales y los bollos. Como los bollos tienen mucho azcar y no es bueno, hay que comerlos solo algunos das.

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Lcteos: Adems de la leche del desayuno podemos tomar tambin yogur o queso si queremos cambiar o si nos gusta ms. La leche es un alimento que nos ayuda a crecer y a estar ms fuertes.

Frutas: Contienen vitaminas y si tomamos zumos es mejor que sean naturales y recin exprimidos, pues contienen las mismas vitaminas que la fruta fresca y tienen menos azcar y aditivos que los industriales.

Hbitos de higiene asociados al desayuno.

CONTENIDO:

No te olvides de que siempre que comemos debemos lavarnos antes las manos, ya que hay alimentos como las galletas, las tostadas que comemos con las manos y no queremos ensuciarlos con grmenes. La fruta antes de comerla tambin hay que lavarla ya que puede tener productos como insecticidas o grmenes de todos los transportes.

Es importante adaptar el lenguaje de la sesin a la edad de los nios, 6-8 aos en 1 y 2 de primaria y fomentar su participacin activa en el desarrollo de la leccin.

- Prctica de Desayuno Saludable. (25) Los alumnos tomarn la leche, la pieza de fruta y las rebanadas de pan con aceite.

Despedida y Cierre. Se invitar a los escolares a que se lleven el salvamantel utilizado en el desayuno as como un folleto informativo sobre el desayuno para familas con el fin de que lo usen en el hogar y les sirva de recuerdo de la actividad.

- Se les entregar adems el test de conocimientos para los alumnos de primer ciclo (Revisar anexos de 1 Ciclo) para que los cumplimenten en clase, y la hoja para las familias Hoy Desayunamos Juntos (Revisar anexos de carpetas de familia).

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1 CICLO DE PRIMARIA. PRCTICA DE CEPILLADO DE DIENTES

Planificacin y coordinacin:

Para la prevencin de la caries es preciso educar a los nios en una correcta higiene bucodental y en una moderada ingesta de alimentos cariognicos.

Dado que los nios a los 6 aos comienzan con el Programa de Salud Bucodental y que ya se puede esperar que aprendan una tcnica determinada de cepillado dental con el fin de que se convierta en una prctica habitual en su vida, se puede sugerir, como complemento a la actividad del desayuno en 1 y 2 de primaria, realizar una actividad educativa sobre la tcnica del cepillado de dientes.

Se recomienda realizar dicha actividad en das posteriores a la prctica del desayuno, en la que se recordarn los principales contenidos de la misma, y se incorporarn los conceptos relacionados con una buena higiene bucodental.

Para el desarrollo de esta actividad es recomendable prever con antelacin que los nios dispongan de un cepillo de dientes, avisndoles de que lo traigan de casa o bien entregndoles uno como regalo a los alumnos de 1 curso de Educacin Primaria.


- Que los escolares recuerden conceptos aprendidos durante la sesin Prctica del Desayuno Saludable e identifiquen los hbitos de higiene asociados al mismo.

- Que los escolares entiendan la importancia de una buena higiene bucal.

- Que los escolares aprendan la tcnica adecuada del cepillado de dientes.


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El profesional sanitario contar con un fantoma y un cepillo grande. Simultneamente, se animar a los nios a practicar el cepillado siguiendo las instrucciones y sin utilizar pasta dentfrica.

Ademas, se podr contar con una presentacin y otros recursos como apoyo a la sesin (revisar anexos carpeta primero).

Tambin se dar a los escolares para que lleven a sus familias una nota informativa sobre el programa de salud bucodental en el centro de salud, recomendndoles una revisin y material informativo de apoyo (pegatinas y/o folletos)

Higiene dental

La misin del cepillado de la boca es eliminar la placa bacteriana, donde se encuentran las bacterias que forman parte de la flora bacteriana de la boca y que, si bien no son patgenas, al degradar los azcares procedentes de los alimentos elaboran unas sustancias cidas que pueden deteriorar la superficie de los dientes. Aunque la placa bacteriana se forma de manera continua, su accin ms nociva se desarrolla despus de comer, cuando la produccin de cidos es ms elevada porque los grmenes cuentan entonces con las sustancias nutritivas de las que se alimentan. Por ello es fundamental cepillarse los dientes despus de cada comida y antes de que pasen treinta minutos, que es lo que tardan las bacterias en producir sus secreciones cidas.

La regularidad es determinante, ya que la placa bacteriana se forma de manera continua, y slo eliminndola una y otra vez se podr evitar su efecto nocivo.

Tan importante como la frecuencia del cepillado es proceder a una tcnica adecuada que limpie y evite daar los dientes e irritar las encas.

Tcnica de cepillado:

El cepillo debe ser adecuado al tamao de la boca del nio, pequeo y de forma anatmica con un ngulo entre el cabezal y el mango que facilite el acceso a todos los rincones de la boca.

El cepillo se debe desechar cuando los extremos de las fibras se curven.

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La cantidad de pasta a emplear debe ser semejante al tamao de un guisante.

Han de cepillarse todas y cada una de las piezas dentales, llevando siempre un mismo orden, comenzando por un lateral e ir cepillando hacia el otro lateral.

La cara externa de los dientes se cepilla desde la enca con un barrido vertical (desde la enca hacia abajo o hacia arriba segn se trate de los dientes superiores o inferiores).

La cara interna constituye una mayor dificultad porque requiere un giro de mueca, igualmente hay que cepillarla desde la enca con movimientos de barrido.

La cara masticadora de los premolares y molares es la zona donde se inicia la caries ms habitualmente durante la infancia. Por ello, es necesario aplicar un empeo especial en su limpieza dedicando al proceso de cepillado un tiempo suficiente para asegurar la completa eliminacin de la placa bacteriana.

Para efectuar la limpieza de la cara masticadora de premolares y molares hay que apoyar el cepillo y efectuar una serie de movimientos circulares de manera que la punta de las cerdas penetre en los surcos y fisuras.

Conviene completar la limpieza de los dientes con un masaje de las encas que active la circulacin sangunea y facilite la eliminacin de restos de alimentos acumulados en el surco que hay entre la enca y los dientes.

Por ultimo se limpiar con suavidad la lengua y se enjuagar la boca con energa.

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3 CICLO DE PRIMARIA. T DECIDES TU DESAYUNO Planificacin y coordinacin:

Una vez aceptado el proyecto es necesario que el colegio facilite la presentacin de la actividad al profesorado. Es necesario que unos das antes de la sesin, el profesor encargado del aula divida la clase en grupos (mnimo de 4 miembros, mximo de 6, con el fin de que no sean ms de 5 grupos por aula). Cada grupo debe decidir por consenso qu alimentos elegiran ellos para un Desayuno Saludable. El profesor les indicar, por ltimo, que para el da de la sesin cada alumno debe traer de casa unos de los alimentos elegidos por su grupo en cantidad suficiente para que puedan desayunar todos los integrantes del mismo.

El colegio realizar tambin la provisin de los recursos necesarios para la actividad (platos, servilletas y cucharillas -una por nio/a-, algunos cuchillos para cortar o pelar alimentos, bolsas de basura y pan como apoyo para el buffet -2 barras por aula, e informe a los nios y a los padres de la prctica de la actividad mediante una nota informativa (revisar anexos de 3 Ciclo), en la que se les pedir que el da de la actividad traigan un alimento relacionado con el desayuno que han elaborado en su grupo.

Adems, se aportar un pequeo pedido de leche y aceite de apoyo para que, an en el caso de que los alumnos no traigan alimentos suficientes, el desayuno pueda realizarse correctamente.

Adems, en zonas especialmente desfavorecidas, si el centro escolar lo considera oportuno, se puede plantear apoyar el desayuno con piezas de fruta u otros alimentos, ante la posibilidad de que el alumnado no pueda aportar fruta el da de la actividad.


- Que los escolares recuerden los alimentos y nutrientes de un Desayuno Saludable y su importancia para la salud.

- Fomentar en los escolares un sentido crtico que les permita corregir errores en alimentacin.

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- Que los escolares evalen su desayuno actual con el fin de que aprendan a seleccionarlo con criterios de salud.


La actividad se impartir en el comedor del colegio, programando una duracin por actividad de 1 hora, preferiblemente en la hora previa al recreo. Cada actividad ser por aula. La sesin se estructurar de la siguiente forma:

- Preparacin del recinto para la actividad (10). El comedor deber estar preparado antes de que los escolares entren en el mismo, lo cual implica:

La colocacin de un can de proyeccin y un ordenador, o de un retroproyector de trasparencias, reservando un lugar (pantalla o pared blanca y despejada) dnde hacer la proyeccin y un lugar para ubicar a los alumnos durante la charla.

La preparacin de un par de mesas separadas en las que estarn colocados los carteles de los grupos de alimentos (revisar anexos de 3 Ciclo). Si dispondrn cerca de estas mesas el pan, el aceite y la leche de reserva para utilizarlos en el caso de que no haya suficientes alimentos para todos los alumnos.

El resto de las mesas estarn montadas de tal forma que los alumnos puedan sentarse por grupos para realizar el desayuno (vasos, servilletas, platos y salvamanteles, cuchariilas y un cuchillo de plstico por mesa).

Nota: Este material puede colocarse as directamente o bien, dejarlo en las mesas del buffet, en el extremo de alguna de ellas, para que los nios lo cojan cuando se levanten a por los alimentos.

- Presentacin de los ponentes y de la clase y explicacin de la sesin (5).

Cuando los alumnos entren en el comedor escolar se les indicar que deben sentarse por grupos, llevando con ellos los alimentos que hayan traido.

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- Leccin terica participativa (prestando especial atencin en fomentar la participacin de los alumnos) apoyada con trasparencias (15) (Revisar anexos de 3 Ciclo) sobre los siguientes contenidos bsicos :

Reparto de energa a lo largo del da (2 Diapositiva).

CONTENIDO:

Debemos realizar entre 4 y 5 comidas para repartir el aporte calrico a lo largo del da segn se van produciendo las necesidades de gasto de energa, pues condensarlo en dos o tres comidas hace que durante gran parte del da nos falten energas por lo que picotearemos ms entre horas y que cuando lleguemos a las comidas comeremos con ms avidez y alimentos ms ricos en energa, normalmente proveniente de las grasas.

El desayuno es una de las comidas ms importantes del da. Debe aportarnos entre el 20-25% de la energa diaria, es decir, casi un cuarto de lo que necesitamos en todo el da pues cuando nos levantamos hace mucho que nuestro cuerpo no recibe ningn tipo de alimento (desde la cena) y necesita energa para empezar a funcionar. Adems, la mayor parte de nuestro gasto energtico lo realizamos por la maana en el colegio, al estudiar, jugar en el patio o en las clases de educacin fsica, y para poder rendir bien y estar atento es necesario que nuestro cuerpo tenga energa suficiente para funcionar. Esto hace al desayuno una comida imprescindible.

Por este motivo, y al igual que nos pasa con la comida o la cena, tenemos que tomarnos nuestro tiempo al desayunar (unos 10-15 minutos), hacerlo sentados (no vale tomar un bollo de camino al colegio) y con calma.

Componentes bsicos de un desayuno saludable (3 Diapositiva).

CONTENIDO:

Frutas y derivados: Aqu se incluye todo tipo de fruta fresca y zumos, siendo mucho mejor los naturales exprimidos en el momento pues contienen las mismas vitaminas que la fruta fresca.

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Lcteos: Aqu se incluyen tanto la leche lquida de vaca o de cualquier otro animal como sus derivados (yogur, queso, cuajada, etc.).

Cereales: Aqu se incluyen los cereales para el desayuno, el pan, las alletas, las magdalenas, etc. Hay que intentar evitar la bollera, tomndola solo de manera espordica, as como los alimentos que lleven mucho chocolate, azcar o crema pues tienen muchos azcares sencillos y grasas saturadas.

Adems se puede tomar aceite de oliva con el pan, que nos va a aportar una pequea cantidad de grasa, que tambin es importante, y/o algn vegetal como el tomate o la zanahoria.

No es aconsejable tomar crnicos, huevos o pescados pues son alimentos que ya se incorporan en las dems comidas y que en la dieta actual se toman en exceso.

Aporte de nutrientes (4 Diapositiva).

CONTENIDO:

Lcteos: Qu nos aportan principalmente?

- Calcio: Para qu sirve? Es el material bsico de nuestros huesos. Alimentos donde se encuentra fundamentalmente: Lcteos, cereales, frutas y verduras de hoja verde.

- Protenas: Para qu sirven? Son los ladrillos del cuerpo y son fundamentales para el crecimiento, formacin y renovacin de los tejidos. Alimentos donde se encuentran fundamentalmente: Lcteos, carnes, pescados y huevos.

Cereales: Qu nos aportan principalmente?

- Hidratos de carbono: Para qu sirven? Son el combustible del organismo. Proporcionan la energa necesaria para realizar las funciones vitales, el trabajo muscular y el ejercicio fsico y mental.

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Alimentos donde se encuentra fundamentalmente: Cereales, legumbres, patatas, frutas y verduras.

Frutas: Qu nos aportan principalmente?

- Agua: Es el componente mayoritario de nuestro cuerpo (entre un 60-80% del mismo es agua). Interviene en todas las funciones del organismo (transporte de nutrientes, evacuacin de sustancias de desecho, regulacin de la temperatura corporal, etc.). Alimentos donde se encuentra fundamentalmente: Agua de beber, zumos, verduras y frutas.

- Vitaminas: Principalmente la vitamina C y las vitaminas de grupo B. Tiene mltiples funciones, en todas ellas se encargan de ayudar en la regulacin de procesos, por ejemplo; conservan tejidos, ayudan a transportar el oxigeno y a absober el hierro, etc.

Importancia de la toma de decisiones en su salud (5 Diapositiva ).

CONTENIDO:

Aprende a ser crtico, ms con tu salud. los medios de comunicacin, la moda, ciertos mensajes publicitarios, etc. hablan de la belleza como nica forma de aceptacin y xito social, siendo este hecho mucho ms pronunciado en las mujeres donde inevitablemente va unido al concepto de delgadez. Este grupo de edad est a punto de entrar en la adolescencia, si bien algunos ya lo estn debido a que se han retrasado al pasar el curso, y en esta nueva etapa vital que van a comenzar se producir una bsqueda de identidad, de autonoma y de lugar en el grupo de amigos, fuera de su ncleo familiar, lo que les hace ms vulnerables a las modas y aumenta su preocupacin por su aspecto fsico. Esta preocupacin puede traducirse en una serie de cambios de hbitos, principalmente alimenticios, recurriendo a las dietas milagro, productos light o a la supresin de ciertas comidas. Por esto, antes de que el nio entre en la adolescencia se le debe informar y dotar de herramientas que le permitan saber lo que hay de cierto y de falaz en determinados mitos relacionados con la alimentacin y que les llegan a travs de revistas, televisin o incluso su familia. Deben empezar a

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desarrollar un sentido crtico acerca de su salud para lo cual necesitan informacin veraz que les capacite para tomar sus propias decisiones en un futuro, como adultos.

Deben aprender que para estar sanos es necesario mantener un peso adecuado y esto solo se consigue llevando una alimentacin equilibrada y desarrollando unos hbitos de vida saludables lo que incluye una actividad fsica habitual, huyendo tanto de los excesos como de las carencias pues, tan perjudicial es que un nio tienda a la obesidad como que lo haga hacia la extrema delgadez.

Por eso, las siguientes diapositivas van a desmontar una serie de mitos que giran en torno a la alimentacin y que, con la promesa de ser buenos para la salud y adecuados para tener una imagen y un cuerpo bonitos, daan nuestra salud pues en algunos casos comportan hbitos poco saludables.

Mitos y errores en alimentacin (centrados principalmente en el desayuno). Para adelgazar sltate el desayuno o alguna otra comida (6 Diapositiva).

CONTENIDO:

Esta es una idea totalmente equivocada. Para prevenir la obesidad, tan importante es la cantidad y tipo de alimentos ingeridos como la distribucin de los mismos a lo largo del da.

Repartir los alimentos a lo largo del da desviando la ingesta energtica hacia el comienzo del da se ha asociado a pesos ms bajos. Personas que normalmente realizan un desayuno deficiente pueden desarrollar hbitos alimenticios incorrectos que pueden relacionarse con un mayor riesgo de obesidad. Es errneo pensar que suprimiendo el desayuno se adelgaza, es ms, existen datos que muestran que los nios obesos omiten con ms frecuencia el desayuno.

Por tanto, conviene repartir las ingestas (4-5 veces/da), sin aumentar los alimentos/caloras consumidos y sin saltarse nunca el desayuno. Al realizar

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solo una comida al da, sta suele ser ms rica en grasa y no suele cubrir las necesidades de los diversos nutrientes. Adems, el organismo detecta esto como carencia de alimentos y tiende a acumular ms grasa para adaptarse a la situacin. El no desayunar disminuye la capacidad de atencin, el rendimiento fsico y la relacin social. Adems, en esta primera comida se reciben nutrientes que posteriormente son difciles de compensar y por otro lado, no desayunar genera gran voracidad a media maana o al almuerzo, lo que hace que se consuman ms caloras y grasas y menos vitaminas, minerales y fibra.

Por tanto, saltarse comidas, principalmente el desayuno, la comida o la cena, no ayuda a adelgazar, sino al contrario.

Mitos y errores en alimentacin (centrados principalmente en el desayuno). El pan engorda (7 Diapositiva).

CONTENIDO:

Es una idea extendida y equivocada, salvo que se consuma en cantidades excesivas o se acompae de salsas o alimentos con alto contenido calrico, y en estos casos, no es l el responsable del problema sino los alimentos que lo acompaan.

La miga no engorda ms que la corteza, de hecho es al revs, pues la corteza tiene menos aire y agua para el mismo volumen y aporta ms caloras. Tampoco existen grandes diferencias entre el pan tostado y el normal, es ms, el tostado al tener menos agua puede aportar ms caloras a igual peso, aunque al ser menos apetecible y venderse en porciones pequeas es ms fcil comer menos cantidad.

Por otra parte, el pan integral da ms fibra, que tiene un efecto saciante, con lo que disminuye el consumo de caloras. Adems, nuestra dieta actual es deficitaria en fibra por lo que su consumo es beneficioso.

Adems del pan, existen otros alimentos que las modas o determinadas dietas demonizan como por ejemplo el pltano y la leche de vaca. El primero, aunque aporta ms energa que otras frutas a igual peso, la

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realidad es que el pltano pesa menos que otras frutas con lo que se compensara, en cualquier caso es preferible ingerir energa a travs del pltano que no a travs de un bollo de crema.

La leche es otro alimento bsico en nuestra alimentacin, es una de las fuentes principales de calcio y no debe eliminarse de la dieta a no ser que exista una patologa concreta que as lo aconseje. La leche de soja es buena, pero no mejor.

Mitos y errores en alimentacin (centrados principalmente en el desayuno). En vez de fruta tomo zumo envasado, un refresco o un bollo light, que es igual.(8 Diapositiva).

CONTENIDO:

El contenido en vitaminas, minerales, protenas y agua del zumo recin exprimido es muy similar al de la fruta de partida pero el contenido en fibra y azcares suele variar siendo peor que el de la fruta fresca (menos fibra y ms azcares). Adems, si pasa un cierto tiempo desde que se prepar muchas vitaminas se pierden. An as siempre ser mejor que los industriales y las bebidas refrescantes. stos, aunque tambin pueden consumirse, debe hacerse con moderacin y no como sustitutos de la fruta fresca u otras bebidas como la leche o el agua pues muchos son azucarados y los contenidos en frutas no son muy altos en algunos casos.

Por otro lado, los alimentos light son aquellos que, en teora, aportan menos energa que los productos normales porque tienen menos cantidad de algn nutriente, habitualmente grasa o azcar. Pero estos alimentos tambin deben tomarse con moderacin, y nunca como sustitutivos de una pieza de fruta o un vaso de leche pues que aporten menos caloras no significa que no aporten ninguna y adems no tienen todos los nutrientes que s presentan estos otros alimentos.

Los alimentos s aportan caloras y si se come ms producto del que se tomara de alimento normal, al final, engordarn ms. Adems hay que tener cuidado porque que un alimento no tenga azcar aadida no significa

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que no tenga un alto contenido en grasa y viceversa. Lo importante no es solo la energa sino todo lo que contiene el alimento.

Por tanto, estos alimentos aunque contengan menos energa, lo que determinar que engorden o no, es decir, que se acumule o no en forma de grasa, ser el balance entre gasto energtico e ingesta. Pueden ayudar a adelgazar porque, a igual cantidad de producto, aportan menos energa que el alimento tradicional, pero no son necesarios si se come equilibradamente y se realiza un ejercicio fsico habitual.

Mitos y errores en alimentacin (centrados principalmente en el desayuno). Qu pereza hacer ejercicio, adems lo mejor es hacerlo intenso. (9 Diapositiva).

CONTENIDO:

No es cierto, el ejercicio ms adecuado es el aerbico no muy intenso, andar, montar en bici, nadar, correr. Lo importante es que sea prolongado (30-45 minutos) y habitual (al menos 3 veces/semana). El intenso solo quema glucgeno y agua y es necesario un ejercicio prolongado para quemar grasa.

Tambin es til cambiar hbitos de vida, acostmbrate a subir por las escaleras, olvidando el ascensor, o ir caminando al colegio, por ejemplo. Con sudar tampoco se adelgaza, solo se pierde agua que se vuelve a recuperara el cuanto bebemos.

Mitos y errores en alimentacin (centrados principalmente en el desayuno). Otros mitos. (10 Diapositiva).

CONTENIDO:

Esta diapositiva pretende ser principalmente participativa. En ella, y de manera especial cuando la charla vaya dirigida a los alumnos de 6 curso, se fomentar la participacin de los nios para que comenten sus dudas acerca de la alimentacin y nutricin.

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En el caso de que ningn alumno/a quisiera participar y no expusiesen sus dudas o para sevir como gua ante las posibles preguntas que pueden plantear los estudiantes, se comentan a continuacin otros mitos y creencias.

1. Algunos alimentos engordan, otros adelgazan: Todo alimento engorda en el sentido de que aporta caloras. Lo que sucede es que cuando aumentamos el consumo de alimentos hipocalricos (con pocas caloras) tenemos una dieta con menos energa (til en el control de peso), pero no es porque los alimentos adelgacen en s mismos sino porque desplazan de la dieta a otros con mayor contenido calrico.

2. Engorda porque come mucho: Realmente no se puede decir de manera general que se coma mucho o poco sino que debe comerse en funcin del gasto energtico que se tenga. Se engorda porque no se gasta todo la energa que se consume a travs de los alimentos.

3. Hay alimentos que te quitan caloras: No existen los alimentos que quiten caloras, todos los alimentos aportan energa, aunque algunos aportan ms que otros. Lo nico que no aporta caloras es el agua, por lo que el mito que asegura que beber agua en las comidas engorda es mentira, es ms, el agua incrementa la sensacin de saciedad y por esto puede ayudar a controlar el apetito.

4. Ante la obesidad heredada no se puede hacer nada: En algunos casos existe una base gentica por la cual se acumula grasa tomando las mismas caloras que otras personas que permanecen delgadas, pero lo ms frecuente es que los hijos de padres obesos compartan con ellos los mismos hbitos alimenticios incorrectos y estilos de vida sedentarios, que propician que se mantenga el sobrepeso o la obesidad.

5. Las bebidas deportivas vienen muy bien para rendir en los estudios, en pocas de exmenes: Estas bebidas, ingeridas cuando no se practica deporte y tomadas para rendir ms en el colegio tienen ciertos inconvenientes. El primero es que se toman demasiadas sales minerales, lo que puede suponer una sobrecarga para el rin, adems son ricas en

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hidratos de carbono sencillos que no se queman si no se est haciendo ejercicio. Tal vez tienen efecto placebo pero se debe intentar lograr lo mismo con bebidas ms saludables como la leche o los zumos.

Es ms, en pocas de estrs o en exmenes, es ms fcil sufrir una alergia alimentaria por lo que no es el momento de cambiar la alimentacin. Es mejor consumir alimentos ligeros y fciles de digerir y evitar aquellos que no se consumen habitualmente.

6. Quiero ser vegetariano: En nios hay que tener cuidado con las dietas vegetarianas estrictas pues pueden darse carencias de ciertos nutrientes. Las ovo-lacto-vegetarianas son ms completas. En cualquier caso, en los nios, hay que tener especial cuidado con los posibles dficits que puedan producirse para cubrirlos con ciertos aportes extras.

7. Fumar adelgaza: Fumar es perjudicial a todos los niveles, no solo afecta a los pulmones o el sistema respiratorio, tambin al nervioso, al circulatorio y, como no, tambin tiene efectos nutricionales. El tabaco dificulta la absorcin de ciertos nutrientes como la vitamina C, los carotenoides (precursores de la vitamina A), el cido flico (B9), el calcio, etc. Los fumadores deberan consumir ctricos (naranja, kiwi, meln, fresas y vegetales en general como el tomate y el brcoli) para suplir estas carencias que hacen que el cuerpo est menos protegido contra ciertas enfermedades (cardiovasculares, osteoporosis, cncer, etc.). La nicotina tambin acta sobre el apetito, disminuye la sensacin de hambre y estimula la secrecin de adrenalina, lo que ayuda a regular el peso. Pero cuando se deja de fumar muchas personas engordan pues, al hacerlo, el metabolismo disminuye, y si se sigue consumiendo lo mismo, el aumento de peso se da. Adems, al dejar de fumar, se produce un estado de ansiedad que muchas personas alivian comiendo.

8. Con el chocolate salen ms granos. Aunque no se ha podido demostrar esta relacin directa s puede suceder que haya personas ms susceptibles a sufrir estos efectos. En cualquier caso, restringir el consumo de grasa mejora el problema en curso, aumentar el consumo de fibra tambin parece til, por la mejora en el transito intestinal as como algunas

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vitaminas como el retinol, la tiamina o la biotina (necesarias para una adecuada secrecin sebcea). Situaciones de hiperglucemia frecuente pueden agravar estas manifestaciones cutneas por lo que, si se tiene predisposicin a sufrir estos problemas, debe evitarse consumir dulces entre comidas.

9. No hay que comer ningn producto con grasa. Aunque los aceites y las grasas son alimentos de los que no hay que abusar, esto no significa que debamos eliminarlos de nuestra dieta. Tanto unos como otras son necesarios pues nos aportan distintos nutrientes y adems, dan muy buen sabor a nuestras comidas, algo tambin muy importante.

10. Las grasas y aceites nos aportan mucha energa pero tambin aportan elementos estructurales para nuestro cuerpo y unas vitaminas que van slo acompaando a las grasas (la vitaminas A, E, D y K). Adems, el aceite de oliva y el de girasol y las grasas de los pescados azules tienen unos componentes muy beneficiosos, los famosos omega 3 y 6, que ayudan a nuestro corazn.

Eso s, es mejor tomar aceites de oliva o girasol a mantequillas o tocino pues son ms saludables.

En las charlas dirigidas a los alumnos de 5 curso, se dar ms peso a la primera parte de la exposicin (diapositivas de la 2 a la 4).

Cuando la charla vayan dirigidas a los alumnos de 6 curso la primera parte se expondr de manera ms ligera, dando ms peso e importancia a los mitos y errores.

- Actividad prctica: T decides tu desayuno (30-40).

Cuando los alumnos entren al comedor se les indicar que se sienten en funcin de los grupos previamente formados en clase.

Si la charla terica no se realiza en el comedor, se recomienda que la sala o aula donde se lleve a cabo est cercana al mismo con el fin de minimizar las molestias al resto de los alumnos que se encuentren en clase y el gasto de

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tiempo que supone el desplazamiento. En este caso, adems, los alumnos debern llevar previamente los distintos alimentos al comedor para que no les molesten y distraigan durante la charla.

Tras la charla se les indicar que cada equipo debe elegir un portavoz, que ser el encargado de explicar y exponer el desayuno elegido por el grupo, y a un par de compaeros ms que le ayudarn a colocar en las mesas comunes los alimentos que hayan trado.

El portavoz de cada grupo debe exponer los alimentos que han elegido, explicando muy brevemente el porqu e indicando a que grupo pertenece cada uno mientras va colocndolos, con ayuda de los compaeros elegidos, en sus respectivos grupos (definidos por los diferentes carteles (revisar anexos de 3 Ciclo). Sobre la marcha, el profesional encargado de realizar la actividad ir corrigiendo los errores que puedan cometer los alumnos respecto a los alimentos o remarcando los aciertos.

Una vez terminada la explicacin y colocados los alimentos en sus grupos correspondientes, el profesional encargado de realizar la actividad explicar porqu algunos son menos adecuados y no se consideran tan saludables, por lo que deben colocarse en el grupo Con estos no te pases (la decisin de inclusin de unos u otros vendr definida por el listado que se describe a continuacin:

FRUTAS, ZUMOS Y DERIVADOS:

Todo tipo de fruta fresca (cereza, albaricoque, ciruela, pera, manzana, naranja, pltano, fresa, kiwi, melocotn, mandarina, etc.).

Zumos naturales de frutas.

Zumos envasados de frutas (indicarles que stos no deben sustituir a la fruta fresca).

Zumo de frutas con leche.

Membrillo.

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Frutas desecadas (ciruelas secas, pasas, higos, dtiles, etc.).

Frutos secos (nueces, almendras, avellanas, castaas, piones) (indicarles que no deben tomarse grandes cantidades de estos alimentos).

Derivados de frutas (mermeladas o confituras preferiblemente mermeladas que tienen menos azcar y ms cantidad de fruta-, dulce de membrillo, macedonias de frutas o frutas en almbar).

CEREALES

Barritas de cereales con o sin frutas o chocolate.

Cereales para el desayuno a base de arroz, trigo, avena, maz, etc. solos o con miel, azcar, chocolate, integrales, salvado. (indicarles que es preferible que no tengan muchos azcares sencillos).

Pan blanco o integral, pan de molde, pan tostado.

Galletas tipo mara, integrales, tipo digestive, pastas de frutas, galletas con protenas o isoflavonas de soja.

Bizcocho casero.

Pan de leche, medias noches.

Croissant.

Churros.

Magdalenas, sobaos.

LCTEOS

Leche de vaca entera, semi o desnatada, con o sin soja.

Leche de otras especies animales.

Leche en polvo o evaporada.

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Yogur entero o desnatado natural, de sabores o con frutas, azucarado o no.

Yogur lquido.

Leche fermentada tipo bfidus natural, sabores o con frutas.

Leche fermentada tipo L. casei natural, sabores o con frutas (tipo Actimel).

Leches fermentadas tipo yogur con protenas o isoflavonas de soja.

Petit Suisse.

Queso (de Burgos, en lonchas semicurado).

Cuajada.

Batido de frutas con leche casero.

VERDURAS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES

Hortalizas frescas (tomate, zanahoria, pepino, etc.).

Zumos (tomate, zanahoria, etc.).

Derivados de soja (leche de soja, batido de soja, leche fermentada de soja natural o con frutas o sabores).

CRNICOS Y HUEVOS

Indicarles que todos estos alimentos no son necesarios tomarlos en el desayuno porque nuestra dieta ya es rica en protenas y son alimentos que se incorporan en otras comidas habitualmente.

Pavo.

Pollo.

Jamn York/cocido.

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Jamn serrano.

Huevos.

PESCADO

Indicarles que todos estos alimentos no son necesarios tomarlos en el desayuno porque nuestra dieta ya es rica en protenas y son alimentos que se incorporan en otras comidas habitualmente.

Latas de atn, bonito, sardinas.

AZCARES

Indicarles que, aunque pueden tomarse diariamente y como parte habitual de un desayuno saludable, hay que hacerlo con moderacin. Por ejemplo, si echan cacao a la leche, no es necesario que tambin le aadan azcar o si se ponen miel o azcar a una tostada, que sea una cantidad moderada.

Azcar blanco.

Azcar moreno.

Miel.

Cacao (debe tomarse con moderacin).

GRASAS Y ACEITES

Indicarles que, aunque pueden tomarse diariamente y como parte habitual de un Desayuno Saludable, hay que hacerlo con moderacin.

Aceite de oliva.

Aceite de girasol.

Aceite de soja.

Margarina.

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CON ESTOS NO TE PASES

Indicarles que estos alimentos solo deben tomarse espordicamente y en cantidades moderadas, incluso alguno no deben tomarse nunca.

Cereales:

o Galletas rellenas de chocolate, cubiertas de chocolate, cookies, etc.

o Bizcocho de chocolate, bollera industrial (bollo, bollo relleno de chocolate, Donut, Donetes, Donut de chocolate, croissant con o sin relleno).

o Ensaimadas, palmeras de chocolate.

o Pasteles, tartas.

Crema de almendra o de cacahuete.

Lcteos.

o Leche condensada.

o Arroz con leche, copa de chocolate con nata, crema de chocolate o mouse de chocolate, flan, helado, natillas, natillas con chocolate.

o Batidos comerciales de cacao o de sabores.

Crnicos ricos en grasas.

o Bacn, panceta, chopped, mortadela, salami, foie gras, chorizo, salchichas.

Azcares, chocolates y dulces:

o Chocolates, barritas de chocolates con galleta.

o Bombones (no deben tomarse en el desayuno. se retirarn si algn nio los lleva para desayunar).

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o Chucheras, caramelos (no deben tomarse en el desayuno. se retirarn si algn nio los lleva para desayunar).

Grasas.

o Mantequilla.

Bebidas no alcohlicas.

Refrescos (no deben tomarse en el desayuno. se retirarn si algn nio los lleva para desayunar).

o Caf y bebidas excitantes (no deben tomarse en el desayuno. se retirarn si algn nio los lleva para desayunar).

Bebidas alcohlicas (no deben tomarse en el desayuno. se retirarn si algn nio los lleva para desayunar).

Esta dinmica se repetir con los distintos grupos hasta que todos hayan expuesto su desayuno y colocado sus alimentos en los grupos adecuados.

Tras esto se retirarn los alimentos menos saludables y se les dir que podrn recogerlos despus de desayunar. Tan solo se retirarn aquellos alimentos que no se consideran nada correctos para tomar en el desayuno como: estimulantes tipo caf, te,.; bebidas refrescantes azucaradas tipo Cola, etc.; chucheras; patatas fritas y aperitivos. El resto de alimentos, aunque se incluyan dentro de la categora Con estos no te pases (galletas de chocolate, cacao en polvo, barritas de chocolate, etc.), podrn consumirse, haciendo especial hincapi en que deben tomarse siempre moderacin.

Se proceder a realizar entonces un desayuno tipo buffet con aquellos alimentos que han quedado seleccionados como adecuados.

Es recomendable indicar a los alumnos antes de que se levanten a coger los alimentos para desayunar que debern hacer una fila y de esta manera irn pasando por el buffet. Los responsables de impartir la actividad deben estar pendientes de la mesa donde estn los alimentos y los materiales,

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tanto para servir y ayudar a los que lo necesiten, como para controlar que no falten alimentos, tazas, etc.

Una vez que el desayuno est servido, es recomendables que los tcnicos y profesionales responsables de la actividad pasen por las distintas mesas y observen el desayuno seleccionado finalmente por cada uno de los alumnos, para realizarles las apreciaciones que se consideren oportunas.

Nota: Si, una vez se vaya a llevar a cabo el desayuno, hay pocos alimentos saludables se incorporar la leche y el aceite recibidos.

- Despedida y Cierre:

Se invitar a los escolares a que se lleven el salvamantel utilizado en el desayuno as como un folleto informativo sobre el desayuno para familascon el fin de que lo usen en el hogar y les sirva de recuerdo de la actividad.

A los profesores se les entregarn para que los repartan a los alumnos el test de conocimientos para los alumnos de 3er ciclo (revisar anexos de 3 Ciclo) para que lo cumplimenten en clase.

4.2.2. SESIONES Y ACTIVIDADES EDUCATIVAS DIRIGIDAS AL PROFESORADO Y A LAS FAMILIAS

SESIONES FORMATIVAS DIRIGIDAS A FAMILIAS Y/O PROFESORADO

Las sesiones se dirigirn a familias y profesorado de alumnos de Educacin Infantil y/o Primaria.

Planificacin y coordinacin de la sesin:

Dichas actividades se programarn, al igual que las anteriores, al principio del curso escolar, ofertndosela al profesorado y a las Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos, siendo recomendable llevar a cabo una nica sesin conjunta con familias y profesorado, ya que los contenidos de la sesin son iguales. Si esta

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opcin no es viable, se pueden llevar a cabo 2 sesiones: una dirigida a padres, madres y/o familiares y otra al profesorado.


- Dar a conocer a los padres, madres y profesores los componentes y caractersticas de un Desayuno Saludable.

- Anlizar las dificultades de llevar a cabo un Desayuno Saludable.

- Ensearles a valorar la importancia del hbito del desayuno en relacin con la salud.


Esta actividad consiste en una sesin participativa dirigida a un mximo de 40 familias, tiene una duracin aproximada de 1 hora y 30 minutos y est estructurada de la siguiente forma:

- Presentacin de los ponentes y participantes (10)

- Trabajo Prctico individual Auto-valoracin del desayuno (10). Se facilitar a cada participante el cuestionario de autovaloracin del desayuno Cmo valoraras tu desayuno? (Revisar anexos de carpeta de sesin de familias), solicitndoles que contesten a cada pregunta con la opcin ms conveniente (A, B C). Una vez cumplimentado, se les facilitarn las puntuaciones para que puedan autoevaluarse (Revisar anexos de carpeta de sesin de familias). Tras esto, se realizar una valoracin cualitativa global del desayuno de todos los participantes en la sesin.

- Trabajo en grupo Rejilla sobre el desayuno (20). Se dispondrn pequeos grupos de discusin para el debate de la rejilla (Revisar anexos de carpeta de sesin de familias):

Discusin en grupo pequeo (10).

Exposicin y discusin en grupo grande (10)

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- Leccin terica participativa apoyada con trasparencias (30) (Revisar anexos de carpeta de sesin de familias) sobre los siguientes contenidos desarrollados en profundidad en el DocumentoTcnico N2 de la Coleccin Nutricin y Salud: El Desayuno Saludable:

El desayuno: Un hbito saludable.

Influencia del desayuno en la salud y en el rendimiento fsico e intelectual.

Perfil del desayuno en la Comunidad de Madrid.

Caractersticas y componentes de un desayuno saludable.

- Trabajo prctico Elaboracin de un men semanal (20). En grupos pequeos se solicitar que se elabore un desayuno saludable diferente para cada da de la semana:

Elaboracin en grupo pequeo (10)

Exposicin en grupo grande (10)

Despedida y entrega de materiales.

Al final de la sesin se repartirn diferentes materiales de apoyo sobre alimentacin al profesorado y a las familias (ver apartado de recursos materiales para la sesin de familiares y profesorado). A los profesores, con el fin de que puedan poner en prctica y trabajar de forma trasversal con sus alumnos el hbito del Desayuno Saludable a lo largo del curso escolar, y a los padres y madres, para que puedan reforzar los hbitos en el seno familiar. Por ltimo, a los asistentes se les pasar un test de conocimiento (revisar anexos de carpeta de familias) y un cuestionario de satisfaccin (revisar anexos de carpeta de sesin de familias) que respondern annimamente.

HOY DESAYUNAMOS JUNT@S y OTRAS ACTIVIDADES DE REFUERZO DIRIGIDAS A LAS FAMILIAS

En muchas ocasiones, llevar a cabo un trabajo directo con las familias a travs de las sesiones formativas presenciales impartidas en los colegios es muy dificultoso.

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La baja motivacin, la falta tiempo, unido a otros factores influyen en que muchas veces, los padres y madres no acudan a las sesiones que se ofertan. Esta circunstancia hace que Las familias disminuyan su implicacin en el refuerzo de pautas saludables relacionadas con el hbito del desayuno en sus hijos, perdiendo por tanto, un aliado importante para el refuerzo de este hbito en los escolares.

Para minimizar esta ausencia y conseguir, al menos en parte, el refuerzo necesario de los hbitos del desayuno en los escolares desde sus hogares, al final de cada sesin se entregar a los alumnos, junto con el resto de los materiales que se repartan (folletos, salvamanteles,etc.) la hoja de actividad extraescolar Hoy Desayunamos Juntos (Revisar anexos de carpeta de de familias).

Esta nota en ningn caso sustituir a la sesin formativa con familias y profesorado ya que esta ltima es muchsimo ms eficaz y completa, sino que se entregar obligatoriamente en el caso de que no se consiga organizar dicha sesin debido a la baja asistencia (se recomienda no desarrollar la sesin con una participacin inferior a 10 personas), siendo voluntaria su entrega en caso contrario.

Ser, por tanto, una actividad alternativa a desarrollar en el mbito familiar que servir de refuerzo, recuerdo, motivacin e informacin para los padres que no reciban la sesin.

Dicha hoja es una pequea actividad extraescolar en la que los alumnos debern realizar, con la ayuda de sus familias, una maana de un fin de semana, un desayuno saludable diseado por ellos mismos con la colaboracin de sus familiares. Una vez preparado el desayuno que quieran tomar tendrn que realizar una foto (que pegarn en la hoja) o un dibujo que plasme a la familia junta desayunando.

Las alumnos debern llevar de nuevo esta hoja al colegio, donde la recoger el profesor responsable de cada aula. Con estas hojas se propondr realizar una actividad de refuerzo en el colegio. Como actividades `podemos proponer:

- Realizacin de mural o college y exposicion en clase o colegio.

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- Realizacin de redaccin sobre el desarrollo de desayuno, anexando el dibujo o foto al cuaderno.

- Realizacin de redaccin sobre comparativa del desayuno actual y el de los familiares (padres, abuelos, etc.), anexando el dibujo o foto al cuaderno.

Esta actividad tiene como objetivo principal fomentar la participacin de las familias, implicndoles en la adquisicin del hbito del Desayuno Saludable en el escolar.

Otras actuaciones encaminadas a implicar a las familias de los alumnos en la mejora de los hbitos del desayuno y en la promocin de hbitos correctos sobre alimentacin, pueden ser colocar carteles tipo 1 Desayuna, despus, Cmete el Da!, Frutas: Fuente de Salud, etc...en lugares que queden a la vista de los familiares (puertas de los colegios, entrada al comedor, muros exteriores, etc).

5. RECURSOS MATERIALES Los materiales necesarios para las sesiones son aportados por los distintos agentes participantes en la actividad (Consejera de Sanidad, centros escolares de la Consejera de Educacin y familias). Para asegurar el buen desarrollo de las actividades todos los materiales deben estar preparados antes de las sesiones, por lo que cada parte debe implicarse y mantener una adecuada coordinacin con las dems.

Los alimentos como leche y aceite son facilitado por los patrocinadores del proyecto. Para esta Campaa escolar la colaboracin se realizar por parte de:

Los materiales aportados por la Consejera de Sanidad llegarn directamente a los centros escolares con antelacin a las sesiones, por lo que los responsables designados en el colegio deben controlar la llegada de los mismos, mantenindolos reservados hasta el momento de ser utilizados.

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5.1 ACTIVIDADES DIRIGIDAS A ALUMNOS: 5.1.2 Primer ciclo de educacin Primaria: PRCTICA DE DESAYUNO

SALUDABLE

Consejera de Sanidad : 1brick de 1 litro leche UHT entera por cada 4 alumnos

Una minibotellita de aceite de oliva virgen extra de 20 ml. para cada 2 alumnos.

Un salvamantel 1 Desayuna. Despus Cmete el Da por alumno.

Un vaso de plstico por alumno.

Una pirmide por aula.

Un cartel 1 Desayuna. Despus Cmete el Da por aula.

Un folleto 1 Desayuna. Despus Cmete el Da por alumno.

Centro Escolar:

Un plato y una servilleta por alumno.

Dos rodajas de pan por nio (de una barra grande salen 10 rodajas) Un can de proyeccin y un ordenador o un retroproyector de

transparencias.

Fotocopias de las cartas y tests de conocimientos.

Se valorar en zonas especialmente desfavorecidas, si el centro escolar lo considera oportuno, la posibilidad de apoyar el desayuno con piezas de fruta ante la posibilidad de que el alumnado no pueda aportar fruta el da de la actividad.

Alumnado:

Una Pieza de fruta por alumno.

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Su propio alimento alternativo, si el alumno /a es alergico o intolerante a la leche de vaca entera, pan de harina de trigo y/o aceite de oliva virgen extra.

5.1.3 Primer ciclo de educacin Primaria: Prctica del Cepillado de Dientes

Consejera de Sanidad :

Fantoma y/o presentacin con transparencias.

Pegatinas Dientes Brillantes como el Sol Radiante (1 por alumno).

Folletos Dientes Brillantes Como el Sol Radiante (1 por alumno)

Centro Escolar:

Un can de proyeccin y un ordenador o un retroproyector de transparencias.

Fotocopias de las cartas.

Alumnado:

Un cepillo de dientes por alumno (opcional).

5.1.4. Tercer ciclo de Educacin Primaria: T DEDICES TU DESAYUNO


4 bricks de 1 litro leche UHT entera por aula.

6 minibotellas de aceite de oliva de 20 ml. por cada aula.

1 salvamantel y un vaso de plstico por alumno (en el caso de litros de leche).

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Una pirmide por aula.

Un cartel 1 Desayuna. Despus Cmete el Da por aula.

Un folleto 1 Desayuna. Despus Cmete el Da por alumno.

Centro Escolar:


Tres barras de pan por aula.

Un plato, una servilleta y una cucharilla por alumno y algunos cuchillos para pelar y/o cortar alimentos.


Alumnos:

Un alimento componente de un Desayuno Saludable que haya elegido su grupo.

5.2. SESIONES EDUCATIVAS DIRIGIDAS AL PROFESORADO Y A LAS FAMILIAS


Se solicitarn los materiales considerados oportunos por los profesionales de salud que impartan la sesin, segn el catlogo de publicaciones disponible de Subdireccin de Salud Pblica dela Consejera de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Para valorar la disponibilidad y realizar el oportuno pedido, se contactar con el Servicio de Salud Pblica de rea correspondiente con al menos un mes de antelacin de la sesin.

Centro Escolar:

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ACTIVIDAD HOY DESAYUNAMOS JUNTOS

Centro escolar :

Fotocopias de las hojas.

6. EVALUACIN Los profesionales sanitarios anotarn estos datos en el formulario de evaluacin (revisar anexos de evaluacin ) y las enviarn antes del 30 de junio del 2015 a la DA (en el caso de los centros de salud) o a los servicios de salud pblica de area directamente (en el caso de los ayuntamientos).

7. CRONOGRAMA

ACTIVIDADES 2014 2015

O N D E F M A M Jn Jl

Presentacin del proyecto a centros de salud

y ayuntamientos x

Presentacin del proyecto a colegios x x

Comunicacin de n colegios, aulas,

alumnos al rea x x x

Realizacin de actividades. x x x x x

Evaluacin X

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8. BIBLIOGRAFA - Acciones de Promocin de Salud y Prevencin de Obesidad en Poblacin Infantil y Adolescente de la Comunidad de Madrid. Subdireccin De Promocin De La Salud Y Prevencin. Direccin General De Atencin Primaria. Consejera De Sanidad De La Comunidad De Madrid. Madrid, 2014.

- Brown T, Summerbell C. Systematic review of schoolbased interventions that focus on changing dietary intake and physical activity levels to prevent childhood obesity: an update to the obesity guidance produced by the National Institute for Health and Clinical Excellence. Obes Rev. 2009; 10 (1), 110141.

- Dez-Gan L, Galn Labaca I, Len Domnguez CM, Zorrilla Torras B. Encuesta de Nutricin Infantil de la Comunidad de Madrid. Madrid: Consejera de Sanidad de la Comunidad y Madrid; 2008.

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-Estudio ALADINO: Estudio de Vigilancia del Crecimiento, Alimentacin, Actividad Fsica, Desarrollo Infantil y Obesidad en Espaa 2011. Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Madrid, 2013.

- Estudio de Vigilancia del Crecimiento, Alimentacin, Actividad Fsica, Desarrollo Infantil y Obesidad en Espaa 2011. Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Madrid, 2013.

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- Garrido M. et al. Estudio Epidemiolgico para la Determinacin de la Prevalencia de Sobrepeso y Obesidad en la Poblacin Escolar de la Comunidad de Madrid. DG. Salud Pblica Comunidad de Madrid. Madrid, 2009.

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