desarrollo de productos seleccionados en base a suero lácteo

DESARROLLO DE PRODUCTOS SELECCIONADOS EN BASE A SUERO LÁCTEO

1.Breve introducción

2.Actividades INTI respecto valorizacion del suero de quesería

Desarrollo de productos seleccionados a base de suero lácteo

Disertantes:Ing. María Laura CastellsResponsable Laboratorio Desarrollo y Aplicaciones

Lic. Erica SchmidtCoordinación Asistencia Tecnológica y Desarrollo

quesería

3.Alternativas de desarrollo de productos a ser estudiados en el modelo.

1. Breve Introducción

DBO >30.000 ppm

DQO >60.000 ppm Reserva de proteínas inutilizada, que según la FAO, podría utilizarse para alimentación humana

55% de los nutrientes totales de la leche.

ALTO VALOR NUTRITIVO

Lactosa (5%)

Proteínas solubles (0.85%)

1. Breve Introducción

Minerales (0.53%)

Grasa (0.36 %)

�Beta-lactoglobulinas (50%)

�Alpha-lactoalbúminas (12%)

�Inmunoglobulinas (10%)

�Seroalbúminas (5%)

�Otros péptidos (23%)

ALTO VALOR BIOLÓGICO

alto contenido de aminoácidos de cadena ramificada (isoleucina, leucina, valina)

• El suero como materia prima. Parámetros de calidad

• Desarrollo de productos

– Desarrollo de una sopa en polvo a partir de

2. Actividades de valorización del suero de quesería INTI

– Desarrollo de una sopa en polvo a partir de suero en polvo

– Desarrollo de una bebida láctea fermentada

– Desarrollo de un bocadito agridulce

• Proyecto FONARSEC EcoSuero

2. El suero como materia prima. Parámetros de calidad

Requisitos mínimos de calidad:

•pH: 6,0 – 6,8•Acidez <12 °D•Proteínas mín. 0,7%•Finos de caseína < 0,5 g/l

Recolección

Tamizado o desmigado

•*Materia grasa <0,1 %•Nitrato <3 ppm•Nitrito <1 ppm•Antibióticos e inhibidores negativo•Peróxido negativo•Sin agregado de cloruro de sodio en la masa

•Recuento mesófilos aerobios <= 30.000 UFC/ml•Coliformes totales <100 UFC/ml•Anaerobios Sulfitos Reductores < 1 UFC/ml

Desnatado*

Pasteurización 72°C 15 s

Almacenamiento Refrigerado

4-6°C

Objetivo: Aumentar la utilización del suero en polvo en el desarrollo de productos con valor agregado. Se planteó la elaboración de un producto nutritivo y de bajo costo que pueda ser distribuido en redes sociales.

Características del producto:

•Suero en polvo parcialmente desmineralizado y WPC 35%.

2. Desarrollo de sopa en polvo a partir de suero en polvo.

Parámetro Valor de referencia

Humedad (%) Máx. 3,00

Materia Grasa (g/100g) Máx. 0,2

Proteína (g/100g) (Base seca)

Mín. 12,5

Antibióticos e inhibidores Negativo

Mesófilos aerobios (UFC/ml) ≤ 30.000

Coliformes totales (UFC/ml) ≤ 10

Hongos y Levaduras (UFC/ml)

≤ 100

Parámetro Valor de referencia

Humedad (%) Máx. 4.5

Materia Grasa (g/100g) Máx. 4,5

Proteína (g/100g) (Base seca)

Mín. 34

pH 6,3-6,8

Antibióticos e inhibidores Negativo

Mesófilos aerobios (UFC/ml) ≤ 30.000

Coliformes totales (UFC/ml) ≤ 10

Hongos y Levaduras (UFC/ml)

≤ 100

Si bien el aporte de proteínas es bajo en relación a la Ingesta Diaria Recomendada (IDR), aporta el doble que las sopas cremas disponiblesactualmente en el mercado.

Por otro lado, contiene fibra dietaria de tipo soluble, que la hace apta para su posterior fermentación en el colón con los beneficios que

Caracteristicas nutricionales del producto:

INFORMACIÓN NUTRICIONALPorción: 22 g (cantidad necesaria para preparar 250 mL de producto listo para

consumir)Cantidad por

porción%VD por porción


fermentación en el colón con los beneficios que esto supone. Otras sopas aportan fibras a partir del agregado de vegetales y son, en general, de tipo insoluble y no fermentable.

Asimismo, una porción de 200 ml de sopa lista para consumir aporta el 26% de la ingesta diaria recomendada de calcio y está fortificada con vitaminas del grupo A y B.

En cuanto a su contenido de sodio, se encuentra por debajo del valor medio de las ofrecidas en el mercado. Además tiene un bajo contenido de materia grasa, siendo baja en grasas saturadas y no contiene grasas trans.

porciónValor energético (kcal)

69 3

Carbohidratos (g) 14,0 5

Proteínas (g) 1,9 2

Grasas totales (g) 0,6 1

Grasas saturadas (g) 0,3 1

Grasas trans (g) 0,0 ------

Fibra Alimentaria (g) 1,2 5

Sodio (mg) 580 24

Calcio (mg) 256 26(*) Valores diarios con base a una dieta de 2000 k cal u 8400 kJ. Sus

valores diarios pueden variar de acuerdo a sus requerimientos energéticos.


Panel de consumidores

Total de consumidores: 130

Objetivo: Desarrollo de una bebida lactea fermentada con probióticos y prebióticos de bajo costo.

Caracteristicas del producto:

•Suero líquido desmigado y pasteurizado.

2. Bebida láctea fermentada

INFORMACIÓN NUTRICIONALPorción 200 ml (1 vaso)

Por 100 ml

Por porción % VD (*)

Valor energético (Kcal) 53 106 3Carbohidratos (g) 10,7 21,4 4


Carbohidratos (g) 10,7 21,4 4Proteínas (g) 1,1 2,2 1Grasas totales (g) 0,7 1,4 1Grasas saturadas (g) 0,4 0,8 2Grasas trans (g) 0 0 -Fibra Alimentaria (g) 1.0 1,8 4(*) Valores diarios con base a una dieta de 2000 kc al u 8400 kJ. Sus valores diarios pueden variar de acuerdo a sus requerimientos energéticos.

El producto desarrollado tiene una textura yconsistencia similar a la de las bebidas comerciales enbase a soja, pero contiene todas las proteínas delsuero lácteo.

La cantidad de fibra que contiene cumple con la


La cantidad de fibra que contiene cumple con laconcentración exigida por Código Alimentario Argentino(C.A.A.) para bebidas “adicionada con fibra alimentaria”

El probiótico L. paracasei se mantuvo viable durantelos 25 días posteriores a la elaboración en unaconcentración superior a 1,0x107 UFC/ml,correspondiéndose con lo exigido por el Artículo 1389del capítulo XVII del C.A.A. para “alimentos conprobióticos”. Se deben continuar las investigaciones.


Perfil sensorial, vida útil y aceptabilidad.



La vida útil se encuentra entre los 21 21 y 24 días24 días



Para el producto con 3 y 13días de elaboración,aproximadamente el 50% de lagente lo compraría y el otro50% de la gente duda o no locompraría

Objetivo: Desarrollo de un bocadito agridulce mediante la utilización de suero líquido

Caracteristicas del producto:

•Suero líquido desmigado y pasteurizado.

2. Desarrollo de bocadito agridulce “Lactolin”

SueroAdición de Leche/

Evaporación en paila

Evaporación en paila

Moldeo

Refrigeración4-6°C

Fraccionado / Envasado

Adición de Leche/ Azúcar / crema

~ 60 °°°°Brix

Adición de Glucosa / estabilizante

~ 70 °°°°Brix

2. Desarrollo de bocadito agridulce “Lactolin”

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 20 g

Cantidad por porción %VD por porción

Valor energético

(kcal)70 3

Carbohidratos (g) 9,2 3

Proteínas (g) 1,4 2Proteínas (g) 1,4 2

Grasas totales (g) 3,1 6

Grasas saturadas (g) 1,9 9

Grasas trans (g) 0,0 ------

Fibra Alimentaria (g) 0,0 0

Sodio (mg) 37 2

Calcio (mg) 46 5

(*) Valores diarios con base a una dieta de 2000 k cal u 8400 kJ.

Sus valores diarios pueden variar de acuerdo a sus

requerimientos energéticos.

El producto tiene una consistencia similar al dulce de batata.

Proyecto FONARSEC EcoSuero

3. Alternativas de desarrollo productos a ser estudiados en el proyecto

Brasil

� Jugo de frutas con pulpas� Salsa para helados

Colombia

� Generación de biomasa a partir del permeado para ut ilizar en alimentacion � Generación de biomasa a partir del permeado para ut ilizar en alimentacion humana

Uruguay� Bebidas fermentadas� Generación de biomasa a partir de suero acido� Jugo de fruta con suero dulce/acido

Argentina� Bebidas fermentadas� Generación de biomasa a partir del permeado para ut ilizar en alimentacion

humana

Av. Gral Paz 5445(1650) San MartínBuenos Aires, Argentina

MUCHAS GRACIAS!!Buenos Aires, Argentina+54 11 [email protected]

Agosto 2013

MUCHAS GRACIAS!!

Proyecto:“ Ecosuero con valor agregado”

FITS - Agroindustria: NN °° 03/201003/2010

Participantes y organizaciónParticipantes y organizaciónConsejo de Administración del CAPP “Eco-Suero Santa Fe”

•Tres industrias lácteas (PyMES)•Una industria que procesa subproductos•Dos instituciones científico – tecnológicas (INTA – INTI)•Una institución Académica con tres Unidades (FIQ – FICH – FCV: UNL - CONICET)•Dos instituciones sin fines de lucro (APyMIL – ACDICAR)

Director TécnicoIng. Miguel Taverna

Responsable Legal y Administ.Tco. Jorge Speranza

Grupo Asist.Técnica

Lic. Erica Schmidt

Grupo “Levadura y Enzimas”

Ing. Roxana Paez

Grupo ProbióticosDr.Gabriel Vinderola

Grupo “Administración”Prof. externo

Antecedentes fondos BID

Organización Operativa

Ubicación geográfica proyectoUbicación geográfica proyecto

Cuenca lechera central: Departamentos Castellanos y Las Colonias: procesan el 69%

del total de litros de leche generados en la provincia

“ Contribuir a mejorar la sustentabilidad económica y ambiental de PyMES a través de diferentes desarrollos

tecnológicos que posibiliten un aprovechamiento y valorización integral del suero lácteo y derivados”

- Estandarizar calidad lactosuero.

ObjetivosObjetivos

- Estandarizar calidad lactosuero.- Implementar planes de gestión ambiental

- Adaptar procesos- Desarrollar nuevos productos

- Innovar en modelos organizacionales- Formación y capacitación de RRHH.

- Transferir los resultados

PYME : RICOLACT

Incorporación de tecnología para tratamiento y acondicionamiento del suero

Pretratamiento Suero

Suero de calidad Procesable

MODELO ORGANIZACIONALMODELO ORGANIZACIONAL

PYME: LACTEOS AURORASuero de Ricota

I+D

Transporte

Venta a terceros o secado

PYME: CASSINI Y CESARATTO

Planta concentradora

Incorporación de Equipo UF

CPS/WPC 35

Equipo NF (existente)

Permeado (lactosa)

Agua + sales

Permeado Concentrado

Planta concentradora con NF/UF

PYME: CASSINI Y CESARATTO

PYME: YERUVÁ

I+D

Deshidratación

Levaduras deshidratadas y enzimas

I+D

Incorporación de equipamiento

Fermentación y separación de biomasa

Comercialización en mercado nacional e internacional

Roles de las Empresas Roles de las Empresas

Productores primarios de suero

Procesador primario yTransformador de sueroTransformador de suero

Transformador de derivados

Comercializadores de derivados del suero

LEVADURAS Y ENZIMAS

PROBIÓTICOS

IDENTIFICACION DE ENZIMAS POR METAGENOMICA

PRODUCCIÓN DE CULTIVOS MIXTOS BAL –

PROBIOTICOS

PRODUCCIÓN DE

Rol Instituciones I+D Rol Instituciones I+D

ACONDICIONAR Y ESTANDARIZAR LACTOSUERO

ADAPTACION TECNOLOGIA Y DE

PROCESOS

ASISTENCIA TÉCNICA, AMBIENTE Y MERCADOS

PRODUCCIÓN DE LEVADURAS (suero, permeado,

ricota)

PRODUCCIÓN DE PROBIÓTICOS PARA

ALIMENTACION ANIMAL

CALIDAD DE EFLUENTES

ESTUDIOS TECNICOS ECONÓMICOS Y FACTIBILIDAD

Formación de recursos humanos (técnicos, grado y posgrado)

Rol Instituciones sin fines lucroRol Instituciones sin fines lucro

Capacitación, transferencia

Acciones comunicación territorio

Innovación organizacional

Nuevos proveedores de lactosueroElementos técnicos negocio equitativo

Replicar el o los modelos en otras regiones y empresas

Innovación organizacional

Línea de TrabajoLínea de Trabajo: :

Implantación de un modelo que optimice la Implantación de un modelo que optimice la actual cadena de valor del lactosuero en las actual cadena de valor del lactosuero en las PyMESPyMES lácteas de la cuenca central lechera lácteas de la cuenca central lechera

santafesinasantafesinaResponsableResponsable : Lic Erica Schmidt: Lic Erica SchmidtResponsableResponsable : Lic Erica Schmidt: Lic Erica Schmidt

Calidad de suero: Ing Joselina Karlen Calidad de suero: Ing Joselina Karlen –– Ing Bruno Aimar Ing Bruno Aimar –– Personal Personal de laboratorios de INTI Lácteosde laboratorios de INTI LácteosMedio Ambiente: Lic Erica Schmidt Medio Ambiente: Lic Erica Schmidt –– DrDr Carlos Mart in Carlos Martin –– Lic M. Belén Lic M. Belén GilliardGilliardMercados: Ing Ricardo Cravero Mercados: Ing Ricardo Cravero –– IngIng Miguel Miguel TavernaTaverna

1) Calidad de Suero1) Calidad de Suero

DeterminaciónDeterminación dede lala línealínea dede base,base,

vinculadovinculado alal suerosuero comocomo materiamateria primaprima..

ComposiciónComposición deldel CicloCiclo estacionalestacional

DesarrolloDesarrollo dede modelosmodelos parapara lograrlograr lala optimizaciónoptimización tecnológicatecnológica..

TransferenciaTransferencia deldel modelomodelo.. Diseño/Diseño/ parametrizaciónparametrización /adquisición/adquisición

deldel equipamientoequipamiento necesarionecesario..

El El prepre--tratamiento del suero tratamiento del suero representa el representa el

primer paso para lograr una calidad que primer paso para lograr una calidad que

permita ser destinado a procesos tecnológicos permita ser destinado a procesos tecnológicos

de agregado de valorde agregado de valor

Materia grasa

Proteína Finos en suero

pH Temperatura

≤ 0.10 % ≥ 0.80 % ≤ 0.05 % Entre 4 °C≤ 0.10 % ≥ 0.80 % ≤ 0.05 % Entre 6 y 6.8

4 °C

Especificaciones suero preEspecificaciones suero preEspecificaciones suero preEspecificaciones suero pre----tratadotratadotratadotratado

Definición: Línea PREDefinición: Línea PRE--TRATAMIENTO DE SUEROTRATAMIENTO DE SUERO

LactosueroSuero pre-

tratado

PRODUCCIÓN DE QUESOS

PRE -TRATAMIENTO

Desmigado Desnatado ENFRIAMIENTO

COMERCIALIZACIÓN

Suero para industrializar

ALMACENAMIENTO

Suero pre-tratado

Suero de terceros

Lactosuero

Permeado

PRODUCCIÓN DE QUESOS

PRE -TRATAMIENTO

Desmigado Desnatado

ENFRIAMIENTO

ALMACENAMIENTO

Trabajo asociativoTrabajo asociativoINDUSTRIALIZACIÓN DE SUEROINDUSTRIALIZACIÓN DE SUERO

Suero concentrado al

18 – 20 %

Permeado de NF

Concentrado de Proteínas de suero (WPC)

Permeado de UF

NF

UF

ALMACENAMIENTO

• Los productosproductos primariosprimarios seleccionadosseleccionados sonson lolo básicobásico paraparainiciariniciar unun procesoproceso dede aprendizajeaprendizaje enen CADENASCADENAS DEDE VALORVALOR:Estos productos son comercializables sin mayoresdificultades, de acuerdo a la observación del mercadoargentino y en la escala prevista de inicio.

• El CAPP deberá acordar una estrategiaestrategia comúncomún para

Competitividad: bases para el CAPPCompetitividad: bases para el CAPP

• El CAPP deberá acordar una estrategiaestrategia comúncomún paradesarrollarse en escala, costos y asociativismo. Esimportante integrar más suero (segunda etapa).

Avanzar en ConjuntoAvanzar en Conjunto

Determinación de la situación ambiental: caracterizaciónde efluentes (composición físico – química)Actualización de datos para conformar la línea de base(punto de partida informe de Producción Más Limpia // serelevó información asociada a: monitoreos ambientales,manejo de residuos, utilización de agua, tratamiento deefluentes, energía eléctrica – entre otros

3) Medio Ambiente3) Medio Ambiente

efluentes, energía eléctrica – entre otrosEsta información se utilizará en etapas futuras para definirdefinirlaslas mejorasmejoras que pueden implementarse en cada empresa yconsensuar un procedimiento para la gestión ambiental.

Investigación, Desarrollo eInvestigación, Desarrollo eInnovaciónInnovación

ProbióticosProbióticos de uso humanode uso humanoProbióticosProbióticos para alimentación animalpara alimentación animalLevadurasLevadurasEnzimasEnzimas

Línea de TrabajoLínea de Trabajo: :

ProbióticosProbióticos

ProbióticosProbióticos para humanos (INTApara humanos (INTA--INLAIN, UNLINLAIN, UNL--CONICET) CONICET) –– Dr. Gabriel Dr. Gabriel VinderolaVinderola

ProbióticosProbióticos para animales (FCVpara animales (FCV--UNL) UNL) –– Dr. Laureano Dr. Laureano FrizzoFrizzo

Desarrollo de macrocápsulas de lactosuero y alginato para alimentación animal incluyendo

cepas probióticas autóctonas (FCV -UNL + INTA)

Desarrollo de probióticos autóctonos utilizando lact osuero como medio de cultivo y termoprotector mediante sec ado spray (INLAIN e INTA).

� Mejorar la producción de biomasa.

� Mejorar la sobrevida durante la conservación de

Producción biomasa permeado de

suero biofermentador pH 6 controlado:

109→ 1010 UFC/ml. Lic. Luisina Lavari.

� Mejorar la sobrevida durante la conservación delos polvos secados spray.

� Mejorar la calidad física del polvo

Aplicación de tratamientos moderados de

stress (térmico, ácido, oxidativo).

Antecedentes doctorado Ing. Roxana Páez.

Línea de TrabajoLínea de Trabajo: : LEVADURAS Y ENZIMASLEVADURAS Y ENZIMASLEVADURAS Y ENZIMASLEVADURAS Y ENZIMAS

INTA INTA –– INTI LácteosINTI Lácteos

Responsable de la línea: Ing.(MSc) Roxana Páez (INTA)

Equipo Levaduras: Dr. Ariel Massera (INTA) , Lic. María Belén Pirola (INTI)

Equipo Enzimas: Dr. Ariel Amadío, Lic. Mercedes Adjad (INTA)

Equipo Planta Piloto: Ing. Roxana Páez, Bioq Luciana Costabel (INTA)

Objetivos de la línea : Objetivos de la línea : Objetivos de la línea : Objetivos de la línea :

1 1 1 1 ---- Producción y secado spray de biomasa de levadura a Producción y secado spray de biomasa de levadura a Producción y secado spray de biomasa de levadura a Producción y secado spray de biomasa de levadura a

partir de permeado de suero ( proveniente de UF). partir de permeado de suero ( proveniente de UF). partir de permeado de suero ( proveniente de UF). partir de permeado de suero ( proveniente de UF).

2 2 2 2 ---- Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos

de la industria queserade la industria queserade la industria queserade la industria quesera

La empresa YERUVA forma parte del proyecto como industrializadora de subproductos del suero. Esta empresa adoptante actualmente comercializa levaduras para alimentación

animal.

1 1 1 1 1 1 1 1 -------- Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras Bioconversión de permeado en biomasa de levaduras

deshidratada deshidratada deshidratada deshidratada deshidratada deshidratada deshidratada deshidratada

�Las levaduras del género Kluyveromyces marxianus y lactis son capaces de

crecer utilizando como fuente de Carbono la lactosa. Están presentes en ambientes

de queserías y pueden aislarse a partir de suero crudo.

� Son utilizadas para alimentación animal

como aporte de proteína animal. A la vez,como aporte de proteína animal. A la vez,

contiene micro nutrientes que mejoran la

performanace productiva y tienen acción

profiláctica.

1 - Aislar, identificar y caracterizar fenotípicamente cepas nativas de K. marxyanus y/o K. lactis aisladas de

ambientes de quesería.

Conformar un cepario de levaduras nativas con diferentes aptitudes tecnológicas.

2 - Evaluar la aptitud para producir biomasa a partir producir biomasa a partir de suero de queso, suero de ricota y permeado que

poseen las cepas de referencia de K marxyanusy/o K lactis. Optimización

de las condiciones de cultivo y de secado .

3 - Estudiar a diferentes escalas las condiciones optimizadas de proceso para la obtención y deshidratación de biomasa.

PERMEADO DE SUERO CONCENTRADO

FERMENTADOR SECADERO SPRAY

UNIDAD EXPERIMENTAL INTA

FERMENTADOR SECADERO SPRAY

PLANTA PILOTO YERUVA

OPTIMIZACION DEL PROCESO

PROVISION DE INÓCULO

PRODUCCION DE LEVADURA DESHIDRATADA A ESCALA

PRECOMERCIAL

Obtención de enzimas recombinantes

Clonado de genes codificantes de enzimas de interés (proteasas y ββββ-

galactosidasa) para generacion de nuevos productos (peptidos, GOS).

2 2 2 2 2 2 2 2 -------- Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la Producción de nuevas enzimas a partir de subproductos de la

industria queseraindustria queseraindustria queseraindustria queseraindustria queseraindustria queseraindustria queseraindustria quesera

Búsqueda de nuevas

enzimas en ambientesenzimas en ambientes

degradativo lactosuero con

estudio metagenómico

Suero Acondicionado

Permeado Concentrado por UF

CPS ó WPC 35

Sistema gestión de calidad y ambiental

adaptados y transferidos

Estudios factibilidad técnico económicos y decomercialización

RedPúblico privada

constituida

ResultadosResultados

Biomasa Levadura

Biomasa Probióticos uso humano y animal

Cepas autóctonas levaduras y probióticos

Nuevas enzimas

Ventajas del modelo Ventajas del modelo

Flexibilidad y Sustentabilidad Flexibilidad y Sustentabilidad --Incorporación de valor al suero Incorporación de valor al suero --Reducción del impacto ambiental Reducción del impacto ambiental --ReplicabilidadReplicabilidad

IMPULSORES

AcondicionamientoLactosuero Cracking Lactosuero

Derivados ComercialesLactosuero

SolucionesSuero Ricotta








MejoraCadenaLáctea

Modelo paralas Pymes

VinculaciónInstitutos -

Pymes

DiversificaciónSosteniblle

Desarrollo de nuevos productos

• Levadura deshidratada p/ alimentación animal –Nuevas Enzimas

• Probióticos de uso humano y animal

RESULTADOS RESULTADOS RESULTADOS RESULTADOS

ESPERADOSESPERADOSESPERADOSESPERADOS

MUCHAS GRACIAS MUCHAS GRACIAS POR LA ATENCION!POR LA ATENCION!

Contactos:Roxana Paez [email protected]

Gabriel Vinderola [email protected]

Erica Schmidt [email protected]

desarrollo de productos seleccionados en base a suero lácteo

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